蔬菜營養(yǎng)豐富吃法需正確
養(yǎng)生蔬菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔬菜營養(yǎng)豐富吃法需正確”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜具有不同的營養(yǎng)價值，不過需要注意的是吃蔬菜的烹飪方法也是需要特別注意的。如果烹飪的方法出現(xiàn)了誤區(qū)就會影響到蔬菜的營養(yǎng)哦。下面就來看看蔬菜應(yīng)該怎樣烹飪吧。
蔬菜的正確烹飪方法
清炒或素炒。清炒或素炒是最簡單的烹調(diào)方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調(diào)味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。
蒜炒。蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。茼蒿、芥藍(lán)、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當(dāng)然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味也是可以的。
蔬菜沙拉。蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進(jìn)胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則危害健康，會導(dǎo)致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應(yīng)的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調(diào)味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。
炒肉。綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調(diào)味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。
蔬菜的錯誤烹飪方法
經(jīng)常在餐前吃西紅柿。西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
香菇洗得太干凈或用水浸泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
過量食用胡蘿卜素。雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
最后，再來教你如何保存蔬菜吧。
蔬菜的正確保存方法
蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強(qiáng)，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開后，營養(yǎng)素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機(jī)會，容易造成變質(zhì)腐爛。
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
蔬菜的烹飪方法一定要多講究講究哦。
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雞蛋購買回家后應(yīng)該如何放置最保鮮呢？很多人都會將雞蛋放在冰箱里，并且冰箱里有專門放雞蛋的凹槽，雞蛋真的豎著放更保鮮嗎？與此同時，雞蛋又有哪些不同的吃法呢？一起和小編來了解了解吧。
雞蛋的營養(yǎng)都是什么
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富。
接下來，看看雞蛋怎么吃最佳吧。
雞蛋的營養(yǎng)吃法
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。
西紅柿炒雞蛋：通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋，不錯得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質(zhì)感。
苦瓜炒雞蛋：苦瓜炒蛋的營養(yǎng)價值非常高的，而且苦瓜富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，在眾多蔬菜中苦瓜富含的維生素C是最高的一種，經(jīng)常吃苦瓜可以抵抗疾病。
最后，教教如何保存雞蛋更保鮮吧。
雞蛋如何保存更保鮮
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。
如果能將雞蛋豎著放，而且讓大頭朝上，就能大大降低粘殼蛋的風(fēng)險。這不僅是因為豎著放置，蛋白黏液變得更深,更主要是因為雞蛋的大頭有一個氣室,即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼到蛋殼上，也就減少了臭蛋的出現(xiàn)。
雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。
由此看來，雞蛋保存最好是豎著放哦。
巧克力正確吃法
1、巧克力正確吃法一
對于兩餐間隔在5-6小時的人來說,第一餐后3小時左右吃上兩塊巧克力(2厘米×4厘米大小),能快速緩解饑餓感。人在正常進(jìn)餐后3-4小時體內(nèi)血糖將會達(dá)到最低谷,此時如果及時補(bǔ)充適當(dāng)?shù)哪芰?不僅能快速緩解饑餓感,還不會對血糖造成大幅度的影響,讓人變得更耐餓,而黑巧克力便是一個最好的選擇。
2、巧克力正確吃法二
巧克力雖然可以“代餐”,但最好不要經(jīng)常這么做。
3、巧克力正確吃法三
適量吃巧克力可以補(bǔ)充能量。很多人關(guān)注“吃巧克力會不會引起肥胖”的問題,一塊47克的巧克力約占每人每天總能量的10%,健康人在保持能量平衡的條件下,完全可以放心食用。但專家也提醒,畢竟巧克力是高營養(yǎng)食品,我們應(yīng)該把它當(dāng)作日常飲食中的一部分,而不是額外的零食,以免熱量超標(biāo)。當(dāng)你感到饑餓,又沒有時間吃飯時,3-5小塊黑巧克力、一個水果、一瓶礦泉水便可以成為你補(bǔ)充能量最便捷、最有效的方法。
4、巧克力怎么保存合適
在室溫下怎么保存。如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。這種就算是開封了的巧克力,也可以放兩三個星期。
在戶外怎么保存。如果在外剛買巧克力,而又不準(zhǔn)備馬上回去,建議在回家前再去店里巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好后,放點冰塊,盡快帶回家保存。
塑料袋密封冰箱保鮮。如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現(xiàn)白霜,待溫度回升后再打開食用。
巧克力的營養(yǎng)價值
1、強(qiáng)化記憶力
巧克力對于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用,有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑,考試的學(xué)子也可用來健腦。
2、保護(hù)心血管
可可是大多數(shù)巧克力產(chǎn)品中的主要成分,富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類黃酮物質(zhì)。有些類黃酮物質(zhì)可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類黃酮物質(zhì)可降低血液中的血小板活性,故可減少發(fā)生血液凝結(jié)的危險性。
