杭椒小炒肉——驅(qū)寒補充脂肪酸
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供杭椒小炒肉——驅(qū)寒補充脂肪酸，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
組肉是我們生活催常見的一種肉類，豬肉的做法很多，也是能炒、能炸，也能煎，每種做法都是有自己獨特的風味。不同的食物和豬肉搭配在一起也是有不同的口味和口感，杭椒也是我們生活中腸食用的一種辣椒，今天我們就是一起來看看杭椒小炒肉的做法。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1.杭椒對半切開，肉(最好是五花肉)稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2.溫油蔥姜蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3.放入料酒，杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。配一大碗香米飯就可以開吃啦。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
我們吃道菜是可以很好的驅(qū)寒，增強食欲的，因為杭椒中含有大量的辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油，也是一種不錯的佐料。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。而且豬肉是可以為我們提供我們?nèi)梭w所必需的脂肪酸，杭椒和豬肉結(jié)合是可以很好的中和肉的油膩的，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
相信這道菜是可以很好的俘獲很多人的胃的，其實我們按照上面的方法自己在家動手做一做，方法也是比較的簡單的，味道也是不一定會比飯店的差，而且還更加的干凈衛(wèi)生，還能夠打發(fā)時間，也是有利于我們的身體健康。我們也是可以經(jīng)常的做給家人和朋友一起吃。
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火熱的夏天吃什么都提不起興趣，感覺吃什么都吃不下去，看著家中的老人、孩子飯量漸小，可急壞了主婦們。別急，如果您沒有試過杭椒小炒肉就不要對家人的胃失去信心，畢竟杭椒小炒肉葷素搭配適宜，營養(yǎng)豐富，而且更為重要的是對做飯者的廚藝要求不高。
做法一
食材
原料：五花肉250克，杭椒250克，蔥10克，姜10克，蒜10克
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，豆豉醬20克，生抽2茶匙(10ml)
方法/步驟
肉切成片，杭椒從中間一分為二
鍋中放油，油熱后，倒入肉片翻炒
倒入料酒
加入豆豉醬
翻炒均勻后，放入蔥姜蒜末
加入杭椒
倒入少許生抽，翻炒幾下出鍋。
做法二
材料
杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺
做法
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。
小訣竅
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉醬微咸，鹽少放。
做法三
用料
主料：五花肉300克、杭椒150克
輔料：食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老姜5克、大蒜
5瓣、老抽1茶匙、
杭椒小炒肉的做法
1.主要食材：五花肉、杭椒、老姜、大蒜
2.五花肉去皮切薄片
3.杭椒洗凈切斜段，老姜切片、大蒜切片
4.炒鍋置火上，放入切好的五花肉煸炒
5.煸炒至五花肉吐油變色，把五花肉撥到一邊，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味
6.煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒
7.加入一勺老抽快速翻炒均勻
8.翻炒均勻后加入杭椒快速翻炒
9.翻炒至杭椒微微起皺后加入二分之一匙食鹽、二分之一匙白糖
10.最后加入一茶匙蠔油快速翻炒均勻即可關(guān)火盛出
烹飪技巧
肉最好是五花肉,可以煸出油來更香
辣椒大家都吃過的，其實辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對它不是很陌生的吧，它長長細細的，炒肉味道很正宗哦，來看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它可以滿足人們對于辣的滿足，讓人無法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關(guān)于杭椒小炒肉的做法就是這么簡單，大家都學會了嗎，其實方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來下飯，可以刺激胃液的分泌，同時還可以有補充營養(yǎng)的作用哦，趕緊行動起來吧。
豬肉是日常生活中最常見的肉類，也深受許多人的喜愛。豬肉的做法非常之多，它能炒、能炸，也能煎。每種做法都有自己的風味。將豬肉與其他食材搭配在一起，會有更豐富的口感。當然，單用豬肉也是可以做出美味佳肴的。今天小編就來給大家介紹一道美食——杭椒小炒肉。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 溫油蔥姜蒜熗鍋,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油滲出。
3. 放入料酒,杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟,出鍋.配一大碗香米飯就可以開吃啦。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。將杭椒和豬肉結(jié)合，可中和肉的油膩，增強食欲。
一道杭椒小炒肉相信能虜獲許多人的胃，讓他們深陷其中無法自拔。其實在家動手做菜不會很麻煩，味道不一定會比飯店的差，但是絕對會比飯店的干凈衛(wèi)生。所以平常少下館子，多在家做做菜。既能打發(fā)時間，也有利于健康。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于杭椒小炒這道菜的做法。
2.去蒂洗凈
3.滾刀切細長塊
4.準備三個雞蛋
5.打入碗中
6.加少許鹽打勻蛋液
7.雞蛋下鍋炒好備用
8.鍋中加油，先下蔥花，出香味倒入杭椒
9.翻炒一下，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒
10.出鍋前倒入雞蛋翻炒
11.我分成了兩個菜，孩子更喜歡這樣吃，就是把雞蛋放在超好的杭椒上再澆上部分菜汁
12.這是雞蛋和杭椒混合了我加了點花生米是中午剩下的就順手放一塊了挺香的我家人很喜歡，所以時不時的就做一次，喝酒。卷家常餅特香就米飯更不錯哦，名副其實的下就下飯菜
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了杭椒小炒做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
有很多人都知道人體是不能自己形成脂肪酸的，但是我們維持每日的需要我們也要補充脂肪酸。如果人體必需的脂肪酸不足，我們的營養(yǎng)很難保障。孕婦如果確實人體必需的脂肪酸，很有可能會產(chǎn)生胎兒畸形，中老年人如果缺少人體必需的脂肪酸，患心血管疾病的幾率也會大大的提高，健康也會受到威脅。
人體必需脂肪酸怎么補充呢?
