金針菇的營養(yǎng)和價值
菌菇養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“金針菇的營養(yǎng)和價值”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
【導讀】金針菇的營養(yǎng)和價值，金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，似金針菜，故稱針金菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，金針菇具有很高的藥用食療作用，那么我們一起來看看金針菇的營養(yǎng)和價值有那些呢。
金針菇的營養(yǎng)和價值
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
金針菇的營養(yǎng)和價值
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；
金針菇的營養(yǎng)和價值
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
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金針菇營養(yǎng)價值豐富，含在大量的鋅元素，可以促進兒童腦力發(fā)育，被稱為益智菇，有利于排毒，增強機體免疫力，非常適合老人與兒童食用。接下來跟小編我一起來做這道美味食譜吧。
【涼拌金針菇】
【主料】
金針菇200g、青椒1個、胡蘿卜1段、火腿2片
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
1.準備食材
2.胡蘿卜刨細絲
3.火腿片切絲
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
4.青椒切細絲
5.金針菇去跟部撕開
6.青椒、火腿、青椒比綽水
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
7.金針菇綽水
8.所有食材綽好水后過涼開水
9.過涼后撈出控一下水后把所有調(diào)料加入拌均勻即可開吃了
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
小貼士
蔬菜過水時不宜過長，清脆些比較好吃。
營養(yǎng)價值：
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
春季營養(yǎng)食譜涼拌金針菇
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
總結(jié)：金針菇不僅可以排毒，還可以防治高血壓，非常有利于老年人食用。
金針菇是種高營養(yǎng)食物，以具菌蓋滑嫩、柄脆之稱，平時大家做道可以隨意搭配，清炒為佳，今天小編用了青椒與紅椒做配菜一起炒，清香味美，吃起來嫩滑開胃，是一道不錯的開胃菜哦。
【營養(yǎng)彩色食譜清炒金針菇】
主料：金針菇300g、
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、大蒜適量、蠔油適量、醬油適量、
步驟：
清炒金針菇的做法步驟1.金針菇去掉根部
清炒金針菇的做法步驟2.準備食材，金針菇洗凈擠干水分，紅椒、青椒洗凈
清炒金針菇的做法步驟3.紅椒、青椒分別切細絲，大蒜切片
清炒金針菇的做法步驟4.蠔油加醬油和一勺水混合成調(diào)味汁備用
營養(yǎng)彩色食譜清炒金針菇
清炒金針菇的做法步驟5.鍋內(nèi)放油，下大蒜爆香
清炒金針菇的做法步驟6.加入青椒、紅椒翻炒幾下
清炒金針菇的做法步驟7.加金針菇翻炒斷生
清炒金針菇的做法步驟8.加調(diào)味汁和鹽翻炒均勻即可
營養(yǎng)彩色食譜清炒金針菇
小貼士
金針菇要炒熟，不熟的話是會對身體有害的，
金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
金針菇的食用效果
1促進生長發(fā)育
促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為益智菇.
2.促進新陳代謝
營養(yǎng)彩色食譜清炒金針菇
增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
【導讀】涼拌金針菇的做法，說到?jīng)霭杞疳樄?，可能很多人都有發(fā)言權(quán)，因為這就是一道很簡單的清爽小菜，很多人都會做；但是相同的菜肴，搭配不同的食材、不同的做法，其口味會完全不一樣，那么接下來就一起來了解下涼拌金針菇的做法。
涼拌金針菇的做法
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用、紅椒去籽切細絲；
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙；
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水擠干些；
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
5、黃瓜去皮切絲--因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌；
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻即可，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
金針菇大家都熟悉吧，它是一種營養(yǎng)豐富又能強身的養(yǎng)生食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素，其中氨基酸對兒童的骨骼成長與智力發(fā)育有很大的作用，那具體的金針菇的功效有哪些呢？怎么樣來挑選金針菇呢？
我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。
其食療作用有以下兒個方面
1.抗疲勞
根據(jù)實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
新加坡國立大學醫(yī)學院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。
5.促進新陳代謝
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
這樣的金針菇不要買
金針菇對健康的好處多多，但鮮金針菇不好儲存，做起來口感容易變老，很多人更愿意購買儲存方便、口感更好的金針菇罐頭，不過還是建議盡量少買這樣的金針菇吃。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
把金針菇做成罐頭，關(guān)鍵的一個步驟是將金針菇煮熟，這樣處理的結(jié)果就是：金針菇不再呈現(xiàn)好看的白色，而是顏色發(fā)暗，外觀受到很大影響，一些不法商家就可能在這方面動手腳。
