南瓜皮的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“南瓜皮的營養(yǎng)價值”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
南瓜皮也含有高營養(yǎng)哦，所以下次做菜時千萬別再將南瓜皮丟掉了。人們在日常生活中經常接觸南瓜，但知道南瓜營養(yǎng)價值的人卻不多。下面跟著微微健康網小編一起來了解一下吧。
南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之后轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。www.cndadi.net
南瓜皮的營養(yǎng)價值：
1、防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
3、南瓜皮的營養(yǎng)價值促進生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
微微小編提醒：南瓜好吃，營養(yǎng)價值又高，我們有什么理由拒絕這道美食呢!如果你也喜歡吃南瓜，不如看看南瓜的做法大全吧，它能讓你做出最美味的南瓜餐。
Ys630.com相關知識
南瓜的做法很多，而且營養(yǎng)價值也很高。中醫(yī)認為脾虛氣弱、營養(yǎng)不良的人可以多吃些南瓜。在此之前，人們對南瓜的認識大多是停留在味道上，很少有人了解南瓜的營養(yǎng)價值。今天微微小編給大家詳細介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后要多吃南瓜哦。
中醫(yī)認為，南瓜有補中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良等病癥，但是南瓜的營養(yǎng)價值可不止這些，南瓜怎么吃最有營養(yǎng)?今天給大家詳細介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后可要多吃南瓜哦。
南瓜歷史上是原產于北美洲的。在我國，各地你都可以看見南瓜，南瓜的味道帶有一絲的甜，是夏秋兩季的瓜菜之一。西方人更習慣將南瓜做成南瓜餅，而且南瓜子都可以用作零食。
在這里小編要糾正一個錯誤，就是很多人都認為南瓜就是倭瓜，其實這兩類蔬菜根本就是不一樣的，它們的個頭不但有明顯區(qū)別，而且味道也不同，生活中多加注意就很容易區(qū)分了。
南瓜的營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B等多種成分，食用營養(yǎng)價值很高，而且南瓜還可用于醫(yī)學上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，所以，建議大家經常吃南瓜哦。
下面小編詳細幫大家分析一下南瓜的各類營養(yǎng)的價值所在：
①淀粉
淀粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強人體的抵抗力。
②蛋白質
蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節(jié)滲透壓的功效，因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那么血漿蛋白的含量也會降低，血液內的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養(yǎng)不良性水腫了。
③胡蘿卜素
胡蘿卜素的營養(yǎng)價值可多了，它可維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙，促進生長發(fā)育，有效促進健康及細胞發(fā)育，更可預防先天不足。
④維生素
維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
⑤脂類物質
研究表明，南瓜含有的脂類可預防衰老，早在70年代就已經在美國和日本興起了脂類作為抗衰老藥物和保健食品。而且脂類物質與神經細胞的功能有密切關系，可維持神經系統(tǒng)的激動性，增強記憶功能。
⑥礦質元素
南瓜中含有的多種礦質元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預防骨質疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
南瓜粥是很多人都非常喜愛的美食，用南瓜做的粥不僅口感細膩，而且營養(yǎng)價值很高。想不想知道南瓜粥里都有些什么營養(yǎng)成分呢?今天，微微小編就來跟大家探討一下南瓜粥的營養(yǎng)價值究竟有多高!
