如何挑選蔬菜呢
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現(xiàn)在我們的生活條件好了，餐桌上的食物也豐富起來，很多南方的水果蔬菜也進入了尋常百姓家，以前舍不得吃的食物，現(xiàn)在滿大街都是，但是很多蔬菜都會有農(nóng)藥，或者說是有一些添加劑，我們現(xiàn)在都很講究衛(wèi)生，綠色食品，那么什么樣的蔬菜是新鮮的綠色蔬菜呢？我們一起來了解下如何挑選蔬菜呢？
? ?怎樣選購番茄：
? ?番茄通常是兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購番茄時，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。另外不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。著色不勻、花臉的番茄也不能購買。這種番茄感染了病毒，味覺、營養(yǎng)均差。
? ?怎樣選購山藥：
? ?山藥通常產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北，主要是長柱種。在選購時，要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點。如果表皮有斑點則千萬不可以購買，因為它已經(jīng)感染病害，沒有了食用價值。
? ?怎樣選購雞毛菜：
? ?一看外表，是否鮮靈。雞毛菜非常容易失水萎縮。即使失水后再去噴水，葉子尖端萎縮部分的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。其次要買顏色淡嫩的，葉柄短的比較好，長度最好不要超過。
? ?怎樣識別“化學(xué)豆芽”：
? ?用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長的好，而須根不發(fā)。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買了。
? ?現(xiàn)在我們對如何挑選蔬菜這個問題有了答案，新鮮的綠色的水果蔬菜才對我們的身體有好處，如果吃了含有農(nóng)藥的蔬菜對身體不但沒有好處，還會給我們的身體帶來很多的影響，有時候甚至?xí)绊懙轿覀兊纳砸欢ㄒ獙W(xué)會怎么辨別蔬菜什么樣的是綠色食品。
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? ?隨著現(xiàn)實社會不斷的在發(fā)展，人們的飲食生活水平也提高了很多，隨著現(xiàn)代的科技發(fā)展，在不同的季節(jié)可以吃到不同的水果和蔬菜，令人們的飲食也方便了很多，在不同的季節(jié)里可以食用到反季的水果和蔬菜，但是口感卻不如應(yīng)季的水果和蔬菜，那么到底該如何正確挑選蔬菜呢？下面就讓我們一起來了解一下。
? ?1、如何正確挑選茄子
? ?蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
? ?2、如何正確挑選蘿卜
? 從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。
一般說來，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的表明不新鮮。
? ?3、如何正確挑選冬瓜
? ?在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；青皮冬瓜則介于之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。
? ? 有關(guān)于如何正確挑選蔬菜的相關(guān)話題就為大家介紹到這里了，相信各位朋友看到了以上內(nèi)容所介紹的如何正確挑選蔬菜已經(jīng)對該怎么挑選蔬菜有了一定的掌握，希望大家能夠食用到營養(yǎng)和健康的蔬菜，也希望大家要注意食物搭配，飲食上盡量多吃一些新鮮的蔬菜和水果。
藕是生長在水里的蔬菜，當(dāng)人們購買的時候，藕的表面一般有很多泥巴，因此也很難辨別清楚哪些是沒有腐爛的，那么如何挑選藕呢？首先要觀察藕的外觀，然后再聞一聞有沒有異味，接下來讓我們一起來了解一下如何挑選藕呢？特別是一些家庭主婦要格外的注意，這樣以后在購買的時候才能夠更加的有把握。
挑選蓮藕時應(yīng)注意以下幾點：
1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
藕節(jié)間距長
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內(nèi)外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
看完了如何挑選藕，有的人會覺得很麻煩，其實不然，只要我們認(rèn)真仔細(xì)的選擇，就一定會選到最合適的藕，當(dāng)然藕的做法也有很多，我們可以根據(jù)自己的口味來進行制作，如果覺得做法太復(fù)雜的話，那么就多進行幾遍，這樣就能掌握不少的技巧。
巧克力，可是孩子最愛吃的一種零食，吃這個巧克力甜甜的，香香的，所以說還愛吃，媽媽也愛給孩子買，但是還是有很多父母在給孩子選擇巧克力的時候比較擔(dān)心，害怕挑選到不好的巧克力會危害到孩子 的身體，如果挑選質(zhì)量差的巧克力還有可能會對孩子的健康有損害，這樣的巧克力是不敢給孩子吃的，那么如何來挑選巧克力好呢?
