如何挑選健康新鮮的蔬菜
如何健康的飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何挑選健康新鮮的蔬菜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蔬菜，要怎么挑選呢？很多人認(rèn)為，蔬菜只要挑選看起來新鮮的就是最健康的，真的是這樣的嗎？那么，哪種蔬菜又是最新鮮的呢？在這里，小編就來教大家?guī)渍校纯丛鯓犹暨x蔬菜吧。
挑選蔬菜的竅門
看顏色。蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。
看形狀。形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用。異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。
看鮮度。許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的多藥蔬菜.各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
那么，哪種蔬菜是一定不能買的呢？
6種不能買的蔬菜
太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
太淺的綠葉菜：大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴(yán)重的蟲害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過程造成的。
會(huì)長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又長大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
清洗過的蔬菜：現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
日常購買蔬菜，要切記以上幾點(diǎn)內(nèi)容哦。
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挑選蔬菜難道只是新鮮就可以嗎？我們都知道蔬菜里面富含豐富的維生素，對身體有很多好處，那么我們再面對琳瑯滿目的蔬菜時(shí)，該如何正確的挑選出新鮮又健康的蔬菜呢？下面就和小編一起來看看吧。
如何挑選蔬菜
西蘭花
西蘭花是很養(yǎng)生的菜品，不但營養(yǎng)很豐富還有抗癌的功效 而且越新鮮的西藍(lán)花營養(yǎng)就越高，能提供人體健康元素。選購西蘭花時(shí)，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養(yǎng)價(jià)值也越高。花蕾越細(xì)而且沒有變黃或黑點(diǎn)，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會(huì)有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
生菜
在挑選生菜的時(shí)候，我們最應(yīng)該要看的就是它的莖部，莖色帶白的才夠新鮮。除了顏色之外，越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，最好的辦法就是在上面滴一滴水，不會(huì)開花就證明是可以挑選的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
茄子
茄眼是指茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。這個(gè)挑選方法就是茄眼越大的證明茄子越鮮嫩，茄眼越小的相反說明茄子較老。挑選時(shí)還要注意，茄眼要密合，切開里面就會(huì)白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。
茭瓜
可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。
芹菜
芹菜大致上是分為兩種，青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不建議選購。因?yàn)槿~子墨黑,說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會(huì)很老。選購芹菜時(shí)，梗不宜太長，20~30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
冬瓜
冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質(zhì)較厚，比較好吃。
絲瓜
選購絲瓜應(yīng)選擇結(jié)實(shí)、鮮嫩和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色為宜，果肉頂端較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
豆角
在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
這幾種常買的蔬菜，就是送給你也別要，下次看清楚
多吃蔬菜有益健康，這是常識(shí)，但也不是絕對的，有些蔬菜也是有害健康的，比如下面這兩種需要警惕。輕則中毒重則致癌。
首先，未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。所以，未成熟的西紅柿盡量別買。
其次，亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。 所以，不新鮮的蔬菜別買。
如果喜歡吃韭菜，盡量的多沖洗幾次：因?yàn)槟壳俺Ｊ褂玫挠袡C(jī)磷類農(nóng)藥，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會(huì)減少農(nóng)藥的殘留。無根的豆芽會(huì)致癌，因此那些白凈無根須的漂亮豆芽,在手指上繞一下，立刻就會(huì)斷掉。無根豆芽，我們在買豆芽時(shí)喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費(fèi)也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強(qiáng)，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
娃娃菜，為了延長保鮮時(shí)間，防止根部腐爛，批發(fā)商會(huì)在包裝娃娃菜的時(shí)候，在盛有液體的桶里蘸一下。短時(shí)間吃下大量甲醛可能導(dǎo)致急性中毒，雖然娃娃菜種含有的甲醛量比較少，但也不能馬虎，我們長期生活在甲醛含量高的環(huán)境里面，可能就會(huì)長一些白血病或其它的一些癌癥。 我們在買娃娃菜時(shí)，先聞聞?dòng)袥]有異味；其次，買回家的蔬菜要在清水里浸泡十分鐘并反復(fù)沖洗；第三，這樣的娃娃菜要高溫烹飪，可以減少危害。
蔬菜，要怎么挑選呢？很多人認(rèn)為，蔬菜只要挑選看起來新鮮的就是最健康的，真的是這樣的嗎？那么，哪種蔬菜又是最新鮮的呢？在這里，小編就來教大家?guī)渍校纯丛鯓犹暨x蔬菜吧。
挑選新鮮蔬菜有3竅門
1、看顏色
蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋?？傮w上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。
2、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過的，可以放心地食用。異常蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。
3、看鮮度
許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的多藥蔬菜.各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
4種不能買的蔬菜
上面我們教了大家如何挑選新鮮的蔬菜，下面我們就來說說有哪些蔬菜是不能買的。
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
2、太白的口蘑、蓮藕
新鮮的口蘑運(yùn)輸中易磕碰，一般不會(huì)呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時(shí)最好選帶有一點(diǎn)土，菌體不光滑有一點(diǎn)鱗片，根有點(diǎn)褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響賣相,有些商販會(huì)用稀亞硫酸溶液進(jìn)行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此上當(dāng).
