海帶骨頭湯的做法
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《海帶骨頭湯的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
【導(dǎo)讀】海帶骨頭湯的做法，海帶骨頭湯含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，?？勺鳛槭朝熭o助治療某些疾病。海帶骨頭湯的做法多樣，怎么做才好吃呢？下面小編介紹海帶骨頭湯的做法。
海帶骨頭湯的做法
海帶骨頭湯的做法一
食材：大棒骨一根（大約500克）、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。
做法：
1.將棒骨洗干凈，從中間剁開(kāi)，讓骨頭里面的骨髓露出來(lái)。鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮。
2.開(kāi)鍋后用湯勺去除血沫。
3.放入蔥段、姜片，小火燉1小時(shí)。
4.將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。
5.待一小時(shí)后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
6.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
海帶骨頭湯的做法二
主料：排骨1000g,筒子骨1500g,干海帶500g.
輔料：生姜適量，鹽適量，蔥花適量，胡椒適量，味精適量。
做法：
1.海帶用洗米水泡發(fā)之后切片。
2.同子骨先用清水漂去血水。
3.然后放入涼水后開(kāi)火，進(jìn)行焯水。
4.待水開(kāi)之后，去除浮沫和血水。
5.同樣的方法處理排骨。
6.在煲內(nèi)加入清水和生姜。
7.加入已經(jīng)焯過(guò)同子骨開(kāi)始煨湯。
8.待同子骨煨也油或者湯已經(jīng)變色。
9.加入已經(jīng)焯過(guò)水的排骨。
10.煨兩個(gè)小時(shí)后，看到同子骨已經(jīng)熟透，開(kāi)始加入海帶，同時(shí)加入鹽。
11.等海帶煨熟后盛盤(pán)，同時(shí)加入蔥花，胡椒和味精上桌享用啦。
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【導(dǎo)讀】韓國(guó)牛骨頭湯的做法，如果你看過(guò)韓劇，你一定會(huì)對(duì)劇中的牛骨頭湯印象深刻，韓國(guó)牛骨頭湯具有湯色濃白的特點(diǎn)，下面我們來(lái)看看韓國(guó)牛骨頭湯的做法。
韓國(guó)牛骨頭湯的做法
韓國(guó)牛骨頭湯的做法一
原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。
做法：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開(kāi)）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
韓國(guó)牛骨頭湯的做法二
材料：牛肋排500g,韓式粉絲適量，年糕半包，紅棗3顆，蔥花適量，八角少許，姜片少許，柳橙皮少許，料酒少許，鹽少許。
做法：
1、將牛肋排沖洗干凈后泡冷水里取出血水，韓式粉絲、年糕泡軟備用。
2、半鍋水燒開(kāi)，放進(jìn)牛肋排燙煮3-4分鐘，撈起沖洗干凈。
3、放回鍋里，注入半鍋清水，放進(jìn)八角，姜片，柳橙皮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒煮45 分鐘，放進(jìn)紅棗，一大匙米酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)15分鐘至肉酥爛即可。
4、取一砂鍋，擺進(jìn)粉絲，年糕，紅棗，數(shù)塊牛肋排，注入適量牛肉湯，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花，燒煮幾分鐘即可食用。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜骨頭湯的做法，胡蘿卜含有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)等，而且味道香甜，是最適合用來(lái)做骨頭湯的食材之一。下面我們來(lái)看看胡蘿卜骨頭湯的做法。
胡蘿卜骨頭湯的做法
胡蘿卜骨頭湯的做法一
主料：排骨350g,胡蘿卜300g.
