黃金漿果——藍(lán)莓
黃金養(yǎng)生鍋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃金漿果——藍(lán)莓》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織列將藍(lán)莓列為人類五大健康食品之一，譽(yù)為 黃金漿果 。被譽(yù)第三代保健水果之王，果實(shí)中所含花青素的抗氧化能力位居目前人類所知的蔬菜和水果之首，具有極高的保健價(jià)值。
長期食用藍(lán)莓可預(yù)防和治療現(xiàn)代人類由于生活水平提高所帶來的各種疾患，因此藍(lán)莓風(fēng)靡西方發(fā)達(dá)國家，消費(fèi)藍(lán)莓已成為全世界富貴階層的生活時(shí)尚。美國最有影響的健康雜志《 prevention 》稱其為 神奇果 。藍(lán)莓被美國時(shí)代雜志評(píng)選為十大最佳營養(yǎng)食品之一。
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)對(duì)從美國引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。
藍(lán)莓的功效
1、降低膽固醇可以減少得冠狀動(dòng)脈疾病的機(jī)率，進(jìn)而預(yù)防心臟病發(fā)作及中風(fēng)。
2、維他命C是抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥。此外，它還能增強(qiáng)對(duì)感染病的抵抗力。
3、鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
4、純粹的藍(lán)色食物：營養(yǎng)學(xué)界將食物按顏色分類，其中藍(lán)色食物具有抗衰老的作用。藍(lán)莓是純粹的藍(lán)色食物（很少，一般指海藻食品），抗氧化能力最強(qiáng)，可以延緩、甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀。此外，藍(lán)莓所含的藍(lán)色花青素有促進(jìn)視紅素再合成的功效，可以明顯改善用眼疲勞。二戰(zhàn)期間，英國皇家空軍飛行員就配備藍(lán)莓醬，以增強(qiáng)他們夜間值勤時(shí)的視力。
一般人群均可食用
1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用；
2、新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。
藍(lán)莓可以新鮮吃，另外，更可以制成各種果醬、水果茶、果糕等，營養(yǎng)同樣豐富。
藍(lán)莓色拉醬
材料：250克新鮮藍(lán)莓，125克菠蘿塊，3勺剁碎的新鮮辣椒、2勺磨碎的酸橙皮、半勺辣椒醬，半杯朗姆酒。
做法：將材料切碎，將所有這些攪拌均勻，即成一款熱帶風(fēng)味的色拉醬。
功效：藍(lán)莓具有高度的抗氧化效力，每天食用可以增強(qiáng)記憶力。
綜合莓果果醬
材料：草莓200克，桑葚（紫，紅）200克，藍(lán)莓200克，土三七2克，麥芽糖300克。
做法：將草莓洗凈，去除果蒂后瀝干水分；桑葚洗凈，除去附著于桑葚上的雜物后瀝干水分，梗不用拔除；冷凍藍(lán)莓置于室溫解凍，備用；將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；加入草莓、桑葚、藍(lán)莓用小火續(xù)煮；熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；用小火慢慢煮至莓果軟化，果粒變小；汁液變濃稠狀后即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
藍(lán)莓果醬
材料：冷凍藍(lán)莓600g，麥芽糖150g，細(xì)砂糖120g，檸檬1個(gè)，水100cc。
做法：檸檬洗凈榨出果汁備用；冷凍藍(lán)莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋?zhàn)又?；先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?；待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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在各種各樣的水果中，藍(lán)莓可謂是一種能夠發(fā)揮巨大營養(yǎng)價(jià)值的水果，其所具有的營養(yǎng)性，可謂是高于蘋果和橘子等常見水果的，但是對(duì)于許多初次接觸藍(lán)莓的人來說，藍(lán)莓的吃法也是其應(yīng)提前予以了解的。
1、將藍(lán)莓與酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成漿液食用：取野生藍(lán)莓3-5茶匙，加酸奶1杯加適量涼開水，用攪拌機(jī)打成漿液，早晚各喝1杯。
2、藍(lán)莓配冰激凌：把清洗干凈的藍(lán)莓放在盆中，取冰激凌一盒， 讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀，倒入盆中與藍(lán)莓充分混合后，即可食用。藍(lán)莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容。
