超市蔬菜的挑選方法
冬季養(yǎng)生的蔬菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何分辯關于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“超市蔬菜的挑選方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導讀】在超市，蔬菜基本都被洗刷干凈包裝整齊，其實很有一部分蔬菜金玉其表敗絮其中，如何在超市買到健康營養(yǎng)的蔬菜？小編就教你超市蔬菜的挑選方法，就一起來瞧瞧超市蔬菜的挑選方法吧！
超市蔬菜的挑選方法
一、認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等。
二、認識食品標簽
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。
三、冷柜賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。www.cndadi.net
如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應該是當日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。
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多吃蔬菜對身體好，我們從小就被灌輸這個說法。確實，蔬菜里面含有豐富的維生素營養(yǎng)素，對于身體的好處非常的多。不過今天小編要告訴大家，有些蔬菜吃了對于身體有很大的傷害，這些蔬菜最好不要購買。下面我們就來看下哪些蔬菜不能吃。
1.有裂心的蘿卜
有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。裂開的蘿卜，有的人會認為是長的成熟了，這樣的更好吃，其實不然，這種蘿卜可能會感染很多的細菌，吃了對于身體不一定有好處。
2.太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。西紅柿太硬的話，最好是買回來再放置幾天再食用，過于青的西紅柿吃了是會造成中毒的，而且太綠的西紅柿可能是用催化劑來催熟的，上面會殘留一些毒素，對于身體健康不好。
3.太淺的綠葉菜
大棚內(nèi)的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人。不過大棚里面的蔬菜營養(yǎng)價值和自然生長的是沒有辦法想比的，如果蔬菜葉子的顏色太淺的話，營養(yǎng)成分并不是很高，所以購買蔬菜的時候要買顏色稍微深一點的。
4.會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。黃瓜要購買新鮮的，如果外面看上去非常的光滑的話，最好不要購買，因為這種往往是添加了催熟劑。
現(xiàn)在很多的蔬菜也產(chǎn)生了健康的問題，雖然是綠色蔬菜，可是人們的種植的時候會打農(nóng)藥或者是施肥，這樣衛(wèi)生問題就出現(xiàn)了。從上述的知識我們可以看出，有的蔬菜如果裂開了或者是沒成熟的話，是最好不要吃的。希望上述的知識可以引起大家的關注。
【導讀】挑選櫻桃的方法，一年到了春夏交替的時候就會有一種味美可口又誘人的水果上市，想必我不說已經(jīng)有很多人已經(jīng)猜到了，對了就是櫻桃。小時候經(jīng)常聽老人們說，櫻桃雖然好吃，但是櫻桃樹的成活率比較低。所以你別看小小的一枚櫻桃，在市場上的價格卻是不便宜的，那么櫻桃也有很多打了藥的，要怎么挑櫻桃呢？我們一起來了解下挑選櫻桃的方法吧。
挑選櫻桃的方法
1、顏色深：一般水果都遵循一個規(guī)律，產(chǎn)地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發(fā)酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助于對抗身體內(nèi)的自由基，抵抗衰老。
挑選櫻桃的方法
2、根蒂凹：櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關系。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。
3、光澤潤：成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現(xiàn)出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。
挑選櫻桃的方法
4、果梗鮮：一般來說，新鮮的水果口感好，最理想的是直接去櫻桃園里邊摘邊吃。在選購時記住，果梗是判斷新鮮程度的重要標志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發(fā)黑，營養(yǎng)也就大打折扣，不建議購買。
【導讀】挑選皮蛋的方法，皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。皮蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛皮蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好，那么接下來我們就一起來了解下挑選皮蛋的方法吧。
挑選皮蛋的方法
1、一觀
觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。
挑選皮蛋的方法
2、二掂
是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動的皮蛋品質(zhì)較差。
3、三搖
用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
挑選皮蛋的方法
4、四照
用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
螃蟹這種食品想必大家并不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N海鮮，因為其吃起來的味道非常的鮮美并且含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他對于人體有好處的礦物質(zhì)而比較受人歡迎。螃蟹的挑選其實是很重要的，挑選到更好的螃蟹口感以及營養(yǎng)成分都會比較高，下面就來詳細介紹一下怎么樣挑螃蟹。
挑選方法:
1、掂重量，同樣大小的螃蟹較重的肉更多、黃更滿。
2、辨活力，輕觸螃蟹的眼睛看其是否躲閃來選擇更加新鮮的螃蟹。
3、看顏色，蟹殼要青、蟹腹要白不能發(fā)黑。
4、蟹尾部則要發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起以證明蟹黃很滿。
5、捏軟硬，輕捏蟹腿選擇堅硬的螃蟹，肉更多、黃更滿。
螃蟹的吃法:
鹵螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、干辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗凈。
2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘
3、蒸好的螃蟹冷卻
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻
7、冷卻后加入高度白酒
8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時后就可以享用了。
螃蟹的功效作用
1.清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血
中醫(yī)認為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