輔料：鹽適量。
做法：
1.備料排骨，胡蘿卜。
2.排骨提早半小時(shí)用清水泡洗干凈，再控水備用。
3.熱干鍋，將泡洗好的排骨下鍋。
4.煎炒至排骨色變白微出香。
5.砂鍋里加適量清水，將煎炒好的排骨下鍋。
6.大火煮至排骨出味，再轉(zhuǎn)小火燜煮至湯底濃香。
7.再將胡蘿卜去皮改刀下鍋。
8.煮至胡蘿卜出味熟透后，加適量細(xì)鹽調(diào)味即可。
9.一份胡蘿卜骨頭湯完成。
胡蘿卜骨頭湯的做法二
主料：大骨棒2個(gè)，胡蘿卜2根。
輔料：鹽適量，香菜適量，姜片適量，蔥絲適量，蒜片適量。
做法：
1.將大骨棒洗凈。
2.然后放進(jìn)冷水里汆一下。
3.汆開(kāi)后撈出。
4.撈出后用清水清洗一下。
5.然后添上適量的清水，把蔥姜蒜放入鍋中然后大火煮沸。
6.胡蘿卜洗凈備用。
7.然后切成骰子塊。
8.大骨棒燉一個(gè)小時(shí)以后放入胡蘿卜在煮25分鐘即可。
9.然后切一點(diǎn)香菜沫。
10.出鍋前放鹽，香菜即可。
【導(dǎo)讀】骨頭湯應(yīng)該怎么熬，骨湯頭是人們愛(ài)喝的清湯飲品，不僅因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，還因?yàn)槠溆泻芎玫氖朝煿δ?。骨頭湯能起到抗衰老的作用，那么骨頭湯應(yīng)該怎么熬呢？
骨頭湯應(yīng)該怎么熬
1、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開(kāi)，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4、撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
【導(dǎo)讀】讓骨頭湯好喝的技巧，做一碗骨頭湯容易，但是做一碗營(yíng)養(yǎng)好喝的骨頭湯卻是非常不容易的，不僅要掌握一些常識(shí)，還要掌握一些技巧。下面我們來(lái)看看讓骨頭湯好喝的技巧。
讓骨頭湯好喝的技巧
1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應(yīng)在冷水時(shí)下鍋。
2.在燒制中途忌加水。
3.忌早下鹽。因?yàn)辂}有滲透作用。最容易滲入原料。使其內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味。
4.忌早加醬油，以免湯味變酸。
5.忌加蔥、姜、酒等作料過(guò)多。否則，會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
6.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
煮骨頭湯的時(shí)間
這個(gè)其實(shí)是要分類(lèi)的，要根據(jù)實(shí)際食材決定的。比如，豬骨頭，一般在水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)以上，四小時(shí)為最佳，熬出來(lái)的湯很滋補(bǔ)，但是骨頭一般也就是剃剃表面。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個(gè)小時(shí)足夠了。如果是牛骨頭熬湯，最好3小時(shí)。牛骨里有更豐富的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，多熬多補(bǔ)。建議先像一般做肉類(lèi)時(shí)候那樣，冷水開(kāi)煮，煮至水微微泛花救撈出來(lái)，再拿去熬湯。
骨頭湯怎么煮營(yíng)養(yǎng)？
有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。
苦瓜黑豆骨頭湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，可以將苦瓜黑豆跟以及骨頭一起放進(jìn)冷水煲2個(gè)小時(shí)后，在加入調(diào)料品就可以食用了。在平時(shí)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙虾诙构穷^湯對(duì)于我們骨骼的修復(fù)以及提神緩解身體疲勞是很好的，所以建議大家可以多了解苦瓜黑豆骨頭湯的功效以及制作方法。
食材
主料 排骨400g
輔料 苦瓜1條 黑豆適量 鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.苦瓜洗凈切塊，不去籽，這樣更下火。但是這樣也會(huì)比較苦哈
3.排骨用開(kāi)水焯燙，再洗干凈
4.砂鍋加水，放入黑豆煮開(kāi)
5.放入排骨
6.再放入苦瓜
7.大火煮開(kāi)改小火煲90分鐘
8.最后放入適量的鹽
9.盛出開(kāi)吃咯
小貼士
1.黑豆也可以提前泡4小時(shí)，我一般不泡，感覺(jué)泡過(guò)的黑豆就不黑了。
2.苦瓜帶籽一起煲去火效果更好，但是比較苦。
3.煲湯喜歡原汁原味，一如既往只放一樣調(diào)味料，那就是鹽。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析
1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3. 降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
它具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功能。既能補(bǔ)身，又能去疾，藥食咸宜。
黑豆，在中國(guó)古老的觀念中，認(rèn)為具有抗衰、防老、養(yǎng)顏美容的功能。黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果抗氧化，延緩老化養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。
