牛奶發(fā)苦是什么原因
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛奶發(fā)苦是什么原因”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛奶這種飲品的營養(yǎng)價值是很高的，被稱之為白色的血液，在生活中最常見的是全脂和低脂以及脫脂牛奶，牛奶中最豐富的物質(zhì)就是乳糖，這種物質(zhì)可以幫助身體對鈣的吸收，并且含有的氨基酸可以完全的滿足人體的需求，長期飲用可以達到鎮(zhèn)靜安神的效果，那么牛奶發(fā)苦是什么原因呢?
第一，牛奶發(fā)苦是什么原因呢?純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含有的蛋白酶有機物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶鈍化，失活。但貯藏運輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生一些苦味的、胨、氨基酸等，這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況您不必?fù)?dān)心，苦味物質(zhì)對人體無毒害作用。將苦奶吐出瀨口即可，請不要再繼續(xù)飲用。
第二，牛奶發(fā)苦能喝嗎：可以喝，前提是牛奶并未到期，牛奶袋也沒有鼓脹，聞一下沒有不良?xì)馕?，看上去顏色也無改變，加熱后也沒有出現(xiàn)分層絮凝之類的現(xiàn)象。
牛奶發(fā)苦是什么原因呢?牛奶中含有3%-3.5%蛋白質(zhì)，其中酪蛋白占總蛋白質(zhì)的80%-82%。所謂的酪蛋白，實際上是酪蛋白酸鈣——磷酸鈣復(fù)合體，以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中，同時酪蛋白膠粒中還含有鎂離子。當(dāng)牛奶受光照或較長時間在高溫(如貯存或運輸在25℃以上)條件下，牛奶中的酸度會逐漸上升，當(dāng)酪蛋白的pH值達到4.6時，酪蛋白就開始沉淀，即分層，隨之酪蛋白中的鈣、鎂離子也游離出來，和牛奶中原有的氯根離子形成具有苦味物質(zhì)的氯化鈣(CaCl2)、氯化鎂(MgCl2)等物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛奶變苦。因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物質(zhì)，而是由于牛奶在運輸、貯存等環(huán)境溫度不良的情況下，牛奶膠體體系被破壞，形成了一種具有苦味的物質(zhì)。
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黑枸杞是一種很好的養(yǎng)身滋補品，可是有人發(fā)現(xiàn)黑枸杞吃起來發(fā)苦，不知道能不能繼續(xù)吃。那么黑枸杞發(fā)苦可以吃嗎?黑枸杞發(fā)苦是什么原因呢?
一、黑枸杞發(fā)苦可以吃嗎
黑枸杞發(fā)苦了，建議不要吃。 黑枸杞味甘、性平，吃起來是帶有微微甜味的，如果你吃的黑枸杞發(fā)苦了，可能是過期變質(zhì)了，那么最好是不要吃了。但是，黑枸杞果實小，果籽多，果籽中帶有一點苦味是正常的，如果你吃的黑枸杞是果籽發(fā)苦，是可以食用的。
二、黑枸杞發(fā)苦是什么原因
1、變質(zhì)的黑枸杞
黑枸杞是有保質(zhì)期的，過期變質(zhì)會使黑枸杞的營養(yǎng)成分、感官性質(zhì)、食用價值發(fā)生變化。變質(zhì)的黑枸杞會帶有苦味，不適合繼續(xù)食用了。
2、不正宗的黑枸杞
一般來說，正宗的黑枸杞微甜，是不會有苦味的。如果你買的黑枸杞有苦味，可能你選購的黑枸杞不是正宗的。
三、怎么選購正宗的黑枸杞
1、外觀
正宗的黑枸杞，果實是紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，大部分的黑枸杞都帶有果柄，而且是帶灰白色的，干透之后用手一捏就成了粉末。
2、泡水的顏色
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(酸性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(堿性水質(zhì))中顯紫色，并且出現(xiàn)顏色的時候，是像絲線一般。假的黑枸杞泡水后，會出現(xiàn)一大片的顏色。
有的人在吃絲瓜的時候就會感覺到帶有一些苦澀，這種情況下最好還是不要去攝入的，因為當(dāng)絲瓜變苦以后對于人們的身體來說還是會有些傷害的，甚至是可能會壞掉的，所以說最好是不要去吃的，不過也有一些絲瓜之所以會苦澀，是由于本身光合作用不是那么充足的，導(dǎo)致絲瓜變苦的。
絲瓜為什么是苦的
可能原因之一：
絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導(dǎo)致成熟絲瓜苦澀
可能原因之二：
絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦
可能原因之三：
絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導(dǎo)致絲瓜變苦
種過苦瓜的地里種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對 的。植物根系進行離子交換吸附的現(xiàn)象。由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物堿)，來交換土壤中的其他含有營養(yǎng)元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤里就會有很多這種含有苦味的生物堿離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運入體內(nèi)，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導(dǎo)致變苦!
