素拌綠豆芽——開胃消食滋陰補(bǔ)腎
春季滋陰養(yǎng)生粥。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“素拌綠豆芽——開胃消食滋陰補(bǔ)腎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
綠豆芽大家都愛吃，是一種物美價廉的一種食材類型，可以有促進(jìn)食欲的作用。綠豆芽的食用率比較高，可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)哦。綠豆芽怎么吃呢，素拌綠豆芽是不錯的下飯菜哦，可以補(bǔ)腎去火。
素拌綠豆芽
食療功效:滋陰補(bǔ)腎、開胃消食
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、維生素A、C、胡蘿卜素、碳水化合物、煙酸、葉酸、鈣、鈉、鐵、鉀、磷、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽
素拌綠豆芽所需材料
主要食材綠豆芽、青椒、紅椒、鹽、雞精
素拌綠豆芽的做法
1綠豆芽洗凈，切長度相等的段，入沸水鍋中焯水至熟，撈起瀝干，裝盤待用。
2青椒和紅椒均洗凈，切絲。
3鍋加油燒熱，放入青椒和紅椒爆香，倒在綠豆芽中，加鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻即可。
素拌綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。青椒、紅椒具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗、促進(jìn)新陳代謝的功效。素拌綠豆芽此菜具有滋陰補(bǔ)腎、開胃消食、清熱解暑、利尿消腫、去濕熱的功效。這樣的一道食譜具有清理腸道垃圾的作用，潤腸通便的痛死也可以清熱去火，開胃助消化，大家可以經(jīng)常食用。
素拌綠豆芽具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，開胃消食滋陰補(bǔ)腎又去火，補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到強(qiáng)身健體的功效哦，趕緊試試吧
Ys630.com相關(guān)知識
豆芽菜是我們經(jīng)常吃的一種食材類型，有綠豆芽和黃豆芽脂肪之分哦。綠豆芽就是我們吃的綠豆經(jīng)過加工而成的一種蔬菜，黃豆芽是黃豆發(fā)酵出來的，綠豆芽清熱解毒，而且還有促進(jìn)食欲的作用和效果呢。一起來看看拌綠豆芽的做法，可以開胃消食，滋補(bǔ)腎臟。
拌綠豆芽
食療功效:滋陰補(bǔ)腎、開胃消食
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、維生素A、C、胡蘿卜素、碳水化合物、煙酸、葉酸、鈣、鈉、鐵、鉀、磷、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽
拌綠豆芽所需材料
主要食材綠豆芽、青椒、紅椒、鹽、雞精
拌綠豆芽的做法
1綠豆芽洗凈，切長度相等的段，入沸水鍋中焯水至熟，撈起瀝干，裝盤待用。
2青椒和紅椒均洗凈，切絲。
3鍋加油燒熱，放入青椒和紅椒爆香，倒在綠豆芽中，加鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻即可。
拌綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。青椒、紅椒具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗、促進(jìn)新陳代謝的功效。拌綠豆芽此菜具有滋陰補(bǔ)腎、開胃消食、清熱解暑、利尿消腫、去濕熱的功效。綠豆芽和青椒一起吃，可以有促進(jìn)食欲的作用，增強(qiáng)腸胃的消化功能，而且還可以促進(jìn)代謝，對于滋補(bǔ)來說效果不錯，而且還可以讓你的胃口打開。
拌綠豆芽的做法大家都知道了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，對于腸胃不好或者是身體虛弱的人群是最好的選擇，可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃，清熱解毒開胃消食滋陰補(bǔ)腎，同時還可以幫助消化哦，大家平時的時候可以經(jīng)常的食用哦。
豆制品是我們生活中不可缺少的一部分，它的營養(yǎng)價值高，適合人們長期食用。綠豆芽的營養(yǎng)要比普通的綠豆?fàn)I養(yǎng)還高哦，具有開胃助消化的作用，因?yàn)樗?jīng)過加工和發(fā)酵以后含有的維生素比較豐富，而且價格便宜，做法多，下面介紹簡單的酸辣綠豆芽的做法。
酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右，加入紅椒絲;
4、可以根據(jù)自己的口味程度加入辣椒油，也可以不放，翻炒均勻以后加入鹽，糖，雞精調(diào)味就可以了。
