黑芝麻的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黑芝麻的功效與作用”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
【導讀】黑芝麻的功效與作用，黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品。那么你對黑芝麻的功效與作用了解嗎。
黑芝麻的功效與作用
1.降血糖作用：種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
黑芝麻的功效與作用
2.促腎上腺作用：黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
3.抗炎作用：滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。
黑芝麻的功效與作用
4.致瀉作用：種子有致瀉作用。
5.對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
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導讀：黑芝麻的吃法有哪些？黑芝麻是滋補圣品，長期堅持吃黑芝麻油補肝腎，潤腸燥的功效。黑芝麻除了做成芝麻糊，還有什么吃法呢？下面小編為您介紹黑芝麻的吃法和食用禁忌。
黑芝麻的簡介黑芝麻的食用處理方法黑芝麻的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑芝麻、黑芝麻的注意事項黑芝麻的簡介
黑芝麻藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等功效，被視為滋補圣品。長期食用，有醫(yī)療保健之功效。
圖片：
黑芝麻的食用處理方法
生芝麻怎么炒熟：
先找一個塑料籃，網眼小的那種（確保芝麻不會漏掉），將生芝麻放入籃內用清水淘洗，瀝干水分（有點潮沒有關系）；
倒入起火的鍋內，先稍微火大一點，用鍋鏟翻炒；
待水分蒸發(fā)差不多了，立即改小火快炒，你會聽到芝麻的爆鍋聲，噼里啪啦的，香味也出來啦；
等到沒什么聲音了立即起鍋（你也可以用指尖沾點嘗嘗，看是否適合你口味，如果你想焦香一點，還可以在炒一會，但不能炒焦，否則就不能吃了），冷卻；
冷卻后最好用粉碎機打碎。
黑芝麻的吃法（做法）大全
一、磨粉吃
1、芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬里，就能得到芝麻百分之百的好處。
2、黑芝麻有養(yǎng)血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克。
二、做包子
芝麻糖包
食材：面粉，黑芝麻，白糖
做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一點味道就關火（小火炒芝麻）；然后把芝麻用搟面杖壓碎了，加上白糖攪拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1兩的面）加水做餡然后包包子。
三、煲湯
百合芝麻煲豬心
食材：豬心，黑芝麻，紅棗，生姜，食鹽，清水
做法：豬心剖開，清水洗凈，切成片狀；黑芝麻放入鍋中，炒香。紅棗去核，生姜去皮，切片；瓦煲內加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。
四、煮著吃
黑芝麻粥
食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。
做法：黑芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉微火至米爛粥稠時，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。
2.黑芝麻糊
食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水適量。
做法：將黑芝麻淘凈后瀝干水分，取炒鍋倒入黑芝麻，開小火不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出備用，火不能開大，以免炒糊。再將糯米粉也倒入鍋中干炒一會兒，盛出備用；將黑芝麻打成粉，倒入小鍋中，倒入適量清水拌勻，以沒過黑芝麻為宜；將鍋放在電磁爐上加熱，一邊攪拌一邊倒入糯米粉；煮開后加入白砂糖，攪拌至融化后即可關火盛出食用。
五、蒸著吃
黑芝麻菠菜酪
食材：雞蛋2個，菠菜150克，玉米淀粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。
做法：菠菜洗凈焯水，撈出后瀝干水分，再將菠菜切碎；玉米淀粉放小碗里，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻后加鹽和菠菜拌勻；碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋里蒸10分鐘即可。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。
六、做點心
芝麻玫瑰餅
食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、面粉1碗。
做法：將芝麻清洗干凈，玫瑰花瓣切成絲備用；面粉加水和成稀面糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽；平底鍋燒熱放油，油熱后倒入面糊，攤成厚度約0.5厘米的薄餅；當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將面餅切成小塊后裝盤即可。
芝麻蜜糕
食材：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克
做法：先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。
七、泡茶
芝麻木耳茶
食材：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克。
做法：生黑木耳、炒焦黑木耳，炒香黑芝麻共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。
哪些人不能吃黑芝麻、黑芝麻的注意事項
一、哪些人不能吃黑芝麻？
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