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，就不要繼續(xù)食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃。
正常的絲瓜味道不苦，食用之后對身體有益，但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風(fēng)險的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿，加熱之后也是很難去除的，食用后，可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
豬肚是一種十分常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)個微量元素，經(jīng)常吃一些豬肚對脾胃虛弱有很好的緩解作用。豬肚可以炒和燉湯，無論是哪種做法都是味道鮮美，深受人們的喜歡。當(dāng)豬肚買回來之后，是要經(jīng)過一番清洗的，不然豬肚會有一種特殊的味道，但是很多時候，人們會發(fā)現(xiàn)豬肚有苦味，這是怎么回事呢？
豬肚苦是什么原因
豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。
另外，當(dāng)你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。
豬肚有苦味還能吃嗎
豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。
有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。
豬肚的苦味怎么去除
鹽搓法
1、將豬肚首先用清水洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)搓洗，直到表面沒有粘液。
2、把豬肚過一遍熱水，這樣可以使豬肚凝固，容易清洗。
3、將豬肚外面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質(zhì)去除干凈。
醋洗法
1、將豬肚先用清水清洗幾遍，去掉豬肚上多余的油脂。
2、在豬肚上撒點鹽、加點醋腌制5分鐘左右。
3、然后加面粉在豬肚上先腌制5分鐘，然后再反復(fù)的搓洗。
4、還可以加一點白酒、醬油在豬肚上，再用清水沖干凈。
5、鍋中放清水，將豬肚和姜片放入鍋中，煮5分鐘左右，取出豬肚，過涼。
6、去除豬肚上的臟物，再剖開豬肚，用醋和鹽搓豬肚內(nèi)部，去除異味。
熱燙法
1、豬肚清水沖洗干凈，加鹽、生粉揉搓幾次，再用清水淋干凈。
2、將豬肚放在熱鍋上面，兩面反復(fù)煎，可以去除豬肚的異味。
吃豬肚的注意事項
1、患有高血脂癥的人群最好不要吃豬肚，豬肚中的膽固醇含量比較高，食用之后可能會使血脂含量升高，不利于身體的健康。
2、患有濕熱痰滯內(nèi)蘊、感冒者不適合吃豬肚子，以免加重病情。
3、吃豬肚時，避免與菱角、蘆薈一起食用，若是一起食用，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
4、豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時，可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
5、注意豬肚子如果出現(xiàn)了淡綠色、粘膜模糊、看起來軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時，就不要買了。
3、豬肚子買回家之后，應(yīng)盡快食用，不然口感會變差，吃起來不好吃。
河蟹是一種非常好吃的海鮮，不管是大人還是小孩都非常愛吃河蟹。有時我們在市場買完河蟹回來煮著吃后，會發(fā)現(xiàn)河蟹有一點發(fā)苦，那么河蟹苦是什么原因呢，是不是河蟹壞了、變質(zhì)了？河蟹發(fā)苦之后還能否食用呢？下面我們就來針對以上各類問題，給大家逐一解答一下。
河蟹黃為什么苦
1、蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果不是當(dāng)季嘗鮮，那盡量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比較“空”。
