板栗粥的營養(yǎng)做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“板栗粥的營養(yǎng)做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
【導讀】芡實也叫作雞頭米、雞頭子等，是一種睡蓮科水生的草本植物。它主要分布在我國的東北及江南一帶，它生長于池塘淺水洼中，三月生葉，五六月開花，七八月成熟?？梢娝鞘逞a中很好的一種植物。在性能方面，它與蓮子很接近，但是收澀性比蓮子要好得多，所以兩者經(jīng)常一起食用，可以有延緩衰老的功效，而且板栗粥的營養(yǎng)做法也是非常實用的，下面就為你介紹板栗粥的營養(yǎng)做法。
板栗粥的營養(yǎng)做法
一、芡實粥
原料：芡實150克、糯米150克、白砂糖10克。
做法：根據(jù)芡實的不同，有一點小區(qū)別，如果芡實是新鮮的，那么就把它研磨成膏狀，如果是比較陳舊的就研磨成粉末狀，再將糯米洗干凈，兩者混合后放到鍋里一起煮，在吃的時候加入少量的白糖（白糖也可以用紅糖代替），制作出來的芡實粥略帶甜味，能夠健脾開胃，緩和腹瀉，尤其對產(chǎn)后女性的恢復調(diào)理有一定的幫助。
至于板栗，制作方法也是多種多樣，最簡單的莫過于放在水里煮半個小時，這樣煮好的板栗甜甜的。但要想吃出花樣和美味來，那就要下一點功夫了。這里介紹一種板栗燒雞，以供參考。
二、板栗燒雞
原料：帶骨頭的雞肉700克，板栗肉150克，紹酒、大蔥、生姜、醬油、高湯、鹽、生粉、胡椒粉、香油。
做法：
板栗粥的營養(yǎng)做法
1.把洗干凈的雞剔除掉大的骨頭，剁成二三厘米的方塊；板栗肉洗好控干；大蔥切成以3厘米長的段；生姜切成1厘米左右的薄片。
2.燒熱油鍋，將板栗肉放進去后炸成金黃色，然后盛出來，把油過濾干凈。
3.燒熱油鍋后放入雞塊炒，等到鍋里干的時候放入少量紹酒，再把姜片以及醬油、鹽、高湯一起放進去，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4.拿一只瓦缽，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊和湯一起倒進去，開小火煮，等到八成爛的時候加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精和蔥段，倒入一些胡椒粉，煮至沸騰，最后用生粉水勾芡，點上幾滴香油就可以了。
【一定要知道】
芡實雖然營養(yǎng)成分很高，但是由于它性質(zhì)固澀收斂，所以不宜當作主食吃，并且一次不應吃太多，否則會難以消化，平時有腹脹病癥的人或者大便干結(jié)的人不應吃。
板栗生吃的話不容易消化，煮熟吃的話又容易滯氣，吃太多了會傷脾胃，所以每天吃10個就可以了。
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板栗又稱栗子，毛栗。板栗與桃、杏、李、棗并稱五果.