3、如果藍(lán)莓較多一時(shí)吃不完，為防止腐敗變質(zhì)，你可以做成藍(lán)莓醬。將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用。30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎，沒有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎。攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。
4、直接生吃。野生的藍(lán)莓沒有被噴灑過農(nóng)藥，比較環(huán)保。直接將藍(lán)莓放到清水里浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動(dòng)幾回，再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了。
5、如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生，你可將藍(lán)莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘，再用清水沖洗可以直接生吃。
6、放冰糖吃法：新鮮的野生藍(lán)莓有的發(fā)酸，為消除這種酸酸感覺，你可將清洗干凈的野生藍(lán)莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍(lán)莓的比例在1:5.藍(lán)莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當(dāng)然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。
藍(lán)莓應(yīng)該怎么吃呢？看了上文的介紹，相信大家對(duì)于本文所推薦的六種藍(lán)莓吃法已經(jīng)有了一定的了解，事實(shí)上，大家在平時(shí)選購藍(lán)莓后不管采用何種方法食用，能夠保留其所具有的營養(yǎng)才是最為關(guān)鍵的地方。
生活中越來越多的人喜歡吃藍(lán)莓，但藍(lán)莓要怎么吃?怎么吃才是最健康的?藍(lán)莓對(duì)我們的身體有什么好處，藍(lán)莓吃了會(huì)不會(huì)上火呢，在月經(jīng)期間可以吃藍(lán)莓嗎，會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么不好的影響等等這些關(guān)于藍(lán)莓的知識(shí)，還有很多人不知道，下面讓我們來了解一下吧。
藍(lán)莓怎么吃
1、可以將藍(lán)莓制作成飲料之后再喝?？梢约由弦稽c(diǎn)點(diǎn)糖，調(diào)節(jié)口味，但藍(lán)莓本身就是含有比較多糖分的水果，如果想減肥，也可以選擇不加糖。
2、可以加入酸奶一起喝，還可以加入一點(diǎn)蜂蜜、白糖，橙汁一起喝，口感也很好。有助于消化，提高身體的免疫力。
3、夏天的時(shí)候，還可以做成冰淇淋了一起吃。清涼解暑。但冬天還是不要吃那么多，寒氣逼人，對(duì)身體很不好。
4、還可以做成醬，早餐的時(shí)候，可以抹在面包上吃，營養(yǎng)又健康。也可以當(dāng)下午茶，工作疲勞之后的點(diǎn)心;有助于補(bǔ)充能量，提高工作效率。
5、簡單粗暴一點(diǎn)的方法，可以直接拌糖吃，簡單快捷，口感卻很香甜。藍(lán)莓的美容功效是非常好的。有非常好的美容養(yǎng)顏功能，可以抵抗衰老，減少皺紋。
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值
1、有助于提高記憶力，提高工作、學(xué)習(xí)的效率。還有抗癌防癌的作用。還可以幫助減肥，因?yàn)樗{(lán)莓是低熱量的水果，又有豐富的身體所需的微量元素，是非常有利于減肥的。
2、可以美容養(yǎng)顏。因?yàn)樗{(lán)莓中含有豐富的花青素，而花青素的保健作用是非常好的，特別是抗氧化的能力，對(duì)于女生來說，是美容養(yǎng)顏?zhàn)詈玫乃?。?duì)于老年人來說，還可以預(yù)防老年癡呆的癥狀，延遲衰老的速度。
3、可以提高身體的免疫力和增強(qiáng)體質(zhì)。因?yàn)樗{(lán)莓中，含有非常豐富的鉀元素，能滿足身體所需要的能量?？梢灶A(yù)防近視，加深視力。因?yàn)樗{(lán)莓不僅有花青素，還有豐富的維生素A，可以很好的保護(hù)視網(wǎng)膜，可以防止視網(wǎng)膜與眼睛分離產(chǎn)生近視的情況。
藍(lán)莓的正確吃法
1、藍(lán)莓洗干凈之后，可以直接吃。如果覺得不夠衛(wèi)生，可以用清水泡大概五分鐘左右，然后撈起來，晾干水再吃。
2、也可以用鹽水泡2-3分鐘左右再吃。但鹽不能放太多，少量的鹽就可以了。
3、藍(lán)莓也可以和冰糖一起吃。但要注意冰糖和藍(lán)莓的比例，冰糖不能放太多，會(huì)影響口感，并且吃多了糖很容易會(huì)發(fā)胖，一般冰糖和藍(lán)莓的比例1：5是比較好的。
藍(lán)莓每天吃多少合適
藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，但吃過了也不好。
建議一天吃8-10顆左右，重量大概在80克左右，但具體還是根據(jù)個(gè)人體質(zhì)去吃。
