老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
老年人養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
每到快春天時(shí)，體弱人群需要多吃些蛋白質(zhì)高的食物，讓身體可以換季時(shí)不生病，今天小編就給大家推薦----早餐雞蛋羹，小碗蛋羹的營(yíng)養(yǎng)可不少，嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)很高，非常適合體弱的老少食用。
【老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹】
主料：雞蛋2個(gè)、
輔料：涼開水160ml、火腿腸20g、小香蔥2g、生抽1小勺、香油少許、
步驟：
雞蛋羹的做法步驟1.雞蛋打入碗內(nèi)
雞蛋羹的做法步驟2.用蛋抽攪拌均勻
雞蛋羹的做法步驟3.加入涼開水?dāng)噭?/p>
雞蛋羹的做法步驟4.用勺子撇去表面的泡沫，用濾網(wǎng)過濾到小碗內(nèi)
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
雞蛋羹的做法步驟5. 蓋保鮮膜 在保鮮膜上扎一些小洞
雞蛋羹的做法步驟6.鍋開之后放入蛋液 調(diào)至最小火蒸15分鐘左右
雞蛋羹的做法步驟7.火腿腸切丁 香蔥切碎
雞蛋羹的做法步驟8.將火腿粒蔥花撒在蒸好的蛋羹表面 ,再放少許生抽和香油即可
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
小貼士
蒸雞蛋羹要小火，蓋上保鮮膜、保鮮膜上用牙簽扎小洞，這樣蒸出的雞蛋羹才會(huì)滑嫩。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”?，F(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
預(yù)防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
老年人群慢性病很多，飲食禁忌太多，小編用綠色蔬菜嫩南瓜代替肉類，與雞蛋做了美味的盒子，餡料飽滿，好吃極了，口感也極好哦。
【老年人營(yíng)養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子】
主料：面粉300g、雞蛋3個(gè)、
輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、胡椒粉2g、
步驟：
南瓜雞蛋盒子的做法步驟1.主料：面粉、雞蛋、嫩南瓜
輔料：植物油、鹽、香蔥、胡椒粉
南瓜雞蛋盒子的做法步驟2.把面粉加開水，用筷子不停拌均勻，涼一會(huì)，再合成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，再醒30分鐘
南瓜雞蛋盒子的做法步驟3.把嫩南瓜洗凈切絲，加少許的鹽殺水，香蔥洗凈切末
南瓜雞蛋盒子的做法步驟4.把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透
老年人營(yíng)養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
南瓜雞蛋盒子的做法步驟5.把嫩南瓜和香蔥、雞蛋拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加少許的鹽
南瓜雞蛋盒子的做法步驟6.把醒好的面團(tuán)再揉揉， 分成幾等份
南瓜雞蛋盒子的做法步驟7.再搟成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡
南瓜雞蛋盒子的做法步驟8.包成餃子形狀，用叉子壓成花邊
老年人營(yíng)養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
南瓜雞蛋盒子的做法步驟9.靜置一會(huì)
南瓜雞蛋盒子的做法步驟110.平底（或者不沾鍋）鍋加熱，加少許植物油，油熱8成，下盒子，小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發(fā)硬
南瓜雞蛋盒子的做法步驟11.加少許水加蓋煎到水分干，揭蓋把盒子翻面
南瓜雞蛋盒子的做法步驟12.繼續(xù)煎到兩面金黃色即可
老年人營(yíng)養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
小貼士
面團(tuán)可以和的比餃子皮稍微軟一些，這樣好吃軟和香濃
嫩南瓜的食用效果
老年人營(yíng)養(yǎng)早餐南瓜雞蛋盒子
抗癌 降壓 哮喘 治浮腫、腹水、小便不暢 治燒傷、燙傷 治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎 治痢疾 止痛
雞蛋羹是每個(gè)成年人在幼兒時(shí)吃過，找大了吃的也少了，今天在家決定給自己的寶寶做些雞蛋羹，蒸完后，加入幾滴香油，吃著那真是香啊。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】
海蝦4只、雞蛋3個(gè)
【輔料】
鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海蝦去頭殼剔除蝦線，留尾部最后一節(jié)蝦殼。調(diào)入料酒，放入1/4茶匙精鹽，抓勻后腌漬10分鐘。
2.雞蛋磕入大些的碗里，兌入雞蛋體積約1.5倍的清水，放1/4茶匙精鹽，用力順一個(gè)方向攪打成均勻的雞蛋液。
3.雞蛋液過濾掉浮沫后倒入小碗里。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4.小碗蓋上蓋或覆上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋，開大火燒開后蒸3-5分鐘。
