清補涼雞湯
飲食養(yǎng)生中清補法適用人群。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清補涼雞湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于雞湯大家都非常的熟悉了，因為有很多人通過雞湯來補充身體所需營養(yǎng)，在人們平時的生活中，大家可能沒有時間來鍛煉身體，所以可能在工作之余熬一鍋雞湯，其中清補涼雞湯究竟是怎么做的呢，很多人都想知道了，針對這個問題下面我們一起來了解一下。
清補涼雞湯是大家都非常常見的一道雞湯，很多人通過這道雞湯來補充身體，但是清補涼雞湯究竟是怎么做的呢，這是很多人都關心的問題，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
材料：老母雞半只，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生姜2片適量
做法
1.老母雞清洗干凈，斬大件
2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈
3.鍋里放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味就可以啦
枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
山藥燉雞湯Ys630.cOM
材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結。
6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
通過上面的介紹，相信大家對于清補涼雞湯是怎么做的都了解了，這是不少人都非常熟悉的一道湯，也是大家日常生活中會做的一道湯，而且能給大家補充充足的營養(yǎng)，所以大家不妨在日常生活中多煲點湯喝，其實是很簡單的。
ys630.coM延伸閱讀
烏雞是既能藥用又能食用的一種滋補品，我們平時用烏雞進行熬湯能對身體更好的滋補，烏雞的微量元素成分含量非常高，經常食欲有很好的補氣養(yǎng)血的作用，對于男性來說除了有恢復體力的作用之外還有壯陽的效果，但是想要把烏雞湯做的鮮香美味一定掌握我做法，下面一起了解下清補涼烏雞湯的做法。
清補涼烏雞湯的做法
? 做法一
? 1；黨參北芪桂圓蓮子用水浸泡后洗干凈備用。
? 2； 烏雞洗干凈斬大塊備用。
? 3；把烏雞和姜放入鍋中，加入適量的水大火燒開。
? 4；水燒開后用勺子把表層白色浮沫撇去。
? 5；將烏雞同湯一起轉入砂鍋，然后將浸泡好的材料放入砂鍋中。
? 6；加蓋用小火煲3小時，加入少許鹽調味即可。
? 做法二
? 1. 烏雞洗干凈飛水
? 2. 涼水下鍋，加入清補涼、姜片大火煮開后轉中火燉30分鐘
? 3. 加入栗子再用中小火燉1小時左右，加入雞精、食鹽調味即可
? 做法三
? 1、用水洗凈藥材，并用水浸泡玉竹、蓮子、百合、薏米。
? 2、用鍋燒開水，把雞塊快速燙焯后撈起，用清水沖洗一下。
? 3、把所有材料放進湯鍋里，加水開大火燒開改小火，若是高壓鍋再煲40分鐘，若是其他鍋再煲2個小時。
? 4、湯煲好后放鹽，用勺子攪動均勻后即可食用。
? 小貼士
? 清補涼清潤而又補益；烏雞肉質鮮嫩、味道鮮美，有滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶、治心膠痛等功效；栗子補腎，這幾種材料搭配在一起熬出來的烏雞湯對男人有健運脾胃、補益氣血的作用；對女人有甘溫補虛損、養(yǎng)陰補血之療效。
上面就是對清補涼烏雞湯的做法的介紹，通過了解之后我們平時可以按照上面的方法制作烏雞湯來進行食用，這樣能很好的調整好我們的身體，但是在制作的烏雞湯的時候進行不要用高壓鍋，這樣不利于將烏雞的營養(yǎng)煮到湯汁里面。
清補涼老母雞湯營養(yǎng)價值非常高，但是這食物在夏季來說可以起到很好的滋補功效，又不需要擔心存在上火燥熱的問題，所以下面我們就具體來了解一下，清補涼老母雞湯的制作方法。
一、清補涼老母雞湯
材料
