潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜
立秋女性養(yǎng)生潤(rùn)燥。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜”，希望能為您提供更多的參考。
風(fēng)大天氣又干，這時(shí)少不了飲食調(diào)理美食，推薦這道響油絲瓜，改變口味，做成美味的小菜，脆嫩可口，香辣開胃，真是不錯(cuò)的美容開胃小菜了。
【潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜】
主料：絲瓜約400g 、
輔料：油適量、鹽適量、生抽兩勺、醋一勺、花椒適量、紅椒兩個(gè)、蔥適量、蒜適量、芝麻油適量、白糖適量、
步驟：
響油絲瓜的做法步驟1.選取嫩一些的絲瓜，去皮
響油絲瓜的做法步驟2.切成滾刀塊
響油絲瓜的做法步驟3.蔥蒜紅椒切末備用
響油絲瓜的做法步驟4.兩勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌勻備用
潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜
響油絲瓜的做法步驟5.起鍋燒水，鍋里加些鹽，水開后把絲瓜下鍋焯熟撈出
響油絲瓜的做法步驟6.撈出的絲瓜裝盤
響油絲瓜的做法步驟7.蔥蒜紅椒末放在絲瓜上
響油絲瓜的做法步驟8.澆上調(diào)好的料汁
潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜
響油絲瓜的做法步驟9.起鍋澆油，油熱后爆香花椒粒
響油絲瓜的做法步驟10.趁熱澆在絲瓜的蔥蒜紅椒上，油溫要稍高一些，澆上去能聽到哧啦的響
潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜
絲瓜的食用效果
1.潤(rùn)膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護(hù)皮膚，消除斑塊，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水之稱。
2.健腦
潤(rùn)燥開胃小菜響油絲瓜
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
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現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)也能買到正宗的韓國(guó)泡菜，自然要做回韓國(guó)出名的冷面嘗嘗了，做出來的冷面清爽美味、酸甜可口，韓國(guó)冷面沒有油星，吃的非常清淡，非常適合口淡的老年人食用。
【韓國(guó)冷面】
【主料】
橡子面條200g、胡蘿卜50g、青瓜50g、韓國(guó)泡菜80g、雞蛋2個(gè)
【輔料】
麻油少許、鹽適量、醬油2湯匙、白糖5湯匙、米醋4湯匙、涼白開適量
泡菜汁3湯匙、牛肉粉1湯匙、姜絲3g、大蒜5g
【做法】
1.買回來的韓國(guó)泡菜，1公斤裝；
2.原料準(zhǔn)備好，泡菜拿出來其實(shí)沒多少；
老年人潤(rùn)燥又開胃韓國(guó)冷面
3.雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；
4.青瓜、胡蘿卜洗凈切絲，泡菜切絲；
5.取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時(shí)以上；
老年人潤(rùn)燥又開胃韓國(guó)冷面
6.鍋內(nèi)入適量水，橡子面冷水入鍋燒開后關(guān)火；
7.煮面的同時(shí)，另起一鍋燒開水，把胡蘿卜絲焯熟；
8.煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手即可；
老年人潤(rùn)燥又開胃韓國(guó)冷面
9.沖洗干凈的面條；
10.雞蛋煮熟后冷水激，剝皮切半；
11.最后把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋，再把冰鎮(zhèn)過的冷面湯倒入即成；
12、成品出來就可以吃了
老年人潤(rùn)燥又開胃韓國(guó)冷面
小貼士
1、橡子面有股苦澀味，粘性強(qiáng)，需要反復(fù)沖洗多次才可去除；
2、橡子面需要冷水入鍋煮；
