黃金菇
黃金養(yǎng)生鍋。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“黃金菇”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？食用菌是我們常見(jiàn)的食材，一般都具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中，黃金菇是食用菌中價(jià)格比較高的，因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，廣受追捧。下面來(lái)了解黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃黃金菇的好處。
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科屬：側(cè)耳科，榆黃蘑
產(chǎn)地：黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地，野生黃金菇以東北地區(qū)較多。
別名：金頂側(cè)耳、金頂蘑、榆黃蘑、玉皇蘑
簡(jiǎn)介：
黃金菇，學(xué)名金頂側(cè)耳，又稱金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來(lái)有真菌之花的美稱。榆黃蘑子實(shí)體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10厘米，肉質(zhì)，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長(zhǎng)。菌柄白色至淡黃色，偏生，長(zhǎng)2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細(xì)毛；多數(shù)子實(shí)體合生在一起，黃金菇色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛(ài)，外觀恰似一朵美麗的鮮花。
圖片：
黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃金菇的好處
一、黃金菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100g干品含天門冬氨酸1.89g、蘇氨酸1.01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。
2.黃金菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。
二、吃黃金菇的好處
1.黃金菇含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，黃金菇的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠?qū)θ梭w腦力、精力有恢復(fù)作用。
2.每100g的黃金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，黃金菇能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。
3.長(zhǎng)期食用黃金菇，對(duì)脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調(diào)養(yǎng)。
三、黃金菇的藥用作用
1.黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。
2.粘液中還含有一種核酸，對(duì)人體腦力、精力有恢復(fù)作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強(qiáng)體的功效。
吃黃金菇的最佳時(shí)間
夏、秋季是黃金菇的采收季節(jié)，此時(shí)最鮮美。
黃金菇的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)黃蘑色澤金黃，菌柄白色至淡黃色，有細(xì)毛。
黃金菇的副作用
脾虛胃寒者少食。
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導(dǎo)讀：白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？在食用菌中，白玉菇因其晶瑩剔透的外形而成了顏值擔(dān)當(dāng)，不僅如此，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也成了它身價(jià)較高的原因。下面來(lái)了解白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃白玉菇的好處。
白玉菇的屬性白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白玉菇的好處吃白玉菇的最佳時(shí)間白玉菇的選購(gòu)方法白玉菇的副作用白玉菇的屬性
科屬：口蘑科，白蘑屬
產(chǎn)地：全球
別名：白雪菇
簡(jiǎn)介：
白玉菇別稱白雪菇，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透?？诟写嗄埘r滑，清甜可口。
白玉菇子實(shí)體叢生每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時(shí)半球形，深褐色，后漸平展，色澤變淡，呈黃褐色；中部色深，茶褐色；蓋面平滑，有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎，稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0厘米；菌肉白色，質(zhì)韌而脆，致密。
圖片：
白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白玉菇的好處
一、白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鮮品白玉菇中含磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。
二、吃白玉菇的好處
1.提高機(jī)體免疫力
白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。
三、白玉菇的藥用作用
白玉菇能抗病毒，流感期間，多吃白玉菇能有效預(yù)防病毒。
吃白玉菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃白玉菇都可以。
白玉菇的選購(gòu)方法
好的白玉菇外形圓潤(rùn)、大小均勻，通體潔白。要選外表么有破損的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨(dú)立包裝，應(yīng)選擇品質(zhì)有保障的商家。
白玉菇的副作用
1.腎病患者食用或者過(guò)多食用白玉菇，會(huì)給本就腎功能不全的身體增加負(fù)擔(dān)，影響腎病的治療效果和周期。
2.對(duì)白玉菇的腥味敏感的人食用容易反胃。
導(dǎo)讀：平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？平菇是食用菌中的一員，在市面上，平菇屬于物美價(jià)廉的一類，很多人能享用平菇的美味和營(yíng)養(yǎng)。下面來(lái)了解平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃平菇的好處。
平菇的屬性平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃平菇的好處吃平菇的最佳時(shí)間平菇的選購(gòu)方法平菇的副作用平菇的屬性
科屬：側(cè)耳科，側(cè)耳屬
產(chǎn)地：全世界
別名：側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇
簡(jiǎn)介：
平菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇），是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng)，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合（質(zhì)配）后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。
在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來(lái)，完成一個(gè)生活周期。
平菇按照菌朵顏色可分為深色種、淺色種、乳白色和白色種四大類，但營(yíng)養(yǎng)成分類似，差異不大。
圖片：
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃平菇的好處
一、平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23克，熱量達(dá)328千卡。按當(dāng)前聯(lián)合國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一斤平菇可滿足一個(gè)成年人日需熱量的一半還多。
