黑枸杞發(fā)苦是什么原因？黑枸杞苦是怎么回事？
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑枸杞發(fā)苦是什么原因？黑枸杞苦是怎么回事？，僅供您在養(yǎng)生參考。
1、黑枸杞發(fā)苦可以吃嗎
黑枸杞發(fā)苦了，建議不要吃。
黑枸杞味甘、性平，吃起來是帶有微微甜味的，如果你吃的黑枸杞發(fā)苦了，可能是過期變質(zhì)了，那么最好是不要吃了。但是，黑枸杞果實(shí)小，果籽多，果籽中帶有一點(diǎn)苦味是正常的，如果你吃的黑枸杞是果籽發(fā)苦，是可以食用的。
2、黑枸杞發(fā)苦是什么原因
(1)變質(zhì)的黑枸杞
黑枸杞是有保質(zhì)期的，過期變質(zhì)會(huì)使黑枸杞的營養(yǎng)成分、感官性質(zhì)、食用價(jià)值發(fā)生變化。變質(zhì)的黑枸杞會(huì)帶有苦味，不適合繼續(xù)食用了。
(2)不正宗的黑枸杞
一般來說，正宗的黑枸杞微甜，是不會(huì)有苦味的。如果你買的黑枸杞有苦味，可能你選購的黑枸杞不是正宗的。正宗的黑枸杞大小顆粒均勻，果實(shí)呈紫黑色帶有一點(diǎn)光澤、質(zhì)地堅(jiān)韌。
3、怎么選購正宗的黑枸杞
(1)外觀
正宗的黑枸杞，果實(shí)是紫黑色，球狀，有時(shí)頂端稍凹陷，大部分的黑枸杞都帶有果柄，而且是帶灰白色的，干透之后用手一捏就成了粉末。
(2)泡水的顏色
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(酸性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(堿性水質(zhì))中顯紫色，并且出現(xiàn)顏色的時(shí)候，是像絲線一般。假的黑枸杞泡水后，會(huì)出現(xiàn)一大片的顏色。
4、吃黑枸杞有什么好處
(1)美容養(yǎng)顏
黑枸杞中的花青素能消除體內(nèi)有害的自由基，分解褐色素，能防止皺紋的提早生成、淡化色斑，使肌膚更年輕，更有活力。
(2)改善睡眠
黑枸杞含有豐富的花青素，花青素可以保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)的傷害，睡眠質(zhì)量能得到顯著提高。
(3)改善血液循環(huán)
黑枸杞中的花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆肉的血管，使血管更具有彈性。
(4)預(yù)防癌癥
黑枸杞可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，保護(hù)更多健康細(xì)胞免受癌細(xì)胞的侵蝕，女性朋友可以食用黑枸杞來預(yù)防乳腺癌。
(5)抗衰老
抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能很好的消除人體自由基，抗氧化性強(qiáng)，具有顯著的抗衰老作用。
5、怎么泡黑枸杞比較好
1、取出玻璃杯、倒入60度以下的溫水。
2、取出黑枸杞適量，大約3-5克的樣子，依個(gè)人體質(zhì)來放多少。
3、放入玻璃杯中，看水中的顏色變化，正常的是一絲一絲的。
4、待顏色出來幾分鐘后，就可以直接喝了，好的黑枸杞能泡3-4次，而且泡過之后的黑枸杞最好是直接吃掉比較好。
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大家都吃過芹菜，這是一種非常好的蔬菜，一般人都可以放心吃，據(jù)介紹，存在這種蔬菜富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物，另外富含b族維生素，還含有多種微量元素，所以吃芹菜的好處非常多，比如具有很好的健腦作用，尤其吃芹菜降血壓效果非常好，有些人發(fā)現(xiàn)芹菜吃起來會(huì)發(fā)苦，這要考慮出現(xiàn)了下列問題。
芹菜發(fā)苦是怎么回事？
不是污染的問題，應(yīng)該是老梗沒有摘除的原因。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，
鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；
糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風(fēng)有較好效果；
若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。
因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。
其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，
同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
大家都知道，香蕉具有較為明顯的潤腸通便的功效。人在便秘時(shí)，若吃上幾根香蕉，可有效緩解便秘的癥狀。此外，平時(shí)多吃些香蕉，可以有效預(yù)防便秘的發(fā)生。不過有人發(fā)現(xiàn)，有的香蕉表皮有些發(fā)黑，而且吃起來有種發(fā)苦的味道。按說香蕉應(yīng)該是甜的，那這種苦澀味道是否說明香蕉變質(zhì)了呢?