體寒虛弱的人，不建議多吃。一般胃酸過多的人也不能吃太多，吃太多會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有糖尿病的人，也不建議吃藍(lán)莓。因?yàn)樗{(lán)莓里有很多糖分，會(huì)加重病情。
體寒、宮寒的人建議不要吃。因?yàn)樗{(lán)莓屬于涼性的水果。一般夏天吃比較好，冬天也不要多吃，會(huì)損害身體的脾胃，加重身體的負(fù)擔(dān)。
吃藍(lán)莓上火嗎
不會(huì)。因?yàn)樗{(lán)莓屬于涼性的水果，吃了不但不會(huì)上火，還會(huì)降火。
如果你屬于熱性體質(zhì)的人，或者吃了太多燒烤，上火了，也可以吃一些藍(lán)莓。但是，雖然藍(lán)莓不會(huì)引起上火，但若是上火了，也不要吃太多藍(lán)莓來降火。因?yàn)?，藍(lán)莓本身的含糖量是非常高的，如果上火的人吃了太多，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍，加重病情。
孕婦能吃藍(lán)莓嗎
能。因?yàn)樗{(lán)莓是酸酸甜甜的，適合孕婦在早期吃，吃藍(lán)莓，不但可以促進(jìn)身體的消化，使孕婦的身體更好;還可以抗氧化，美容養(yǎng)顏。因?yàn)樗{(lán)莓中含有豐富的維生素A、C、E等元素。
但是懷孕期間不能只吃藍(lán)莓一種水果。還要多吃一點(diǎn)其他水果，保持營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)的多樣性，這樣才能更好地被身體吸收。在吃藍(lán)莓的同時(shí)，還可以多喝一些牛奶，補(bǔ)充鈣質(zhì)。
藍(lán)莓中含有豐富的維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)，還可以代替護(hù)膚品，有抗氧化、防衰老的效果。藍(lán)莓中花青素的抗氧化能力是非常驚人的，比維生素C、E的抗氧化效果都強(qiáng)出幾十倍到數(shù)百倍，甚至到達(dá)200倍。
孕婦吃了可以使皮膚更加光滑，細(xì)嫩，有光澤，氣色變得更好，預(yù)防或減少更多的皺紋。
經(jīng)期能吃藍(lán)莓嗎
盡量少吃，因?yàn)樗{(lán)莓是一種寒性的水果。月經(jīng)期間要注意保暖，多喝一些熱的東西，比如姜茶之類的，暖宮暖胃。而經(jīng)痛、宮寒的人，更加需要忌口，盡量等月經(jīng)來完之后再吃，其他的寒性水果也盡量少吃。比如芒果、西瓜、柿子、橘子，椰子等水果，盡管椰子汁是人工加工而成，但也不能多喝。
如果吃太多藍(lán)莓的話，會(huì)導(dǎo)致肚子痛，如果平時(shí)有經(jīng)痛的話，也會(huì)加重，痊愈的時(shí)間越來越久。
藍(lán)莓什么時(shí)候吃最好
一天中早晚吃比較好，因?yàn)槿说暮芏嗌眢w器官都是在上午的時(shí)候吸收養(yǎng)分的，如果這時(shí)吃，水果的營養(yǎng)成分也會(huì)更好地被身體吸收。一般很多人都會(huì)過午不食，或者過午少食，就是因?yàn)槌蕴嗍澄?，身體很難消化，消化能力變慢，很容易長胖。
晚上也可以。因?yàn)樗{(lán)莓含有豐富的酸，可以幫助身體更好的消化食物。
我國的藍(lán)莓一般比國外的藍(lán)莓成熟上市的季節(jié)更快更早一些。我國藍(lán)莓成熟的季節(jié)一般是在6-8月份，國外的一般在9月份左右。這時(shí)候吃藍(lán)莓，口味是最好、最新鮮的。
這種寒性水果很適合夏天吃，降火散熱。
了解了藍(lán)莓的這些小知識(shí)，我們才能學(xué)會(huì)更科學(xué)地吃藍(lán)莓，掌握自己更多健康的主動(dòng)權(quán)。
很多人會(huì)把藍(lán)莓直接放在冰箱中保存，但是冰箱中保存的過程中會(huì)產(chǎn)生一些濕氣和水氣，這樣會(huì)導(dǎo)致藍(lán)莓腐爛的更快，想要保持藍(lán)莓新鮮的外表，首先在制作的時(shí)候需要注意，藍(lán)莓建議是吃多少解凍多少，之后再進(jìn)行冷凍，因?yàn)槔鋬龊蟮乃{(lán)莓會(huì)更能保鮮，而且還不容易變質(zhì)。
買的新鮮藍(lán)莓怎么保存？
買回新鮮藍(lán)莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C?？梢员ｋU(xiǎn)5-7天。如果要吃新鮮藍(lán)莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。
不建議用水洗了藍(lán)莓再置入冰箱，因?yàn)樗莺苋菀资顾{(lán)莓腐爛，所以保持藍(lán)莓外表乾燥是延長新鮮藍(lán)莓保存期的不二法門。
藍(lán)莓鮮果在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。
新鮮藍(lán)莓可以冷凍嗎？
藍(lán)莓鮮果買回家后如當(dāng)天吃不完應(yīng)冷藏保鮮，冷藏時(shí)間不宜過長，如在冷藏時(shí)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的果粒要及時(shí)挑出扔掉。
較大量藍(lán)莓鮮果儲(chǔ)存的辦法是將其分成三部分：一部分留出1至2天吃的量常溫存放不冷藏，一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏，一部分直接在零下18℃冷凍可長期保存。
