海參蒸雞蛋羹的做法是怎樣的？
海參養(yǎng)生湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海參蒸雞蛋羹的做法是怎樣的？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活當(dāng)中很多人都有吃過雞蛋羹，雞蛋羹里有的也會放蝦仁，魚肉，海米，這樣會讓雞蛋羹變得更加鮮美，除了放這些以外，雞蛋羹里還可以放海參，海參泡好切成小塊，放在雞蛋羹中做出的雞蛋羹，不僅味道鮮美，很適合中年人和老年人食用，海參的營養(yǎng)價(jià)值很高，偶爾吃一次對身體有療效。
前言
海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
海參具有滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
雞蛋羹做得多，我家小朋友開始增加輔食的時(shí)候天天都吃雞蛋羹，如何做出滑嫩細(xì)膩營養(yǎng)的雞蛋羹，當(dāng)時(shí)可是花了不少的心思，天天換著花樣做給孩子吃。
【海參蒸雞蛋羹】，滑嫩細(xì)膩雞蛋羹，配上QQ的海參粒，味道特別搭，很美味。特別適合老人和小孩吃。
材料
主料：海參6只、雞蛋3個(gè)；
輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、溫水適量、小香蔥適量
海參蒸雞蛋羹
海參提前1-2天泡發(fā)好。
海參切小塊，放入碗中。
將雞蛋磕入一個(gè)大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
用篩子將蛋液過濾到容器中，撈出表面小氣泡，蓋上保鮮膜。
把蛋液和海參放鍋里面隔水蒸10-15分鐘。
蛋羹出鍋。
撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
小貼士
雞蛋跟溫水的比例是1:1.5，拌好后要過篩，再撈出表面小氣泡，也可以用牙簽搓破氣泡。蒸蛋時(shí)間大概是10-15分鐘，具體看量多少而定。
海參的營養(yǎng)價(jià)值
1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。
4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。
海參的選購
海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
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雞蛋是大家都非常熟悉的一種食材，雞蛋不但可以味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雞蛋有多種做法，我們不但可以采用雞蛋來炒著吃而且還可以采用雞蛋來做成羹，下文我們給大家介紹一下蒸雞蛋羹的做法。
雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。牙口不好的老人或剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來補(bǔ)充營養(yǎng)。雞蛋羹本身味道清淡，可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋液過濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋，我們知道雞蛋其實(shí)就是母雞產(chǎn)下來的卵，雞蛋不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了蒸雞蛋羹的家常做法。
海參蒸雞蛋羹，其實(shí)也是比較好的一種搭配方式，而且海參本身的養(yǎng)生功效價(jià)值比較高，能夠滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥，同時(shí)還有很好的養(yǎng)胎利產(chǎn)的效果，所以和雞蛋搭配也是比較完美的，那么具體的制作方法以及烹飪技巧是怎么樣的呢？可以通過下文方法參考值制作。
一、功效
海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
海參具有滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
二、海參雞蛋羹的做法
用料、雞蛋1個(gè)海參1只
調(diào)料食鹽1克姜1片蒜2瓣生抽1湯匙細(xì)香蔥1根白糖1/2茶匙
水6湯匙植物油10毫升鮑魚汁1/2湯匙
1.雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出
2.蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜
3.鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開
4.放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
三、方法/步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材備用。水發(fā)好的海參一個(gè)（怎樣發(fā)海參，在我以往的經(jīng)驗(yàn)中也有介紹過，大家可以找到），雞蛋2個(gè)，打入碗里。
2、處理雞蛋。將雞蛋打散，打出氣泡，添入少量水，攪拌均勻即可。
3、蒸雞蛋羹。將準(zhǔn)備好的雞蛋液，放入蒸鍋里面蒸10-15分鐘。
4、處理海參。將海參洗干凈，切成厚薄均勻的塊狀，備用。
5、擺入碗中。將切好的海參片，均勻的碼擺在碗上面。
6、添加佐料及裝飾。再海參片上面淋上生抽和香油鋪上蔥花。一道簡單又有營養(yǎng)的海參雞蛋羹就做好了！
蒸雞蛋羹可以說是雞蛋做法中即健康又美味的一種用食方法。它幾乎受到每個(gè)家庭的喜愛，因?yàn)樗兜兰冋r美，又極大的保留了其中的營養(yǎng)，對于剛斷奶的嬰兒或牙口不好的老人來說再好不過。但是蒸雞蛋羹的做法也很有講究，在其中加入不同的調(diào)味料，也會有不同味覺感受。
雞蛋是每個(gè)家庭中都必不可少的食材，食用的方法多種多樣，營養(yǎng)豐富老少皆宜，雞蛋可以做成雞蛋羹來吃，其味道鮮美，很適合小孩和老人，特別是生病或是病后恢復(fù)的人群，來了解蒸雞蛋羹的做法。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻。加水的比例1：1,1:2或2:1均可，這種比例會調(diào)制出不同濃度的雞蛋羹。
3. 然后將蛋液過濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
另外要注意的是，蒸雞蛋忌加生水和熱開水，生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
