煲仔飯做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煲仔飯做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在南方煲仔飯十分的流行，也是一道特別美味的佳肴。此外煲仔飯的風(fēng)味有20多種，不同的人群可以以自己的選擇完全不一樣的特色煲仔飯。今天小編就帶領(lǐng)大家來熟悉一下格式煲仔飯的做法。
煲仔飯給這個假期的懶人套餐，有飯有菜，加雞翅、加臘腸、加蔬菜各式冰箱里的剩菜都可以加，簡單一燜，還有那煲底的一層鍋巴，干香脆口，回味無窮不想做飯的時候就來這么一鍋吧。
臘味煲仔飯
食材：大米、臘腸、蘆筍、香菇油、香蔥
做法：
1）臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用；大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用；
2）把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水（150克大米，300克水）；加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至起小泡；
3）砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘
鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可
雞翅臘腸煲仔飯
食材：大米150g、臘腸1根、雞翅4個、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋適量、生抽適量、青菜適量、雞蛋1個、香菇2朵
做法：
1）香菇用熱水泡開，臘腸用熱水燙一下，大米洗凈浸泡半小時，雞翅加砂糖，生抽，蠔油腌制。
2）大米加油，鹽拌勻。
3）加入適量清水大火煮開。
4）加入切碎的冬菇，攪拌一下。
5）轉(zhuǎn)中火煮至少量水轉(zhuǎn)小火加入雞翅，把腌制雞翅的汁也倒進飯里。
6）干水加入臘腸燜2分鐘。
7）加入雞蛋小火燜10分鐘。
吃的時候撒上一些蔥花，配上一些蔬菜。
臘味雙拼煲仔飯
食材：大米300g、廣式臘腸1根、自制臘肉2片、青菜少許、雞蛋1個、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽3g、生姜少許
做法：
1）取一砂鍋，在鍋底抹上薄薄的一層油。
2）大米用水浸泡1個小時
3）浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中，水量比平時煮飯少一點。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4）大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快鋪上姜絲、臘腸和臘肉。再打個蛋，小火蓋蓋。砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴。
這時另起鍋加適量清水和鹽，將青菜灼熟。
6）青菜撈出來，瀝干水分，放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關(guān)火，不要開蓋，燜上10分鐘。
用適量蒸魚豉油和蠔油調(diào)出自己喜歡的汁（也可以用生抽、老抽調(diào)制），淋汁后拌勻就可食用。
臘腸窩蛋煲仔飯
食材：臘腸100g、雞蛋1個、大米100g、油適量、鹽適量、上海青150g、生抽適量、姜絲適量、椒鹽粉適量、洋蔥絲適量
做法：
1）大米洗凈，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生姜絲拌勻備用。
2）香腸用淘水米泡五分鐘之后切薄片，香菇洗凈切片。
3）上海青洗凈對半切開，洋蔥切絲。
4）洗凈的大米加適量清水倒入煲內(nèi)，加蓋大火燒開，之后轉(zhuǎn)中火，蓋子稍斜繼續(xù)燜。
5）燜至大米開花，水將干時，調(diào)至小火。
調(diào)小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水干。
7）在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
煲里水全干后將青菜、香菇鋪入煲內(nèi)，中間留一個空，打入一個雞蛋，淋上步驟一里的調(diào)味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關(guān)火虛燜三分鐘再開蓋食用。
香腸煲仔飯
食材：糯米150g、香腸2根、雞蛋1個、榨菜15g、蠔油2g、鹽適量、味極鮮3g、涼開水適量、白糖2g、香蔥3g
做法：
準(zhǔn)備食材
2）把糯米洗凈泡30分鐘左右3）廣式香腸洗凈，蒸鍋蒸20分鐘左右
4）切片，香蔥洗凈切末5）把糯米到進塔吉鍋里，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均勻
6）加蓋，放進微波爐里，高火十分鐘
用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調(diào)味汁