藍(lán)莓鮮果的成熟度不同而使冷藏保鮮的時(shí)間也不同，在冷藏時(shí)如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的可能要及時(shí)轉(zhuǎn)成冷凍。冷藏和冷凍時(shí)建議用保鮮膜密封，以防藍(lán)莓水分流失或與其它食品串味。冷凍果在解凍10至20分鐘后直接食用口感最佳，建議吃多少解凍多少，解凍后再冷凍，可導(dǎo)致口感變差。
藍(lán)莓是可以冷凍的，藍(lán)莓可以速凍保存，速凍藍(lán)莓是采摘后新鮮的藍(lán)莓，馬上放入速凍隧道或者速凍冷庫進(jìn)行冷凍，然后形成極小冰晶，這樣不會(huì)損傷藍(lán)莓的細(xì)胞組織，而且還保證了藍(lán)莓的口味和香味，以及能夠讓速凍后的藍(lán)莓可以保存更久時(shí)間。速凍的藍(lán)莓在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、上架、保鮮等方面都比不錯(cuò)。
藍(lán)莓冷庫主要建造在藍(lán)莓種植基地等區(qū)域，用來對(duì)藍(lán)莓采摘后冷凍保存，低溫冷凍可以充分保存藍(lán)莓的口感和營養(yǎng)價(jià)值，適合小孩和孕婦的長期食用。藍(lán)莓的最佳的冷藏溫度在1℃~3℃左右，如果要長期儲(chǔ)藏可以采用速凍保存，在市場上的藍(lán)莓，目前有很多采用了速凍儲(chǔ)存方式。
一般我們?cè)诔运臅r(shí)候，會(huì)對(duì)一些特別的水果過敏，但是大部分水果還是很健康的，不至于導(dǎo)致過敏的現(xiàn)象，不過有的人可能會(huì)因?yàn)樯眢w體質(zhì)的關(guān)系，出現(xiàn)藍(lán)莓過敏的癥狀，藍(lán)莓過敏會(huì)出現(xiàn)舌頭發(fā)麻，喉嚨發(fā)癢，還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，這是比較嚴(yán)重的癥狀。
藍(lán)莓過敏癥狀
一般吃水果過敏的癥狀是舌頭發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢，這是過敏性咽喉炎的癥狀，進(jìn)而可能發(fā)展為口腔黏膜水腫，就會(huì)感覺呼吸困難、透不過氣，這是喉頭黏膜出現(xiàn)了水腫，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難甚至死亡。
例如，獼猴桃等。
藍(lán)莓有改善視力的作用，同時(shí)藍(lán)莓中所含的藍(lán)色色素——花青素，具有促進(jìn)眼部血液微循環(huán)、維持正常眼壓的作用，藍(lán)莓可以幫助緩解視力衰退。
我吃藍(lán)莓每有過敏的現(xiàn)象發(fā)生。但是因人的體質(zhì)不同，情況會(huì)各不相同的。你可以先少吃幾顆，如果并沒有特別的感覺的話就可以繼續(xù)吃，如果感覺不好的話，就停止吃。
吃水果，如果出現(xiàn)腹瀉的話，那僅僅是沒洗干凈，不是過敏。
注意事項(xiàng)
1、嬰幼兒出生后，最好用母乳喂養(yǎng)。母乳中含有多種對(duì)過敏有制約作用的免疫球蛋白及多種抗體，對(duì)預(yù)防過敏有好處。而且母乳飲食較單純，基本不吃雜品，這對(duì)防止嬰幼兒食物過敏也有好處。
授乳的母親，除注意營養(yǎng)外，最好也不要吃高致敏食物。用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，如出現(xiàn)過敏，應(yīng)立即停用，改用人乳、羊奶、豆?jié){、代乳粉等食物。
2、對(duì)未滿周歲的嬰兒，不宜喂養(yǎng)魚、蝦、螃蟹、海味、蘑菇、蔥、蒜等易引起過敏的食物。嬰兒在增加新食物時(shí)，一定要一樣一樣分開增加。
在每添加一種新食物時(shí)，要注意觀察有無過敏性反應(yīng)，如出疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉等，一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)，應(yīng)停止這種食物一段時(shí)間，然后再試用。切忌多種新食物一起添加，而分不清過敏源。
3、嬰兒在喂食后，應(yīng)立即將口角周圍的食物殘液擦干凈，以防止出現(xiàn)食物殘汁皮膚過敏。
藍(lán)莓是分布在很多地區(qū)的食物，藍(lán)莓的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也高，同樣有助于消化，藍(lán)莓原漿是用藍(lán)莓原生態(tài)的水果榨的汁，酸甜可口，而且清爽宜人，因?yàn)樵瓭{里面沒有加入任何的調(diào)料，也沒有摻雜任何的添加劑，所以是非常純天然的，可以直接喝，也可以用來加工，關(guān)于營養(yǎng)價(jià)值很高的。
產(chǎn)地分布
全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種。藍(lán)莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍(lán)色的漿果之意。原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。我國主要產(chǎn)在大、小興安嶺林區(qū)，而且都是純野生的。
形態(tài)特征
藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5~2.5g，最大重5g，果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