2、蟹黃發(fā)苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒做足。
3、螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后，蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
河蟹黃發(fā)苦原因
水質(zhì)太差
目前國內(nèi)螃蟹價格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
凈養(yǎng)時間不夠
螃蟹在購買回來之后都需要放在干凈的水中進行為期至少兩天的排泄，這段時間里，螃蟹沒有進食，體內(nèi)的污漬就會全部排出干凈，若是養(yǎng)的時間過短，螃蟹沒有養(yǎng)凈，食用時自然也會帶有苦味。
藥物原因
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養(yǎng)殖時使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長周期和死亡率，若是這些藥物沒有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
1、黑枸杞發(fā)苦可以吃嗎
黑枸杞發(fā)苦了，建議不要吃。
黑枸杞味甘、性平，吃起來是帶有微微甜味的，如果你吃的黑枸杞發(fā)苦了，可能是過期變質(zhì)了，那么最好是不要吃了。但是，黑枸杞果實小，果籽多，果籽中帶有一點苦味是正常的，如果你吃的黑枸杞是果籽發(fā)苦，是可以食用的。
2、黑枸杞發(fā)苦是什么原因
(1)變質(zhì)的黑枸杞
黑枸杞是有保質(zhì)期的，過期變質(zhì)會使黑枸杞的營養(yǎng)成分、感官性質(zhì)、食用價值發(fā)生變化。變質(zhì)的黑枸杞會帶有苦味，不適合繼續(xù)食用了。
(2)不正宗的黑枸杞
一般來說，正宗的黑枸杞微甜，是不會有苦味的。如果你買的黑枸杞有苦味，可能你選購的黑枸杞不是正宗的。正宗的黑枸杞大小顆粒均勻，果實呈紫黑色帶有一點光澤、質(zhì)地堅韌。
3、怎么選購正宗的黑枸杞
(1)外觀
正宗的黑枸杞，果實是紫黑色，球狀，有時頂端稍凹陷，大部分的黑枸杞都帶有果柄，而且是帶灰白色的，干透之后用手一捏就成了粉末。
(2)泡水的顏色
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來水(酸性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(堿性水質(zhì))中顯紫色，并且出現(xiàn)顏色的時候，是像絲線一般。假的黑枸杞泡水后，會出現(xiàn)一大片的顏色。
4、吃黑枸杞有什么好處
(1)美容養(yǎng)顏
黑枸杞中的花青素能消除體內(nèi)有害的自由基，分解褐色素，能防止皺紋的提早生成、淡化色斑，使肌膚更年輕，更有活力。
(2)改善睡眠
黑枸杞含有豐富的花青素，花青素可以保護腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)的傷害，睡眠質(zhì)量能得到顯著提高。
(3)改善血液循環(huán)
黑枸杞中的花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強脆肉的血管，使血管更具有彈性。
(4)預(yù)防癌癥
黑枸杞可以抑制癌細(xì)胞的擴散，保護更多健康細(xì)胞免受癌細(xì)胞的侵蝕，女性朋友可以食用黑枸杞來預(yù)防乳腺癌。
(5)抗衰老
抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能很好的消除人體自由基，抗氧化性強，具有顯著的抗衰老作用。
5、怎么泡黑枸杞比較好
1、取出玻璃杯、倒入60度以下的溫水。
2、取出黑枸杞適量，大約3-5克的樣子，依個人體質(zhì)來放多少。
3、放入玻璃杯中，看水中的顏色變化，正常的是一絲一絲的。
4、待顏色出來幾分鐘后，就可以直接喝了，好的黑枸杞能泡3-4次，而且泡過之后的黑枸杞最好是直接吃掉比較好。
民以食為天，吃對于人們來說是非常重要的,人們身體的生長發(fā)育、每天進行各種活動的能量消耗都需要通過吃東西來補充。然而有些人在吃菜的時候卻會出現(xiàn)有覺得苦這么一種情況，出現(xiàn)有這種情況的原因有很多,有可能是菜變質(zhì)了、有可能是人體肝臟部位出現(xiàn)疾病。面對這種情況需要格外注重,下面的來詳細(xì)介紹一下吃菜覺得苦是什么原因?
