安全食品到底存在什么隱患
養(yǎng)生到底是干什么的。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“安全食品到底存在什么隱患”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
導讀：國家質(zhì)檢總局介紹，我國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上。不過，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。食品安……
國家質(zhì)檢總局介紹，我國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上。不過，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。
食品安全監(jiān)督抽查合格率一直保持在90%以上的數(shù)據(jù)，或許有其真實的一面，但恐怕與公眾感受不符。因為，支撐其數(shù)據(jù)科學性的要素，至少包括嚴謹?shù)膰鴺?、周密的檢測技術(shù)和嚴格的安全監(jiān)管，而睽諸現(xiàn)實，這三方面實在難令人滿意。
關(guān)乎食品安全的國家標準，爭議一直沸沸揚揚，某些跨國公司執(zhí)行的雙重標準，更是放大了我們現(xiàn)行食品安全標準的粗陋。譬如，2009年雀巢公司在我國銷售的嬰兒米粉被檢出含轉(zhuǎn)基因成分，相關(guān)規(guī)定卻束手無策，因為依據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》，嬰兒米粉可以不標注轉(zhuǎn)基因成分。再如，今年7月可口可樂公司生產(chǎn)的飲料在臺灣被檢出防腐劑對羥基苯甲酸甲酯，但在大陸卻屬合法食品添加劑。
假如諸多食品安全的生產(chǎn)標準本身就存在嚴重的先天性不足，那么，食品安全合格的底線就低，食品安全監(jiān)督抽查的合格率顯然會因此而高漲，道理不言自明。所以，必須反躬審視我們的食品安全標準是高還是低，如果是建立在低標準上的高合格率，那么即便這個數(shù)字再高，也讓人心存不安。
更讓人汗顏的是，我們的檢測技術(shù)與設(shè)備，仿佛總是落后于食品造假技術(shù)，最典型的莫過于千夫所指的地溝油，至今沒有一套科學準確的檢測技術(shù)。據(jù)央視報道，我國目前2200種食品添加劑中，有檢驗標準的只占總數(shù)的近四成，這意味著有六成食品添加劑無法檢測?？梢姡?0%食品安全合格顯然要大打折扣。
在食品安全監(jiān)管層面，從猖獗盛行的地溝油，到沉渣泛起的瘦肉精，諸多具有轟動性的食品安全事件，往往多源于媒體調(diào)查或者網(wǎng)友曝。既然監(jiān)管存在太多疏漏，那么監(jiān)督抽查的食品合格率，就失去了全面反映食品市場狀況的表述價值。
由此可見，缺失了高標準國標、科學的檢測技術(shù)和嚴格的監(jiān)管，食品安全合格率就像是花瓶式數(shù)據(jù)，即使再漂亮也是無土栽培，不接地氣。
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相信我們大多數(shù)的朋友們在生活中都是經(jīng)?？梢猿缘接袡C食品的，當然，有些有機食品對于我們?nèi)梭w的好處是非常多的，但是我們大家也要知道，有些有機食品的危害也是比較多的，那么吃有機食品有哪些安全隱患?下面我們就來看看。
農(nóng)藥殘留
首先我們大家如果經(jīng)常吃那種沒有清洗干凈的有機食品，那么會導致我們大家出現(xiàn)中毒的情況的，因為現(xiàn)在的許多的有機食品表層附著有大量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥殘留對于我們?nèi)梭w的健康是非常的不利的。有機食品確實不能使用人工合成農(nóng)藥，但可以使用有機農(nóng)藥，如殺菌劑、天然除蟲菌素等。它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。
有天然毒素風險