酸辣綠豆芽口感好，而且具有開胃助消化的作用，適合很多人群食用，而且熱量比較低的，可以放心食用。綠豆芽的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于綠豆，它不僅含有豐富的維生素C，而且氨基酸的含量是綠豆的七倍。但是這么美味的食材并沒有想象中的那么好做，綠豆芽怎么做好吃?關(guān)鍵是要去除豆腥味，在炒之前還要用清水浸泡，將綠豆芽含有的漂白劑稀釋，按照步驟就能炒出美味的菜肴。食用芽菜是近年來的新時尚，綠豆芽的價格方面比較便宜，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，是一種很天熱的食品，不用擔(dān)心它的熱量會給你帶來影響哦。綠豆芽在制作的過程中，維生素C的含量就會有所增強(qiáng)，可以有效的預(yù)防壞血病和口腔炎癥等疾病的發(fā)生，是一種很健康的食材。而且還可以清除血管中的膽固醇和脂肪的堆積，適合減肥的人群食用。
關(guān)于酸辣綠豆芽的做法，大家都學(xué)會了吧，其實(shí)方法很簡單，營養(yǎng)價值比較高的，是很健康的一種吃法。這樣的吃法酸辣可口，而且含有維生素比較豐富的，是一種價格便宜的很大眾的食材類型，大家可以放心食用，對健康有幫助。
原料
新鮮豬肝200克，綠豆芽100克。
調(diào)料
干海米1小匙，精鹽3/5小匙，醬油2小匙，醋1小匙，白糖1小匙，鮮姜5克，香油1小匙，干淀粉適量。
做法詳解
將綠豆芽摘根，挑去豆殼，洗凈，放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)，撒上少許精鹽，拌勻，腌一會兒。
豬肝洗凈，切成薄片；淀粉放小碗內(nèi)，加少量水調(diào)勻，倒在豬肝片內(nèi)拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟后撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。
海米洗凈，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。將鮮姜去皮，洗凈，剁成細(xì)末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油、醋、香油，拌勻即可。
食之有道
在百克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，糖4克，礦物質(zhì)1.4克。但動物內(nèi)臟不宜多吃，因其膽固醇含量較高，以每周1?2次為宜。
綠豆芽你吃過的吧，很常見的一種蔬菜類型，是綠豆經(jīng)過加工而成的一種食材，它的口感清爽可口，而且還有豐富的維生素和纖維素，具有開胃的作用，而且食用率比較高，食用的方法也是比較多的，來看看綠豆芽的做飯吧，炒綠豆芽可以降脂減肥的哦。
炒綠豆芽
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、C、胡蘿卜素、辣椒素、葉酸、鈣、鐵、磷、鈉、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合肥胖人群、患心病患者
所需材料
主要食材綠豆芽、青椒、姜絲、料酒、鹽、味精、醋、植物油
炒綠豆芽
1、青椒洗凈，去蒂及籽，切絲;綠豆芽洗凈，瀝干待用。
2、炒鍋置火上，倒油燒至七成熱，倒入姜絲、青椒絲煸炒。
3、翻炒片刻，調(diào)入料酒、醋，放入綠豆芽翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可。
功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。青椒具有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌癥、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效。此菜具有清熱解毒、健胃消食、降脂減肥、利濕除尿的功效。綠豆芽可以有清熱解毒的作用，補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于開胃消食有好處，經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振或者是便秘的人群可以吃這樣的食譜。
炒綠豆芽是一道很家常的做法哦，你了解了以后可以做給你的家人和朋友食用了，可以有清熱解毒去火的作用，對于經(jīng)常食欲不振或者是腸胃不適的人群來說可以經(jīng)常吃，可以有促進(jìn)代謝的作用，這款食譜可以經(jīng)常吃。炒綠豆芽是一道家常菜，健胃消食，降脂減肥，學(xué)著做吧。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克)?香菜(10克)
調(diào)料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克)?胡麻油(8克)
1. 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這酸辣熗拌綠豆芽開始。
2.21香蔥切圈
3.12干辣椒斜切成圈
4.21鍋內(nèi)燒開水，放入綠豆芽焯燙2-3分鐘
5.把綠豆芽撈入冷水中降溫
6.用手?jǐn)D干綠豆芽的水份
7.鍋內(nèi)放油燒至4成熱，放入花椒炸至花椒變色關(guān)火后撈出
8.趁著油的余溫放入香蔥末和干辣椒爆出香味
9.放入擠過水的綠豆芽
