家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯
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在入冬時(shí)，還是需要適當(dāng)吃些肉質(zhì)預(yù)寒的，同時(shí)配飯一起做，那可以解決菜與飯的問題了，米飯包含所有營(yíng)養(yǎng)，醬香濃郁，配上一碗清湯，那就更美味嘍。
【家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯】
主料：排骨250克、大米150克、胡蘿卜1根、青豆50克、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15毫升、黃豆醬25克、豆豉辣醬25克、生抽15毫升、糖適量、
步驟：
醬汁排骨蒸飯的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材，大米浸泡備用。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟2.排骨清水浸泡15分鐘沖洗干凈。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟3.把排骨瀝干水分放入碗中加入鹽，生抽，黃豆醬，豆豉辣醬，料酒，糖，蔥姜。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟4.抓拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)。
家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯
醬汁排骨蒸飯的做法步驟5.胡蘿卜切丁，大米浸泡洗凈。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟6.炒鍋倒少許油倒入排骨翻炒。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟7.炒至排骨變色表皮焦黃再放入蔬菜。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟8.加入大米和適量的清水煮開。
家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯
醬汁排骨蒸飯的做法步驟9.所有食材倒入砂鍋中。
醬汁排骨蒸飯的做法步驟10.加蓋中火蒸制1個(gè)小時(shí)左右即可。
家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯
小貼士
排骨腌制入味口感更好。
也可以直接倒入電飯鍋蒸制，更加省時(shí)省事。
豬大排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤(rùn)燥
家庭入冬私房菜醬汁排骨蒸飯
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
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東坡肉人人愛，味道誘人，今天這次改良一下做道東坡排骨，帶著酒蠔酥爛不膩，可以大口大肉的吃，收獲滿滿的幸福。
【獨(dú)特私房菜美食東坡排骨】
主料：豬精肋排650g、
輔料：黃酒250g、鮮姜50g、小香蔥80g、紅燒醬油30g、特級(jí)醬油60g、花椒1g、大料1個(gè)、桂皮1塊、冰糖35g、土豆淀粉10克、粉絲適量、
步驟：
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟1.排骨洗凈撈出控水
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟2.準(zhǔn)備好所需調(diào)味料
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟3.鍋底用竹編墊底，如果沒有竹編也可以用幾根一次性筷子搭成井字
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟4.依次擺上香蔥和姜片
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟5.把排骨順序擺好，近量擺的密實(shí)些塞滿最好
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟6.依次加入紅燒醬油
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟7.和特級(jí)醬油
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟8.加入老黃酒
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟9.最后放上冰糖、及調(diào)料
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟10.大火燒開改小火慢燉1.5小時(shí)（是小小的火）
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟11.一小時(shí)后放入少許的鹽
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟12.時(shí)間到離火
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟13.將排骨取出放入一帶蓋得容器內(nèi)（不加湯）
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟14.蓋上蓋大火蒸30分鐘取出
