青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
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【導(dǎo)讀】青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效，怎樣做青豆好吃呢？青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？青豆的功效與作用是什么呢？那么我們就一起來看看青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效有那些呢。
青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
青豆知識(shí)介紹：
青大豆亦稱青豆,即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。
青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
青豆?fàn)I養(yǎng)分析：
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆適合人群：
一般人群均可食用
青豆食療作用：
大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；
青豆的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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【導(dǎo)讀】水的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效，水是生命的源泉。水中有許多有利于我們健康的物質(zhì)，這些物質(zhì)是我們所食用的其他物質(zhì)中沒有的，就算有也必須在水的作用下才能被身體吸收利用?？梢娙梭w健康和營(yíng)養(yǎng)輸送直接與水有關(guān)。那么水的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效有那些？
水的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
正常人每天都補(bǔ)充二千多毫升的水，但是很多人都是為解喝了而飲水，其實(shí)飲水是門大學(xué)問，是一門養(yǎng)生的課程。水是人體每天需要補(bǔ)充的重要營(yíng)養(yǎng)元素，每天的早上起床，中午和傍晚最適宜喝水。
水的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
人一大早起來，身體上積聚了一天整晚上新陳代謝所產(chǎn)生的毒素，早晨起床喝水效果最好，不僅僅能補(bǔ)充身體所需的水份，還排清身體上的毒素。而中午正是溫度最高，身體能量損耗最多的時(shí)候，這時(shí)候應(yīng)多喝水。傍晚時(shí)分人經(jīng)過了一天的奔波，水能滋潤(rùn)身體。所以一天這三個(gè)時(shí)候都要注意多喝水。人身體的重要成分是水，大概占百分之七十比例之高，可以說水新聞塑造了人體，可以說沒有水就沒有生命。
水的健康也自然關(guān)乎到生體的健康。人的成長(zhǎng)也是一個(gè)水份遞減的過程，嬰兒孩子含水量是最高的，比例點(diǎn)人本的百分之八十左右，隨著成長(zhǎng)的過程，人體的含水量不斷下降，人到中年的時(shí)候含水量大概只有百分之七十，到了晚年人本的含水量變成了只有百分之六十左右。由其可見水份在人體的重要作用，我們?nèi)粘６紩?huì)用水靈靈來形容一個(gè)女子的美麗，這是有科學(xué)的根椐的，多喝水這是使人變得健康美麗的一個(gè)重要方法。
水的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值功效
好水出健康，身體是革命的本錢，人生最好的投資莫過于在身體健康上，而身體健康投資中，最重要的就是水。
玉米中粗纖維很少，一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等，玉米有利尿作用，也對(duì)減肥有利。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，搭配吃很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
玉米的功效
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達(dá)15.06MJ/kg,是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高
玉米
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量（1%）。
在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時(shí)候，不要忘記加些堿。這是因?yàn)橛衩桌锏臒熕嵊?3%~74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時(shí)適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)最有好處。
沒想到玉米還有這樣的功效，不僅對(duì)預(yù)防大腸癌有效果，還對(duì)預(yù)防其他癌癥例如肺癌、皮膚癌一類的，也作用不小?？吹竭@里，想來您也知道了玉米的豐富價(jià)值，多吃玉米帶來的好處多多，特別是大腸癌患者及家人，更應(yīng)該注意玉米的功效，時(shí)刻注意防治大腸癌。
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
玉米
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
玉米可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
玉米
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
青豆的食用禁忌
青豆清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，青豆屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青豆的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青豆粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把青豆洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
青豆
洗干凈的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅青豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗青豆時(shí)，千萬注意不要把青豆蒂摘掉，去蒂的青豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡青豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
青豆食用方法
豆尖湯
原料：豆的枝干稍部300克
制法：加1000g水煮至沸騰，加適量鹽即可。
青豆排骨湯
原料：新鮮青豆300克，新鮮排骨適量，生姜20克。
制法：排骨焯水加入生姜，先用大火燉開，再加入青豆和一顆濃湯寶。燉上一個(gè)小時(shí)就可以了。
炒青豆泥
原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
制法：將青豆去殼煮熟，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分?jǐn)D干。炒鍋放于旺火上，倒入油，油熱后投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒（煸炒時(shí)邊炒邊加油），待炒至豆泥水分全干時(shí)，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。
功效：清熱解毒。適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
青豆
需要注意的是，洗干凈的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘，生活中搭配吃玉米和青豆對(duì)身體有益，希望能幫助大家更深刻認(rèn)識(shí)這兩種食物。
黃鱔是我們比較常見的魚類，因?yàn)殚L(zhǎng)的十分像蛇，所以每次見到都特別害怕。雖然黃鱔長(zhǎng)得并非善類，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極高，那么黃鱔到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？常吃黃鱔對(duì)我們身體有什么好處呢？
黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
1、 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)可調(diào)節(jié)血糖，治療糖尿病。
糖尿病困擾著很多中老年人，每年我國(guó)死于糖尿病的有很多，所以一定要注意治療糖尿病。雖然治療糖尿病是藥物治療為主，但是在飲食上還是要注意的，平時(shí)我們不宜吃含糖量太高的食物，體內(nèi)血糖過高的可以食用黃鱔來降糖，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)可以有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖含量，大大的緩解糖尿病帶來的痛苦。
