比牛奶營養(yǎng)更好的安全食物
【www.cndadi.net - 比太極更好的養(yǎng)生運動】
經(jīng)過三聚氰胺風暴以后，國家對乳制品的安全監(jiān)管措施已經(jīng)是空前的嚴格。我們應(yīng)該相信，現(xiàn)在市場上銷售的奶粉質(zhì)量是可靠的。如果人們暫時還不能擺脫對乳品的恐懼，選用雞蛋+米湯，這種國人傳統(tǒng)的嬰幼補品，是一種最安全的選擇。
工業(yè)文明的發(fā)展，使人們忘記或是忽視了傳統(tǒng)的營養(yǎng)食物--雞蛋。以至于一提到禽蛋，人們除了會聯(lián)想到考試成績，就是膽固醇、蘇丹紅之類的不佳名聲。
然而，從營養(yǎng)與安全風險兩方面衡量，目前人們還沒有發(fā)現(xiàn)或制造出比雞蛋營養(yǎng)更好而安全性也更高的食物。所以說雞蛋是無以倫比的食物。自古以來，鮮蛋一直是人類的最佳營養(yǎng)保健品。也可以說雞蛋曾是母嬰的第一營養(yǎng)品，年輕人如果對此有懷疑，可以問問長輩，有哪個年長的母親和更長輩的老人未曾受益于雞蛋的營養(yǎng)？不能因為現(xiàn)在雞蛋很便宜，就忽視了雞蛋的營養(yǎng)價值。
從營養(yǎng)成分種類和營養(yǎng)素比例來看，牛奶營養(yǎng)性僅次于雞蛋。但乳品是最容易被引入危害風險的食物種類。雖然僅從營養(yǎng)角度看，好的營養(yǎng)配方奶粉可能比雞蛋更好些，但是人工配制生產(chǎn)中，因某些成分過量而導(dǎo)致對消費者構(gòu)成健康危害的問題屢有發(fā)生。
姜微波認為：與其它類食品相比，雞蛋的安全性是最高的。目前人們大多購買食用的是未經(jīng)任何處理的鮮蛋。除了蛋皮上可能帶有一點污物，雞蛋中不會含有人為直接添加的有害成分，如三聚氰胺類的假蛋白成分，或是防腐、消毒、漂白用的雙氧水、甲醛、二氧化硫，或是來自設(shè)備消毒的消毒劑殘留、來自包裝材料的化學(xué)污染等等，均因為蛋殼的屏蔽功能，而使消費者獲得一種天然的安全保障。
雞蛋受微生物侵染而發(fā)生腐敗，也很容易辨別。除個別人有吃臭雞蛋的嗜好外，絕大多數(shù)人不會因雞蛋腐敗變質(zhì)而受到健康傷害。即使鮮蛋被沙門氏菌侵染（發(fā)生率很低），對中國人的健康威脅也很小。因為中國人沒有生食雞蛋的習(xí)慣，煎炒蒸煮都可以滅殺這類致病菌。
雞蛋中也可能含有在母雞飼養(yǎng)過程中人為引入的有害成分。但是，這些有害成分首先要經(jīng)過母雞的消化系統(tǒng)，被分解、排泄之后，能殘留而進入雞蛋中的有害風險被大大降低。例如，以前曾被廣泛報道的蘇丹紅，鴨蛋中的殘留量比鴨體內(nèi)（脂肪中）少很多。一旦攝入過多的有害成分，母雞也會鬧病、罷工而減少產(chǎn)蛋，所以飼養(yǎng)戶也會對雞飼料嚴格把關(guān)。雖然造假的雞蛋也曾被發(fā)現(xiàn)過，但極其罕見、并且很容易被識別。雞蛋也可能含有微量的激素類成分（曾有人廣而告知），但禽類的激素不同于哺乳動物，還沒有科學(xué)依據(jù)證明禽類的激素對人有何影響。當然還會有很多可能在母雞飼養(yǎng)過程中引入的危害風險，但雞蛋所含有的這類危害因素雞不會高于雞肉、也不會高于其它動物食品。
對于膽固醇，很多人缺乏正確認識。膽固醇也是人體必需的一種成分，在人體內(nèi)既能被分解、也能被合成。雖然國外有些研究宣稱過，平均每天食用超過N個雞蛋，患XX病的風險會增高。但姜微波對這些研究的原始報道核實后認為，這些研究并沒有考慮被調(diào)查者除了直接食用雞蛋，還大量食用富含蛋黃的食品如蛋糕、冰激凌等方面的因素。動物脂肪攝入過多，才是某些人體內(nèi)膽固醇含量過高的根本原因。適量食用雞蛋，完全不必擔心膽固醇的危害問題。
ys630.COm精選閱讀
導(dǎo)讀：國家質(zhì)檢總局介紹，我國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上。不過，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。食品安……
國家質(zhì)檢總局介紹，我國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上。不過，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。
食品安全監(jiān)督抽查合格率一直保持在90%以上的數(shù)據(jù)，或許有其真實的一面，但恐怕與公眾感受不符。因為，支撐其數(shù)據(jù)科學(xué)性的要素，至少包括嚴謹?shù)膰鴺?、周密的檢測技術(shù)和嚴格的安全監(jiān)管，而睽諸現(xiàn)實，這三方面實在難令人滿意。