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟15.蒸排骨的時(shí)候取適量的粉絲，放入熱油鍋里炸一下，發(fā)起后立即撈出放在盤子里適當(dāng)捏碎整理一下
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟16.放入熱油鍋里炸一下
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟17.發(fā)起后立即撈出
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟18.放在盤子里適當(dāng)捏碎整理一下
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟19.將燉肉時(shí)候的湯汁倒在一個(gè)煮鍋里
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟20.土豆淀粉加適量的水制成水淀粉
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟21.鍋開厚加水淀粉勾芡再燒開
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟22.將排骨圍在粉絲上，擺個(gè)小造型，用湯勺舀調(diào)好的汁澆在擺好的排骨上即可
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟23.用蔥花稍加點(diǎn)綴完成
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
排骨的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
獨(dú)特私房菜美食東坡排骨
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
今天這款私房菜是用紫蘇葉搭配大排做成的，紫蘇葉的清香，大排的肉香混合在一起，味道那叫一個(gè)字香，肉吃到嘴里也非常的嫩滑。
【紫蘇大排】
主料：大排1塊（90g）、紫蘇4片、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量
步驟：
1.大排刀背兩面拍松。
2.大排加生粉上漿。
3.油煎大排。倒余油，加水，糖，鹽，生抽，老抽。燒到收汁。
私房菜紫蘇大排
4.紫蘇放在下面。
5.裝盤
私房菜紫蘇大排
小貼士
煎大排前，油先煎紫蘇葉。此葉不要了。油超香。
紫蘇的食用效果
發(fā)汗解表 理氣寬中 解魚蟹毒
私房菜紫蘇大排
紫蘇的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
總結(jié)：紫蘇的嫩葉很香。把它放在大排上下面。有特別香味，不亞于蔥香。
燒雞翅是常吃的食物，加入了柚子后，微酸的口味正合適，搭配蔬菜一起食用，可解油膩，接下來就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【柚子燒雞翅】
【主料】雞翅10只、柚子3瓣、紅糖70g、
【輔料】油適量、鹽適量、老抽2勺、啤酒700ml、
【步驟】
1.準(zhǔn)備食材。
2.柚子去皮去籽，撕成碎粒，加入紅糖。
3.將柚子粒與紅糖拌勻，用勺輕壓，出湯汁，這時(shí)可以嘗一下它的酸甜度。根據(jù)自已的喜好略調(diào)整
4.雞翅每個(gè)上面劃兩刀，以便更好的入味。
私房菜柚子燒雞翅
5.將雞翅放在柚子紅糖汁中腌制半個(gè)小時(shí)以上，中途，可多次按摩，以便更好的入味。
6.將雞翅邊上多余的肥邊切下來，鍋中放少許油，煸出翅邊的油。
7.加入蔥姜炒香后，放入雞翅略翻炒兩分鐘。
8.加入腌制過雞翅的柚子紅糖汁。
私房菜柚子燒雞翅
9.再加入兩罐啤酒。
10.再加入適量鹽調(diào)下味。
11.再倒入兩勺老抽增色。
12.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小慢燉，當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)，轉(zhuǎn)大火，收汁即可。
私房菜柚子燒雞翅
小貼士
1、柚子的白皮盡量去干凈，提前嘗一下使用的柚子，如果偏苦不建議使用。
2、雞翅腌制過程中，可經(jīng)常按摩下，以便更好的入味。
3、糖的用量請(qǐng)根據(jù)自已的喜好，我提供的只是自已口味的用量。
柚子的食用效果
1.促進(jìn)傷口愈合
具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
2.降低血粘度 降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中風(fēng)
私房菜柚子燒雞翅
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
4.助消化
理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
5.促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育
柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
總結(jié)：想吃雞翅了，為了雞肉又不想上火，吃肉而又去膩的菜，可以用柚子和紅糖入菜，水果入菜，更為健康。
雞翅尖肉雖少，但肉質(zhì)非常的嫩，加入辣椒、青椒一起炒制，極易入味，吃著鮮辣美味，吃的非常開心，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【麻辣雞翅尖】
【主料】
雞翅尖400克
【輔料】
