五種蔬菜雖難吃但營養(yǎng)豐富
養(yǎng)生蔬菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面是小編為大家整理的“五種蔬菜雖難吃但營養(yǎng)豐富”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
有些蔬菜味道很重很難吃，讓人敬而遠之。但是營養(yǎng)卻很豐富，有著特殊的功效，下面就來給大家介紹一下網評最難吃的五大蔬菜，一起了解一下吧！
No.1魚腥草
上榜原因：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是云貴地區(qū)人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
No.2苦瓜
上榜原因：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物堿--苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用，臨床試驗中也有一些證據(jù)，但這些數(shù)據(jù)還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖?？喙咸娲涣私堤撬?，相關研究發(fā)現(xiàn)，大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的，甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。
No.3香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。
No.4韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味，而這都是因為其中的含硫化合物及揮發(fā)性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發(fā)油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
No.5芹菜
上榜理由：對于某些人來說，味道有些沖。
翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養(yǎng)豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養(yǎng)心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
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【導讀】花生營養(yǎng)豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果，但是您知道花生的營養(yǎng)價值嗎？今天就讓小編來為您介紹花生營養(yǎng)豐富的五種功效，希望花生營養(yǎng)豐富的五種功效能對您有所幫助。
花生營養(yǎng)豐富的五種功效
控制食欲
花生是高飽腹感食物。美國普度大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結果。布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少一天的進食量。
有助減鹽
咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%.花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。
花生營養(yǎng)豐富的五種功效
保持心臟健康
研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
減少患結腸癌風險
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險?？茖W家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質起了作用。
這些菜難吃但功效極大的蔬菜和人一樣，都會有難看和美麗，換為蔬菜的話，就會有好吃的和難吃的，這個都是辯證雙面的，人都有不可貌相的時候，蔬菜也不例外，很多的蔬菜雖然難吃，但是營養(yǎng)價值很高，下面小編就和大家介紹一下這些菜難吃但功效極大的。
No1、魚腥草
上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是云貴地區(qū)人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
No2、香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。
No3、苦瓜
上榜理由 :苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物堿--苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）?？喙现械目喙纤匾灿杏梦渲?，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用，臨床試驗中也有一些證據(jù)，但這些數(shù)據(jù)還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖?？喙咸娲涣私堤撬帲嚓P研究發(fā)現(xiàn)，大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的，甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。
一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣？在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐后水果？餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎？生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養(yǎng)和健康元素。
粗糙的食物
有些人不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著扎嗓子,偏愛精細的香米和白面制品，其實扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，并改變腸道微生物的種類及數(shù)目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20-30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
發(fā)澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
發(fā)苦的食物
食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預防癌癥和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，吃水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，適當要吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶。對于苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用。
味沖的食物
洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太沖，甚至吃完之后嘴里會有難聞的氣味。其實，這股沖味來源于硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們可有效預防癌癥，廣泛存在于蘿卜、蒜、洋蔥等食物中。因此，日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃。進食大蒜、洋蔥等食物后覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。
世界上的水果形形色色，多鐘多樣，相信很多吃過的水果只是冰山一角，還很多大家肯定沒有吃過，或許見都沒有見過，下面養(yǎng)生專家就給大家漲知識來了，為大家介紹三種形狀長得比較丑，名字又比較難聽拗口但營養(yǎng)價值絕對不能小瞧的水果來了，說到這里，大家很好奇對不對，想要知道都是哪些獨特的水果對吧！趕緊來圍觀呀!
1、釋迦果
大家一聽到釋迦是不是第一個想到就是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼佛呢?釋迦其實還是一種水果呀，因為釋迦果長得很像佛頭，所以有這么一個這么有佛教色彩的名字。釋迦果肉乳白色，富含維生素、蛋白質和一種叫多鱗番荔枝斯坦定物質，幫助人類消化和抵抗癌癥。但是釋迦果價格比較高，不是一般的人可以吃的起哦，所以釋迦果也有“土豪水果”稱號，土豪們趕緊上哦!
2、紅肉蘋果
紅皮蘋果相信大家都吃過，但是紅肉蘋果你吃過嗎?不少小伙伴可能連見都沒見過。這種蘋果從里到外都是紅色，有大量天然的抗氧化成分存在，人們食用以后能提高身體的抗氧化能力，起到延緩衰老和增加身體免疫力的作用。但是紅肉蘋果比較酸，一口咬下去又酸又爽，喜歡這種口感的小伙伴可多吃吃，那滋味保證你會贊不絕口的哦!