二、黑芝麻的適用人群
一般人群可食用。
適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；
適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；
適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；
適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。
三、黑芝麻的食用禁忌
吃芝麻固然是對頭發(fā)好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
相克食物：
黑芝麻+雞胸脯肉：嚴重會導致死亡。
黑芝麻+雞翅：嚴重會導致死亡。
黑芝麻+雞腿：影響維生素的吸收。
黑芝麻+雞肉：一起吃嚴重會導致死亡。
【導讀】黑芝麻糊的營養(yǎng)和功效，中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。 黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈，那么黑芝麻糊的營養(yǎng)和功效有那些呢。
黑芝麻糊的營養(yǎng)和功效
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。 在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
人尤其是從事腦力勞動的中年人，需要進食健腦食品，以改善腦力不足現象。醫(yī)學研究發(fā)現，卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等食品，能提高大腦的活動機能，延緩大腦的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健腦食品。
黑芝麻糊的營養(yǎng)和功效
減肥食品是現代食品市場上的一種科學性較強的食品。這種食品，給人的感官印象及色味較好，并有一定的體積，但營養(yǎng)及熱量較低。胖人食之能減輕體重，并無不良反應?？茖W家們發(fā)現，果膠是一種理想的減肥食品，其本身的半纖維素的組成部分幾乎不含營養(yǎng)，不被人體吸收，制成減肥食品有較好的減肥效果。祖國傳統(tǒng)的減肥食品有荷葉粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。久服此類食品能增強體質，輕身延年。
味覺食品能幫助人增進食欲，促進消化。老年人由于味蕾減少和結構萎縮，對淡味無感覺，對無咸味的食品常常不滿足，因此，在老年人食品中應多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各種美味為宜?，F今世界上已開發(fā)出多種富于味覺的食品，適宜于老年人食用。
黑芝麻糊的營養(yǎng)和功效
黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
如果買多了黑芝麻是需要好好保存的，沒有好好保存的話就容易出現黑芝麻發(fā)芽這種情況。因此有些家庭在買黑芝麻，買多了之后放在一邊，再想起使用黑芝麻的時候卻發(fā)現黑芝麻發(fā)芽了。但是在黑芝麻發(fā)芽之后扔掉似乎又覺得非?？上?，于是一些人仍舊會食用發(fā)芽的黑芝麻。食用發(fā)芽的黑芝麻會產生怎樣的危害呢?
黑芝麻發(fā)芽了還能吃嗎
黑芝麻發(fā)芽之后最好不要食用。
一般我們購買的黑芝麻和大米一樣，是經過干燥處理的，處于含水量較低的狀態(tài)，此時黑芝麻的發(fā)芽條件沒有滿足，不會出現發(fā)芽的現象。
如果出現黑芝麻發(fā)芽的現象，那么大概是儲藏的環(huán)境發(fā)生改變，可能會出現不好的影響最好不要食用發(fā)芽黑芝麻。
黑芝麻為什么會發(fā)芽會發(fā)芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻，當生黑芝麻受潮之后，表皮軟化，氧氣進入種子內部，加強呼吸作用，促進種子進行新陳代謝，產生更多的能量，促進黑芝麻的發(fā)芽。當呼吸作用產生的熱量蓄積，到達了黑芝麻的發(fā)芽溫度，約18攝氏度到22攝氏度，黑芝麻就會發(fā)芽。
1.黑芝麻怎么保存不發(fā)芽1.黑芝麻要保存在干燥陰涼通風的地方，因為黑芝麻的發(fā)芽溫度在18到22攝氏度，所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。
2.受潮的黑芝麻會因為呼吸作用而散發(fā)熱量，有到達發(fā)芽溫度的可能，所以需要放在通風的地方，這樣因呼吸作用產生的熱量就不能蓄積，達不到發(fā)芽溫度。
3.黑芝麻受潮容易滋生細菌，將黑芝麻保存在干燥的地方對防止黑芝麻發(fā)芽有一定作用。為了減少黑芝麻發(fā)芽的可能，可以在陽光比較劇烈的時候將黑芝麻拿出去曬一曬，減少黑芝麻中的水分。
吃發(fā)芽的黑芝麻有什么危害黑芝麻受潮后，直至發(fā)芽需要一定的時間，但是黑芝麻受潮后容易滋生細菌，黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素是一種劇毒的毒素，還有極強的致畸致癌的作用，孕婦食用對胎兒影響巨大。正常人食用也會造成黃曲霉素中毒，所以最好不要食用發(fā)芽的黑芝麻。
黑芝麻是一種非常好的物質，通常對人們身體有很大好處的。比如人體如果發(fā)生黑色素很少的情況下，毛發(fā)會發(fā)生比較偏黃，或者是泛白。所以應該經常補充黑色素。那么黑芝麻是一種最適合的物質，黑芝麻可以自己制作成芝麻丸，自制黑芝麻丸是具體怎么制作呢？
黑芝麻丸的做法
第一步：清水浸泡沖洗
這步很關鍵。因為還有一個篩選的過程，用來洗芝麻的是個小篩子，浮在水面的不飽滿的芝麻是不要的。我們只用篩子里的飽滿芝麻。
第二步：測試很飽滿的芝麻的發(fā)芽率
看看其中所含的生機是否旺盛，發(fā)芽率不得低于95%，幾次發(fā)芽的結果觀察，都達到了97%甚至100%，有些可能是發(fā)芽過程中，水泡的太多了。只有具備這樣的高發(fā)芽率的芝麻，種子都是活的才能選入做芝麻丸。
第三步：蒸制
晴天時候，每天清晨5點鐘，開始蒸一個小時，這時候就會傳來濃濃的黑芝麻香味。必須要蒸透，時間到了就把黑芝麻放到干凈的圓形竹簸箕中。
第四步：曬干
注意芝麻不能攤地太厚，保證底層的芝麻都能接觸到陽光。攤薄薄一層，平均小于0.5厘米。0.5–1小時翻動一次，以保證芝麻均勻地晾曬。每天早上8點開始曬，未時過后收，吸足天地陽氣!