油適量、蔥段20克、姜片3片、青辣椒1個(gè)、紅辣椒3個(gè)、大料3個(gè)、花椒5個(gè)、香葉3片、蒜瓣5個(gè)、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖2克、鹽適量、麻辣醬15克、水淀粉適量、蒜苗2根、花椒粉2克
【做法】
1.雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，準(zhǔn)備好其他食材。
2.雞翅尖冷水入鍋焯燙
3.蔥姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切塊。
4.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然后撈出花椒。
私房菜麻辣雞翅尖
5.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
6.倒入雞翅尖翻炒片刻。
7.加入麻辣醬翻炒。
8.炒至雞翅上色出香味。
私房菜麻辣雞翅尖
9.在加入料酒炒香。
10.加入老抽和生抽。
11.加入數(shù)量的清水。
12.加入白糖。
私房菜麻辣雞翅尖
13.大火燒至10分鐘，再加一些花椒粉。
14.加入鹽調(diào)味。
15.加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。
16.淋入水淀粉勾芡。
17.加少許雞精。
18.翻炒均勻關(guān)火。
私房菜麻辣雞翅尖
小貼士
雞翅尖用淡鹽水浸泡15-20分鐘出血水，也能減少些一些有毒物質(zhì)吃起來更健康一些。
雞翅尖用冷水如果焯燙，可以更好地除去一些有毒物質(zhì)和臟東西。
雞翅尖很容易熟，所以大火燒至就好。
翅尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
私房菜麻辣雞翅尖
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
總結(jié)：雞翅在做菜前，一定要提前處理一下，用淡鹽水浸泡一下，這樣有效的殺滅大部分細(xì)菌。
藕夾一般用肉做餡，炸制成后只是肉香味，太過油膩，吃不下去，今天小編推薦一款椒鹽味道的，炸出來酥酥脆脆的，香氣美味，撒點(diǎn)椒鹽后味道就更美了。
【椒鹽藕夾】
【主料】
蓮藕 250克、豬肉餡150克、
【輔料】
椒鹽適量、香蔥適量、清水40ml、泡打粉5克、生粉30克、面粉60克、料酒15ml、生抽15ml、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉5克
【做法】
1.藕洗凈去皮，切掉藕節(jié)，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重復(fù)切成夾刀片。
2.豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻
3.慢慢加入少許水，并按一個(gè)方向不停攪拌，直到水分完全吸收。
私房菜椒鹽藕夾
5.將面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水?dāng)嚦蓾獬淼暮隣睢?/p>
6.在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。
7.中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。
私房菜椒鹽藕夾
小貼士
1.夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。
2.制作脆皮糊時(shí)不可太稀，筷子放入糊中再提起時(shí)，面糊應(yīng)該呈細(xì)線狀流。
3.藕夾除了可以搭配椒鹽調(diào)味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調(diào)味料。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
私房菜椒鹽藕夾
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
總結(jié)：蓮藕具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與肉餡搭配，清脆甘甜，吃起來超美味，非常適合愛吃肉肉的親們食用喲。
白菜是每個(gè)人都要吃的食物，白菜的諧音就是百財(cái)，有招財(cái)、發(fā)財(cái)?shù)暮?，是?jié)日里的餐桌上不可缺少的食物，這道糖醋鳳尾白菜不僅外觀超好看，吃在嘴里更是清脆開胃，春季腸胃不好的親們，可以跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道開胃小菜吧。
【糖醋鳳尾白菜】
【主料】
大白菜450g、小紅椒2個(gè)
【輔料】
白糖2勺、鹽1勺、白醋2勺、魚露1勺、味精1/4勺、香菜5g
【做法】
1.大白菜洗凈。
2.把白菜幫用刀切下來。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
3.在白菜幫上先橫向30度入刀片切，深度為白菜幫的2/3,白菜幫底部相連。
4.再縱向直刀切成寬度約為5毫米的條。
5.再橫向?qū)Π肭虚_。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
6.把切好花刀的白菜幫放入冷水中。
7.浸泡約20分鐘，花刀呈鳳尾形。
8.紅椒切片，香菜只要香菜梗切成長(zhǎng)段。
9.碗中放入鹽、白糖、白醋、味精和魚露，攪拌至白糖溶化
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
10.瀝凈水分的白菜幫、紅椒、香菜梗放入盆中，倒入調(diào)好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均勻即可裝盤。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
