去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人的情緒變化很快，對(duì)于燥熱人群來(lái)說(shuō)，平時(shí)多喝些老鴨湯，清湯涼補(bǔ)，可以下火，對(duì)身體還是有幫助的，不溫不燥，非常的適合冬季食用。
【去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨】
主料：鴨肉500克、清補(bǔ)涼1包、姜20克 、
輔料：油3毫升、鹽5克、味精1克、
步驟：
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟1.準(zhǔn)備好蓮子和薏米米
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟2.鴨肉和藥材還有姜片
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟3.把鴨肉，蓮子，薏米藥材放入砂鍋
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟4.加入適量的水大火熬煮
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟5.熬煮一個(gè)半小時(shí)后下入枸杞調(diào)味即可
清補(bǔ)涼煲老鴨的做法步驟6.成品
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
小貼士
買鴨肉要選購(gòu)老鴨，這種比較時(shí)候熬湯
2、蓮子和薏米需提前用溫水泡發(fā)
3、熬湯大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬這樣熬出來(lái)的湯才好喝
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
去內(nèi)熱養(yǎng)生清補(bǔ)涼煲老鴨
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
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冬季最適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，女性朋友可以做些老鴨湯，有了黃芪，黨參，紅棗的加入，湯汁清淡，補(bǔ)氣養(yǎng)血，是一道家常的養(yǎng)陰的最好的補(bǔ)湯。
【清補(bǔ)老鴨湯】
【主料】
老鴨 300克
【輔料】
北芪20克、黃芪10克、黨參20克、紅棗4個(gè)、姜片適量、鹽適量、油適量
【做法】
1.老鴨斬件去皮，洗去血水
2.將北芪、黃芪、紅棗和黨參用清水洗一下，姜洗凈切薄片
3.老鴨入水鍋，焯水
4.撈出，用清水沖洗干凈浮沫，待用
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
5.鍋內(nèi)下少量的油
6.下姜片爆香
7.倒入焯過(guò)水的老鴨
8.翻炒到鴨肉表面略金黃
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
9.一次性加入適量的溫水
10.將洗凈的藥材加入
11.蓋蓋，大火煮開
12.用勺子撈出浮沫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
13.將鍋內(nèi)的食材倒入準(zhǔn)備好的湯煲內(nèi)
14.大火煮開
15.撈出浮沫
16.中小火慢煲一個(gè)鐘頭
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
17.下適量的鹽調(diào)味
18.美美享用這濃郁靚湯
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
小貼士
1.鴨肉一定要先焯水，焯掉血水，才不會(huì)有腥味。
2.鴨肉先炒一下，湯汁會(huì)更加濃郁，但下的油的量一定不能多，否則湯會(huì)很油膩。這是關(guān)鍵。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
養(yǎng)陰食譜清補(bǔ)老鴨湯
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
總結(jié)：家人冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)要特別注意了，要抓對(duì)最好的食材，既能進(jìn)補(bǔ)身體，又是廉價(jià)的，一舉多得。
導(dǎo)語(yǔ)：快要“大暑”了，大暑養(yǎng)生知道怎么做嗎？這是一年之中最炎熱的節(jié)氣，加上現(xiàn)在正處于“三伏天”之間，所以天氣特別炎熱，現(xiàn)特別推薦一款加入解毒的綠豆和養(yǎng)陰的老鴨的冬瓜荷葉湯。
[材料]：老冬瓜600克、鮮荷葉半塊至一塊、綠豆100克、陳皮1/3個(gè)、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜3片。
[烹制]：各物分別洗凈，冬瓜連皮、仁切厚塊；綠豆浸泡；老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊，與荷葉、豬瘦肉、生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。
在暑熱天，冬瓜是廣東民間最常用的煲湯瓜類，它能消暑濕、養(yǎng)胃液、消癰、行水、消腫，且越老消暑力越強(qiáng)。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中藥，所以民間凡用老冬瓜煲消暑湯一般都連皮連仁一起。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功能，在炎熱的夏季，人們常以綠豆湯作為保健飲料進(jìn)行調(diào)理。鴨肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素和礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、平胃消食、利水消腫的功效，又適宜病后體虛、食欲不振，由慢性腎炎引起的水腫病人以及肺結(jié)核低熱患者食用。另外中醫(yī)認(rèn)為，鴨是水中之禽，其性為涼，且老鴨滋陰，尤宜夏日補(bǔ)益之用。諸物合而為湯，鮮美可口，能消暑、清熱、解毒、養(yǎng)陰、補(bǔ)益，為大暑時(shí)的絕佳滋潤(rùn)湯品。
鴨肉是偏涼性食物，具有滋陽(yáng)、清虛勞之熱、養(yǎng)胃功效，秋冬季身體疲勞時(shí)，可以加入山藥燉湯來(lái)喝，原汁原味鮮美，口感好。
【補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯】
主料：老鴨600g、山藥400g、
輔料：鹽7g、黃酒30g、生姜10g、枸杞子適量、
步驟：
山藥老鴨湯的做法步驟1.老鴨和山藥洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟2.山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈
山藥老鴨湯的做法步驟3.準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒
山藥老鴨湯的做法步驟4.先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟5.砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入
山藥老鴨湯的做法步驟6.大火燒開后撇去泡沫
山藥老鴨湯的做法步驟7.倒入黃酒
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
山藥老鴨湯的做法步驟8.蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)
山藥老鴨湯的做法步驟9.后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
山藥老鴨湯的做法步驟10.
