蘑菇發(fā)苦是怎么回事
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘑菇發(fā)苦是怎么回事”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蘑菇主要是有菌絲體和子實體來進出組成的，蘑菇的種類有很多種，可以食用的種類就已經(jīng)達到了一千多，有有毒的蘑菇也有四百多，毒蘑菇外觀和食用蘑菇非常的相似，所以不能全依靠肉眼來進行分辨，蘑菇的口感也非常不錯，所以一直是非常受歡迎的食物，那么蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?
第一，蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?發(fā)苦說明蘑菇變質(zhì)霉變，但不能證明是毒蘑菇。聞氣味 ，有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道。看地點，無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕地帶?？搭伾?，毒蘑菇色彩鮮艷，采摘后易變色?？捶置谖?，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色?？葱螤睿瑹o毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀。看測試，用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，則證明有毒。
第二，發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。 蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會由于保存不當，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
蘑菇發(fā)苦是怎么回事呢?如果是蟹味菇的話，蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。
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大家都吃過芹菜，這是一種非常好的蔬菜，一般人都可以放心吃，據(jù)介紹，存在這種蔬菜富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物，另外富含b族維生素，還含有多種微量元素，所以吃芹菜的好處非常多，比如具有很好的健腦作用，尤其吃芹菜降血壓效果非常好，有些人發(fā)現(xiàn)芹菜吃起來會發(fā)苦，這要考慮出現(xiàn)了下列問題。
芹菜發(fā)苦是怎么回事？
不是污染的問題，應該是老梗沒有摘除的原因。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，
鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；
糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風有較好效果；
若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。
因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。
其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，
同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
大家都知道，香蕉具有較為明顯的潤腸通便的功效。人在便秘時，若吃上幾根香蕉，可有效緩解便秘的癥狀。此外，平時多吃些香蕉，可以有效預防便秘的發(fā)生。不過有人發(fā)現(xiàn)，有的香蕉表皮有些發(fā)黑，而且吃起來有種發(fā)苦的味道。按說香蕉應該是甜的，那這種苦澀味道是否說明香蕉變質(zhì)了呢?
一、香蕉發(fā)苦是怎么回事
這種情況說明所吃香蕉已經(jīng)變質(zhì)。最好不要再吃。至于是否注射添加劑要經(jīng)過化驗才能確定。
二、香蕉營養(yǎng)價值及功效
1、香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。
2、早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內(nèi)啡化學物質(zhì)。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
3、香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用;同時，對便秘、消化不良等癥狀，有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
三、變質(zhì)食物的危害
1.發(fā)霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買后的糧食最好儲存在通風、干燥、低溫、少氧的地方，發(fā)霉勿食。
2.變質(zhì)的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及霉菌等產(chǎn)生的酶類物質(zhì)將死后水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，中毒時表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發(fā)紅，即是不新鮮的表現(xiàn)。
3.霉變甘蔗：主要表現(xiàn)為表皮無光澤、呈灰暗色、質(zhì)地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產(chǎn)毒真菌即甘蔗節(jié)菱孢霉會產(chǎn)生神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后相繼出現(xiàn)消化功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。
有的時候吃雞蛋會發(fā)現(xiàn)有一點苦，尤其是在煮雞蛋的時候，出現(xiàn)發(fā)苦的雞蛋是可以吃的，對健康不會有影響，引起的原因主要是雞蛋比較新鮮，里面含有核黃素比較高，所以說出現(xiàn)有一點苦的問題，是可以吃的沒有問題的，平時吃一些雞蛋對身體是有好處的，有健腦益智，保護肝臟方面的效果。
怎么吃雞蛋最有營養(yǎng)
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼
吃雞蛋的幾大好處
健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
平時買來的茄子，如果吃起來比較苦，這說明茄子有點老了，這時候苦味會比較明顯，這樣的茄子也是可以吃的，在炒菜的時候可以放一點糖來中和一下苦味，當然也要注意茄子老的時候營養(yǎng)功效會有所下降的，所以說平時在購買前的時候，盡量不要買一些已經(jīng)變老的茄子。
茄子發(fā)苦是怎么回事
可能是你的茄子太老了再一種就是你燒茄子的醬油不好再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發(fā)澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
炒茄子發(fā)苦能吃嗎
可以吃。很多時候茄子老了，沒有營養(yǎng)，因此有苦味。1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!