3、貓屎瓜
相信一聽到貓屎瓜這個名字，大家心里是抗拒的。但別看貓屎瓜長的不起眼，名字又有些難聽，然而貓屎瓜的營養(yǎng)可是非常豐富，其果肉中富含糖類、蛋白質、脂肪、果膠、維生素和礦物營養(yǎng)。不要再以為貓屎瓜像貓屎咖啡一樣是用貓屎做的，人家可是正正經經的水果哦。
以上就是養(yǎng)生專家給大家介紹的三種比較獨特營養(yǎng)價值又豐富的水果了，大家是不是很想去嘗嘗呢？那就不要猶豫了，男士們掏出你口袋里面的煙錢，少抽幾包煙，女士們少吃幾包零食，少買幾件衣服，我們一樣可以買的起哦!一輩子肯定要嘗嘗這些水果呀，不然連這些水果是什么味道都不知道了，那可就是太遺憾了吧!
在日常生活中，白菜很一種很普通的蔬菜，但是它卻是非常受歡迎的蔬菜，很多人都覺得特別好吃，很喜歡吃，可以說是百吃不厭。然而不是所有的食物都可以和白菜搭配一起吃，有一些特殊食物是不能和白菜一起，他們彼此相克的，那么是有哪些是不可以一起吃的？
不要和白菜一起吃的食物：
1、白菜和山竹一起吃：會導致身體不舒服。
2、白菜和兔肉一起吃：導致腹瀉加嘔吐。
3、白菜+黃瓜一起吃：會降低彼此之間的營養(yǎng)價值。
那什么食物是適合和白菜搭配起來，從而更變得更富有營養(yǎng)呢？
1、白菜和豬肉一起吃：能補充身體營養(yǎng)，有利于通便。
2、白菜和蠶豆一起吃：可以增大抵抗力。
3、白菜和豬肝一起吃：特別滋補。
4、白菜和海帶一起吃：補充碘元素。
5、白菜和板栗一起吃：可以去除雀斑，改善黑眼圈。
6、白菜和鯉魚一起吃：有利于改善妊娠水腫。
7、白菜和牛肚一起吃：可以增強并改善體質。
選購白菜也是一個技術活，那么如何更好的去選購白菜呢？
有經驗的老人，在購買白菜的時候，回先看看根部切口是否新鮮水嫩，如果要買整棵，就要選擇卷葉堅實有重量感的，如果白菜是切開的，就要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。因為白菜含有氧化酵素，一旦切開后會發(fā)生活性化反應，發(fā)生褐變，從而引起維生素C的氧化，因此推薦去買整棵的。
既然白菜這么受歡迎，那他它有什么好處呢？
1、可以增強人體的抵抗力：白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒也有消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：白菜是屬甜味，而且是味道較淡和熱量也較低的蔬菜，它含很多的微元素，不僅可以補充鈣質所需的成分，而且它含有的鉀也能將鹽分排出體外，對利尿有好處。
3、有利于腸胃通達：燉煮后的白菜在消化方面特別好，腸胃不佳或病患的人去吃它，是最適合的選擇。
4、可以促進消化：白菜也能促進腸壁蠕動、不但可以幫助消化，防止大便干燥，也有保持大便通暢的功效，也能預防矽肺。
俗話說：考試不要考個零鴨蛋也許鴨蛋對于讀書孩童而言，是個趣言。但在吃貨人的眼中，這鴨蛋可是個好東西，尤其是制作成咸鴨蛋，金黃燦燦的蛋黃還留著香噴噴的熱油，不僅聞著香，吃起來還尤為下飯。同時，咸鴨蛋還具有一定的保健功效，比如滋陰降火，少量進食對人體是有益處的。
咸鴨蛋早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述：浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。這說的就是咸鴨蛋，其后歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。咸鴨蛋由來已久，且營養(yǎng)豐富，但是下面的幾種人，是不宜食用咸鴨蛋的：
第一種、高脂血癥、糖尿病患者。蛋黃中含有大量的膽固醇，而鴨蛋黃比雞蛋黃還要多。大約100g蛋黃中含有1576mg的膽固醇，所以患有高脂血癥、糖尿病患者要嚴格限制攝入量。
第二種、高血壓、心血管病患者。一個咸鴨蛋大約55g,它的含鹽量約為3.74g.《中國居民膳食指南2016》建議，每天攝入不超過6g的鹽。但一個咸鴨蛋占2/3的鹽分，因實在不低，所以，高血壓、心血管疾病的人，要嚴格控制咸鴨蛋的攝入量。
第三種、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，其次，它的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
咸鴨蛋具有一定的營養(yǎng)，除了以上提到的三類人，我們平時還是可以適當吃點的，下面就一起來看看吃咸鴨蛋的好處：
1、鴨蛋含有豐富蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。
2、鴨蛋中的蛋白質可以給身體提供營養(yǎng)物質和能量。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量都是雞蛋不能比擬的，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更加豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2.
