吃黃豆類食品 患乳癌幾率低
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃黃豆類食品 患乳癌幾率低”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
新加坡國立大學(xué)楊潞齡醫(yī)學(xué)院所進行的“新加坡華人研究”顯示，吃較多黃豆類食品如豆腐豆?jié){的華族婦女，患乳癌的幾率比較少吃黃豆類食品的婦女低了18%。
國大楊潞齡醫(yī)學(xué)院社區(qū)、職業(yè)與家庭保健學(xué)系的許恩佩副教授，在該學(xué)系與分子流行病學(xué)中心聯(lián)辦的“乳癌研討大會”上，分享這項研究所得結(jié)果。
許副教授接受訪問時說，“新加坡華人研究”是在1993年到1998年進行，參與研究的共有3萬5000名，介于45歲到70歲的本地華族婦女，平均年齡是58歲，研究把這3萬多人分成兩組，一組平時較多吃黃豆類食品，例如：豆腐、豆干、豆花和豆?jié){等，另一組較少吃或不吃。
她說，研究所得的結(jié)果是，較多吃黃豆類食品的一組，患乳癌的幾率比較少吃的那一組低了18%。 許副教授說，研究人員是在1999年到2004年進行第一輪的電話追蹤，收集兩組人的數(shù)據(jù)，上述研究結(jié)果是第一輪追蹤所得。
她透露，研究人員從2006年起進行第二輪電話追蹤，目前仍在進行中。2005年“中斷”是由于所需經(jīng)費短缺之故。 每天吃一塊豆腐 豆干大小就可以 國大人員這次的研究，跟日本幾年前的研究所得結(jié)果很接近，但英國進行同樣的研究，所得結(jié)果卻不一樣。
醫(yī)學(xué)人員認(rèn)為那是因為東方人從小平時常吃黃豆食品，參與研究者并不是研究開始時才吃，研究之前已吃了幾十年，而西方人平時則沒有吃豆腐等食品的習(xí)慣。 許副教授說，黃豆裡的大豆蛋白含異黃酮，是一種植物雌激素，醫(yī)學(xué)人員相信這種激素具有抑制乳癌細(xì)胞繁殖的功能，女性體內(nèi)的雌激素是乳癌成長的因素之一，而植物雌激素具有抑制雌激素的作用。
她強調(diào)，女士們不必因此而每天大量吃黃豆類食品，每天只需吃一兩塊如一般豆干大小的豆腐就足夠了，如果大量勐吃，結(jié)果吃進了過多異黃酮，說不定會弄巧反拙。
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導(dǎo)讀：據(jù)調(diào)查研究指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。所以，女性最好經(jīng)常喝大醬湯，這樣能讓乳腺更健康。
大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。該研究機構(gòu)針對日本4059歲的21852名女性進行了長達10年的研究調(diào)查。發(fā)表的結(jié)果刊登在美國的國家癌癥研究中心期刊上。
日本大醬種類繁多，以黃豆為主，但根據(jù)輔料又分為米大醬、麥大醬、豆大醬三大類。顏色有白、紅兩種，根據(jù)產(chǎn)地不同而味道各異，鄉(xiāng)土氣息極濃。很多日本人把大醬湯叫做老母親料理。
大醬湯不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。制作時先把水燒開，放入自己喜歡的配料。日本人除了加入季節(jié)性蔬菜外，還喜歡放豆腐、滑子蘑、藻類和扇貝等。接下來是湯的味道鮮美與否的關(guān)鍵步驟：舀一大勺湯，把大醬放入勺中攪拌使之溶解，倒入鍋中，一定不要讓加了大醬的湯再沸騰。
大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。日本人有句諺語，每天一碗大醬湯不用開藥方。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因為大醬中的酵母利于消化。
日本營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
豆渣也是非常有營養(yǎng)的食物，不要浪費掉，用它做道美食，含有豐富的鈣及一定量的維生素D,能提高機體免疫力，促進兒童鈣吸收，非常適合老年人與兒童食用。
【西葫蘆豆渣餅】
【主料】
