7種蘑菇怎么吃營養(yǎng)倍增
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蘑菇的種類很多，比如平菇，香菇，金針菇，它們各自發(fā)揮著自己的作用，那怎么賣吃蘑菇營養(yǎng)倍增呢？今天小編為你介紹下7種蘑菇怎么吃營養(yǎng)倍增，喜歡吃蘑菇的朋友趕緊了解下吧。
近年來，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽為上帝的食物;日本人認為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國糧農組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結構--一葷一素一菇.如今正是蘑菇大量上市的時節(jié)，為此，《生命時報》記者邀請到權威專家，教您科學地吃蘑菇。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒
適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
金針菇健腦
菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
香菇補鈣
干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為菌類皇后.研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。
雙孢菇補鋅
煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意原生態(tài),首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
木耳潤燥
生拌最營養(yǎng)
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到：一看，優(yōu)質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鮑菇降糖
烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調后不變軟。
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豆腐，古稱福黎,是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉.20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱：未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市--劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家--朱熹有《素食詩》傳世。
豆腐
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁；
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。
豆腐獅子頭
主料：內脂豆腐
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜
調料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉
烹制方法：
1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制；
2、坐鍋點火倒油，下牛肉末煸香，調入醬油，加木耳，沖入適量清水，調入鹽，放入姜末，水淀粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可；
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點：鮮嫩營養(yǎng)，咸香爽口。
飄香豆腐腦
主料：豆腐
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用；
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
總督豆腐
主料：韭菜
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、醬油、醋、水淀粉
烹制方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用；
2、牛肉粒中加鹽腌制，韭菜切段，坐鍋點火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開鍋后放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
特點：鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。
春韭雙色豆腐
主料：彩色豆腐
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻；
2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上淀粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開后將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調味即可。
特點：軟嫩鮮香，營養(yǎng)豐富。
釀彩色豆腐
主料：北豆腐
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開后加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點：清淡咸香，營養(yǎng)豐富。
雙菇豆腐
主料：豆腐
輔料：青蒜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
