蘑菇營養(yǎng)高 這樣吃更營養(yǎng)
運動養(yǎng)生與營養(yǎng)。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘑菇營養(yǎng)高 這樣吃更營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蘑菇，這種菌類食物具有豐富的營養(yǎng)價值。不過，需要注意的蘑菇的吃法。如果蘑菇搭配錯誤不僅會沒有營養(yǎng)也許還會出現(xiàn)中毒等不適的癥狀。今天，就和小編來一起了解了解蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)吧。
蘑菇的好處
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的美味補給.
維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
那么，蘑菇應(yīng)該怎么吃最好呢？
蘑菇的吃法
對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
以上蘑菇的做法營養(yǎng)又簡單，快來試試看吧。
精選閱讀
我們都知道蘑菇營養(yǎng)價值高，但毒蘑菇的危害也是極為嚴重的，甚至是致命的?，F(xiàn)如今，仍然會有人習(xí)慣自己采摘蘑菇，在這時又如何分辨出毒蘑菇呢？今天，小編就來教大家?guī)渍蟹直娑灸⒐降姆椒?，千萬別錯過了。
蘑菇的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2-8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有維生素A寶庫之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的吃法
對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
如果要自己采摘蘑菇，就別忘了以上分辨毒蘑菇的方法。
毒蘑菇的分辨方法
對照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊，逐一辨認當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€很好的方法。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
由于毒蘑菇的危害很大，還是建議大家購買放心的蘑菇食用。
冰箱里拿出來的酸奶拔涼拔涼的，能加熱再喝嗎？超市買的巴氏牛奶都是冷藏的，沒法直接喝，怎樣加熱最能保留營養(yǎng)？這些問題雖小，但很多讀者都很關(guān)心，下面為大家一一解答。
酸奶也可以加熱再喝
秋冬季節(jié)，冰涼的酸奶特別不受待見。很多人都知道，酸奶不能加熱，要不里面的有益菌全被殺死了。該怎么辦呢？
最簡單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來，放置室溫后再喝。還有一個辦法就是用微波爐加熱。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內(nèi)，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數(shù)量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆?jié){中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會大批死亡，反而會活化增殖。這些方法都可以試試。
袋裝牛奶別直接放微波爐中加熱
有些人為了方便，直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱，這樣做不對。袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯，溫度達到115℃時，就會發(fā)生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫，不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。
牛奶加熱時，應(yīng)將袋裝牛奶倒在容器里再加熱，否則包裝容易釋放有害物質(zhì)，甚至加熱時發(fā)生噴爆。如果采用蒸煮，牛奶倒出來后用約70℃的高溫煮3分鐘左右，60℃煮6分鐘左右，微波爐中高火或者高火1分鐘左右即可。加熱時間不能太久，時間越長，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴重。若用微波爐加熱，由于受熱不均勻，所以用微波爐加熱后的牛奶，在飲用前應(yīng)先攪拌一下，以免燙嘴。
如果真的是時間緊或者上班地方找不到容器來裝牛奶，那么在連包裝一起加熱牛奶時，應(yīng)放到不太燙的水中，溫?zé)崃思纯娠嬘谩?/p>
紅薯營養(yǎng)價值豐富，對我們的健康非常有益。并且經(jīng)常將紅薯當(dāng)做主食食用，還有非常好的抗癌功效。大家吃紅薯，一般都是煮著吃，但是今天小編要給大家介紹一些更養(yǎng)生，更美味的紅薯做法。學(xué)會這些方法，大家肯定不會再吃煮紅薯了，一起來看看吧！
[紅薯的養(yǎng)生功效]
1、養(yǎng)護血管
紅薯中含有一種可供人體吸收的膠原個粘液多糖物質(zhì)，經(jīng)常食用，可以幫助人體保持動脈血管的彈性，有非常好的養(yǎng)護血管，預(yù)防心血管疾病的功效。
2、養(yǎng)護關(guān)節(jié)
紅薯中豐富的粘液多糖物質(zhì)，在人體食用吸收后，可以保持人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)面和漿膜的潤滑，有非常好的幫助關(guān)節(jié)的作用。
3、降血脂
經(jīng)常食用紅薯可以幫助人體消減皮下脂肪，預(yù)防脂肪在血管中的沉淀，不僅有非常好的減肥作用，而且可以預(yù)防動脈硬化。
4、助控血糖
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有類似胰島素的成分，食用紅薯有很好的輔助控血糖的功效。
5、中風(fēng)風(fēng)險
紅薯是絕對的高鉀低鈉之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%.
