海參雞蛋羹——提高體質(zhì)補(bǔ)虛預(yù)防疾病
春季疾病預(yù)防與養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“海參雞蛋羹——提高體質(zhì)補(bǔ)虛預(yù)防疾病”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
海參大家都吃過的嗎，屬于一種價(jià)格比較高的海鮮食材類型哦，而且營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的呢，比如說豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)以及微量元素。可以有滋補(bǔ)的作用，對于提高人體的免疫力有好處，今天介紹海參雞蛋羹的做法，可以有補(bǔ)虛預(yù)防疾病的作用哦。
海參雞蛋羹
主料：水發(fā)海參2個(gè)、雞蛋2個(gè)、涼開水100g
輔料：香油適量、鹽1g、生抽適量、雞精適量
步驟：
1.水發(fā)海參，取1個(gè)切碎。
2.雞蛋磕入碗中，加涼開水，加入鹽打散。
3.將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細(xì)膩。
4.放入切碎的海參。
5.蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個(gè)盤子。
6.蒸12分鐘即可。
海參蒸蛋，味道鮮美，蛋羹嫩滑，吃起來美味可口，很是適合男性食用。海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能;這樣的一道食譜可以有很好的緩解貧血的作用，對于身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以有提高免疫力的效果，對于補(bǔ)虛勞強(qiáng)身健體有一定的作用。
關(guān)于海參雞蛋羹作方法和它的抗衰的功效，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，如果你也想吃的話不妨自己動手吧，不僅營養(yǎng)豐富，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，提高體質(zhì)補(bǔ)虛預(yù)防疾病，而且還可以有效的增強(qiáng)人體體質(zhì)的作用。
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一說到海參雞蛋羹就會有很多人流口水，這是一種沿海地道的美味小吃，不僅是街邊常見的主打美味，也是家里待客的常備餐點(diǎn)，隨著物質(zhì)生活的極大豐富，也越來越受到大眾的喜愛。但是要做好一份美味海參雞蛋羹是不容易的，下面就一起來看一看海參雞蛋羹的做法是什么吧。
雞蛋是每天早晨必備的食物，因?yàn)殡u蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素，礦物質(zhì)，DHA,卵磷脂等。吃膩了煮蛋就來點(diǎn)新花樣，做蛋羹。一般在冬天常食海參，因?yàn)椴粌H高蛋白低脂肪低膽固醇還能增強(qiáng)抵抗力，抗寒。
海參雞蛋羹的做法步驟：
1.將海參頭天晚上從冰箱拿出來，解凍。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁備用。
2.切一點(diǎn)蔥備用。
3.碗中打兩個(gè)雞蛋，其實(shí)一個(gè)也可以，兩個(gè)人吃營養(yǎng)足夠。稍微攪拌一下，待用。
4.放入海參蔥花，然后慢慢倒入溫開水?dāng)嚢?，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液變淺黃就好了。
5.攪拌完了，靜置幾分鐘讓泡沫消一下。這個(gè)時(shí)間你可以洗漱收拾收拾自己哦！小氣泡變少了就上鍋蒸，大約不到10分鐘就可以出鍋啦。
6.出鍋后第一點(diǎn)耗油，一般我用耗油就不加鹽了，若是要加鹽那就在用料混合攪拌那一步加一點(diǎn)。早餐還是少油少鹽比較健康。這樣就可以吃啦！
以上就是海參雞蛋羹的做法有哪些的介紹了，看了幾個(gè)關(guān)鍵的步驟之后大家是不是覺得很簡單呢。海參雞蛋羹是一種非常有營養(yǎng)的美食，雞蛋的蛋白加上海參的膠原蛋白是一種絕好的組合，既有讓人垂憐往返的美味，又有純正營養(yǎng)的補(bǔ)充，實(shí)在是家庭必備??！
食物的種類不同，營養(yǎng)的價(jià)值也是不一樣的哦，我們應(yīng)該合理的搭配食物，這樣的話可以有提高體質(zhì)的作用和效果。雞蛋大家都是如何食用的呢，和很多的食物都可以一起吃的呢，雞蛋的餃子沒有吃過嗎，來看看茄汁雞蛋餃的做法，可以開胃健脾保護(hù)肝臟。
茄汁雞蛋餃
主料：豬肉餡100g、雞蛋3個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒10ml、醬油15ml、白糖2g、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量、番茄醬2勺、生抽5ml、白糖3g、淀粉適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.肉餡加入鹽，料酒，白糖，醬油，胡椒粉，雞精，香油。拌均勻。
3.肉餡攪打上勁，雞蛋打散備用。
4.平底鍋滴入少許油燒熱，放入一個(gè)圓形磨具，中間加入一勺蛋液，小火加熱。
5.然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉餡。用勺子翻面蓋住肉餡，可把邊緣用勺子按壓。
6.成為雞蛋餃，做好的雞蛋餃撥在鍋的一邊，繼續(xù)做下一個(gè)，直到所有蛋液做完。
7.做好的雞蛋餃，取出放吸油紙上吸除油份備用。
8.取一個(gè)小碗加入番茄醬，生抽，白糖，雞精，清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
9.鍋加熱，倒入調(diào)好的番茄醬汁加熱。
10.放入雞蛋餃煮2分鐘。
11.最后淋入少許水淀粉勾薄芡即可。
今天用雞蛋皮包餡料，做完餃子后，再用茄汁做飯，酸酸甜甜的，鮮紅艷麗，口感與營養(yǎng)都不缺失，雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。這樣的食療方法不僅可以有提高免疫力和記憶力的作用，還可以對肝臟進(jìn)行修復(fù)，同時(shí)也可以有促進(jìn)代謝的效果，對于提高免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育有好處。