豆腐渣250g、西葫蘆100g、雞蛋2顆
【輔料】
油適量、鹽適量、熟芝麻適量、清水適量、蔥花適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.將刷洗干凈的西葫蘆擦絲放入豆渣碗中，雞蛋、蔥花及適量食鹽一起放入。
豆類食品西葫蘆豆渣餅
3.在少量添加些涼開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
4.電餅鐺抹油預(yù)熱，將豆渣蔬菜糊攤成小餅，撒上芝麻蓋蓋工作
5.烙至兩面金黃即可。
6.好吃營養(yǎng)的早餐餅。
豆類食品西葫蘆豆渣餅
小貼士
控制火候。
蔬菜可以自行搭配。
營養(yǎng)：
豆腐渣營養(yǎng)分析：
1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利。
豆類食品西葫蘆豆渣餅
3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。
5.抗癌作用：據(jù)測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。
總結(jié)：豆腐渣營養(yǎng)價值高，它含鈣量高，且容易消化吸收，因此，老年人常食用些豆腐渣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
(1)黃豆:性平，味甘，具有健脾寬中、通便消水、排膿解毒、消腫止痛等功效，適用于胃中積熱、便秘、水腫、小便不利等癥。黃豆經(jīng)過加工后可以制出很多品種，是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。但煮大豆的消化率也只有65%以上，但加工成豆腐、豆?jié){等豆制品，易為人體吸收，消化率可達95%以上。整粒黃豆食之不宜消化，要細(xì)嚼慢咽。
(2)赤小豆:性平，味甘酸，具有健脾利水、清熱除濕、和血通便、消腫解毒等功效，適用于便秘、水腫、腳氣浮腫、黃疸、泄瀉、丹毒、癰腫瘡毒、小便不利和增乳等癥。
(3)綠豆:性寒，味甘，具有祛熱解暑、利尿通便、潤喉止渴、明目降壓、清膽、養(yǎng)胃止瀉的功效，適用于便秘、中暑、濕熱泄瀉、癰癤、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒、視物不清等癥。綠豆食用時可以摻米煮飯或作為主食，或煮湯食之，亦可與谷類配合煮粥食用。其加工制品花式多，如綠豆磨粉是制作糕點的重要原料，或制成綠豆糕點、粉絲、涼粉。脾胃虛弱之人不宜過多食用綠豆。
(4)蠶豆:性平，味甘、微辛，具有益氣健脾、利濕和中、通便止血等功效，適用于便秘、中氣不足所致的倦怠、食少便溏、水腫、腎炎、瘡毒等癥，并能止血降壓。現(xiàn)代研究表明，蠶豆中富含有膳食纖維，可以降低血膽同醇水平，并可促進腸蠕動，有通便作用。蠶豆多食令人腹脹，脾胃虛弱者
不宜多吃。
(5)豇豆:性平，味甘，具有健脾通便、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調(diào)營衛(wèi)、理中益氣等功效，適用于便秘、消渴、腮腺炎等癥。便秘患者宜多食嫩豇豆莢，可以作蔬菜炒食或涼拌，也可燒、燴，味道鮮美。還可以采用醬、腌、泡或風(fēng)干等方法保存起來。氣滯便秘者不宜多食豇豆干品。
(6)青豌豆:性平，味甘，具有和中下氣、利二便、解瘡毒、除呃逆、解渴通乳等功效，適用于便秘、小便不利、下腹脹滿、消渴、婦人乳閉等癥。青豌豆的豆粒多作配料，可用于炒、煎、熘、蒸、燴等多種烹調(diào)方法。干豌豆多食令人腹脹，脾胃弱者宜慎用。
(7)豆芽:性寒涼，味甘，具有補益氣血、清熱解毒、通便等功效，適用于便秘等患者?，F(xiàn)代研究表明，豆芽中的膳食纖維能保持大便通暢，并能防止結(jié)腸癌及其他一些癌變。此外，豆芽還是一種美容食品，可使皮膚變得潔內(nèi)細(xì)嫩。黃豆芽常用作熱菜，可以炒、燒、煮、氽等。烹調(diào)時宜用大火速成，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，并可減少維生素C的損失。有些人認(rèn)為加化肥發(fā)豆芽可以發(fā)得快，其實這是沒有必要的，這樣做還會給健康帶來麻煩。豆芽性寒涼，脾胃虛寒者忌食。