關(guān)乎食品安全的國家標準，爭議一直沸沸揚揚，某些跨國公司執(zhí)行的雙重標準，更是放大了我們現(xiàn)行食品安全標準的粗陋。譬如，2009年雀巢公司在我國銷售的嬰兒米粉被檢出含轉(zhuǎn)基因成分，相關(guān)規(guī)定卻束手無策，因為依據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》，嬰兒米粉可以不標注轉(zhuǎn)基因成分。再如，今年7月可口可樂公司生產(chǎn)的飲料在臺灣被檢出防腐劑對羥基苯甲酸甲酯，但在大陸卻屬合法食品添加劑。
假如諸多食品安全的生產(chǎn)標準本身就存在嚴重的先天性不足，那么，食品安全合格的底線就低，食品安全監(jiān)督抽查的合格率顯然會因此而高漲，道理不言自明。所以，必須反躬審視我們的食品安全標準是高還是低，如果是建立在低標準上的高合格率，那么即便這個數(shù)字再高，也讓人心存不安。
更讓人汗顏的是，我們的檢測技術(shù)與設(shè)備，仿佛總是落后于食品造假技術(shù)，最典型的莫過于千夫所指的地溝油，至今沒有一套科學(xué)準確的檢測技術(shù)。據(jù)央視報道，我國目前2200種食品添加劑中，有檢驗標準的只占總數(shù)的近四成，這意味著有六成食品添加劑無法檢測?？梢?，90%食品安全合格顯然要大打折扣。
在食品安全監(jiān)管層面，從猖獗盛行的地溝油，到沉渣泛起的瘦肉精，諸多具有轟動性的食品安全事件，往往多源于媒體調(diào)查或者網(wǎng)友曝。既然監(jiān)管存在太多疏漏，那么監(jiān)督抽查的食品合格率，就失去了全面反映食品市場狀況的表述價值。
由此可見，缺失了高標準國標、科學(xué)的檢測技術(shù)和嚴格的監(jiān)管，食品安全合格率就像是花瓶式數(shù)據(jù)，即使再漂亮也是無土栽培，不接地氣。
每年都有許多人因為食品問題染病，其中大多數(shù)人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼拌菜。美國MSN網(wǎng)站公布以下七種食品，在食用時一定要慎重。
1、壽司。
危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調(diào)1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。
2、雞蛋。
危險因素：感染因子是在雞蛋里面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
3、牛肉餡。
危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細菌更多。
解決辦法：唯一能保證無菌的方法是購買那些經(jīng)過殺菌處理的牛肉。
4、包裝好的綠色蔬菜。
危險因素：包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的罪魁禍首.其中規(guī)模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。
解決辦法：卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準備其余的部分。
5、芽菜。
危險因素：芽菜生長的環(huán)境最利于有害細菌的滋生。
解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
6、生雞肉。
危險因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。
解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內(nèi)的細菌傳播到其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。
7、哈密瓜。
危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。
解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內(nèi)。
我們都知道鈣質(zhì)是我們身體當中主要的組成物質(zhì)，因為它的存在，可以維持我們身體各項機能的正常運作，如骨骼、循環(huán)、肌肉、血液等等方面。而隨著年齡的增長，身體鈣流失會非常大，當想要補鈣的食物，大家想到的多是鈣片，但實際上我們生活中有很多的食物都有補鈣的功效，具體都有哪些食物呢?就請大家與小編一同來了解一下吧。
五種補鈣食物勝過吃鈣片
1、果蔬類—莧菜、小油菜
蔬菜中，如莧菜、小油菜成分內(nèi)的鈣含量實際上要超出同樣重量的牛奶。另外，蔬菜中還有很多助于鈣吸收的物質(zhì)礦物質(zhì)元素和維生素K，一般將蔬菜在沸水中焯過再烹調(diào)，對鈣的吸收情況更好。
2、魚類—泥鰍
據(jù)了解，在同等重量下，泥鰍的鈣含量時鯉魚的近6倍，帶魚的10倍左右，當在烹飪泥鰍燒豆腐時，將這兩種食物的鈣質(zhì)合二為一，補鈣效果更好。
3、調(diào)味品—芝麻醬