上面介紹了茄汁雞蛋餃的具體的做法，大家也對它有所了解了吧，其實(shí)方法還是很簡單的，促進(jìn)食欲健脾開胃保護(hù)肝臟，大家在家中制作美食也是一種享受，大家一定經(jīng)常自己做菜給家人吃哦。是一道很不錯(cuò)的營養(yǎng)食譜，大家可以經(jīng)常吃。
銀魚雞蛋羹不是一道家常菜，而是屬于營養(yǎng)食譜里面的一種。銀魚在我們的現(xiàn)實(shí)生活中其實(shí)并不常見的，通常我們吃到的銀魚都是被裝在罐頭里面的，都是經(jīng)過特殊方法制成的干貨銀魚，這主要是銀魚產(chǎn)于國外，所以在我們中國的市場上面是很少有新鮮的銀魚賣的，一般都是以罐頭的形式出現(xiàn)在超市里面。
銀魚雞蛋羹主要就是用銀魚和雞蛋再加點(diǎn)調(diào)料做成的，對于經(jīng)常做菜的朋友來說，即使是沒有做過銀魚雞蛋羹，這要知道了銀魚雞蛋羹的做法，就會做出銀魚雞蛋羹的，但是要把銀魚雞蛋羹做好，還是要經(jīng)過長期的摸索的。下面，就來說說銀魚雞蛋羹的做法。
主料:雞蛋銀魚
輔料:蔥適量,鹽少許,料酒適量,姜適量
銀魚雞蛋羹的做法步驟
1.銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2.雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
3.用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
4.蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
5.把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
小貼士
掌握好這四點(diǎn)，你也能蒸出嫩滑美味的雞蛋羹。一是雞蛋打勻，加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1.二是要過濾一下浮沫，這步是關(guān)鍵；三是蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜或盤子，這樣水蒸氣不會掉入蛋羹里。四是蒸的時(shí)間，要根據(jù)自己蛋羹的量來把握蒸的時(shí)間，時(shí)間長就會老了。
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。
銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。
功用主治
補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水。
①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"③《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞。"④《隨息居飲食譜》："養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。"
有了銀魚雞蛋羹的做法，大家以后想吃的時(shí)候，就可以按照上面介紹的銀魚雞蛋羹的做法來自己動手做銀魚雞蛋羹了。但是在做銀魚雞蛋羹的時(shí)候有幾點(diǎn)是要注意到的，那就是打雞蛋的時(shí)候要盡量把雞蛋打勻，還有就是蒸銀魚雞蛋羹的時(shí)候，最好加上一層蓋子，這樣就可以做出美味可口的銀魚雞蛋羹了。
海參蒸雞蛋羹，其實(shí)也是比較好的一種搭配方式，而且海參本身的養(yǎng)生功效價(jià)值比較高，能夠滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥，同時(shí)還有很好的養(yǎng)胎利產(chǎn)的效果，所以和雞蛋搭配也是比較完美的，那么具體的制作方法以及烹飪技巧是怎么樣的呢？可以通過下文方法參考值制作。
一、功效
海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
海參具有滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
二、海參雞蛋羹的做法
用料、雞蛋1個(gè)海參1只
調(diào)料食鹽1克姜1片蒜2瓣生抽1湯匙細(xì)香蔥1根白糖1/2茶匙
水6湯匙植物油10毫升鮑魚汁1/2湯匙
1.雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出
2.蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜
3.鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開
4.放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
三、方法/步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材備用。水發(fā)好的海參一個(gè)（怎樣發(fā)海參，在我以往的經(jīng)驗(yàn)中也有介紹過，大家可以找到），雞蛋2個(gè)，打入碗里。
2、處理雞蛋。將雞蛋打散，打出氣泡，添入少量水，攪拌均勻即可。
3、蒸雞蛋羹。將準(zhǔn)備好的雞蛋液，放入蒸鍋里面蒸10-15分鐘。
4、處理海參。將海參洗干凈，切成厚薄均勻的塊狀，備用。
5、擺入碗中。將切好的海參片，均勻的碼擺在碗上面。
6、添加佐料及裝飾。再海參片上面淋上生抽和香油鋪上蔥花。一道簡單又有營養(yǎng)的海參雞蛋羹就做好了！
雞蛋營養(yǎng)豐富，含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等，現(xiàn)在生活水平越來越高，三高的人群多，很多人聽說雞蛋中膽固醇高，不敢吃雞蛋。其實(shí)，雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。這個(gè)卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到，其它的食物中沒有。三高的人群適當(dāng)?shù)某噪u蛋對身體有好處。