板栗是一種補養(yǎng)治病的保養(yǎng)品，中醫(yī)認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。那么栗子的營養(yǎng)價值有哪些？
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白質(zhì)5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【導讀】板栗的營養(yǎng)價值功效，板栗又叫栗子，我們都知道他的營養(yǎng)價值豐富，但是你們都全面的了解它的營養(yǎng)價值和功效嗎？下面就為你全面的介紹了板栗的營養(yǎng)價值功效，一起來看看吧。
板栗的營養(yǎng)價值功效
栗子的營養(yǎng)成分
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白質(zhì)5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
板栗的營養(yǎng)價值功效
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
板栗的營養(yǎng)價值功效
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
到了板栗成熟期了，買回來一些，準備做一道板栗排骨粥，味道好香，口感清甜，用時間煲出來的好滋味，營養(yǎng)又不錯，男女老幼都適合哦。
【益氣健脾砂鍋板栗排骨粥】
主料：排骨200克、板栗1碗、大米1大勺 、
輔料：油適量、鹽適量、濃湯寶適量、姜2片、
步驟：
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟1.排骨洗凈，浸泡去血水
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟2.砂鍋放多一些水，比平常煲湯還要多。加二片姜
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟3.大火煮滾后用篩子過濾掉表面的浮沫。
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟4.排骨煲約半小時后，加入淘洗干凈的大米，大火繼續(xù)煲。
益氣健脾砂鍋板栗排骨粥
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟5.煲至米粒變爛時加入花生油，攪勻。時不時要攪動下以免糊底哦
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟6.加入鹽。
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟7.板栗剝殼剝皮洗凈。
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟8.我還加了半勺濃湯寶。
益氣健脾砂鍋板栗排骨粥
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟9.倒入板栗。繼續(xù)煲約3-40分鐘
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟10.煲至排骨出味道，骨肉未完全分離，板栗沒全散即關(guān)火。中間可撈幾顆嘗下味道哦。
砂鍋板栗排骨粥的做法步驟11.一碗粥，味道不錯。
益氣健脾砂鍋板栗排骨粥
板栗的食用效果
1.抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.益氣健脾
益氣健脾砂鍋板栗排骨粥
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的做法有哪些?對于板栗大家并不陌生吧，板栗全身都寶，不僅可以做成零食，也可以做成板栗醬，板栗燉菜、炒菜等，板栗的妙用是不可低估的。生活中，板栗的做法還有很多，接下來就來了解一下吧。
栗子是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡裕菩弁?雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。
板栗的做法有哪些?板栗的做法：
板栗羹
材料
熟板栗10只，蕃薯粉50克，水600ml,適量的冬瓜糖、糖金桔、桂花糖、熟芝麻、白糖。
做法
1. 將熟板栗、冬瓜糖、糖金桔切碎備用，蕃薯粉水化。
2. 將水倒入鍋內(nèi)煮沸，加入白糖、冬瓜糖、糖金桔、桂花糖繼續(xù)煮開。
3. 倒入水化蕃薯粉攪拌，不要粘鍋，煮開凝固即可裝入碗內(nèi)，撒上芝麻即可。
桂花栗子羹
材料
主料：栗子(鮮)250克，棗(鮮)50克，調(diào)料：白砂糖150克，豌豆淀粉5克，糖桂花5克
做法
1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。
2.鍋洗凈，放入水一大碗，放入白糖，栗子，紅棗(蒸酥去皮核)，燒滾至糖溶于水中，放小火略燜一燜，放入桂花，灑入濕淀粉推勻，勾成透明樣薄芡，出鍋即可。
小訣竅
食物相克：棗(鮮)：棗忌與海鮮同食。
板栗牛肉
材料
主料：牛肉250克，山慈姑100克
輔料：栗子(鮮)50克
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克
做法
1. 板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。?
2.牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。?