10.再放入鹽、白糖、味精
11.加入辣椒紅油
12.再放入陳醋
13.最后放入生抽
14.攪拌均勻即可裝盤
看完小編對酸辣熗拌綠豆芽的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
每一種食物都有著不同的養(yǎng)生作用和方法，比如說我們經(jīng)常吃的綠豆芽吧，它可以有促進(jìn)代謝和食欲的作用和效果哦。綠豆芽可以清熱解毒，還可以促進(jìn)代謝，來看看這道青椒綠豆芽的u哦發(fā)吧，可以降脂減肥，利尿消腫，還可以健脾養(yǎng)胃的哦。
青椒炒綠豆芽
食療功效:清熱解毒、健胃消食、降脂減肥、利濕除尿
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、C、胡蘿卜素、辣椒素、葉酸、鈣、鐵、磷、鈉、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合肥胖人群、患心病患者
青椒炒綠豆芽所需材料
主要食材綠豆芽、青椒、姜絲、料酒、鹽、味精、醋、植物油
青椒炒綠豆芽
1青椒洗凈，去蒂及籽，切絲;綠豆芽洗凈，瀝干待用。
2炒鍋置火上，倒油燒至七成熱，倒入姜絲、青椒絲煸炒。
3翻炒片刻，調(diào)入料酒、醋，放入綠豆芽翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可。
青椒炒綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。青椒具有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌癥、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效。青椒綠豆芽此菜具有清熱解毒、健胃消食、降脂減肥、利濕除尿的功效。這樣的一道食譜可以有清理腸道的作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)的便秘啊或者是食欲不振有很好的調(diào)理的效果呢，而且還可以降脂減肥，促進(jìn)消化，是不錯的 一道美味的家常菜、
青椒綠豆芽的具體的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值很高的，很多的食物都是要吃它的原汁原味的比較有營養(yǎng)，而且還可以有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，健胃消食降脂減肥利尿消腫，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。
綠豆芽大家都吃過的吧，它的營養(yǎng)價值是比較高的，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用，綠豆芽含有的維生素和礦物質(zhì)是比較高的，可以有健脾消食的作用，和韭菜一起搭配不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以補(bǔ)氣壯陽哦。
韭菜炒綠豆芽
韭菜炒綠豆芽所需材料
主要食材綠豆芽、韭菜、植物油、鹽、醋、雞精
韭菜炒綠豆芽的做法
1、綠豆芽掐頭去尾，放水中浸泡一會兒，撈出瀝干;韭菜擇洗干凈，切成5厘米左右的長段。
2、炒鍋倒油燒熱，放入綠豆芽翻炒一會兒，倒入醋、鹽、韭菜快炒至熟，加雞精調(diào)味即可。
韭菜炒綠豆芽的功效與作用
綠豆芽綠豆芽清暑熱、通便排毒、解油膩、清腸胃、補(bǔ)腎、利尿消腫、美肌膚、利濕熱。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鋅豐富。韭菜具有增進(jìn)食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護(hù)膚明目、補(bǔ)氣壯陽、調(diào)經(jīng)散寒。這樣的一道食譜不僅可以有清熱解毒的作用，而還可以有利尿祛濕的效果哦，是不錯的夏季食譜類型，解油膩的同時也可以有清理腸道垃圾的效果，大家可以經(jīng)常食用，同時也可以補(bǔ)氣壯陽。
韭菜炒綠豆芽，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的營養(yǎng)價值是很高的哦，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)素，而且還很好消化和吸收，健脾消食潤腸通便補(bǔ)氣壯陽。對于健康有一定的好處，來試試吧。
很多懂得美食欣賞且養(yǎng)生的人都知道，涼拌綠豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清熱去火的涼菜品種之一，由于涼菜的制作過程十分簡單且對消暑去熱有著十分有效的功效，因此，涼菜自然而然就成為很多人在夏季的家庭飯桌上最常見也最普通的一道佳品，而涼拌綠豆芽就是飯桌上最常見的一道涼菜。
由于涼拌綠豆芽的做法簡單且快速，因此，大家在學(xué)習(xí)制作綠豆芽的時候就可以省去很多不必要的麻煩，尤其是對于不會做飯的人來講，更是有著很重要的幫助，本文就特意為大家介紹了幾種涼拌綠豆芽的方法，以供參考。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水汆一下。千張洗凈，切絲，也用開水汆一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油