南瓜粥既營養(yǎng)又美味，很多人喜歡吃，下面為你介紹南瓜粥的營養(yǎng)價值及做法。
南瓜粥的營養(yǎng)價值
吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽結石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收;鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行南瓜熱。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為最佳美容食品。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
南瓜的熱量
熱量 (29.80千卡) 蛋白質 (0.73克) 脂肪 (0.09克) 碳水化合物 (6.77克) 膳食纖維 (0.30克) 維生素A (44.40微克) 胡蘿卜素 (267.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黃素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.50毫克) 維生素C (2.40毫克) 維生素E (0.11毫克) 鈣 (6.20毫克) 磷 (19.60毫克) 鈉 (0.74毫克) 鎂 (5.40毫克) 鐵 (0.38毫克) 鋅 (0.23毫克) 硒 (0.22微克) 銅 (0.02毫克) 錳 (0.14毫克) 鉀 (49.50毫克)
南瓜粥的做法
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分;
2. 山藥去皮洗凈，切成小塊;
3. 南瓜洗凈，切成小丁;
4. 鍋內注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸;
5. 然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)煮;
6. 待米爛粥稠時下鹽調味即可。
南瓜花從花柄到花冠都可以食用，而且各個部位包含的營養(yǎng)成分不同，可以說是一種集多種營養(yǎng)素為一身的食物。既然南瓜花的營養(yǎng)價值如此高，它具體有哪些對身體有益的功效呢?
南瓜花:杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖;雌花花萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩裂?；ūL約30厘米?；ㄍ芯G色，五角鐘形?；ūテぃㄍ腥ケ?，花朵去蕊，其余都能吃。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復;對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。
南瓜藤也有營養(yǎng)!想不到吧!很多人只知道南瓜有高營養(yǎng)，卻忽略了這個在南瓜成長過程中，一直為南瓜輸送營養(yǎng)的南瓜藤。今天，小編就為大家解開南瓜藤的營養(yǎng)秘密。
南瓜藤的營養(yǎng)價值
【異名】番瓜藤(《本草再新》)，盤腸草(《上海常用中草藥》)。
【來源】為葫蘆科植物南瓜的莖。
【植物形態(tài)】一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生;葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛;葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。卷須稍粗壯，被毛3-5歧?；▎涡?，雌雄同株;雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠****，鐘狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反卷，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲;雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色?；ㄆ?-7月，果期8-9月。
【采集】夏、秋季采收。
【性味】《本草再新》:味甘苦，性微寒，無毒。
【歸經】《本草再新》:入肝、脾二經。
【功用主治】清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。
①《本草再新》:平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養(yǎng)血，調經理氣，兼去諸風。
②《上海常用中草藥》:清熱。治肺結核低熱。
【用法與用量】內服:煎湯，0.5～1兩;或切斷滴汁。外用:搗汁涂。
【選方】①治虛勞內熱:秋后南瓜藤，齊根剪斷，插瓶內，取汁服。(《隨息居飲食譜》)
②治胃痛:南瓜藤汁，沖紅酒服。(《閩東本草》)
③治各種燙傷:南瓜藤汁涂傷處，一天數次。(《福建中醫(yī)藥雜志》2(1):8，1957)
南瓜藤葉營養(yǎng)豐富:鮮藤葉含水分82.5%;干物質中含粗蛋白7.5%～8.6%、粗脂肪4.6～5.2%、粗纖維26%～32%、無氮浸出物38%～46%、粗灰分8%～10%、鈣0.36%、磷0.09%,還含有維生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸?？梢赃x擇比較嫩的頭，用開水淖一下，涼拌味道很美味的.
從小在農村長大，媽媽每年必種的菜就是南瓜，同時南瓜也是我們飯桌上經常出現的菜，有 時候炒南瓜，有時候用南瓜來煮粥，所以對南瓜比較熟悉，南瓜到底有什么營養(yǎng)價值呢？常 吃南瓜對我們的身體有哪些好處呢？
中國南瓜的分類：
①蜜本南瓜：早熟雜交種，果實底部膨大，瓜身稍長，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺 黃色花斑。果肉細密甜糯，品質極佳。全生育期95天，單果重約2千克，對病毒病有較強抗性 .