3.取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切塊，豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2：油下鍋7分熱時倒入豆瓣醬和姜蒜炒香，接著倒入豬肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入鍋里加水，水掩過土豆板栗就可以了，放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調(diào)味，水開后開中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。
淮山板栗
材料
淮山，又稱山藥，它含有豐富的膳食纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制人的進食欲望，是一種純天然的纖體美食。性味甘平的淮山，還有生肌、潤膚和養(yǎng)顏的功效，自然是美女們的至愛。將新鮮淮山與肉類燜煮后，淮山入口鮮美粉滑，與做甜湯的淮山相比，會有另一種不同的口感哦!?材料瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)腌料白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)調(diào)料油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
做法
1、淮山削去外皮洗凈，切成滾刀塊后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。
2、瘦肉洗凈切成片，加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，腌制20分鐘;蔥去頭尾洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切成片。
板栗蒸土雞
材料
主料：土雞1只(約750克)，板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法
l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。
2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。
3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
小訣竅
特點
土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯。
創(chuàng)新點
傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞，土雞和板栗都不容易入味，通過改良創(chuàng)新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出來的土雞鮮香有回味，還略帶板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土雞的鮮味，深受顧客歡迎。
板栗扣紅鴨
特點：色澤紅潤、濃郁鮮香。
材料
光老鴨1只1500克，板栗200克，姜塊20克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，紅湯250克，生油2500克(實耗100克)，水淀粉2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、 光老鴨上色，油炸后，斬塊，皮朝下，整齊擺放扣碗中。
2、放入板栗，加入各種調(diào)料，蒸汽加熱一小時，取出反扣于碟中。
3、原汁勾芡，淋在扣鴨上即可。
糖烤板栗
材料
板栗，糖水
做法
1.把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個口子?？鞠?20度預熱5分鐘，
2.烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤二十分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調(diào)一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關(guān)系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
3.再烤上十五分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
小訣竅
羅嗦兩句：其實不澆糖水完全可以的，板栗本身就有糖分，不喜歡甜的朋友就不用點糖水。另外，板栗好吃別貪多，每次五六顆好了，反正很簡單做啊，否則還是選在周末烤著吃好了，以免在辦公室里不雅哈。
燕麥板栗豆?jié){
材料
干黃豆2/3杯，燕麥片1/3杯，栗子6個
做法
1、 將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜;
2、栗子去皮切成小粒，燕麥片沖洗干凈;
4、將泡好的黃豆與其他原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間;
5、接通電源，按五谷豆?jié){鍵，十幾分鐘做好燕麥板栗豆?jié){。
板栗雞絲粥
材料
大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油10ml
做法
1. 大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘
2.板栗去殼
3.雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟
4.撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細絲，用少許油和鹽腌制片刻
5.鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入腌制好的大米
6.放入板栗，再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮30分鐘
7.待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，繼續(xù)用小火再煮5分鐘，最后加鹽調(diào)味即可
板栗燒肉
材料
五花肉，蘑菇，板栗配料：料酒，腐乳，老抽醬油，冰糖，鹽
做法
1， 五花肉切塊。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉翻炒至變色，然后倒入老抽醬油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的顏色變得醬紅。