三高的人群吃雞蛋關(guān)鍵是一個(gè)量的問題，各人的素質(zhì)不同，吃雞蛋的數(shù)量也不同，一般三高人一星期吃四個(gè)雞蛋最合適。雞蛋的吃法很多，可以煮著吃、炒著吃，下面介紹雞蛋羹的做法。
雞蛋羹是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓?可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。雞蛋羹味道鮮美，而且有營養(yǎng)，適合很多人群食用。
雞蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
2、 制作流程
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
蒸雞蛋羹看起來簡簡單單的，其實(shí)想蒸出好吃的雞蛋羹也沒有那么容易，在打雞蛋的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)溫水，蛋和水的比例約為2:1;這樣蒸出來的雞蛋羹不會老，口感好。趕快自己動手蒸熱氣騰騰的雞蛋羹，請辛苦一天的家人來品嘗吧。
奶粉蒸雞蛋羹這種做法在生活中是比較少見的，主要是因?yàn)槟谭壅綦u蛋羹的做法比較麻煩，需要準(zhǔn)備的材料比較多，這也是很多人不愿意制作的原因。對于奶粉蒸雞蛋羹這種東西，它的味道是比較鮮甜的，而且奶香味很足，建議大家可以去了解一下它的制作方法，具體做法可以參考文章的內(nèi)容。
一、奶粉蒸雞蛋羹
食材：雞蛋?4個(gè)、奶粉6勺、溫開水 150——180毫升、白糖?1---3勺。
做法：雞蛋里放白糖，打撒。雞蛋繳撒放奶粉，攪拌均勻，加溫開水?dāng)嚢琛＿^濾網(wǎng)過濾兩次，放鍋里蒸10---20分鐘。
二、布丁私房·奶蛋凍
A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細(xì)糖，一點(diǎn)勺子的煉奶，半杯牛奶、
B材料：明膠一點(diǎn)（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水
做法：首先將材料A全部混合起來，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡！）將材料B混合，QQ糖的話就將他們放入鍋里面，知道糖溶化，要一直攪拌；之后將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的過上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點(diǎn)的話呢會變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鐘暖吃也可以，放入冰箱2小時(shí)后拿出來吃也可以。
三、椰奶雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙簽扎幾個(gè)小孔 大火蒸15分鐘即可。
生活當(dāng)中很多人都有吃過雞蛋羹，雞蛋羹里有的也會放蝦仁，魚肉，海米，這樣會讓雞蛋羹變得更加鮮美，除了放這些以外，雞蛋羹里還可以放海參，海參泡好切成小塊，放在雞蛋羹中做出的雞蛋羹，不僅味道鮮美，很適合中年人和老年人食用，海參的營養(yǎng)價(jià)值很高，偶爾吃一次對身體有療效。
前言
海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
海參具有滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
雞蛋羹做得多，我家小朋友開始增加輔食的時(shí)候天天都吃雞蛋羹，如何做出滑嫩細(xì)膩營養(yǎng)的雞蛋羹，當(dāng)時(shí)可是花了不少的心思，天天換著花樣做給孩子吃。
【海參蒸雞蛋羹】，滑嫩細(xì)膩雞蛋羹，配上QQ的海參粒，味道特別搭，很美味。特別適合老人和小孩吃。
材料
主料：海參6只、雞蛋3個(gè)；
輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、溫水適量、小香蔥適量
海參蒸雞蛋羹
海參提前1-2天泡發(fā)好。
海參切小塊，放入碗中。
將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?/p>
用篩子將蛋液過濾到容器中，撈出表面小氣泡，蓋上保鮮膜。
把蛋液和海參放鍋里面隔水蒸10-15分鐘。
蛋羹出鍋。
撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
小貼士
雞蛋跟溫水的比例是1:1.5，拌好后要過篩，再撈出表面小氣泡，也可以用牙簽搓破氣泡。蒸蛋時(shí)間大概是10-15分鐘，具體看量多少而定。
海參的營養(yǎng)價(jià)值
1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。
4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。
海參的選購
海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
人們平時(shí)吃的螃蟹大多是用蒸的，就是為了吃新鮮的味道，而蟹肉的吃法也比較簡單，其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味，不過，在制作這道美食時(shí)一定要注意掌握火候，一個(gè)螃蟹兩個(gè)雞蛋就可以了，可以按照自己的口味放入一些輔料，比如可以加入幾料枸杞或者葡萄干，味道會更鮮。
蟹肉蒸蛋羹
材料
螃蟹1只
雞蛋2個(gè)
蔥花，姜末少許
枸杞子少許
做法
1.螃蟹洗凈后上鍋蒸熟，然后把蟹肉和蟹黃拆出，留出蟹殼。
2.雞蛋打散，過濾氣泡倒入盛有蟹肉的碗里，加蔥花姜末，一勺料酒，鹽糖調(diào)味，輕輕攪勻
3.然后上鍋大火整15-20分鐘。吃的時(shí)候撒上泡開的枸杞子做裝飾就可以了。
做法二
主料
雞蛋2個(gè)
梭蟹1只剝?nèi)?0克
輔料
礦泉水1:1
香油3克
鹽2克
方法
將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。
我自己獨(dú)立操作，沒有拍照。
按1：1的比例添加礦泉水。再用打蛋器繼續(xù)攪打，掠去浮沫，利于蛋羹表面的光滑。
注意喲：必須是礦泉水，蒸出來的雞蛋羹才嫩滑如明鏡一般。
添加鹽、香油，進(jìn)蒸鍋。
蒸時(shí)及時(shí)調(diào)節(jié)火力，當(dāng)?shù)案吘壵羰鞎r(shí)，加入提前剝好的蟹肉。
