健康挑選夾心食品
健康季節(jié)與食品養(yǎng)生的關(guān)系。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《健康挑選夾心食品》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
【導(dǎo)讀】不管在超市還是蛋糕店，都不難看到夾心食品的身影。肉松面包、奶油餅干、果仁巧克力、脆皮雪糕這些心里復(fù)雜的食品口感很好，但很少有人了解美味背后可能存在的安全隱患。下面教你健康挑選夾心食品的方法，下面就來看看健康挑選夾心食品。
健康挑選夾心食品
那么，到底該如何看待夾心食品呢？?jī)晌粚＜液粲?，盡量多吃原生態(tài)、粗加工的食物。對(duì)于實(shí)在難以舍棄夾心食品的人來說，不妨記住以下幾招：
1.看清標(biāo)簽。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，所有預(yù)包裝好的食品都要標(biāo)清食物配料，因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。含反式脂肪酸、氫化油及其他添加劑過多的食品最好別買。看清保質(zhì)期也很重要，許多商家會(huì)販賣已過期或即將過期的食品，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。
2.買簡(jiǎn)單的就好。買餅干最好選原味的。蘇打餅干選沒有涂層的，買面包也最好少買肉松和果醬的，前者吸水性極強(qiáng)，后者本身的含水量高，因此更難保存。此外，果醬的甜味劑等多半超標(biāo)，對(duì)健康不利。
3.存到肚子里最好。朱毅認(rèn)為，最好不要一次性購(gòu)買很多夾心食品，尤其是面包，打開包裝后要趕緊吃完，最好保存在干燥通風(fēng)的地方，實(shí)在吃不完不妨跟朋友分享。
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學(xué)會(huì)看懂食品配料表，不僅能讓我們了解所購(gòu)食品的質(zhì)量特性、安全特性、食用或飲用方法等，還能幫助我們鑒別食品的真?zhèn)?，從而選購(gòu)到安全放心的健康食品，防止“病從口入”。
1、 看原料排序
用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如一袋蘇打餅干的配料是：小麥粉、棕櫚油、芝麻、食品添加劑、食用鹽、酵母，即小麥粉是用量最大的材料，酵母則是用量最少的原料。
2、 看是否有你不想要的原料
如氫化植物油、高鹽、高糖等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過敏或不良反應(yīng)的配料。比如，如果一個(gè)人對(duì)杏仁過敏，那么買餅干、點(diǎn)心等食品時(shí)一定要仔細(xì)看看，配料表中有杏仁的絕不能買。
3、看所含的食品添加劑
看食品添加劑并不難：“檸檬黃”“日落黃”“胭脂紅”等作用描述顏色的詞匯，一般是色素；“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等帶味道的詞匯，肯定是甜味劑等。
4、 看營(yíng)養(yǎng)素含量
對(duì)很多食物來說，營(yíng)養(yǎng)素是人們攝取食物的主要目的，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。而對(duì)于以口感取勝的食物來說，要小心其中的能量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)，這幾種營(yíng)養(yǎng)素的含量越低越好。
5、 看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存期
生產(chǎn)日期即食品成為最終產(chǎn)品的日期，其中需要了解的是保存期，保存期是指推薦的最終食用期，超過此期限，食品就不能再食用了。
6、 看認(rèn)證標(biāo)志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志、原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志等，這些標(biāo)志代表著食品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量。
現(xiàn)在垃圾食品的無(wú)處不在，但是很多人喜歡吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品誤認(rèn)為是健康食品，那么，如何區(qū)別垃圾食品和健康食品。
如何區(qū)別垃圾食品和健康食品?
