得了三高還能不能喝魚頭湯
養(yǎng)生能不能長壽。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《得了三高還能不能喝魚頭湯》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
秋季到了，我們需要進(jìn)補(bǔ)，那么三高人群能食用魚頭湯進(jìn)補(bǔ)嗎？喝魚頭湯又有什么危害？
從營養(yǎng)角度來看，魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值有限，而且三高人群不宜常喝。
魚頭湯的湯質(zhì)乳白、味濃醇厚，鮮美異常，看上去很有營養(yǎng)。因此很多人以為，白色的湯里溶解的都是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)。
這其實(shí)是誤解。葷湯（魚、肉湯）中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。一碗魚湯中的蛋白質(zhì)只占魚肉的2%左右，但卻集中了魚肉中脂肪的40%.
這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實(shí)是脂肪乳化過程。烹飪的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物原料并且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。
為什么三高不能吃魚頭湯
在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂會(huì)溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性成的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了奶湯.所以奶湯就是乳化脂肪,沒有脂肪的魚湯一般是不會(huì)呈現(xiàn)乳白色的。
長期食用魚湯易造成脂肪攝入超標(biāo)。對于饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)及能量超標(biāo)。
過剩的熱量及脂肪可直接導(dǎo)致超重、肥胖，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，魚湯的飽腹感會(huì)影響進(jìn)食其他食物，造成營養(yǎng)失衡。
為什么三高不能吃魚頭湯
魚頭豆腐湯
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D,兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
魚頭豆腐湯腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。
為什么三高不能吃魚頭湯
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
為什么三高不能吃魚頭湯
做法二
制作食材
鰱魚頭（1只，860克）、嫩豆腐（1盒）、生姜（5片）、香菜（2棵）、蔥（2根）、蒜（3瓣）
調(diào)料：油（5湯匙）、米酒（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
制作流程
1.嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
為什么三高不能吃魚頭湯
營養(yǎng)功效
鰱魚
鰱魚頭營養(yǎng)分析：鰱魚是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超
鰱魚過腹鰭基部。各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚相似。鰱魚為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)也豐富。
魚頭性溫，味甘，有健腦的作用。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
魚頭湯雖好，但是我們也要先看一看自己適不適合，否則反而適得其反，對我們的身體帶來危害！
為什么三高不能吃魚頭湯
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三高人群的飲食一直是我們關(guān)注的問題，吃什么都要注意，那么三高人群的飲食到底要注意什么呢？吃什么才好呢？
身體不能承受的三高
三高即通常所說的高血壓、高血脂（血脂異常）和高血糖三種病癥，是現(xiàn)代文明派生出來的富貴病,故又稱之為文明病,屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病。在我國，三高更是以其高患病率、高危險(xiǎn)性、高醫(yī)療費(fèi)用著稱。
高血壓
世界衛(wèi)生組織建議使用的血壓標(biāo)準(zhǔn)是：凡正常成人收縮壓應(yīng)小于140毫米汞柱，舒張壓應(yīng)小于90毫米汞柱。如果成人收縮壓、舒張壓大于或等于此數(shù)值，就可能患上了高血壓。
血壓水平分類表
類別 收縮壓（毫米汞柱） 舒張壓（毫米汞柱）
理想血壓 120和 80
正常血壓 130和 85
正常高值 130~139或 85~89
得了三高應(yīng)該吃什么
高血壓
1級（輕度） 140~159或 90~99
2級（中度） 160~179或 100~109
3級（重度） 180或 110
單純收縮期高血壓 140和 90
高血壓的危害