3、兩面黑的木耳
黑木耳正面應(yīng)是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購買時(shí)發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
4、太綠的海帶
剛撈出來的海帶，晾干以后顏色會(huì)偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些，購買時(shí)盡量挑干一點(diǎn)的、表面有白色粉末結(jié)晶物，別選顏色太綠的海帶。
面包是許多家庭必不可少的食材之一。不過自從某品牌面包被曝從不換油，也引起了人們對面包食用健康和安全的關(guān)注。那么，該如何選購面包呢？下面就和小編一起看看吧。
脆皮面包熱量最低
走訪市場發(fā)現(xiàn)，市場上的面包品牌有二十多個(gè)，各品牌下又有各種種類的面包，讓人眼花繚亂。消費(fèi)者丁女士告訴記者，其實(shí)自己對面包并沒什么研究，每次買都是看自己熟悉的品牌，至于哪種面包不健康、哪種面包更營養(yǎng)就不得而知了。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，選購面包品牌固然重要，但更重要的還是要看它的健康價(jià)值。
她指出，面包分類比較復(fù)雜：按用途，可以分為主食面包和點(diǎn)心面包等；按質(zhì)感，可以分為軟質(zhì)面包、脆皮面包、松質(zhì)面包和硬質(zhì)面包等；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包等。
不過，雖然面包分類復(fù)雜，但其中也有共同點(diǎn)，就是健康與不健康之別。范志紅指出，如果以熱量來考量，表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口，其中以法式主食面包和俄式大列巴為代表，營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。
硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包中通常都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的吐司面包、奶油面包和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志紅提醒，但這也不是一味否定了軟質(zhì)面包的營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給孩子食用。范志紅說。
學(xué)會(huì)辨別全麥面包
很多人喜歡買褐色的全麥面包，認(rèn)為它才是健康的標(biāo)志。不過，范志紅提醒，消費(fèi)者一定要學(xué)會(huì)辨別全麥面包。
據(jù)介紹，全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。全麥面包之所以更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。而普通的白面包用白面粉制作，膳食纖維含量極低。
需要注意的是，顏色發(fā)褐的面包，未必就是全麥面包。一些企業(yè)為了迎合部分消費(fèi)者偏愛褐色全麥面包的心理，會(huì)用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全麥面包，但其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。
那么，怎么辨別真正的全麥面包呢？范志紅提醒，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包。她還建議，2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃粗糧的好習(xí)慣。
盡量避免購買丹麥面包
那么，市面上哪種面包是我們需要警惕、減少購買的呢？范志紅指出，那就是丹麥面包。
她指出，面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做丹麥面包.它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。這種面包口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太高，而且可能含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸,因此要盡量少買這樣的面包。如果要吃最好一周不超過一個(gè)。
此外，選購面包要注意新鮮度。一般來說，面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天.選購時(shí)一定要選擇最新生產(chǎn)的面包。如果購買了快過期的面包，一定要馬上食用。
怎樣挑選扇貝比較新鮮
1、外觀顏色是否潔白
冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
2、選擇外形大小均勻
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的,這樣在烹飪時(shí)容易處理。
3、選扇貝一定要選活的
市面上的扇貝一般論個(gè)賣,大個(gè)的稍微貴一些,大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會(huì)賣一種“扇貝王”,價(jià)格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
1、健脾和胃以及養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虛弱,因運(yùn)化無力所導(dǎo)致的脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多種癥狀。常吃扇貝可以暖胃,治療胃寒等病癥。扇貝中含有大量的的維生素E,對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅(qū)除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚干燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。多吃扇貝,這樣可以使你的皮膚變得更加細(xì)膩光滑。
2、健腦和抑癌抗瘤的作用
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。另外,扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝的美食做法
1、蒜蓉粉絲蒸扇貝
拿個(gè)圓圓的小勺子,深入扇貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子,把殼子細(xì)致地刷洗一遍。有幾個(gè)扇貝,就刷幾個(gè)。準(zhǔn)備好。粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。準(zhǔn)備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后,放入一個(gè)碗內(nèi),開始調(diào)味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導(dǎo)入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘。即可。蒸熟了,快吃。
2、蒜香烤扇貝
準(zhǔn)備材料,扇貝在清水里洗干凈,因?yàn)槭沁B殼一起烤,所以扇貝外殼也要刷洗干凈,用小刀將扇貝撬開,去掉上半邊殼,將扇貝的圍邊去掉,沖洗干凈,所有的扇貝都依此炮制,蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍),加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻,烤盤鋪錫紙,將扇貝放上,然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上,170度烤箱10分鐘即可。
3、葡式焗扇貝
準(zhǔn)備好所用食材。取出扇貝肉沖洗干凈,加入鹽 胡椒粉 料酒腌制5分鐘。將扇貝殼涮洗干凈。馬蘇里拉芝士切成碎。大蒜去皮剁成茸。鍋燒溫?zé)?下入黃油融化。下入蒜茸炒香至微黃。將腌制好的扇貝肉,放回原殼中。撒上蒜茸。馬上芝士碎。全部做好后碼放在烤盤中。入烤箱,200度 15分鐘即可。
春節(jié)就快要到了，許多人開始購置年貨，市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂，過個(gè)健康年當(dāng)然要從挑選優(yōu)質(zhì)年貨開始。小編為您推出健康過春節(jié)系列之：如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨。趕快一起來看看吧。
如何挑水果
一到年底，大家走親訪友常常會(huì)選購新鮮的水果作為禮物，如何才能從眾多鮮果中選出最佳的果品呢？
蘋果
蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應(yīng)選看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點(diǎn)酸味，味道很正。正宗的紅富士 蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠里透一點(diǎn)紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。
紅富士的最佳面相:外表?xiàng)l紅狀，帶有一點(diǎn)黃，肚臍是深陷下去的，果皮上麻點(diǎn)多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，這樣的蘋果甜脆、多汁，就帶回家大飽口福吧。
紅棗
表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。
顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%-80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種，外形相近，大致上體積呈遞增樣。下面教您如何挑選。
高身橙，扁身柑，光身橘。橘子的皮要亮，不論品種，中間有環(huán)形的是母的，比較甜，有點(diǎn)狀的是公的；挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。
橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞的，會(huì)比較甜。
柚子要選緊實(shí)的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。
瓜類
常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這幾種瓜果的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，綠色并且色澤較深，用一只手托起，另一只手輕輕拍打，聲音有點(diǎn)空洞，托著的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，就是聲音比較死。
哈密瓜要選網(wǎng)紋粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂開的，雖然看上去難看，但是甜度高，口感好；聞味道，香味濃的是成熟的，香味淡的可 以放一陣再吃；顏色呈金黃色的為好；手感要堅(jiān)實(shí)微軟，硬的是生的，太軟就是要爛的了；瓜瓤為淺綠色的吃起來發(fā)脆，金黃色的吃上去發(fā)黏，白色的柔軟多汁。
甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應(yīng)選果皮比較光滑、小的，越白越好，瓜大頭的部分有點(diǎn)綠，沒有臍；黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮艷、黃的發(fā)紅的；伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的；有臍的香瓜要挑臍大的買，臍部按起來軟軟的，聞聞香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。
木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色，不能有色斑的，用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分 公母，肚子大的是母的比較甜，并且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發(fā)黃，摸起來不要很軟。如果表面上有點(diǎn)膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的會(huì)比較甜。如果買 回來馬上吃，就要挑黃皮的，但是不要太軟，如果要做成湯，要選沒有完全成熟的青皮木瓜，如果要做成甜品，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。
如何辨別激素水果
綠油油的西瓜、黃澄澄的鴨梨、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝等等寒冷的冬季里各色反季節(jié)水果飄散著陣陣或濃烈或淡淡的果香，源源不斷地走進(jìn)千家萬戶。但是早期上市的長得像小饅頭似的草莓，個(gè)頭特大還有方有棱的獼猴桃，大都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。
催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識(shí)別。
聞氣味辨別：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。
自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還是會(huì)有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。
綠色食品未使用化學(xué)激素：含有化學(xué)激素的食品光憑肉眼是難以辨別的。對此，消費(fèi)者在購買時(shí)要選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者可以放心食用。
不要買不到成熟期的水果：不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值低。
每天夏季時(shí)，家家餐桌上都會(huì)放一盤毛豆，翠綠的外皮，綠豆的豆豆，咬一口吃到嘴里，那叫香啊，在夏季時(shí)，大家是如何吃毛豆呢？
如何挑選毛豆？
【如何選購】
1.買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45%~48%,最高可達(dá)58%.
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2.怎樣識(shí)別毛豆新鮮不新鮮？
不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時(shí)，豆粒與種衣脫離。
【營養(yǎng)成分】毛豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都含有；平時(shí)多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
夏季吃毛豆的好處：
毛豆在各種蔬菜中，是含鈣很高的。一個(gè)人一天需要800-1200毫升的鈣。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可補(bǔ)鈣。
1.毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸組成的，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
2.毛豆中含有豐富的油脂，且多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。
3.毛豆中含有天然卵磷脂，能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進(jìn)學(xué)習(xí)和思考的能力。
4.毛豆中含有的皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材。
5.毛豆含鉀很高，對于血壓高的人，非常合適。
6.毛豆還可以加速胃腸蠕動(dòng)，防止脂肪和礦物質(zhì)在動(dòng)脈血管中堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
食用毛豆注意事項(xiàng)
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會(huì)影響人體健康。
毛豆的健康食譜
涼拌毛豆
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量。
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便于入味）后洗凈。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中。
3、加入各種調(diào)料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時(shí)后食用，風(fēng)味更佳。
尖椒椒肉絲毛豆
材料
青椒10個(gè)，紅椒1個(gè)，毛豆子1碗，肉絲5g.
做法
1、鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之后到出。
2、將鍋里加油放肉絲煸炒。
3、再將青紅椒絲導(dǎo)入鍋中煸炒至三分熟。
4、倒入出過水的毛豆子翻炒。
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
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