第五步：重復上面的操作八遍
重復以上步驟九次，記的每次都要淘洗，因為在外面曬得時候有灰塵。
第六步：磨粉
把九蒸九曬后的黑芝麻，先用石磨磨2次，然后用石臼搗碎，這兒之所以沒有同蜜拌后搗，原因是多次實驗發(fā)現加溫熱的蜂蜜搗碎時候，印光法師所說的，最補人體的黑芝麻的精華—“大磨香油”就會大量析出，非?？上В瑹o法回收的。故而調整先后次序，保證“大磨香油”盡可能地少流失。
第七步：煉蜜
煉蜜時，先用大火將蜂蜜煮沸，然后改為小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同時除去浮在蜂蜜表面的蜂蠟等雜質。
第八步：制丸
把芝麻和蜂蜜按照合適地比例攪拌均勻，做成一個個丸子，適當搓圓，用蠟紙包裹。將做好的丸子裝袋密封。
黑芝麻丸配方
說下原材料：
中華蜂所產之土蜂蜜、顆粒飽滿的優(yōu)質黑芝麻+5%有機黑豆粉。
加工工具要求非鋼鐵器物
柴火、土灶、石磨、石臼、木錘、圓形竹簸箕、竹刀、木質制丸板 老式陶瓷盆、木勺、木鏟、竹鏟、搪瓷盤、紫銅鍋等傳統(tǒng)加工工具。
用柴火土灶蒸
我們都有類似的經歷，感覺用柴火灶煮出來的飯會更香，吃起來更好吃，最重要的是古人那時候沒有煤氣，為了盡可能還原古人的制法，所以九蒸九曬黑芝麻丸堅決用用柴火土灶蒸。
黑芝麻丸功效
《本草綱目》記載：“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”。
黑芝麻含有蛋白質、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等人體所需營養(yǎng)成分。具有美容養(yǎng)顏、控制血壓、潤腸通便、強壯血管、補鈣、抗衰老、延年益壽等保健功效。
黑芝麻丸禁忌
1.腹瀉、慢性腸炎患者不要食用黑芝麻，它容易致泄。
2.長期食用黑芝麻上火癥狀。九蒸九曬黑芝麻丸正好可以解決直接吃芝麻帶來的上火問題。
黑芝麻是一種常見的谷物，基本上它的出現，都是作為裝飾、配菜，但其實，對于養(yǎng)生人士來說，黑芝麻的營養(yǎng)是非常適合養(yǎng)生人士食用的，對于很多愛美的女生來說，想要擁有一頭烏黑亮麗有光澤的秀發(fā)，黑芝麻還是比較管用的。吃黑芝麻對頭發(fā)有用嗎？當然有！
但是根據人體質的不同，其作用也有很大的不同，一切都要用辯證的方式和眼光來看待，既然說到黑芝麻、以及黑芝麻營養(yǎng)確實高，那么，下面筆者不妨來說5個關于黑芝麻的誤區(qū)：
第一個，黑芝麻可以大量吃？
不是的，黑芝麻的脂肪含量也是比較高的，大量吃，對身體并不是很好。
第二個，黑芝麻可以隨便吃？
不是的，黑芝麻當然有蛋白質以及脂肪和鈣鐵以及維生素等元素，非常有營養(yǎng)，但是它也含有糖類，多吃也是要注意的，而且，即便是蛋白質、脂肪等人體必須要攝入的元素，過多了也不好！
第三個，以黑芝麻代替維生素、微量元素？
不行的！黑芝麻上面說了，固然是含有各種營養(yǎng)元素的，但是支持黑芝麻，妄圖用黑芝麻來代替其他的所有營養(yǎng)攝入源，是錯誤的。
第四個，減肥只吃黑芝麻？
錯誤的，減肥可以吃黑芝麻，但是黑芝麻所含有的營養(yǎng)，并不足以讓人體維持正常運轉，只吃黑芝麻，對身體也不好。
第五個，吃黑芝麻能夠讓頭發(fā)烏黑亮麗？
不一定的！是有助于，但絕不是絕對,因此，應當客觀認識到黑芝麻是輔助、調理的，而不是治療頭發(fā)的藥物。
黑芝麻是我們很多人都喜愛吃的，那吃黑芝麻的好處都有哪些呢，也都是有著很多方面，因此我們在選擇這樣食物的時候，都是要對它進行一些認識，這樣對身體各方面才會有很好的幫助，尤其對它的一些營養(yǎng)價值更是要進行了解，利于身體的健康。
那吃黑芝麻的好處都有哪些呢，下面就詳細的介紹下，使得我們在吃的時候，也都是可以放心的選擇，而且對身體的健康，也都是沒有任何的危害。尤其是對女性在選擇的時候，也都是值得該如何吃才好。
黑芝麻糊的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。
在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
1.補腦益智食品：因此，人尤其是從事腦力勞動的中年人，需要進食健腦食品，以改善腦力不足現象。醫(yī)學研究發(fā)現，卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等食品，能提高大腦的活動機能，延緩大腦的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健腦食品。