營養(yǎng)成分
藍(lán)莓果實(shí)不僅顏色極具吸引力，而且肉質(zhì)細(xì)膩、甜酸適度、營養(yǎng)豐富、香氣清爽、風(fēng)味獨(dú)特，既可鮮食，又可加工成老少皆宜的很多種食品，故深受消費(fèi)者喜愛。據(jù)分析，每100 g藍(lán)莓果肉中含蛋白質(zhì)0.5g，脂肪0.1g，碳水化合物12.9g，鈣8 mg，鐵0.2 mg，磷 9 mg，鉀70 mg，鈉1mg，鋅0.26 mg，硒0.1 g，維生素A9 ug，維生素C 9 mg，維生素E 1.7mg，以及豐富的果膠物質(zhì)、SOD、黃酮等成分。由于化學(xué)成分特殊，藍(lán)莓果實(shí)具有優(yōu)異的保健功能。
營養(yǎng)功效:
1、增強(qiáng)視力、消除眼疲勞。
2、促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
3、消除自由基、抗氧化延緩衰老，增強(qiáng)人體免疫力。
4、活躍和延緩腦神經(jīng)老化、提高記憶力。
5、具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
6、具有抗癌、軟化血管、降血脂作用，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生幾率。
鮮亮美味、甜美的超級(jí)水果對(duì)健康的好處數(shù)不清、道不完。這些有顏色的水果富含抗氧化物和多酚，有助對(duì)抗慢性病。這些健康益處也讓它們變得更美味！
最近一項(xiàng)關(guān)于女性的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中灑些藍(lán)莓或早餐果汁中混些草莓，這樣吃能減少心臟病發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。以下是幾種最有益女性健康的漿果。
1、藍(lán)莓
吃藍(lán)莓有助增強(qiáng)記憶力，藍(lán)莓含有豐富的化學(xué)物質(zhì)，有助擴(kuò)張動(dòng)脈和血液流暢。而且是纖維和維生素C的很好來源。難怪研究發(fā)現(xiàn)，多吃藍(lán)莓能降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
2、黑莓
美味的黑莓富含多酚，有助預(yù)防心血管疾病。它們所含的纖維量比其他類型的水果要高：一杯黑莓大約含7g纖維（推薦纖維日攝入量是25~35g）。另外，它們還富含維生素C和微量的鐵、鈣以及維生素A.吃黑莓的方法有很多，烤派的時(shí)候可以加一些，或在全谷物土司上灑一些，還可以抓一把直接吃。
3、草莓
草莓的維生素含量很高，是一種有益心臟健康的漿果。它們還是葉酸的很好來源。同藍(lán)莓一樣，它們含有的化學(xué)物質(zhì)能擴(kuò)張動(dòng)脈、防止血小板凝結(jié)。
4、覆盆子
覆盆子富含有益心臟的纖維、維生素C和錳。覆盆子含脂量低，且含有高水平的多酚，有助于減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。試試在膳食中加入一些吧。
5、巴西紫莓
說到抗氧化物的含量，巴西水果可就要擊敗黑莓、草莓以及藍(lán)莓了。它都是纖維的很好來源，把它加入冰沙、燕麥或酸奶中，都可以很好地調(diào)和味道。
藍(lán)莓的主要特性
藍(lán)莓（Blueberry）屬杜鵑花科越桔屬（Vaccinium） 漿果類灌木，其果實(shí)內(nèi)所特有的藍(lán)莓花青素等物質(zhì)具有提高視力、抗衰老和防癌等功效，被譽(yù)為21世紀(jì)功能性保健漿果和水果中的皇后,并被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，近年來風(fēng)靡歐美及日本。
保健價(jià)值
藍(lán)莓果實(shí)不僅營養(yǎng)價(jià)值高，含有大量對(duì)人類健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物（VA, Vc, VE），靴酸、葉酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個(gè)方面的保健作用：
（1）藍(lán)莓果實(shí)的VMA（花色苷色素）對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
（2）具有保護(hù)毛細(xì)血管及抗氧化的作用。
（3）延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力。
（4）具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
（5）具有抗癌作用。
用美食安慰你的心：7道西式美味藍(lán)莓小甜點(diǎn)
誰說今天是光棍節(jié)的。今天只是今天，昨天的明天，明天的昨天而已。
要小編說，今天太陽初照，是個(gè)適合吃西點(diǎn)曬自己的日子。我們一起享受這難得的溫暖的好日子吧。
1. 藍(lán)莓奶油糕點(diǎn)
藍(lán)莓，色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。奶油和新鮮的藍(lán)莓果實(shí)一起做成糕點(diǎn)。是冬日里不可多得的美味之一。藍(lán)莓果可以整顆放在糕點(diǎn)里，冬日里的糕點(diǎn)藍(lán)莓可以放多一些（android.shouyou168.com）。只是看就讓人垂涎三尺了！