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
加入枸杞子后
山藥老鴨湯的做法步驟11.最后加鹽調(diào)味熄火出鍋
山藥老鴨湯的做法步驟12.出鍋后撒上蔥花即可享用
小貼士
1.各家的口味不同，請(qǐng)按照自家的口味調(diào)整
2.燉的時(shí)間要依照鴨子的老嫩而定
補(bǔ)虛勞食方山藥老鴨湯
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
冬瓜是一年四季常見蔬菜，吃起來(lái)清甜、多汁、有清熱利尿，消腫等功效，可以家冬瓜做道美食----冬瓜荷葉煲老鴨，湯汁美味，入口甘甜，喝湯一點(diǎn)都不油膩，吃出營(yíng)養(yǎng)與健康。
【冬瓜荷葉煲老鴨】
【主料】
鴨1只、冬瓜500克、荷葉1張
【輔料】
胡椒粉1勺、鹽1勺、大蔥1根、生姜1塊、料酒1勺、陳皮10克、水適量
【做法】
1.鍋中坐入冷水，把鴨塊和姜片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水，沖洗干凈
2.把冬瓜去瓤切大塊
3.干荷葉先用清水泡軟剪塊
清熱祛火食譜冬瓜荷葉煲老鴨
4.生姜切片，大蔥切段
5.焯過(guò)水的鴨塊加入深湯煲內(nèi)
6.加入大蔥、胡椒粉、陳皮
清熱祛火食譜冬瓜荷葉煲老鴨
7.在把荷葉和冬瓜一起加進(jìn)去
8.大火煲沸，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)左右
9.待煲至湯看起來(lái)很濃厚，最后加入適量的鹽調(diào)味即可
清熱祛火食譜冬瓜荷葉煲老鴨
烹飪技巧
1、荷葉可以選用新鮮的荷葉，味道更清香一些；
2、冬瓜可以不用去皮去籽，因?yàn)槠ず妥讯际乔鍩岷屠闹兴帯?/p>
冬瓜的食用效果
1.減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪， 防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護(hù)腎
調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
清熱祛火食譜冬瓜荷葉煲老鴨
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌
防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤(rùn)膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。
總結(jié)：今天這道湯，加上幾種有清補(bǔ)作用的藥材同煲 ,是非常適合這種天氣飲用的一道靚湯，是一道清補(bǔ)湯。
現(xiàn)在進(jìn)入春季，人的皮膚也隨著季節(jié)在變化，容易敏感怎么辦？今天就跟小編我做道祛濕疹的美食吧，讓你保持美好的肌膚，青春美麗。
【薏米雞骨草茯苓煲老鴨】
【主料】
老鴨1/2只、綠豆50g、薏米50g、雞骨草20g、茯苓15g、冬瓜250g
【輔料】
清水適量、鹽適量
【做法】
1.薏米與綠豆清洗干凈后，提前用清水浸泡1小時(shí)
2.茯苓用清水洗去表面浮灰。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
3.鴨子洗凈斬件，去掉鴨尖部分，飛水后待用
4.雞骨草清洗后，用清水浸泡15分鐘。
5.用砂鍋將足量的清水煮開后，下除冬瓜外的所有材料。文火煲1小時(shí)40分鐘后下冬瓜。
6.冬瓜煲10分鐘，落鹽，繼續(xù)煲10分鐘，即可。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
小貼士
*鴨肉性甘，是夏季肉類首選。綠豆解毒，薏米、雞骨草、茯苓皆有祛濕的功效。
*煲冬瓜時(shí)，請(qǐng)勿去皮。冬瓜皮具有良好的清熱、利水、消腫功效。
*水要一次性加夠，勿中途加水。若添水必須為熱水。
*最后落鹽，有利于蛋白質(zhì)的溶解。
*濕疹一定要忌口，不可吃辛辣、海鮮，也不可飲酒。
*次湯女性生理期不可飲用。
有一味中藥叫薏苡,與一個(gè)叫薏苡明珠的成語(yǔ)有關(guān)，這個(gè)成語(yǔ)是指無(wú)端受人誹謗而蒙冤的意思。它來(lái)自一段歷史故事：東漢名將馬援（伏波將軍）領(lǐng)兵到南疆打仗，軍中士卒病者甚多。當(dāng)?shù)孛耖g有種用薏苡治瘴的方法，用后果然療效顯著。馬援平定南疆凱旋時(shí)，帶回幾車薏苡藥種。誰(shuí)知馬援死后，朝中有人誣告他帶回來(lái)的幾車薏苡，是搜刮來(lái)的大量明珠。這一事件，朝野都認(rèn)為是一宗冤案，故把它說(shuō)是薏苡之謗.白居易也曾寫有薏苡讒憂馬伏波之詩(shī)句。