第一：一般來講，由于肝膽濕熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦，是因為肝部和膽部有炎癥導(dǎo)致的。而胃熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦就比較好一些，可能只是食用了比較多的辛辣食物。
第二：還有一個很重要的誘發(fā)嘴里發(fā)苦的原因，就是現(xiàn)代社會生活艱辛，很多的公司職員，工作上壓力過大，出現(xiàn)飲食沒有規(guī)律、暴飲暴食、而又不活動，腸胃功能久而久之會越來越差，也會引發(fā)嘴苦。這些壓力過大的人，最好盡量讓飲食變得規(guī)律、吃飯的結(jié)構(gòu)變得合理，少吃辛辣食物。
第三：適當(dāng)增加運動，這樣可以使消化系統(tǒng)比較正常的運轉(zhuǎn)，尤其一坐一天不動的工種，運動就更加需要加強，另外，運動要規(guī)律，避免運動過量和運動不足。
注意事項
人在“上火”的時候，都不是完全健康的，用藥切忌要遵從醫(yī)囑，盲目的進行“敗火”非常有可能得到反效果。
我國的白酒文化十分悠久，而且不同地區(qū)的人喝白酒的習(xí)慣也不同，在我國的北方喝白酒更加的普遍。白酒的種類很多，不習(xí)慣喝的人會有又辣又苦的感覺，但是白酒苦是什么原因呢？白酒是用糧食釀造的，帶點苦味也是正常的，但如果放置一段時間后這種苦味就會消失，只剩下濃香味了。
對于純糧釀造的酒來說，酒中帶有苦味是再正常不過的了。不過，這種苦味會隨著時間的沉淀越來越淡，直到消失為止。所以為什么說醬香型白酒越陳越香的原因就是從這些細(xì)節(jié)里體現(xiàn)出來的。
但為什么酒里會帶著苦味呢?原來，酒中的苦味是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧引起的，還有較多的糖醛和酚類化合物引起的。其實，微量物質(zhì)中的高級醇的味道并不好，除了異戊醇微甜外，其余的醇都是苦的，有的苦味重而且長。
還有就是，造成苦味的原因跟原料和工藝上也有關(guān)系的。
1、白酒釀造的原料一般都是糧食谷物，如果使用的是發(fā)霉谷物就會出現(xiàn)酒發(fā)苦的情況，所以，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量過大，在白酒的釀造過程中，都需要曲藥來當(dāng)糖化發(fā)酵劑，如果當(dāng)酒曲用量過大時，配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中的酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。
3、雜菌感染，這個原因可能是在生產(chǎn)過程中，在設(shè)備和設(shè)施沒有達到標(biāo)準(zhǔn)而引起的，例如在發(fā)酵槽中存在大量的青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng)，導(dǎo)致桶內(nèi)進入大量的空氣、匯入污水，所以，這些都能是酒中產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾時火太大，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。因為很多苦味物質(zhì)都是高沸點，由于大火大氣，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，所以就導(dǎo)致了酒中有苦味的原因。
從以上我們可以看出，在白酒的釀造過程中，我們要確保原材料干凈飽滿、無霉變，用曲比例適中，蒸餾的火候以及設(shè)施干凈，只有這樣，我們才能減少白酒出現(xiàn)發(fā)苦的概率。
我們在吃水果的時候，多多少少會遇到一些本來吃起來應(yīng)該很甜的水果，現(xiàn)在吃卻很苦的一些情況，其實這些情況的發(fā)生，并不是都是因為水果變質(zhì)導(dǎo)致的，可能部分是因為一些別的原因，反正各種各樣的原因?qū)е碌?，西柚同樣也會發(fā)生這種情況，那么西柚苦是什么原因呢？
品種不同。西柚又叫葡萄柚，而且西柚根據(jù)生產(chǎn)地不同，又為三個品種，其中有一種為白色果肉的西柚，果皮很厚，果肉會帶有一點點苦味，而西柚酸是因為含有多種酸性物質(zhì)，帶有酸味的西柚是正常的。
未成熟。西柚中含有一定量的柚苷配基，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，當(dāng)西柚還未成熟時，所含的量是非常大的，加上沒有成熟的西柚中的酸性也比較大，所以這樣的西柚吃起來就是又酸又苦的。
過度凍傷。西柚皮中含有大量的柚皮苷，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，而當(dāng)西柚凍傷后，西柚皮中的苦味成分就會滲透到果肉中，從而出現(xiàn)西柚又酸又苦的現(xiàn)象。
腐爛變質(zhì)。正常西柚的味道是酸酸甜甜的，若是西柚出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時，就有可能會使西柚變苦，從而無法繼續(xù)食用。
西柚又酸又苦還能不能吃，要視具體情況而定。
西柚又酸又苦若是因為品種不同、凍傷或者是沒有成熟的原因引起的，那么這樣的西柚是可以吃的，只是口感稍差而已；但如果說西柚是由于腐敗變質(zhì)了，那么這樣的西柚已經(jīng)不適合繼續(xù)食用了，否則可能會出現(xiàn)惡心、腹瀉等身體不適的情況。