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水補足，讓水面基本沒過肉。然后轉(zhuǎn)到砂鍋里，中火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約45分鐘后，倒入板栗。
菠菜板栗雞湯
材料
用料雞翅200克，栗子100克，菠菜100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精鹽、老抽、味精、燒汁各適量。
做法
1、雞翅洗凈，改刀，放入沸水中焯透。
2、板栗放入沸水中煮熟，剝殼去薄皮取肉。菠菜洗凈，入沸水中燙一下，撈出擠干水分。
3、鍋置火上，放入色拉油燒熱，炒香蒜仔、姜片，下入雞翅、栗子，淋人老抽、燒汁炒至雞翅上色，烹入料酒，倒入適量清水煮開，小火燜至雞翅、栗子熟爛后放入菠菜，撒少許味精續(xù)煮2分鐘即可。
小訣竅:補脾胃，通腸胃。
板栗紅棗粥
材料
糯米各半，大米各半，熟板栗子10多個，紅棗10個
做法
1. 糯米和大米淘洗干凈，提前放入清水里浸泡，再與適量清水一起放入鍋中，加入紅棗大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，中間攪拌防止粘鍋底
2.熟板栗切小塊
3.30分鐘后加入板栗塊，繼續(xù)煮約20分鐘至粥粘稠即可
濃湯煨板栗花菇
材料
板栗，水發(fā)花菇，濃肉湯
做法
1.板栗對半掰開，花菇用加了少許鹽的水泡發(fā)然后切成跟板栗相同的大小;
2.濃肉湯下鍋，加入板栗，花菇一起燒開，轉(zhuǎn)小火煨到汁干就OK了～
小訣竅
非常簡單的做法，味道確是很贊，兩者都吸收了肉湯的香味，板栗粉糯，花菇軟滑～ 肉湯本身有鹽味了，此菜不要另外再加鹽和雞精，咸了就影響口感了～ 沒有花菇用香菇也可以，我是喜歡花菇厚厚滴肉～
板栗青豆炒雙菇
材料
干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蠔油，芝麻油
做法
1、 板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺)，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水燒開，倒入少許食用油、蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
以上介紹了板栗的做法，想要吃到可口的板栗，在板栗的選擇上也要下功夫，因為有的板栗是苦的。同時，小編提醒：在日常生活中，可以適當吃些板栗，但不要吃太多，多吃無益。
板栗是比較常見的一種堅果，尤其是在冬天尤為常見，大大小小的超市都有賣的，不僅能做美味的零食，還可以做湯，炒菜，也是個不錯的食材，那么板栗的做法都有哪些呢?想必這是很多人都在關(guān)心的問題，接下來就來了解一下吧。
板栗的藥用價值
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
板栗的做法都有哪些?板栗的做法:
板栗煲鳳爪
9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風清氣爽的秋天。
材料
(此用量可供3-4人食用)，雞爪 4只，老姜 2片，花生仁 200g，板栗仁 200g，水 1500ml，鹽 1茶匙(5g)
做法
將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。
把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。最后加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。
淮山板栗
材料
淮山，又稱山藥，它含有豐富的膳食纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制人的進食欲望，是一種純天然的纖體美食。性味甘平的淮山，還有生肌、潤膚和養(yǎng)顏的功效，自然是美女們的至愛。將新鮮淮山與肉類燜煮后，淮山入口鮮美粉滑，與做甜湯的淮山相比，會有另一種不同的口感哦! 材料瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)腌料白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)調(diào)料油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
做法
1、淮山削去外皮洗凈，切成滾刀塊后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。
2、瘦肉洗凈切成片，加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，腌制20分鐘;蔥去頭尾洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切成片。
板栗山雞
栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食欲。
材料
主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，
輔料：蠶豆淀粉8克，
調(diào)料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊;
2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊?
3.蔥切段，姜切片;
4.山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌;
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
栗子土豆燜排骨
土豆先生燜完后汁已經(jīng)好甜了，加上栗子小姐，真是甜上加甜，再加上排骨孩子，味道真是絕配。
材料
排骨450克，栗子8顆，蒜蓉15克，土豆4-6個，去皮，切塊，青蔥1棵，切丁，生抽15克，鹽適量，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.排骨用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘，栗子煮10分鐘，趁熱去殼，去衣。
2.大火下油起鍋，炒香土豆至金黃，放入煲內(nèi)，加水至蓋過土豆，中火燜10分鐘。
3.大火下油起鍋，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，連同栗子加入煲內(nèi)，加水至材料3/4身位，中火繼續(xù)燜20分鐘，加生抽和鹽調(diào)味，灑上蔥花即可。
板栗燒鴨塊