1、主治久患風(fēng)攣痹痛，補(bǔ)正氣，利腸胃，消腫，除胸中邪氣，治筋急拘攣：將薏苡仁研末，同粳米煮粥食用。
2、治砂石熱淋，痛不可忍：用薏苡仁的子、葉或根，水煎后熱飲，夏月冷飲，以通為度。
薏米雞骨草茯苓煲老鴨
4、治天陰后風(fēng)濕身疼：麻黃100克，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各50克，水四升，煮至二升，分三次服。
5、治肺腫喘急：用郁李仁100克研末，以水濾汁，煮薏苡仁飯，天天食用。
6、治肺膿腫咳膿血：薏苡仁十兩杵粉，加三升水，煎至一升，酒少許，送服。
7、肺痛咳唾，心胸甲錯(cuò)者：用醇酒煮薏苡仁至濃，微溫時(shí)頓服，肺有血者，吐出后即愈。
8、治肺癰咳血：米仁三合搗爛，水二大盞，煎為一盞，入酒少許，分二次服。治癰疽不潰：薏苡仁一枚，吞后有效。治喉腫疼痛，吞米仁一、二枚。
總結(jié)：這道食譜祛濕效果非常好，喝完之后，就能讓您看到效果，讓大家擺脫濕疹的困擾。
身體有內(nèi)熱人群，就容易上火的，需要從內(nèi)熱去起，可以通過(guò)飲食療法，今天這道醬爆鴨絲，咸香正好，拌著濃郁的醬香味吃起來(lái)吧！
【祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲】
主料：鴨胸肉200克、大蔥70克、
輔料：甜面醬50克、醬油1茶匙、料酒1茶匙、白糖2茶匙、胡椒粉少許、淀粉適量、
步驟：
醬爆鴨絲的做法步驟1.主要食材：去皮鴨胸肉、白糖、料酒、大蔥、醬油、甜面醬
醬爆鴨絲的做法步驟2.鴨胸肉去表面筋膜先片成片再切絲。
醬爆鴨絲的做法步驟3.切好的鴨肉絲加入少許胡椒粉、料酒抓勻，再加入1茶匙淀粉
醬爆鴨絲的做法步驟4.抓勻腌漬幾分鐘。
祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲
醬爆鴨絲的做法步驟5.大蔥切絲備用。
醬爆鴨絲的做法步驟6.熱鍋涼油，放入腌漬好的鴨絲滑散
醬爆鴨絲的做法步驟7.滑炒至變色盛出。
醬爆鴨絲的做法步驟8.鍋中留少許底油，放入甜面醬加入少許清水炒勻
祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲
醬爆鴨絲的做法步驟9.炒勻后依次放入料酒、醬油
醬爆鴨絲的做法步驟10.加入白糖小火炒
醬爆鴨絲的做法步驟11.炒至鍋中醬汁油亮。
醬爆鴨絲的做法步驟12.放入滑炒好的鴨肉絲
祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲
醬爆鴨絲的做法步驟13.翻炒均勻至醬汁都裹在肉絲上，倒入切好的蔥絲。
醬爆鴨絲的做法步驟14.快速翻炒均勻即可關(guān)火
醬爆鴨絲的做法步驟15.醬香濃郁甜咸適口的醬爆鴨絲做好啦！
祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
祛內(nèi)熱家常菜醬爆鴨絲
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
食療價(jià)值
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫，身體虛弱、病后體虛。
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一個(gè)情節(jié)：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說(shuō)有預(yù)備好的鴨子肉粥。賈府有的是珍饈美味，何以單單為老祖宗預(yù)備了一道平淡無(wú)奇的粥呢？
微寒微溫滋陰清熱 先涼補(bǔ)后溫補(bǔ)勝藥補(bǔ)
據(jù)報(bào)道，法國(guó)西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能在于他們慣用鴨油、鵝油做菜。
有些老年人有高血壓、體征虛寒，平時(shí)最怕的就是所謂上火，所以雖時(shí)逢隆冬也不敢吃雞，只喝點(diǎn)老母鴨湯，還可加入少許黃酒或是炒黃的米粒同煮，這正是晉代醫(yī)家葛洪《肘后備急方》中的做法，也就是王熙鳳為賈母熬的鴨肉粥。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn)，就是涼補(bǔ)。一些老年人或身體弱的人，有虛不受補(bǔ)的說(shuō)法，一旦用一些補(bǔ)物，甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯，難怪老人們冬季愛食用鴨肉湯。此外，鴨子肉粥還經(jīng)常被用來(lái)治療腎病水腫、妊娠水腫，甚至更年期潮熱、心煩、腿腫等，實(shí)踐證明都有很好的食療效果。