用工具(我用切蛋糕的刀)掀動碗底，蛋羹巋然不動，就是蒸好了
蟹肉蒸蛋
材料
雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油
做法
雞蛋2個(gè)，打勻，放鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，溫水適量，用小勺去除泡沫，然后用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋1茶匙的麻油就好。
如果家里有了小寶寶，相信大家都會想給小寶寶最好的，尤其是到了小寶寶要加輔食的時(shí)候，大家都會絞盡腦汁的想著給寶寶做出各種花樣的輔食，其中雞蛋羹是很多媽媽們的選擇，如果在雞蛋羹中加入瘦肉就會更有營養(yǎng)，那么瘦肉雞蛋羹怎么做呢，下面我們一起來了解一下。
瘦肉雞蛋羹是不少人都非常喜歡吃的，大家都非常重視瘦肉雞蛋羹的做法，而且瘦肉雞蛋羹是非常有營養(yǎng)而且美味的一種，所以適合給寶寶增加輔食，下面我們來了解瘦肉雞蛋羹的做法。
瘦肉雞蛋羹：
食物原料：瘦肉30克，雞蛋1個(gè)，油少許
制作方法：
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內(nèi)。
2、鍋內(nèi)熱油，加入適量清水，倒入拌勻的蛋液，輕輕攪散，煮成蛋花即可。
蒸蛋羹
材料：雞蛋兩個(gè)
做法：
1、雞蛋兩個(gè) 水大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右
2、雞蛋打散 建議不放鹽
3、水不能是自來水 最好是涼開水或者30°左右的溫開水
4、倒入雞蛋液中
5、輕輕順著一個(gè)方向攪拌 不要弄出很多泡沫
6、用篩子過濾蛋液 濾除蛋筋
7、水開后在上鍋蒸 先大火1-2分鐘
8、然后轉(zhuǎn)小火
9、蓋子不能蓋嚴(yán) 要留小縫隙
10-15多分鐘 會好 如果不確定 輕輕碰一下碗 如果還有水波紋 就是沒熟 如果出現(xiàn)蜂窩 就是過了
最簡單的吃法 加生抽香油
還有可以在7-8成熟的時(shí)候加入鮮蝦
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
通過上面文章的介紹，相信大家對于瘦肉雞蛋羹這種菜肴的做法有了一定的了解，大家都非常的喜歡吃，而且瘦肉雞蛋羹也適合給寶寶增加輔食，所以家里有小寶寶的朋友們可以試著做做哦，看起來很復(fù)雜，其實(shí)是很簡單的哦。
各種雞蛋羹的做法
1.原味雞蛋羹
用料：小農(nóng)雞蛋2個(gè)、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散；加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉；再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫；倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
2.肉餅蒸蛋
用料：豬肉200克、雞蛋2個(gè)、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。
做法：豬肉剁成肉泥，加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻；調(diào)好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄一個(gè)小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋；蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時(shí)滴幾滴生抽即可。
3.牛奶燉蛋
用料：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。
做法：雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子（沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）；放入籠中蒸，中大火10分鐘即可（吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好）。
各種雞蛋羹的做法
4.鯽魚蒸蛋
用料：鯽魚200克、雞蛋3個(gè)、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
做法：鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀；鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲；煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中；雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中；放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來；滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。
5.南瓜蛋羹
用料：小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
做法：小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1；加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，沿一個(gè)方向，將蛋液與水打散；用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)；蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔；鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可；依據(jù)個(gè)人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
6.蛤蜊蒸蛋
用料：雞蛋2個(gè)、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。