高血壓是世界最常見的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、腦、腎等臟器的并發(fā)癥，嚴(yán)重危害著人的健康。
因：血壓升高
果：血壓越高，對血管壁的壓力就越大，血管壁也會(huì)變硬變厚，造成血液的通路變窄。 血壓升高，使心臟超負(fù)荷工作，進(jìn)而致使左心室肥厚、擴(kuò)大，導(dǎo)致心力衰竭，出現(xiàn)胸悶、氣急、咳嗽等癥狀。
血壓升高，還會(huì)引起腎組織缺血，導(dǎo)致腎衰，進(jìn)而引起視網(wǎng)膜出血。
血脂異常
過多的脂肪類食物進(jìn)入血液，引起血中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇一項(xiàng)或多項(xiàng)水平高于正常標(biāo)準(zhǔn)，或高密度脂蛋白膽固醇水平低于正常標(biāo)準(zhǔn)，這種血液中血清脂類物質(zhì)代謝異常就被稱之為血脂異常。
得了三高應(yīng)該吃什么
總膽固醇
（毫摩爾/升） 甘油三酯
（毫摩爾/升） 低密度脂蛋白膽固醇（LDL）
（毫摩爾/升） 高密度脂蛋白膽固醇（HDL）
（毫摩爾/升）
正常參考范圍 2.85~5.70 0.45~1.70 2.07~3.63 0.93~1.81
升高 5.71 1.71 3.64
降低 0.93
血脂異常的危害
血脂異常是心臟冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的最主要因素，會(huì)危及人體的各個(gè)器官，長期不治療會(huì)引起心絞痛、心肌梗死、猝死、腦中風(fēng)等疾病。
血脂過多血稠動(dòng)脈粥樣硬化血流變慢甚至中斷
發(fā)生在心臟，會(huì)引起冠心病。
發(fā)生在腦部，會(huì)出現(xiàn)腦中風(fēng)。
堵塞眼底血管，導(dǎo)致視力下降、失明。
發(fā)生在腎臟，引發(fā)腎功能衰竭。
發(fā)生在下肢，會(huì)出現(xiàn)肢體壞死、潰爛。
得了三高應(yīng)該吃什么
高血糖
高血糖的突出表現(xiàn)是糖尿病。糖尿病是內(nèi)外因素長期共同作用所導(dǎo)致的一種慢性、全身性、代謝性疾病，其基本特點(diǎn)是血糖升高，尿糖出現(xiàn)，脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)代謝紊亂。
血糖值標(biāo)準(zhǔn)
分類 空腹血糖
（毫摩爾/升） 餐后2小時(shí)血糖
（毫摩爾/升） OGTT糖耐量試驗(yàn)（服糖后2小時(shí)，毫摩爾/升）
正常范圍 4.4~6.1 4.4~7.8 7.8
糖耐量受損 6.1~7.0 7.8~11.1 7.8~11.1
糖尿病 7.0 11.1 11.1
高血糖的危害
高血糖不但會(huì)導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病，如果發(fā)展為糖尿病，還可能使人產(chǎn)生腎功能不全、失明、足部疾病等多種嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至死亡。
得了三高應(yīng)該吃什么
因：血糖過高
果：神經(jīng)病變，導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉、便秘、陽痿、全身乏力。
排尿量增加，機(jī)體、細(xì)胞失水，腦細(xì)胞失水，引起腦功能紊亂，甚至昏迷。
視網(wǎng)膜病變，導(dǎo)致眼部虹膜炎、青光眼、白內(nèi)障等眼部疾病，甚至失明。
末梢神經(jīng)病變，下肢供血不足及細(xì)菌感染，引發(fā)糖尿病足（足部疼痛、潰瘍甚至肢體殘廢）。
三高的相互關(guān)系
醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝癥候群，包括肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常、高尿酸、脂肪肝等，統(tǒng)稱為代謝綜合征。因此，從表面上看，三高有各自不同的發(fā)病機(jī)理和病理變化，但從實(shí)質(zhì)分析，三高實(shí)際上是一回事，只要患有其中一種疾病，則患有另兩種疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)較一般人大很多倍。
資料顯示，60歲以上老年人中40%~45%患有高血壓的同時(shí)還患有高血糖或血脂異常，50%左右的糖尿病人都合并有高血壓、血脂異常等多種老年疾病。
得了三高應(yīng)該吃什么
高血壓、血脂異常、高血糖發(fā)病率高，后果嚴(yán)重，其并發(fā)癥如腎病、中風(fēng)、心梗等更是危及人的生命，因此三高已成為現(xiàn)代人生命不能承受之高.健康人群應(yīng)通過積極調(diào)整飲食、均衡營養(yǎng)、加強(qiáng)鍛煉、戒煙限酒等有效的方式進(jìn)行預(yù)防，而已經(jīng)患有三高的人群，更應(yīng)該在積極進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，積極調(diào)整生活習(xí)慣，讓自己早日恢復(fù)健康。
一日三餐吃多少
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三高人群多數(shù)愛吃油炸食品和甜食，飲食上常常葷多素少，細(xì)多粗少，高熱量、高鹽，長期如此健康豈能不亮起紅燈？其實(shí)，病從口入，只要我們把好飲食這一關(guān)，通過一日三餐也能輕松吃掉三高癥。
早餐：要吃好
就餐時(shí)間：起床后活動(dòng)30分鐘，此時(shí)食欲最旺盛，是吃早餐的最佳時(shí)間。
