人類所需的營養(yǎng)素有哪些
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好養(yǎng)生保健呢？下面是小編為大家整理的“人類所需的營養(yǎng)素有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
迄今為止，科學家研究認為人類所需的營養(yǎng)素有40種以上，大致可分為六大類：
蛋白質-蛋白質由氨基酸組成，如我們知道的?；撬帷①嚢彼岬?， 氨基酸的種類超過20種。構成人體的各組織、器官都含有蛋白質。如肌肉組織和心、肝、腎等器官均含有大量蛋白質；骨骼、牙齒、乃至指、趾也含有大量蛋白質。
脂 肪-脂肪由脂肪酸組成， 如飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸等。 單體脂肪酸如我們知道的DHA, EpA等。脂肪酸是構成細胞膜的主要成分。也能提高食物的美味。
碳水化合物-如食物中淀粉， 糖， 低聚寡糖都是碳水化合物。
碳水化合物、蛋白質和脂肪是提供能量的基本物質，又被稱作為三大產熱營養(yǎng)素。由于蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入量較大，又稱為宏量營養(yǎng)素。
礦物質-就是我們常說的鈣、錳、碘等， 有21種之多。 通常我們說把人體需要少的叫微量元素如鐵、鋅等； 而把需要多 的叫常量元素如磷、鈉、鉀等。
最主要的功能是生理功能調節(jié)和抵抗疾病的能力。
維生素-如維生素A、維生素B,、維生素C等有15種左右。 最主要的作用是生理功能調節(jié)、提高免疫力、抗氧化等。
維生素和微量元素的需要量較小，稱為微量營養(yǎng)素。
水-水是人體所必須的，主要是運輸營養(yǎng)素到身體需要的器官和部位，并提高吸收利用率。人體一天大致需要800-1000毫升。
人們經常說某種食物有營養(yǎng)中的營養(yǎng),指的是營養(yǎng)價值。食物的營養(yǎng)價值是相對的，除了母乳能滿足4個月以內的嬰兒外，沒有一種天然食物能滿足人體的全部營養(yǎng)需要。所以， 營養(yǎng)學家常說，沒有不好的食物，只有不好的膳食。
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目前青少年最缺的影響骨骼發(fā)育的營養(yǎng)素有以下幾種
兒童青少年時期是骨骼發(fā)育的決定階段。這個時期的發(fā)育，直接決定了人的身高、胸圍等體格參數。骨骼的發(fā)育與多種營養(yǎng)素密切相關，如鈣、維生素D、維生素A、鋅等。任何一種營養(yǎng)素缺乏，都會影響青少年骨骼的發(fā)育。據調查，目前青少年最缺的影響骨骼發(fā)育的營養(yǎng)素有以下幾種：
(1)鈣：人體98%的鈣存在于骨骼、牙齒之中，鈣是組成人體骨骼的主要原料。兒童、青少年缺鈣會導致佝僂病、雞胸和X形腿、O形腿，長不高。目前，我國兒童、青少年鈣的攝人量不到推薦供給量的一半，嚴重不足，因此每天補充4闐毫克。
(2)維生素D：維生素D促進鈣的吸收，單純樸鈣沒有維生素D，人體無法吸收鈣，每天宜補充5微克維生素D以促進鈣的吸收。
(3)維生素A：維生素A能夠促進骨骼生長、牙齒堅固。如缺乏，則導致牙齒琺瑯質發(fā)暗，個子長不高。我國青少年維生素A攝人量僅達供給量的一半，普遍缺乏，影響了視力和骨骼的發(fā)育。專家建議每天補充400微克。
(4)鋅：身體缺鋅后造成體內新陳代謝受阻，細胞分裂停止，生長發(fā)育期的青少年如果缺鋅會導致發(fā)育不良，嚴重缺乏還會導致侏儒癥。專家建議每天補充10毫克。
為了讓孩子在生長發(fā)育期得到足夠的營養(yǎng)，平時飲食要注意多吃一些含優(yōu)質蛋白質及鈣、鋅和維生素A、D豐富的食品，如肉類、魚蝦、牛奶、雞蛋、大豆等。