5.放入腌漬好的蝦仁，蓋上碗蓋后繼續(xù)蒸約5分鐘。最后澆上用香油味極鮮醬油調(diào)兌好的味汁。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
小貼士：
1、雞蛋與清水的比例在1:1.5左右比較合適。
2、做蛋羹選用純凈水或涼白開，這樣的水中礦物質(zhì)少，做出的蛋羹細(xì)膩嫩滑。
3、蒸碗要蓋上蓋子或覆蓋上耐高溫保鮮膜。
4、雞蛋液過濾掉浮沫，蒸出的蛋羹細(xì)膩爽滑，表面潔凈。
5、蝦仁用料酒精鹽腌漬后既入味還可去部分腥味。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的食用效果
補(bǔ)腎壯陽 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡(luò)止痛 開胃化痰
總結(jié)：現(xiàn)在的80后還懷念這味道嗎？那就在家做點(diǎn)，回億著這味道吧，全家一起吃上一碗雞蛋羹吧。
雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康有著一定的維護(hù)的作用，但是在平時(shí)生活中食用雞蛋羹的時(shí)候是需要注意相關(guān)的食用健康的問題的，很多人就會(huì)比較疑惑雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為的豐富，但是如果在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹的話會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一定的不利的影響呢?那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中是否可以在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹，以及在食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來看看吧。
晚上能吃雞蛋羹嗎
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，因?yàn)殡u蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，雖然食用之后可以起到很好的維護(hù)人體健康的作用，但是也正是因?yàn)殡u蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，所以在平時(shí)生活中如果在晚上的時(shí)候食用了雞蛋羹之后反而會(huì)對(duì)自己的身體健康造成一定的不利的影響，因?yàn)殡u蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間在晚上的時(shí)候食用的話會(huì)導(dǎo)致自己的身體健康出現(xiàn)電影的不利的影響，容易造成發(fā)胖的危險(xiǎn)，而且對(duì)于一些患有高血壓或者是一些高血糖的人群更是不建議食用，會(huì)造成自己的身體健康狀況更加的嚴(yán)重是，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的，不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹。
但是雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)是屬于極為豐富的一種的，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇適量的食用一些雞蛋羹，能起到很好的清熱解毒、補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于人體健康是有著很好的維護(hù)的作用的，以及在平時(shí)生活中適量的食用一些雞蛋羹的也可以很好的幫助人體健康起到一定的護(hù)膚的功效，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利的影響，尤其是對(duì)于一些需要減肥或者是正在減肥的人群來說更是不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹，因?yàn)殡u蛋羹中含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體健康吸收利用之后極易出現(xiàn)發(fā)胖的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
每個(gè)家庭的寶寶都非常重要，他的一天營(yíng)養(yǎng)非常重要，可以吃些健腦雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是兒童超愛的早餐之一，接上來就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】雞蛋3個(gè)、鮮蝦6只、
【輔料】涼白開220g、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醬油少許、蔥花適量、香油少許、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩只保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網(wǎng)過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個(gè)盤子扣上
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時(shí)加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續(xù)蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