一般一大勺芝麻醬的鈣含量為200毫克左右，因為芝麻醬也是一個較高的補鈣佳品。
4、谷類—燕麥
專家表示，在所有的谷類食物中，麥片的鈣含量時最高的，是精白大米的7.5倍，雖然燕麥中的鈣吸收率趕不上牛奶，但是在補鈣方面，燕麥仍然是很有效果的。
5、豆制品—豆腐干
經(jīng)過壓制濃縮過的豆腐干，其所含的鈣質(zhì)是非常豐富的，像小香干的鈣含量可高達水豆腐的7倍。
除了上文中小編為大家介紹到的五種食物外，生活中常見的堅果類—榛仁、豆類—蕓豆、飲品類—牛奶等等都是具體極強的補鈣效果的，建議大家可以根據(jù)自己的喜好適量的食用。不過建議有糖尿病情況的人應(yīng)避免食用，因為這些食物中多數(shù)含糖量都是較高的。
營養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，一些有助于補腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學(xué)生不妨經(jīng)常選食。
食物補腦營養(yǎng)又安全
牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
香蕉
香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為智慧之鹽的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
南瓜
南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限.
南瓜
南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。
雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實驗證明，吃雞的妙處在于：當?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。
海帶
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是大腦中不可缺少的。
瘦牛肉
鐵是一種重要的礦物質(zhì)，可以幫助孩子們保持活力和集中注意力。瘦牛肉中富含豐富的鐵，同時還有幫助提高記憶力的鋅等兒童所需的礦物質(zhì)，是一種很好的健腦食品。
全麥制品和糙米
全麥制品和糙米含有豐富維生素B,纖維素等，對于保持認知能力至關(guān)重要，所以在為孩子選擇面包的時候最好選擇全麥面包。
橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
導(dǎo)讀：現(xiàn)實生活中，一些人喝牛奶會拉肚子、產(chǎn)生一系列過敏反應(yīng)，有些人也不喜歡牛奶的口味，不妨吃吃以下4種食物，其營養(yǎng)可與牛奶相媲……
現(xiàn)實生活中，一些人喝牛奶會拉肚子、產(chǎn)生一系列過敏反應(yīng)，有些人也不喜歡牛奶的口味，不妨吃吃以下4種食物，其營養(yǎng)可與牛奶相媲美，可以代替我們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ獭?/p>
1.燕麥粥
燕麥的益處已經(jīng)可以說是家喻戶曉了：它們富含粗纖維和可以有效降低膽固醇的高解糖因子，而且作為一種慢速消化型的食物，能夠長時間地提供能量，因此得到了很多運動員的喜愛。
研究也表明，燕麥粥在提高耐力水平方面比運動飲料的效果要好。市場上各種燕麥糊比比皆是，不過你也可以自己動手來做。在一個大水壺中倒入三分之一的燕麥和三分之二的水，攪勻后放置一夜。第二天上午，將混合物過濾，你就會得到乳狀的液體，可以直接飲用，或者代替牛奶在烹飪中使用。
2.豆?jié){
現(xiàn)在，豆?jié){已經(jīng)不再僅僅是乳糖過敏者的專利，一些人為了身體健康也開始飲用它。英國一家獨立的消費者和貿(mào)易標準委員會已經(jīng)為生產(chǎn)富含豆類食品的制造商打開了綠燈，允許他們宣布自己的產(chǎn)品有益于保護心臟。在進行了50多項科研活動之后，專家們達成共識，在降低了飲食中飽和脂肪酸含量之后，再堅持每天攝取25克的大豆蛋白質(zhì)可能有助于降低心臟疾病的危險。研究還表明，大豆對更年期婦女預(yù)防乳癌和骨質(zhì)疏松癥都有顯著的效果。這也是一種低脂肪的食物，為素食者提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
3.羊奶
山羊奶口感略咸，綿羊奶口感濃郁溫和，其中鈣、磷、錫等礦物質(zhì)，以及B族維生素的含量是牛奶的兩倍，脂肪和熱量也都高于牛奶。
4.椰奶
雖然椰油富含飽和脂肪酸，但是口感略甜的新鮮椰奶中的卡路里含量卻出奇的低，每品脫僅為228。它也可以作為飲料飲用，但其蛋白質(zhì)含量和牛奶相比要低出很多。
快點把營養(yǎng)補起來，身體才會更有活力，能量很重要喔!