【導讀】不可否認，超市的有些東西確實比小攤上的要可靠一些，但是超市的東西并不全都是健康的、新鮮的，但是超市的臟食物又有哪些呢？下面就為你介紹超市的臟食物。
超市的臟食物
1、速凍大蔥污垢藏在里面
冬季，很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發(fā)現(xiàn)，大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細菌。
避免方式：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝?nèi)ナ[的外皮。
2、肉雞其實很臟
經(jīng)過對484只肉用雞的實驗發(fā)現(xiàn)，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國每人每年食用70磅（1磅=0.9072斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式：雞肉買回家之后，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗菜刀和案板。
3、碎牛肉藏菌多
對漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
避免方式：不要直接購買牛肉餡，買回整塊的牛肉用清水浸泡后，洗干凈，再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
4、雞蛋光潔外表藏細菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進去。
超市的臟食物
避免方式：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。
5、生蠔最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。
避免方式：很簡單，只要吃熟的生蠔就可以了。
6、桃子避開桃毛別忽略農(nóng)藥
為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農(nóng)會在桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報道，在桃子到達消費者手里的時候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。
7、熟食好滋味隱藏大麻煩
冷盤（熟食）很容易藏有李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小時之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。
【導讀】過年要到了小編教你大杏仁的挑選方法，一邊吃點堅果一邊看春晚是一家和樂時最愛做的事情了，那么，到底如何才能買到質(zhì)量好的、靠譜安全的堅果呢？不妨來看看大杏仁的挑選方法吧！
大杏仁的挑選方法
大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木），巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。大杏仁營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。
怎么挑選：
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓；杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
顏色深化的杏仁不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁，若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒。
【導讀】九月秋風起，螃蟹滿地爬.此時的螃蟹黃多油滿，美味營養(yǎng)，讓人難以抗拒。那么螃蟹的健康挑選方法有哪幾種呢？下面就會詳細介紹螃蟹的健康挑選方法。
螃蟹的健康挑選方法
挑殼呈墨綠 腹臍凸起
我國螃蟹種類豐富，細分有600多種，總體上可以分為海蟹和河蟹兩種。海蟹，產(chǎn)于渤海等沿海一帶，三四月份最肥。河蟹在遼河水系、黃河水系、長江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好時節(jié)。無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面四個步驟。
一是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二是看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
螃蟹買回家最好及時烹調(diào)食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。要是實在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍。
【導讀】眼下正是菠蘿上市的時節(jié)，大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素，還有多種天然礦物質(zhì)，有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效。那你知道美味的菠蘿挑選方法嗎？下面就會詳細介紹美味的菠蘿挑選方法。
美味的菠蘿挑選方法
如何能挑到好菠蘿呢？對此，上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者，現(xiàn)在市面上的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及云南菠蘿，相比之下，生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長，更好吃一些。而從外觀上看，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，葉子偏長，芽眼少且大。
除此之外，挑菠蘿時還要注意以下幾個方面：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買；從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟；從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細菌。
另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。最后，陳霞飛提醒，掌握吃菠蘿的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。
菠蘿和鳳梨是一種食物嗎？
現(xiàn)在進入吃菠蘿的季節(jié)了，一場關于菠蘿和鳳梨的關系卻引起了網(wǎng)友和南昌市民的熱議。菠蘿與鳳梨到底是兄弟關系，還是同一種水果呢？對此，專家稱，菠蘿和鳳梨是同一種水果，菠蘿的學名叫鳳梨，只是叫法不同而已。
記者在微博上看到，將菠蘿和鳳梨定義為兩種水果的微博，還寫出了兩種水果的區(qū)別，菠蘿的皮偏橙黃色，葉子是帶齒的；鳳梨的皮則泛綠，葉子不帶齒。鳳梨可以直接吃，而菠蘿需先用鹽水浸泡一下；鳳梨的包頭淺，菠蘿的包頭深；鳳梨削皮后沒有明顯坑斑，體型也較大。但還有不少網(wǎng)友認為菠蘿和鳳梨是同一種水果。昨日，記者隨機采訪了數(shù)名南昌市民，他們告訴記者，一直聽說菠蘿和鳳梨就是同一種水果，但近兩年不少水果攤販強調(diào)稱這是兩種水果。
菠蘿和鳳梨是同一種水果，菠蘿的學名就叫鳳梨，只是各地的叫法不同而已。江西省農(nóng)科院園藝所的專家告訴記者，其實就像番茄和西紅柿是一樣的，是同一種水果不同的稱呼而已。至于有人提出外形和吃法不同的問題，專家稱，因為菠蘿這種水果也存在很多不同的品種，不同品種之間的外形、口味等都會有所不同。