選擇進口巧克力：
進口黑巧克力雖然也很苦，但是苦的醇正，比國產(chǎn)巧克力加糖量少，而且不會加一些不好的添加劑。安全系數(shù)高，比較可靠，而且不是那種國產(chǎn)巧克力單純的苦，比較香濃;
剔除含有代可可脂的巧克力：
此種并非是巧克力，只是用代可可脂偽造成的，因為價格比可可脂便宜自然很多商家喜歡用。而且一般人嘗不出來，以為可以蒙混過關(guān)，殊不知這樣對身體傷害非常大的。代可可脂是一種反式脂肪，長期的攝入會讓人變得肥胖，而且會造成心臟病、高血脂的發(fā)生，所以必須遠(yuǎn)離;
看可可脂含量：
巧克力包裝會詳細(xì)寫明可可脂含量，80%是算高含量的的了。當(dāng)然可可脂含量越高價錢越貴，不過為了吃的健康貴點也算值得了;
看配料表：
最好的巧克力就是只有可可脂、糖等一些正常東西，不要買帶果仁或者是酒香巧克力，那種價錢不僅會貴而且里邊加的東西并不純正。果仁很有可能加的是不新鮮壞的，而且加果仁的巧克力糖的含量也會加大很多。而糖的多就意味著那并不是純正的巧克力了，反倒對身體有害處，倒不如去單獨吃果仁好;
聞一聞：
如果好的巧克力聞上去有一股清香的可可的味道，而代可可脂的巧克力則是一打開就會有一種刺鼻的味道。買巧克力之前最好先離近聞一下，如果覺得不太正常的氣味就不要購買了;
嘗味道：
好的巧克力入口即化，而且有一種很清澈的味道。而代可可脂的巧克力吃進去嗓子會感覺很膩，像有痰一樣膩在那里很難受，也沒有一般的巧克力清香的味道。
找巧克力的時候就按照這樣的方式來給孩子挑選，不管是給自己吃還是給孩子吃，這樣的巧克力挑選方法都是很健康的，吃巧克力的時候還要注意減少糖分，不能吃太甜的巧克力，這樣的巧克力吃了之后對牙齒不好，平時也不要給孩子吃太多的巧克力，不然會導(dǎo)致孩子的身體肥胖。
腰果，也是堅果的一種，如果吃腰果的時候挑選到了加的腰果，那么對身體滋補的效果來說就沒有這樣好了，腰果吃了之后有壯陽的效果，腰果還有提高身體免疫的功效，而吃腰果還可以讓身體變得更加的強壯，但是現(xiàn)在買假腰果的人也多，還有很多腰果都是要過期了才賣出來，這樣的腰果多數(shù)都是會打折的，那么我們該如何來挑選腰果呢?
選擇生的還是熟的。
生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購買熟的，比較方便。
看外觀。
購買腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
聞氣味。
質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說明添加劑過多，香精過多，吃多了對人體不好。
看價格。
腰果價格不菲，一般來說熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質(zhì)量肯定不行，所以要看好價格再買。
是否受潮。
購買腰果時，要先品嘗品嘗，以防買到受潮的。特別是一些摸起來有些粘的，說明受潮了，不要購買。
挑選技巧：好的腰果果仁飽滿、整體看起來顆粒均勻、整潔，表面不應(yīng)該有黑斑。從加工工藝方面來講，優(yōu)質(zhì)的腰果只須烘焙成熟，即可食用，加工過程中，可加入少量的食鹽，來增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。不過，對于那些品質(zhì)不太好、表面有黑斑的腰果來說，僅僅烘焙一下的話，黑斑會比較明顯，出售起來會非常困難，因此，這樣的干果，往往采用油炸的方法來處理，這有助于除掉果仁表面的黑斑，不過，這樣的腰果，食用起來對健康有害無益。
在挑選腰果的時候大家就可以按照這樣的方式挑選，如果選到好的腰果 ，那么吃了之后對身體才不會有什么副作用，并且好處還多多，大家吃腰果的時候不能太多，如果吃了太多的腰果，那么也是不好的，還有可能會造成不好的現(xiàn)象，大家每天要定量吃腰果，不能覺得好吃就多吃。
大閘蟹，就是水里面的生物之一，這個大閘蟹現(xiàn)在有很多是種植的，但是還是有很多是野生的，海里面的，海里面野生的大閘蟹才更好吃，更鮮美，而如果是養(yǎng)殖的大閘蟹，那么肯定肉質(zhì)不會這樣的鮮美，柔嫩，這點是很多喜歡吃大閘蟹的人滿心的要求，如果大閘蟹沒有選好，那么吃的時候?qū)ι眢w的營養(yǎng)也不會如此的好，我們該如何來挑選大閘蟹呢?
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
陽澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;
二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點;
三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹四大秘笈
是否墜手：放在手中重不重。
用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。
大閘蟹的選擇就是這樣的，如果大家是第一次買，或者是對大閘蟹一點也不了解，那么就可以照著我們說的方法來給自己購買，在購買大閘蟹的時候想著如何來制作大閘蟹才能更有營養(yǎng)，如果不會做的話，那么買來也是浪費，大閘蟹可以清蒸，有可以油炸，隨便大家怎么做，只要保持好肉質(zhì)的鮮美就行了。
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