2.減肥輕身食品：減肥食品是現代食品市場上的一種科學性較強的食品。這種食品，給人的感官印象及色味？蝦?，并有覛gǖ奶寤?，但营养及热量较低秩聳持薌跚崽逯兀⑽薏渙擠從？蒲Ъ頤欠⑾鄭菏且恢擲硐氳募醴適稱罰潯舊淼陌胂宋氐淖槌剎糠旨負醪緩?，不被软炦婞收，制成减愤m稱酚薪蝦玫募醴市ЧW婀車募醴適稱酚瀉梢？粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。久服此類食品能增強體質，輕身延年。
3.味覺食品：味覺食品能幫助人增進食欲，促進消化。老年人由于味蕾減少和結構萎縮，對淡味無感覺，對無咸味的食品常常不滿足，因此，在老年人食品中應多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各種美味為宜?，F今世界上已開發(fā)出多種富于味覺的食品，適宜于老年人食用。
通過以上的介紹，對吃黑芝麻的好處也都是有著一些了解，通過對它的營養(yǎng)價值了解，就可以知道，多吃這樣的食材，對增強體質有著很好的幫助，而且這樣的食材也都是很容易讓人體吸收，所以說是不錯之選。在日常生活中，飲食也都是有著一定方法，因此這點也都是要知道。
黑芝麻很有營養(yǎng)可以養(yǎng)肝明目，補血養(yǎng)發(fā)，對人的身體有著很多的益處。其實黑芝麻對于產婦的下奶還有這很好的療效，但是一些患有慢性腸炎的產婦就不易吃黑芝麻下奶粥，因為黑芝麻會加劇腸炎的病癥。所以今天就來為大家詳細的說一說黑芝麻下奶粥對產婦究竟有哪些危害。
1.加重腸炎
哺乳期可以吃芝麻。我國中醫(yī)認為有芝麻有生津通乳、補血明目、祛風潤腸、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老的功效，能有效促進母乳分泌，如果和豬蹄一起食用，則效果更佳。哺乳媽媽常吃芝麻，還有一定的美容作用，但患有慢性腸炎和便溏腹瀉的哺乳媽媽忌食芝麻?；加新阅c炎的人腸胃不夠好，經常會腹瀉，如果吃了可以潤腸通便的芝麻，會加重病情。
2.黑芝麻適用人群
孕婦能吃芝麻。芝麻是孕婦的滋補佳品，能夠養(yǎng)發(fā)、通乳、潤腸?？梢宰鳛樯眢w虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等癥狀的輔助食療。
產婦能吃芝麻。現代藥理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。產婦乳汁少可以常吃點芝麻。
寶寶能吃芝麻。芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，經常給寶寶吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發(fā)育，非常有好處。
3.注意事項
不宜與回奶的食物一起吃。哺乳期的媽媽需要喂乳，所以不宜吃像韭菜、花椒等會回奶的食物，所以在吃芝麻的時候忌與此類食物一起烹調或食用。
患有慢性腸炎和便溏腹瀉的哺乳媽媽忌食芝麻。患有慢性腸炎的人腸胃不夠好，經常會腹瀉，如果吃了可以潤腸通便的芝麻，會加重病情。
哺乳媽媽在食用芝麻的時候，建議不要加入雞肉，否則會引起中毒，嚴重的還會導致死亡。
【導讀】芝麻有黑白兩種，從營養(yǎng)科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的營養(yǎng)價值略高于白芝麻。其實黑芝麻可以抗衰老，所以，用于補益養(yǎng)生的多為黑芝麻，而白芝麻因為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點綴之用，下面就為你介紹黑芝麻可以抗衰老。
黑芝麻可以抗衰老
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。
日常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。
能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有滋潤作用，從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
吃黑芝麻使白發(fā)變黑
黑芝麻，白發(fā)令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之后曬過，反復九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發(fā)變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫發(fā)。