很多人都有頭皮屑，而且很多，真的是很尷尬的事情，如果頭皮屑比較多的話要選擇正確的方法去治療和護理，可以起到很好的保健的作用。如何通過補充營養(yǎng)物質去除頭皮屑你知道嗎，下面就來具體的介紹關于一些營養(yǎng)素的問題。
堿性食物
長時間的過度疲勞同樣會導致頭皮屑的生成，這就是最新的研究結果，這是由于疲勞會使新陳代謝過程中一些酸性成分滯留在體內，比如像常見的乳酸、尿酸、磷酸等。這些酸性物質會導致血液的價值發(fā)生變化，因此而導致人體出現有各種疲勞癥狀，與此同時還會使頭部皮膚的營養(yǎng)受到影響，并且導致頭皮屑的大量生成。所以說對于大部分人來說，日常生活中應該多吃一些堿性的食物，可以有效的緩解頭皮屑的問題，這類食物中含有豐富的氨基酸，還有微量元素，比如說鈣質，鎂元素，還有鋅元素等等，對于幫助頭皮屑的去除來說是不錯的選擇，從而讓體液恢復弱堿性狀態(tài)。
維生素食物
如果人體中長時間缺乏維生素的話，就會導致頭皮屑的不斷生成，也就是說，只要注意補充維生素便可以有效抑制頭皮屑。尤其是維生素B2，對脂溢性皮炎更具有徹底的治療作用。專家指出，維生素b6對蛋白質和脂類的正常代謝具有重要作用，如果長時間的缺乏維生素B的話就會導致頭皮屑的滋生，而且也會誘發(fā)一些頭皮疾病，所以說吃含有維生素B的食物是可以有預防頭皮屑生長的作用，含有維生素B的食物有很多，比如像動物肝、腎、心、蛋黃、奶類等。
除了要注意補充維生素之外，患者還應該注意少吃些含鹽量高的食物，最好應該多吃一些綠色的蔬菜和水果，補充維生素，也可以選擇一些藥物補充。
關于去除頭皮屑吃什么的這個問題，上面都介紹了相關等內容，這些食物中含有營養(yǎng)物質對于去頭皮屑來說有一定的好處，而且有滋陰的作用，對于促進新陳代謝，去除頭皮屑來說起到了很好的作用和效果，日常生活中大家可以經常吃。
基本上大部分女性都需要了解自己的膚質情況，才能夠根據自己的皮膚情況來使用護膚品和化妝品。而且在保養(yǎng)皮膚的時候，皮膚由于狀況不同它是分為很多層的，每一層使用的保養(yǎng)品都不一樣。所以大多數女性在進行護膚的時候，都使用不同的護膚品。那么在人臉上的皮膚每一層究竟需要什么樣的營養(yǎng)呢?
一般來說基底層吃化妝水和精華，缺乏就會影響新細胞產生，使黑色素細胞產生色斑?；瘖y水在肌膚護理過程中并不是可有可無，它具有保濕并平衡肌膚的效果，在整套護理過程中起著承上啟下的作用。它既可以二次清潔皮膚，又可以促進乳液等其他產品的吸收，還可以起到保濕作用，可謂一舉多得。
涂完化妝水后一般建議使用涂精華，研究發(fā)現精華液的細小分子能達到肌膚的底層，所攜帶的養(yǎng)分可高達88%?；瘖y水讓肌膚毛孔在清潔后的緊縮狀態(tài)重新張開，此時使用精華就更加有利于其有效成分深入到肌膚深層!
眼霜是用來保護眼睛周圍比較薄的這一層皮膚的，對眼袋、黑眼圈、魚尾紋等都有一定的效用。大多數朋友選擇在25歲以后開始使用眼霜，建議干性皮膚的朋友一定要提前使用，否則魚尾紋一旦生成很難消除，將要投入更大的資本。
顆粒層吃乳，缺乏就容易導致肌膚敏感。而且乳液中都含有適當的油性成分，這樣可以讓肌膚呈現水潤細嫩的效果。簡單來說，補水只是護膚的第一步，保濕才能更好的抓住水分防止其流失，此時，含有一定油份的乳液便起到了保濕，調節(jié)肌膚水油平衡的作用。角質層和有棘層吃霜，角質層無霜就會飛起皮屑，產生干紋，這個時候多半是化妝不貼合，就是我們常說的浮妝。而有棘層缺霜則會影響細胞分裂的增長，使新陳代謝變慢。
而霜也分為日霜和晚霜，日霜更具有滋潤、舒緩、防護等豐富的構成，晚霜則具有修復、重建等強大的功效，在使用完其他產品之后使用霜，無疑可以對肌膚加以全面的滋潤，使護膚達到完美的效果。
一般來說化妝品的使用順序是化妝水，精華，眼霜，乳液，霜。但是白天還要至少加一個防曬產品，這是一年四季都必不可少的東西!!!!
一套都有什么：水、精華，乳、霜、防曬、粉底、等不同種類。有必要全部用?
