黑芝麻的功效與作用黑芝麻8大功效
生姜養(yǎng)生三大功效。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑芝麻的功效與作用黑芝麻8大功效，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品。一般人均可食用。現(xiàn)在就與你介紹黑芝麻的8大功效。
黑芝麻功效
1、降血糖作用：
可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
2、抗炎作用：
滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
3、對(duì)心血管作用：
黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
4、致瀉作用：
種子有致瀉作用。
5、健腎：
黑芝麻含有大量蛋白質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)肝腎、益氣力、填腦髓、潤(rùn)五臟、長(zhǎng)肌肉的作用，可用于治療腎虛，從而改善由腎虛導(dǎo)致的頭發(fā)細(xì)軟、脫發(fā)的現(xiàn)象。
6、促進(jìn)新陳代謝：
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；同時(shí)，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預(yù)防貧血、降低血脂。
7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：
黑芝麻是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它提供了許多難得的天然無(wú)害的植物性蛋白和不飽和脂肪酸，同時(shí)含有大量維生素和微量元素，不僅不產(chǎn)生大量的油脂，還能夠補(bǔ)充身體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)利用率非常高，而且不會(huì)像肉類食品那樣容易導(dǎo)致血脂升高。
8、健腦益智：
黑芝麻中含有的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認(rèn)為擁有者延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有延年益壽、健腦益智的作用。
黑芝麻藥膳
用黑芝麻可以做成各種美味的食品，下面介紹六種做法：
1、芝麻蜜糕：
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個(gè)，發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團(tuán)，以35℃保溫發(fā)酵1.5~2小時(shí)，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
2、黑芝麻椹糊：
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內(nèi)放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入，煮成糊狀即可。此糊補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。
3、芝麻核桃粥：
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補(bǔ)肝腎，對(duì)繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。
4、芝麻木耳茶：
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對(duì)血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5、芝麻杏仁蜜：
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個(gè)小時(shí)，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。
6、芝麻五味葛根露：
葛根250克，五味子125克，共入鍋內(nèi)水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內(nèi)，加蓋，隔水蒸2個(gè)小時(shí)，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補(bǔ)腎養(yǎng)心、涼血止血、潤(rùn)燥生津之功。對(duì)血熱、津枯、便秘的動(dòng)脈硬化患者，常食有益。
7、黑芝麻棗粥：
粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時(shí)加糖調(diào)味即可。特點(diǎn)：芳時(shí)撲鼻，甜潤(rùn)可口，具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。
黑芝麻飲食禁忌
一般人均可食用
1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
延伸閱讀
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻。分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。黑芝麻因營(yíng)養(yǎng)豐富而受到越來(lái)越多人追捧，那具體有哪些功效、作用以及禁忌呢？我們一起來(lái)看看。
黑芝麻的功效及作用
1、烏發(fā)潤(rùn)發(fā)，頭發(fā)毛囊中黑色細(xì)胞減少是導(dǎo)致生長(zhǎng)白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是導(dǎo)致白發(fā)的原因之一。有研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻水提液能提高黑色素的合成量同時(shí)生成酪氨酸酶，發(fā)白也因此能重新變成黑發(fā)。