國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是1種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等
骨頭湯可是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)佳品，很多家庭把骨頭湯認(rèn)為是補(bǔ)鈣、養(yǎng)生最好的食物。但很多人對(duì)骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)并不清楚，下面微微健康網(wǎng)小編就給大家推薦幾種美味骨頭湯及熬制方法。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
方法二： 熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
燉大骨頭湯, 補(bǔ)補(bǔ)鈣吧
先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開(kāi)大火使水沸騰，因?yàn)樗序v了之后
可以將骨頭上沒(méi)有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個(gè)時(shí)候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯
勺打出，使湯里不會(huì)再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說(shuō)能代替醋的作
用，而且比醋更香，呵呵，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開(kāi)始慢慢褒，等過(guò)了4、5個(gè)小時(shí)之后，將排
骨用滾水過(guò)一下，讓血水過(guò)掉，然后打開(kāi)褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，這個(gè)時(shí)候就將骨頭撈出來(lái)，
放入排骨和你想要的配料，(比如蘿卜、冬瓜等容易熟的東西)。
pS：如果是不容易熟的東西做配料，那么在搞骨頭湯的時(shí)候就應(yīng)該放如，配料的放入時(shí)間應(yīng)根據(jù)配料
的易熟程度來(lái)放。放好排骨和配料之后開(kāi)大火將整個(gè)湯滾一下，然后關(guān)小火褒1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，此
時(shí)湯就能喝了，里面的排骨吃起來(lái)也比較鮮嫩可口，至于鹽主張少放，要加鹽吃的時(shí)候按自己的口味去加。
黃豆骨頭湯能補(bǔ)鈣
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同骨頭一起燒，營(yíng)養(yǎng)更好。
在骨頭湯里含琬膠，琬膠能增強(qiáng)免疫功能，有利于延年益壽，另外，骨頭湯里也含較多的鈣，如果在烹調(diào)時(shí)適量加點(diǎn)醋更好，有利骨頭中鈣的析出。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
熬骨頭湯，最好用冷水。因?yàn)橐话愕墓穷^總帶有一點(diǎn)肉。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，熬出的湯味道并不鮮。原因是肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使其里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水，并慢慢加溫，蛋白質(zhì)才能充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，要想湯清，不渾濁，湯滾開(kāi)大約20分鐘后，即改為微火，使湯只開(kāi)鍋，不沸騰。因?yàn)樗箝_(kāi)大滾，會(huì)使蛋白質(zhì)分子凝固成許多白色的小顆粒，湯自然就渾濁不清了。
熬湯不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
先把水燒開(kāi),把骨頭先用水煮一煮,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的出水了.出過(guò)水的骨頭再用冷水重新洗干凈,再放到一鍋干凈的水里熬兩個(gè)小時(shí)左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來(lái)的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!
什么也不要放，只用骨頭熬，大火熬開(kāi)，小火慢燉，最少4-5個(gè)小時(shí) ，用砂鍋?zhàn)詈?
美味骨頭湯 絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)
骨頭海帶湯的做法：骨頭買(mǎi)回來(lái)洗過(guò)之后放上姜和酒，攪拌后放置半個(gè)小時(shí)(先不要放水);同時(shí)海帶要選那種綠的厚的那種，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，沖洗干凈后和骨頭一起入鍋，同時(shí)放入適量的醋，其他原料一樣.然后開(kāi)滾之后小火45鐘(一定要半小時(shí)以上最好一個(gè)小時(shí)).最后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽和雞精，撒上蔥花。美味就只等你享用了啊.