小貼士
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細(xì)膩；
二、 裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴(yán)實(shí)，有人說保鮮膜加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個(gè)盤子，我今天做的時(shí)候沒有扣得太嚴(yán)，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、 最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調(diào)醬油。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的飲食健康問題。
南瓜與糯米粉搭配，做的小餅松軟美味，口感不錯(cuò)，小朋友與老人非常的愛吃它，如果口感要求甜些，可以放些白糖調(diào)味哦。
【老年人健康早餐南瓜小餅】
主料：雞蛋2個(gè)、南瓜100克、
輔料：油適量、白糖適量、糯米粉適量、
步驟：
南瓜小餅的做法步驟1.雞蛋二個(gè)
南瓜小餅的做法步驟2.打入一深碗中。
南瓜小餅的做法步驟3.打散。
南瓜小餅的做法步驟4.加入糯米粉
老年人健康早餐南瓜小餅
南瓜小餅的做法步驟5.攪勻，要求無干粉
南瓜小餅的做法步驟6.南瓜取1/6,多少根據(jù)個(gè)人喜好。
南瓜小餅的做法步驟7.去皮去籽切片，上鍋蒸熟
南瓜小餅的做法步驟8.放入料理杯中打成南瓜泥
老年人健康早餐南瓜小餅
南瓜小餅的做法步驟9.放入蛋液中，加入白糖和泡打粉，不喜歡泡打粉的可不加
南瓜小餅的做法步驟10.攪勻，要求無疙瘩。
南瓜小餅的做法步驟11.電餅刷少量油，舀入適量的蛋液，加熱
南瓜小餅的做法步驟12.烙熟即可。
老年人健康早餐南瓜小餅
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
老年人健康早餐南瓜小餅
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
嬰兒是非常脆弱的一個(gè)群體，身體的抵抗力比成人差很多，因此容易出現(xiàn)各種各樣的健康問題，例如嬰兒咳嗽就比較常見，一般來說，嬰兒咳嗽是因?yàn)橛醒装Y，熱量攝入過多、受涼等，家長(zhǎng)在日?？醋o(hù)中應(yīng)時(shí)常開窗透風(fēng)，讓嬰兒多喝點(diǎn)水，日常的飲食當(dāng)然也更需要注意，嬰兒咳嗽是能吃雞蛋羹的，因?yàn)殡u蛋羹具有較多的功效。
1、雞蛋羹可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑性
雞蛋羹中含有較多的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，可以促進(jìn)嬰兒身體吸收，增強(qiáng)皮膚的微酸性，以防止細(xì)菌的感染，這對(duì)嬰兒來說是非常有好處的，因?yàn)閶雰簩?duì)外界的抵抗力較弱，容易受到各種細(xì)菌病菌的感染，從而引發(fā)一些健康問題，雞蛋羹可以很好的增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑性，防止細(xì)菌感染，因此，嬰兒是可以多吃雞蛋羹的。
2、雞蛋羹具有清熱解毒的功效
我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋的蛋清屬性為性寒，具有清熱解毒的功效，而且能疏通經(jīng)脈，補(bǔ)中氣，這種功效對(duì)孩子的身體是非常有益的，本身孩子咳嗽也是因?yàn)闊崃繑z入過多，身體出現(xiàn)的炎癥情況，因此，雞蛋羹的清熱解毒的功效能很好的解決
孩子咳嗽問題，所以建議給孩子吃些雞蛋羹。
3、雞蛋羹具有潤(rùn)肺利咽的功效
孩子咳嗽往往造成咽喉干痛，很不舒服，雞蛋羹具有潤(rùn)肺利咽的功效，是很好的一個(gè)選擇，而且雞蛋羹中含有較多的水分，也是很有益的。
眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳——枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。現(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。
枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。預(yù)防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
牛油果營(yíng)養(yǎng)高，具有降低膽固醇、控制心臟疾病的功效，給家里的老人做道牛油果烤蛋，配上馬蘇里拉奶酪，早餐吃上一埠，營(yíng)養(yǎng)足夠哦。
【老年人早餐牛油果烤蛋】
主料：牛油果1個(gè)、馬蘇里拉50g、
輔料：火腿腸適量、鹽適量、黑胡椒適量、
步驟：
牛油果烤蛋的做法步驟1.牛油果洗凈對(duì)切，取出果仁，切成小丁，香腸也切成丁
牛油果烤蛋的做法步驟2.取一個(gè)烤盤放入牛油果丁和香腸丁鋪底，然后中間挖出一個(gè)空隙，打入一個(gè)雞蛋，撒上少許鹽、黑椒粉。
牛油果烤蛋的做法步驟3.取除烤盤，蛋液已經(jīng)凝固，在表面撒上馬蘇里拉奶酪，再次放入烤箱中，大約5分鐘，看到表面的奶酪開始變黃，取出，
牛油果烤蛋的做法步驟4.放入預(yù)熱180度的烤箱，中層烤8分鐘
老年人早餐牛油果烤蛋
牛油果的食用效果
1.降低膽固醇
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2.美容護(hù)膚
老年人早餐牛油果烤蛋
油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
3.預(yù)防嬰兒血管畸形
酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。