有些不法商家可能會用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇，然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業(yè)硫磺（有致癌作用）、連二亞硫酸鈉（有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜）等非法添加劑，對健康的損害就很大。而且，為了延長金針菇的保質(zhì)期，浸泡金針菇的營養(yǎng)水也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產(chǎn)的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質(zhì)也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。
金針菇菌蓋嫩滑、營養(yǎng)豐富，要吃就得吃新鮮的。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應該是淡黃色或黃褐色的，頂端的菇帽中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。需要注意的是：不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。如果偶爾買罐裝的，注意三點：包裝上須有QS標注，是正規(guī)廠家出產(chǎn)的；如果湯汁要清亮；如果菇帽完全長開或開裂，說明金針菇已經(jīng)老了或不新鮮了。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經(jīng)。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾 ⑽改c炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。
1、促進生長發(fā)育
金針菇有促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。
10、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病。
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
11、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞。
有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
12、可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。
我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。
比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
13、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高。
這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
吃金針菇的好處
一、金針菇能治便秘
便秘者來說最痛苦的一件事情就是反反復復久治不愈，其實這最大的一個原因就在于自己不注重日常飲食造成的。
因為飲食問題和便秘有著息息相關(guān)的聯(lián)系，所以想要更好的去調(diào)節(jié)和緩解便秘。
那么最基本的方法就應該從飲食保健做起，只要注重飲食的選擇才能夠更好的幫助自己緩解便秘。
菌菇的種類有很多種，其實它們各種類型中都會富含非常豐富的膳食纖維，所以說對于治療和預防便秘，都有很大的保護。
菌菇類含有大量的膳食纖維，可以預防和緩解便秘。
菌菇類的熱量非常低，甚至是負卡路里的食物，脂肪含量幾乎為零。
菌菇類含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，最有利于減肥。因此，減肥MM多吃菌菇類食物也不怕胖。
金針菇性寒，味甘、咸。具有補肝腎，益腸胃，抗癌的功效。
可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)（在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸），還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能；粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量。
并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除；所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進兒童智力發(fā)育的作用。
新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。而日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)金針菇含有一種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
以上就是關(guān)于便秘者是否可以吃菌菇的介紹，通過了解我們可以發(fā)現(xiàn)其實便秘者可以放心的吃菌菇
因為它除了可以給你帶來美味的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還可以幫助你治療便秘的困擾因此，當然深受很多人民的喜愛。
二、金針菇能治糖尿病
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
金針菇其實是我們飯桌上經(jīng)常會吃到的一種菌類食物，而且有很多的烹飪方式，不同的烹飪方式都可以給我們帶來不一樣的美味享受。
而且金針菇中含有比較高的營養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素太水化合物，還可以有效地幫助，我們降低膽固醇預防心血管疾病，而對于糖尿病人來說其實是可以吃金針菇的。
其實糖尿病人的飲食問題需要額外的講究尤其要注重的是做到低鹽低糖低脂肪的飲。
,因為這些食物都不利于自己的一個血糖控制，因此想要更好的保證自己的健康，希望糖尿病患者都不能夠忽略這些飲食保健。
金針菇糖尿病患者適量是可以吃的
首先針對糖尿病患者應該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食。
同時還需要注意，含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。
山藥閃耀、藕、芋頭、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、肥肉、動物油性油脂以及蛋黃、腎、肝、肚等動物內(nèi)臟盡量少吃。另外核桃、葵花子、花生等熱量高的食物肥胖者少吃。
吃升糖指數(shù)低的食物蔬菜
如黃瓜西紅柿芹菜。
水果
如柚子獼猴桃蛋白。
選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
如瘦肉魚。
主食最好選擇玉米面蕎麥面燕麥面。