1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細(xì)絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點(diǎn)精鹽和味精，用手輕輕翻動攪拌直到味道均勻擴(kuò)散即可。
2豆芽偏方編輯將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
2取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
4將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
5取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
3營養(yǎng)價值編輯綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動，具有通便的作用，這些特點(diǎn)決定了綠豆芽的減肥作用?！∑浯?，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食，也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。
以上就是關(guān)于涼拌綠豆芽的五種做法的介紹，大家在平時如果要做涼拌綠豆芽這道菜，不妨選用本文中所介紹的五種涼拌綠豆芽的方法任一進(jìn)行制作，在此要提醒大家在制作涼拌綠豆芽的捧住過程中，一定不要加可以對綠豆芽中的營養(yǎng)成分造成破壞的食用堿。
綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺這么簡單,其實(shí)要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看,自我感覺綠豆芽的味道不起黃豆芽來的更加的清脆爽口,受人喜愛.而且綠豆芽的營養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會厭倦對一切食物的喜愛.每一天總是感覺昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來.對于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點(diǎn)雞精
7.裝盤開吃啦
小貼士炒至過程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時,加鹽、白胡椒粉.
4.當(dāng)綠豆芽顏色變均勻透明時,成熟出鍋.
小貼士
1.買回來的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時,要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實(shí)踐看看了,相信結(jié)果會很讓人滿意的.當(dāng)然學(xué)無止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
我們都知道綠豆芽是豆芽中最好的，所以綠豆芽的價錢要比其他的豆芽昂貴很多，事實(shí)上，綠豆芽也是可以自己制作的，而且步驟非常的簡單。事實(shí)上，經(jīng)常食用綠豆芽可以及時的為我們的身體提供營養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)，而且自己制作的綠豆芽更加衛(wèi)生，避免了污染的情況，那么自制綠豆芽是怎么制作的呢?下面我們一起看看如下的介紹。
綠豆芽不僅可以食用，而且還能起到一定的藥物效果，可以清熱解毒、通經(jīng)脈、解暑等作用，所以經(jīng)常食用綠豆芽對于我們的健康所帶來的好處是非常明顯的，尤其適合老年人食用，可以起到堅(jiān)決降血脂和軟化血管的功效。
1、選擇工具，平底不銹鋼缽，電飯鍋鍋?zhàn)樱鹊?，都可以，不一定要會漏水的。不漏水也行。一個噴壺。
2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會發(fā)芽不充分。最好是在泡好之后，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。
3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓激活豆子，讓他們同時開始啟動新的生命旅程，也是催芽的一個重要步驟。然后，用夏天的常溫水泡一個晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長了，雖然看著都長出了小小的根芽，實(shí)際上不利于進(jìn)一步生長的。