2.平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質(zhì)含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或面粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當(dāng)于菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)。
4.平菇含脂肪較少，僅為1.5克；纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。
二、吃平菇的好處
1.增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
5.促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的藥用作用
用于脾胃虛弱，飲食減少；痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。
吃平菇的最佳時(shí)間
夏秋季的平菇最好吃。
平菇的選購(gòu)方法
1.新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過(guò)保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒(méi)有開(kāi)裂的，這樣比較新鮮。
2.挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無(wú)水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
3.挑選平菇的時(shí)候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
4.挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺(jué)一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
平菇的副作用
平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛。
導(dǎo)讀：紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？紅菇也是食用菌的遠(yuǎn)，不過(guò)很少在市場(chǎng)露面。由于紅菇現(xiàn)在無(wú)法人工培植，基本都是野生為主。但不可否認(rèn)，紅菇是極其營(yíng)養(yǎng)的菌類，有采摘到紅菇的朋友，好好珍惜哦。下面來(lái)了解紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃紅菇的好處。
紅菇的屬性紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅菇的好處吃紅菇的最佳時(shí)間紅菇的選購(gòu)方法紅菇的副作用紅菇的屬性
科屬：紅菇科，紅菇屬
產(chǎn)地：福建、河南、廣東、廣西、湖北、江西、云南、陜西、四川等
別名：紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅
簡(jiǎn)介：
紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級(jí)紅菇）、紅椎菌，屬擔(dān)子菌綱，是一種真菌。子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑5－12厘米，初扁半球形后平展，幼時(shí)粘，無(wú)光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見(jiàn)細(xì)橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲(chóng)吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。
圖片：
紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅菇的好處
一、紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47％，其中單糖和寡糖占總糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4％。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
2、紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。
3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強(qiáng)健大腦，美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎的功效。
4、紅菇所含的蛋白質(zhì)中，有25％左右溶于水中，50％左右可被人消化吸收。
二、吃紅菇的好處
1、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
3、紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，對(duì)產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養(yǎng)作用，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
4、紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病。
吃紅菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃都可以。
紅菇的選購(gòu)方法
1、看菌褶：注意觀察傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，細(xì)密均勻，且呈淺灰色。菌褶白色和黃色的均不是正紅菇。
2、看菌蓋：真的紅菇，它的＂小傘＂應(yīng)該是深紅色的，中心暗紅，并有橫皺紋。表面帶有一層白霜的，是假紅菇，傳統(tǒng)的紅菇可不愛(ài)披白紗。
3、看菌柄：紅菇的菌柄表面應(yīng)該是粉紅色的，掰開(kāi)，內(nèi)部會(huì)呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。至于通身雪白、質(zhì)地飽滿的，就是＂山寨＂紅菇啦。
4、看入水變化：真的紅菇，入水后水也會(huì)變紅，但顏色散開(kāi)時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的，只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。
5、聞味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽冢杂袧?。
紅菇的副作用
暫無(wú)發(fā)現(xiàn)。
早餐不吃、晚上大補(bǔ)，工作一忙零食替代正餐充饑……長(zhǎng)期如此胃病很容易“找上門”來(lái)。俗話說(shuō)，三分治，七分養(yǎng)，胃更是這樣。
一張養(yǎng)胃時(shí)刻表
1、7:00喝杯溫開(kāi)水
可以濕潤(rùn)口腔、食管、胃黏膜，沖刷附著于黏膜的黏液和膽汁，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，為進(jìn)餐做好準(zhǔn)備。還可以補(bǔ)充身體流失的水分，但不宜過(guò)多飲水，約100毫升即可，以免沖淡胃酸，影響消化。
不宜喝涼水，以免對(duì)胃部造成刺激。還可以練習(xí)叩齒100下，或者張嘴、舌尖抵住前腭(上牙堂前部)，有助唾液分泌，而唾液中含有的淀粉酶可助消化。
2、7:30早餐不能省
研究表明，經(jīng)常不吃早餐引發(fā)胃病、十二指腸潰瘍的幾率高達(dá)36%，還易導(dǎo)致低血糖、記憶力下降，增加膽結(jié)石患病風(fēng)險(xiǎn)。
一份好早餐應(yīng)包含谷類、奶類、肉類、豆制品、水果和蔬菜等。此外，早餐不宜吃辛辣刺激性食物，以免在空腹?fàn)顟B(tài)下?lián)p傷胃黏膜。吃的速度不宜過(guò)快，如果時(shí)間允許，可以持續(xù)20~30分鐘。
3、10:00起身走一走
放下手中工作，小歇片刻，做一些簡(jiǎn)單的肢體放松運(yùn)動(dòng)，有助于早餐消化。順便喝點(diǎn)水或吃點(diǎn)水果，可以補(bǔ)充水分和維生素，稀釋血液、促進(jìn)血液循環(huán)和代謝廢物排出。
4、11:30午餐補(bǔ)蛋白
午餐應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，比如瘦肉、魚(yú)類、豆制品。冬季午飯前可以喝點(diǎn)湯，因?yàn)樵谑澄锉容^干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收。
飽餐后宜站立一會(huì)兒，不要坐臥或下蹲、彎腰，以免腹壓過(guò)高誘發(fā)胃食管反流。餐后不宜立即快走或奔跑，以免引起胃下垂或腹部痙攣痛。
5、13:00打盹兒助消化