2、 黃鱔含有豐富的維生素A,對(duì)增進(jìn)視力效果不錯(cuò)。
視力不好的人要改善視力可以通過食用黃鱔來改善，對(duì)于一些有近視或者是近期視力下降比較嚴(yán)重的人都可以食用黃鱔，黃鱔所含的維生素A可以有效的提高視力。那些平時(shí)比較用功的學(xué)生，如果要補(bǔ)充能量，吃黃鱔是不可缺少的，經(jīng)過一段時(shí)間的食用后，可改善視力。
3、 黃鱔的營(yíng)養(yǎng)還可以養(yǎng)肝。
肝臟有問題的人一定要注意養(yǎng)肝，雖然我們可以吃些保健品或者藥品來護(hù)肝，但畢竟是保健品，我們?nèi)绻腼嬍匙o(hù)肝，黃鱔是上佳的選擇。經(jīng)常食用黃鱔可以滋補(bǔ)肝腎，現(xiàn)在是秋季，正式黃鱔肉最鮮美的季節(jié)，需要養(yǎng)肝的人此時(shí)可以好好的享受鱔肉。
黃鱔雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)我們的身體也有很多好處，所以那些免疫力低的人群，與其花錢去醫(yī)院拿藥，不如經(jīng)常來幾條黃鱔補(bǔ)補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)又美味哦。
【導(dǎo)讀】梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效梨，古時(shí)既被推崇為百果之宗,并且香氣怡人，望之生津，食之可口，涼脆沁腑。 梨不但營(yíng)養(yǎng)豐富，甜酸解渴，而且治病保健功效亦佳，現(xiàn)代人則譽(yù)為天然礦泉水,接下來我們一起探討一下梨的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值和功效吧。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
保健功效：
防癌抗癌
梨具有排出致癌物質(zhì)、抗細(xì)胞變異的功能。吸煙者經(jīng)常吃梨，可以降低血液中有害物質(zhì)的含量，并使其隨著尿液排 出體外。梨還能夠促使脾臟細(xì)胞生長(zhǎng)，防止細(xì)胞癌變。
保肝護(hù)肝
梨中含維生素C以及其他多種有效成分，對(duì)于保肝、護(hù)肝有很好的效果。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
緩解頭暈心悸
梨中含有較多的配糖體、鞣酸及多種維生素，對(duì)由于高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等癥狀能有很好 的緩解作用。
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
梨含有大量的水和有機(jī)酸等物質(zhì)，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便暢通，可作為天熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)的 佳品。
【導(dǎo)讀】蔥的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值及，功效近代醫(yī)學(xué)研究還表明，蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以，蔥又是一種保健食品，那么你對(duì)蔥的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值及功效了解多少呢？
蔥的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值及功效
蔥的營(yíng)養(yǎng)：
a.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
b.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
蔥的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值及功效
c.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
d.蔥還有降血脂：降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
e.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
蔥的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值及功效
蔥的功效：
1、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
2、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
3、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
1、抗菌抑菌
（1）綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。
（2）通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用 ,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。
在夏天有一種動(dòng)物會(huì)吵得讓人非常心煩，這種動(dòng)物就是知了而知了它也有其他的一個(gè)名字名字叫做蟬，在夏天的時(shí)候，這種動(dòng)物會(huì)一直在樹上的鳴叫，直到晚上才會(huì)停歇。但是很多地區(qū)都有吃蟬的這種習(xí)慣，因?yàn)橄s這種動(dòng)物雖然看起來比較惡心，但是它自身有很高的蛋白質(zhì)。而蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效會(huì)是什么呢?
據(jù)中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍?？梢?，黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。
藥用價(jià)值
金蟬具有藥用功能。
金蟬老熟若蟲變化為成蟲時(shí)，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價(jià)值也特別高，為藥膳上品。
營(yíng)養(yǎng)成分
蟬全身都是蛋白質(zhì)，沒有脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
適用人群
每餐30～50克。一般人皆可食用。
知了有補(bǔ)腎、清熱解毒的功效，可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥.且殼是一種中藥材。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)成分是很多人關(guān)心的焦點(diǎn)。人們都知道香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但究竟高在哪里卻不清楚。香蕉是一種四季都有的水果，運(yùn)動(dòng)過后食用香蕉可以快速補(bǔ)充身體消耗的營(yíng)養(yǎng)。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
[性味]味甘、性寒。
[歸經(jīng)]入脾、胃、大腸。
[作用]生津止渴、潤(rùn)肺滑腸。凡溫?zé)岵?、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血者適于常吃。
[成分]香蕉的糖分、蛋白質(zhì)含量均高，維生素、礦物質(zhì)也很豐富，熱量也在水果中居高，且富含鉀。有明顯水腫和需要禁鹽的病人不宜多吃。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉對(duì)減肥相當(dāng)有效，是因?yàn)樗防锏?，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會(huì)被人們認(rèn)為，卡路里一定很高，其實(shí)不然，一根香蕉(凈重約100克左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來，大約只有一半以下的低卡路里。
香蕉的功效：
香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為快樂食品。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉的作用：
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤(rùn)肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者最好不吃。
南瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以一直是人們餐桌上的?？汀Ｄ瞎先矶际菍?，從南瓜皮到南瓜子都含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天，小編就來跟大家講講南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：
1、解毒：
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