4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩(wěn)妥，通風(fēng)背光。此時，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續(xù)有充分的水分。這些水，估計(jì)在夏天一天時間就會蒸發(fā)或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天幾次用噴壺噴水，保證濕潤。注意，從把豆子放進(jìn)工具之后，就不要搖動晃動。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會到處亂竄，這樣很費(fèi)精神，就不會專心長芽了。注意，這是我實(shí)踐出真知得到的經(jīng)驗(yàn)。
6、夏天就不到三天的時間，你就會看到豆芽生成了，最好的采收時間呢，是在長出兩片葉子，但葉子還沒有被舉起來為宜，此時的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長上一天時間，就會纖維加重，須根繁多，雖然分量增長不少，但吃起來，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點(diǎn)的話，這樣也沒有什么不好。
7、有些人說用沙子，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時候，都能聽到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益于豆芽生長，但對于一個懶人來講，是有些麻煩的事情。不妨親自試一試。
8、豆芽菜雖然好，也不宜天天吃的，發(fā)瘡動氣。
有關(guān)自制綠豆芽的問題就講解到這里了，希望對您起到幫助。通過以上的介紹我們可以得知，綠豆芽在制作的時候非常的簡單，自己制作出來的綠豆芽不僅非常的衛(wèi)生，而且還能給我們的健康提供一定的保障，所以經(jīng)常吃綠豆芽是一種非常有意義的事情。
家常菜就是要讓人有家的味道，綠豆芽拌豬頭肉是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、然后撈出豬頭肉清洗干凈，再把豬頭肉上的毛和其它不要的東西去掉
3、鍋內(nèi)加水，把豬頭肉放入鍋內(nèi)，加花椒.八角.香葉.小茴香.生姜.鹽.老抽和冰糖一起放入鍋內(nèi)。開始鹵制豬頭肉，水開算起20分鐘就差不多熟了
4、鹵豬頭肉的過程中，我們把綠豆芽放鍋內(nèi)加水焯熟
5、把焯熟的綠豆芽，過涼放盆內(nèi)加少許鹽.夠豆芽的咸味既可，把豆芽拌均勻
6、把拌好的綠豆芽裝盤
7、再把蒜頭三粒剁碎末，新鮮朝天椒切小段，再切一棵香蔥蔥花備用
8、把蒜末和朝天椒段放碗內(nèi)，加生抽醬油5克，香油10克，芝麻少少許，蔥花少許，味精少許，再用筷子把料汁攪拌均勻，料汁就調(diào)好了
9、這時的豬頭肉也鹵好了，把鹵好的豬頭撈出放涼
10、把放涼的豬頭肉，在熟菜板上切成均勻片
11、把切好的豬頭肉，一片片擺放在綠豆芽上，把湯汁，均勻淋在豬頭肉上就成了
綠豆芽拌豬頭肉這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閑暇之余做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。
處在減肥階段的人，往往都會嚴(yán)禁自己吃脂肪含量高、熱量高的食物，所以這時候都會盡量的避免讓自己吃肉。那么，這時候就需要選擇一些有營養(yǎng)的，而且還具有很好減肥作用的食物了，豆芽菜這時候就是非常的受歡迎的食物了。豆芽菜最簡單的做法就是熗拌綠豆芽，雖然簡單，但是口感非常的好。
· 綠豆芽700克、大紅袍花椒2克、辣椒紅油1湯匙、干辣椒2個
· 香蔥10克、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、味精1/4茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙
步驟/方法
1.所有原料準(zhǔn)備好。
2.香蔥切圈。
3.干辣椒斜切成圈。
4.鍋內(nèi)燒開水，放入綠豆芽焯燙2-3分鐘。
5把綠豆芽撈入冷水中降溫。
6用手?jǐn)D干綠豆芽的水份。
7鍋內(nèi)放油燒至4成熱，放入花椒炸至花椒變色關(guān)火后撈出。
8趁著油的余溫放入香蔥末和干辣椒爆出香味。
9放入擠過水的綠豆芽。
10再放入鹽、白糖、味精。
11加入辣椒紅油。
12再放入陳醋。
13最后放入生抽。
14攪拌均勻即可裝盤。
注意事項(xiàng)
?花椒最好不要不炸糊，否則油會有苦味。撈出的花椒可以碾碎入餡。
?陳醋的量要多一些，酸味重點(diǎn)才開胃。
綠豆芽的營養(yǎng)價值：
綠豆芽的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;綠豆芽對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;綠豆芽含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
因?yàn)榫G豆芽非常的容易熟，所以綠豆芽在焯水的時候，只要水一開就可以撈出來了，如果讓綠豆芽在開水中呆的時間太長，就會導(dǎo)致豆芽變老，吃起來就像是吃線一樣，不但會非常的塞牙，而且口感非常的不好。而在熗拌綠豆芽的時候，可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶頊p辣椒等調(diào)料。
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