日常生活中大家應(yīng)該多吃一些對身體有益的食物，少吃一些油炸啊，或者是一些垃圾食品，其實這樣對身體是非常不利的哦，豆類食品對人體有很大的幫助的，不僅有豐富的蛋白質(zhì)，還可以提高免疫功能，我們來看下豆類食物的好處吧。
紅豆
冬季養(yǎng)生，健脾化濕很重要，健脾講究減酸增甘，以健脾氣。中醫(yī)認(rèn)為，脾是五谷化生之處，脾好才能消化好，才能胃口好，才能身體倍棒。所以日常生活中可以常吃紅豆，特別是女性朋友在冬季的時候紅豆是最好的選擇。
豌豆
豌豆生活中比較常見的一種食物，對人體也有很多的好處。豌豆性味甘平，歸脾胃二經(jīng)，常吃能夠補中益氣、健脾和胃、利小便，適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。用豌豆熬成粥，適用于胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。
綠豆
綠豆性味甘寒，歸心經(jīng)和胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效?？捎糜谑顭釤┛?、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。我們也要知道的是不同的人的體質(zhì)需要的營養(yǎng)是不一樣的，如果不適合或者是吃多了的話反而會引起脾胃的損傷，對身體健康不利。
多吃豆類食物可以補充人體所需要的營養(yǎng)，包括一些礦物質(zhì)啊和蛋白質(zhì)，對人體有很好的補充作用的，希望大家能夠注意自己的飲食，合理的搭配，這樣才能讓身體更加的健康，才能減少更多的疾病，讓自己充滿力量和陽光。那么大家就從飲食開始吧。
1、油炸的食物--加速衰老
長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。過氧脂質(zhì)進入人體后，會對人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老。在食物的選擇上都不能是暴飲暴食，也不可食用油炸煎烤等高熱量高脂肪食品，菜色豐富的蔬果沙拉、米飯饅頭、海鮮白肉為首選。
2、咖啡--讓肌膚脫水
每日一定要避免過量的咖啡與含咖啡因的茶，因為這些都是利尿劑，還會讓你的皮膚脫水。專家建議每日攝入的咖啡因量不得超過400毫克。這就意味著每日不要喝咖啡超過240ml.而對于育齡婦女，也不要超過2杯。
3、橘子吃過多---全身會發(fā)黃
橘子含有胡蘿卜素，由于短期內(nèi)大量攝入柑橘（每天吃1-2斤以上）或胡蘿卜等，肝臟不能及時將胡蘿卜素進行代謝轉(zhuǎn)化為維生素A,使血中的胡蘿卜素的含量驟增，導(dǎo)致黃色色素沉著在皮膚和組織內(nèi)，從而引發(fā)了胡蘿卜素血癥，造成皮膚發(fā)黃。
4、吃不熟的香蕉---導(dǎo)致便秘加重
香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%,且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。
5、肥胖者---忌大量吃水果
只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發(fā)生血糖或血脂過高的問題。
食物中有許多食品對女性養(yǎng)顏頗有功效，尤其是蛋類，滋陰養(yǎng)顏效果更為突出。
雞蛋中所含的營養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
鴨蛋也有護膚、美膚作用，其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。若常食鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖20克燉制的鴨蛋羹，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。制法是，將銀耳水發(fā)，洗凈，加清水，文火煮至爛熟;打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，不如雞蛋性平，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