一、香蕉發(fā)苦是怎么回事
這種情況說明所吃香蕉已經(jīng)變質(zhì)。最好不要再吃。至于是否注射添加劑要經(jīng)過化驗(yàn)才能確定。
二、香蕉營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
2、早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
3、香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者食用;同時(shí)，對便秘、消化不良等癥狀，有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
三、變質(zhì)食物的危害
1.發(fā)霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強(qiáng)的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強(qiáng)。因此，購買后的糧食最好儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、低溫、少氧的地方，發(fā)霉勿食。
2.變質(zhì)的魚蝦蟹：一些細(xì)菌、酵母及霉菌等產(chǎn)生的酶類物質(zhì)將死后水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，中毒時(shí)表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當(dāng)魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發(fā)紅，即是不新鮮的表現(xiàn)。
3.霉變甘蔗：主要表現(xiàn)為表皮無光澤、呈灰暗色、質(zhì)地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產(chǎn)毒真菌即甘蔗節(jié)菱孢霉會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后相繼出現(xiàn)消化功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。
牛奶這種飲品的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，被稱之為白色的血液，在生活中最常見的是全脂和低脂以及脫脂牛奶，牛奶中最豐富的物質(zhì)就是乳糖，這種物質(zhì)可以幫助身體對鈣的吸收，并且含有的氨基酸可以完全的滿足人體的需求，長期飲用可以達(dá)到鎮(zhèn)靜安神的效果，那么牛奶發(fā)苦是什么原因呢?
第一，牛奶發(fā)苦是什么原因呢?純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含有的蛋白酶有機(jī)物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶鈍化，失活。但貯藏運(yùn)輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生一些苦味的、胨、氨基酸等，這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況您不必?fù)?dān)心，苦味物質(zhì)對人體無毒害作用。將苦奶吐出瀨口即可，請不要再繼續(xù)飲用。
第二，牛奶發(fā)苦能喝嗎：可以喝，前提是牛奶并未到期，牛奶袋也沒有鼓脹，聞一下沒有不良?xì)馕?，看上去顏色也無改變，加熱后也沒有出現(xiàn)分層絮凝之類的現(xiàn)象。
牛奶發(fā)苦是什么原因呢?牛奶中含有3%-3.5%蛋白質(zhì)，其中酪蛋白占總蛋白質(zhì)的80%-82%。所謂的酪蛋白，實(shí)際上是酪蛋白酸鈣——磷酸鈣復(fù)合體，以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中，同時(shí)酪蛋白膠粒中還含有鎂離子。當(dāng)牛奶受光照或較長時(shí)間在高溫(如貯存或運(yùn)輸在25℃以上)條件下，牛奶中的酸度會(huì)逐漸上升，當(dāng)酪蛋白的pH值達(dá)到4.6時(shí)，酪蛋白就開始沉淀，即分層，隨之酪蛋白中的鈣、鎂離子也游離出來，和牛奶中原有的氯根離子形成具有苦味物質(zhì)的氯化鈣(CaCl2)、氯化鎂(MgCl2)等物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛奶變苦。因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物質(zhì)，而是由于牛奶在運(yùn)輸、貯存等環(huán)境溫度不良的情況下，牛奶膠體體系被破壞，形成了一種具有苦味的物質(zhì)。
蜂蜜大家都吃過，都是甜甜的味道，甚至有很多小孩子，直接拿饅頭蘸蜂蜜吃。蜂蜜除了比較符合人們的胃口之外，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值都是非常高的，可以幫助人們防治一些疾病。蜂蜜的吃法是很多的，不僅可以用水沖著喝，還可以加入到一些美味的食物當(dāng)中。那么蜂蜜發(fā)苦是怎么回事?