另外，我們大家經(jīng)常吃有機食品還可以非常大的天然毒素的風險，一旦大家攝入過多，那么會出現(xiàn)中毒的情況，并且有時候還會引發(fā)許多的疾病的，所以我們大家在吃有機食品前，一定要將其清洗干凈了。一些植物性食物，為了預(yù)防蟲害，會產(chǎn)生天然的毒素;而且，有機食品也有被霉菌毒素污染的風險，如花生發(fā)霉可能有黃曲霉毒素的風險;谷物可能有真菌毒素的風險;玉米可能有伏馬菌素的風險。
上面我們詳細的了解了生活中經(jīng)常吃有機食品的一些危害了，我們可以知道，如果經(jīng)常食用一些不干凈的有機食品，那么會導致我們大家出現(xiàn)中毒的情況的，尤其是一些農(nóng)產(chǎn)品，起表面的農(nóng)藥殘留是非常嚴重的，一定要清晰干凈再去食用。
油條是中國特有的早餐佳品，大多數(shù)中國人都非常喜歡吃油條，縱觀油條的歷史，油條在古代就深受人們的喜愛，現(xiàn)代早餐油條配豆?jié){也是常見的早餐搭配。
但是現(xiàn)代飲食大都提倡清淡少油，再大多數(shù)人的認知中，更是以為所有的油炸食物都是不健康的對人體有害的，再加上現(xiàn)代物欲橫流，出現(xiàn)了很多商家為了利益生產(chǎn)出有害人的食物，之前的三路奶粉，三聚氰胺等事件都是人們?yōu)榱双@取利益犯下的錯。那么現(xiàn)在去外面買油條吃，存在哪些安全隱患呢？
1、炸油條時所用的油存在安全隱患
在油條方面最有隱患的就是炸油條用的油了，現(xiàn)代的地溝油非常出名，很多人為了節(jié)省成本而選擇有害人體健康的工業(yè)地溝油，這種有不僅不利于人體健康，還會給人體埋下致癌的隱患。
所以，在你吃油條時一定要事先確定油條所用油是否健康，如果用的油就不健康，做出來的油條自然會對人體有害，而且做油條用油理論上是要經(jīng)常換的，不可以一點點油就用幾天，如果用很久的話，在炸油條的過程中又會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。這些有害物質(zhì)和有害氣體才是影響油條健康的最重要因素。
2、制作油條時會加入大量明礬物質(zhì)
炸成的油條中含有大量明礬物質(zhì)，這種明礬含有鋁元素，它還極有可能會產(chǎn)生氫氧化鋁，鋁元素是一種低毒、非必需的微量元素，它還是引起多種腦疾病的重要因素。
鋁元素還是是多種酶的抑制劑，它的毒性可以影響蛋白質(zhì)的合成以及神經(jīng)介質(zhì)。因為鋁元素是酶的抑制劑，所以它還會使腦里面的酶的活性受到抑制，從而使人體的精神狀態(tài)日趨惡化。而且更為嚴重的是，長期過量攝入鋁，還會導致老年癡呆。所以鋁元素的過多攝入也是老年癡呆的重要原因之一。
總的來說，油條本身就不是很健康的食物，屬于高油高脂食品，尤其是中老年人要少吃為妙。所以在吃早餐時，不如將油條替換成燕麥粥、雜糧粥或者其他更健康的食物就再好不過了。
葡萄酒兌雪碧
在酒店或餐廳，經(jīng)常可以看到有人拿雪碧兌著紅葡萄酒津津有味地喝著。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，這種喝法之所以能夠風行，是與人的口味偏好有關(guān)。中國人口味偏甜，葡萄酒特別是進口葡萄酒的香味偏干澀，兌以雪碧之后更能適合一般人的口味。但這種喝法使葡萄酒的香味被破壞了，實在可惜。業(yè)內(nèi)人士指出，葡萄酒正確的喝法是，用透明的高腳酒杯斟酒1/3至1/2，先觀其色，再用手輕輕搖晃以以聞其香，最后才細品其味。
飲食后喝濃茶
有人錯誤地認為，飲酒后喝濃茶可以解酒。其實酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛再變?yōu)橐宜?，然后分解成水和二氧化碳，?jīng)腎臟排到體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙醛對腎臟的損害。另外，茶堿能抑制小腸對鐵的吸收，實驗證明，酒后飲用15克干茶葉沖泡的茶水，會使食物中的鐵吸收量降低50%。
生食“醉蝦”