其實(shí)，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0.5為宜。
6.最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡(jiǎn)言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
生活中常常見到這樣的情形：選擇的食物本來有益于健康，但實(shí)際效果卻相差懸殊。這其中的原因是什么呢？原因可能有很多，但吃的方法是否科學(xué)很關(guān)鍵。所以，這里想提醒你：有益健康的食品，你吃的方式對(duì)嗎？
白開水不白給
在各種飲料中，最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠也最安全的莫過于白開水了。不過，白開水并不像人們想像的那么簡(jiǎn)單--把水燒開就行了。眾所周知，開水久沸，所含的致癌物亞硝酸鹽會(huì)相對(duì)增加，于是人們大都一見水沸就立刻熄火。殊不知，這樣雖然避開了亞硝酸鹽之害，卻可能造成水中氯化物含量的大大提高。
科學(xué)研究證實(shí)，自來水中含有13種對(duì)人體具有潛在致癌、致畸、致突變的氯化物，如鹵代羥與氯仿等。這類有毒物質(zhì)的含量同水的溫度密切相關(guān)：90℃時(shí)，水中鹵代羥含量由常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿由43.8微克上升到177微克；到100℃時(shí)，兩者含量分別下降到110微克與99微克；如果保持水繼續(xù)沸騰3分鐘，兩者含量則分別降為9.2微克與8.3微克。可以說，這時(shí)的開水才稱得上是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)還證明，自來水煮沸1~3分鐘，水中亞硝酸鹽含量雖有增加，但增加緩慢，在沸騰超過5分鐘后水中亞硝酸鹽的含量才會(huì)急速上升?？梢姡组_水不白給,自來水燒開3分鐘，亞硝酸鹽與氯化物等有害物的綜合含量才是最低，最適宜于飲用。
西紅柿熟吃為佳
西紅柿也是養(yǎng)生學(xué)家大力推薦的有益健康食品之一，所含番茄紅素在防治心腦血管病乃至癌癥方面都有功效。那么，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡(jiǎn)單，洗洗就生吃唄。還有人切成塊或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是這樣，那基本上就白吃了！西紅柿里面含有番茄紅素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難釋放出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才可釋放出來，西紅柿炒雞蛋幾乎是最佳組合了，番茄湯或柿子雞蛋湯也不錯(cuò)。
所以，如果希望更多地獲得番茄紅素，增強(qiáng)抗癌功效，以熟吃為佳。有研究證實(shí)，將西紅柿加熱到88℃持續(xù)15分鐘以上，西紅柿紅素和抗氧化劑含量都有大幅度提升。美國(guó)哈佛大學(xué)專家通過對(duì)4.8萬(wàn)男子的觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常熟吃西紅柿的男子，前列腺癌發(fā)病率降低50%.
大蒜切片吃為宜
如今，大蒜被稱為抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是無(wú)論生吃、熟吃，吃法多不科學(xué)。大蒜最好是生吃，有人在吃面條的時(shí)候把大蒜剝出來，一瓣一瓣地吃，還不到一分鐘就吃進(jìn)去了，這大蒜起的作用微乎其微。正確的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它和氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。這樣吃蒜才能發(fā)揮它的最大功效。
上海人講文明，一般不吃蒜，怕是有味兒。殊不知，他們放棄了一個(gè)抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂、花生米，再嚼點(diǎn)茶葉就沒味兒了。
對(duì)于中國(guó)人而言，近幾年最見怪不怪的事就是花樣百出的食品安全事件，搞得大家都不敢在外面吃東西了。而很多食材也被不法商販加工過了，那么怎樣挑選健康食材呢？食品安全有哪些要注意的事情呢？下面跟小編一起去看看。
怎樣挑選健康食材
在食品安全事件頻發(fā)的今天，越來越多的人不得不放棄飯店、餐館的美味佳肴以及超市中便利的半成品，選擇自己動(dòng)手，買菜做飯。怎樣才能練就火眼金睛,買回安全、健康的天然食材呢？
主食類
總體而言，糧食和豆類等植物種子積累污染的能力較低，但它們不可避免地受到環(huán)境因素的影響，特別是鉛、鎘、汞等重金屬元素，還有除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺菌劑等農(nóng)用化學(xué)品的污染。因此，選購(gòu)米、面、豆類等主食時(shí)，如果能夠選擇環(huán)境質(zhì)量好、農(nóng)用化學(xué)品使用少的綠色認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，基本上可以對(duì)其安全性放心。