因為皮膚分為表皮層(表皮層又細分為5層)和真皮層!每一層要吃的東西都不一樣：
(1)'角質層'吃霜，無霜就會飛起皮屑，產生干紋。
(2)'透明層'吃水，無水就會死亡，使皮膚沒有保水能力和光澤。
(3)'顆粒層'吃乳，缺乏就會使皮膚產生敏感。
(4)'基底層'一般精華類，缺乏就會影響新細胞產生，使黑色素細胞易生成色斑。
(5):真皮層'吃頂級精華類。分子顆粒要幾乎到納米級、有親膚性才易被皮膚吸收。如果缺乏,皮膚就會松馳形成皺紋。
(6)防曬”防止紫外線，外界有害物質侵入，”粉底液”有很好的修飾膚色和隔塵作用，同時也是給皮膚穿了外衣。
補充營養(yǎng)的食物不可以和藥物同時食用。
一些活性食物含有會干擾藥物成分的物質（葡萄柚汁，咖啡因，茶，十字花科等），這種影響藥物的食品會降低藥物的療效，會產生相反的效果，嚴重的會增加副作用。它往往是某些抗生素，鎮(zhèn)靜藥，抗抑郁藥或血液稀釋劑，或包括反維生素K ,降低其效力的主要是花科類食物（甘藍，花椰菜 ） ,因為這些蔬菜含有豐富的維生素。當你想要進行食品的補充時，要避免和藥物同時服用，要看清楚藥物的時間，和補充的食品要有間隔的時間。在適當情況下，兩種物質要間隔一至二小時。
要注意，不要過分的補充營養(yǎng)
有一些營養(yǎng)補充品是不符合營養(yǎng)科學的，如果您盲目的食用或是過量的補充，反而有可能對您的身體造成很大的影響，而這樣的做法并不會給自己提高營養(yǎng)，反而只會更加損失您的營養(yǎng)和金錢。在您想要補充營養(yǎng)之前，有必要考慮一下這些食物或營養(yǎng)品對自己是否有用，不是每一個都適合自己的，要注意看它的作用和療效，仔細閱讀方法。千萬不可魯莽行事，急于求成。
不要沒有選擇的補充
每種補充品都是不一樣的，都有它自己的作用，大多數的膳食補充劑都是由維生素和礦物質組成的，都聲稱自己的營養(yǎng)品有多么多么的好：例如可以抗激素，抗衰老，補充身體所需的物質等等。這些都是一種強烈的誘惑手段，只是想推銷他們自己的商品，從中他們會獲得更多利益。大家要注意，這是一個常識，要記住這個教訓，因為它們通常只包含一些維生素和礦物質的共同點，并不是全部含有對人體有利的營養(yǎng)，所以從而很容易給人們的身體帶來風險。
說起蔬菜水果來，人們的感覺和說主食的時候大不相同。主食是必須熟著吃的，而蔬菜水果呢，好像只有生著吃才有營養(yǎng)，熟吃就會把其中的維生素都破壞掉。事實是這樣的嗎？
哪些營養(yǎng)素易損失
回答這個問題，先要看看蔬菜水果中有哪些營養(yǎng)素，其中哪個怕熱，哪個不怕熱。
食物中所含的營養(yǎng)成分有幾十種，它們的化學結構不同，脾氣相差甚遠：有的非常穩(wěn)定，不論怎么蒸煮也不會破壞；有的特別容易受損失，加工中破壞明顯；有的怕酸，有的怕堿；有的能溶于水，有的卻只溶于油。
蛋白質、脂肪和碳水化合物是比較穩(wěn)定的營養(yǎng)素，它們在加熱120℃時沒有明顯破壞。再說，蔬菜當中幾乎不含脂肪，蛋白質和碳水化合物含量也很低，不用考慮這些問題。
礦物質，包括鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等，它們是化學元素，不可能因為加熱而變成其他元素，只是在烹調的過程中可能會發(fā)生轉移，比如說，從菜葉里面轉移到菜湯里。蔬菜中富含鉀，因為鉀鹽的溶解度最高，在焯菜、煮菜的時候就很容易跑進水里面去。鎂的溶解度稍低一點，但也會有一部分流失；鈣和鐵在水中溶解度低，基本上不會因為煮和焯而損失。
維生素類的化學性質較不穩(wěn)定，在儲藏加工中損失較明顯，因而是人們關注的焦點。維生素一共有14種，按照溶解性可分為兩個大類：水溶性維生素和脂溶性維生素。
水溶性維生素一共有9種，包括維生素C和8種B族維生素。它們不溶于油脂，易溶于水，所以在加工、烹調中很容易隨水流失。
脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，一共4種。它們不溶于水，易溶于脂肪。如果完全沒有油脂，這類維生素是難以被人體吸收的，所以將它們與含油脂的食物一起烹調，脂溶性維生素會溶入其中的油脂里，從而更容易被人體吸收。蔬菜里面最豐富的是維生素K，其次是維生素E。蔬菜中完全沒有維生素A，但是含有能夠在人體內轉變成維生素A的胡蘿卜素。
從耐熱性來看，維生素A、維生素E、維生素K等脂溶性維生素不太怕一般性的加熱，發(fā)生損失主要是因為在儲藏中被氧氣所氧化。但是，如果烹調時油溫太高，或者長時間煎炸，它們也承受不了。銅、鐵等重金屬離子會催化它們的氧化。
在9種水溶性維生素當中，尼克酸、生物素等都比較穩(wěn)定，它不怕熱也不怕酸、堿，只是會溶水流失。維生素B2不怕熱，但它怕堿，還特別怕光。只要將溶解有維生素B2的溶液放在陽光下，兩個小時后就被破壞殆盡了。所以，牛奶、蔬菜汁等含維生素B2比較豐富的飲料不宜放在日光下。維生素B1相對麻煩一些，它又怕堿，又怕熱。好在蔬菜里的維生素B1本來就不多，人們不是很關心它。
相比而言，蔬菜中最令人關心的維生素成分主要是維生素C、葉酸和能變成維生素A的胡蘿卜素。