看電視上有健康專家說，吃任何瓜果蔬菜，要當時當季才是最好。比如夏天時吃西瓜，秋天到了便吃梨。如果那西瓜是擺到冬天賣的，你最好不去拿來吃，因為有違了自然規(guī)律，吃來無益。
想起來秋天正是吃板栗的好季節(jié)，于是去街市中買了兩斤回家，晚飯時和最愛的鴨肉燒在一起，滿當當一大盤端上桌。一小會兒功夫，菜盤子便見底了。
材料
老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油
做法
1.鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝?nèi)?nèi)層膜衣。
2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4.當鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。
5.待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
板栗紅燒肉
材料
五花肉500克，板栗10多個，蔥，姜，花椒，八角，鹽，冰糖，料酒，老抽適量
做法
1.板栗洗凈(我用的是超市買的現(xiàn)成的去皮板栗)五花肉切塊、飛水清洗干凈
2.鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香
3.放入飛水后的五花肉翻炒均勻
4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻
5.倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉
6.五花肉燉半個小時后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可
板栗紅棗燒羊肉
材料
羊肉200克，紅棗100克，板栗100克。調(diào)料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，干淀粉適量，色拉油500克(實用150克)。
做法
1、將羊肉用清水洗凈，切塊，備用。
2、起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊沾淀粉投入油中炸熟，撈出，控油待用。
3、大棗去核，同板栗焯水待用。
4、鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。
材料替換
原料可以用狗肉替換羊肉，稱為板栗紅棗燒狗肉。
口味變化
調(diào)味料中去掉番茄醬、醋，加入紅油，樹椒絲、牛肉汁，稱為香辣板栗燒羊肉。
板栗香菇燜雞翅
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;中老年人喝板栗粥可以補腎。
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。栗子味甘性溫，無毒，有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血的作用。吃栗子要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。
材料
主料：板栗，香菇，雞翅
調(diào)料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁
做法
1、在鍋里放水煮栗子，10分鐘出鍋，菜刀切去頭部，然后就趁熱動手剝栗子皮，備用。
2、在翅中上面扎些小眼，然后放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的那種，上上顏色，鹵一會，大概20分鐘吧。
3、準備香菇，清水清洗一遍，然后開水鍋里煮1分鐘。撈出來泡一會，再逐個清洗一遍，去掉根部。
4、然后開始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好。
5、再把香菇放在鍋的中間煎一會。
6、最后放上板栗、大蔥、雞汁、適量鹽、生抽，燉至湯汁漸少即可。
小訣竅
適量留湯，可以就飯吃。香菇味道極其美。再配點唐菜更加美味。
以上 介紹了板栗的做法都有哪些。栗子雖好，但不要吃太多。吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒。同時，在剝栗子殼的時候要小心，以免被劃傷。
眼下要說什么飲食店火，大概莫過于粥店了。一碗粥，價值少則五六元，多則二三十元。各種小吃，從幾元到十幾元不等，看似廉價，其實一餐飯也著實不算便宜，而且店家的成本要比炒菜店低得多。下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
粥店的招牌之一，就是吃粥養(yǎng)生。各種粥的名稱都很好聽，還有種種保健說法，不由消費者不動心。問題是，粥店的粥有多大的養(yǎng)生功能呢？和家里的粥有什么不同？是否真的適合每個人吃呢？
長時間保溫，維生素有損失
人們都知道，熬粥是一件非常費時間的事情。如果等到顧客落座，再開始熬粥，顯而易見是來不及的。剛煮好的粥非常燙，顧客饑腸轆轆，要等10分鐘才能喝進嘴，顯然也是等不及的。所以，讓顧客喝剛出鍋的新粥，根本沒有可行性。
粥店里有幾十種粥可以供應，但店里會有那么多鍋嗎？能保證隨時都有供應嗎？顯而易見，大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。先準備好白粥，顧客需要什么類型的粥，再把白粥和相應的材料混合在一起。
開店之前，肯定要熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再隨時熬著粥，預備下一撥的顧客。這就能夠解釋，為什么在粥店喝到的粥都是溫的，而不是燙的?？墒?，在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的，這一點不難理解。
為了加快熬粥速度，有些店里還會在煮粥時加入堿，促進淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
煮粥大多加堿 破壞維生素
說到烹調(diào)加堿，估計大店小店里的廚師，對小蘇打都實在太熟悉了，太愛用了。煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小蘇打，煮綠豆粥更不能忘。
理論：為什么煮粥要加堿？這是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。
鑒別：堿會讓谷類中少量的類黃酮物質(zhì)從無色轉(zhuǎn)變成黃色。所以加堿的粥會或多或少地變成淡黃色或淡黃綠色。放多了還會有一種堿味，破壞了粥本身的清香氣息。
加堿烹調(diào)，粥煮得更粘更軟，對于胃病患者有好處，特別是胃酸過多那種。但另一方面，這樣烹調(diào)的主食，不僅維生素損失過大，而且因為容易消化，血糖上升過快，糖尿病人和高血脂病人不宜食用。