老母雞半只，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生姜2片適量
做法
1.老母雞清洗干凈，斬大件
2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈
3.鍋里放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味就可以啦
二、原料：雞肉300克，雪梨干，淮山，薏米，蓮子，赤小豆，沙參，葛根，姜，枸杞。
做法：
1.斬塊的雞肉在熱水內灼水。
2.洗凈湯料瀝干水分。
3.灼水的雞肉再用水多沖洗幾遍干凈。
4.砂鍋中倒入適量水把洗凈干凈的煲湯料倒入砂鍋中。
5.灼水的雞肉倒入砂鍋中。
6.加入幾片姜。
7.蓋上蓋子大火煮開后改小火慢慢煲兩個小時。
8.喝之前加鹽調味。
清補涼是生活中比較常見的一種解暑小吃，不同地方做法也是不同的，其中比較出名的要屬海南的清補涼，清補涼是由很多種食材制作而成的，主要的食材有紅豆、綠豆、玉米、冰塊、冰糖、椰奶等，大家都知道清補涼中含有各種各樣的維生素以及蛋白質，因此清補涼是很受大家歡迎，下面具體介紹海南清補涼的做法。
海南清補涼的做法
材料：綠豆：100克、紅豆：100克、薏仁：50克、銀耳：4小朵、花生：70克、西米：70克、紅薯芋圓：1把、紫薯芋圓：1把、芒果：1塊、西瓜：100克左右、椰奶：2瓶、白糖：大概需要50克左右。
做法：
1、綠豆、紅豆、小雪豆、花生、薏仁，泡數個小時，直到變軟；
2、銀耳泡兩個小時左右；
3、把薏仁、花生和紅豆一起煮熟，綠豆單獨煮熟，過濾掉多余的水；
4、再分別把銀耳、西米、紅薯芋圓、紫薯芋圓煮熟，用晾水沖洗后泡著；
5.加入一些冰鎮(zhèn)好的西瓜和芒果。
6.把椰子肉和椰子水搗出，單獨放置。
7.椰子肉放入榨汁機中，加入椰子汁。混合搗碎搗融。過濾出殘渣。
8.加入到剛才的清補涼材料里，一碗美味消暑的椰奶水果海南清補涼就完成了。
清補涼的功用
查查藥典，用于制作“清補涼”的原料還真的非常有藥效，綠豆（紅豆）、東瓜、椰子具有清熱解毒、潤滑腸道、減少脂肪的功能，而花生含有豐富的維生素B2和煙酸，薏米則能健脾、補肺、清熱。向來說紅棗可以美容，鴿蛋鵪鶉蛋就更是補中益氣，養(yǎng)顏美容的好東西，嚼嚼冬瓜伊還能“運動臉”呢。此外木耳花、通心粉也都性質溫和，吃起來爽口爽心。這么多種清熱解毒且極具營養(yǎng)價值的原料混合熬煮而成的“清補涼”，真正是炎炎夏季的一道消暑圣品。
清補涼的吃處
海南的清補涼攤點大多設在路旁，攤主們擺放一小櫥窗，旁邊擺上一個保溫冰桶、幾套塑料的椅子和木桌，加上清補涼攤的小櫥窗里排滿塑料碗，碗里面分別裝著黃、紅、綠等各種原料。這樣，一個攤子便招來一群客源。
每一個清補涼的攤子大多數都沒有“字號”，如果哪里的清補涼好吃，市民大都以路名來向朋友推薦。小小清補涼，制作看似簡單，但各攤主們?yōu)榱俗龅接刑厣兜篮?，大家都各出各招，招攬客源。有的攤主主要在清補涼的原料上下功夫，別人只有五六種原料的，他的推出有10多至20多種，在攤子前想吃清補涼的客人盡可能挑自己最想吃的，或者讓老板幫忙挑，品種完全由自己來定；有的清補涼攤主則是在“水”方面下功夫。在海南，最正宗的清補涼原料當屬椰子水，椰子清補涼也是客人“點吃”率較高的一種。因此，有的攤主們會保證自己的椰子是現(xiàn)砍的，是新鮮的，椰子肉也是現(xiàn)挖的。
攤主會把這些煮好的原料在攤前一字排開，如果一時拿不定主意喝哪一家的清補涼，也可以先比較一下哪一家的原料更豐富些再做決定。
這些原料又經不同的糖水調制，就是不同的清補涼。最普通的是糖水清補涼，過去由于海南民間認為吃椰子容易脹氣，當時的清補涼就用制作好的普通糖水把它們組合在一起，就是一碗糖水清補涼。
現(xiàn)在最受歡迎的卻是椰子水清補涼和椰奶清補涼。其中椰子水清補涼就是用冰鎮(zhèn)過的新鮮椰子水來組合原料，透明的椰子水中，綠的豆、紅的瓜、白的鵪鶉蛋……單從顏色上就讓人浮想聯(lián)翩了。待喝上一口，椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。