8）等到微波爐的米飯功能有聲音提示后拔下電源，再燜5分鐘左右，取出塔吉鍋，打一個雞蛋在里面，鋪上香腸片、榨菜絲
9）加蓋用微波爐高火2分鐘使雞蛋定型
取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鐘即可
臘肉南瓜盅
食材：小南瓜1個、剩米飯200g、臘肉50g、臘腸50g、蔥花適量
做法：
1）準(zhǔn)備材料
2）南瓜洗凈，用勺子挖去籽兒
3）用刀子刻成喜歡的形狀
4）在里面塞入剩米飯
5）在米飯上鋪上臘肉或是臘腸
放入蒸鍋蒸半小時以上，或是蓋保鮮膜微波爐里中火8分鐘，最后撒蔥花裝飾。
對于吃慣北方菜系的人來說，不妨考慮一下南方菜肴的風(fēng)格。相信煲仔飯的特色完全可以開開我們的胃口，另外也可以完全滿足我們的身體所需營養(yǎng)。
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煲仔飯使用的主要原料就是大米，但也是可以用糯米來制作。大家知道糯米大多是用來做棕子吃的，自帶著一種清香味，而且粘粘的感覺很適合與紅棗、肉類一起蒸。要做煲仔飯，大家可通過糯米煲仔飯的做法大全來詳細(xì)了解相關(guān)步驟，但是不同的人做出來的口味也會不同，這與放入的材料多少有關(guān)。
煲仔糯米飯
材料材料：糯米、自曬臘肉，蔥粒。
配料：老抽、生抽。做法一、凈好米，放入煲里，再放水(不要放太多水，水剛沒過米面再高出半公分就夠了)，開火。不是沒蓋子嗎，不打緊，用錫紙蓋住。
二、等到飯差不多干水時，放切好的臘肉，用蓋子蓋好，收成很小的火，慢慢煮，10-15分鐘左右就夠了。
三、澆上生抽老抽，撒上蔥粒，喜歡的話可以打只蛋，放幾條菜，開吃
嶺南人的家常飯 —— 煲仔飯
材料大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
做法
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用;
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮，大約5分鐘左右關(guān)火，不要立即打開蓋子，繼續(xù)燜15分鐘，香味會更加濃郁;
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調(diào)味汁;打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
天香煲仔飯
材料配菜的材料：香菇、蓮藕、胡蘿卜、生姜、油、鹽、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻
調(diào)料的配制：蠔油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調(diào)成醬汁做法
【配菜材料的處理】：
1、香菇去柄，用清水泡軟，擠干水份后切成絲，用些許糖、生粉水拌勻，最后下點麻油腌制備用
2、蓮藕、胡蘿卜清洗后切粒，汆水
3、生姜切粒
【調(diào)料的配制】：光有好的材料是不夠的，調(diào)料起到畫龍點睛的作用。一般人做素菜總是擔(dān)心味道不夠，這個精那個精的加上一堆，結(jié)果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然沒有了素菜的清雅。因為今天用了香菇做材料，簡單地用個蠔油做調(diào)料就好了。蠔油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調(diào)成醬汁。
【配料炒制】：
1、熱鍋下油，油熱后下姜粒炒至聞到香味;
2、下冬菇繼續(xù)翻炒，直至炒出冬菇的香味;
3、然后下汆過水的蓮藕、胡蘿卜略炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，中小火熬煮;
4、邊煮邊攪拌，煮至收汁即可。
5、米飯用中小火熬制開始收水時放入炒好的配菜，加蓋繼續(xù)小火燜煮直至聞到飯香。(喜歡吃鍋巴的同學(xué)請繼續(xù)再燜煮一會，但要注意不要燒糊了)。熄火后繼續(xù)燜十分鐘即可。
6、另開一爐燒水，待水燒開，往鍋里加點油、鹽、糖，下菠菜燙熟，撈起切斷，拌點鹽、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到飯里拌勻，便可吃了~~
煲仔飯對于南方人來說是很普通的食物，而且有多個種類，可以是素菜，也可以是肉菜，而錫紙煲仔飯也是其中一道比較美味的食物，但是錫紙煲仔飯的做法是怎樣的呢？錫紙大家也都是比較熟悉的，制作過程中不會釋放出有毒物質(zhì)，而且是一次性的，是一種安全環(huán)保的使用工具，具體做法大家可借鑒別人的經(jīng)驗。
煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗的優(yōu)點:
一. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗在使用過程中沒有“有害物質(zhì)"產(chǎn)生，且是一次性使用，干凈衛(wèi)生、不污染環(huán)境、易回收!
二. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗可以直接放在煲仔飯機和煤氣爐上加熱，煮飯時間快8-9分鐘就可以出一鍋，節(jié)約能源!
三. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗相對于目前市場上泡沫或可降解一次飯盒外形美觀大方、檔次高，深受顧客的歡迎!
臘味煲仔飯
材料：
沙煲一個，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個，一點姜絲。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 比外面吃的一點都不差! 大家開動吧!
牛肉煲仔飯
材料;牛肉、姜片、蔥花、香菜、米雞蛋。
輔料;鹽、雞粉、老抽、糖、蠔油、油。
做法;
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲飯，水要過米面1-1.5厘米，再加油同少少鹽，水滾后收小火。
3、然后將牛肉放入，加蓋繼續(xù)煲，期間要不時移動一下煲，目的是讓煲底受熱均勻，等到聞到少少飯焦香味時，揭蓋打只雞蛋，再撒些蔥花、香菜即可。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：
1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至干水。
2、倒去多余水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鐘即可。
3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：
1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風(fēng)干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵
用臘腸做煲仔飯來自于南方，尤其是廣州地區(qū)的人們最喜歡做這樣的飲食，而排骨臘腸煲仔飯的做法對于我們來說也并不復(fù)雜，其主要用料就是臘腸和排骨，但這里要提醒大家的是，所使用的臘腸大多是自自己家做的，并不是從商家購買的，另外米飯應(yīng)用比較好的香大米，做出來的煲仔飯會更好吃。
做法一
材料：
大米200g、肋排適量、老干媽豆豉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。
做法：
1.首先排骨剁成2厘米左右的小段，洗凈，控干水分。
2.加入豉香排骨的腌料，腌一小時以上。
3.廣式臘腸，切片。
4.大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內(nèi)，可以滴幾滴色拉油在里面。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯里面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了。
5.將排骨碼在米飯上。將臘腸碼在旁邊。
6.沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底才會產(chǎn)生厚厚的一層金黃鍋巴。
7.鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。
8.開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
9.淋上少許生抽，即可開吃。
小貼士
做煲仔飯，最好選用優(yōu)質(zhì)大米，香米最好。
做法二
用料主料
排骨180克
臘腸1/2段
大米100克輔料西蘭花1/3顆調(diào)料食鹽1/2茶匙醬油1茶匙蠔油1茶匙淀粉1茶匙白糖1/3茶匙植物油2湯匙
排骨臘腸煲仔飯的做法
1.備好各種原料，大米淘洗干凈，加入適量的水，放入適量植物油拌勻，浸泡一小時，排骨洗凈血水，瀝干，放入淀粉、蠔油、白糖、醬油、鹽，拌勻
2.入一大匙油，拌勻后腌制約1小時，在砂煲的底部先刷上一層植物油，將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點
3.蓋蓋，中火，煮開后轉(zhuǎn)成小火,筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底,水差不多收干的時候，均勻鋪上腌制好的排骨，排骨不要重疊在一起，以免不易熟透
4.用勺子沿著鍋邊均勻地澆植物油，排骨上面放入切成薄片的臘腸，上鍋蓋，開最小火
5.每隔一兩分鐘要將砂煲轉(zhuǎn)動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底，大約15分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜約5分鐘，西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出，將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁
烹飪技巧
1、飯煮開后要攪拌，以免容易糊底;
2、飯開后煲內(nèi)的水分差不多收干后準(zhǔn)備放菜，這時動作要快，放入菜后立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透;
3、沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會形成香脆的鍋巴;
4、不要一直加熱一個地方，一定要每隔一兩分鐘就轉(zhuǎn)動一下砂煲，不然會糊底
排骨飯的種類也不少，比如方式排骨煲仔飯就是一種在我國各地都能吃到的美食，但是當(dāng)然是以當(dāng)?shù)氐撵易酗垶樽钫?，到了別的地區(qū)會有不同的改變。方式排骨煲仔飯的做法是怎樣的呢？排骨飯當(dāng)然少不了的是排骨，應(yīng)選擇肋骨部分制作，另外可加入自己喜歡的輔食材料。
蒜香排骨煲仔飯
材料排骨200克，姜絲少許，蒜茸少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花
做法
1.米洗好后，提前用浸泡1個小時.(米提前泡過，就比較容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放鹽，醬油，料酒，生粉，油，姜絲，蒜茸拌勻腌15分鐘.