以上就是關(guān)于糖尿病患者需要注意的飲食問題，從這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，如果糖尿病人，在飲食上不注意的話，是容易導致疾病加重的，所以在積極接受治療的同時，飲食問題絕對不能夠輕易的忽視。
三、金針菇能治高血壓
現(xiàn)代社會發(fā)展迅速，隨著生活水平的提高，高血壓的發(fā)病率也在逐年提高 ,許多患者會采用就已進行藥物治療的方法來治療高血壓。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
其實，除此之外我們可以注意自己的飲食，來輔助藥物治療，這樣才能維持血壓不再升高，從而減輕高血壓的癥狀，治愈高血壓。
其實對于高血壓病人來說，有許多食物是禁止食用的，食物對高血壓的影響很大。
那么高血壓患者需要對哪些食物忌口呢，高血壓病人能吃金針菇嗎？下面我們來了解一下。
金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。
經(jīng)常食用金針菇可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。
還有助于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用，非常適合患者、肥胖者食用。
另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有延緩機體衰老、增強免疫力的作用，所以也特別適合老年人食用。
注意：金針菇中含有毒的秋水仙堿，做之前最好用開水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺鹽，還可以起到殺菌的作用。
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，還是一種高鉀低鈉食品。
因此食用金針菇益處多，可以預防腸胃、肝臟病癥，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇。
上面介紹了有關(guān)金針菇的營養(yǎng)價值，相信大家已經(jīng)了解了高血壓患者能否吃金針菇的問題，大家或許已經(jīng)有了答案。
高血壓患者可以多食用金針菇，可以有效降低血壓，此外患者還要注意飲食健康，合理膳食，做到更健康的生活。
四、金針菇可以抗病強體健身
金針菇這種食物生活中是非常普遍的，一般朋友們對于比較稀有的食品會引起高度的關(guān)注而對于這些普遍的時候往往都是忽略的狀態(tài)。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
而其實這些不受到人們重視的物質(zhì)的養(yǎng)生價值也是非常高的，比如說對于這看起來非常普遍的金針菇他不僅營養(yǎng)元素非常的多。
而且對于朋友們強身健體也起到了很好的輔助作用。
而一旦朋友們對于這樣食品的養(yǎng)生價值都有了一定的了解之后對于朋友們的養(yǎng)生健康將會更加的有幫助！
第一個要給朋友們介紹的金針菇的保健養(yǎng)生功效主要就是幫助朋友們增強免疫能力。
金針菇中含有的物質(zhì)對于幫助朋友們增強抵抗力是有著關(guān)鍵的作用的，從而就可以幫助朋友們很好地達到強身健體的目的。
從而就有利于朋友們身體對于各種病毒的抵抗能力的增強，然后朋友本就可以有效的預防一些疾病的發(fā)生，從而身體健康就有了一定的保障！
而第二個我給朋友們介紹的金針菇的養(yǎng)生功效就是金針菇可以促進朋友們腸胃中一些有益菌的形成。
這些腸道中的有益的細菌是可以幫助朋友們分解腸胃中的食物。
從而有利于朋友們的身體對于食物的吸收消化和利用，對于幫助朋友們腸胃健康起到了非常關(guān)鍵的作用！
最后就是對于中老年朋友們來說尤其是牙口比較好的朋友可以多吃一些金針菇。
因為金針菇中還有抗衰老的物質(zhì)可以有效地幫助朋友們延緩衰老。
而且對與輔助腸胃的健康蠕動也是起到了很好的功效，但朋友們要切記的就是金針菇不能多吃！
金針菇有毒嗎
金針菇是菌藻地衣類的一種，具有很好的藥用價值，由于形態(tài)很像金針菜，所以，被稱為金針菇。
金針菇體內(nèi)含有很多人體必需的氨基酸成分，且含鋅量也比較高，對于兒童的智力發(fā)育有著重要的作用。
此外，金針菇中含有能夠抵御癌細胞的能力，增強機體的正氣有著重要的作用，很多人稱金針菇有毒，那么事實是怎樣的呢？金針菇有毒嗎？
金針菇有毒嗎？這個問題對于酷愛金針菇的人來講，無疑是一個打擊，因為金針菇對于一直血脂升高有著作用，降低膽固醇，防治心腦血管疾病有著重要的作用。
所以，很多人對于金針菇有毒這樣的說法，一時是接受不了，那么，我們來了解一下吧。
網(wǎng)上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質(zhì)是秋水仙堿,人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點。
在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜（黃花菜）當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情
以上就是關(guān)于金針菇有毒嗎
但是，并不是每個人都能消受的，對于一些特殊人群，就要適當?shù)臏p少金針菇的攝入，以免給健康造成更大的傷害。
金針菇的保鮮方法
1、低溫貯藏法
（1）常溫保鮮
采收后的新鮮 金針菇 經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。
其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天。
（2）簡易包裝后低溫保藏
新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。
2、化學保鮮法
采用對人畜安全，無毒的化學物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。
可用于金針菇保鮮的化學物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
（1）焦亞硫酸鈉噴灑保鮮
用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑。
再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。
（2）氯化納（即食鹽）、氯化鈣液保鮮
金針菇的5大養(yǎng)生功效 哪種金針菇不能買
0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。
將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。
總結(jié)：文章中介紹的知識，大家也有了一定的了解，金針菇的營養(yǎng)價值高，平時做菜時可以多食用些，這樣有益身體的健康。
【導讀】金針菇的六大營養(yǎng)功效，金針菇是我們菜桌上常常見到的一種營養(yǎng)價值特別高的菇，而且我們打火鍋也是必有金針菇，那么你對金針菇了解嗎？我們一起來探討下金針菇的六大營養(yǎng)功效吧。
金針菇的六大營養(yǎng)功效
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇.