胡蘿卜素和維生素A是一個脾氣，不怕蒸煮燉炒，只怕油炸。測定發(fā)現，在煮菜的時候，β-胡蘿卜素的含量下降不足20%；而在炒菜的時候，含量還略有上升，可能是因為油脂軟化細胞壁之后，β-胡蘿卜素的提取率會上升。
維生素C是最為嬌氣的營養(yǎng)素，它的化學性質很不穩(wěn)定，既怕堿，又怕熱，也怕氧氣，還怕銅、鐵等金屬離子。此外，它的水溶性強，熱水焯一下也會有不少溶入熱水中。因此，維生素C被看作是檢驗加工工藝中營養(yǎng)素保存的關鍵物質，若維生素C能夠大部分被保存下來，其他營養(yǎng)素就不足為慮了。
與人們的想象不同，蔬菜加熱熟吃時，維生素C并非損失殆盡。在一般家常烹調當中，炒蔬菜中的維生素C保存率可達50%?70%，涼拌菜的損失更小。不過，許多傳統(tǒng)菜肴的制作過程中，將蔬菜煮了又煎，煎了又燉，或者在腌菜的時候，擠去蔬菜的菜汁，然后又腌制兩三天甚至更久，維生素C的損失可達80%以上。
綠葉菜里特別豐富的葉酸也是一種非?！皨赡邸钡木S生素，在受熱的情況下?lián)p失嚴重。經過煎、炒、烙、炸等烹調手段，食物中的葉酸可能損失一半以上。為了增加葉酸的攝入，最好在保證衛(wèi)生的條件下，多吃一些涼拌菜，炒菜也應盡量縮短加熱的時間。
活性成分有多大損失
蔬菜里有很多保健成分，比如番茄紅素、葉黃素、α-胡蘿卜素、類黃酮、花青素、硫甙類物質等，它們在烹調中的保存率也各不相同。
一般來說，凡是油溶性的保健成分都比較耐烹調。番茄紅素、葉黃素和α-胡蘿卜素在烹調中損失率都很低，炒菜、燉菜時對它們幾乎沒有破壞。所謂“熟吃番茄更健康”，就是因為番茄紅素不怕熱，熟吃反而更好吸收。
研究發(fā)現，十字花科蔬菜中的硫甙類抗癌物質主要是在切菜時損失的，而在一般的蒸煮炒過程中，損失率大概在30%?60%之間。
類黃酮和花青素都是易溶于水的物質，在焯、煮、燉過程中會大量流失到菜汁和菜湯當中。煎炸會令它們嚴重損失，而一般炒菜和燉煮的損失率不超過20%。
可以說，眼睛是人體最受累的器官之一，它的體積雖然不大，但其精密性和對營養(yǎng)物質、氧氣、血液的需求不比任何器官遜色。因此，想保護好眼睛，還要講求科學飲食。那么，眼睛究竟喜歡哪些營養(yǎng)素呢？
1.預防白內障：花青素
花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩(wěn)定眼部的微血管，并增強微血管的循環(huán)。此外，花青素還是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害，有助預防白內障。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米等。
2.阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素
在類胡蘿卜素家族里，只有玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網膜中，且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。此外，也有研究發(fā)現，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內障的發(fā)生。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。
3.預防夜盲癥：胡蘿卜素
胡蘿卜素可以在體內轉變成維生素A.因此，含胡蘿卜素的果蔬是維生素A的良好來源。維生素A是構成眼感光物質的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內障等眼疾。富含胡蘿卜素的食物：胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。
4.讓視力更清晰：DHA
眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA,然而，我們人體無法自行合成這種脂肪酸。適當補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元的重要組成成分。富含DHA的食物：深海魚，如鮭魚、三文魚等。素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。
5.預防黃斑病變：鋅
有研究發(fā)現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關系。如果沒有足夠的鋅，會導致視力下降，弱光下視物不清。含鋅豐富的食物：貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
6.延緩眼睛衰老：維生素E
維生素E具有很強的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物：杏仁、葵花籽等。
7.增進眼球健康：維生素C
維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛里細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。