蜂蜜變苦得幾種情況：
一、如果野生蜂蜜苦的，是因?yàn)槊鄯鋭偘鸦ǚ坩娀貋磉€沒有完全成熟成蜜，蜜才會(huì)苦!
二、如果是家養(yǎng)蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，吃起來才會(huì)苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會(huì)影響效果，所以購買時(shí)要分清蜂蜜的種類!三、與所采蜜源，植物有關(guān)。因?yàn)橐吧涿叟c飼養(yǎng)的的不同，野生蜂蜜是在深山里找到的，非蜂農(nóng)飼養(yǎng)，而野生蜂蜜是采百花為蜜。蜂蜜微苦是與采的花粉有很大關(guān)系的。比如蜜蜂采了陰藤花的蜜，就會(huì)有點(diǎn)微苦，并不影響食用。
四、有些人吃不習(xí)慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當(dāng)成了苦?；蛘哂X得有點(diǎn)微苦的。但是這樣蜂蜜會(huì)影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因?yàn)檎业降亩际巧缴系睦戏涑裁?，原蜜過濾后顏色偏深。
擴(kuò)展資料
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，會(huì)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高溫度沖泡口感會(huì)變酸。
白菜在生活中是很常見的，食用起來味道也比較清甜可口，但是如果購買量過多的話，就需要進(jìn)行儲(chǔ)存了。長期的儲(chǔ)存容易讓白菜的營養(yǎng)物質(zhì)得到流失，同時(shí)也會(huì)影響到食用的口感，甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)苦的情況，所以白菜發(fā)苦的話，最好不要食用，那么白菜發(fā)苦是怎么回事呢?讓我們來了解一下。
第一，白菜發(fā)苦是怎么回事呢? 環(huán)境因素是會(huì)使白菜變苦的，因?yàn)榘撞说目诟泻推贩N有一定的關(guān)系，但一般霜降后的白菜會(huì)比較甜，主要是因?yàn)槎緯円箿夭畲?，白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)增多，吃起來就會(huì)鮮甜的口感。
第二，還有就是因?yàn)榘撞说适┑倪^多，吃起來也容易發(fā)苦。但我們?nèi)庋垡膊缓梅直媸欠裼蟹柿蠚埩簦捅M量選擇菜心緊實(shí)、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。品質(zhì)好的白菜，口感自然也會(huì)好很多。想要吃美味的白菜，那么選白菜就是首要的步驟了。
第三，還有些人有吃隔夜菜的習(xí)慣，做熟的白菜隔了段時(shí)間再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是變質(zhì)了。變質(zhì)了的白菜，千萬不要吃。因?yàn)檫@對人體是有害的。
第四， 大白菜富含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會(huì)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開水焯一下，就可以很好地解決這個(gè)問題。
白菜發(fā)苦是怎么回事呢?一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因?yàn)榧竟?jié)、品種的原因，可以食用。白菜的苦與品種季節(jié)等有關(guān),但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時(shí)間長了再吃,就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險(xiǎn)。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。
蘑菇主要是有菌絲體和子實(shí)體來進(jìn)出組成的，蘑菇的種類有很多種，可以食用的種類就已經(jīng)達(dá)到了一千多，有有毒的蘑菇也有四百多，毒蘑菇外觀和食用蘑菇非常的相似，所以不能全依靠肉眼來進(jìn)行分辨，蘑菇的口感也非常不錯(cuò)，所以一直是非常受歡迎的食物，那么蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?