如此看來，咸鴨蛋中的營養(yǎng)似乎也很豐富，但很多人可能會覺得吃新鮮的鴨蛋會更好。在中醫(yī)上來講，咸鴨蛋的滋陰、豐肌、潤肺、澤膚、除熱等功效比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。并且，咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目美顏，外敷還可治療燙傷和濕疹。
另外，在經過腌制之后，也能夠除去新鮮鴨蛋的腥味，口感上也會更讓人喜歡。但是，咸鴨蛋含鹽量很高，而且經過腌制含大量亞硝酸鹽，不能多吃的，食用后要注意多喝水。
我們生活中有很多不同顏色的蔬菜，不同顏色的蔬菜能夠給我們帶來不一樣的效果。不知道大家有沒有注意過呢？現(xiàn)在很多人都喜歡吃紫色的蔬菜，那么大家知道紫色蔬菜的功效嗎？下面小編就給大家介紹五種好吃又營養(yǎng)的紫色蔬菜。
1、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態(tài)
紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。
這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。
2、菊苣 讓肌膚保持年輕光滑
含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。
這么吃：和生火腿配著吃非常爽口！在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養(yǎng)。
3、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤
紫薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1,維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！
這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
4、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條
具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！
紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。
這么吃：推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。
5、茄子 把毒素排干凈
茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。
這么吃：推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用?；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調味品，也很好吃哦。
核桃向來被譽為補腦神器。上學的學生，健忘的成人，無時不刻都可能得到多吃核桃補補腦的建議。從核桃的營養(yǎng)成分來看，其中的富含亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)成分，確實有健腦益智的功效。但常吃過核桃的朋友都知道，大把的吃核桃會產生一種很膩的感覺，這是因為核桃身為一種堅果，其中的脂肪含量較高。也就是說，吃多了核桃一樣可以發(fā)胖。那么，既想健腦，又不想長膘，人一天吃幾個核桃好？下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
一天吃幾個核桃好? 怎么吃才好
針對堅果類食物的攝入量，《中國居民膳食指南》2016版中建議，堅果每周攝入量為50~70克，平均一天的攝入量為10克左右。請務必注意！務必注意！務必注意！這里提到的10克，指的是干核桃的生重可食部分，即，去皮的核桃肉的重量，還原成帶皮的核桃，大約為2~3個。而且，食用時以首選原味核桃為宜。
有人會說，每天刨核桃太費勁兒，有沒有其他取代的方法？當然有?，F(xiàn)在的很多糕點中，餐桌的菜品等，都會添加核桃作為輔料，只要見到了，稍加幾筷子，一天的量推薦攝入量也就夠了。也需有人會問，有的飲品廣告宣稱，喝一瓶頂6個核桃，這個靠譜不？我們且不去用蛋白質、脂肪酸等營養(yǎng)素含量苛刻的比對，僅飲品中多余的添加劑和糖分，以及加工過程對核桃營養(yǎng)素的丟失，已經完全扭曲了我們吃核桃應有的本分。另外，有人說會問，吃核桃油咋樣？據(jù)說純度很高。核桃油中確實較大限度的保留了核桃的營養(yǎng)成分，但是價格不菲，而且把3顆核桃兌換成核桃油，總共也沒有幾滴。一不小心吃多了還容易發(fā)胖。要知道，成人全天的油脂推薦攝入量也只有25~30克。因此，吃核桃，原汁原味才是真！
蔬菜沙拉是現(xiàn)在非常受到大家喜歡的一種食物了，蔬菜沙拉不僅口感清爽，而且營養(yǎng)價值也很豐富，可以減少很多營養(yǎng)的流失了，但是大家知道嗎，不是每種蔬菜都適合我們生吃了哦，下面就讓我們看看那些蔬菜是不能生吃的吧。
富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。
這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
含草酸較多的蔬菜
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
淀粉類蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、紅薯、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。胃腸功能弱的還會造成嚴重消化不良。
這就是我們給大家介紹的幾種蔬菜了，我們一定要記牢了哦，這些蔬菜都是我們不能生吃的了，生吃對我們的身體是沒有什么好處的了哦，大家要注意了。
想要讓身體健康，那么就一定要學會正確的吃食物了，蔬菜沙拉的確是很健康的一種食物了，但是在蔬菜的挑選上一定要注意，對于我們推薦的這些食物大家一定要注意了，是不能生吃的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