3、我的冷面湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請(qǐng)各家自行掌握，調(diào)出適合自身的味道。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 維持膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，是低熱量食品韓國(guó)泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對(duì)蔬菜進(jìn)行的冷加工,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)我們研究（見表4,5）：韓國(guó)泡菜富含纖維素（有的達(dá)到0.608%,較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)（鐵有的達(dá)到3.63 mg/kg,鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽M足人體需要的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，是很好的低熱量食品。
2. 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，是營(yíng)養(yǎng)健康食品。
韓國(guó)泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產(chǎn)工藝技術(shù)，決定了它含有豐富的活性乳酸菌?，F(xiàn)代科學(xué)研究初步證明，乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸（0.3-1.0%）等物質(zhì)，具有如下生理功能：
3. 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi)，它們利用糖類發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸，這有利于腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機(jī)酸進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且，乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。
4.改善腸道功能。
老年人潤(rùn)燥又開胃韓國(guó)冷面
乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸，乳酸的積累導(dǎo)致腸道pH值下降，這可以對(duì)許多G+及G-細(xì)菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用，即強(qiáng)烈的抗菌作用等，對(duì)人體起到了清潔腸胃的作用，它促進(jìn)了腸胃蛋白質(zhì)分解激素pepsin的分泌，調(diào)整腸內(nèi)微生物分布，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵代謝的另一產(chǎn)物是細(xì)菌素（如類抗生素物質(zhì)、細(xì)菌致死性蛋白等），是具有拮抗作用的物質(zhì)，可調(diào)節(jié)腸道功能。
5.降低血清膽固醇水平和血脂濃度。
乳酸菌能在腸定殖，而且能耐受較高的酸環(huán)境而存活，并且都具有降低膽固醇的作用。Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌后，雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%.
6.抗高血壓作用。
某些乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE），在體內(nèi)能抗高血壓。一些乳酸菌細(xì)胞壁中的肽聚糖成分，自溶后獲得的細(xì)胞裂解物（LEX）對(duì)于收縮壓有顯著的降低作用。在乳酸菌對(duì)人體健康眾多的調(diào)節(jié)作用不中，僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產(chǎn)物相關(guān)，并不要求菌體以活細(xì)胞到達(dá)體內(nèi)。
7.預(yù)防糖尿病
糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。
總結(jié)：韓國(guó)泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗癌、預(yù)防糖尿病等功效，非常適合中老年人食用，泡菜不宜多吃，適量吃對(duì)身體還是有好處的。
夏季開胃小菜涼拌雞絲
材料：
「雞胸肉」
「青瓜」切絲
「蒜?！骨卸?br>
「花生」炒香
「芝麻」炒香
醬汁：
「生抽」一湯匙
「老抽」半湯匙
「料酒」一湯匙
「白醋」一湯匙半（各人口味，也可以放陳醋）
「白糖」半湯匙
「辣椒油」1湯匙（我是用干辣椒加花椒用油現(xiàn)炸的辣椒油，有成品的就不用現(xiàn)炸）將這幾味醬汁調(diào)好待用。
做法：
① 雞胸肉用水煮20分鐘（看肉大小調(diào)時(shí)間），撈起用涼水沖一下
② 按雞胸肉紋理，一條條撕出來，放在冰水里過一下（沒冰水，涼開水也可以）
③放上青瓜絲，放上花生，芝麻，蒜末，倒下醬汁，攪拌均勻，即可。
pS：