首先可用的補充必需脂肪酸的方法是將不同種類的植物種子搭配食用，向日葵籽和芝麻籽是很好的ω-3食物來源，南瓜籽含有ω-6和ω-3兩種脂肪酸，且含量可觀。而亞麻籽中的ω-3系列脂肪含量最高，達到50%，另外它還有10%的ω-3系列脂肪。(民間稱亞麻籽為“仙家食物”，認為有返老還童、常生不老之功效)將一份芝麻籽(或南瓜籽，或向日葵籽)以及兩份亞麻籽混合放人密閉的罐中，保存在冰箱中，避免陽光、加熱和空氣。每天取出兩湯匙碾成粉末食用。這樣就可以保證必須脂肪酸的每日需求量。要注意磨成粉末這個步驟是必須的，因為亞麻籽顆粒小而硬，直接嚼服很難充分吸收。市場上也有亞麻籽粉供應(yīng)，由于亞麻酸很容易氧化，用亞麻籽顆?，F(xiàn)磨現(xiàn)吃應(yīng)該更好。
另一種方法是服用冷榨亞麻籽油一湯匙(熱榨時加熱油餅會破壞必須脂肪酸)來替代亞麻籽，而芝麻籽則每天食用麻油或者芝麻醬來替代。
多吃一些堅果也是有益的。常見的堅果中核桃和開心果富含多種不飽和脂肪酸，核桃含ω-6高達60%，還有20%的ω-3。杏仁中富含單不飽和脂肪酸。
以上這些堅果是大家經(jīng)常食用的，還有一些富含不飽和脂肪酸的植物來源是大家不太了解的，如獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽、馬齒莧等。馬齒莧又名安樂菜，作為一種野菜中國老百姓食用已久，它可以生吃、炒熟或腌制。馬齒莧是一種含ω-3脂肪酸很豐富的資源，國內(nèi)已試驗成功大面積和盆栽種植，有條件的素食者可以自己試種。獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽是一些富含必需脂肪酸的植物種子。
辣椒大家都吃過的，其實辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對它不是很陌生的吧，它長長細細的，炒肉味道很正宗哦，來看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它可以滿足人們對于辣的滿足，讓人無法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關(guān)于杭椒小炒肉的做法就是這么簡單，大家都學會了嗎，其實方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來下飯，可以刺激胃液的分泌，同時還可以有補充營養(yǎng)的作用哦，趕緊行動起來吧。
五花肉是簡單的來說就是豬身上肥白相間的那部分肉，這部分的肉不僅是不油膩，而且也是含有豐富的營養(yǎng)的，是深受很多人的喜歡，無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來制作的精品。下面我們就是來看看脆皮五花肉的制作的方法吧。
主料:五花肉500克
輔料:鹽適量、料酒適量、小蘇打1克
1.五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時。
2.從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。
3.皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。
4.皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個晚上。
5.取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。
6.然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7.烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。
小貼士
燒肉皮脆的關(guān)鍵:
1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡。
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎爛豬皮哦。
3.在五花肉入烤箱前，要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打，這是皮酥化的關(guān)鍵。
4.燒肉出爐前10分鐘，在表面刷上一層油，能使皮更脆，并且更有光澤。
我們都知道豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和我們身體所必需的一些脂肪酸，我們食用是能夠很好的為身體提供一些血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以我們吃這道菜是能夠改善我們的缺鐵性貧血的狀況的。
以上就是為大家介紹的關(guān)于脆皮五花肉的做法的相關(guān)知識，我們在家里也是可以很好的嘗試做一下的，味道肯定是不會讓大家失望的，我們在平時的生活也是可以適量的吃一些肉的，能夠很好的補充我們身體所需要的營養(yǎng)。
現(xiàn)在，很多人一聽到反式脂肪就感到害怕，因為人體如果吃多了反式脂肪會對健康有一定的影響。我們在日常的生活中，會常常接觸到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不僅容易影響到心血管部位的健康，而且還更加的容易長胖，所以反式脂肪也會讓很多女性朋友們感到十分的抓狂。
反式脂肪酸檢測怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西點類食品中。反式脂肪酸主要來源于人造黃油以及氫化油中。反式脂肪酸容易誘發(fā)人體心血管疾病與糖尿病。長期食用反式脂肪酸超標的食物會影響生長發(fā)育以及糖尿病等病癥。在很多快餐類食品及蛋糕西點中國家有對于反式脂肪酸的含量有明確規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸含量不得超過2.2克。在人造黃油中一匙人造黃油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包裝食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸檢測尤為重要，畢竟反式脂肪酸對于人體健康是有一定影響的。那么反式脂肪酸應(yīng)該去哪里檢測?反式脂肪酸檢測項目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范圍屬于食品檢測?？梢哉沂称返谌綑z測機構(gòu)。將自己需要的食品檢測項目告訴食品第三方檢測機構(gòu)，第三發(fā)檢測機構(gòu)檢測工程師會根據(jù)食品的不同以及食品供應(yīng)所需不同合格證書給出合理的檢測方案。