或許很多人不知道辣木籽這種東西，這其實是辣木樹的種子，辣木樹這種樹主要生長在熱帶地區(qū)，比如在我國的云南，辣木樹就比較多，辣木籽是可以當(dāng)成普通食物來吃的，這種果實的營養(yǎng)價值很高，比如富含蛋白質(zhì)以及鉀鈣等微量元素，但有些人會發(fā)現(xiàn)辣木籽吃起來具有一定的苦味，這是為什么呢？
辣木籽苦是什么原因？
正常的人在吃辣木籽之后會感覺到味道非常的甘甜，但是如果出現(xiàn)苦味，很有可能是因為肝功能出現(xiàn)勞損而引起的。
如果出現(xiàn)酸味是心臟小腸耗損而引起的，如何出現(xiàn)澀味往往是脾臟腸肺失衡而引起的。
出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象是因為腦神經(jīng)衰弱而引起的，出現(xiàn)腥味是腎臟膀胱虧虛而引起的。
在剛吃辣木籽的時候，會感覺到一定的苦味，但是接下來會有一定的甘甜，如果吃第二顆苦味也會逐漸的變淡，等到吃第三顆的時候完全不覺得苦，可以和蜂蜜一起配合來吃，不但具有更多的營養(yǎng)，而且也能夠幫助改善疾病，增強記憶力的同時，也能夠治療肝臟，脾臟等部位的疾病。
鑒別辣木籽小技巧
外形
如果辣木籽出現(xiàn)不飽滿的現(xiàn)象，那么一般性都是沒有發(fā)育成熟，此時內(nèi)在所含有的營養(yǎng)成分也會受到一定的影響，特別是看到辣木籽的外殼上存在很多的斑點，那么這一種辣木籽就是在生長的過程中因為病變而引起的。
品嘗
辣木籽的味道會因為不同人的體質(zhì)而出現(xiàn)不一樣的味道，這也就是辣木籽所具有的神奇作用，通過品嘗辣木籽就可以知道自身所存在的異常現(xiàn)象。
吃辣木籽苦是什么原因在看完全文之后，就了解了這一個知識，如果在服用辣木籽之后出現(xiàn)了苦澀的現(xiàn)象，也就意味著肝臟存在勞損的現(xiàn)象，需要及時進行調(diào)理，辣木籽具有很多的作用，如果可以堅持喝，能夠幫助減少疾病出現(xiàn)的幾率。
絲瓜是瓜類品種，而且在絲瓜完全成熟變老之后，還可以結(jié)成絲瓜絡(luò)，絲瓜絡(luò)在生活中可以使用到的用途非常多。并且絲瓜和苦瓜在夏季的時候都非常常見，因此絲瓜和苦瓜也成為了夏季人們餐桌上必不可少的兩種蔬菜。大家不喜歡吃苦瓜主要是因為苦瓜的苦澀味道，可是為什么絲瓜在炒了之后也會變苦?
1、絲瓜為什么有苦味
可能原因之一:絲瓜在生長期間沒有受到充分光照,從而光合作用程度不夠,導(dǎo)致成熟絲瓜苦澀。
可能原因之二:絲瓜和苦瓜混合種植,在昆蟲授粉過程中,絲瓜授的是苦瓜的花粉,導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。
可能原因之三:絲瓜在施肥的過程中被傷到根,也可能導(dǎo)致絲瓜變苦。
絲瓜為什么會苦的原因有很多,主要是由于絲瓜在種植時光合作用不夠或絲瓜與苦瓜的的離子相結(jié)合了。
2、絲瓜皮蛋豆腐湯是絲瓜的做法之一
材料:絲瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、雞精、胡椒粉。
做法:
2.1、絲瓜去皮,滾刀切成塊。豆腐用小刀分切成正方小塊。
2.2、皮蛋剝殼,切成小塊。炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱時,下入絲瓜爆炒。
2.3、炒至絲瓜變軟時,加入清水、鹽,炒勻。然后下入皮蛋、豆腐,加熱至沸騰時轉(zhuǎn)小火。
2.4、煮2分鐘左右,加少量雞精、胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻即可關(guān)火。
3、蒜茸炒絲瓜是絲瓜的做法之二
材料:絲瓜、蒜、鹽、玉米油、雞精。
做法:
3.1、絲瓜削皮,可以適當(dāng)?shù)牧粢恍┢?吃起來會更具口感。
3.2、絲瓜對半切,再切斜塊;蒜拍碎后切成末。
3.3、鍋中倒油燒熱后,放入蒜末,炒香。
3.4、放入絲瓜,翻炒幾下后加適量水,炒制絲瓜變軟。
3.5、放入鹽和雞精調(diào)味,即可出鍋。
絲瓜的營養(yǎng)價值
1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦。由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3、美容去皺。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
4、美白肌膚。絲瓜具有保護皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化的作用,是不可多得的美容佳品。
5、絲瓜中所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
6、抗過敏。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
7、活血通絡(luò)。有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能緩解月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
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