黑芝麻可以抗衰老
中醫(yī)認為頭發(fā)的營養(yǎng)來源是在于血，如果頭發(fā)變白或易于脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫(yī)方法是補肝血、補腎氣，用人參養(yǎng)榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養(yǎng)。
平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白發(fā)問題。
黑芝麻食用之法
我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對于營養(yǎng)的吸收來說并不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
黑芝麻儲存有道
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
黑芝麻是一種很香的食物，因此很多人在做一些甜點的時候都喜歡放入一些黑芝麻來達到散發(fā)香氣的目的。黑芝麻其實自身也有很強的藥效作用，它對人體補肝益腎有著非常明顯的作用。而且黑芝麻中也含有多種營養(yǎng)成分，多吃能夠讓人體更健康。那么使用黑芝麻做出來的食品種類有哪些呢?
1、芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2、黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。
3、芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。
4、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5、芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。
6、芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養(yǎng)心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
7、黑芝麻棗粥：粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發(fā)等食療效果。
【導讀】黑芝麻的營養(yǎng)價值都什么呢，很多人都不是很了解，但很多人都喜愛吃黑芝麻，而且黑芝麻的吃法很多，根據我們跟人的喜愛，都是可以進行不同的方法制作，那每天吃黑芝麻，對滋補身體營養(yǎng)各種元素，都是非常不錯，尤其是它含有的維生素，更是人體所需，因此也都是可以放心選擇。
黑芝麻的營養(yǎng)價值
那黑芝麻的營養(yǎng)價值都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得我們對這樣的食品，也都是有著更多的了解，而且在吃的時候，也都知道該如何選擇，尤其在吃它的時候，也都是要適量不宜吃的過多。
黑芝麻的營養(yǎng)價值
黑芝麻的營養(yǎng)價值：
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；
黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻的營養(yǎng)價值
黑芝麻的營養(yǎng)價值
一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
現代醫(yī)學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。
那黑芝麻的營養(yǎng)價值通過以上的說明，我們也都是有著一些了解，選擇這樣的食品，對身體健康是沒有任何影響，同時在吃的時候，對滋補身體也都是有著很好幫助，它適合長期使用，在改善身體體質上，也都是有著很大幫助。
很多商人為了追求利潤會把一些顏色比較陳舊的白芝麻染成黑芝麻，而消費者往往在購買的時候都不能很好的分辨黑芝麻是否染色。但是如果過多食用了染色的黑芝麻，會對人體的健康有很大的影響，因為染色的黑芝麻主要是由一些染色劑染的，而染色劑中含有很強的致癌物質。那么辨別黑芝麻是否染色的方法是什么呢?
為啥需要識別真假?
有些壞人把陳舊的或白色芝麻染成黑色的，當成新的黑芝麻芝麻賣，獲取暴利。染色黑芝麻對健康危害極大，還可能致癌，所以購買時一定要識別真假!
真的黑芝麻長啥樣?