②黃狼南瓜：上海市優(yōu)良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長勢強，莖蔓粗，分杈多， 節(jié)間長。第一雌花著生于主蔓第十五至十六節(jié)，以后每隔一到三節(jié)出現雌花。果實長棒槌形 ,縱徑約45厘米，橫徑15厘米左右。果皮橙紅色，完全成熟后被蠟粉。果肉厚，肉質細膩味 甜品質好，較耐貯運。全生育期110~120天，單果重1.5千克左右。
③大磨盤南瓜：北京市優(yōu)良地方品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實呈扁圓 形，狀似磨盤，橫徑30厘米左右，高約15厘米。嫩果皮色墨綠，完全成熟后變?yōu)榧t褐色，有 淺黃色條紋，被蠟粉。果肉橙黃色，含水分少，味甜質面品質好。
④小磨盤南瓜：早熟品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實呈扁圓形，狀似小 磨盤。嫩果皮色青綠，完全成熟后變?yōu)樽丶t色，有縱棱。果肉味甜質面，品質好，單果重2千 克左右。
⑤牛腿南瓜：晚熟品種，果實長筒形，末端膨大，內有種子腔。果肉粗糙，肉質較粉， 耐貯運。全生育期110~120天，單果重15千克左右。
⑥蛇南瓜：中熟品種，果實蛇形，種子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜質粉，糯 性強品質好。全生育期約100天。
南瓜的營養(yǎng)價值：
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚 變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸 黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而 收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防 之效。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜 性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便 秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前 列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化 結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙 食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力 ,因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為 人體生長發(fā)育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜 素及多種微量元素等。
南瓜各種營養(yǎng)成分：
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富， 為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫 克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血 酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、 戊聚糖、果膠。
1、多糖類。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子 生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。
2、類胡羅卜素。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素 A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質元素。南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防 骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮 氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同， 但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 [!--empirenews.page- -]
5、 脂類物質。研究發(fā)現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有 良好的治療和預防作用。
6、 淀粉。淀粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素， 能增強人體的抵抗力。
7、 蛋白質。蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節(jié)滲透壓的功效，因為正 常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那 么血漿蛋白的含量也會降低，血液內的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養(yǎng)不良性水 腫了。
8、維生素。維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機 物質，在人體的生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會 引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C.
9、 礦質元素。南瓜中含有的多種礦質元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預防骨質疏松 和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
瓜皮的營養(yǎng)
1、防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍 人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須 的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎 功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
3、南瓜皮的營養(yǎng)價值--促進生長發(fā)育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成 ,是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
南瓜子的主要價值：
性平味甘，據《中國藥植圖鑒》紀錄：炒后煎服，可治產背工足浮腫、糖尿病。
