盤點(diǎn)最危害健康的食品添加劑
健康季節(jié)與食品養(yǎng)生的關(guān)系。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《盤點(diǎn)最危害健康的食品添加劑》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對(duì)人體健康是有百害無(wú)一利的。下面的10種食品添加劑就是你應(yīng)該少吃或干脆不吃的。在食物標(biāo)簽和快餐營(yíng)養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對(duì)其熟視無(wú)睹了。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
1. 鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪
漢堡包、薯?xiàng)l和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。
3. 高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。
4. 食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中，會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它還與癌癥有關(guān)。
5. 安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會(huì)用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它會(huì)致癌。
6. 氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7. 阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會(huì)致癌。
8. 亞硝酸鈉
這種保鮮劑可見(jiàn)于午餐肉、腌肉和魚(yú)肉中，會(huì)導(dǎo)致多種癌癥。
9. 面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國(guó)家是禁止使用的，但在美國(guó)是合法的。www.cndadi.net
10. 味精
可見(jiàn)于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。據(jù)說(shuō)會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
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食品添加劑在各種熟食當(dāng)中應(yīng)用相當(dāng)?shù)膹V泛，這是一種讓食物味道更美妙的東西，而食品添加劑的種類非常多，其中以乙酸用途最為廣泛，幾乎能夠用于各種食材的加工。而且對(duì)人體產(chǎn)生的副作用非常小，可以忽略不計(jì)。下面就來(lái)看看食品添加劑冰乙酸有哪些用途呢？
冰乙酸（純凈物），即無(wú)水乙酸，乙酸是重要的有機(jī)酸之一，有機(jī)化合物。其在低溫時(shí)凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。凝固時(shí)體積膨脹可能導(dǎo)致容器破裂。閃點(diǎn)39℃，爆炸極限4.0%～16.0%，空氣中最大允許濃度不超過(guò) 25mg/m3。純的乙酸在低于熔點(diǎn)時(shí)會(huì)凍結(jié)成冰狀晶體，所以無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸。
用途：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。也是制藥、染料、農(nóng)藥及其他有機(jī)合成的重要原料。此外，在照像藥品制造、醋酸纖維素、織物印染以及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途、制造塑料、染料的溶劑、照相、醫(yī)藥、農(nóng)藥以及其他有機(jī)合成的原料。
外形
乙酸，含量約為30%，在常溫下均為液態(tài)。而冰乙酸含量為98%以上，可認(rèn)為是純乙酸，這種乙酸在高于14攝氏度以上為液態(tài)，在14攝氏度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結(jié)冰的天氣，也要注意防凍。
吃的食醋含乙酸約為3%，白醋為乙酸勾兌而成，酸度夠，口感差。釀制醋卻有很多的風(fēng)味物質(zhì)，口感好。
冰乙酸的凝固點(diǎn)應(yīng)該是16.6度，16度以下即為固態(tài)，像水結(jié)了冰一樣。
標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明：本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙炔、乙醇、乙烯為原料制得的工業(yè)冰乙酸；也適用于三聚乙醛與二甲苯共氧化法制得的工業(yè)冰乙酸。
日常生活中很多食品添加劑都是屬于比較有害的，這種危害不會(huì)直接造成人體生病，但是時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)造成一定的傷害，而這些食品添加劑中有10種屬于危害比較大的，這也是比較常見(jiàn)的，接下來(lái)小編就一一盤點(diǎn)。
1、味精
存于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中，是日常生活中最常見(jiàn)的食品添加劑，幾乎每頓飯都會(huì)吃到不同程度的味精。
味精食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
2、亞硝酸鈉
這種保鮮劑常見(jiàn)于午餐肉、腌肉和魚(yú)肉中，臘肉、榨菜中含量較高！
過(guò)量食用極容易致癌
3、面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品加工。可致癌，在很多國(guó)家是禁止使用的。
4、安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會(huì)用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。
最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它有較強(qiáng)烈的致癌作用。
5、阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。
最新研究顯示它們有很大的致癌可能。
6、反式脂肪
漢堡包、薯?xiàng)l和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。
容易導(dǎo)致膽固醇增高以及冠心病。
7、食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中。
容易導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它還能癌癥。
8、氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。
它會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
9、高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。
過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病。
10、鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉。
過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腦中風(fēng)和心腦血管疾病。健客網(wǎng)醫(yī)生建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應(yīng)超過(guò)2300毫克，也就是一茶匙的量。
面包是現(xiàn)代生活當(dāng)中非常普通的食物，很多人在早上來(lái)不及做早餐的時(shí)候都會(huì)吃面包喝牛奶。面包不僅可以充饑，而且口感酥軟，口味多樣，是大家都喜歡吃的食品。而大家都知道，商店當(dāng)中銷售的面包一般都會(huì)放入各種面包添加劑，可以改善面包的口感。那么，面包添加劑的危害都有哪些呢?