美味骨頭湯
材料：大棒骨、紅棗、海帶、蘿卜、醋、鹽、料酒
第一步：提前一天把干海帶蒸半個(gè)小時(shí)，然后在涼水里泡上
第二步：提前兩個(gè)小時(shí)，泡上干紅棗
第三步：把處理好的海帶洗凈，切成五厘米見(jiàn)方的大片兒
第四步：蘿卜，切四五個(gè)薄片兒就行
第五步：大棒骨洗凈，從中間兒砍斷，如果自家沒(méi)有大刀，別忘了在超市讓師傅幫著處理下
第六步：燉鍋加滿(mǎn)涼水，放入大棒骨和紅棗、蘿卜、海帶(放多少看自己嘍，也可以不放)
第七步：開(kāi)燉嘍，從開(kāi)鍋開(kāi)始，改小火一個(gè)半小時(shí)，在一個(gè)小時(shí)的時(shí)候滴點(diǎn)兒醋，出鍋前放鹽
美味的骨頭湯就好啦
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪 溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶 出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉 骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無(wú)法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營(yíng)養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
怎樣才能熬出味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯?
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄 青紅羅卜煲豬骨頭， 慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了 這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
最佳的方法：豚骨素+調(diào)味料+礦泉水。
因?yàn)殡喙撬厥侨毡緟f(xié)和發(fā)酵株式會(huì)社在中國(guó)工廠化生產(chǎn)出來(lái)的，而且無(wú)自制骨湯的腥臭味。據(jù)說(shuō)質(zhì)量很好，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
以上這篇文章告訴大家骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)，掌握骨頭湯的正確做法是非常有必要的。骨頭湯中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但只有正確的熬法才能保證湯中的營(yíng)養(yǎng)不流失。
對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，煲骨頭湯慣用豬骨、雞骨，其實(shí)牛骨、羊骨、鴨骨也是骨頭湯很好的原料，尤其牛骨和羊骨，冬天吃驅(qū)寒滋補(bǔ)，十分有益。煲骨頭湯，可配上適量的配料，如蓮藕、海帶、白蘿卜、黃豆等一起；如果煲成高湯，則單獨(dú)用骨頭煨湯，湯成后稍加過(guò)濾，撈去骨頭，加入蔬菜，放入粉絲、大白菜、黑木耳等，再加入適量鹽調(diào)味，就是一碗味道鮮美可口、亦湯亦菜的佳肴了。
若是口味重者，也可加入各種香料，像桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、蔥、姜等和骨頭一起慢慢煨，再加一些黃酒去腥增香，兩三個(gè)小時(shí)后湯成，撇去浮油，這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清澈透明，撒點(diǎn)白胡椒粉加點(diǎn)鹽，味道十分鮮美。喝不完的骨頭湯還可以用來(lái)煮面條、餛飩，是很好的湯頭。
下面介紹幾道十分家常的骨頭湯，冬天常喝驅(qū)寒滋補(bǔ)：
排骨蓮藕湯
排骨500克、蓮藕500克。排骨洗凈斬件，汆水撈起；蓮藕洗凈切塊；將適量清水放入瓦煲燒開(kāi)，放入排骨和蓮藕，滴少許食醋，大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
蘿卜棒骨湯
棒骨（豬、牛皆可）700克、白蘿卜500克、鮮蘑菇200克、姜3片、香菜適量。棒骨洗凈斬成段，汆水撈起；白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，鮮蘑菇洗凈去蒂，香菜洗凈切末；將適量清水放入瓦煲燒開(kāi)，放入棒骨和姜片大火煮沸，用文火煲一個(gè)小時(shí)，下白蘿卜和香菇再煲一小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒入香菜即可。
淮山紅棗雞架湯
雞架1至2個(gè)，鮮淮山400克，紅棗4粒，姜3片。雞架用清水泡去血水，撈起洗凈；鮮淮山洗凈削皮，切塊，紅棗洗凈去核；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入雞架、紅棗和姜片大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再下淮山煲40分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
骨湯湯濃郁，加入了薏米后，有利于腸胃的吸收，有利尿的功效，如果身體經(jīng)常感覺(jué)疲倦沒(méi)力氣可以多吃。接下來(lái)就跟小編我來(lái)了解一下骨頭湯的做法吧。