炒茄子太吸油怎么辦
把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點水（手指蘸點水彈到茄子上）。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水后再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
蜂蜜大家都吃過，都是甜甜的味道，甚至有很多小孩子，直接拿饅頭蘸蜂蜜吃。蜂蜜除了比較符合人們的胃口之外，蜂蜜的營養(yǎng)價值以及藥用價值都是非常高的，可以幫助人們防治一些疾病。蜂蜜的吃法是很多的，不僅可以用水沖著喝，還可以加入到一些美味的食物當中。那么蜂蜜發(fā)苦是怎么回事?
蜂蜜變苦得幾種情況：
一、如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦!
二、如果是家養(yǎng)蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質(zhì)，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類!三、與所采蜜源，植物有關。因為野生蜂蜜與飼養(yǎng)的的不同，野生蜂蜜是在深山里找到的，非蜂農(nóng)飼養(yǎng)，而野生蜂蜜是采百花為蜜。蜂蜜微苦是與采的花粉有很大關系的。比如蜜蜂采了陰藤花的蜜，就會有點微苦，并不影響食用。
四、有些人吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦?；蛘哂X得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾后顏色偏深。
擴展資料
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時，會把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
白菜在生活中是很常見的，食用起來味道也比較清甜可口，但是如果購買量過多的話，就需要進行儲存了。長期的儲存容易讓白菜的營養(yǎng)物質(zhì)得到流失，同時也會影響到食用的口感，甚至會出現(xiàn)發(fā)苦的情況，所以白菜發(fā)苦的話，最好不要食用，那么白菜發(fā)苦是怎么回事呢?讓我們來了解一下。
第一，白菜發(fā)苦是怎么回事呢? 環(huán)境因素是會使白菜變苦的，因為白菜的口感和品種有一定的關系，但一般霜降后的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)增多，吃起來就會鮮甜的口感。
第二，還有就是因為白菜氮肥施的過多，吃起來也容易發(fā)苦。但我們?nèi)庋垡膊缓梅直媸欠裼蟹柿蠚埩?，就盡量選擇菜心緊實、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。品質(zhì)好的白菜，口感自然也會好很多。想要吃美味的白菜，那么選白菜就是首要的步驟了。
第三，還有些人有吃隔夜菜的習慣，做熟的白菜隔了段時間再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是變質(zhì)了。變質(zhì)了的白菜，千萬不要吃。因為這對人體是有害的。
第四， 大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會使維生素C受到嚴重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開水焯一下，就可以很好地解決這個問題。
白菜發(fā)苦是怎么回事呢?一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節(jié)、品種的原因，可以食用。白菜的苦與品種季節(jié)等有關,但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。
榴蓮發(fā)苦也是比較正常的現(xiàn)象，引起發(fā)苦的最主要的原因就是榴蓮有點熟過頭了，這時候如果榴蓮還有一種酒味，說明已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的榴蓮最好不要吃，避免引起一些消化系統(tǒng)的問題，另外要注意的是，榴蓮如果出現(xiàn)發(fā)酸的味道，這時候也不要吃，出現(xiàn)發(fā)酸也說明榴蓮變質(zhì)了。
榴蓮發(fā)苦是怎么回事
一般情況下榴蓮肉發(fā)苦是因為熟過頭了而引起的，如果是是甜中帶點微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計是變質(zhì)了，最好不要食用。
另外新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子，在打開以后有自然的香氣出現(xiàn)，但是有一些榴蓮在打工以后，就會發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)變色，有些發(fā)黑，散出來的氣味也有讓人反感，那么這時就完全可以斷定，這種榴蓮是已經(jīng)變質(zhì)的水果，是不能再食用的了。
榴蓮發(fā)酸能吃嗎
榴蓮本身的味道，對于愛吃的人來說是一種奇異的香味，但是如果變酸，說明榴蓮已經(jīng)變質(zhì)。
榴蓮不能挑選過于金黃的，雖然看起來很好看，但是十分容易挑選到變質(zhì)的榴蓮。所以，建議還是不要吃了，盡管扔掉很可惜，但畢竟身體更重要。
榴蓮酸了要看程度，如果酸得太厲害了，那么就一定不要吃了，這樣的榴蓮營養(yǎng)價值已經(jīng)消失了，所以說扔掉也不可惜，如果榴蓮發(fā)酸的現(xiàn)象不是很嚴重的話，那么還可以吃，不過一定要為自己的身體健康著想，如果榴蓮不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。