蔬菜、水果
蔬菜、水果的污染程度略高于糧食和豆類，存在殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等污染，也容易受到環(huán)境污染物的影響，特別是工業(yè)廢水的污染，鉛、汞，鎘等重金屬超標(biāo)的問題值得憂慮。過多施用氮肥會(huì)導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽超標(biāo)，在儲(chǔ)存、不新鮮之后，蔬菜中的硝酸鹽可能轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}而對(duì)健康產(chǎn)生危害。因此，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先購(gòu)買無(wú)公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證的蔬菜，還要保證產(chǎn)品的新鮮度。選購(gòu)水果時(shí)，除了優(yōu)先購(gòu)買有認(rèn)證的產(chǎn)品之外，還要注意優(yōu)先選擇本地、應(yīng)季產(chǎn)品，因?yàn)殚L(zhǎng)期儲(chǔ)藏的水果需要使用一些化學(xué)保鮮劑處理。
奶類、蛋類
奶類的污染問題包括難分解環(huán)境污染、來自飼料的各種農(nóng)藥污染，以及獸藥污染（如抗生素、激素等）。蛋類的污染問題與奶類相似，只是奶類的抗生素問題更突出一些。動(dòng)物的飼養(yǎng)條件越差，越容易發(fā)生各種感染性疾病，所用的獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大，而動(dòng)物使用的藥物大都對(duì)人類有毒性。因此，飼養(yǎng)基地條件好的奶牛、家禽產(chǎn)出的奶類、蛋類可以優(yōu)先選擇。奶類產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)酸奶安全性最高，這是因?yàn)槿樗峋鷮?duì)污染和抗生素殘留比較敏感，如果能成功做出酸奶，通常意味著奶源質(zhì)量較為可靠。從污染物的控制來說，有機(jī)認(rèn)證的奶類和蛋類更為可靠，綠色和無(wú)公害認(rèn)證雞蛋也可以優(yōu)先選擇。
魚、肉類
魚、肉類都是受環(huán)境污染影響最大的食品，不僅各種環(huán)境污染物含量大大高于植物性食品，六六六等難分解農(nóng)藥含量也遠(yuǎn)高于蔬菜、水果，而且還存在各種獸藥的殘留問題。污染物在動(dòng)物體內(nèi)有一個(gè)積累過程，且較多積累在脂肪部分，一般地說，動(dòng)物的脂肪含量越高、飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)、體型越大，污染物殘留含量越高，且食肉魚的污染程度高于食草魚。所以，購(gòu)買魚和肉類時(shí)，不必追求魚大、肉肥，有機(jī)認(rèn)證的魚、肉類所含獸藥、農(nóng)藥殘留量低，綠色認(rèn)證的魚、肉類所受的環(huán)境污染相對(duì)較少，值得優(yōu)先購(gòu)買。
食品安全六字訣
一防艷
對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防：如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留心顏色過艷的食物是否添加了色素。
二防白
凡是食品呈不正?；虿蛔匀坏陌咨?，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防長(zhǎng)
盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，采用巴氏殺菌的包裝熟肉禽類產(chǎn)品，在3℃下保存，保質(zhì)期一般為7-30天。
四防反
就是反季節(jié)生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
五防低
指價(jià)格明顯低于同類產(chǎn)品的食品，價(jià)格太低的食品因成本過低大多有貓膩。
六防散
指慎購(gòu)散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜、散裝醬油醋等有可能來自地下加工廠而存有健康隱患。
【導(dǎo)讀】九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬.此時(shí)的螃蟹黃多油滿，美味營(yíng)養(yǎng)，讓人難以抗拒。那么螃蟹的健康挑選方法有哪幾種呢？下面就會(huì)詳細(xì)介紹螃蟹的健康挑選方法。
螃蟹的健康挑選方法
挑殼呈墨綠 腹臍凸起
我國(guó)螃蟹種類豐富，細(xì)分有600多種，總體上可以分為海蟹和河蟹兩種。海蟹，產(chǎn)于渤海等沿海一帶，三四月份最肥。河蟹在遼河水系、黃河水系、長(zhǎng)江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好時(shí)節(jié)。無(wú)論哪種螃蟹，挑選時(shí)都可以遵循下面四個(gè)步驟。
一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二是看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