【薏米骨頭湯】
【主料】
薏米 50克、豬骨頭300克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.薏米漂凈，浸泡一下。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
3.骨頭漂凈，焯一下，撈出漂凈。
4.取自動(dòng)鍋，放入骨頭，加滿(mǎn)清水
5.放入薏米
6.放姜片，蔥結(jié)。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
7.放適量米酒
8.蓋蓋子，按骨頭鍵煮2個(gè)鐘頭。
9.撈去蔥結(jié)，加些鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
小貼士
1.自動(dòng)鍋與燉之寶不一樣，水要多加些，如果湯汁煮的少了，可以再加些開(kāi)水。
2.因?yàn)槭菍殞毘缘?，所以調(diào)味料盡量少些，保持清淡。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的食用效果
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 .在日本，薏米被看成典型的抗癌食品,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.清熱去濕，健脾胃
天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，薏米能清除燥熱，使身體舒暢。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
3.美白肌膚
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.促進(jìn)新陳代謝
可以起到減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
5.增強(qiáng)免疫力和抗炎
薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
6.降血糖
可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效。7.鎮(zhèn)痛解熱
具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
8.防治腳氣病
總結(jié)：家里有血糖高或者高血壓的患者，可以適當(dāng)吃些薏米，這樣更好的控制疾病。
俗話說(shuō)骨頭的精華在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見(jiàn)。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？
骨頭湯的的確更營(yíng)養(yǎng)
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類(lèi)來(lái)說(shuō)，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)，而畜類(lèi)也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對(duì)骨頭放對(duì)配料。
肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)
部位：肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。
營(yíng)養(yǎng)分析：
這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：
做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開(kāi)水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
推薦菜式：黨參淮山枸杞豬肘湯
材料：黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個(gè)，清水2000克、黃酒5克、鹽5克。
做法：豬肘放入冷水中煮開(kāi)，撈起備用；去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開(kāi)；沸騰后烹入黃酒，撇去浮沫；轉(zhuǎn)文火煲90分鐘；最后加鹽調(diào)味就可以了。
脊椎骨熬湯最下火
部位：龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來(lái)燉湯的原料之一。
營(yíng)養(yǎng)分析：
如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
烹調(diào)方法：
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。
推薦菜式：龍骨玉米胡蘿卜湯
材料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。
做法：把大骨頭用開(kāi)水過(guò)一下，洗去血腥味；然后丟在水里面煮；大火煮開(kāi)了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止；放少許鹽和味精。
牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收