做法：蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用；雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；準(zhǔn)備好的蛋液過篩裝進(jìn)盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去；把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
各種雞蛋羹的做法
7.三色蒸蛋
用料：雞蛋2個(gè)、松花蛋1個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、食鹽1/8小勺、水適量。
做法：皮蛋、咸蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中；皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平；將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻后過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中；冷水上鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火，稍稍放涼；從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
8.蝦仁肉末蒸雞蛋
用料：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個(gè)、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。
做法：蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進(jìn)去；雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)；大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻（留少許蔥花備用）；加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。
各種雞蛋羹的做法
9.海參蒸蛋
用料：雞蛋2個(gè)、海參（干）1個(gè)、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克。
做法：準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭?；用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡；蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。
10.蓮花蛋中蛋
用料：鹵蛋2個(gè)、雞蛋1個(gè)、洋蔥1個(gè)、細(xì)香蔥1根、辣豆豉5克。
做法：鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠ぃ瑥捻敳壳虚_，底部不要切斷；小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋；將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭?，再將蛋液過一遍篩；將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬；翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
雞蛋羹是一種老少皆宜的美食，因?yàn)殡u蛋羹非常軟，而且含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，多吃雞蛋羹對于提高人體的免疫力是非常有幫助的。雞蛋羹并不只是簡單的將雞蛋蒸熟，而是會在里面放入很多其他的食材以及調(diào)料，從而讓雞蛋羹的口感更好，而且也可以去除雞蛋羹的腥味。那么，雞蛋羹放什么調(diào)料呢？
蒸雞蛋羹什么時(shí)候放調(diào)料
1、雞蛋打入碗中備用。
2、放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準(zhǔn)用量,可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了。
3、放入少許鹽調(diào)味。
4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié),猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡。
6、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細(xì)嫩。
7、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi),表面少許的氣泡用勺子撇掉。
8、蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約8—10分鐘即可,出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味,即可享用。
蒸雞蛋羹的一般做法
蒸雞蛋羹做法一
1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
蒸雞蛋羹做法二
1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散。
2、一定要用涼白開或者是純凈水。
3、我的經(jīng)驗(yàn)是,一個(gè)雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去。
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進(jìn)去蒸。
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹里面。
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