2、補(bǔ)鈣，每一百克黑芝麻鈣含量能達(dá)到800毫克左右，而每一百克牛奶鈣含量才200毫克左右，因此黑芝麻更能補(bǔ)鈣。
3、降血壓，黑芝麻中鉀含量豐富，每一百克黑芝麻中含鉀較高，而含鈉則少很多。鉀鈉含量的比例接近40：1，這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)專家推薦的高鉀飲食非常重要。
4、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，黑芝麻有豐富的天然維生素E，而維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。
黑芝麻的禁忌
1、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
2、黑芝麻吃過(guò)多會(huì)使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能太多。
3、肥胖人群少食用，黑芝麻當(dāng)中富含油脂，過(guò)量食用會(huì)造成超重和肥胖。
黑芝麻有著烏發(fā)潤(rùn)發(fā)、補(bǔ)鈣、降血壓、養(yǎng)顏潤(rùn)膚等功效，但其油脂也較高，適量食用才能達(dá)到最好的功效。
有很多人都知道黑芝麻具有很多不同的功效，可是卻不知道應(yīng)該怎么食用。其實(shí)，黑芝麻的吃法也是有很多的，并且烹飪的方法也簡(jiǎn)單。在這里，就和小編來(lái)一起了解了解黑芝麻的好處和吃法都是怎樣的吧。
黑芝麻的好處是什么
補(bǔ)鈣：市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。
降血糖：可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
烏發(fā)潤(rùn)發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
促進(jìn)新陳代謝：黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；同時(shí)，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預(yù)防貧血、降低血脂。
養(yǎng)顏潤(rùn)膚：研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。
那么，黑芝麻要怎么吃好呢？
黑芝麻的簡(jiǎn)單吃法
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個(gè)，發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團(tuán)，以35℃保溫發(fā)酵1.5~2小時(shí)，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
黑芝麻鹽：黑芝麻50克，食鹽25克。上物同放入鍋內(nèi)，將黑芝麻炒熟，待冷后，用搟面杖搟成細(xì)粉?？勺黟W，或蘸食。本品有補(bǔ)虛通乳的功效。產(chǎn)婦奶少或停奶者，適合食用。
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個(gè)小時(shí)，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。
芝麻鍋炸：干玉米粉100 克，面粉50 克，黑芝麻50 克，雞蛋3 個(gè)，白糖50 克，花生油500 克（實(shí)耗40 克）。將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入面粉、75 克玉米粉及200 克清水?dāng)嚢璩呻u蛋稀糊。把25 克玉米粉撒在大圓盤中；湯鍋加入50 克清水，燒開，下入雞蛋稀糊，用水炒熟，倒在撒有玉米粉的圓盤上，用刀拍成厚1 厘米的大片，切成邊長(zhǎng)3 厘米的菱形片。將鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱，下入熟雞蛋糊片，炸成金黃色撈出，瀝凈油，擺在小圓盤中即成鍋炸。將黑芝麻炒熟，搟成末，放入碗中，加入白糖拌勻，撤在鍋炸上即成。黑芝麻所含的維生E 量居植物性食品之首，而維生素E 能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食用之，可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)游離基的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
黑芝麻的吃法是不是有很多呢？快行動(dòng)起來(lái)吧。
黑芝麻的功效，大家可能知道的很少，除了烏發(fā)的功效外，其實(shí)它還有很多其他的功能。比如滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥等，比起吃大一堆的補(bǔ)藥，不如吃一把黑芝麻。那么黑芝麻的吃法是怎么樣的呢？黑芝麻怎么吃比較好呢？下面就和小編一起來(lái)了解一下吧。
一：黑芝麻紅棗粥
材料：粳米500克，黑芝麻、紅棗適量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，再改用小火熬成粥，食用時(shí)加糖調(diào)味即可。
功效：芳香撲鼻，甜潤(rùn)可口，具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。
二：黑芝麻黃面
材料：白面500克，黑芝麻100克。
做法：將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開水調(diào)沖30克食用，亦可加鹽或糖少許。