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
金針菇的六大營養(yǎng)功效
3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
4.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
金針菇的六大營養(yǎng)功效
5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
韭菜制作的餡料是非常美味的，其味道讓人吃了久久難以忘卻，特別是韭菜餃子這種美味的佳肴是家家戶戶都非常喜愛的主食，而且隨著生活水平的提高，不少人還喜歡在韭菜餡料中加入其它的營養(yǎng)食材，以便提高其營養(yǎng)組成，例如，韭菜中加入金針菇就是不錯的選擇，下面就來看看韭菜金針菇餃子怎么制作呢？
制作步驟：
1、取適量的肉，加適量的生姜然后用刀剁成肉餡。
2、加入適量的生抽調(diào)味，使肉質(zhì)更加的鮮美。
3、韭菜洗干凈，切成小段，加入到肉餡中。
4、把金針菇切碎，加入剛才的閑聊中。
5、人后加入一個雞蛋，適量的炒熟的白芝麻，胡椒粉、醬油等調(diào)料。
6、要順著一個方向攪拌起來備用。
7、取餃子皮，然后放上餡料，把口捏好。
8、把所有的邊捏緊，這樣餃子就包好了。
9、上鍋燒水，開了開始下餃子，開兩次即可。
營養(yǎng)分析：
韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用?！侗静菥V目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
金針菇是我國人民日常食用的一種食材，它有著很好的藥用和食用的價值，經(jīng)常食用它有利于兒童的智力發(fā)育和生長發(fā)育，與此同時還能夠提高人體的免疫力。特別適合心腦血管病人和高血壓患者食用。那么在日常生活中，金針菇不能和什么一起吃呢?
金針菇不能和什么一起吃
金針菇+牛奶：會引發(fā)心絞痛，不利于心臟脆弱的人食用，尤其是心臟病患者不應在日常生活中食用。
金針菇+驢肉：會引發(fā)心痛，不利于心臟脆弱的人食用，尤其是心臟病患者不應在日常生活中食用。
金針菇+牛奶：不利于腸胃的蠕動，不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。嚴重時會引發(fā)消化不良等癥狀。
金針菇宜和什么一起吃
金針菇+豆腐：可降血壓、降血脂，可以有效的預防心腦血管疾病，促進腸胃的蠕動，幫助人體消化，并且對癌癥有一定的防治作用，并且它還可以做牛奶的替代品，能夠防止骨質(zhì)疏松。
金針菇+西蘭花：可增強免疫力、可以增強人體的免疫力，并且有著一定的抗癌的作用，還能夠促進人體的生長發(fā)育，常吃西蘭花還可以抗衰老，抗氧化，是一種很好的美容養(yǎng)顏佳品。
金針菇+雞肉：可增強記憶力、益氣補血，可以促進智力的發(fā)育，提高人體的免疫力，達到一定的強身健體的作用，還有著一定的抗衰老，抗氧化的作用。
金針菇+豬肚：可開胃消食，豬肚富含膽固醇，可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。特別適合氣血虛損，身體瘦弱的人食用，吃飯它還可以幫助腸胃的蠕動，從而能夠強健脾胃。
金針菇+油菜：預防大腸癌和胃癌，可以降低血脂，并且對癌癥有一定的防治作用，還可以抗衰老，抗氧化，增強人體的免疫力。還可以活血化瘀，清熱解毒。
金針菇+西蘭花：防癌抗癌，有著一定的防癌抗癌的作用，還可以抗衰老，抗氧化。增強人體的免疫力，促進腸胃的蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而可以促進生長發(fā)育。
金針菇+豬肝：可補氣血，可以補血，補氣，明目。增強人體的免疫力，有著一定的抗衰老，抗氧化的作用。還可以去除人身體內(nèi)的毒素。
哪些人不適宜吃金針菇
脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食
脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食，金針菇是一種有寒性的食材，對脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎患者來說，會加重他們的病情，對紅斑狼瘡患者來說，不利于對病情的控制。
金針菇的營養(yǎng)成分