很多人對一樣食物是否喜愛，常常是取決于它好吃程度，如果難吃的食物，幾乎碰都不愿意碰。但是某些食物可是味不驚人的，雖然難吃，但是營養(yǎng)卻非常高，比某些好吃的食物營養(yǎng)來得更高。
難吃卻營養(yǎng)高的食物
1.洋蔥
罪名：吃完嘴里總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6.洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發(fā)生，可以利尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏松。
常見做法：洋蔥炒雞蛋、洋蔥拌木耳、洋蔥炒牛肉、洋蔥土豆餅。
2.香菜
罪名：有的人覺得香菜香味濃郁，做菜加一點可以提味，但有的人聞到就惡心。反香菜聯(lián)盟將香菜蓋飯定為史上最恐怖的蓋飯。
翻案：香菜的維生素c的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質，胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。
常見做法：羊肉香菜餃子、雙耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜是一種常見佐料，炒菜時可以提味。
3.芹菜
罪名：有種特別的味道，聞了會覺得惡心和香菜原因差不多吧
翻案：研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分可防衰老，芹菜富含木犀草素還能抗炎癥，能增強人體新陳代謝，經常食用可以有效預防體內炎癥，如骨關節(jié)炎和類風濕關節(jié)炎。當人體內同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子，因而多吃芹菜可預防中風等心血管疾病。
常見做法：芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜雞蛋餅、花生拌芹菜。
4.魚腥草
罪名：魚腥草，簡單理解就是有魚腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，當年汪曾祺就十分招架不住。云貴地區(qū)人民的最愛，據(jù)說有一種無法用語言形容的香愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
常見做法：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯，總而言之，魚腥草是南方地區(qū)的常用佐料，其葉亦可食用。
5.韭菜
罪名：韭菜有種強烈的辛辣氣味，而且吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：早在《山海經》中就有關于韭菜的記載，韭菜中含有多種營養(yǎng)元素和食物纖維等。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。小編在此提醒，想要降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化的朋友，不妨適當多吃韭菜。
常見做法：韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒雞蛋、涼拌韭菜、韭菜炒鴨血。
6.苦瓜
罪名：啥也不用說了，一個字，苦
翻案：苦瓜又名涼瓜，每100克苦瓜中，水分占94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效?？喙线€有防癌抗癌的作用，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。除了這些，降低血糖還有美容養(yǎng)顏更加不在話下。
常見做法：涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁。
7.茼蒿
罪名：茼蒿，不知道啥原因，反正有很多人不愛吃
翻案：茼蒿營養(yǎng)十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
常見做法：涼拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、雞絲茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火鍋。
8.胡蘿卜
罪名：不好形容的味道，反正就是不喜歡，怕吃多了變兔子吧
翻案：胡蘿卜對人體有多方面的保健功能，被譽為小人參.胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及多種維生素、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。維生素A,可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。常吃有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓，還有潤皮膚、抗衰老的作用。
常見做法：胡蘿卜燒羊肉、洋蔥胡蘿卜炒雞蛋、咖喱牛肉土豆胡蘿卜、胡蘿卜燉牛腩。
9.青椒
罪名：青椒會有一點苦味和辣味，蠟筆小新就是死也不吃青椒。
翻案：青椒營養(yǎng)價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
常見做法：青椒炒肉絲、青椒土豆絲、青椒炒蛋、地三鮮、虎皮青椒。
黑芝麻
富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
黑豆
有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質蛋白、Vb族和Ve,還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
黑豆
黑米
具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時不要放糖。黑米，也被稱為黑珍珠,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