3.在沙鍋的內(nèi)壁抹上油，(這樣不易糊底)然后把泡好的米倒進鍋里.先用中火，等水煮到開始沸騰后，把火調(diào)小，等飯開媽冒泡，起飯眼時，把腌好的排骨放進鍋里，用筷子撥散后，合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10 分鐘(聽到?jīng)]水聲，只有吱吱響就差不多了.)
4.然后熄火，再燜10分鐘 就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了，等不及了吧?
排骨煲仔飯
材料豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉做法不記得什么時候第一次吃到排骨煲仔飯，只記得那時的我嘴里懷揣著幸福的感覺，很溫暖很香甜。偶爾想起來，還可以回憶起其中的味道。于是在備齊材料后，偶也來做一次幸福味道和朋友分享之。
說做就做。
1.首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時。
2.其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2.基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。
排骨煲仔飯
材料排骨250克，大米100克，胡蘿卜半根，西蘭花適量，蔥5克，姜3片，蒜4瓣，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，蠔油5毫升，魚露5毫升，植物油適量
做法
1、大米淘洗干凈后放入清水中浸泡1小時;
2、排骨洗凈后加入蠔油、老抽、生抽、料酒、蔥段、姜片和蒜瓣腌制1個小時;
3、砂鍋的底部涂一層薄油，將泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂鍋之中;
4、放入大米后加入植物油，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮大約10分鐘;
5、待米飯煮至七成熟時，將排骨擺放在米飯上，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火燜12分鐘;
6、胡蘿卜洗凈去皮后切成絲，西蘭花洗凈掰小朵，將胡蘿卜和西蘭花用沸水焯熟;
7、關(guān)火之后，讓米飯繼續(xù)在砂鍋里燜5分鐘;
8、最后將焯熟的蔬菜擺在排骨旁邊，淋上魚露和生抽調(diào)成的調(diào)味汁即可。
所謂的煲仔飯就是飯和菜或肉一起蒸熟了吃的，但是煲仔飯有什么菜是比較適合放入的呢？其實這完全可以根據(jù)自己的喜好來選擇。煲仔飯可加入的菜可以是豆角，與肉一起蒸會更美味。而大家經(jīng)常做的煲仔飯是排骨、臘腸兩種，肉類在做之前是先用各中調(diào)料腌制一下，出來的味會更好。
做法一
豆角燒肉功夫煲仔飯
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當(dāng)然也是久點更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋;
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油(可不用)，調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
【導(dǎo)讀】煲仔飯暗含的健康問題，冬季正當(dāng)時，在寒冷記得季節(jié)，我們最喜歡吃的食物就是熱氣騰騰的沙煲飯。砂煲，焦香入味的米粒，再加上臘香四溢的臘味。在這個寒冷的冬天，還有什么比吃個熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢？一人一碗的煲仔飯，并算不上大魚大肉?？墒?，如果吃煲仔飯沒挑對食材，選對吃法，熱量絕不比一頓大餐少。
煲仔飯暗含的健康問題
問題一：油太多，脂肪超標(biāo)
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內(nèi)抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
煲仔飯暗含的健康問題
問題二：鹽分過高
最經(jīng)典的煲仔飯是臘味煲仔飯,可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃臘味煲仔飯.一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三：過多食用鍋巴可能有害
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長時間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
問題四：分量太多
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
煲仔飯暗含的健康問題
問題五：缺乏膳食纖維
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與菜多肉少的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