部位：牛骨。
營(yíng)養(yǎng)分析：
和豬比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
烹調(diào)方法：
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時(shí)可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。
推薦菜式：海帶牛骨湯
材料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
做法：海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水；水燒開(kāi)，放進(jìn)海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，放進(jìn)蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。
此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來(lái)熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細(xì)膩，很容易入味，因此從營(yíng)養(yǎng)和口感上來(lái)說(shuō)，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來(lái)，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
【導(dǎo)讀】玉米骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，骨頭湯中可以加入一些食材來(lái)讓口味更佳豐富，其中玉米鮮甜暖糯，是做骨頭湯常見(jiàn)的食材之一。下面我們來(lái)看看玉米骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
玉米骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主料：豬肋排200克，甜玉米2個(gè)。
輔料：胡蘿卜1/2個(gè)。
做法：
1.把豬肋排斬成小段，用開(kāi)水焯過(guò)，沖掉血沫。
2.胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
3.砂鍋內(nèi)加水，放入焯好的豬肋排、生姜片，大火煮開(kāi)后，改小火煮30分鐘。
4.放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。
5.最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。
玉米骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)鈣降脂
首先排骨富含豐富的鈣質(zhì)和磷脂，在玉米富含的維生素D的幫助下，我們可以對(duì)排骨中的鈣質(zhì)進(jìn)行較好的吸收。玉米還富含降壓成分，排骨也是精瘦肉，脂肪含得較少，所以食用玉米骨頭湯不僅能滋補(bǔ)身體，還能達(dá)到一定的降壓降血脂的功效哦。研究表明，常吃玉米可以有效的預(yù)防高血壓和高血脂，對(duì)心腦血管有比較好的保健作用。
2.減肥健腦
玉米還富含膳食纖維，食用玉米骨頭湯能使我們的腸道蠕動(dòng)加快，改善我們的胃腸功能，對(duì)便秘消化不良等病癥有比較好的治療效果。而且食用纖維素以后，我們的飽腹感明顯增強(qiáng)，就是吃得少了，還不容易餓，排骨又屬于低脂肪食物，所以食用玉米骨頭湯有很好的減肥作用。排骨還富含氨基酸，和玉米所含的維生素配合可以達(dá)到很好的健腦的目的。
3.明目美容
玉米還富含維生素A和玉米黃質(zhì)，葉黃素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，跟排骨的蛋白質(zhì)相結(jié)合后，更容易被我們?nèi)梭w所吸收?？寡趸瘎?huì)延緩我們身體和皮膚的衰老，對(duì)老年斑，皺紋等皮膚衰老疾病有很好的預(yù)防作用。而且維生素A還對(duì)維持眼睛正常工作起著重要的作用，所以常喝玉米骨頭湯可以預(yù)防近視，夜盲癥等眼部疾病的發(fā)生，所以經(jīng)常面對(duì)電腦的上班族可以多喝玉米骨頭湯哦。
平時(shí)大家對(duì)薏米的了解不是很深刻，它還有美化肌膚、美容、祛色斑、美白的作用，冬季搭配冬瓜，做道骨頭湯，清湯美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，女性常喝它可以祛色斑，效果還是美美的。
【祛除色斑薏米冬瓜骨頭湯】
主料：冬瓜600g、豬骨頭500g、薏米100g、蠔豉6個(gè)、
輔料：鹽1勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材，薏米與蠔豉浸泡1小時(shí)，排骨，冬瓜洗凈備用。
2.骨頭入鍋，開(kāi)火，焯去血污，洗凈備用。
3.薏米倒入砂鍋中。
4.蠔豉放入，加水。
祛除色斑薏米冬瓜骨頭湯
5.把焯過(guò)水的骨頭入砂鍋。
6.蓋好蓋子，調(diào)至老火湯檔位。
7.冬瓜洗凈切大塊。
祛除色斑薏米冬瓜骨頭湯
8.當(dāng)鍋內(nèi)的湯煲了1.5小時(shí)后，把冬瓜放入，繼續(xù)煲30分鐘。
9.食用前調(diào)入適量鹽即可，或者不放鹽都是OK的，因?yàn)闇^已經(jīng)足夠鮮美了。