第一，蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?發(fā)苦說明蘑菇變質(zhì)霉變，但不能證明是毒蘑菇。聞氣味 ，有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道?？吹攸c(diǎn)，無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕地帶。看顏色，毒蘑菇色彩鮮艷，采摘后易變色?？捶置谖铮瑢⒉烧男迈r野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色?？葱螤?，無毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睢？礈y試，用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，則證明有毒。
第二，發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 沒有煮熟的蟹味菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。 蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會(huì)由于保存不當(dāng)，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會(huì)消失。特別是在吃火鍋時(shí)應(yīng)注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?如果是蟹味菇的話，蟹味菇本身的味道是有一股獨(dú)特的蟹香味，是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應(yīng)該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會(huì)引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時(shí)候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進(jìn)行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。
有的時(shí)候吃雞蛋會(huì)發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)苦，尤其是在煮雞蛋的時(shí)候，出現(xiàn)發(fā)苦的雞蛋是可以吃的，對健康不會(huì)有影響，引起的原因主要是雞蛋比較新鮮，里面含有核黃素比較高，所以說出現(xiàn)有一點(diǎn)苦的問題，是可以吃的沒有問題的，平時(shí)吃一些雞蛋對身體是有好處的，有健腦益智，保護(hù)肝臟方面的效果。
怎么吃雞蛋最有營養(yǎng)
用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼
吃雞蛋的幾大好處
健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。防治動(dòng)脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。預(yù)防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。
平時(shí)買來的茄子，如果吃起來比較苦，這說明茄子有點(diǎn)老了，這時(shí)候苦味會(huì)比較明顯，這樣的茄子也是可以吃的，在炒菜的時(shí)候可以放一點(diǎn)糖來中和一下苦味，當(dāng)然也要注意茄子老的時(shí)候營養(yǎng)功效會(huì)有所下降的，所以說平時(shí)在購買前的時(shí)候，盡量不要買一些已經(jīng)變老的茄子。
茄子發(fā)苦是怎么回事
可能是你的茄子太老了再一種就是你燒茄子的醬油不好再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時(shí)間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳?，也可以說你買的茄子有點(diǎn)兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^而變硬，入口會(huì)發(fā)澀，甚至?xí)?。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就?huì)爛掉。
炒茄子發(fā)苦能吃嗎
可以吃。很多時(shí)候茄子老了，沒有營養(yǎng)，因此有苦味。1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透；2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時(shí)間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!
炒茄子太吸油怎么辦
把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點(diǎn)水（手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上）。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?，能加快?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因?yàn)樵谡舻倪^程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
香椿是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種食材，在保健身體方面有很好的作用，平時(shí)在吃香椿的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，這是正常的，因?yàn)樗旧砭陀幸欢ǖ目辔?，有很好的清熱解毒的作用，對于久瀉久痢都有一定的效果，香椿的吃法也是比較多的，比如說香椿炒雞蛋就是比較有名的一道菜。
香椿發(fā)苦是什么原因