特點：外焦里嫩，鮮咸微辣
回鍋豆腐
【導讀】宵夜吃錯，影響健康；吃對了，則有益于身體。美國近日介紹了宵夜吃7種食物非常好，下面介紹宵夜吃7種食物。
宵夜吃7種食物
1.爆米花
你或許認為食用爆米花就像吃了炸薯片，其實不然。一份普通爆米花所含有的熱量較低，且它富含抗氧化劑、全粒谷物和膳食纖維，食用后會有飽腹感。近期，由美國康尼格拉食品公司進行的一項調查發(fā)現(xiàn)，與食用即食麥片、水果或堅果棒的人相比，吃了低脂、不含人造黃油的爆米花的人會有更強的飽腹感。
2.櫻桃
這種味道酸甜的水果能起到很好的充饑效果，適合作為夜間的零食。更重要的是，櫻桃中含有的褪黑素有助于人們更快入睡。發(fā)表在《藥用食物雜志》上的一項研究成果表明，帶有酸味的櫻桃汁有助于治療失眠癥。但吃櫻桃也要注意量，一杯（約12個）即可，因為它的含糖量也較高。
3.杏仁
杏仁含有蛋白質、膳食纖維和鎂元素，是一種健康零食。杏仁很容易吃多，所以要預先準備好食用的量，如一杯即可。
4.即食麥片
宵夜吃7種食物
即食麥片含有全粒谷物和B族維生素，但它的脂肪、熱量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量較低和蛋白質含量較高的類型。食用即食麥片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。
5.酸奶
低脂原味酸奶含有的蛋白質和脂肪，有助于延長飽腹感，大部分的酸奶都含糖，建議選擇原味酸奶，并加點新鮮水果。
6.梳打餅干
復雜碳水化合物和蛋白質的結合能提供讓人保持清醒所需的能量。選擇100%含量的全谷物梳打餅干和低脂奶，但要控制分量，因為太多的蛋白質會讓人難以消化。
7.花椰菜
如果你晚上需要一些熱菜暖身，那么花椰菜就是最佳選擇了。將花椰菜煮成菜泥狀，再加一些湯，既能填飽肚子，又能起到舒緩鎮(zhèn)靜作用。
從古至今，中國人一直有吃蘑菇的習俗。古時候蘑菇直接可以在山中采摘，所以那時候的每個人都是認蘑菇的高手，可在如今的社會普通人家對蘑菇的認識已經很少了，今天在這里就為大家介紹一下小小蘑菇的大用處吧。
近年來，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽為上帝的食物;日本人認為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國糧農組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結構--一葷一素一菇.如今正是蘑菇大量上市的時節(jié)。
蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視
蘑菇的功效與作用
1、平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
2、草菇解毒
適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
草菇解毒適合大火爆炒
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
3、金針菇健腦
菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
4、香菇補鈣
干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為菌類皇后.研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產生大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。
香菇補鈣適合燉肉
5、雙孢菇補鋅
煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意原生態(tài),首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
6、木耳潤燥
生拌最營養(yǎng)
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到：一看，優(yōu)質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
7、杏鮑菇降糖
杏鮑菇降糖烹調方法最多樣
烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調后不變軟。
蘑菇，常入藥，在我國的中藥歷史中有著重要的意義，可用作藥物的蘑菇又叫藥用蘑菇，學名又叫大型藥食用真菌。藥用蘑菇中為人熟知的有：靈芝、姬松茸、灰樹花、杏鮑菇、羊肚菌、松茸、冬蟲夏草等。
靈芝
藥用蘑菇，養(yǎng)生價值高
藥用蘑菇營養(yǎng)價值高，以姬松茸為例，其含有種類繁多的多糖、萜類化合物、甾醇類化合物、有機酸、生物堿、抗菌物質、維生素、微量元素、蛋白質及氨基酸、核酸及其降解產物等。
姬松茸
姬松茸中這些功能性成分，對人類的健康大有益處，可提高身體免疫力，改善人體新陳代謝，還能防癌抗癌，防治三高等亞健康問題，無疑是真菌類食物中的新寵。
藥用蘑菇，喝的要比吃的好
藥用蘑菇，直接炒來吃或者煲湯，人體都無法完全吸收，非常的浪費，因此在中醫(yī)界也有藥用蘑菇喝的要比吃的好的說法。經過曬干、研磨沖水食用的藥用蘑菇，吸收更好，養(yǎng)生效果更佳。
在現(xiàn)代先進生物技術工藝成熟的今日，藥用菌還會經過提純，煉制的高倍濃縮提取物，如經過提取的姬松茸菌粉，其營養(yǎng)價值就相當高，6g的粉等于10斤的姬松茸干貨的營養(yǎng)，當然姬松茸菌粉的單價要比姬松茸高。
經過加工的姬松茸菌粉，保留了多糖、氨基酸、礦物質等多種有效成分，溶水性好，更利于機體吸收。如再搭配富含維生素C的針葉櫻桃和富含花青素的藍莓，其養(yǎng)生價值更好，是提高免疫，防癌抗癌的最佳武器.
有的食物不僅只是提供營養(yǎng)和能力，還有著奇特的治療功能，以下為你介紹7大有防治疾病功效的食物，一起來看看哦。
香蕉
適用：痛經
香蕉中含有豐富的維生素B6，維生素B6具有安定神經的作用，可以穩(wěn)定女性在經期的不安情緒，還有助于改善睡眠、減輕腹痛。