面包里最主要的添加劑是面包改良劑。面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。酶制劑一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋網(wǎng)絡(luò)的膜結(jié)構(gòu)，增加膜的黏彈性，提高面包柔軟度。面包中使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。它通過(guò)面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)互相作用，形成復(fù)雜的復(fù)合體，提高面包的加工性能、改善面包組織、延長(zhǎng)保鮮期。
有些生產(chǎn)商將偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工過(guò)程，偶氮甲酰胺具有增白和氧化雙重作用，將其添加于面粉加工成面團(tuán)時(shí)，能快速釋放出活性氧，此時(shí)面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的巰基被氧化成二硫鍵，使蛋白質(zhì)鏈相互連接而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的彈性、韌性和均勻性，從而很好地改善面制品的結(jié)構(gòu)和物理性狀，使生產(chǎn)出的食品具有較大的體積和松軟的口感。
這種增筋劑被認(rèn)為有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)，在歐盟、澳大利亞、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和、一樣都被列為非法添加物。過(guò)量攝入食品添加劑給人體帶來(lái)的危害是潛在的，在短期內(nèi)一般不會(huì)有很明顯的癥狀，長(zhǎng)期積累，其危害就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。如色素?cái)z入過(guò)量，會(huì)造成人體毒素沉積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會(huì)造成傷害;超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對(duì)人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。
除此之外，市面上面包中添加劑主要有乳化劑、面粉處理劑、酶制劑、防腐劑，而根據(jù)生產(chǎn)需要，還可能加入水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、香精香料、膨松劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等。
其實(shí)說(shuō)起食品添加劑，也并非像大家想的那樣一點(diǎn)也不能用，在某些必要的情況下，國(guó)家的法律法規(guī)規(guī)定也是可以使用的，但是僅僅限于規(guī)定的范圍內(nèi)。
食品中放入添加劑，這已經(jīng)司空見(jiàn)慣的事情了，但是你知道嗎，目前食品加工業(yè)中的食品添加劑已經(jīng)到了非?？膳碌牡夭剑懦墒称泛砑觿┏扇艘惶旒s食用八九十種！與其說(shuō)是吃食物，不如說(shuō)是吃食品添加劑！
那么什么情況下的食品添加劑是被允許的呢？
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期，便于食品加工的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。允許在食品中放入食品添加劑的初衷也是為了是改善食品的色、香、味，以及防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期和滿足加工工藝需要。如果沒(méi)有食品添加劑，很多食品的保質(zhì)期就會(huì)縮短，很多東西我們?cè)诔胸浖苌暇涂床坏搅耍驗(yàn)闆](méi)有辦法保質(zhì)，例如，方便面保存不了兩天就會(huì)變質(zhì)，果凍就沒(méi)法吃了??！
添加劑危害無(wú)處不在
然而當(dāng)前食品添加劑使用的三大頑疾：
1、擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍，
2、過(guò)量使用食品添加劑，
3、違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑
過(guò)量使用添加劑會(huì)造成不可逆轉(zhuǎn)傷害；不明添加劑危害更大。目前國(guó)內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國(guó)與國(guó)際食品法典委員會(huì)，以及發(fā)達(dá)國(guó)家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評(píng)價(jià)制度。列入我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，均進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，并經(jīng)過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)嚴(yán)格審查，公開(kāi)向社會(huì)及各有關(guān)部門征求意見(jiàn)，確保其技術(shù)必要性和安全性。
但已經(jīng)納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過(guò)量使用，也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見(jiàn)的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比過(guò)量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，僅是實(shí)驗(yàn)室研究出的毒理不明的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精實(shí)為害人精。
就在中國(guó)老百姓對(duì)食品添加劑安全性還一知半解時(shí)，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。
在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，食品生化危機(jī)正在逼近每一個(gè)中國(guó)人。
一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學(xué)物質(zhì)？號(hào)稱有機(jī)食品是否真的安全？我們將目光直接對(duì)準(zhǔn)口中的食物，一一審視。
食品安全講究者范志紅說(shuō)，在消費(fèi)決定生產(chǎn)的時(shí)代，消費(fèi)者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有好色之心，商家給你加色素，你有憐香之情，商家就給你加香精，你有嘗鮮之意，商家就給你加防腐劑??在食品安全問(wèn)題上，除了商家，消費(fèi)者也有不可推卸的責(zé)任。
個(gè)人需要反思，而負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的政府，已經(jīng)將食品安全問(wèn)題擺到重要日程上來(lái)。2月28日《食品安全法》正式出臺(tái)，而在剛結(jié)束的全國(guó)兩會(huì)上，溫家寶總理的《政府工作報(bào)告》上寫道：將深入開(kāi)展食品藥品安全專項(xiàng)整治，健全并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度、召回制度。