3、助產(chǎn)
巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì),人體對其吸收消化的速度很快,因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”,產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力,可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大,順利分娩,對母嬰都是十分有益的。
4、抗氧化
每百克黑色巧克力內(nèi)含有“兒茶酚”53.5毫克﹔每百克牛奶巧克力中含有“兒茶酚15.9毫克?！皟翰璺印睂購?qiáng)力抗氧化物質(zhì),可清除“氧自由基”等對細(xì)胞膜和心腦動脈的氧化性損害并具有防癌效果。
巧克力不適合什么人吃
1、心口痛的人避免食巧克力
巧克力含有一種能刺激胃酸的物質(zhì),有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。
2、產(chǎn)婦要避免食巧克力
因為產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶,如果過多食用巧克力,對嬰兒的發(fā)育會產(chǎn)生不良的影響。巧克力所含的可可堿,會滲入母乳內(nèi)被嬰兒吸收,并在嬰兒體內(nèi)蓄積。
另外,巧克力中的可可堿也會損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟,并使肌肉松弛,排尿量增加,會使嬰兒消化不良,睡眠不穩(wěn),哭鬧不停。
3、八歲以下兒童避免食巧克力
8歲以下兒童不宜吃巧克力,巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì),會使兒童不易入睡和哭鬧不安,嚴(yán)重的話會不自主鼻子流血。而且,巧克力是一種高熱量食品,其中蛋白質(zhì)含量又偏低,脂肪含量偏高,營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要。
4、經(jīng)期女性避免食巧克力
月經(jīng)期的女性盡量不要吃巧克力。盡管巧克力會讓人產(chǎn)生短暫的欣快感,但女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。
蘋果蒸食服用可以止瀉、排毒、易消化；柚子蒸熟可以減少血栓的形成，預(yù)防中老年人中風(fēng)；肉桂紅酒燉蘋果可以養(yǎng)心安神；鹽蒸橙子是防感冒的佳品在網(wǎng)上流行的這些食療方子中，認(rèn)為把水果做熟了吃比生吃更具有健康價值，甚至對一些疾病有一定的療效，那事實上是否真的如此呢？
吃煮熟的水果更營養(yǎng)？
大多數(shù)的新鮮水果含水分85%~90%,是膳食中維生素包括維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、礦物質(zhì)、鉀、鎂、鈣等和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等水果中胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類（獼猴桃、草莓、黑加侖、刺梨等）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。水果中的膳食纖維及有機(jī)酸都能促進(jìn)人體消化，尤其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化。此外，水果中還含有許多黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)等植物化學(xué)物，具有特殊生物活性，有益于機(jī)體健康。
因為水果含有大量的維生素，而維生素類的營養(yǎng)素又非常特殊，具有怕光、怕熱、怕氧化的特點，所以把水果做熟，很容易破壞其中的維生素。并且，水果中原本含有的多酚類物質(zhì)，它們具有抗氧化的能力，做熟之后，這些物質(zhì)也會有部分受到破壞。因此，對于身體健康的人而言水果還是生吃比較好，可以得到水果中更完整的營養(yǎng)成分。但對于消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說，可以把水果做熟了吃，雖然會損失一些營養(yǎng)素，但更容易消化一些。
隨著時代的發(fā)展，壽司在我國也成為了極為普遍的食物之一。不過，壽司除了味道鮮美以外還有哪些營養(yǎng)價值呢？同時，壽司的正確吃法又是怎樣的呢？下面小編就來一一為大家介紹一下吧。
壽司的營養(yǎng)價值
這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。
它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生；
享用方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；
它有相當(dāng)廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力；
壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；
壽司店本身就是一個造訪的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客；
你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨特的新品種，體驗創(chuàng)造的快樂。
接下來，再來一起看看壽司應(yīng)該怎樣吃吧。
壽司的正確吃法
吃壽司的時候，即可以使用筷子，也可以用手拿。
吃壽司蘸醬油的時候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一邊蘸。
吃壽司的時候，為了更好地感受壽司本來的味道，將壽司油料的部分先接觸舌頭。
如果點壽司套餐，擺放順序是有講究的，請從離筷子最近的壽司開始食用。
未使用過的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在醬油碟上就是吃飽了的意思。
不要交互摩擦筷子。
吃一半的壽司不要放回壽司板上。
不要把姜片放在壽司上。
不要把芥末攪散在醬油里，芥末應(yīng)直接用筷子夾放在壽司上。
不要把現(xiàn)金付給壽司師傅，壽司師傅的手是不能直接接觸現(xiàn)金的。
喜歡吃壽司的你要多注意以上吃法哦。
大米的正確吃法
1、大米的正確吃法
1.1、大米栗子粥
原料:大米粥1小碗,栗子3個,精鹽少許。
做法:
1.1.1、將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后切碎。
1.1.2、鍋置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再與大米粥混合同煮至熟。
1.1.3、加入少許精鹽,使其具有淡淡的咸味,即可喂食。
注意:栗子一定要剝凈內(nèi)外皮,煮爛,喂時用匙背壓碎。 健康提示:此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營養(yǎng)素。栗子煮粥,可預(yù)防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核黃素缺乏癥的發(fā)生。
1.2、花生百合大米粥
原料: 大米100克,花生30克,百合25克,枸杞5克。
做法:
將枸杞子、花生與大米放入砂鍋內(nèi),加水用武火燒至沸騰,改文火待米開花、湯稠時,撒上鮮百合,?；馉F5分鐘即成。 功效: 強(qiáng)筋骨、明目養(yǎng)血。它具有明顯的降壓、降血糖作用,并能抗衰老。長期服用,還是美容佳品。