營養(yǎng)總量：占一日總量的30%為宜，即主食100~150克，熱量400~600千卡左右。
平衡搭配：白色（牛奶）、橙色（果汁）、紅色（果醬）、黃色（麥片）、綠色（蔬菜）、黃白相間（各種主食）。
得了三高應(yīng)該吃什么
早餐的最佳食物
雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){、果汁、綠葉蔬菜、水果、面包、饅頭、花卷、米粥、西紅柿、小醬菜等。
早餐不宜選用的食物
油炸食物如：炸油條、炸油餅、炸糕、炸饅頭片等。
早餐食譜
周一 鮮牛奶、煮雞蛋、煎火腿腸、烤面包片、花生醬
周二 鮮豆?jié){、茶葉蛋、小餛飩、紫米粥、醬豆腐
周三 鮮牛奶、荷包蛋、麻醬花卷、大米粥、小醬菜
周四 鮮豆?jié){、煮雞蛋、椰蓉包、麥片粥、蘿卜干
周五 鮮牛奶、咸鴨蛋、小饅頭、煎小泥腸、小醬菜
得了三高應(yīng)該吃什么
午餐：要吃飽
午餐是承上啟下的一餐。午餐的食物既要補(bǔ)充上午消耗的能量，又要為下午的工作和學(xué)習(xí)做好必要的準(zhǔn)備，是每天最重要的一餐。
營養(yǎng)總量：不同年齡、不同體力的人午餐熱量應(yīng)占他們每天所需總熱量的40%.
主食選擇：150~200克左右，可在米飯、饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等中任意選擇。 副食選擇：50~100克的肉禽蛋類，50克豆制品，200~250克蔬菜，總量在240~360克左右。白領(lǐng)族工作群在選擇午餐時(shí)，可選簡單一些的清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部份海產(chǎn)植物作為午餐的搭配。
午餐的最佳食物
充足的主食，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的副食，如魚蝦、瘦肉、豆制品等，以及富含維生素C的食物，如綠葉蔬菜等。
午餐不宜選用的食物
各種油炸食物，如炸魚、炸雞、炸肉等；高脂肪高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等
得了三高應(yīng)該吃什么
午餐食譜
周一 番茄蝦仁、清炒雞毛菜、皮蛋瘦肉粥、米飯
周二 蒸冬瓜、西芹百合、綠豆粥、雞蛋炒飯
周三 麻油雞、清炒西蘭花、西紅柿雞蛋湯、小花卷
周四 紅燒魚、清炒大白菜、紅棗銀耳蓮子羹、米飯
周五 氽丸子冬瓜、蠔油生菜、碎菜肉末粥、米飯
晚餐：要吃少
晚餐比較接近睡眠時(shí)間，餐后的活動(dòng)量也比白天大為減少，能量消耗也因之降低很多，因此，晚餐不宜吃得過飽，清淡至上更是晚餐必須遵循的原則。
就餐時(shí)間：最好在晚上8點(diǎn)以前完成。
營養(yǎng)搭配：主食必不可少，還應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少含過多蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。酸奶晚上喝更有益健康。
民以食為天，可見飲食的重要性，我們在日常的生活中一定要多多的注意！
得了三高應(yīng)該吃什么
菜譜名稱 天麻魚頭湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點(diǎn) 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
基本材料 大魚頭、天麻
制作方法：
1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
風(fēng)味特點(diǎn)：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。
據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個(gè)大結(jié)實(shí)則為上選。
現(xiàn)在的西瓜，個(gè)越長越大，這讓吃西瓜的人越來越發(fā)愁。那么大個(gè)的西瓜一次性吃不完，剩下的扔掉又舍不得，所以多數(shù)的家庭還是選擇存放到冰箱里，但是近期的一則傳言引發(fā)了人們的恐慌，隔夜的西瓜細(xì)菌非常多，到底這說法是不是真的呢？隔夜西瓜到底能不能吃呢？
據(jù)《齊魯晚報(bào)》報(bào)道，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進(jìn)了醫(yī)院。隨后，該報(bào)記者將半個(gè)常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關(guān)部門進(jìn)行 檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標(biāo)明1、2、3號，放入培養(yǎng)箱。12 小時(shí)后，1號培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌群，實(shí)驗(yàn)人員表示細(xì)菌數(shù)量已經(jīng)難以數(shù)清，需要以億為單位計(jì)算；2號中的比1號稍微少了一些；3號中也難以計(jì)算。最 后得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事實(shí)果真如此嗎？《生命時(shí)報(bào)》特邀權(quán)威專家進(jìn)行求證。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食 品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國告訴記者，這個(gè)實(shí)驗(yàn)看似很有說服力，卻犯了一個(gè)很重要的錯(cuò)誤，缺少與冷藏保存的比較。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家 庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱，并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但 送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。