功效：黑芝麻中豐富的油脂和維生素E,能滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)血通便，黑芝麻黃面是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。
三：黑芝麻首烏枸杞丸
材料：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份。
做法：將上述材料一起研磨成粉，煉蜜為丸，每丸10克重。
用法：每次服1~2丸，每日服2~3次，開水送下，空腹服。
功效：用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落。芝麻補(bǔ)五臟，益氣力，抗衰老。
四：黑芝麻紅豆粥
材料：黑芝麻、紅小豆、大米、白糖。
做法：黑芝麻炒熟待用，將紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥；將粥盛入容器內(nèi)，撒上熟芝麻即成。
功效：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質(zhì)，紅豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補(bǔ)的作用。
總而言之，黑芝麻作為一種療效顯著的食材，其價(jià)值甚至超越商業(yè)補(bǔ)品，只要自己費(fèi)點(diǎn)心，芝麻補(bǔ)身就不是夢(mèng)。如果大家覺得好，就轉(zhuǎn)載分享讓更多的人知道吧。
黑芝麻需要炒熟嗎
1、黑芝麻需要炒熟嗎
需要。黑芝麻可以生吃也可以炒熟了吃,兩種吃法都可以,每一種吃法都有其優(yōu)缺點(diǎn),比如生吃的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好,但是把芝麻炒熟了吃味道會(huì)更好。
2、吃黑芝麻的好處
黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體,益壽延年,滋補(bǔ)肝腎,潤(rùn)養(yǎng)脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘,產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。
護(hù)膚美膚:常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來(lái)減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí),若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
3、黑芝麻的食用注意事項(xiàng)
3.1、芝麻+雞翅:芝麻與雞翅同食,嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡。
3.2、芝麻+雞腿:芝麻與雞腿同吃會(huì)影響維生素的吸收,對(duì)消化不好。
3.3、芝麻+雞肉:芝麻與雞肉絕對(duì)不能一起吃,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
3.4、芝麻+雞胸脯肉:芝麻與雞胸脯肉會(huì)導(dǎo)致休克,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
3.5、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
3.6、吃過(guò)多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂,引發(fā)頭皮油膩,導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此,芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙,不能超過(guò)一瓷勺。
黑芝麻的吃法
1、黑芝麻糊
1.1、把黑芝麻和糯米粉分別炒熟。如果買的熟黑芝麻,就不用炒了。炒至糯米粉發(fā)黃變色成熟即可關(guān)火,放一邊晾涼攪拌機(jī)里攪拌。
1.2、分鐘,停一會(huì)兒,讓攪拌機(jī)休息下,繼續(xù)攪打至芝麻粉碎出油成塊狀。
1.3、加入白糖、炒好的糯米粉,再次開動(dòng)攪拌機(jī)把三種食材混合攪拌,然后裝到罐子里面。
1.4、吃的時(shí)候,先用冷水調(diào)成糊糊,然后倒開水進(jìn)去攪拌,(芝麻糊的量和水的量就按個(gè)人喜好了,喜歡稠一點(diǎn)就粉多點(diǎn),水少點(diǎn),喜歡稀一點(diǎn)的,就粉少點(diǎn),水多點(diǎn))我還在爐子上煮沸了,就像那種勾了芡的效果稠稠的。
2、淮山黑芝麻糊
2.1、粳米清水泡一小時(shí),撈出濾干。
2.2、淮山切成小顆粒,黑芝麻炒香,加鮮牛奶和清水拌勻,磨成漿濾出漿汁。
2.3、清水適量,放入冰糖煮溶,將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻,加入玫瑰糖,邊煮邊攪拌成糊即可。
黑芝麻真假辨別方法
1、看顏色。如果全是黑色的,有假!真的黑芝麻包含三種顏色:黑色/赤色,還摻雜個(gè)別白色。黑色占絕大多數(shù),赤色是芝麻生長(zhǎng)過(guò)程中色素發(fā)育不完全所致,白色是皮脫落所致。
2、尖端有無(wú)棕色(或白或黃)胚點(diǎn)!真的黑芝麻,在其發(fā)芽即胚芽的地方,有一針尖大小的白色(或是黃色),這是鑒別的關(guān)鍵。如果芝麻染了色,肯定沒(méi)有這一胚點(diǎn)。
3、用手搓是否掉色。如掉色,一定是染色的。也可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?在濕紙巾上揉搓后,不掉色的是真芝麻,否則可能是假貨。
4、斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在,只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻,看看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說(shuō)明該芝麻是真的。