螃蟹買回家最好及時(shí)烹調(diào)食用，如果存放時(shí)間過久，會(huì)影響其鮮度和豐潤(rùn)度。要是實(shí)在買多了，要趁螃蟹死前及時(shí)冷凍。
粵語(yǔ)有一句古話--秋風(fēng)起，食臘味,說明天氣轉(zhuǎn)涼了就該吃臘味了，這也成為了一種習(xí)俗。這也使很多人認(rèn)為，臘肉是天氣轉(zhuǎn)涼后，比較不錯(cuò)的一種食材，更有人認(rèn)為臘肉有補(bǔ)的功效。
其實(shí)這都是誤會(huì)，確實(shí)可以吃一些溫補(bǔ)的肉類低于寒冷。但之所以要食臘味主要是因?yàn)楣糯娜祟惽啡北ｕr技術(shù)，腌制臘肉起初也并不是出于食物風(fēng)味考慮，而是為了保存食物。把吃剩腌制的肉類再拿出來食用。但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，如果過量食用臘肉，確實(shí)會(huì)對(duì)身體有一些危害。
1、提高患癌的風(fēng)險(xiǎn)
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經(jīng)常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、提高患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)
臘肉多為豬肉腌制而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會(huì)選用比較肥的部分腌制成臘肉。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。
3、提高高血脂風(fēng)險(xiǎn)
臘肉的脂肪含量高的驚人。 每100克臘肉當(dāng)中含膽固醇123毫克，達(dá)到了豬肉的1.5倍。飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的危險(xiǎn)因素.
4、增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
臘肉的含鹽量較高。每100克臘肉的鈉含量達(dá)到800毫克左右，是普通豬肉平均量的十幾倍之多。大量食用臘肉的話，無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過多，或會(huì)導(dǎo)致血壓增高或波動(dòng)。
這7種人最不適合吃臘肉
1、孕婦
臘肉腌制過程中可能會(huì)添加防腐劑，對(duì)胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、兒童
臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，兒童的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以最好少吃。
3、心血管疾病患者
食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現(xiàn)；同時(shí)臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝取過量會(huì)造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4、腸胃弱者
臘肉屬于精制食物不容易消化，而且加工銷售環(huán)境比較惡略，如果沒有洗凈就烹調(diào)，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
5、痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6、腎臟病患者
腎臟不好的人最忌諱吃的太咸，過量的鈉箬積在體內(nèi)未能排出，會(huì)導(dǎo)致水腫，所以能不吃就不吃。
7、肥胖者
由于臘肉不肥不好吃，因此它屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
雞肉是我們國(guó)人餐桌上最常見的原料，它可以做成各種美食。比如我們常見的可樂雞翅、宮保雞丁、辣子雞塊等等。但是自從禽流感開始，我對(duì)雞肉就產(chǎn)生了一種莫名的恐懼，總是害怕買到死雞、病雞或者激素雞等，加上每年都有此類事件曝光，一向愛吃雞肉的我只能避而遠(yuǎn)之。面對(duì)魚龍混雜的市場(chǎng)，我們到底該如何去選擇優(yōu)質(zhì)雞肉呢？小編帶來了幾招。
買顏色發(fā)白的雞肉
活雞被宰后，血會(huì)放出來，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無(wú)異味，則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識(shí)別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
以上便是精明的家庭主婦為大家?guī)淼奶暨x健康雞肉的法則，不知道你是否了解了呢？除此之外，雞尖、雞皮、雞脖和內(nèi)臟這些部位最容易攜帶細(xì)菌，雖然味美，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。