牛奶富含各種人體所需的營養(yǎng)蛋白質(zhì)鈣質(zhì)和微量元素，可是對于中國人的吸收還需正確飲用才能更好地吸收。
但專家認為要達到真正補鈣的目的還應(yīng)注意以下幾個問題。牛奶雖營養(yǎng)豐富，但專家認為飲用要科學(xué)，不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內(nèi)停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收。每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。避免和有些含草酸較多的蔬菜同食，因為草酸會與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。豆?jié){中含鐵較高，鈣含量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中含硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分。在市場上最普遍的豆奶產(chǎn)品是在豆?jié){中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們可以自己按一定的比例將豆?jié){與牛奶調(diào)配飲用，以獲得更營養(yǎng)更均衡的食品飲料。
夏季是一年中氣溫最高的季節(jié),人體的新陳代謝十分旺盛。人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響，身體的各項生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。那么，在這個炎熱的夏天里，我們應(yīng)該怎樣調(diào)整好自己的身體狀態(tài)呢?
運動
飯前腹中空空，脂肪細胞內(nèi)尚無新的脂肪酸進入，運動能將其“動員”出來化為熱量而消耗掉。飯前1小時快步走或慢跑，持續(xù)30至45分鐘，效果比飯后運動要好得多。
水果
飯后吃進人體的水果會被先吃下去的食物阻滯于胃中，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，使人出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響。如果將吃水果的時間提至飯前，對免疫系統(tǒng)有益，而飯后吃水果則沒有這種養(yǎng)生功效。
午睡
人進餐后血液涌向腸道，去幫助消化食物，致使流向大腦和四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養(yǎng)分供給，乳酸等代謝產(chǎn)物也無法及時排出，易引起消化不良的癥狀。
如果改成飯前睡覺，先吃點水果或喝杯牛奶后上床午睡半小時到1小時，然后再進午餐，這樣的午休能更有效消除疲勞。
喝湯
許多人習(xí)慣吃飽飯再喝湯，而飯前喝湯可以給口腔、食管、胃、腸等食物的必經(jīng)之道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，以減少硬食物對消化道黏膜的刺激。
【導(dǎo)讀】罐頭食物比新鮮水果更營養(yǎng)。據(jù)俄羅斯醫(yī)學(xué)論壇新聞網(wǎng)消息，美國加利福尼亞大學(xué)學(xué)者研究表示，與新鮮水果蔬菜相比，正確食用罐裝食品能夠幫助人體攝入更多有益物質(zhì)。 所以罐頭食物比新鮮水果更營養(yǎng)。
罐頭食物比新鮮水果更營養(yǎng)
有關(guān)專家對市場上買到的罐裝食品的成分進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。研究人員稱，新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時才能夠提供給人體各種維生素和礦物質(zhì)，但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營養(yǎng)成分。
罐頭食物比新鮮水果更營養(yǎng)
專家解釋稱，保存水果和蔬菜最大的問題就是它們通常會被氧化，而氧化的過程破壞了其中的有益物質(zhì)，且不適宜的溫度還會讓這一過程更嚴重，如含有豐富維生素C的鮮果如果處在溫暖的環(huán)境中會很快失去其有益成分。而就這方面來說，罐頭食品中雖然不含有新鮮水果蔬菜中的重要元素，但是其營養(yǎng)物質(zhì)卻不會因氧化流失。
專家強調(diào)，雖然罐頭食品經(jīng)過熱加工處理，但是卻不影響其中的有益成分，比如維生素K、E、A和D.