4.保護(hù)消化系統(tǒng)
牛油果 的纖維含量很高，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。
米線可是我國(guó)南方美食，可做為主食食用，今天小編用了羊骨做米線，羊肉不柴，細(xì)膩可口，清湯鮮汁，營(yíng)養(yǎng)全面，入口很香，是適合老年人強(qiáng)筋骨，營(yíng)養(yǎng)早餐。
【老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線】
主料：羊骨頭1000g、米線1包、
輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒10粒、八角4顆、香葉1片、草果1個(gè)、桂皮2段、生姜2片、醬油1小勺、老鹵湯適量、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量、香油適量、麻辣油適量、
步驟：
1.高壓鍋加水，水開放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭；
2.準(zhǔn)備花椒，八角，草果，香葉，桂皮，生姜，裝入調(diào)料盒；
3.高壓鍋另加水，放入羊骨頭，老鹵湯，調(diào)料盒，蓋上蓋子鹵制30分鐘；
4.關(guān)火燜1小時(shí)，更入味；
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
5.準(zhǔn)備米線；
6.香菜切段，香蔥切成蔥花，大蒜切末；
7.鍋中加入水燒開，下入米線，煮斷生后撈起；
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
8.將香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，鹽，調(diào)成料汁；
9.米線盛在碗里，撕些羊肉碼在上面；
10.淋上料汁，澆點(diǎn)鹵肉湯，撒上香菜，小蔥。
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
小貼士
1、羊骨頭先去血水，再另加水，放入羊骨頭，老鹵湯，調(diào)料盒，蓋上蓋子鹵制30分鐘；
2、鍋中加入水燒開，下入米線，煮斷生后撈起，米線易熟不要煮過頭了；
羊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪（量比較多）、磷脂和少量的糖元等。
羊骨的食用效果
補(bǔ)腎 強(qiáng)筋骨 固矛齒 健腦補(bǔ)血
【導(dǎo)讀】怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹，雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的雞蛋羹，就要掌握一定的技巧，那么接下來我們就一起來了解下怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹。
怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹
1、 打蛋時(shí)要輕要慢
將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
2、水很關(guān)鍵
打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬；而開水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛吃老的就少加水。
3、不要冷水上鍋蒸
等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。
4、保證均勻受熱
蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
5、油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放
若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
兒童在小的時(shí)候，都吃過雞蛋羹，它是每個(gè)家庭烹飪時(shí)不可缺少的食物，含有豐富的人體必需多種氨基酸、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，今天這道雞蛋羹中，加入了牛奶與果醬，口感軟滑細(xì)嫩，且易于消化，非常適合幼兒食用。
【牛奶蒸雞蛋羹】
【主料】
雞蛋45克、牛奶150ml、果醬15克
【輔料】
白糖15克、玉米粒少量
【做法】
1.原料集合圖
2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖
3.開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫?zé)?，關(guān)火冷卻
4.雞蛋去殼，攪拌蛋液
5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻
6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
7.將蛋液反復(fù)攪打均勻
8.鍋內(nèi)水燒開
9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出
11.將果醬點(diǎn)綴在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
小貼士
1,果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自制的果醬更美味健康；
2,雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1:2~1:3為宜；