功效：防治前列腺疾病。南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用 .對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。含有豐富的泛酸，可以緩 解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。南瓜子乙醇提取物有驅蟲作用。
營養(yǎng)：含有胡蘿卜素、卵白質，鋅以及維生素A、B1、B2等人體所必要的多種營養(yǎng)成分。
黃金搭檔：南瓜子+蜂蜜：將南瓜子炒熟后研成粉末，用蜂蜜調服，可驅蛔蟲。南瓜子+ 檳榔：將南瓜子與檳榔一起研末，口服能驅鉤蟲及蛔蟲。南瓜子+白糖：同食，可有效治療血 吸蟲病。
搭配誤區(qū)：南瓜子+羊肉：同食，可能會引起腹脹、胸悶等癥。
適宜人群：一般人群均可食用。1、蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病患者。2、血吸蟲 病患者。3、產后手足浮腫和缺乳之人。4、前列腺肥大患者，可用于輔助治療前列腺炎。
5、治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口，每日三次。不適宜 人群：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
南瓜渾身都是寶，不光南瓜可以吃，可以煮粥，可以做成各種美味的食物，就連南瓜皮和南 瓜子都是不可多得的中藥呢，雖然南瓜便宜，但是千萬不要瞧不起他們哦。
南瓜的營養(yǎng)價值有多高，很多人都不知道。人們經常把南瓜的高營養(yǎng)掛在嘴邊，但究竟南瓜的營養(yǎng)價值是怎么樣的，很少有人了解。對于南瓜的營養(yǎng)價值，可以從以下幾個方面分析。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1. 1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質：研究發(fā)現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
南瓜是十分好吃且非常有營養(yǎng)的餐桌美食。南瓜中還有很多對人體非常有益的營養(yǎng)成分，不僅能祛病強身，還能美容養(yǎng)顏。下面，跟著微微健康網小編一起來了解一下南瓜的營養(yǎng)價值及作用吧。
適用人群：一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎湯服;外用搗敷。
2、南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4、瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜的營養(yǎng)價值及作用
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經;
具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效;
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
貼士
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
【性味】味甘;性平
【歸經】歸肺;脾;胃經
【功能主治】解毒消腫。主肺癰;哮證;癰腫;燙傷;毒蜂螫傷
【用法用量】內服：蒸煮或生搗汁。外用：適量，搗敷。
微微小編提醒：中醫(yī)眼中，南瓜是比較溫和的食物，適用大部分人食用。了解了南瓜的營養(yǎng)價值，不如在了解一下南瓜的做法和功效吧，中醫(yī)建議人們可以多食用些南瓜。
說起南瓜，人們首先想到的是圣誕節(jié)，不過現在還沒到圣誕節(jié)哦，不如先來了解一下南瓜的營養(yǎng)價值吧。南瓜是餐桌上常見的食物，南瓜的營養(yǎng)成分很多，不僅可以治病還是很好的美容佳品。
中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
俗話說，藥補不如食補。隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發(fā)現南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。
南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜的營養(yǎng)成分較全，營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
南瓜的功效
研究發(fā)現南瓜中還有一種鈷的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克為宜。
南瓜中含有豐富的營養(yǎng)，所以一直是人們餐桌上的?？?。南瓜全身都是寶，從南瓜皮到南瓜子都含有很高的營養(yǎng)價值。今天，小編就來跟大家講講南瓜的營養(yǎng)價值和功效。
南瓜的營養(yǎng)價值和功效：
1、解毒：
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;
5、促進生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
南瓜全身都是寶，就連小小的南瓜子也含有高營養(yǎng)。大多數人在吃南瓜時都會將南瓜子丟掉，其實這是錯誤的。南瓜子的營養(yǎng)價值不比南瓜低，學會合理利用就能變廢為寶。
主要成分：
含南瓜子氨酸(Cucurbitine)、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C, 亦含胡蘿卜素(Carotene).脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯.
食療價值
葫蘆科藤本植物南瓜的種子。南瓜又名番瓜、飯瓜。我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬干或焙干。食用時多除去種殼，稱南瓜子仁。 [性能]味甘，性平。能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅蟲。
[參考]含豐富的脂肪油(為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。
對絳蟲，蛔蟲有明顯的驅蟲作用，對牛肉絳蟲或豬肉絳蟲的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和殺來實驗小鼠體內日本血吸蟲的幼蟲，對雌蟲作用更強。本品驅蟲的有效成分為水溶性南瓜子氨酸。
[用途]用于脾虛營養(yǎng)不良，消瘦乏力;脾虛水腫;產后缺乳;百日咳，咳嗽咽干;絳蟲、蛔蟲和血吸蟲病。
[用法]生嚼，炒食，研末，或煎湯。
[附方]
1，南瓜子湯：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水，消腫作用?？捎糜谄⑻撍[，小便短少。
2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。搗爛成泥狀，沖入適量沸水，或再加白糖調味。一次服用，早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用于產后缺乳(煮粥或炒食無效)。