而且這種糕點(diǎn)制作起來非常簡單。只消得多放些藍(lán)莓果就行了！
2. 藍(lán)莓醬奶油蛋糕
藍(lán)莓，是高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。 藍(lán)莓做成果醬營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。在烘制普通糕點(diǎn)時(shí)，加一層美味的藍(lán)莓果醬，會(huì)使蛋糕口味更佳，而且會(huì)掩蓋蛋糕的膩味。
3. 藍(lán)莓早餐面包
藍(lán)莓，不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓還能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此也被視為超級(jí)水果。
在普通的早餐面包中加入藍(lán)莓制作成藍(lán)莓早餐面包，既營養(yǎng)保健又美味。每天食用藍(lán)莓早餐面包，可以幫助你留住青春美麗！
4. 藍(lán)莓派
小小的藍(lán)莓派也是早餐或宵夜的好選擇。正在以合理飲食的方法控制體重的人們不妨試試這道美味。超級(jí)水果藍(lán)莓可以提供豐富的營養(yǎng)；藍(lán)莓派每次量都不是很大，可以滿足饞嘴又不會(huì)導(dǎo)致脂肪食用過量。
和朋友們閑聊或下午茶時(shí)，來一個(gè)小小的美味藍(lán)莓派也是非常不錯(cuò)的選擇！
5. 冰爽藍(lán)莓湯
夏日里一小碗濃濃的藍(lán)莓湯，酸酸甜甜，又解饞又冰爽！直接食用藍(lán)莓湯，能更多更好地吸收藍(lán)莓果的營養(yǎng)成分，有效預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。夏日里夠冰夠爽，夠營養(yǎng)，又不用擔(dān)心增加體內(nèi)的脂肪，何樂而不為呢？
6. 冰爽藍(lán)莓冰淇淋
冰淇淋總是夏日里的一大美味誘惑。但是冰激凌里的脂肪和熱量也著實(shí)令人生畏！有什么辦法呢？在普通的冰激淋中加入新鮮藍(lán)莓制作的果醬，放在冰箱中冷凍幾分即可。冰激淋的盡量使用自己制作的脂肪含量低的冰激淋，藍(lán)莓漿可以多放，這樣冰激淋的口感更佳！
7. 特色藍(lán)莓醬小糕點(diǎn)
自制的新鮮藍(lán)莓醬和核桃粉烘制成絕對(duì)美味的松軟蛋糕！藍(lán)莓的營養(yǎng)加上核桃粉的營養(yǎng)，讓人愛不釋口!
一直喜歡芝士蛋糕的入口柔滑的感覺，今天做和這款藍(lán)莓芝士蛋糕，餅底用的是趣多多，一口咬下去，柔滑中帶著顆粒的巧克力豆，感覺很美妙。
喜歡就試試吧！
藍(lán)莓芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪125克、淡奶油110克、牛奶80克、藍(lán)莓果醬兩大勺、黃油35克、趣多多餅干100克、吉利丁片1片、罐裝藍(lán)莓適量。
做法：
1、將吉利丁片放清水里泡軟。
2、趣多多餅干用搟面杖搟碎后放一盆內(nèi)。
3、黃油隔水溶化后，倒進(jìn)搟碎的趣多多餅干里。
4、將黃油和餅干攪拌均勻。
5、將拌勻的餅干倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實(shí)。
6、奶油奶酷放一盆里，隔熱水用打蛋器攪拌成柔滑狀，加入溫牛奶，用打蛋器拌勻。
7、加入2大勺藍(lán)莓果醬。
8、用打蛋器攪勻。
9、把泡吉利丁的水倒掉，把泡軟的吉利丁片隔水加熱至溶化后倒入藍(lán)莓奶酪糊中。
10、倒入淡奶油攪拌均勻。
11、把奶酪糊倒入鋪著餅干底的蛋糕模具中，倒完后用雙手拿著蛋糕模具在桌子上磕兩下，讓氣泡跑出來。
12、在奶酪糊上面擺滿藍(lán)莓，在蛋糕模具上包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時(shí)即可。
TIpS:
1、奶油奶酪可以放室溫溶化，也可以隔熱水打散。
2、餅底可以換成其它的餅干，反正是你喜歡哪種類別的餅干就用哪種。
3、取出蛋糕時(shí)，可以用熱毛巾包住蛋糕邊，也可以用吹風(fēng)筒吹蛋糕模的四周來脫模。
藍(lán)莓凍芝士蛋糕
原料：奶油奶酪250克、鮮奶油50ml、雞蛋1個(gè)、桃酥（或者消化餅干）200克、黃油20克、白糖40克、檸檬 汁20ml、藍(lán)莓80克、6寸活底幕斯模一個(gè)
做法：
1.將奶油奶酪提前從冰箱取出，回暖到室溫。消化餅稍微掰碎放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎成細(xì)末；
2.平底鍋中放入黃油，用小火加熱到溶化，然后放入餅干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾涼后鋪在模子底部，用搟面杖壓 緊。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鮮層備用；
3.將軟化后的奶油奶酪切成小粒，放入鍋中熱水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直到奶酪變得濃稠體積變大。加入檸檬 汁，分兩次加入蛋液、20克白糖，繼續(xù)攪打直到蛋液和奶酪融合，膨發(fā)；