2、大米的營養(yǎng)價值
2.1、谷維素
大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質(zhì)溫和,無副作用。同時,還能降低毛細(xì)血管脆性,提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用,進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2.2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性,能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎。
2.3、淀粉
大米約含百分之七十淀粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少,因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。
3、如何預(yù)防大米發(fā)霉
3.1、把大米存放在陰涼通風(fēng)處,經(jīng)常拿出去曬曬太陽。
3.2、使用花椒 ,花椒是天然抗氧化劑,又有特殊氣味,用鍋煮花椒水,涼后將布袋浸泡于其中,撈出晾干后,把晾干的大米倒入處理過的布袋中,再用紗布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于陰涼通風(fēng)處,這樣做既可以防蟲又可以預(yù)防大米發(fā)霉。
3.3、大米要保存在干燥的地方,最好能夠?qū)⒋竺状娣旁谡婵毡ｕr管中,這樣水汽不容易進(jìn)去,就不怎么容易受潮發(fā)霉了。
3.4、也可以定期去曬一曬大米,去去濕氣,確保不長米蟲,不會發(fā)生霉變等問題。
吃大米的好處
1、充份利用白米飯的好處就不一定會發(fā)福!其實,只要充份利用人體所需要的三大營養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,就能擁有凹凸有致的身材。
而三大營養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物,以白米飯為例,白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物,最能被身體轉(zhuǎn)換成能量,而蛋白質(zhì)與脂肪消化后,還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
2、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類,消化最快最容易被人體吸收,可以供應(yīng)活動能量的主要來源。
而醣類在人體能夠充份的被燃燒,產(chǎn)生二氧化碳與水份,不會產(chǎn)生其它的物質(zhì),所以,是人體所需的三大營養(yǎng)素最適當(dāng)?shù)哪芰俊?/p>
3、蛋白質(zhì)的功效
蛋白質(zhì)對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等,但是如果飲食當(dāng)中只攝取蛋白質(zhì),反而會造成蛋白質(zhì)無法有效發(fā)揮自己原有的功效,只能提供單純的燃料,當(dāng)成身體基本運(yùn)作的能量。
吃大米會胖嗎
從營養(yǎng)角度來說,大米能提供淀粉質(zhì),屬于碳水化合物的一種;是日常飲食中熱量的主要來源,也是身體熱量來源的首選。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類,其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖;至于谷物(如大米)和根莖類蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維,而每克碳水化合物能提供4000卡路里,要吸取碳水化合物,我們可以從谷類產(chǎn)品(如麥片、面包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究建議,我們每天膳食當(dāng)中,碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例:大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。
要維持日常生活和新陳代謝,我們要攝取足夠的碳水化合物,若為了減肥而戒除所有五谷類食物,改吃肉類,或只吃生果充饑,可能會吸收更多熱量,增加發(fā)胖的機(jī)會。相反吃飯過多,亦會構(gòu)成熱量供應(yīng)過盛的情況,同樣引發(fā)肥胖。至于吃多少米飯,按照自己的身高、體重、活動量而定就可以了,只要合理,并不會發(fā)胖的。
牛排的正確吃法
1、牛排的正確吃法之刀叉的用法
使用刀叉進(jìn)餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時,應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
2、牛排的正確吃法之餐巾的用法
餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口,當(dāng)女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結(jié)束。
3、吃牛排的禮儀
佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒:按順時針方向或從尊長開始斟酒,洋酒不講究斟滿。
干杯:正規(guī)的西餐中,祝酒干杯只用香擯酒,應(yīng)先飲去一半的杯中酒,絕不能以葡萄酒或啤酒充數(shù)。
飲茶:喝紅茶和奶酒時,不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,放在杯托上即可。
面包:吃面包時注意不能用面包擦著盤子里的杯底吃。
菜序:開胃菜、面包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
牛排的功效與作用
牛排的功效與作用:味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛排的營養(yǎng)價值:牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
教你如何煎牛排
1、黑椒牛排小套餐
材料:牛肉,紅酒,牛排,鹽,洋蔥汁,糖,胡椒粉,香草,黃油。
做法:牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。平底鍋放黃油,放入牛排~用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁,關(guān)小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘。切開來的肉片切面,是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒,放上醬汁。
2、鮮味咖喱牛排
材料:牛排4片,馬鈴薯1個,胡蘿卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。
做法:牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調(diào)味料調(diào)勻,腌浸20分鐘。 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調(diào)味料的其他材料燒開。改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀即可。
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