5、放入水中看水的顏色。如果變黑,則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色,因?yàn)槔锩婧谐嗌闹ヂ?芝麻皮容易脫落,色素易溶于水,這都屬正常。
據(jù)爆料，最近一名男子買到了染色的黑芝麻，據(jù)悉洗下去之后水變成墨汁。事后發(fā)現(xiàn)買到了假芝麻。那么如何辨別假的黑芝麻呢？下面小編給大家介紹一下黑芝麻如何辨別。
現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，而且非常的重視食補(bǔ)，很多人都有了一些食療的經(jīng)驗(yàn)，都懂得吃一些天然的食物來(lái)給自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行調(diào)理，黑芝麻這是大家公認(rèn)的一種有營(yíng)養(yǎng)的食物，按照中醫(yī)的理論，是以色補(bǔ)色，黑芝麻是黑色的可以補(bǔ)腎，因此，多吃黑芝麻對(duì)老年人的精氣神有很好的作用，老年人隨著年齡的增加，腎氣會(huì)虧損，因此老年人更怕冷，所以能夠經(jīng)常吃一些黑色的食物，如黑芝麻、黑豆等。對(duì)老年人的健康是非常有幫助的。所以，黑芝麻成為老年人喜愛的食物。
這位張先生就特別的注意養(yǎng)生，從超市買回來(lái)2斤的黑芝麻，準(zhǔn)備給自己補(bǔ)補(bǔ)?？墒撬麑⒑谥ヂ榉胚M(jìn)水里進(jìn)行清洗，卻不料想整個(gè)盆里的水全部變成黑色，像墨汁一樣。難道這種黑芝麻不是黑芝麻？而是白芝麻染得色？他滿心的狐疑不敢食用，去超市要討一個(gè)說(shuō)法，可是超市的人告訴他黑芝麻就是這樣的，于是，他又去另一家更大的超市買了1斤的黑芝麻，價(jià)格要比第一次買的貴30%,拿回來(lái)他照樣用水進(jìn)行清洗，可是無(wú)論怎樣清洗水都是白色的，張先生這才肯定那家超市的黑芝麻確實(shí)是假的，是白芝麻染了色的，也只能怪自己貪便宜買了假的黑芝麻。以后買黑芝麻一定要認(rèn)真分辨，不再買假貨。
其實(shí)像張先生這樣買到假黑芝麻的人不少，因?yàn)橄胍鎰e真假黑芝麻確實(shí)需要一些手段，真要有火眼金睛才行，那究竟在購(gòu)買的時(shí)候如何去辨別真假黑芝麻？我們還是請(qǐng)專家來(lái)告訴我們一些切實(shí)可行的方法吧。
1.觀看芝麻的顏色。如果芝麻全是黑色的，一定是假的黑芝麻！如果是真的黑芝麻會(huì)包含三種顏色：黑色和赤色，有的地方可能還摻雜白色。不過(guò)黑色是占絕大部分，之所以出現(xiàn)赤色是黑在生長(zhǎng)的過(guò)程中色素發(fā)育的不完全所導(dǎo)致的，而出現(xiàn)白色是皮脫落所致。所以，真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的，這一點(diǎn)一定要細(xì)心觀察。
2.觀察黑芝麻的尖端。芝麻雖小，但是都會(huì)有尖端的地方，看的時(shí)候一定要認(rèn)真觀察此部位是否有棕色或者白色的點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)是黑芝麻的胚點(diǎn)。真的黑芝麻，在胚點(diǎn)的部分都有一針尖大小的白色（或是黃色），這也是鑒別真假的關(guān)鍵。如果是假的黑芝麻，被染色之后，就沒(méi)有這個(gè)胚點(diǎn)了。
3.用手搓看是否會(huì)掉色。如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定會(huì)掉色的。也可以采用濕紙巾揉搓，如果紙巾上揉搓后，不掉色的是真黑芝麻，反之，就可能是假貨。
4.通過(guò)斷口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有斷口的黑芝麻，可以看這些半粒的黑芝麻，如果半粒的黑芝麻的斷口部分是白色的，那說(shuō)明這是真的黑芝麻，如果斷口的黑芝麻也是黑色的，那八成是染色的黑芝麻。
5.放入水中觀察水的顏色辨真?zhèn)?。將黑芝麻放入水中，如果水變得很黑說(shuō)明是假的，真的黑芝麻也會(huì)脫色，但是會(huì)呈現(xiàn)淺褐色。
在日常的餐桌上，你是如何吃黑芝麻的呢？有些人認(rèn)為黑芝麻的味道沒(méi)有白芝麻好吃，然而黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。保持營(yíng)養(yǎng)均衡，就不能少了黑芝麻哦。在這里，小編就來(lái)告訴你大家黑芝麻4大意想不到的好處，一起來(lái)看看吧。
黑芝麻的4大好處
補(bǔ)鈣：市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。
降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營(yíng)養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無(wú)法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1,這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏發(fā)潤(rùn)發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
養(yǎng)顏潤(rùn)膚：研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有美肌酸之稱。
那么，要如何挑選黑芝麻呢？
黑芝麻的選購(gòu)方法
正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻很有可能是被染色了。
避免染色的黑芝麻，要謹(jǐn)記以上兩點(diǎn)哦。
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