4.將鮮奶油倒入一個(gè)無水、無油的干凈容器中，隔著冰水用打蛋器打發(fā)，并且分兩次將剩余的20克白糖加入奶油中，奶 油打至6、7分發(fā)，提起打蛋器頂端的奶油會(huì)自然彎曲即可；
5.將奶酪和奶油充分切半均勻，同時(shí)加入藍(lán)莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)即可。
6.脫模前用熱毛巾圍住邊緣8-10秒鐘，最后可以放上剩余的藍(lán)莓果粒即可。
新鮮藍(lán)莓放入甜點(diǎn)里做成各種口味的蛋糕、餅干都十分好吃。原先超市里買的藍(lán)莓都是冷凍裝的，或者是進(jìn)口的，總之 都很貴，最近我在沃爾瑪超市里發(fā)現(xiàn)咱們國產(chǎn)的新鮮藍(lán)莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起來很劃算了，我覺得咱們偶爾買一次做蛋糕，或者直接食 用都不算奢侈了；
新鮮藍(lán)莓最好放入冰箱保存，并且盡快吃完，否則像現(xiàn)在這么干燥的季節(jié)，只需要一個(gè)晚上你的藍(lán)莓就會(huì)變得皺皺巴巴 的，別說12塊八，就算再便宜也對(duì)不起它了；
奶油奶酪在大型超市的冷藏、進(jìn)口、奶制品貨柜可以買到，很多朋友都買卡夫的這么一盒大約是20元左右吧，可以在 網(wǎng)上購買。奶油奶酪一定要提前回暖到室溫否則很難打發(fā)，可以切成小?；剀?，速度會(huì)更快些。隔水加熱時(shí)要保持小火，水溫不用太高，奶酪膨脹出現(xiàn)羽毛一樣的花 紋即可。總的來說打發(fā)奶酪還是一件比較容易的事，不需要電動(dòng)打蛋器，當(dāng)然你也可以交給家里那些永遠(yuǎn)都等著吃的人來做哈；
因?yàn)槭莾鲋ナ康案?，鮮奶油的打發(fā)程度不需要太高，否則很難拌勻，現(xiàn)在的天氣隔著冰水打足夠了。超市中，鮮奶油一 般都緊挨著奶油奶酪，千萬不要買成光明的黃油哈！光明的包裝中文寫的是奶油，但是英文確是黃油,誤導(dǎo)了很多人??！
如果沒有新鮮藍(lán)莓可以用藍(lán)莓干代替，或者用其他應(yīng)季的水果也不錯(cuò)。
藍(lán)莓養(yǎng)生功效
藍(lán)莓還有一個(gè)很少人知道的名字：越橘。越橘對(duì)人的視力減退有非常大的效果，但是一般人很難知道這是同一種食物。藍(lán)莓吃起來酸甜適中，還伴有好聞的香氣，不失為鮮食佳品。接下來藍(lán)莓飲料代理藍(lán)海艦隊(duì)帶你走進(jìn)藍(lán)莓世界：
一、 藍(lán)莓營養(yǎng)價(jià)值
藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的天然營養(yǎng)保健品成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，使藍(lán)莓成為了珍貴的營養(yǎng)保健果品。
二、藍(lán)莓營養(yǎng)分析：
1. 藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；
2. 藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；
3. 藍(lán)莓富含維生素C,有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力；對(duì)一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍(lán)海監(jiān)督溫馨提示：經(jīng)常食用藍(lán)莓或喝藍(lán)莓飲料是養(yǎng)生最好的選擇。
三、藍(lán)莓其他保健作用：
1.很好的抗氧化能力 --可以抗老化及預(yù)防疾病。
2.維持膠原蛋白功能 --可以保持皮膚的光滑及彈性。
3.抗凝血作用 --可以預(yù)防血栓的發(fā)生。
4.舒緩血管平滑肌作用--對(duì)于降低血壓有幫助。
5.藍(lán)莓中的單寧酸 --可以抗菌、抗病毒。
野生藍(lán)莓的功效
1、保護(hù)視力，消除 疲勞
藍(lán)莓中含 有豐富的花青素（Anthocyanin）（活性物質(zhì)），這是維護(hù)眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素，其功能在 于保護(hù)眼睛的微血管，進(jìn)而促進(jìn)血液循環(huán)；同時(shí)更有加速視紫質(zhì)樸（Visualpurple）再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
2、預(yù)防疾病
藍(lán)莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報(bào)告指出，藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位?；ㄇ嗨貙?duì)血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強(qiáng)記憶力都有顯著功效。
尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益于青光眼和白內(nèi)障。 藍(lán)莓吸收自由基的能力（ORAC值）很高，可以減少氧自由基對(duì)細(xì)胞膜、DNA（又稱脫氧核糖核酸，是染色體的主要化學(xué)成分，同時(shí)也是組成基因的材料，有時(shí)被稱為遺傳微粒.）和其它的細(xì)胞成分的損害，預(yù)防體內(nèi)功能紊亂和許多老年疾病的發(fā)生。