椰奶清補涼則是用椰子肉制作出來的椰奶來調和各種原料。各種顏色的原料浸潤在乳白色的椰奶中，讓人頓時心生愛憐。喝上一口，滿嘴椰香，就連那些看似普通的原料，也變得不普通起來。
在海南，不管原料搭配的多和少，一碗小小的清補涼，客人只需花上5元—7元 ，便可嘗到。一般紅糖、椰奶配的清補涼價格便宜一點，椰子水配的清補涼價高一點。 居住在海口的許多市民都知道，在?？?，清補涼的攤子越擺越大的當數?？谛氯A南路的那間 “老字號”攤子了。初夏的夜晚，與朋友逛街累了，或與家人散步時，有人會來到新華南路清補涼攤子前，點上一碗清甜爽口的清補涼。不過，在這里吃清補涼的朋友，須有點耐性，因為需排隊買牌，然后把牌交給服務員就坐后，還要等上一會兒——因為來這里吃清補涼的人太多了。不過，當一碗裝有由綠豆、紅豆、通心粉、鵪鶉蛋、紅棗、椰水等配料組成的清補涼端到你面前，你會覺得再漫長的等候都是值得的，因為喝上一口由冰塊浸透的新鮮椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉軟的鵪鶉蛋后，那個直入心底的爽呀和那個直透到心底的涼呀，簡直是無話可說。于是乎，到這吃清補涼的人，有許多是吃完后又排隊打包帶回家，讓家人也嘗嘗透心涼的感覺。
椰奶清補涼屬于一種海南菜，在海南地區(qū)是非常受歡迎的一道甜品，一般比較傳統(tǒng)的清補涼主要是以紅豆或者是綠豆、薏米、花生等制作而成的，然后在吃的時候加入冰塊，如果是在夏季能夠吃上一道清補涼是很解暑的，清補涼是很常見的一種解暑甜品，那椰奶清補涼的做法是什么呢？
椰奶清補涼的做法
材料
椰粉/椰汁
牛奶
紅豆、綠豆、蕓豆
芋頭
水果粒（西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨）
冰糖
西米、薏米
葡萄干、紅棗
做法
1. 煮西米：鍋內水燒開，倒入西米，攪拌煮10分鐘。煮至西米中間只剩一個小白點的時候，關火，過冷水（直到西米沒有白點），浸入冷水中備用。
2. 煮豆類：豆類薏米要事先浸泡一晚上，冷水下鍋，煮開后把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重復4，5次，直至豆類綿軟開裂。
3. 芋頭去皮煮熟備用；水果切粒備用。
4. 煮糖水：鍋內加水，放入蘋果、梨、葡萄干、紅棗，加熱制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
5. 把步驟1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步驟4的椰奶,攪拌一下,OK。
椰奶含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)，核黃卵素磷脂更是增強性功能的高級燃料。常飲椰奶可降低人體血脂水平，預防高血脂癥，從而起到對心血管的保健作用。
一:不過分甜膩，卻不是不過分美麗。
它的味道不像小攤邊的椰奶清補涼那般甜，是剛剛好的甜，像愛情。
魂牽夢繞的家鄉(xiāng)味道——海南椰奶清補涼！
海南清補涼
椰奶搭配色彩鮮艷的材料，是海南島椰子汁清補涼完整的組成。
二:清淡。味道，有淡淡的椰奶香。
三:自然。味道中沒有其他的飲料中那么鮮明的雜味。平常，我們可以在椰樹椰汁或椰樹牌豆奶中嘗到明顯的“添加”味，在海南島椰奶清補涼中卻沒有。健康，便是難能可貴。
四:因為成分中多是粗糧，椰奶含在口中，有一種淳淳的顆粒感，液體舒暢，不硌嘴。粗糧含在口中，也是醇醇的。
咀嚼，咂嘴，那一刻，是享受的，自然會回味。不同于市面上過甜的八寶粥，吃多了便會膩。
享受自然
五:舒適感。很少有飲料能給人這樣的舒適感。海南島椰奶清補涼，聞起來和嘗起來都很舒服。
炎炎夏季是酷暑難耐，大多數男性都喜歡喝上一瓶冰啤，在來一盤下酒菜，那種生活是非常愜意的，大多數的女性在夏季喜歡喝姐妹們約起來吃上一些清補涼，頓時就會涼意涌上心頭，這種生活是很多人都喜歡的，清補涼要屬椰奶清補涼是最好吃的，那海南清補涼椰奶的做法是什么呢？
椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分為淀粉和飽和性脂肪酸（以棕櫚酸，palmitic acid，為主），低蛋白無纖維。
椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生、美容的佳品。
做法
材料：
1.奶油150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3.白砂糖120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9.蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
做法：
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
注：190度C/375度F 烤12分鐘
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發(fā)泡粉1小匙，擠花袋1個。
做法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，于烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出。
烹調指南：
1、面團不可以揉，會使面粉出筋，餅干變硬。
2、烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤后會膨脹而粘在一起。
經常喝椰奶有什么好處和壞處
強健身體
喝椰奶可以增加對人體很多好處，每天喝椰奶會讓男子的身體健康狀態(tài)更加好，同時精力充沛。每天喝椰奶的人會有低幾率患上高血壓，而且心血管和腦血管疾病也更加少。
補鈣
喝椰奶可以補充鈣質，礦物質中存在磷鎂鉀等物質，孕婦每天喝椰奶同時有助于補充胎兒的鈣質。對于經期停止后的婦女通過補鈣可以更加好的降低骨質疏松問題。
幫助睡眠
每天喝椰奶可以幫助我們改善睡眠質量，椰奶可以安定神經，幫助我們減少人體的重金屬對大腦和神經的損傷。
胃部脹氣
多喝椰奶的話會有很多胃部脹氣問題，所以如果消化較弱的人多喝椰奶會產生脹氣，消化不好問題。
椰奶清補涼是一種冰冰爽爽的甜品，是很受大家喜歡的，特別是在海南島地區(qū)，清補涼具有清熱降火、補充營養(yǎng)等功效，是夏季最為常見的飲品，清補涼的做法是非常多的，不同的地方做法也是不同的，其中比較有名的是海南清補涼，那椰奶清補涼的做法大全是什么？椰奶清補涼的做法。
海南清補涼是風靡海南島的特色冰爽甜品。海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料炮制而成的冰爽解渴飲品基本就是喜歡什么就可以放什么但放的東西主要以涼性為主才能達到下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺等功效。
椰奶清補涼的做法
用料：
椰奶 西米露
紅豆 薏米（孕婦可以不要這個）
玉米 綠豆
葡萄干 糯米
麥片 煉奶
冰塊 冰糖
制作方法：（自己研究的哦）
1.把所有材料都洗過，先泡幾個小時，特別是豆類的
2.把西米露煮熟：燒開水，然后把西米露放進去煮5分鐘，撈起來放涼水沖
3.把麥片、紅豆、綠豆、薏米等比較難熟的先煮一下
4.搓糯米小丸子，然后煮熟，也可以直接買超市的那種
5.加入椰奶和煉乳，把材料混合一下，攪拌均勻，加入冰糖和冰塊，其他也可以加入自己喜歡的水果啊什么的，很簡單吧！
海南清補涼的做法：
海南清補涼的做法非常講究材料和配方，海南清補涼的主要材料有：紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等煮熟的東西，摻上新鮮椰子水或椰奶，還有糖水等調和成一碗消暑清爽的飲品，再加上幾塊冰塊，在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是很愜意的事情。海南清補涼主流特色以椰子為主角，一般可分兩大類：椰子水清補涼和椰奶清補涼，區(qū)別就是，在其它材料一樣的基礎上，用新鮮椰子水沖調的清補涼就叫椰子水清補涼，用椰奶沖調的清補涼就叫椰奶清補涼，兩類清補涼的味道差別還是挺大的，一種是天然的椰子水味道，一種有椰奶味道，跟椰子汁的問道差不多!總之，加了冰塊后，在海南的熱帶氣候中喝上一碗清補涼真是一種享受!