祛除色斑薏米冬瓜骨頭湯
薏米的食用效果
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 .在日本，薏米被看成典型的抗癌食品,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.清熱去濕，健脾胃
祛除色斑薏米冬瓜骨頭湯
天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，薏米能清除燥熱，使身體舒暢。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
3.美白肌膚
保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.促進(jìn)新陳代謝
可以起到減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
5.增強(qiáng)免疫力和抗炎
薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
中國(guó)人有句老話吃什么補(bǔ)什么,以形補(bǔ)形，但是在許多門(mén)診中，很多患有骨質(zhì)疏松的老太太會(huì)感到困惑，為何經(jīng)常熬骨頭湯喝或吃鈣片，骨質(zhì)疏松卻也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)呢？專(zhuān)家表示：動(dòng)物骨頭是被骨化的鈣鹽，不是人體可以吸收利用的鈣離子，所以骨頭湯里大部分的鈣鹽，不能被人體有效吸收。多喝骨頭湯對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助，但對(duì)骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防和治療不能起決定作用。
骨質(zhì)疏松的危害極大
骨質(zhì)疏松癥是多種原因引起的，以單位體積內(nèi)骨組織量減少為特點(diǎn)的代謝性骨病變。主要表現(xiàn)為疼痛、骨折，長(zhǎng)期還會(huì)引起身長(zhǎng)縮短、駝背及呼吸功能下降。目前認(rèn)為造成骨質(zhì)疏松癥的原因包括骨組織量減少、骨的微結(jié)構(gòu)異常和骨的脆性增高、骨力學(xué)強(qiáng)度下降等。那么骨質(zhì)疏松癥到底會(huì)引發(fā)哪些嚴(yán)重危害呢？
輕度時(shí)沒(méi)有明顯感覺(jué)，但骨鈣和骨量在慢慢流失，骨密度和骨強(qiáng)度逐漸下降，骨的微結(jié)構(gòu)損壞，骨脆性增加。逐漸會(huì)出現(xiàn)腰背疼痛或腿疼，慢慢發(fā)展到關(guān)節(jié)疼痛、全身骨骼疼痛，上樓、負(fù)重或用力時(shí)疼痛。
嚴(yán)重時(shí)翻身、起坐、行走困難，甚至出現(xiàn)脊柱變形或伸展受限、身高縮短、駝背，內(nèi)臟功能受到影響。更重者會(huì)出現(xiàn)脆性骨折，即輕微創(chuàng)傷或者在未受傷的日常生活中就可發(fā)生骨折，比如跌倒常會(huì)發(fā)生大腿根、股骨頸、髖骨骨折或因支撐致手腕部骨折。骨折是骨質(zhì)疏松最不良的并發(fā)癥和危害，即使手術(shù)能夠治療，老年骨折的愈合也是困難的，并需要臥床、家庭照顧和護(hù)理，加重醫(yī)療和社會(huì)負(fù)擔(dān)。
單吃鈣片也不能治骨質(zhì)疏松
如今，鈣片廣告鋪天蓋地。很多人也認(rèn)為，治骨質(zhì)疏松就是要服用鈣片，可吃了很多鈣片后卻發(fā)現(xiàn)，效果并不明顯。
鈣的吸收主要在小腸上部，且需要運(yùn)載工具才能促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收，使鈣沉積于骨骼之中。專(zhuān)家介紹，人體鈣磷代謝受甲狀旁腺、降鈣素和活性維生素D調(diào)節(jié)，是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，老年人單純補(bǔ)鈣，則難于吸收利用。人體骨骼內(nèi)有兩個(gè)冤家細(xì)胞，成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，一個(gè)促進(jìn)骨形成，一個(gè)加速骨吸收。骨質(zhì)疏松病人骨骼中破骨細(xì)胞活性很強(qiáng)，骨的流失超過(guò)了骨的形成，鈣就從尿中流失，需要通過(guò)抑制破骨細(xì)胞，減少骨丟失，才能治療骨質(zhì)疏松。專(zhuān)家建議，要找專(zhuān)科醫(yī)生作檢查，針對(duì)性用藥和補(bǔ)鈣才能有效。
如何預(yù)防骨質(zhì)疏松？
當(dāng)發(fā)覺(jué)自己有骨骼易受傷、易骨折的現(xiàn)象，或疼痛、駝背、身高降低等骨質(zhì)疏松癥的特征性表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢測(cè)骨密度，確認(rèn)是否患有骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)，骨密度丈量是早期診斷骨質(zhì)疏松癥的最佳依據(jù)，35歲以上的骨質(zhì)疏松高危人群，需定期進(jìn)行骨密度檢測(cè)，以實(shí)現(xiàn)早發(fā)覺(jué)、早防范、早治療。
調(diào)查顯示，最主要的影響骨質(zhì)健康的不良飲食習(xí)慣為經(jīng)常喝飲料、咖啡、濃茶,占41.38%.