6、通便
紅薯中含有一些不易被消化的纖維素和果膠，人們在食用后，這些纖維素和果膠可以促進人體腸胃的蠕動，有非常好的通便的作用，因此，有長期便秘的朋友，可以經(jīng)常吃一些紅薯，消除便秘。
7、抗癌
紅薯的抗癌功效是普遍被承認的，因為紅薯中含有抗癌成分：維生素B、維生素C、葉酸和賴氨酸。他們有消除自由基，增強免疫力，抗擊癌癥的作用。
[生紅薯去血毒，熟紅薯補氣血]
紅薯既可以生食，也可以熟食。在中醫(yī)眼中，紅薯生食和熟食的功效是不一樣的。
生紅薯去血毒：薯生食具有非常好的去血毒的作用。但是生食紅薯，可能容易出現(xiàn)不消化的現(xiàn)象，但是如果我們有出現(xiàn)熱毒瘡疾病時，可以將生紅薯嚼碎敷在患處，對與緩解疼痛，治療疾病很好的效果。因為生紅薯有非常好的解毒消炎的作用。
熟紅薯補氣血：氣血不好，臉色較差的女性朋友，可以經(jīng)常食用一些紅皮紅心的紅薯，這樣的紅薯，補血功效可以和紅棗相提并論，長期食用可以有效改善人體氣血，非常的養(yǎng)人！
[紅薯別再煮著吃，這么吃才養(yǎng)生]
紅薯具有非常好的養(yǎng)生功效，現(xiàn)在天氣漸漸冷起來了，真是紅薯大量上市的時候了，大家不妨經(jīng)常買點紅薯回來食用，對于我們的健康是非常有益的。說到吃紅薯的方法，可能很多家庭都習(xí)慣煮著吃，但其實，紅薯有非常多的養(yǎng)生吃法，比煮著吃更美味，更養(yǎng)生，一起來看看吧！
紅薯烙餅
制作方法：紅薯蒸熟去皮后搗成糊狀；加面粉、溫水、加上適量的花椒面，蔥花，鹽拌勻，然后，捏成圓餅，烙熟即可食用
功效：香甜可口，作為主食，可治療便秘。
紅薯玉米糊
制作方法：取適量的玉米粉，加入冷水，和成糊狀；將紅薯在鍋中煮爛，搗碎，加水放入玉米糊熬煮，煮的時候要不停的攪動，煮熟即可食用。
功效：養(yǎng)護腸胃，對癌腫等有輔助治療作用。
麥仁紅薯湯
制作方法：取適量的麥仁，在水中浸泡一夜，第二天將浸泡好的麥仁和紅薯塊一起熬煮，煮至軟爛，加入適量冰糖，即可出鍋食用。
[紅薯葉吃了更養(yǎng)人]
我們都知道，紅薯葉是個寶，吃了對身體好，但是很多人都不知道，紅薯葉的營養(yǎng)價值更加豐富，對我們的健康更加有益。紅薯葉更是抗癌佳品。下面我們來看看，紅薯葉的養(yǎng)生食療方。
薯葉雞湯蝦仁羹
制作方法：紅薯葉開水焯一下，放入涼水稍泡，撈出切碎；蝦米用溫水浸泡半小時。擱鍋，放入雞湯、蝦米，武火煮沸，改文火煮10分鐘，調(diào)入鹽即成。
功效：健脾養(yǎng)血、補腎通乳，宜于體弱脾虛及病后體虛者食用。
[紅薯食療方]
紅薯不僅可以制作成美食食用，同時它還有非常好的食療功效，我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嘈枰{(diào)理的身體小毛病，都可以用紅薯的食療方還治療和調(diào)理。下面小編給大家介紹一些紅薯調(diào)理疾病的小食療方，有相關(guān)癥狀的朋友，可以嘗試食用，也許會有意想不到的功效哦！
1、脾胃虛弱，氣陰不足，大便無力或秘結(jié)，口干欲飲、視物昏花、夜盲等癥甘薯粥：甘薯150克、粟米100克。將甘薯清洗干凈，上籠蒸熟，去皮，用刀切成1厘米見方的丁塊。把米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加清水適量，以武火煮沸，再以文火繼續(xù)煮。待米快要熟爛時，加人甘薯丁塊一同煮爛成粥，供早晚餐食用。
2、便秘：紅薯葉250克，加油鹽炒熟，1次服，1日2次。
3、血?。焊适矸垡悦壅{(diào)服。
4、乳癰：白甘薯洗凈去皮，切碎搗爛，敷患處，覺熱則換。
5、腎陽虛弱，夜尿頻多：取番薯500克，去皮切塊：狗肉500克，切塊，隔水同燉2~3小時，熟后稍加鹽調(diào)味食用。
近年來，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽為上帝的食物;日本人認為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)--一葷一素一菇.
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒 適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
金針菇健腦 菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
香菇補鈣 干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽為菌類皇后.研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。
雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時要注意原生態(tài),首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
杏鮑菇降糖 烹調(diào)方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因為肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。
如果說起芹菜相信很多人都是吃過，它的營養(yǎng)價值相信很多人都知道，不僅可以降三高，還有一定防癌抗癌的作用，還可以養(yǎng)血補虛，清熱解毒、減肥等一定的功效，就包括芹菜的葉子功效也是非常強的，不僅可以吃而且功效也是非常強的。但是你知道芹菜和什么食物一起吃作用更大嗎？下面就跟小編一起來看看。
芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。
牛肉補脾胃，滋補健身，營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，又不會增加人的體重。
花生
芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用?；ㄉ哂兄寡櫡巍⒑臀?、降低血壓、降低膽固醇等作用。常吃花生可改善腦血管循環(huán)、延緩衰老。適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用。
核桃仁
芹菜具有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜、降壓的作用，核桃仁可補腎固精、溫肺定喘、潤腸。兩物搭配同食，具有降血壓、補肝益腎的功效，?？勺鳛橐蚰I精虧損而導(dǎo)致肝陰虛、肝陽上亢的高血壓所致的頭暈、頭痛、眩暈以及脾胃陰虛、津液虧耗的便秘，或老年人體虛便秘、咳嗽、小便不利等病患者的輔助治療保健食品。
以上的這3種你有吃過嗎？調(diào)成涼菜吃是最好吃的。
我們都知道，食物有著很多的功效，不僅僅是能填飽肚子那么簡單，就比如說紅薯，它的功效就有很多，而今天我們就為大家介紹一下它，了解一下究竟紅薯的功效有哪些。大家一起和小編來看看吧。
這個東西連皮吃抗病強
烤紅薯相信很多人都很喜歡吃，它不僅好吃，而且有很多我們想象不到的功效，而抗癌作用就是其中之一，當(dāng)然，它還有其他一些功效，讓我們一起來看看吧。
紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力的增強。
滋補肝腎，助肌體恢復(fù)
紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險因素。
紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
增強抵抗力，促進性欲，延緩衰老
紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E,即只有紅薯中所含的維生素C和E,才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
減肥
紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
營養(yǎng)成分
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是第二面包,原蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的宇航食品,法國人稱它是當(dāng)之無愧的高級保健食品.
1.紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。
2.紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養(yǎng)元素。
3.紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養(yǎng)，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
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