① 辣椒油現(xiàn)炸會(huì)比較香，最后淋上去的時(shí)候可以聽到油滋滋響的聲音，又香又辣，夏季必備開胃小菜。
② 這個(gè)加青瓜絲口感會(huì)更脆。
③ 雞胸肉在冰水里過一下，口感更好，條件不允許的可忽略此步驟。
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今天試著用白蘿卜卷做了一款酸甜開胃小菜，味道酸甜克口，與芒果卷一起食用，真是美味又開胃的，這款小吃做法需要下苦功哦。
【芒果蘿卜卷】
【主料】
蘿卜150克、芒果1個(gè)
【輔料】
白醋適量、鹽適量、白糖適量
【做法】
1.將蘿卜刨皮清洗干凈。
2.去掉兩頭留中間以最大的直徑切半然后切成薄片。
3.也可以橫著刀切片。
開胃小菜芒果蘿卜卷
4.將切片的蘿卜用鹽腌制十分鐘出水然后用清水泡浸清洗再用白醋，適量的鹽和白糖腌制成酸甜口味的。
5.準(zhǔn)備芒果。
6.將芒果去皮然后切小條。
7.將腌制還的酸甜蘿卜片鋪在干凈的板子上。
8.將芒果條放在蘿卜片上卷起。
開胃小菜芒果蘿卜卷
9.為了整齊將兩頭切掉。
10.將卷好的芒果蘿卜卷擺盤即可。
開胃小菜芒果蘿卜卷
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
白蘿卜的食用禁忌
開胃小菜芒果蘿卜卷
1.蘿卜是寒涼蔬菜。陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒不宜食。
2.胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、子宮脫垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
總結(jié)：做這款小吃，關(guān)鍵切蘿卜片很重要，一定要切得很薄才可以卷起。這款小吃做法需要下苦功哦。
蓮藕一年四季都有賣，一般用來涼拌菜、炒制食用，今天小編準(zhǔn)備做道夏季常用的一道美食----芹香藕片，藕片脆嫩爽口，麻辣美味，是一道開胃小菜。
【芹香藕片】
主料：蓮藕400g、
輔料：辣椒油3茶勺、麻油1茶勺、大蒜1瓣、小米椒2個(gè)、涼拌生抽1茶勺、涼拌醋3茶勺、味精1g、白糖1g、純凈水3茶勺、
步驟
1.主料：蓮藕、毛芹菜
輔料：鹽、涼拌生抽、涼拌醋、辣椒油、麻油、白糖、味精、小米椒
2.蓮藕洗凈去皮切片
3.毛芹菜洗凈切段，小米椒洗凈切圈，大蒜用搗蒜器搗泥，加少許純凈水、鹽拌均勻
4.用開始焯湯撈起，過涼水
開胃小菜芹香藕片
5.把蓮藕用開始焯湯撈起，過涼水
6.碗里加生抽、醋、鹽、白糖、味精、蒜泥水拌均勻
7.把毛芹菜加進(jìn)蓮藕里拌均勻，把調(diào)味汁倒進(jìn)去拌均勻
8.澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃食拌均勻即可
開胃小菜芹香藕片
小貼士
蓮藕一定不可久煮，撈起快速過涼水，最好加點(diǎn)白醋一起侵泡到?jīng)鐾?/p>
可以加點(diǎn)熟花生米，味道會(huì)更佳
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
開胃小菜芹香藕片
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
總結(jié)：芹香藕片雖然算個(gè)十足的夏天菜，不過開胃，爽口、而且促消化是再好不過了。
山楂大量上市了，在干燥的秋季，應(yīng)該吃些山楂，有準(zhǔn)備開胃健脾、潤(rùn)燥之功效，今天小編推薦一款開胃----桂花山楂果肉糕，相似于山楂糕，加入桂花，酸甜美味的山楂果肉糕就做好了。
【桂花山楂果肉糕】
主料：山楂300、
輔料：白糖240g、清水50g、鹽3g、金桂花2g、
步驟：
1.山楂加少許鹽泡10分鐘后洗凈
2.拿一個(gè)筆帽去掉核
3.去的很干凈哦
4.放入白糖
潤(rùn)燥又開胃桂花山楂果肉糕
5.倒入50克清水，可以融化白糖即可
6.小火熬，邊熬邊把山楂搗碎
7.熬到山楂醬粘稠，關(guān)火，放入干桂花，燜幾分鐘
8.放到保鮮盒里壓實(shí)，冷藏幾小時(shí)后即可食用
潤(rùn)燥又開胃桂花山楂果肉糕
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
潤(rùn)燥又開胃桂花山楂果肉糕
小貼士
水不用放多，能夠使白糖融化，不糊鍋即可
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 .
2.開胃
開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效 .
潤(rùn)燥又開胃桂花山楂果肉糕
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分 .
5.促進(jìn)子宮的復(fù)原
山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
總結(jié)：山楂的用途之廣，可以做出不同的開胃美食出來，今天這款美食，是秋季常吃的，大家不防嘗試做下。
