鴨腸粉絲湯
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南京是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，而南京這個(gè)地方最出名的就是鴨腸粉絲湯了，鴨腸粉絲湯是一個(gè)傳統(tǒng)的小吃，味道爽口美味。制作鴨腸粉絲湯特別講究方式，要選用鴨肉鴨腸調(diào)至好湯，再將粉絲煮好就可以食用了，而且多吃鴨腸粉絲湯可以養(yǎng)腎健體、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)氣活血。制作方法也比較簡單，下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
生產(chǎn)制作
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
營養(yǎng)成分
1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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在我們這邊，清明節(jié)或者過年前后的時(shí)候是有人宰雞宰鴨的，自己宰的也有，嫌麻煩讓別人宰的也有，當(dāng)然自己宰的雞鴨會(huì)比較干凈，我們也會(huì)把鴨血雞血用碗接著不要浪費(fèi)了，不過由于鴨血雞血腥味比較重，所以小孩不是特別喜歡吃，不過我們可以適量的下一點(diǎn)蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經(jīng)常讓雞血鴨血白白的流掉，其實(shí)雞血鴨血的營養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，因?yàn)殡u血鴨血里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，這些都是人體造血所需要的，因此雞血鴨血是有補(bǔ)血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份，鴨血適量，豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯適量，香菜兩根，豆干適量，鴨肝適量，鴨腸適量
輔料
鹽適量，白胡椒粉適量，醋適量，蒜汁適量，辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，我個(gè)人比較喜歡往里面加入火腿腸或者熱狗來調(diào)味，你們可以根據(jù)個(gè)人的喜好下，而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨，那樣做出來的湯比較鮮美，而且也比較滋補(bǔ)哦。粉絲最好是用綠豆粉絲哦，營養(yǎng)價(jià)值比較高哦。
? ?說起這個(gè)老鴨湯粉絲可能很多的人一聽就覺得有點(diǎn)陌生了，但只要一說鴨血粉絲湯的話，相們很多人就恍然大悟兼口水直流了，這可是一個(gè)風(fēng)靡全國的一個(gè)小吃了，喜愛的人無數(shù)，追捧者有之。這個(gè)老鴨湯粉絲用的是老鴨湯加上鴨血、鴨腸、鴨胗，簡直可以說是一個(gè)全鴨宴了。那老鴨湯粉絲湯做法是什么了？下面來說一下。
? ?老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細(xì)嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
? ?原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
? ?輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
? ?碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
? ?做法：
? （1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
? （2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
? ? 湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)
? ? 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
? ? 上面說了老鴨湯粉絲湯做法，其中最為重要的還是要做好老鴨湯，湯才是這個(gè)菜的重點(diǎn)。沒想到的是這個(gè)小吃不但味道好，原來吃起來還是這么的營養(yǎng)，對(duì)身體還有滋補(bǔ)的作用在，又好吃又營養(yǎng)的東西怎么能錯(cuò)過了，一定要做來嘗一下才行啊。
鴨血是我們常見的一種食材，鴨血不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鴨血可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以鴨血深受人們的喜愛，鴨血有很多種做法，我們不但可以采用鴨血來炒菜而且也可以采用鴨血來煮湯，下文我們就來給大家介紹一下鴨血粉絲湯的做法。
原料：
鴨湯400-460克，粉絲160-200克。
輔料：
鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐果5克
調(diào)味料：
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
主料：
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥姜絲，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟(包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等)。精鹽，味精，雞精，香油(或辣油)各適量。
1燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
3過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
5再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是鴨血了，我們知道鴨血不但好吃而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃鴨血可以起到補(bǔ)血等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鴨雪粉絲湯的做法。
飯前喝湯已經(jīng)成為了很多人的飲食習(xí)慣，好的飲食習(xí)慣能夠幫助我們做好保健工作，對(duì)于日常的一些疾病防御具有一定的作用。對(duì)于日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯，這個(gè)湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要，老鴨主要能夠祛濕。
粉絲作為一種面食，口感非常的不錯(cuò)。我們?cè)谂胝{(diào)之前一定要將粉絲先用開水泡開這樣才有助于烹調(diào)美食。老鴨粉絲湯是一種常見的小吃我們可以在家里烹調(diào)，但是不能夠過了火候，不然鴨很容易老。
配料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。
精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
·特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?/p>
·操作:
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
通過本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法，這些原材料相對(duì)來說對(duì)于人體營養(yǎng)的補(bǔ)充倒是不錯(cuò)的，粉絲一定要先泡開了才可以烹調(diào)。老鴨最好選擇脂肪相對(duì)比較少的，這樣能夠享受老鴨的肉質(zhì)鮮美，文火慢燉這個(gè)湯味道會(huì)更加的鮮美。
鴨血含有有非常多的功效那，主要是來自鴨子的血液，它的功能那是非常多的阿呀選擇可以進(jìn)行解讀以及富含豐富的蛋白質(zhì)以及人體中很多的氨基酸阿，生活中的我們經(jīng)常見到的就是鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯的制作也是非常簡單他主要是運(yùn)用了一些鴨血和!以及粉絲進(jìn)行合理的熬制，從而加入不同的作料進(jìn)行制作的一種常見熱菜。
鴨血粉絲湯的材料以及輔料的都是非常簡單的，在日常生活中的，我們也可以進(jìn)行很好的制作下面我們就簡單介紹一下鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，同時(shí)鴨血粉絲湯對(duì)于人體有很好的功效，對(duì)于其他疾病的防治也非常好。
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
以上就是鴨血粉絲湯如何進(jìn)行制作，可以熬制湯加入一些鴨血以及粉絲進(jìn)行補(bǔ)報(bào)志的一種常見湯品，它主要是可以補(bǔ)血益氣，對(duì)于貧血癥者有非常好的功效，其中含有的微量元素鎂是非常多的，在制作過程中的也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加一些佐料，這樣制作出來的鴨血粉絲湯特別好吃。
很多人不會(huì)做老鴨湯，更擔(dān)心吃了老鴨湯之后會(huì)容易上火，而很多人制作老鴨湯的時(shí)候里面有會(huì)放入粉絲，制作老鴨粉絲湯也是一種很養(yǎng)生的食材，養(yǎng)生之物要多吃，吃了之后對(duì)身體才可以更加的健康，大家都覺得這樣的食物好吃，湯也好喝，但是就是擔(dān)心會(huì)上火，因?yàn)樯匣鸬淖涛恫缓檬?，也難受，那么老鴨粉絲湯會(huì)上火嗎?
老鴨粉絲湯是不會(huì)上火的，大家可以放心食用，下面來看看老鴨粉絲湯的 做法。
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)
營養(yǎng)價(jià)值
1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
其實(shí)吃這老鴨粉絲湯是不容易上火的，只是很多地方在制作這個(gè)老鴨粉絲湯 的時(shí)候里面會(huì)添加到辣椒，這樣的湯吃起來就辣了，也會(huì)容易引起上火，如果自己害怕上火，那么在做的時(shí)候就不要放辣椒，這樣就不會(huì)上火了，老鴨粉絲湯的做法和功效上面我們也說了，希望大家細(xì)心的制作美食。
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