3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研為細末。用蜂蜜或白糖開水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
本品有良好的驅蟲作用?？捎糜诮{蟲、蛔蟲、急性血吸蟲病等。若與驅蟲藥檳榔配伍，驅除絳蟲的效果更好。
特殊功效
南瓜子在歐洲及世界各國應用在醫(yī)藥治療攝護腺肥大已有許久歷史，中國「本草綱目」提及南瓜子及德國藥典記載：藥用南瓜子(Cucurbita pepo)可作為尿失禁治療、敏感性膀胱癥和攝護腺肥大問題。
然而并非南瓜子都有效，如果直接生食南瓜子，則效果不大，又因為保健食品中，南瓜子幾乎都是屬于「油溶性」-南瓜子油，保存不當容易產生氧化腐敗，且有效成分尚不明確。因此選擇南瓜子產品時您需注意：品種來源的選擇、專利技術萃取，有國際臨床經驗較有保障。高濃縮萃取的水溶性南瓜子錠預料將成為未來男女泌尿問題市場的主流。國際知名的學術期刊「Natural Medicine」提到「萃取出藥用南瓜子(Cucurbita pepo)中特殊親水性的成份EFLA? 940(水溶性南瓜子)，其「有效活性」、「穩(wěn)定性」及「吸收性」對男性攝護腺肥大及女性尿失禁預防治療有著不錯的成績。
微微小編提醒：南瓜的高營養(yǎng)已經得到人們的認可，但南瓜子的營養(yǎng)卻少有人知。只有學會合理利用，才能將南瓜的保健功效發(fā)揮出來。
南瓜是祛濕，養(yǎng)胃的佳品，所以南瓜粥不僅營養(yǎng)價值高，藥用價值也不低。南瓜粥綜合了大米和南瓜的營養(yǎng)成分，特別適合老人及孩子食用，有很好的滋養(yǎng)功效。
南瓜粥營養(yǎng)價值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發(fā)育等眾多功效。
南瓜粥營養(yǎng)功效
補充營養(yǎng)素的基礎食物 嬰兒輔助飲食
預防癌癥 保護胃粘膜 降血糖降血壓 預防前列腺 消除致癌物質
南瓜粥適宜人群
糖尿病人少食
糖尿病患者、老年人適宜
患有腳氣、黃疸病的人忌食
尤其適宜6～9個月嬰兒食用 另外適宜腸胃不適者及中老年者食用。
南瓜粥食譜相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜粥制作竅門
1、冷水下米煮粥好。因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
南瓜含有很多營養(yǎng)元素，所以用南瓜做出的美食也具有高營養(yǎng)。南瓜在日常生活中很常見，但很多人只關心南瓜的味道，對它的營養(yǎng)價值一點也不了解。今天微微小編就跟大家一起聊聊南瓜的營養(yǎng)價值和食療作用。
南瓜五大食療方 南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。 中醫(yī)認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。
《本草綱目》言其補中益氣。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有降糖降脂佳品之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發(fā)現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹?！侗静菥V目》言南瓜多食發(fā)腳氣，黃疸?！峨S息居飲食譜》言凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產后痧痘，皆忌之，食用時應注意。現介紹幾則食療方，供選用。
南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
南瓜是餐桌上的?？停芏嗳藢δ瞎系臓I養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值并不是很了解。利用南瓜可以做出很多獨特的美味，下面一起來學習一下南瓜的營養(yǎng)價值和做法吧。
南瓜的營養(yǎng)價值及食療作用：
1.解毒
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保護胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動.幫助食物消化。
3.防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5.促進生長發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
6.其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發(fā)生。
7.南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經常食用很有益處。
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現
南瓜的做法大全
南瓜粥：
老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調味服食?？汕鍩峤馐?、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：
南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
南瓜飯：
老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊;大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良等。
南瓜餅：
老南瓜適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟;而后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療。
在人們眼中，新鮮的東西才是最好的，不過在南瓜家族中，越老的南瓜營養(yǎng)價值越高哦。老南瓜中含有的營養(yǎng)成分比新鮮南瓜多很多，接下來小編給您介紹一些老南瓜的具體營養(yǎng)成分。
南瓜營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體抵抗力。
南瓜成熟度不同，營養(yǎng)成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高于嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又面又甜，適于當糧食。
嫩南瓜的特點是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應優(yōu)先選擇嫩南瓜。
根據口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。這里各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