黑蕎麥
可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內膽固醇、降低血脂和血壓、保護血管功能的作用。它在人體內形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
黑蕎麥
黑棗
含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。黑棗性溫味甘，具有補腎與養(yǎng)胃功效。黑棗有營養(yǎng)倉庫之稱。
黑棗
黑木耳
其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補血，高血脂、心梗、腦?；颊叨嗍晨扇芩?，降低血小板數(shù)量。
黑色水果是近幾年新興的一類水果，其營養(yǎng)價值遠高于同類品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成水果市場上的新寵兒。
黑木耳
桑葚
桑葚，又名桑果。性味甘、酸、寒，入心、肝、腎經，有滋陰補血，潤腸通便的功效。它色紫黑、味酸甜，含有豐富的維生素、氨基酸、胡蘿卜素等成分。常吃桑葚能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容美顏的功效。桑葚是愛美女人們的美顏健體之選。桑葚具有增強免疫、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨胳關節(jié)硬化、促進新陳代謝等功能。桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。除生食外，桑葚還可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等食用。
桑葚
烏梅
含有豐富的維生素B2,鉀、鎂、錳、磷等。現(xiàn)代藥理學研究認為，血液堿性者長壽,烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收后會很快轉變成堿性物質。因此，烏梅是當之無愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。
烏梅
黑葡萄
葡萄本身就是一種營養(yǎng)豐富的水果。宋代的醫(yī)書《備用本草》記述葡萄的作用為主筋骨，溫脾益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便.黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
黑葡萄
黑加侖
又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養(yǎng)物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。此外，還有李子、烏雞、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、等，也都是營養(yǎng)十分豐富的食物。
黑加侖
導讀：桃子豐收的季節(jié)了，香甜可口營養(yǎng)豐富的桃子已經成熟，大量香甜的桃子涌入市場，深受大眾的喜愛。桃子營養(yǎng)豐富，香甜可口，有人間……
桃子豐收的季節(jié)了，香甜可口營養(yǎng)豐富的桃子已經成熟，大量香甜的桃子涌入市場，深受大眾的喜愛。桃子營養(yǎng)豐富，香甜可口，有人間的仙果、長壽果之稱?？墒?，你知道桃子營養(yǎng)豐富，但是五類人不宜吃嗎?
一、桃子的營養(yǎng)與功效：
桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖)和揮發(fā)油。每100克鮮桃中所含水分占比88%，蛋白質約有0.7克，碳水化合物11克，熱量只有180.0千焦。
中醫(yī)認為，桃子性熱而味甘酸，桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用于閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
桃還具有抗擊黑斑的效果，能深層清潔皮膚，防止和修護由紫外線、電腦輻射等有害物對皮膚造成的傷害。經常和使用電腦辦公的女性，以及外出工作較多、皮膚時常暴露在強烈陽光下的女性，不妨多吃一些。
二、哪些人不能吃桃子?5類人不適合吃桃子：
1、平時內熱偏盛易生瘡癤者。桃味甘而性溫，過食則生熱。對于已經上火的人來說，多吃桃子無異于火上澆油。
2、糖尿病患者。桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加節(jié)制過量進食，就會引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
3、胃腸功能弱者，桃子中含有大量的大分子物質，吃桃會增加腸胃負擔，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。
4、嬰幼兒及孕婦。嬰幼兒腸胃功能差，無法消化桃子中大量的大分子物質，很容易造成過敏反應。孕婦食桃過量可生熱，引起流產、出血等。
5、易過敏人群。有人吃桃會出現(xiàn)過敏，剛開始癥狀較輕，如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這時應停止食用，將臉、手洗凈。如果癥狀比較嚴重應該立即去醫(yī)院診治。此外，桃子味甘性溫，容易上火的人也不應過多食用。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了易引起腹脹或腹瀉。
三、桃子如何清洗?
桃子表面的絨毛不易清洗，洗桃也是需要小竅門的。竅門一：先將桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最后用清水沖洗幾遍。竅門二：桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。竅門三：用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下來。
四、如何挑選優(yōu)質的桃子?