在雞蛋中很有豐富的微量元素，例如鎂、鉀、鈉、磷等，另外還有豐富的維生素A、維生素B。而在將雞蛋做成雞蛋羹會大大的保留其中的營養(yǎng)。另外，要注意蒸雞蛋羹的時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長雞蛋中的蛋白質(zhì)會受到損害，口感也會變硬。
蝦仁是一種高質(zhì)量的蛋白，同時(shí)雞蛋也是高蛋白，這兩種食材做成的羹，不然老年人喜歡吃，小朋友也特別喜歡吃，再加上這兩種食材的結(jié)合，營養(yǎng)價(jià)值比較高，所以很多家庭主婦，就對蝦仁雞蛋羹特別的感興趣，而且想了解一下蝦仁雞蛋羹的做法是怎樣的？為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面的介紹吧。
鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營養(yǎng)成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
材料：
蝦仁，雞蛋，米湯，蔥花，鹽，芝麻油
做法：
1。把雞蛋順一個(gè)方向打碎，把蝦仁切碎
2。把蝦仁，米湯倒入蛋液，加少許鹽和豬油
3。加上保鮮膜
4。上鍋蒸7，8分鐘
蒸的時(shí)候一定要水開以后，水冒熱氣以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時(shí)間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開后再記時(shí)間。
（如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了），中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
以上就介紹了兩種蝦仁雞蛋羹的做法，對蝦仁雞蛋羹特別感興趣的家庭主婦，你可以充分的了解以上的蝦仁雞蛋羹的做法，相信通過對這兩種蝦仁雞蛋羹的做法了解后，你也會做出風(fēng)味比較獨(dú)特的蝦仁雞蛋羹，讓自己家的老人，孩子，以及所有成員，都能享受這種美味。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做水蒸雞蛋羹吧。
2.將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細(xì)泡沫去除掉
3.然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火
4.蒸大約7，8分鐘的時(shí)候，蛋液凝到一定程度時(shí)，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后可燜幾分鐘再取出放涼；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎
水蒸雞蛋羹這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
用電飯煲來蒸雞蛋羹也是比較常見的一種方法。我們知道雞蛋中的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯的，吃起來非常的潤滑，吃起來非常的香鮮，對于老人或者是孩子來說，都是比較不錯的一道菜品，具有促進(jìn)腸胃消化的作用，用電飯煲蒸雞蛋羹和普通的用鍋蒸的方法是一樣的，雞蛋和涼白開水的比例一定要掌握好，它們之間的比例最好是1:2的關(guān)系。
電飯煲蒸雞蛋羹做法
做法
1.五個(gè)雞蛋打到碗里，順時(shí)針打均勻，然后加入鹽。喜歡生抽味道的，鹽可以少加點(diǎn)。
2.加入適量白糖，個(gè)人喜好，我做菜都喜歡下點(diǎn)糖，增添鮮香味。
3.加入少許味精，可加可不加。
4.再次順時(shí)針打均勻，防止蒸出來還有顆粒，影響口感。
5.倒入涼白開，注意，一定要涼白開，不然做出來的雞蛋羹不好吃??！我是分兩次一點(diǎn)一點(diǎn)的加入涼白開的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋1水1.2。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。
6.用篩子過濾蛋沫，不過濾口感沒那么好，最好過濾兩次。
7.把小泡泡給隔出來。然后把雞蛋放入電飯鍋。。
8.我是煮好飯才想起要蒸雞蛋，所以我用一塊濕的布把蒸汽口給堵住了。按下煮飯鍵。過不到兩三分鐘就會跳起來。然后讓它悶個(gè)五六分鐘。再按下煮飯鍵。
9.等再次跳到保溫時(shí)再悶個(gè)兩分鐘。
10.電飯鍋打開，用牙簽往雞蛋羹里戳一下，看看有沒有蛋液，如果沒有就代表熟了，我沒有牙簽所以只能用筷子戳了幾個(gè)小孔。影響美觀了。往里倒入少許的香油還有生抽，記得香油不能過量不然會把雞蛋的味道搶走的。生抽的量就看個(gè)人喜好。
11.最后大家就能開動的。簡單又營養(yǎng)的雞蛋羹。
其他做法
主料：雞蛋50g
輔料:香油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量
步驟
1.取一個(gè)碗，碗中打入兩個(gè)雞蛋。
2.用筷子將雞蛋打散。
3.碗中倒入適量溫水，攪拌均勻，放些許鹽、雞精。
4.將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中，攪拌好。
5.把碗放入蒸籠，和平常煮飯一樣蒸就可以了，一般米飯熟了，雞蛋羹也好了，放上些香油就可以了。
小貼士
1.雞蛋攪勻時(shí)會有泡沫出現(xiàn),用濾網(wǎng)將泡沫過濾,蒸后就不會有粗糙感了。
雞蛋羹是很多家庭都會制作的，但是加入蝦皮的雞蛋羹可能就不多見了，蝦皮是一種海產(chǎn)品，并不是蝦殼，并且蝦皮中帶有的鈣質(zhì)是非常豐富的，加上雞蛋嫩滑的口感，做出來的雞蛋羹會更美味。
配 料: 雞蛋一只，蝦皮少許。
特 色： 補(bǔ)鈣壯骨。
操 作: 把蝦皮洗凈稍浸泡，雞蛋去殼打勻，加少量溫開水、鹽，與蝦皮拌勻，隔水慢火蒸熟。
營養(yǎng)價(jià)值: 雞蛋 - 1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于...【所有雞蛋菜譜】
蝦米 - 蝦米，即干蝦仁又名海米、金鉤、開洋。蝦米是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟...【所有蝦米菜譜】
所屬菜系: 幼兒菜譜 - 【所有幼兒菜譜】
一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
二、在做法(一)加入水，拌勻后過篩(這是第一步)。
三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤子(這是第二步)。
四、水開后，立馬改中小火(這是第三步)蒸十五到二十分鐘。
五、炒鍋內(nèi)放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
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