權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)可以保障數(shù)據(jù)的準確性以及報告結(jié)果的公正公平。建議大家去找第三方檢測機構(gòu)最好去正規(guī)的大企業(yè)，對于自身權(quán)益有所保障，檢測結(jié)果也更具有權(quán)威性。
當今社會，人們的生活水平在不斷的提高，人們不再為吃飽穿暖的溫飽問題發(fā)愁了，但是又有了新的問題，那就是健康問題，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食水平也在升高，飲食的不均衡導致越來越多的富貴病接踵而來，比如說糖尿病、血脂高、血壓高等等，嚴重的影響了人們的生活質(zhì)量，這些疾病都與不飽和脂肪酸有關(guān)。
人們現(xiàn)在很注重養(yǎng)生，但是養(yǎng)生也是要了解一些常識的，比如說不飽和脂肪酸就是脂肪的一種，這種不飽和脂肪酸的作用是很多的，下邊就詳細的介紹一下它對人體究竟有哪些作用：
1.調(diào)節(jié)血脂
丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。
高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EpA和DHA，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂;能有效地控制人體血脂的濃度;并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。
2.清理血栓
隨飲食補充的深海魚油能夠促進體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動物脂肪(主要來自肥肉、奶制品等)對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進紅細胞攜氧的能力。魚油中的EpA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。
3.免疫調(diào)節(jié)
補充EpA、DHA?？梢栽鰪姍C體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚油中的DHA能誘導癌細胞“自殺”。
另據(jù)有關(guān)資料報道，魚油對預防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。
Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國、美國和一些發(fā)達國家中，深海魚油還被用來輔助治療糖尿病、牛皮癬、類風濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚油還對過敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊療效。
4.維護視網(wǎng)膜提高視力
DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補充足夠的DHA對活化衰落的視網(wǎng)膜細胞有幫助，對用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。
DHA還可提供視覺神經(jīng)所需營養(yǎng)成分，并防止視力障礙。
5.補腦健腦
DHA是大腦細胞形成發(fā)育及運動不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。
補充DHA可促進腦細胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預防阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等。
6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛
Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液，提高體內(nèi)白細胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。
以上介紹了不飽和脂肪酸的作用，希望能對你有所幫助，在飲食中注意多攝取含有不飽和脂肪酸的食物，這樣可以有效的預防很多疾病，正所謂病從口入，攝取的營養(yǎng)物質(zhì)不足，對身體也是有害的，希望在日常的飲食中講究營養(yǎng)搭配，不要偏食，這樣才能營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)更全面，對于人體才會更有好處。
反式脂肪酸又被稱作為反式脂肪，它存在于一些油炸的食物中，但是給人帶來的危害是非常多的，而且過多的攝入反式脂肪酸也會增高血液膽固醇含量，下面就來介紹一下。
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性，與之相對應(yīng)的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子在碳鏈的同側(cè)，其空間構(gòu)象呈彎曲狀。由于它們的立體結(jié)構(gòu)不同，首先，二者的物理性質(zhì)也有所不同，例如順式脂肪酸多為液態(tài)，熔點較低;而TFA多為固態(tài)或半固態(tài)，熔點較高。其次，二者的生物學作用也相差甚遠，主要表現(xiàn)在TFA對機體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對血脂和脂蛋白的影響及對胎兒生長發(fā)育的抑制作用。
二、反式脂肪酸的來源
1.牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2.植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3.西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4.固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5.經(jīng)高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由于高溫及長時間加熱，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油為7.1%~17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
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