有的食物含有較多促進(jìn)健康的物質(zhì)，如維生素C、鉀、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物化學(xué)物質(zhì)等，是好的食物，應(yīng)該多吃一些。下面列出了九類健康的食品，下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
1.粗糧，包括全麥粉、糙米、小米、玉米、黑米、燕麥，以及紅小豆、綠豆等，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，而且有助于降低餐后血糖反應(yīng)。用粗糧代替精制谷物有助預(yù)防糖尿病、心血管病和肥胖等。
2.新鮮蔬菜和水果，特別是深綠色、紅色和橙色、紫色的蔬菜。蔬菜和水果的顏色越深，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。多吃蔬菜有助控制體重，預(yù)防糖尿病，預(yù)防心血管病，預(yù)防癌癥。
3.魚蝦類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，且脂肪和膽固醇含量較少，還含有特殊脂肪酸DHA,對(duì)生命早期的智力和視力發(fā)育，以及成年人的血脂代謝有益。
4.瘦肉、雞肉和蛋類也是優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的重要來源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.脫脂奶或低脂奶及其制品，如低脂牛奶、低脂酸奶等，它們是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，而且脂肪含量很低，膽固醇也較普通奶少一些。
5.豆?jié){、豆腐、豆腐干等大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣的重要來源，且脂肪含量較少，無(wú)膽固醇，還富含大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆低聚糖等多種有益物質(zhì)。
6.橄欖油、油茶籽油等植物油富含單不飽和脂肪酸,用單不飽和脂肪酸代替碳水化合物有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
7.亞麻油、紫蘇油等富含亞麻酸的植物油，有助于脂肪酸平衡，對(duì)血脂、血壓、血糖、炎癥反應(yīng)和免疫力均有一定的調(diào)節(jié)作用。
8.加鐵醬油（特強(qiáng)化醬油）、強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)的面粉、強(qiáng)化維生素D奶類等強(qiáng)化食品是解決某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題的有效手段，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。
9.花生、瓜子、核桃、巴旦木、開心果等堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和膳食纖維，以及微量元素和維生素E.有很多研究表明，每天吃一小把堅(jiān)果有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
哪些食品對(duì)口腔健康無(wú)益？哪些食物會(huì)威脅到口腔健康？在物質(zhì)生活日益豐富的今天，現(xiàn)在越來越多的人開始重視健康養(yǎng)生了。在日常生活中，我們應(yīng)該在飲食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都應(yīng)該怎么樣注重飲食方面的健康和養(yǎng)生呢？怎樣的習(xí)慣才是最健康的？下面就一起跟隨小編看看哪些食品對(duì)口腔健康無(wú)益？哪些食物會(huì)威脅到口腔健康？
有些食品對(duì)口腔健康明顯無(wú)益，尤其是高糖的汽水，硬糖和能量飲料。糖是一種粘性的碳水化合物，會(huì)吸引細(xì)菌進(jìn)而產(chǎn)生酸，然后腐蝕你的牙釉質(zhì)。然而，有6種食品看似健康，卻不知不覺會(huì)威脅到你的口腔健康，學(xué)一點(diǎn)防范方法，全面保護(hù)你的牙齒！
1、柑橘
柑橘類水果富含維生素C,有益促進(jìn)牙齦膠原蛋白再生，然而柑橘，橙子或檸檬里含酸量高，碰到你的牙齒時(shí)會(huì)破壞牙釉質(zhì)，而牙釉質(zhì)已經(jīng)破壞就不會(huì)再長(zhǎng)回來。防范方法：吃完柑橘類水果或者喝完一杯橙汁后，緊接著喝一杯礦泉水。二十分鐘之后刷牙，就可以清除口腔里的酸性物質(zhì)，當(dāng)然，刷牙時(shí)需輕柔，不要擦傷牙釉質(zhì)。
維C水果 柑橘
2、杏仁
杏仁富含維生素E和健康脂肪酸，對(duì)人體十分有益。然后，由于杏仁是堅(jiān)硬度較高的一種堅(jiān)果，一口咬下去時(shí)，會(huì)破壞牙齒邊緣。
防范方法：不要吃整杏仁，選吃不用那么費(fèi)勁咀嚼的杏仁切片。
3、醬菜
酸黃瓜等醬菜含酸量很高，有些腌漬食品還往往含有糖分，因此對(duì)牙齒很不利。
防范方法：吃完醬菜后，吃一口奶酪或喝牛奶，因?yàn)槟汤彝耆珶o(wú)酸，并且鈣質(zhì)含量高，正好中和了口腔里大量的酸。如果身邊沒有奶制品，就吃一片無(wú)糖口香糖，有助于抵御酸性腐蝕你的牙齒，并且通過產(chǎn)生的唾液幫你漱口.