蝦是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，有不少人習慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中蘸一下”醉吃”，認為這樣比較新鮮，其實，這種時尚生食法不衛(wèi)生。蝦體上會沾有肝吸蟲病的囊蚴，將隨著被生食后入進人體內(nèi)。經(jīng)胃，腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲經(jīng)由總膽管，膽管而進入肝膽管寄生。約一個月后發(fā)育成蟲，即可開始排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10至35年。有人吃了醉蝦后，經(jīng)常有急性感染癥狀出現(xiàn)，高熱寒顫，肝區(qū)疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高，大便可查到蟲卵，嚴重者出現(xiàn)上腹飽脹，食欲不振等癥狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生蝦適宜燒熟后食用。
咖啡使人興奮
當前人人都知道，咖啡可提神醒腦，使人興奮，這是因為咖啡的分子結(jié)構(gòu)與人身體的一種可以抑制神經(jīng)沖動的化學物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)非常接近。但是，不同性格和不同工作性質(zhì)的人，喝咖啡會有不同的效果。如需長時間集中精神應(yīng)付簡單工作的人，喝咖啡能夠刺激大腦，提高工作效率。而對于應(yīng)付復(fù)雜工作，需要短期記憶的人來說，喝咖啡會使他們感到過度興奮，隨后便疲憊不堪。
經(jīng)常逛超市的消費者肯定不難發(fā)現(xiàn)，在水果銷售區(qū)，一盒盒削好的水果拼在一起，不僅品種豐富、顏色好看，而且省去了自己清洗的步驟，打開就可以直接食用，這也成為很多消費者的選擇。不過，針對超市內(nèi)出現(xiàn)的各種拼裝水果發(fā)布消費警示，專家提醒廣大消費者，拼盤水果雖然食用方便、價格便宜，但存在健康隱患，購買時一定要謹慎。
切開水果易流失營養(yǎng)素
不少家庭喜歡買拼盤水果，認為可以花較少的錢買到更多品種的水果，因此可以得到更全面的營養(yǎng)。不過，專家指出，這種切開的水果，其實極易造成營養(yǎng)素的流失。
專家表示，新鮮的水果蔬菜含有豐富的維生素C，也是人們獲取維生素C的主要來源。而維生素C的最大特點是，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，遇氧、熱、光、堿時即會促進氧化被破壞。切開后的水果完全暴露在空氣中，因此會造成維生素C的大量損失，一些天然色素也會被氧化、流失。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失就越大。英國消費者協(xié)會曾測試過13個樣本的預(yù)先包裝好的切開果蔬，結(jié)果有4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。隨著營養(yǎng)成分的流失，果蔬的水分也會隨之流失，造成口感下降。
另外，專家指出，這種去皮拼裝水果的新鮮程度也很難保證，一些超市或商家甚至將要壞的水果或已壞了一半的水果削皮或削掉壞的部分，將剩下的水果處理成拼裝水果，這種水果的安全性則值得懷疑。
一旦發(fā)生霉變，細菌會在水果內(nèi)部不斷繁殖，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后容易引發(fā)胃腸炎癥。另外還有，各種水果拼在一起本身可能也會相互作用，導致口味變化。
切開水果易受細菌污染
除了營養(yǎng)素的流失外，切開的水果還極易受細菌的污染，吃了容易拉肚子。
專家表示，水果表面容易受到污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌的污染。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌就會經(jīng)刀污染果肉。而且，包裝過程也并非在無菌狀態(tài)，也易引起二次污染。
另外，超市里切開的水果大多是放在水果貨架上銷售，基本是在室溫下存放，這很容易使細菌大量滋生，因為水果富含糖，而糖能為微生物提供良好的生存條件。專家指出，一些拼裝水果的保質(zhì)期也需要消費者睜大眼睛注意，有些蔬果拼盤上只標注了包裝日期，并沒有具體的包裝時間。