金針菇中含有少量的熱量，大量的蛋白質(zhì)，還有少量的脂肪，并且它還含有多糖，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。金針菇中的氨基酸含量非常的多，高于一般的菇類，尤其是金針菇中的賴氨酸含量特別多，而賴氨酸可以促進兒童智力的發(fā)育和生長發(fā)育。
金針菇的功效作用
1.促進智力發(fā)育
金針菇中的賴氨酸含量特別多，而賴氨酸可以促進兒童智力的發(fā)育和生長發(fā)育。特別適合兒童在日常生活中食用，以此來增強他們的記憶力和智力，，并且也特別適合老年人食用，可以預防老年癡呆等癥狀，還可以幫助他們延年益壽。
2.促進新陳代謝
可以增強體內(nèi)細胞的活性，從而可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
3.降血脂
它可以降低血液中的膽固醇含量，從而可以有效的抑制血脂的升高，可以防止高血脂等疾病的產(chǎn)生，可以有效的預防心腦血管疾病的發(fā)生。特別適合老年人在日常生活中食用。
4.緩解疲勞，殺菌消毒
金針菇可以有效的緩解疲勞，而且它可以有效的抗菌消炎，可以消除人體內(nèi)的毒素，而且對癌癥有一定的防治作用。
5.預防過敏
金針菇所含有的某種物質(zhì)可以有效的預防過敏等癥狀。如哮喘，過敏性鼻炎，濕疹等過敏癥。
金針菇的食譜推薦
1、金針菇炒雞蛋
做法：金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。上鍋入油，油熱時倒入金針菇。炒至3分鐘左右放少許鹽。倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。
功效：可以促進神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育，還能夠增強人體的免疫力，防止動脈硬化，保護人體的肝臟。畢竟他有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，對癌癥也有著一定的防治作用。
2、蒜香金針菇
做法：金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用。把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個碗里再倒扣在盤中。
功效：可以增強體內(nèi)細胞的活性，從而可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，還能夠增強人體的免疫力，有效的預防心腦血管疾病的發(fā)生。特別適合老年人在日常生活中食用。
3、五花肉卷金針菇
做法：五花肉薄片抹上一點鹽和味精。金針菇洗凈。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。蒸的目的是確定五花肉里邊會熟。
功效：可增強記憶力、益氣補血，可以促進智力的發(fā)育，提高人體的免疫力，達到一定的強身健體的作用，還有著一定的抗衰老，抗氧化的作用。可以降低血液中的膽固醇含量。
金針菇是一種食療佳品，經(jīng)常食用對人體有很大的益處，但如果不恰當?shù)貙⒔疳樄胶鸵恍┫嗫耸澄锿?，就會起到截然相反的效果。因此食用金針菇前，你應該了解吃金針菇的禁忌。金針菇，你吃對了?
金針菇營養(yǎng)價值豐富，它含鋅量高，有助于兒童智力發(fā)育和健腦的作用，所以今天用它做道美味食譜，金針菇炒蛋絲，搭配些紅椒，吃起來脆香脆香的，不僅營養(yǎng)豐富，還能預防感冒呢。
【金針菇炒蛋絲】
【主料】
金針菇100g、雞蛋2個、紅椒2個
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量
【做法】
1.準備好各種材料
2.紅椒切絲，蔥切段
營養(yǎng)家常小炒金針菇炒蛋絲
3.金針菇洗凈備用
4.雞蛋打散，攪拌均勻。
營養(yǎng)家常小炒金針菇炒蛋絲
油鍋燒熱，加少許油，倒入蛋液，煎成蛋皮。
5.將蛋皮切成絲
6.再起油鍋，放入金針菇、紅椒，翻炒幾下，加入鹽。
7.再投入雞蛋絲、蔥切段同炒，加雞精炒勻，出鍋即成。
營養(yǎng)家常小炒金針菇炒蛋絲
小貼士
煎蛋皮宜用小火
營養(yǎng)與功效：
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
對人體四大好處
1、 降低膽固醇含量
營養(yǎng)家常小炒金針菇炒蛋絲
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、 可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
總結(jié)：金針菇不僅對兒童有益，對老年人也有幫助，可預防高血壓，癌癥等疾病。