酸奶
適用：口臭
之前一些研究顯示酸奶中的活菌可以抑制口腔內造成口臭細菌的生長。酸奶中的 有益菌種可以排擠掉引發(fā)口臭的細菌，并為口腔創(chuàng)造一個健康的環(huán)境。
全谷物食物
適用：抗乳腺癌
燕麥片、全麥面包和糙米等全谷物食物含有豐富的膳食纖維。美國一項研究表明，女性每天至少攝入30克膳食纖維，患乳腺癌的幾率減半。
奶酪
適用：護牙
澳大利亞牙科學會的研究表明，除了豐富的鈣、磷等牙齒營養(yǎng)物質外，奶酪還含有獨特的酪蛋白，它能有效阻止牙菌斑形成，修復牙齒損傷。此外，奶酪還可以刺激唾液的分泌，提高口腔環(huán)境的pH值，抑制細菌生長，堅固牙胚。
鮭魚
適用：護心
鮭魚含有很多有益心臟的脂肪酸，能提高血液中的好膽固醇含量。鮭魚肉中的歐米伽3脂肪酸能有效對抗心臟病。
糖
適用：打嗝
吞下一茶匙干的白糖，可以立刻停止打嗝。糖具有修改神經肌肉動向的作用，也就是可以命令隔膜內肌肉進行持續(xù)性收縮，阻止打嗝的繼續(xù)。但不要過量，糖會讓你上癮，吃太多有礙你的健康哦。
橄欖或檸檬
適用：暈動?。〞炣?、暈船、暈飛機等）
暈動病讓你的身體分泌過多的唾液，產生惡心想吐的感覺。橄欖中的化合物單寧酸可以清除口腔內多余的唾液，幫助消除作嘔的感覺。只要感覺身體不適，就立刻吃上兩顆，檸檬汁也具有同樣效用。
1.雞蛋 研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一整天內攝入更少的熱量，不知不覺減輕體重。雞蛋提供了高質量的蛋白質，此外還含有12種維生素和礦物質，其中B族維生素對改善記憶有幫助。
2.奶制品 以低脂酸奶最佳，它富含鈣質、多種維生素、蛋白質和鉀元素。 除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持體內菌群平衡。如果你不喜歡酸奶，脫脂牛奶和奶酪也是不錯的選擇。奶制品幾乎包含了人體所需要的所有營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素之間的比例配搭也平衡。
3.堅果 高纖維、高蛋白、有益心臟且抗老化，這些都是堅果類食物的優(yōu)點。但由于過高的脂肪含量，適量食用是關鍵。專家認為，不論是杏仁、花生，還是核桃、榛子，每天不超過半兩最佳。
4.獼猴桃 被稱為水果之冠的獼猴桃含有高密度的營養(yǎng)素。一個獼猴桃就能保證你全天所需的維生素C，此外它還提供了豐富的維生素A，以及植物纖維和鉀。獼猴桃食用起來也很方便，用刀切成兩半，拿勺子像舀冰淇淋一樣，就能盡情享用了。
5.豆類 多吃豆類對心臟有好處，它所含有的不可溶性纖維能夠有效降低膽固醇，另一些可溶解性纖維則可以幫助排除體內垃圾。此外，豆類食物還含有蛋白質、碳水化合物、鎂和鉀。專家建議，每周食用豆類食物至少要在3次以上。
6.西蘭花 這種蔬菜既好吃又常見，含有維生素A、C以及有益于骨骼生長的維生素K。就連一般情況下只存在于胡蘿卜、橙子等黃色植物中的？茁-胡蘿卜素，在西蘭花中也大量存在。
7.水果干 菠蘿干、杏干等很多水果干只是在制作過程中濾去了水分而已，水果中所含的維生素等有益元素都被大量地保留了下來。除了豐富的維生素之外，水果干里還含有大量的鐵、鉀等礦物質，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易發(fā)胖，是一種很好的零食。
歲月靜靜地流逝。當?shù)谝坏腊櫦y悄悄爬上你的額頭時，你才驚覺：難道衰老就要來了?那么，讓我告訴你7種最有效的抗衰老營養(yǎng)品，這可是科學家的研究成果。
1、Omega3脂肪酸
它對神經及心血管系統(tǒng)的健康極為重要，能提高認知能力，降低心臟病、中風和癌癥的發(fā)病率。它的最重要的兩種成份是EpA和DHA，主要食物來源是魚類和核桃等，一般大型深海魚類中這兩種成份的含量都很豐富。
食用方法：除非你每周吃兩三次魚，否則，每天最好補充1克含EpA和DHA的營養(yǎng)品。如果你吃素，可改為一茶匙亞麻仁油再加100毫克由海藻提煉出的DHA膠囊。
2、維生素B族
這是所有抗衰老營養(yǎng)素中最實用的一種，很多人借助它來改善情緒、體力、注意力、反應力和記憶力等。它是水溶性的，會隨體液排出，所以人體極易缺乏。主要食物來源是動物肝臟、酵母、小麥胚芽和米糠等。
食用方法：每天至少補充1至5倍以上的RDA(每日營養(yǎng)素建議攝取量)。
3、硫辛酸
它被稱為萬能抗氧化劑，廣泛用于治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但含量很少。
食用方法：建議每天攝入量為5至20毫克。
4、人參
它能提升元氣，對抗癌癥，強化免疫系統(tǒng)，可治療多種生理失調癥。它的根部含有數(shù)種皂基成份，具有預防和治療心臟病及血液循環(huán)疾病的功能。
食用方法：可服用人參萃取品，每次100至200毫克，每周數(shù)次。如用粉狀制劑，攝入量應在500至2000毫克才有效。連服三四個星期后，應停服幾個星期再重新循環(huán)。
5、銀杏
對于銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，并在歐洲被定為處方用藥。它能改善血液循環(huán)，提高心智功能，預防腫瘤產生。
食用方法：建議每天攝入120毫克的銀杏萃取補充品，可分3次服用，通常1個月后才能逐漸顯效。如果和人參一起服用，建議兩者交替使用，或同時服用較小劑量。
6、維生素C
它被證明是極有效的抗氧化劑，能保護細胞不被自由基破壞，尤其是腦部和眼睛。此外，它能抑制血液中的膽固醇被氧化，所以還能有效預防心臟病。主要食物來源為柑橘、彌猴桃等水果蔬菜。
食用方法：建議每天攝入量為200至500毫克，如果還同時補充其它抗氧化劑如硫辛酸或維生素E，就應適量減少每種營養(yǎng)素的劑量。
7、維生素E
它是一種脂溶性維生素，也被證明是極有效的抗氧化劑。它能保護細胞膜中的不飽合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心臟病的發(fā)生，預防動脈硬化。
食用方法：建議每天攝入量為100毫克。攝入劑量過高容易產生出血或疲憊狀態(tài)。