芒果干是高糖的化身
4、干果
芒果干等膨化水果被視為健康的小吃。然而，由于干果中的水分已經(jīng)被吸出，干果本身就是高糖的化身，它黏在牙齒上后會(huì)吸引大量細(xì)菌在口腔和牙齒里徘徊。
防范方法：吃完干果后，立即喝水，過了20分鐘后刷牙。
5、咖啡
咖啡富含抗氧化劑，但由于它的染色特性，長(zhǎng)期喝不利于保持牙齒白晃晃的顏色。
防范方法：用吸管喝咖啡，防止它沾染到牙齒，或不要在咖啡里加糖，改在咖啡里加奶以中和它的酸度。當(dāng)然，最好是喝完咖啡后緊接著喝一杯礦泉水。
6、花生醬
花生醬美味可口，富含蛋白質(zhì)，但由于一般花生醬含糖，粘性很高，會(huì)停留在牙齒上很長(zhǎng)時(shí)間，所以不利于口腔健康。
防范方法：購(gòu)買沒有任何添加糖分的天然花生醬
春天到了，又到了人們減肥的好日子了?？上в行┤穗m然吃的都是減肥食品，到最后不但沒有成功減肥反而還增肥?原因何在呢?其實(shí)超市里的一些貌似可以減肥的食品其實(shí)是我們減肥的最大克星。就讓我們--把它們揪出來吧。
沙拉
別以為一份蔬菜沙拉就是減肥食品了，其實(shí)本身蔬菜并不會(huì)讓人發(fā)胖，但是蔬菜沙拉中的沙拉醬可不能小看了，沙拉醬中的脂肪含量真是不看不知道，一看嚇一跳啊。
例如：法式沙拉調(diào)料，每2小匙該種食品含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分的熱量是134卡，而我們?nèi)招枇考s2000卡，其脂肪12.8克，我們?nèi)招枇考s66克。同樣，意式沙拉調(diào)料每2小匙含有的熱量為137卡，脂肪高達(dá)14.2克。相比之下，豬里脊肉每85克(1.6兩)為熱量204卡，脂肪含量為11.1克，比沙拉醬的脂肪含量還要少一些。
建議：少放沙拉醬，或者干脆生啃黃瓜以減少脂肪攝入量。
朋友一起聚餐或是在唱歌的時(shí)候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之后卻會(huì)換來7公斤的體重。這也就是為什么啤酒會(huì)有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會(huì)換來一個(gè)沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營(yíng)養(yǎng)素，所以除了讓你發(fā)胖之外，對(duì)健康沒有任何幫助。如果你想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝。啤酒有利尿的作用，睡前喝會(huì)造成大量水分聚積體內(nèi)，造成夜晚尿頻的現(xiàn)象。
建議：使用啤酒入菜。經(jīng)過加熱之后的啤酒，酒精大部分都蒸發(fā)完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負(fù)擔(dān)。
明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧?？墒怯霉瓉泶嫠⒉荒軘z取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因?yàn)樗谧龀晒倪^程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會(huì)因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少。如果仔細(xì)看罐裝果汁上的標(biāo)示，就可以發(fā)現(xiàn)，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果你認(rèn)為喝果汁比較營(yíng)養(yǎng)而天天來上一罐，果汁里的高糖分會(huì)讓你在一年之后增加12公斤的體重。
建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對(duì)是維持窈窕身段的不二法則。
【導(dǎo)讀】圓白菜又叫卷心菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有天然胃菜的美譽(yù)，但你知道這種菜該如何挑選嗎？我來教大家?guī)渍袌A白菜的健康挑選法。首先看外觀，外表光滑、無(wú)蟲眼、無(wú)傷疤的圓白菜比較好，一起來看看圓白菜的健康挑選法吧。
圓白菜的健康挑選法
圓白菜又叫卷心菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有天然胃菜的美譽(yù)，但你知道這種菜該如何挑選嗎？我來教大家?guī)渍小?/p>
首先看外觀，外表光滑、無(wú)蟲眼、無(wú)傷疤的圓白菜比較好。
其次看顏色，顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮，這種圓白菜營(yíng)養(yǎng)也更好。
再次看根部，如果是淡綠色或者是偏白色，說明圓白菜很新鮮，如果發(fā)現(xiàn)根部已經(jīng)開始萎縮、缺少水分了，那說明時(shí)間比較長(zhǎng)了，不建議購(gòu)買。
最后試一試手感，一般情況下，相同大小的圓白菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時(shí)，如果感覺圓白菜捏不動(dòng)，很硬，表明這種圓白菜很新鮮。
需要提醒大家的是，圓白菜如果不能馬上吃完，最好先切成兩半，用菜刀將其內(nèi)部挖掉，然后塞入廚房專用紙，最后再將整個(gè)圓白菜用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏。
現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號(hào)，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常常見的食品當(dāng)中，哪些是偽健康食品呢？今天小編就為大家揪出8種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。
一、果汁飲料果汁