添加劑危害無(wú)處不在
你的胃里有多少添加劑
按照超市的分類，我們調(diào)研了常見(jiàn)食品的添加劑。下次，你逛超市的時(shí)候，別忘了仔細(xì)看看食品成分的標(biāo)簽上是否有某些讓人不快的名字。
目前我國(guó)食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。
防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。
酸奶
果膠（增稠劑）
副作用：有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無(wú)毒無(wú)害，但容易升高血糖，甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。
標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。
推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加劑危害無(wú)處不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）
冰激凌、雪糕
著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。
副作用：因?qū)θ梭w有害，不能用于糕點(diǎn)及肉制品。
標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴(yán)禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（防腐劑）
與水果的梨無(wú)關(guān)，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價(jià)格較貴，不少國(guó)家已開(kāi)始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉（護(hù)色劑）
不僅可以使肉制品色澤紅潤(rùn)，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒(méi)有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用：過(guò)量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標(biāo)準(zhǔn)：亞硝酸鈉可按GBl907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0．05克／千克；肉制品不得超過(guò)0.03克／千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克／千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對(duì)人體不會(huì)造成危害。
D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)評(píng)為綠色食品添加劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加劑危害無(wú)處不在
它能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。
副作用：基本無(wú)害，但是過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。
紅曲紅（著色劑）
天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有什么危害。
可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。
速凍面點(diǎn)食品（湯圓等）
糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精鈉（甜味劑）
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
標(biāo)準(zhǔn)：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國(guó)，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標(biāo)有糖精鈉能引起動(dòng)物腫瘤的警告語(yǔ)。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國(guó)使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國(guó)以及中國(guó)大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國(guó)常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過(guò)量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際市場(chǎng)大多要求檢測(cè)甜蜜素產(chǎn)品微生物指標(biāo)，而我國(guó)的國(guó)標(biāo)卻沒(méi)有該項(xiàng)要求。美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐劑）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。
標(biāo)準(zhǔn)：美國(guó)FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
添加劑危害無(wú)處不在
抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑
核苷酸（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）
最大使用量0.58 g/kg。增強(qiáng)鮮味。
磷酸三鈣（抗結(jié)劑）
擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕櫚酸酯
磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰老﹑降低膽固醇等，具有乳化和潤(rùn)濕性。
標(biāo)準(zhǔn)：大豆磷脂制品被各國(guó)列為安全的多用途天然食品添加劑。
抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）
維生素類抗氧化劑L－抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。
標(biāo)準(zhǔn)：獲國(guó)際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國(guó)、歐盟都獲批。在中國(guó)，L抗壞血酸棕櫚酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生膠）（增稠劑）
最大使用量10g/kg。
雞精、味精
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)往雞湯中加一些鹽，味道會(huì)更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去，便在不知不覺(jué)當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。