與別的省份的清補涼相比，海南清補涼不但可以降火而且甘甜爽口。省烹飪協(xié)會秘書長林俊春介紹說，海南的清補涼，主要根據當地的氣候，生活習慣，采用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料少有10多種，多的有20多種，?？诮诸^巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。
對湯是很多人喜愛喝的，湯含有的營養(yǎng)元素豐富，常喝湯對身體健康沒有任何損害，不過在喝湯的時候，也需要適量的選擇，尤其是對一些不太了解的湯，在喝的時候都是不能過量，否則對身體也會產生一些影響，那清補涼湯的做法大全中，對清補涼湯的做法也有詳細介紹。
清補涼湯的做法大全：
做法一：
材料：排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升。
做法
1)將排骨切成小塊，用清水沖凈瀝干水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水沖洗干凈備用。姜去皮，切成大片。
2)將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開后，用勺子將浮沫撇干凈，放入藥材(玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗)，和姜片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時。
3)然后打開蓋子，改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。
做法二：
材料：淮山，蓮子，南北杏，百合，紅棗，瘦肉，薏米，茨實，鱷魚干50克，姜2片，陳皮少許
做法
1.清補涼的材料通常有淮山、蓮子.茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉，指的是干貨不是新鮮的啊.加上鱷魚干50克姜兩片還有陳皮少許適量水放砂鍋.
2.大火煲開轉小火煲二個半鐘就成了一個好湯了.
這兩種都是清補涼湯的做法大全中，對清補涼湯的做法詳細說明，制作清補涼湯并不是很復雜，不過在食材準備上，一定要齊全，這樣制作出來的湯才會更加好喝，而且制作清補涼湯的時候，食材放入數量也要合理，這樣湯才會更加好喝。
椰奶是大家熟悉的一種食物，椰子是在海南盛產的水果。椰子制作成椰奶是需要很多材料的，而且椰奶的作用也是非常大的。那么清補涼的椰奶是最著名的，而且也是味道最好的，受到大家歡迎的。只是材料復雜一些，而通常需要的是上好的椰子。那么清補涼的椰奶怎么做呢？
清補涼有哪些材料
清補涼(Sém bǎo liō)，在海南話中清補涼的“涼”字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音，是夏天清熱祛濕的老火湯。
清補涼的材料并不統(tǒng)一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料配方通常有以：綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水，亦有以黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯，但不同地區(qū)不同店家根據不同人群常又有其特色配料。
清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨特的風味和食療效果。流行于中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區(qū)。
清補涼的功效與作用
清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者。
椰奶清補涼：
椰粉/椰汁 牛奶 紅豆、綠豆、蕓豆 芋頭 水果粒(西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨) 冰糖 西米、薏米 葡萄干、紅棗
步驟：
1.煮西米：鍋內水燒開，倒入西米，攪拌煮10分鐘。煮至西米中間只剩一個小白點的時候，2.關火，過冷水(直到西米沒有白點)，浸入冷水中備用。
3.煮豆類：豆類薏米要事先浸泡一晚上，冷水下鍋，煮開后把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重復4，5次，直至豆類綿軟開裂。
4.芋頭去皮煮熟備用;水果切粒備用。
5.煮糖水：鍋內加水，放入蘋果、梨、葡萄干、紅棗，加熱制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