小貼士
關(guān)鍵：
1、 冬天用冷水浸泡白菜幫、夏天用冰水，這樣可以使得白菜幫的口感更脆。
2、 加好調(diào)料后，要輕輕翻拌，以免切好花刀的白菜幫折斷。
3、 調(diào)料的比重可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。
食用效果：
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
治療功效。
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個(gè)，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克?？汕宸螣?、潤(rùn)肺燥。
總結(jié)：春季空氣特別的干燥，白菜性寒，有清熱煩、清肺熱之交，可以在春季多食用些白菜，以此在室治療的功效。
蛋餃可以當(dāng)做午餐或者早餐食用，因它肉餡，給小朋友補(bǔ)充能量與鐵元素，早餐食用最好搭配青菜或者粥食用，以免過于油膩吧。
【兒童補(bǔ)鐵私房菜蛋餃】
主料：雞蛋3個(gè)、豬肉末200g、
輔料：花生油適量、鹽適量、白糖2g、醬油15ml、料酒5ml、雞精少許、
步驟：
蛋餃的做法步驟1.準(zhǔn)備好雞蛋和豬肉末。
蛋餃的做法步驟2.肉末中加入醬油，料酒，鹽，糖，雞精拌均勻。
蛋餃的做法步驟3.鍋中加少許油燒熱倒入肉末翻炒至變色盛出。
蛋餃的做法步驟4.雞蛋打散備用。
兒童補(bǔ)鐵私房菜蛋餃
蛋餃的做法步驟5.鍋中再加少許油燒熱。
蛋餃的做法步驟6.倒入蛋液，然后再一邊放入炒過的肉末。
蛋餃的做法步驟7.用蛋皮把肉末包起來，成為餃子形狀。
蛋餃的做法步驟8.小火慢慢煎至兩面金黃即可。
兒童補(bǔ)鐵私房菜蛋餃
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童補(bǔ)鐵私房菜蛋餃
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
肉丸子是寶寶的最愛，幾乎每天都想吃了，丸子的做法有多種，今天小編給大家推薦一款簡(jiǎn)單的-----香菇肉丸子，它的做法簡(jiǎn)單，澆上自制的番茄醬，小丸子一口一個(gè)，根本停不下來。
【香菇肉丸子】
主料：豬肉末450g、蘑菇1朵、
輔料：耗油1大勺、鹽小半勺、醬油半勺、黑胡椒碎小半勺、蔥末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣醬-裝盤用1大勺、
步驟：
1.蘑菇撕成條，洗凈
2.然后燒壺開水，加入開水燙一下，靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然后攥干水分，放入料理機(jī)打碎。沒有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入鹽耗油蜂蜜醬油等調(diào)味料。
6.接下來就是最關(guān)鍵的步驟了。用筷子順著一個(gè)方向使勁攪打四分鐘左右，直至上勁，這樣做出的丸子才不散，而且有q勁。什么時(shí)候?yàn)樯蟿??？梢杂^察下肉末。成粘稠狀，不散開，抱團(tuán)就可以
7.然后就擠成一口一個(gè)大小均勻的丸子?？梢杂檬终七∪饽?，然后向上擠，可以重復(fù)幾次，這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多，比平時(shí)炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些，還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握，就這個(gè)來說，只要放入肉丸發(fā)出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發(fā)黃。
11.一面定型后，再翻轉(zhuǎn)下肉丸，讓其均勻上色。也可以晃動(dòng)煎鍋，讓肉丸子滾動(dòng)下，直到肉丸都是金黃色，就可以了
12.裝盤。可以淋上番茄醬，或者黑胡椒醬，我是淋的泰式甜辣醬。不錯(cuò)哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結(jié)：肉丸子最主要的就是上勁，這樣才能有嚼勁。只要順著一個(gè)方向攪打，就可以出現(xiàn)這個(gè)效果哦。
蘆筍含膳食纖維，有增進(jìn)食欲，幫助消化等作用，搭配鮮蝦一起清炒，營(yíng)養(yǎng)豐富不說，并且非常美味，吃起來口感清脆爽口，是很好排毒美容菜。
【蘆筍炒蝦仁】
【主料】
鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、淀粉適量、水淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。
4.再放入蝦仁焯燙瀝干水分。
5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
6.炒鍋到油爆香蔥姜。
7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。
8.然后放入蘆筍翻炒。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
9.加入鹽。
10.加入糖。
11.再把蝦仁倒入一起翻炒。
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均勻關(guān)火。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
小貼士
我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。
蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然后馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。
這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時(shí)間長(zhǎng)以免影響色澤和口感。
營(yíng)養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
總結(jié)：蘆筍被稱為抗癌之王，它含有硒，這個(gè)元素可以抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，對(duì)所有的癌癥都有一定的療效。
到了夏季，外面燒烤越來越多，寶寶聞著香味就流口水了，擔(dān)心衛(wèi)生與環(huán)保，在家做道私房菜-----海鮮醬炒魷魚，簡(jiǎn)單的做法，魷魚的鮮嫩，醬香的濃郁香味，是一道下飯的美食。
【海鮮醬炒魷魚】
主料 鮮魷魚1條、洋蔥100g、紅椒30g、芹菜30g、
輔料 油適量、鹽適量、蒜瓣2個(gè)、蔥姜適量、料酒30ml、海鮮醬20g、白糖1g、生抽10ml、胡椒粉適量、香油少許、
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.魷魚去掉上面的黑膜洗凈切條。
3.鍋中水燒開加入一些料酒，放入魷魚條焯燙。
4.魷魚變色發(fā)白撈出瀝干水分備用。
私房菜海鮮醬炒魷魚
5.蔥姜蒜切末，洋蔥，紅椒切絲，芹菜切段。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入一勺海鮮醬炒香。
8.然后倒入洋蔥翻炒。
私房菜海鮮醬炒魷魚
9.加入魷魚繼續(xù)翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.加入鹽，白糖。
12.加入生抽。
私房菜海鮮醬炒魷魚
13.加入胡椒粉。
14.加入紅椒和芹菜翻炒。
15.最后淋入少許香油翻炒均勻關(guān)火。
私房菜海鮮醬炒魷魚
小貼士
鮮魷魚一定要把表面一層膜撕掉，這樣才能讓魷魚沒有腥味。
焯燙魷魚水中加點(diǎn)料酒，可以減少魷魚的的腥味。焯燙時(shí)間不要太長(zhǎng)，魷魚入水顏色發(fā)白即可撈出過涼。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
私房菜海鮮醬炒魷魚
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結(jié)：魷魚是家人的最愛，吃燒烤不太衛(wèi)生，還不如在家做道海鮮炒魷魚，柔韌的魷魚，鮮美的味道，深受大家的喜愛。
柿餅上的霜沒必要洗掉，它具有潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，柿餅不是只能當(dāng)作零食吃，它可以做成湯，對(duì)治療老年人氣管疾病有很好的療效。
【柿餅紅棗雞湯】
【主料】
柿餅4個(gè)、土雞1/2只、紅棗8粒、枸杞20粒
【輔料】
鹽適量、大米適量
【做法】
1.雞剁成塊 用熱水汆燙一下洗凈
2.柿餅切小塊保留柿蒂
冬季私房菜柿餅紅棗雞湯
3.紅棗洗凈 每一個(gè)都撕開一點(diǎn)小口 枸杞洗凈備用
4.柿餅大棗枸杞倒入壓力鍋中
5.倒入雞塊
6.倒入小半碗大米和適量水 煮25分鐘，煮好都的湯是乳白色的 湯頭香甜 放適量鹽即可食用 煮好后的柿餅已經(jīng)沒有味道而且發(fā)澀 要揀出丟掉
冬季私房菜柿餅紅棗雞湯
小貼士
家里沒有砂鍋 用砂鍋慢慢煲的話 更好喝 放入大米是為了讓湯更香更濃稠 吃的時(shí)候能吃到米粒 口感很特別
食療功效
適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者。
1. 柿餅?zāi)苡行аa(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用；
2. 柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止瀉的功效；
4. 柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
冬季私房菜柿餅紅棗雞湯
食物相克
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；
3. 食柿子前后不可食醋。
總結(jié)：這道雞湯不適合糖尿病、脾虛泄瀉者食用，另外柿餅不可以當(dāng)早餐吃，空腹吃柿餅容易串胃柿石癥。
綠豆一般是夏季吃的多，但在冬季可以把綠豆做成桂花綠豆藕，味道香濃，吃起來香脆可口，在干燥的冬季還可以清熱，這是一道比較常見的甜品。
【桂花綠豆藕】
【主料】
綠豆60g、
【輔料】
干桂花5g、冰糖10g、蜂蜜20g、紅棗7粒
【做法】
1.蓮藕洗凈去皮
2.將綠豆用清水洗凈浸泡3小時(shí)備用
3.紅棗洗凈備用
4.蓮藕從一頭的頂部向下一寸的地方切開
5.將綠豆依次塞入所有的藕孔中，不斷用筷子捅緊，直至裝滿
6.將頂部蓋上，用4-5根牙簽固定住，放入湯鍋中，加水沒過藕，剩余的綠豆放入水中
7.蓋上蓋大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，將大棗放入，再燜煮約30分鐘，至藕中的綠豆煮開（斷面處會(huì)漲開）關(guān)火。
8.將藕取出晾涼
9.切片待用
10.取一凈炒鍋?zhàn)鸺由僭S水
11.加冰糖燒至冰糖溶化
12.加入蜂蜜、桂花
13.至桂花煮透、汁粘稠
14.澆在裝好盤的綠豆藕上即可
小貼士
綠豆不要泡的時(shí)間過長(zhǎng)，否則就不沙了；不要裝得太滿，太滿會(huì)漲破藕。
注意事項(xiàng)
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐
總結(jié)：綠豆屬于涼性食物，對(duì)于身體脾虛胃寒者不宜食用，這樣容易導(dǎo)致腹瀉。