果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個(gè)別的是5%，這種添加量之少基本沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足，果香味道就不夠豐富，那么就只能靠香精讓它充滿了果香，甚至比新鮮的水果還要濃郁，果香有了顏色沒有啊，于是又加了些色素，現(xiàn)在看起來漂亮了?？纱藭r(shí)如果你嘗一口會(huì)發(fā)現(xiàn)毫無(wú)味道，不好喝，于是商家又要加入各種甜味劑，還有加上調(diào)節(jié)酸味的，這樣算他就適口了，感覺好極了?？墒沁@里面的營(yíng)養(yǎng)不用我說大家也知道了，與純果汁相比差很多，無(wú)法媲美，更不能代替新鮮的水果。
二、乳酸飲料酸奶
這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明，在后面會(huì)有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字，看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等。看營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是1%，而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在2.3%，牛奶3.0%左右，也就是說這樣的乳酸飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，包括一些牛奶本應(yīng)含有的營(yíng)養(yǎng)素同樣都很低，而且還添加了很多成分。比如說草莓味的，就用了草莓味的香精，顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經(jīng)常喝，尤其是我們的寶寶，對(duì)健康沒有任何促進(jìn)作用。
三、麥片燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫桑螤畋容^完整，還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些麥片或稱為營(yíng)養(yǎng)麥片則是多谷物混合而成的，如小麥，大米，玉米，大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面還會(huì)加入麥芽糊精，砂糖，奶精（植脂末），香精等，加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。
所以消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買，尤其是送給老人。包括打著無(wú)糖的幌子也不要購(gòu)買，同樣會(huì)升高血糖，不要被其迷惑。
四、全麥面包全麥?zhǔn)称?/p>
大家都知道全麥的面包更利于健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市，面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。而真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但又香氣?？珊芏嗌碳覟榱俗屜M(fèi)者更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點(diǎn)暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，所以你要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過口感上真的有點(diǎn)粗哦。
除了全麥面包之外，含有雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包，黑麥面包，豆粉面包等也可以幫助我們提供很多的膳食纖維。
五、日本豆腐豆腐
我們吃豆腐除了口味之外，一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國(guó)傳統(tǒng)的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質(zhì)5.0，相差很多。
這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量過高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很稀了。
六、果醋飲料果醋
果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費(fèi)者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料，發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用，定其醋酸含量必須大于5%，其具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵，但還會(huì)再添加、果汁或色素，香精，甜味劑等調(diào)配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%，且營(yíng)養(yǎng)作用少之又少。
七、爆米花玉米
小時(shí)候吃爆米花大家是擔(dān)心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實(shí)問題反而更嚴(yán)重了。