副作用：在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過(guò)多時(shí)，對(duì)人體中各種神經(jīng)功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。
添加劑危害無(wú)處不在
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%~10%，并有強(qiáng)力味精之稱。
食用植物油
抗氧化劑
食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑，我國(guó)允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒(méi)食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸?。
二丁基羥基甲苯（BHT）
BHT是我國(guó)主要的抗氧化劑。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為0.2g/kg。
沒(méi)食子酸丙酯（pG）
pG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHT強(qiáng)些，我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量0.1g/kg。為了達(dá)到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。
特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化劑，具有良好的抗細(xì)菌、霉菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。
面粉
過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣（增白劑）
過(guò)氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家1997年已禁止將過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過(guò)氧化苯甲酰主要是通過(guò)氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過(guò)氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
標(biāo)準(zhǔn)：所有歐盟成員國(guó)規(guī)定過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過(guò)氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過(guò)40mg/kg。
我國(guó)是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過(guò)氧化鈣的國(guó)家。美國(guó)和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國(guó)批準(zhǔn)的使用量是500ppm，是美國(guó)的7倍，加拿大的5倍。
添加劑危害無(wú)處不在
陳醋、果醋、白醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見(jiàn)前文）
可樂(lè)
阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(公認(rèn)安全)，至今已有世界各地100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過(guò)，國(guó)內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國(guó)使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見(jiàn)人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過(guò)量會(huì)對(duì)代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
添加劑危害無(wú)處不在
標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)衛(wèi)生部于1992年5月正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用，其使用量為0.3克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國(guó)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)同意安賽蜜用作A級(jí)食品添加劑。
維生素飲料
檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。
標(biāo)準(zhǔn)：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織認(rèn)為該品屬于無(wú)毒品，對(duì)其每日攝入量不作任何限制。我國(guó)也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產(chǎn)需要適量使用。
運(yùn)動(dòng)飲料
檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過(guò)量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋?duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。
功能飲料
?；撬幔I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）
又稱-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來(lái)。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
標(biāo)準(zhǔn)：美國(guó)、日本等國(guó)規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加?；撬?。
在日益經(jīng)濟(jì)化的社會(huì)中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時(shí)也在注意著對(duì)自己身體好壞的東西。尤其是在 人類每日必須的餐飲方面。
美好火腿腸，不添加任何防腐劑這句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以 及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。
食品添加劑是一種非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來(lái)源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物 或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚 合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。
食品添加劑無(wú)疑是科學(xué)發(fā)展的產(chǎn)物，對(duì)于各種食品添加劑是否危害食品安全？是否危害人類健康？這些問(wèn)題都是我們?nèi)リP(guān)注的。