香椿本身就是苦的。中醫(yī)認(rèn)為香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；因?yàn)橄愦荒茉餄袂鍩帷⑹諗抗虧?，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等?。恢委彲?、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。
香椿的健康做法
1.春芽：香椿一定要選擇大樹上面的那種，不能選用那種一年生速成種植的。2.芽：待鍋里面的水燒開以后，放入洗好的春芽，煮1-2分鐘即可。3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。4.菜：把收集的野生芹菜清洗干凈。5.菜：把芹菜放入開水里面煮1-2分鐘后放入冷水中冷定。6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右時(shí)間，任其自然發(fā)酵，有一點(diǎn)酸味的時(shí)候即可拌入一點(diǎn)食鹽和作料辣子食用，那個(gè)春的香味和野香芹的香味相互攙和，再加上一定酸味，那真的是人間的極品美味。
香椿的珍貴，自古有之。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。中國自漢代開始品嘗香椿，到清代便形成了“吃椿”的傳統(tǒng)，意為辭舊迎新，享受美好的春天。在漢朝，食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！彼€在《春菜》中說：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”。
榴蓮發(fā)苦也是比較正常的現(xiàn)象，引起發(fā)苦的最主要的原因就是榴蓮有點(diǎn)熟過頭了，這時(shí)候如果榴蓮還有一種酒味，說明已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的榴蓮最好不要吃，避免引起一些消化系統(tǒng)的問題，另外要注意的是，榴蓮如果出現(xiàn)發(fā)酸的味道，這時(shí)候也不要吃，出現(xiàn)發(fā)酸也說明榴蓮變質(zhì)了。
榴蓮發(fā)苦是怎么回事
一般情況下榴蓮肉發(fā)苦是因?yàn)槭爝^頭了而引起的，如果是是甜中帶點(diǎn)微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計(jì)是變質(zhì)了，最好不要食用。
另外新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子，在打開以后有自然的香氣出現(xiàn)，但是有一些榴蓮在打工以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)變色，有些發(fā)黑，散出來的氣味也有讓人反感，那么這時(shí)就完全可以斷定，這種榴蓮是已經(jīng)變質(zhì)的水果，是不能再食用的了。
榴蓮發(fā)酸能吃嗎
榴蓮本身的味道，對于愛吃的人來說是一種奇異的香味，但是如果變酸，說明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)。
榴蓮不能挑選過于金黃的，雖然看起來很好看，但是十分容易挑選到變質(zhì)的榴蓮。所以，建議還是不要吃了，盡管扔掉很可惜，但畢竟身體更重要。
榴蓮酸了要看程度，如果酸得太厲害了，那么就一定不要吃了，這樣的榴蓮營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)消失了，所以說扔掉也不可惜，如果榴蓮發(fā)酸的現(xiàn)象不是很嚴(yán)重的話，那么還可以吃，不過一定要為自己的身體健康著想，如果榴蓮不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。
沒有打開的榴蓮保存方法
榴蓮具有后熟性質(zhì)，一般要放置在陰涼的地方保存。而取出的榴蓮肉則應(yīng)先放入飯盒，封好，再套上保鮮袋，存放于冰箱。這樣，才不會(huì)在冰箱中串味。
榴蓮打開后，將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剝出來的果肉一塊一塊分別包裹好，再裝入保鮮盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍，每次食用時(shí)取出一塊解凍即可，味道和新鮮的一樣。
另外，吃榴蓮的時(shí)候最好吃一瓣開一瓣，其它的不要掰開。因?yàn)檫B著殼存放在冰箱可以多保存幾天。
芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富，而且口感清脆，深受很多人的喜愛?？梢杂械臅r(shí)候買回來的芹菜吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，這是正常的嗎？還是發(fā)苦的芹菜是變質(zhì)的了呢？
1、芹菜發(fā)苦是正常的嗎？
芹菜發(fā)苦是正常的，因?yàn)楸旧砬鄄酥芯秃猩倭靠辔兜某煞郑乙话阍谌~子中，苦味的含量會(huì)多一點(diǎn)。所以同芹菜的葉子一起食用的時(shí)候，芹菜吃起來是有一點(diǎn)苦味的。不過因?yàn)榍鄄巳~子中的營養(yǎng)含量很是豐富，所以如果既想食用芹菜的葉子，還想避免苦味的情況下，可以在食用前用開水焯一下水，這樣就可以相應(yīng)的減少或者消除青菜的苦味。芹菜發(fā)苦還有另外一種原因，可能是由于炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生一定的苦味。
2、芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
芹菜中含有大量的堿性成分，這種成分對人體有一定的安定作用，可以幫助人們消除煩躁有助于我們的睡眠。芹菜中還含有一定的利尿成分和降壓成分，對人體的心腦血管有一定的幫助作用。芹菜中的鐵元素含量較高，對補(bǔ)血有一定的功效，芹菜對肝火旺盛也有一定的清熱解毒的功效。芹菜的高纖維，可以加快腸胃的快速蠕動(dòng)，與利尿功能結(jié)合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，對皮膚延緩衰老，皮膚紅潤有光澤有一定的幫助效果。
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