北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新表示，新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實(shí)驗(yàn)的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒有可比性，而且，導(dǎo)致腹瀉的因素有很多，報(bào)道也沒說清楚是否到醫(yī)院檢查 了細(xì)菌感染的情況，冰鎮(zhèn)西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個(gè)人體質(zhì)問題也有關(guān)。所以讀者看到新聞不要馬上對號入座，過于擔(dān)心。
盡管如此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱表示，沒吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。另外，西瓜最好用 干凈的保鮮膜覆蓋，或者將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。何計(jì)國指出，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也有一定的積極意義。在未切開之前，所有西瓜內(nèi)部都是無菌的，切開后西 瓜的細(xì)菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實(shí)驗(yàn)者切開西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那實(shí)驗(yàn)中西瓜表面數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。
綜上可見，隔夜西瓜不是不能吃，但是切西瓜時(shí)一定要先把刀洗干凈，并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買切開的西瓜。如果一定要買，又實(shí)在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。
你可能有過這樣的經(jīng)歷：用鐵鍋燉出的蓮藕排骨湯一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房里放了一天就成了包公臉。都說蓮藕是出淤泥而不染，但是為啥在空氣中卻那么容易變黑呢？
一、藕為什么會(huì)變黑？
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最科學(xué)的如蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會(huì)氧化，色澤會(huì)轉(zhuǎn)深。如果按照這種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會(huì)變黑，但事實(shí)并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠(yuǎn)沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進(jìn)了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實(shí)際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會(huì)變黑呢？這是因?yàn)?，上面說到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化為被稱為醌的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個(gè)原因。
二、防止變黑小妙招
實(shí)際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
三、變黑到底還能不能吃？
從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
【導(dǎo)讀】感冒在我們生活中是很常見的，但是現(xiàn)在很多人關(guān)系這個(gè)話題，那么感冒到底能不能吃雞蛋呢？雞蛋主要有蛋白，蛋黃，蛋白含有蛋白質(zhì)，蛋黃主要有膽固醇，感冒了能吃雞蛋嗎？想知道就跟著小編一起來了解感冒了還能不能吃雞蛋嗎。
感冒了還能不能吃雞蛋嗎
感冒是一種十分常見的疾病，在感冒恢復(fù)階段應(yīng)注意加強(qiáng)營養(yǎng)，增加機(jī)體免疫力，可以吃一些如雞蛋，牛奶等食物以增強(qiáng)體質(zhì)，但不要吃辛辣食物和過于油膩的食物。注意保暖，多喝水，多休息，很快就能恢復(fù)過來的。人在進(jìn)食后體溫會(huì)略有升高。這是因?yàn)?，食物在體內(nèi)氧化分解時(shí)，除了本身釋放出熱能以外，還會(huì)增加人體的基礎(chǔ)代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，食物的這種刺激作用，在醫(yī)學(xué)上稱為食物的特殊動(dòng)力作用。