6.把步驟1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步驟4的椰奶,攪拌一下,OK。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學一下清補涼瘦肉湯的做法。
2.銀耳和枸杞單放，其余的輔料清洗一下后用涼水浸泡10分鐘。把泡軟的桂圓殼用手撕個口。銀耳單放是為了方便清洗，把銀耳用涼水泡發(fā)。我一般在煲湯的時候，枸杞都后放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟。
3.新鮮的里脊肉洗凈后切成小塊。把肉塊放在清水里反復洗凈，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水，直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗干凈。
4.在砂鍋里倒入清水，水最好是過濾的，純凈水最好。水開后把洗凈的肉丁放入。煮幾分鐘后，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇干凈就好了。
5.放入幾片姜。
6.放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開后中小火煲一個半小時。
7.一個半小時候后，放入枸杞再煮一刻鐘左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據上面的步驟，先準備好食材和調料，然后就開始做一下這道清補涼瘦肉湯
清補涼糖水，其實在夏季來說是比較養(yǎng)生保健的，因為既可以幫助我們清熱解暑，同時也有利于身體的滋補保健，以下就是不同的清補涼糖水的制作方法介紹，大家可以嘗試自己動手制作。
一、海南清補涼的一般做法:
首先將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等分開煮熟，別煮太爛，撈干。然后準備涼開水，最好放在冰箱里冷凍，否則就要準備好冰塊;再準備紅糖，有紅糖漿最好，再把上面幾種原料混在一起，摻上椰子汁或紅糖水等即可調和成一碗消暑清爽的飲品。
二、雞腳栗子百合湯
新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)
1.剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
2.燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
3.栗子肉用滾水燙過，去衣。
4.洗凈蓮子，百合。
5.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
三、冬菇煲豬骨湯
甘250克(半斤)，冬菇25克(半兩)，排骨400克(8兩)斬件，黃芽白400克(8兩)，姜1片。
1.冬菇用清水浸軟去腳。
2.甘去皮切厚塊，黃芽白洗凈。
3.排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈。
4.把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滾，慢火煲2小時半，下鹽調味。
清燉烏雞湯烏雞湯在燉煮的時候，首先需要掌握的就是火候，這一道美食，我們一定要做到的是有滋補身體的功效，又能夠調理脾胃，對身體有不錯的功效，所以在做的時候需要把烏雞切成塊狀，然后放一些調料腌制一下，這樣才好吃。
烏雞煲湯有很多做法,主要是季節(jié)不同,做法也不同,當然你的需求不同,做法自然也不同,不過相同的地方就是烏雞特別適合女性食用.自古以來，烏骨雞就是傳統(tǒng)的名貴中藥材，全身都可入藥.它能益氣養(yǎng)血,所以女性在生理期和產后吃都很有好處,原理不言而喻了.著名的婦科良藥“烏雞白鳳丸”就是以烏骨雞為主要原料制成的.
食材
新鮮烏雞一只（不斬），煲湯料（自配），生姜，鹽 ，清補藥材：玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實、紅棗，枸杞
方法/步驟
買的時候就讓他幫清理好內臟，去頭去尾，回來再做一次仔細的內臟清理工作就好。先把烏雞用開水抄一下，去掉血水。
切成塊，不要太小，否則不適合煲湯；清補藥材：玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實、紅棗各20-25克不等，具體比例我也不是很清楚，因為買藥材時一般都在現(xiàn)場配好。
除了枸杞單拿出來，其它的藥材和雞再加三片生姜一塊放入鍋中。
加熱水，把火開到高檔。中途切記不能加水，非加不可的話一定得加開水。
2個半小時以后可下枸杞，3個半小時后放鹽，大功告成。
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