對(duì)虛不受補(bǔ)之人，可先用老鴨涼補(bǔ)，隨后用母雞溫補(bǔ)，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。
一般人群均可食用
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、咽干口渴者食用。
2、對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
老鴨雞肉湯
材料：老鴨1只，母雞1只（或各半），鹽適量。
做法：取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。
功效：源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛，故配合應(yīng)用。
海帶燉鴨
材料：鴨1只，海帶60g，鹽適量。
做法：鴨洗凈，海帶泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調(diào)味服食。
功效：海帶味咸涼，有降血壓、降血脂的作用；鴨肉能補(bǔ)陰抑陽(yáng)，亦屬?zèng)鲂?，故民間多用來(lái)防治高血壓、血管硬化。
蟲草老鴨湯
材料：鴨一只，蟲草10條，鹽適量。
做法：鴨洗凈，切塊，蟲草洗凈，加水一同燉熟，加鹽調(diào)味。
功效：《本草綱目拾遺》中燉鴨法記述：其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無(wú)不透浹。是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，同時(shí)也是中外聞名的滋陰溫補(bǔ)湯品，其氣味淳和，一年四季均可食用，老少病弱虛者皆宜。
胡椒燉老鴨湯
材料：鴨1500克，豬肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克。
做法：鴨洗凈，滴干水；胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬肘洗凈；全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開，隔水火燉4小時(shí)30分鐘；加鹽調(diào)味。
功效：溫胃暖中，補(bǔ)虛養(yǎng)身。
鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%-20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B 族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富。
除了老鴨以外，食醋、苦瓜、西紅柿湯也是夏季的最佳飲食之一，經(jīng)常食用對(duì)人的健康大有裨益，可以起到醒神、補(bǔ)水、預(yù)防疾病的功效。食醋營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，盛夏出汗多，多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。
苦瓜專家表示，夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振，此時(shí)，吃點(diǎn)苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物質(zhì)，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，且能提高食欲，可以說(shuō)是夏季餐桌上的佳肴。其它苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合也都具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
西紅柿湯專家介紹，每人每天食用50克-100克新鮮蕃茄，可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。蕃茄富含“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用，同時(shí)蕃茄含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化，對(duì)腎炎患者有利尿作用。盛夏每日食用鮮蕃茄能生津止渴、健胃消食，對(duì)緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用西紅柿煮湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，可謂一舉兩得。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。今天這道酸菜老鴨湯，味道道鮮香開胃，還有清熱去燥，虛弱浮腫之功效，這款鴨湯趁熱吃，吃的大汗出來(lái)，真是帶勁。
【虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯】
主料：老鴨1只、
輔料：油5g、鹽2g、枸杞20個(gè)、酸菜魚調(diào)料160g、
步驟：
酸菜老鴨湯的做法步驟1.主料：老鴨一只
輔料：植物油、鹽、姜、、枸杞（可選）、酸菜魚調(diào)料、香蔥
酸菜老鴨湯的做法步驟2.把老鴨收拾干凈洗凈切塊
酸菜老鴨湯的做法步驟3.涼水下鍋煮開撈起
酸菜老鴨湯的做法步驟4.姜切片，枸杞泡泡洗凈，香蔥洗凈切末
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟5.熱鍋涼油，油熱7成下鴨子翻炒出香味
酸菜老鴨湯的做法步驟6.加姜翻炒均勻
酸菜老鴨湯的做法步驟7.加水大火燒開
酸菜老鴨湯的做法步驟8.把鴨塊倒進(jìn)煲里，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
酸菜老鴨湯的做法步驟9.加酸菜魚調(diào)料
酸菜老鴨湯的做法步驟10.再燉30分鐘左右
酸菜老鴨湯的做法步驟11.加鹽、枸杞
酸菜老鴨湯的做法步驟12.拌均勻燉幾分鐘，撒上香蔥即可出鍋
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
小貼士
1、用煲或者瓷器味道更鮮美，一定得小火慢煲
2、酸菜魚調(diào)料包，味道已經(jīng)很好了，不必加過(guò)多的香料了
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
虛弱浮腫食譜酸菜老鴨湯
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
鴨肉很滋補(bǔ)的，吃法很多，最常見的吃法就是喝湯了，那湯里搭配什么可解油膩，今天這道湯里放了玉米，有肉有米，是不是很好吃呢？
【清熱健脾食譜老鴨玉米湯】
主料：老鴨肉500g、玉米一條姜20g、玉竹10g、紅棗10個(gè) 、
輔料：油一勺、鹽一勺、雞粉少許、
步驟：
老鴨玉米湯的做法步驟1.準(zhǔn)備好玉米，鴨肉，和配料
老鴨玉米湯的做法步驟2.鴨肉焯水備用
老鴨玉米湯的做法步驟3.玉米洗干凈切塊
老鴨玉米湯的做法步驟4.把鴨肉和藥材放入鍋里
清熱健脾食譜老鴨玉米湯
老鴨玉米湯的做法步驟5.放入適量的水熬一個(gè)半小時(shí)
老鴨玉米湯的做法步驟6.然后放入玉米熬半個(gè)小時(shí)
老鴨玉米湯的做法步驟7.熬好后下適量的鹽和雞粉即可
清熱健脾食譜老鴨玉米湯
小貼士
1、鴨肉先焯水去腥，放入藥材一次加入適量的水，不能中途添加，沖淡味道
2、大火燒開湯后，去除血沫，肥油，熬出的湯比較清淡，油而不膩
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
清熱健脾食譜老鴨玉米湯
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
鴨子脂肪少，營(yíng)養(yǎng)高，肉質(zhì)細(xì)嫩，做湯喝滋補(bǔ)養(yǎng)生，今天這款老鴨湯中加入玉米、枸杞、姜片之后，清甜好喝，大冷天喝上這一碗熱呼呼湯，在舒服不過(guò)了。
【降血壓食譜甜玉米老鴨湯】
主料：老鴨500g、甜玉米300g、
輔料：鹽適量、紅棗7-8顆、桂圓適量、枸杞適量、姜片適量、
步驟：
1.老鴨砍成塊
2.砍好的鴨肉加入姜片，冷水下鍋煮沸。
3.鴨肉焯水撈出。
4.甜玉米切小段
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
5.準(zhǔn)備好紅棗、枸杞和桂圓
6.焯水的鴨肉冷水下鍋，加入姜片、紅棗、枸杞和桂圓大火煮滾。
7.用湯勺勺去泡沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后加入甜玉米
8.再小火煮30分鐘，盛出食用就可以了
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
降血壓食譜甜玉米老鴨湯
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