感冒了還能不能吃雞蛋嗎
所以感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋，實(shí)際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的，主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量，發(fā)燒的人吃了會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)能量增高，加重發(fā)燒癥狀，所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋，沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。
人體抵抗力下降時(shí)容易得感冒，感冒期間可以多食富含維生素A及維生素C的食物，多喝水，加快代謝，多休息提高身體免疫力加快感冒恢復(fù)。那么感冒可以吃雞蛋嗎？是可以吃些蛋白質(zhì)提高抵抗力，但發(fā)燒就不主張吃雞蛋了，這樣會(huì)加重病情。
你可能有過這樣的經(jīng)歷：用鐵鍋燉出的蓮藕排骨湯一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房里放了一天就成了包公臉。都說蓮藕是出淤泥而不染，但是為啥在空氣中卻那么容易變黑呢？
一、藕為什么會(huì)變黑？
網(wǎng)絡(luò)上流傳著多種解釋，看上去最科學(xué)的如蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會(huì)氧化，色澤會(huì)轉(zhuǎn)深。如果按照這種說法，一加熱就氧化，那么用砂鍋烹煮蓮藕應(yīng)該也會(huì)變黑，但事實(shí)并非如此。況且，蓮藕的鐵含量遠(yuǎn)沒有木耳高，更沒有豬肝高，可從來沒有聽說這些東西進(jìn)了鐵鍋就能染黑湯汁的。
實(shí)際上，鐵鍋里的蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，這些家伙有個(gè)共同的性質(zhì)，就是能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍(lán)的有色絡(luò)合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結(jié)合后會(huì)形成藍(lán)黑色的物質(zhì)，這可是藍(lán)黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。
鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸、就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會(huì)變黑呢？這是因?yàn)椋厦嬲f到的蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化為被稱為醌的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個(gè)原因。
二、防止變黑小妙招
實(shí)際上，想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。
那些買回來的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
三、變黑到底還能不能吃？
從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
現(xiàn)在大家的生活水平都已經(jīng)得到了提高，所以在物質(zhì)上都會(huì)滿足孩子的需求，有一些小朋友在年齡很小的時(shí)候，身高就已經(jīng)超過了父母，這點(diǎn)讓很多身體發(fā)育緩解的孩子家長非常的羨慕和著急，都非常擔(dān)心自己的孩子身高出現(xiàn)了停止，那么怎么判斷還能不能長高呢?讓我們來了解一下吧。
第一，怎么判斷還能不能長高呢? 注意觀察孩子的膝蓋是不是偏上，就可以知道自己孩子將來大概是小短腿還是大長腿了哦。而且現(xiàn)在社會(huì)對長腿很是青睞，修長的腿在整體形象氣質(zhì)中很是加分，讓人過目不忘。大家都知道，一般膝蓋偏高的孩子長開后，個(gè)子都不低。
第二，現(xiàn)在針對小孩的兒童消食片，鈣片也不少，在青少年時(shí)期多補(bǔ)鈣，多曬曬太陽，對長身體還是很有好處的。大多數(shù)孩子1-9歲是為長個(gè)子的初期，10-16歲就開始明顯長高，家長朋友們一定要在這兩個(gè)重要時(shí)期給孩子吃的食物中要富含足夠的鈣質(zhì)，像牛奶、雞蛋、蔬菜都要均衡搭配，這樣才能長出好身體。但是也要注意不要營造過剩哦，現(xiàn)在孩子的肥胖和近視也是兩大嚴(yán)重問題呢。
第三，參考父母的身高。一個(gè)人能長多高，和家族遺傳是有很大關(guān)系的。俗話說“虎父無犬子”。高大父母生出來的孩子不會(huì)矮到哪里去，具體可以這樣算：將父母的身高加起來除以二，大概就是孩子的身高。
怎么判斷還能不能長高呢?看性發(fā)育時(shí)間。我們都知道，性早熟危害不小。特別是在身高方面，一旦骨頭閉合了就不再長高了，一個(gè)女孩子如果不到10歲就來了月經(jīng)，或者說男孩子才11,12歲就長胡子，那么這樣的孩子骨頭閉合時(shí)間得早，身高會(huì)提早停止生長。具體多高得看父母基因。