一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會(huì)范縣氫化植物油，起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對(duì)心血管不利，也非常容易使人發(fā)胖，各種味道則是用香精制作出來。買過街邊做的爆米花的朋友相信都會(huì)看見制作過程，先放入一大塊固定的油脂，也就是臭名昭著的人造奶油，還會(huì)看到從各種瓶子里取出一些各種顏色的粉狀物體，這就是香精了，比如哈密瓜味，香橙味等。而爆米花香精在制作的過程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì)，即便不是生產(chǎn)爆米花的工人，經(jīng)常吃加香精爆米花，也可能導(dǎo)致一種叫做爆米花肺的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對(duì)人體肺臟的刺激很大。
八、巧克力黑巧克力
由于近些年很多報(bào)道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經(jīng)常選購(gòu)一些了?？墒翘欠趾椭境煞謺?huì)降低可可粉的這種效果，而沒有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒有任何健康效果，甚至還會(huì)起到相反的作用。
我國(guó)現(xiàn)在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達(dá)50%，可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱的上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，直至完全沒有甜味，大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)中零食和糖果的消費(fèi)者通常不太容易也不喜歡接受這種味道。
另外就是可可脂，它應(yīng)該說是巧克力中最高昂的原料了，會(huì)具有奇妙的口感，十分香滑，所含量越高，巧克力的口感就越柔美?？墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上卻也能做到非常潤(rùn)滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)楹蟹词街舅?，是不利于健康的?/p>
所以在你購(gòu)買時(shí)一定要看清配料表然后再?zèng)Q定是否購(gòu)買。
每年，世界衛(wèi)生組織（WHO）都會(huì)如約推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生長(zhǎng)環(huán)境、所含營(yíng)養(yǎng)等變化，上榜食品也隨之不斷調(diào)整著。今年發(fā)表的榜單則首次為健康食品劃分了蔬菜、水果、肉類三大派系。
蔬菜榜
紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜
紅薯富含纖維、鉀、鐵和維生素B6,而且每100克紅薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為大米的1/3.
紅薯最好在午餐時(shí)吃。因?yàn)榧t薯中所含的鈣質(zhì)需要4~5小時(shí)才能吸收，而下午充足的日照可以促進(jìn)鈣的吸收。
以往排名接近榜首的土豆此次名落孫山，是由于全球土豆普遍存在殺蟲劑和化肥使用過度現(xiàn)象，導(dǎo)致其在常溫下短暫存放就會(huì)變色發(fā)芽。土豆中含豐富淀粉、膳食纖維及維生素C,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和紅薯很接近。有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家猜想，土豆落榜很可能與國(guó)外的烹飪習(xí)慣有關(guān)，因?yàn)橥鈬?guó)人喜歡炸土豆，容易生成致癌物。
調(diào)查表明，中國(guó)人吃菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。中國(guó)人均每天的蔬菜攝入量為270克左右，離營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的400克~500克還差很多。因此，建議大家每天盡可能多吃，深色綠葉菜最好占總量的一半。
水果榜
木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子
一向以美白、低熱量著稱的木瓜首次榮登榜首，是因?yàn)榭茖W(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，存在于木瓜乳狀汁液中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。消化科專家建議，飯后吃少量木瓜，可預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良。木瓜雖好，但它是熱帶水果北方人很少能吃到。其實(shí)，很多深色水果都能成為木瓜的替代品，如橘子、草莓等。
正常人每天對(duì)水果的攝入量最好保持在200~400克。尤其減肥的人，飯前吃水果比單純節(jié)食更有效。
肉類榜
鵝肉、鴨肉、雞肉
紅肉早就被扣上了不健康的標(biāo)簽，此次的排行榜再次證明了專家們的這一觀點(diǎn)。2001年的榜單上還有6種肉類；即便2004年，也還有4種；到今年，肉類越來越不被WHO專家看好了。
之所以做此調(diào)整，是因?yàn)轾Z、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油，有益于心臟健康。雞肉則被認(rèn)為是人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源?，F(xiàn)在的人大多以瘦為美，這三種肉類都是低脂低熱，吃了不容易發(fā)胖，因此越來越受人們的歡迎。老年人尤其應(yīng)該多吃白肉，并以蒸、煮等烹飪方法為主。
我國(guó)城市居民禽肉類及油脂消費(fèi)過多，導(dǎo)致鈣、鐵、維生素A攝入不足。其中，豬肉是罪魁禍?zhǔn)?在我國(guó)，豬肉消費(fèi)率占60%,而全世界的消費(fèi)率只有40%.正常人每天最好攝入50克左右的禽肉和豬牛羊肉，及50~100克魚蝦；患脂肪肝、心血管疾病的人，則更應(yīng)該少食紅肉。