3,若要雞蛋羹更細(xì)膩平滑，可將蛋液過濾去除泡沫。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營(yíng)養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：愛美的女性朋友，可以嘗試吃些，因雞蛋有美容養(yǎng)顏的功效，雞蛋在烹飪中應(yīng)用非常廣，是許多中西式菜肴或點(diǎn)心的基本原料。
進(jìn)入秋季時(shí)，家里的老年人需要吃些肉類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了，今天推薦一道土豆肉絲卷餅，薄薄的春餅裹上美味的肉絲與蔬菜，大口大口的吃，真是吃的過癮哦。
【老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅】
主料：土豆1個(gè)、里脊肉180克、胡蘿卜1個(gè)、面粉300克、辣椒1個(gè) 、
輔料：發(fā)酵粉3克、生菜適量、胡椒粉適量、五香粉適量、豆瓣醬1匙、生抽2匙、料酒2匙、大蒜3粒、砂糖3/1匙、雞精2/1匙、蔥1顆、姜1塊、鹽3克、鹽1克、花生油適量、香蔥5顆、
步驟：
土豆肉絲卷餅的做法步驟1.面粉中放入發(fā)酵粉加入適量清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
土豆肉絲卷餅的做法步驟2.準(zhǔn)備：里脊肉，生菜，胡蘿卜，蔥，姜。
土豆肉絲卷餅的做法步驟3.所有的食材整理完成備用。
土豆肉絲卷餅的做法步4.土豆絲和胡蘿卜放入開水中輟水?dāng)嗌?/p>
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟5.撈出過涼水備用。
土豆肉絲卷餅的做法步驟6.炒鍋燒熱放入1勺油，放入蒜片熗鍋出味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟7.放入土豆和胡蘿卜絲，一半的青椒絲大火翻炒10秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟8.淋入香醋，放入雞精，鹽3克翻炒均勻，出鍋備用。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟9.鍋中放油1勺，放入蔥姜末熗鍋出味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟10.放入豆瓣醬炒出香味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟11.放入肉絲翻炒，放入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，砂糖3/1湯匙，鹽1克。
土豆肉絲卷餅的做法步驟12.放入另一些青椒絲，炒制變色，斷火出鍋備用。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟13.面團(tuán)發(fā)酵完成。
土豆肉絲卷餅的做法步驟14.取出排氣，分割成份量的劑子，然后按扁。
土豆肉絲卷餅的做法步驟15.取一個(gè)劑子，刷上食用油。
土豆肉絲卷餅的做法步驟16.兩個(gè)堆疊。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟17.搟成薄餅，和餃子皮差不多厚度，以此類推做完所有的單
土豆肉絲卷餅的做法步驟18.煎鍋燒熱，放入單餅大火烙5秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟19.蓋上鍋蓋，看到單餅鼓起大泡，在翻面，烙另一面，還是5秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟20.出鍋的單餅用干凈的布包起來，溫?zé)釙r(shí)揭開。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
3.吃出好性格
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
4.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
燕麥片是一種高纖維、低脂肪低熱量的食物，配上牛奶堅(jiān)果，給老人做道健康營(yíng)養(yǎng)早餐，充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)，吃它緩解壓力，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每天抽出十分鐘就能讓家人享受到健康又營(yíng)養(yǎng)的早餐了。
【老年人健康早餐堅(jiān)果牛奶煮燕麥】
主料：腰果30g、開心果20g、麥片100g、
輔料：旺仔牛奶1瓶、白糖1勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備好枸杞，腰果，開心果和麥片
2.鍋里倒入開水再把麥片放入鍋里煮
3.放入少許白糖煮一分鐘
老年人健康早餐堅(jiān)果牛奶煮燕麥
4.煮好麥片蓋上蓋子燜一下后倒入旺仔牛奶
5.然后把壓碎的干果和枸杞放入碗里即可
老年人健康早餐堅(jiān)果牛奶煮燕麥
小貼士
煮好麥片要燜一下才濃稠，然后放入牛奶，我用旺仔是小孩喜歡喝的牛奶，比較香濃一些
燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；
2. 經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
老年人健康早餐堅(jiān)果牛奶煮燕麥
3. 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；
4. 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；
5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥片的食用效果
補(bǔ)虛 止汗