沒有打開的榴蓮保存方法
榴蓮具有后熟性質(zhì)，一般要放置在陰涼的地方保存。而取出的榴蓮肉則應先放入飯盒，封好，再套上保鮮袋，存放于冰箱。這樣，才不會在冰箱中串味。
榴蓮打開后，將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剝出來的果肉一塊一塊分別包裹好，再裝入保鮮盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍，每次食用時取出一塊解凍即可，味道和新鮮的一樣。
另外，吃榴蓮的時候最好吃一瓣開一瓣，其它的不要掰開。因為連著殼存放在冰箱可以多保存幾天。
芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富，而且口感清脆，深受很多人的喜愛?？梢杂械臅r候買回來的芹菜吃起來有一點點的苦味，這是正常的嗎？還是發(fā)苦的芹菜是變質(zhì)的了呢？
1、芹菜發(fā)苦是正常的嗎？
芹菜發(fā)苦是正常的，因為本身芹菜中就含有少量苦味的成分，而且一般在葉子中，苦味的含量會多一點。所以同芹菜的葉子一起食用的時候，芹菜吃起來是有一點苦味的。不過因為芹菜葉子中的營養(yǎng)含量很是豐富，所以如果既想食用芹菜的葉子，還想避免苦味的情況下，可以在食用前用開水焯一下水，這樣就可以相應的減少或者消除青菜的苦味。芹菜發(fā)苦還有另外一種原因，可能是由于炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的時候也會產(chǎn)生一定的苦味。
2、芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜中含有大量的堿性成分，這種成分對人體有一定的安定作用，可以幫助人們消除煩躁有助于我們的睡眠。芹菜中還含有一定的利尿成分和降壓成分，對人體的心腦血管有一定的幫助作用。芹菜中的鐵元素含量較高，對補血有一定的功效，芹菜對肝火旺盛也有一定的清熱解毒的功效。芹菜的高纖維，可以加快腸胃的快速蠕動，與利尿功能結(jié)合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，對皮膚延緩衰老，皮膚紅潤有光澤有一定的幫助效果。
紅棗這種食物中含有很多的維生素，可以達到滋陰補陽的效果，同時紅棗屬于溫帶作物，所以它的適應能力比較強，具有耐旱的特點，紅棗的養(yǎng)顏補血效果也是非常好的，長期的食用可以達到美白祛斑以及延緩衰老和補氣養(yǎng)血的作用，有的人在食用紅棗的時候發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了發(fā)苦的情況，那么紅棗發(fā)苦怎么回事呢?
第一，紅棗發(fā)苦怎么回事呢?紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便于保存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由于水分減少而棗皮干，容易出現(xiàn)苦味。而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易保存，極易發(fā)霉(發(fā)霉的紅棗千萬不能食用)，所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
第二，紅棗發(fā)苦還可以吃嗎?根據(jù)具體情況決定。 如果是稍微有一點苦可能是生長環(huán)境或者當年生長氣候原因?qū)е碌?，如果是紅棗放得過久或者壞掉導致的口感異常建議不要食用，以免傷害身體。
紅棗的保存方法：焯水。把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。 密封。找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。暴曬。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。 鹽腌。用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數(shù)量。
生菜的營養(yǎng)價值是比較高的，具有清熱解毒，涼血止血的作用，在吃涼拌生菜的時候，如果發(fā)現(xiàn)生菜比較苦，這時候也不要擔心，不是因為生菜變質(zhì)的原因造成的，這和品種有關，和種植時的條件有關，比如說土壤的原因施肥的原因等等，苦的生菜是可以食用的，而且還有解毒去火的效果。
生菜發(fā)苦怎么回事
1、品種不一樣
有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦。
2、自然條件的因素
自然條件會造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
3、土壤因素
在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦。
4、施肥不當
生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長出的生菜也會比較苦。
生菜苦能吃嗎
苦的生菜是可以吃的。 因為生菜的莖葉中有萵苣素，這種物質(zhì)可以使生菜變苦，而且在生菜的生長過程中，如果長期照不到陽光，那么它的苦味就會加重，但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會對人體產(chǎn)生任何危害，可以放心地吃。
生菜怎么吃不苦 可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。
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