如果有時(shí)間最好能美美地睡個(gè)午覺(jué)，只要半個(gè)小時(shí)，就能讓大腦得到休息，多分些循環(huán)中的血液去供應(yīng)胃腸道，以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但最好別趴在桌上午睡，以免壓迫腹部，造成胃腸脹氣。
6、17:30晚餐宜清淡
進(jìn)食量以七分飽為好，并注意補(bǔ)充雜糧和新鮮蔬菜。因?yàn)橥砩纤咧行奶脱貉h(huán)都比白天慢，胃腸運(yùn)動(dòng)也會(huì)減慢，如果進(jìn)食大量高脂肪、高熱量食物易使血脂高，使血流更緩慢，不但易導(dǎo)致消化不良、肥胖，還會(huì)增加心腦血管意外風(fēng)險(xiǎn)。
雜糧和蔬菜不但可預(yù)防高血脂，還可以增加維生素?cái)z入、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
7、19:00散步防受寒
飯后盡量不要躺著或久坐，可散散步、做做運(yùn)動(dòng)，但應(yīng)注意，餐后半小時(shí)內(nèi)最好別做劇烈運(yùn)動(dòng)。
導(dǎo)讀：蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？蟹味菇學(xué)名叫真姬菇，是一種常見(jiàn)的食用菌，因味道中有蟹的味道而得名。下面來(lái)了解蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃蟹味菇的好處。
蟹味菇的屬性蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蟹味菇的好處吃蟹味菇的最佳時(shí)間蟹味菇的選購(gòu)方法蟹味菇的副作用蟹味菇的屬性
科屬：口蘑科，玉蕈屬
產(chǎn)地：北溫帶
別名：玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘、真姬菇、海鮮菇
簡(jiǎn)介：
蟹味菇，學(xué)名真姬菇，子實(shí)體群生至叢生。菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側(cè)向生長(zhǎng)時(shí)菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之說(shuō)。
圖片：
蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蟹味菇的好處
一、蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類。特別是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。
二、吃蟹味菇的好處
1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤(rùn)腸通便的功效，可以有效解決便秘問(wèn)題，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇；
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)兒童的發(fā)育；
3、蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌、抗癌。
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
吃蟹味菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃都可以。
蟹味菇的選購(gòu)方法
在挑選蟹味菇的時(shí)候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒(méi)有破損。
蟹味菇的副作用
暫無(wú)發(fā)現(xiàn)。
導(dǎo)讀：猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？猴頭菇因其抗胃癌功效被廣泛關(guān)注和食用，它是一種名貴的食用菌，是山珍之首，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面來(lái)了解猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃猴頭菇的好處。
猴頭菇的屬性猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃猴頭菇的好處吃猴頭菇的最佳時(shí)間猴頭菇的選購(gòu)方法猴頭菇的副作用猴頭菇的屬性
科屬：猴頭菇科，猴頭菇屬
產(chǎn)地：東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等?。ㄗ灾螀^(qū)）都有出產(chǎn)。
別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑
簡(jiǎn)介：
猴頭菇，外形似猴子的頭，因而得名。孢子透明無(wú)色，表面光滑，呈球形或近似球形，菌絲細(xì)胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。
子實(shí)體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質(zhì)，不分枝（與假猴頭菌的區(qū)別）。新鮮時(shí)呈白色，干燥時(shí)變成褐色或淡棕色。子實(shí)體基部狹窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆蓋整個(gè)子實(shí)體，肉刺圓筒形，每一根細(xì)刺的表面都布滿子實(shí)層，子實(shí)層上密集生長(zhǎng)著擔(dān)子及囊狀體，但子上著生4個(gè)擔(dān)孢子，并且野生的猴頭菇一般成對(duì)生長(zhǎng)。
圖片：
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃猴頭菇的好處
一、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
二、吃猴頭菇的好處
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
猴頭菇具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
三、猴頭菇的藥用作用
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
吃猴頭菇的最佳時(shí)間
任何時(shí)候都可以食用猴頭菇。
猴頭菇的選購(gòu)方法
1.干濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現(xiàn)在看見(jiàn)的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過(guò)中國(guó)藥典一部附錄ⅨH第一法測(cè)定，水分不得過(guò)13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會(huì)掉，那樣買回去也會(huì)變成禿毛猴頭。
2.質(zhì)量方面
因?yàn)槲覀冞x購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒(méi)有蟲(chóng)蛀、沒(méi)有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲(chóng)的就不要選購(gòu)了。
3.顏色方面
品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤，因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色。但是有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對(duì)猴頭有害也對(duì)人的身體造成傷害，所以盡量不去選購(gòu)。
4.形狀方面
我們?cè)谶x擇的時(shí)候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在45cm左右，沒(méi)有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否沒(méi)有損失？就像大樹(shù)的樹(shù)皮雖然缺一塊但還是會(huì)給樹(shù)枝提供營(yíng)養(yǎng)，只是沒(méi)有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)沒(méi)有跟上去。
5.毛長(zhǎng)方面
判斷猴頭質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一是看茸毛的長(zhǎng)短。優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細(xì)長(zhǎng)齊全，分布均勻厚密，因?yàn)樗呛镱^菇的菌絲體，提供日常成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。
猴頭菇的副作用
霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《黃金菇》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“黃金養(yǎng)生鍋”專題供您欣賞！