結(jié)語：
藍(lán)莓是很好的一種水果，今天和大家分享的很多藍(lán)莓蛋糕的做法，希望對(duì)您有用。
每個(gè)孩子都愛吃些甜食，甜甜的吃的開心，可以外邊買的總是擔(dān)心健康問題，所幸自己做了-----藍(lán)莓乳酪塔，酥脆的塔皮，濃郁的奶酪，入口即化，加上酸甜口味的藍(lán)莓味道，吃著非常的可口。
【藍(lán)莓乳酪塔】
【主料】
雞蛋10克、低筋面粉50克、奶油奶酪60克、牛奶20克
【輔料】
雞蛋1個(gè)、玉米淀粉8克、黃油35克、精鹽1克、白砂糖23克
【做法】
1.黃油軟化加15克糖，1克鹽攪拌均勻
2.加10克雞蛋攪拌均勻
3.加50克面粉，輕輕揉成面團(tuán)，然后放冰箱冷藏30分鐘左右
兒童甜點(diǎn)藍(lán)莓乳酪塔
4.塔皮全部做好之后用叉子在底部插寫小孔，以防在烤制過程中塔皮鼓起；烤箱預(yù)熱190度，先把塔皮烤15分鐘，可以洗些干凈的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
5.奶油奶酪軟化加8克糖、牛奶、一個(gè)雞蛋打至順滑，軟化加8克淀粉，攪拌均勻
6.倒掉塔皮里的豆子把蛋撻液倒進(jìn)去8分滿，然后放入洗干凈的藍(lán)莓
7.烤箱180度把裝好蛋撻液的蛋撻放進(jìn)去烤20分鐘左右即可
兒童甜點(diǎn)藍(lán)莓乳酪塔
烹飪技巧：
1、黃油軟化后加糖攪拌均勻即可，不必打發(fā)，加雞蛋也是慢慢加，每次都要攪拌均勻后再加剩余的；
2、冷藏的目的是更利于搟面操作，而且成品也更酥脆；
3、烤塔皮的時(shí)候放豆子防鼓起，我后來有一次只插了孔沒有放豆子，也可以，所以也可以省了；
4、蛋撻液只需要放八分滿即可，以免外溢。
奶酪的營養(yǎng)價(jià)值
每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%-98%.奶酪是含鈣最多的乳制品，而且這些鈣很容易被吸收。就鈣的含量來說，40克奶酪相當(dāng)于250毫升牛奶或者200毫升酸奶。
奶酪的食用效果
1.補(bǔ)鈣
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2. 增加人體抵抗力
奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4. 預(yù)防心血管疾病
兒童甜點(diǎn)藍(lán)莓乳酪塔
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
5. 保護(hù)牙齒
英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用。
總結(jié)：藍(lán)莓塔溫受熱后，顏色鮮亮，非常的好看，況且藍(lán)莓塔中的乳酪含有一定鈣，對(duì)兒童的成長有很大的益處。
漿果鮮亮美味，這些甜美的超級(jí)水果對(duì)健康的好處數(shù)不清、道不完。這些有顏色的水果富含抗氧化物和多酚，有助對(duì)抗慢性病和癌癥。這些健康益處也讓它們變得更美味，上最近一項(xiàng)關(guān)于女性的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中灑些藍(lán)莓或早餐果汁中混些草莓，這樣吃就能減少心臟病發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。下面一起來跟小編看看！
1.黑莓
這些美味的漿果富含多酚，有助預(yù)防心血管疾病，甚至癌癥。它們所含的纖維量比其他類型的水果要高：一杯黑莓大約含7g纖維。（推薦纖維日攝入量是25~35g.）另外，它們還富含維生素C和微量的鐵、鈣以及維生素A.吃黑莓的方法有很多，烤派的時(shí)候可以加一些，或者在全谷物土司上灑一些，還可以抓一把直接吃。
2.藍(lán)莓
吃藍(lán)莓有助記憶力，它們含有豐富的化學(xué)物質(zhì)有助擴(kuò)張動(dòng)脈，這有助血液流暢。富含抗氧化物的藍(lán)莓低脂、不含飽和脂肪酸，是纖維和維生素C的很好來源。難怪研究發(fā)現(xiàn)，多吃藍(lán)莓能降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
3.草莓
草莓的維生素含量很高，是一種有益心臟健康的漿果。它們還是葉酸的很好來源，葉酸是一種被認(rèn)為可以保護(hù)心臟的營養(yǎng)素（雖然這種說法尚未被研究證實(shí)）。同藍(lán)莓一樣，它們含有的化學(xué)物質(zhì)能擴(kuò)張動(dòng)脈，防止血小板凝結(jié)。
4.覆盆子
這些甜美的漿果富含有益心臟的纖維，只需半杯就能收獲4g纖維。同時(shí)還能補(bǔ)充維生素C每日推薦攝入量的25%,還能補(bǔ)充錳。覆盆子含脂量低，且含有高水平的多酚，這有助于減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。試試在膳食中加入這些美味吧。
5.巴西紫莓
說到抗氧化物的含量，巴西水果可就要擊敗黑莓、草莓，以及藍(lán)莓了。這些漿果都是纖維的很好來源，但它們都太酸。把它們加入冰沙、燕麥，以及酸奶中，都可以很好地調(diào)和味道。
6.小紅莓
這些小酸梅在暑期很流行，但是它們能為健康帶來很多益處（尤其對(duì)女性），所以最好一整年都吃。除了其他上述漿果的好處，小紅莓還能增加HDL（好膽固醇），且有助預(yù)防尿路感染，所以是一種雙贏的水果。