首先，看果型大小，著色程度，以果個大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質柔軟并與果核粘連，皮薄易剝離者為優(yōu)。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。
看完上述內容，是不是懂得了哪五類人不宜吃桃子呢?如需了解更多保健養(yǎng)生知識，請繼續(xù)關注本網站，更多保健養(yǎng)生方法持續(xù)更新中。
近日網上流傳一份名單，是關于網友票選出的“十大最難吃蔬菜”，這些蔬菜雖然難吃，但是都具有很高的營養(yǎng)價值，本文便帶大家來了解下這些難吃的蔬菜分別是什么，它們又有什么營養(yǎng)價值呢?一起來了解下。
十大最難吃的蔬菜
1、苦瓜：苦瓜是夏季比較常見的一種食材，自古就有夏吃苦的說法，有很好的去暑氣、祛火的功效。日常食用也能有很好的抗氧化效果，促進血液循環(huán)，有效的預防一些動脈硬化的產生。
2、魚腥草：說起魚腥草人們的第一反應就是它著實令人難以下咽，除此之前其實魚腥草還是一種比較好的藥用食材。日常食用有比較好的清熱解毒、抗菌消炎的功效，能很好的提升人體的免疫力，有助于利尿。
3、香菜：香菜算是我們生活中很常見的食材，多用于提鮮使用。香菜中含有獨有的揮發(fā)性香味，這也是為什么很多人不愛香菜的原因之一，其實這種物質能很好的刺激腸胃的蠕動，有促進食欲、開胃的效果。
4、胡蘿卜：胡蘿卜是比較出名的營養(yǎng)價值很高的食材，日常食用能很好的改善腸胃功能，有比較好的補血氣、祛痰的功效。正因為它含有大量的胡蘿卜素能很好的轉化成維生素A，也有比較好的明目效果。
5、芹菜：芹菜能上榜有點出乎意料，它本身就是比較好的降壓菜，不僅可以止血涼血，還能很好的消除肝火，是比較好的平肝安神的食材。
6、茼蒿：茼蒿是近年來比較流行的一種蔬菜，含有大量的可溶性的維生素A、維生素K，有幫助人體補鈣的效果。
7、韭菜：生活中吃韭菜的方法很多，烹炒或者做餡都有很新鮮的口感。含有大量的維生素和膳食纖維，有比較好的開胃效果，能很好的預防便秘。
8、洋蔥：洋蔥中含有大量的槲皮素，這是屬于黃酮類的植物化學物質，有比較好的擴張血管、促進血液循環(huán)的效果，能比較好的預防一些動脈硬化現(xiàn)象等。
9、油菜：油菜是我們常吃的一種蔬菜，含有大量的維生素C及一些礦物質元素，可以說是比較低脂的蔬菜。另外它含有的膳食纖維也能很好的緩解便秘，對于清除身體的垃圾毒素也有比較好的功效。
10、青椒：青椒中的維生素含量和葉酸、膳食纖維比較豐富，日常食用有比較好的降低血脂和預防便秘的效果。
以上就是網友們票選出的十大最難吃的蔬菜，通過本文可以看出這些蔬菜都具有很高的營養(yǎng)價值，日常食用都能帶來很多好處。這些蔬菜可能因為味道遭到部分人的排斥，但是并不能否認它們自身的價值，所以日常適當?shù)氖秤靡彩潜容^好的。
粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖、苦瓜太苦口感常常讓人望而卻步，但它們卻是被
發(fā)澀的食物。中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
粗糙的食物。比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻。
苦的食物。像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
沖的食物。比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士。大量流行病學調查顯示，大蒜產區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
臭的食物。榴蓮氣味強烈，說它臭氣熏天毫不夸張。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人、產后婦女補養(yǎng)身體的補品。中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。
怪香食物。有些食物雖然以香字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿
辛辣食物。食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。中國中醫(yī)科學院楊力教授告訴，芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節(jié)女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物。沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。
熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物其實從我們很小的時候，這種口味就已經形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質、淀粉、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥，而是如何避免營養(yǎng)不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，感官就會表現(xiàn)出強烈的反感情緒。
可現(xiàn)在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌癥的風險。那么，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢？