包裝用的保鮮膜也存風險
拼裝水果除了水果本身可能存在風險外，包裝用的托盤和保鮮膜同樣存在安全問題。專家指出，不少商販所用的托盤均為回收托盤，而這種托盤應(yīng)該是一次性使用的，有的托盤更是使用廢塑料制成，遇到酸性食品托盤里頭含有的化學物質(zhì)會溶解出來。
一些商販使用的保鮮膜同樣不合格。除了超市里常見的拼盤水果要用保鮮膜外，眼下大街小巷的西瓜攤上都是切開一半用保鮮膜包裹好的西瓜。專家指出，很多商販使用的是三無保鮮膜，有的商販用的是pVC保鮮膜。他提醒，保鮮膜屬于食品包裝材料，使用pVC保鮮膜或三無保鮮膜時要特別注意，因為pVC在遇到油膩、酸堿性、高溫會釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，可能存在致癌風險。
所以，不要貪圖省事，盡量不要購買削皮的水果，最好購買整個水果，如果選擇切開的水果，最好買剛剛切開的，并盡快吃完。
導讀：現(xiàn)代生活中，越來越多的人知道，為了健康，應(yīng)少吃油膩的肉食，多吃新鮮的蔬菜和水果。但任何事情都……
現(xiàn)代生活中，越來越多的人知道，為了健康，應(yīng)少吃油膩的肉食，多吃新鮮的蔬菜和水果。但任何事情都有一個尺度，有的人看見蔬菜滿腦子就想著健康，于是出現(xiàn)了一群蔬菜族，以女性居多，甚至長期拒絕大魚大肉。
攝入過多蔬菜可能患結(jié)石病
她們每天的蔬菜攝入量遠遠超出營養(yǎng)學家的推薦攝入量，而很少吃肉甚至不吃肉。對此，營養(yǎng)專家認為不妥。不可否認，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富，吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
但是攝入過多的蔬菜會有以下危害：某些蔬菜含有較多的草酸易形成結(jié)石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬菜，可使結(jié)石形成增多，且不易排出體外。
胃腸不好者不宜多食粗纖維食品
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
對于懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收，影響孩子的智力發(fā)育和骨骼生長。如果為了節(jié)食、飽腹的目的而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類的話，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
經(jīng)過三聚氰胺風暴以后，國家對乳制品的安全監(jiān)管措施已經(jīng)是空前的嚴格。我們應(yīng)該相信，現(xiàn)在市場上銷售的奶粉質(zhì)量是可靠的。如果人們暫時還不能擺脫對乳品的恐懼，選用雞蛋+米湯，這種國人傳統(tǒng)的嬰幼補品，是一種最安全的選擇。
工業(yè)文明的發(fā)展，使人們忘記或是忽視了傳統(tǒng)的營養(yǎng)食物--雞蛋。以至于一提到禽蛋，人們除了會聯(lián)想到考試成績，就是膽固醇、蘇丹紅之類的不佳名聲。
然而，從營養(yǎng)與安全風險兩方面衡量，目前人們還沒有發(fā)現(xiàn)或制造出比雞蛋營養(yǎng)更好而安全性也更高的食物。所以說雞蛋是無以倫比的食物。自古以來，鮮蛋一直是人類的最佳營養(yǎng)保健品。也可以說雞蛋曾是母嬰的第一營養(yǎng)品，年輕人如果對此有懷疑，可以問問長輩，有哪個年長的母親和更長輩的老人未曾受益于雞蛋的營養(yǎng)？不能因為現(xiàn)在雞蛋很便宜，就忽視了雞蛋的營養(yǎng)價值。
從營養(yǎng)成分種類和營養(yǎng)素比例來看，牛奶營養(yǎng)性僅次于雞蛋。但乳品是最容易被引入危害風險的食物種類。雖然僅從營養(yǎng)角度看，好的營養(yǎng)配方奶粉可能比雞蛋更好些，但是人工配制生產(chǎn)中，因某些成分過量而導致對消費者構(gòu)成健康危害的問題屢有發(fā)生。