被影響骨質(zhì)健康的不良生活習(xí)慣為不運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)有利于鈣的汲取，有助于增加骨密度。年青人應(yīng)多做運(yùn)動(dòng)，摒棄熬夜、經(jīng)常吸煙、過(guò)量飲酒等不良生活習(xí)慣；多到戶(hù)外接受適量的日光照耀，促進(jìn)體內(nèi)維生素D的合成，促進(jìn)鈣的汲取。
白蘿卜好比小人參，尤其是做湯喝更加有營(yíng)養(yǎng)，骨頭湯平時(shí)做著喝會(huì)太油膩，加入白蘿卜后不會(huì)油膩，湯汁清淡又可口，有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，止咳化痰的作用，可以治療多種疾病，多吃蘿卜還是有好處的。
【蘿卜骨頭湯】
【主料】
蘿卜1根
【輔料】
油適量、鹽適量、骨棒適量
【做法】
1.選新鮮的蘿卜
2.大骨棒開(kāi)水燙一下除去腥味
3.去皮
治療痛風(fēng)食譜蘿卜骨頭湯
4.切成滾刀的塊
5.高壓鍋放水和食鹽
6.上汽后10分鐘左右 離火沒(méi)有壓力打開(kāi)放蘿卜塊
7.再次上氣5分鐘 就OK了
治療痛風(fēng)食譜蘿卜骨頭湯
小貼士
高壓鍋一定注意安全 沒(méi)有氣壓時(shí) 在開(kāi)鍋放蘿卜
功效：
1.白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為蔬中最有利者.所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。如今，如皋蘿卜憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來(lái)歲等諺語(yǔ)也早就隨著如皋蘿卜流傳開(kāi)來(lái)。[1]
2.消化
3.食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
4.呼吸
5.咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。
6.泌尿系統(tǒng)
7.各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
8.美容功效
治療痛風(fēng)食譜蘿卜骨頭湯
9.也許很多人就知道吃蘿卜有美白的功效，但知道怎么吃才能達(dá)到美白的效果嗎？自己動(dòng)手做一點(diǎn)蘿卜葉茶吧，其實(shí)并不要吃多少蘿卜，蘿卜葉茶不但享受到了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，也不用吃太多的蘿卜。這樣的方法效果也很快。
10.[2]中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等。
11.除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
12.制作蘿卜葉茶的時(shí)候，要把蘿卜葉清洗干凈，然后晾曬3~4天，晾曬后，將30克曬成的白蘿卜葉放入1升水中煮，燒開(kāi)以后改成中火，再煮幾分鐘，過(guò)濾后就可以喝了，如果覺(jué)得不好喝可以加一點(diǎn)糖，味道就會(huì)好起來(lái)。
13.防癌抗癌
14.蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
總結(jié)：春季人經(jīng)常出現(xiàn)咽炎疾病，多些白蘿卜對(duì)治療咽炎有很好的食療作用。
兒童在春季補(bǔ)鈣不光要從藥補(bǔ)，也可以從食療上來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，今天做道沙葛骨頭湯，沙葛是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，含有人體所需的鈣、鐵等多種元素，放入骨頭湯中，更容易吸收鈣質(zhì)。
【沙葛骨頭湯】
【主料】
豬骨頭 600克、沙葛150克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好豬前腿骨
2.準(zhǔn)備好沙葛
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
3.沙葛去皮，洗凈切片待用
4.骨頭用清水浸泡20分鐘，沖洗去血水。
5.取自動(dòng)鍋，放入骨頭，加8分滿(mǎn)的水
6.放入姜片蔥結(jié)
7.加料酒
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
8.煮開(kāi)5分鐘。
9.撇去浮沫
10.再中小火煮120分鐘
11.放入沙葛煮10分鐘
12.加些鹽，撒些蔥花即可。
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
小貼士
1.吃時(shí)把油撇去。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
涼薯
血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬(wàn)斤以上。因此在我國(guó)南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來(lái)栽種。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲(chóng)劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚(yú)藤酮（C23H22O6），對(duì)人畜有毒，可用以制殺蟲(chóng)藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑。
食用價(jià)值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
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涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
總結(jié)：涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