*表面黑色，邊緣平滑或呈棱狀
*尖端有圓點狀棕色種臍，皮薄如紙，縱切面可見薄膜狀胚乳
*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃
*黑芝麻其實有三層，外層黑皮，中層白皮，里層胚乳
識別秘笈
1.看顏色。如果全是黑色的，有假!真的黑芝麻包含三種顏色：黑色/赤色，還摻雜個別白色。黑色占絕大多數，赤色是芝麻生長過程中色素發(fā)育不完全所致，白色是皮脫落所致。
2.尖端有無棕色(或白或黃)胚點!真的黑芝麻，在其發(fā)芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色(或是黃色)，這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，肯定沒有這一胚點。
3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨。
4.斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明該芝麻是真的。
5.放入水中看水的顏色。如果變黑，則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色，因為里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶于水，這都屬正常。
6.放入水中浸泡看芝麻是否發(fā)芽。這可能需要1-2天的時間，染色的無論放多少天都不會發(fā)芽的。
注意事項，容易誤判的幾點
1.洗芝麻的時候，拿到手里使勁搓，里面的肉露出來了，有朋友說是白芝麻(表示震驚)，這其實是芝麻乳，
2.使勁搓的時候，手上有一點黑色，說是染色的。Oh,My God!就算真的黑芝麻，也經不住這樣搓啊!
3.放在水里，水的顏色變黑了：在地里剛收割的黑芝麻，你要是放在水里大半天，使勁攪拌，也會變黑的!操作的時候，拿一碗水，放一小把芝麻進去，看顏色就行了。
黑芝麻藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等功效，被視為滋補圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優(yōu)質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
黑芝麻的功效與作用：
1、補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
2、降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1,這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏發(fā)潤發(fā)
現代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發(fā)現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
4、養(yǎng)顏潤膚
目前研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有美肌酸之稱。
5、提高生育能力
黑芝麻富含維生素E,而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對于男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱生育酚.黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的保健素.
另外，黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。
導讀：黑芝麻可以美容嗎？黑芝麻能美容。當代醫(yī)藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可抗衰老……
黑芝麻可以美容嗎？黑芝麻能美容。當代醫(yī)藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可抗衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。
據營養(yǎng)學家科學分析：每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7 克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素 A、B、D、E等營養(yǎng)物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)物質，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內滯留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗 糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗 糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在減肥的同時，若配合芝麻的食 用，粗糙的皮人們講究衛(wèi)生會經常洗澡，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯 得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。
芝麻首烏杞子丸
組成與做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次， 開水送下，空腹服。功效：用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落。自古，芝麻就被當作仙家食物。據《神農本 草經》記載：芝麻補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老?，F代醫(yī)學已證實了芝麻有抗衰老作用。
黑芝麻粉對于人體保健有非常好的的效果，因此許多人需要了解它的保存方法，其實它的保存方法非常簡單，只需要密封保存同時注意環(huán)境不能潮濕即可，有的人習慣用冰箱來保存食物，這種方法對于黑芝麻就不適宜，這樣會容易導致黑芝麻潮濕，變質而喪失它的營養(yǎng)價值。
一、黑芝麻粉如何保存
用的密封袋密封，一年是沒有問題的，最好不要放在潮濕的地方，不建議放在冰箱里，要保持通風干燥，萬一不小心潮了，就放到微波爐里小火2分鐘。
黑芝麻也可以買生的，用的時候放到燒熱平底鍋或微波爐里烘一下，跟外面買的炒好的一樣的。
多吃黑芝麻，頭發(fā)會變黑，因為首先，芝麻中有大量不飽和脂肪酸脂，有利于人體新陳代謝，不容易得血栓：其次，黑芝麻讓頭發(fā)變黑，并不是由于黑色素的原因，是由于黑芝麻能滋養(yǎng)血氣，而長白頭發(fā)多是由于用腦過度，引發(fā)頭皮營養(yǎng)不足，黑芝麻正好管氣血虧虛。
二、吃黑芝麻不會使皮膚變黑
吃黑芝麻不會使皮膚變黑、因為對于食物中的色素，我們不能簡單地看成是和染料、油漆同類的東西，是什么顏色就染成什么顏色。如果是這樣的話，吃紅豆，就變成紅色；吃綠色蔬菜就變成綠色，那豈不是要變成許多有顏色的人了嗎？成為變色龍了。
黑色食品的黑色，是因為含有大量花青素、葉綠素等屬于黃酮或類黃酮化合物的天然色素，顏色極深，近乎黑色。其實及大多數是深紫色、深褐色的，只不過肉眼不易分辨罷了。
既然黑色食品是有機物質，經過人體胃腸道的消化分解，那里還有原來的顏色？就算有殘余的，也會排泄出體外。
因此，吃有色食品，不會造成顏色的積累，更不會使人染色。包括醬油中色素亦不會使皮膚變黑的。