姜微波認為：與其它類食品相比，雞蛋的安全性是最高的。目前人們大多購買食用的是未經(jīng)任何處理的鮮蛋。除了蛋皮上可能帶有一點污物，雞蛋中不會含有人為直接添加的有害成分，如三聚氰胺類的假蛋白成分，或是防腐、消毒、漂白用的雙氧水、甲醛、二氧化硫，或是來自設(shè)備消毒的消毒劑殘留、來自包裝材料的化學污染等等，均因為蛋殼的屏蔽功能，而使消費者獲得一種天然的安全保障。
雞蛋受微生物侵染而發(fā)生腐敗，也很容易辨別。除個別人有吃臭雞蛋的嗜好外，絕大多數(shù)人不會因雞蛋腐敗變質(zhì)而受到健康傷害。即使鮮蛋被沙門氏菌侵染（發(fā)生率很低），對中國人的健康威脅也很小。因為中國人沒有生食雞蛋的習慣，煎炒蒸煮都可以滅殺這類致病菌。
雞蛋中也可能含有在母雞飼養(yǎng)過程中人為引入的有害成分。但是，這些有害成分首先要經(jīng)過母雞的消化系統(tǒng)，被分解、排泄之后，能殘留而進入雞蛋中的有害風險被大大降低。例如，以前曾被廣泛報道的蘇丹紅，鴨蛋中的殘留量比鴨體內(nèi)（脂肪中）少很多。一旦攝入過多的有害成分，母雞也會鬧病、罷工而減少產(chǎn)蛋，所以飼養(yǎng)戶也會對雞飼料嚴格把關(guān)。雖然造假的雞蛋也曾被發(fā)現(xiàn)過，但極其罕見、并且很容易被識別。雞蛋也可能含有微量的激素類成分（曾有人廣而告知），但禽類的激素不同于哺乳動物，還沒有科學依據(jù)證明禽類的激素對人有何影響。當然還會有很多可能在母雞飼養(yǎng)過程中引入的危害風險，但雞蛋所含有的這類危害因素雞不會高于雞肉、也不會高于其它動物食品。
對于膽固醇，很多人缺乏正確認識。膽固醇也是人體必需的一種成分，在人體內(nèi)既能被分解、也能被合成。雖然國外有些研究宣稱過，平均每天食用超過N個雞蛋，患XX病的風險會增高。但姜微波對這些研究的原始報道核實后認為，這些研究并沒有考慮被調(diào)查者除了直接食用雞蛋，還大量食用富含蛋黃的食品如蛋糕、冰激凌等方面的因素。動物脂肪攝入過多，才是某些人體內(nèi)膽固醇含量過高的根本原因。適量食用雞蛋，完全不必擔心膽固醇的危害問題。
很多人會認為自己做的東西少了那些奇奇怪怪的添加劑肯定安全性更高，但是事實真的是這樣的嗎？就拿大家喜歡做的酸奶來說吧，看似簡單的步驟，其實也存在著一定的安全疑惑。那么自制酸奶的過程中，存在哪些問題呢？今天小編就來和大家聊聊這檔子事。
自制酸奶存在哪些健康隱患？
發(fā)酵的乳酸菌無法達到標準水平
經(jīng)過正規(guī)生產(chǎn)的酸奶，是需要在無菌的狀態(tài)下發(fā)酵乳酸菌的，單憑這一點就無法在家中實現(xiàn)。
而我們自制的酸奶是如何發(fā)酵乳酸菌的呢？其實就是在牛奶中進行接種乳酸菌。我們都知道，乳酸菌發(fā)酵需要在42℃到45℃之間，但是在自家中是很難把握這個溫度的，因此很容易在發(fā)酵的過程中出現(xiàn)問題。除了會發(fā)酵不好外，還有可能產(chǎn)生大量的細菌。
酸奶發(fā)酵的菌種容易受到細菌污染
想要酸奶真正成型，是需要菌種的。很多人會選擇喝剩的酸奶作為藥引子進行接種，雖然成功的概率高，但是存在的健康隱患也多。這種實驗是需要在無菌的情況下才能完成的，但是我們很多家庭中是沒有這個條件的，在嫁接的過程中容易被空氣中或者容器中的細菌所污染。
另外，還可能在整個嫁接和發(fā)酵的過程中出現(xiàn)菌種變異，影響味道和口感，還有很大的健康隱患。
如何保證自制酸奶的安全性？
容器衛(wèi)生要重視
發(fā)酵酸奶的過程中，是需要專業(yè)的儀器。這種儀器網(wǎng)上就有賣，品種多樣，那么在選擇的時候要看準生產(chǎn)廠家、材質(zhì)等問題。除此之外，在制作酸奶前，要對容器進行有效的消毒，避免混入細菌。
制作酸奶的材料要謹慎選擇
在做酸奶的過程中，原材料牛奶是很關(guān)鍵的存在。那么市面上的牛奶那么多，選擇哪一種好呢？建議選擇經(jīng)過滅菌處理的酸奶，一般不會存在安全隱患?；蛘呤亲孕袥_泡的奶粉也是可以的。
原料中除了牛奶之外，還有很重要的一個是菌粉。那么菌粉在網(wǎng)上就可以買的到，有些妹子會挑選含菌種很多的那一種，認為這樣做出來的酸奶更有營養(yǎng)。其實這是不對的，因為初期發(fā)酵并不會那么成功，加上沒有無菌的環(huán)境加持，所以在選擇菌種的時候，還是選擇單一的菌種比較健康和安全。
好了，以上就是關(guān)于自制酸奶的一些介紹。如果你也喜歡在家中制作酸奶，那么這幾點一定要特別注意。千萬別好端端的做出毒酸奶，那對健康的危害可是很大的。