突出表現(xiàn)：
（1）生產(chǎn)加工企業(yè)偷工減料、摻假售假、濫用國(guó)家明令禁止的添加劑；
（2）制品污染嚴(yán)重，較為嚴(yán)重的是化學(xué)性污染，食品的化學(xué)污染可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問(wèn)題；
（3）新技術(shù)的應(yīng)用可能帶來(lái)新的質(zhì)量安全問(wèn)題，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)，由于其安全性有很多不確定的因素，對(duì)人類健康、生態(tài)環(huán)境的潛在危害越來(lái) 越引起人們的重視，在世界范圍內(nèi)也引起了廣泛的爭(zhēng)論；
（4）食品的一些衛(wèi)生指標(biāo)也未能達(dá)標(biāo)；
（5）食品標(biāo)識(shí)濫用問(wèn)題也日益突出，如有的食品濫用綠色食品、生物技術(shù)、無(wú)任何添加劑等標(biāo)識(shí)，食品標(biāo)識(shí)與食品安全息息相 關(guān)，是食品質(zhì)量不可分割的重要部分。
隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)也得到了蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)上充滿了各種各樣豐富多彩、檔次不一的食品，但是，在充滿需求的 同時(shí)，人們卻發(fā)現(xiàn)有些食品存在著嚴(yán)重的安全隱患，這些食品大多都含著食品添加劑成分。在生活水平不斷提高的同時(shí)，人們對(duì)健康也越加 關(guān)注，尤其是關(guān)于人們生存和身體健康的食品安全問(wèn)題更是深受人們的重視。
一、食品中的化學(xué)添加劑
化學(xué)隨著人類文明的發(fā)展，化學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，合成和生產(chǎn)的化學(xué)品有很多被用在食品中，以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，保證食品的色、香、味 ,延長(zhǎng)食品的存儲(chǔ)時(shí)間。這些化學(xué)品包括食用香精、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保鮮劑、防腐劑、食用色素等，是食品的輔料，被稱為食品添加劑。目前 ,全世界使用的食品添加劑多大4000種，其中香精香料占80%以上。
食品添加劑，如防腐劑山梨酸及其鹽、飲料廠和糕點(diǎn)廠普遍使用的蔗糖 代用品甜蜜素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑泛酸鈣、甜味劑阿斯巴甜等。天然食品添加劑包括從動(dòng)物、植物和微生物體中提取的一些化學(xué)成分，如用在冰欺 凌中作為增添劑的明膠就是從動(dòng)物皮骨中提取的一種膠原蛋白；調(diào)味品咖喱粉中的主要成分姜黃是由中藥姜黃的根莖提取的到的。單純天然 食品無(wú)論是其色、香、味還是質(zhì)量和保藏性大多不能滿足消費(fèi)者得需要，故沒(méi)有食品添加劑也就沒(méi)有現(xiàn)在食品工業(yè)。
從聯(lián)合國(guó)到糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織到各個(gè)國(guó)家，對(duì)食品添加劑都有嚴(yán)格的定義和管理規(guī)定。在我國(guó)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生 法》（1995年）的規(guī)定：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)和食品的色、香、味、以及防腐和加工工藝的需要，加入到食品中的化學(xué)合成物 或天然物質(zhì)。作為食品添加劑，它必須是得到國(guó)家批準(zhǔn)使用的并列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的產(chǎn)品。
（1）食品安全是指對(duì)食品 按原定用途進(jìn)行生產(chǎn)或食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成損害的一種擔(dān)保.
（2）食品安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)和 因素，它是一種科學(xué)的概念，也可以表述為食品的種養(yǎng)殖、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和要求.
二、食品添加劑對(duì)食品安全的影響
1食品添加劑的安全性
食品添加劑由于其功能和作用，在日益發(fā)展的食品加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。不可否認(rèn)，社會(huì)上各種各樣豐富多彩的、檔次不一的 食品幾乎都含有食品添加劑的成份。但是，由于社會(huì)上出現(xiàn)的一些食品質(zhì)量安全問(wèn)題，于是很多人誤解，凡是含有食品添加劑的食品就不太 安全，使用后可能會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)，食品添加劑的生產(chǎn)都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)價(jià)和檢測(cè)，并且都要經(jīng)過(guò)一系列的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對(duì)其急性毒性 、遺傳毒性、致癌毒性、致畸毒性等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，在確定對(duì)身體沒(méi)有安全隱患后才可以被批準(zhǔn)使用，確保人體食用的安全性。
2濫用食品添加劑的危害性
近年來(lái)，我國(guó)政府十分重視食品安全問(wèn)題，執(zhí)法力度顯著加強(qiáng)，但食品安全的形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品 安全問(wèn)題。食品行業(yè)有了更廣闊的市場(chǎng)空間，擁有較好的利潤(rùn)但企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。在這種情況下，有些企業(yè)者不能擺正心態(tài)，為 了減低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化，不按有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，由由此引起企業(yè)的安全危機(jī)。
三、導(dǎo)致認(rèn)為食品添加劑影響食品安全的原因
1濫用食品添加劑
把濫用食品添加劑帶來(lái)的食品安全問(wèn)題片面的歸咎于食品添加劑本身。加工行業(yè)中確實(shí)存在添加劑超標(biāo)、超范圍、使用過(guò)量的現(xiàn)象。據(jù) 分析，這種現(xiàn)象有以下幾個(gè)原因：
（1）標(biāo)準(zhǔn)滯后造成超標(biāo)、超范圍使用；
（2）食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于添加劑缺乏了解、沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)造成超范圍使用；
（3）不按照規(guī)定亂添加；
（4）一些食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有相關(guān)的先進(jìn)設(shè)備，或是生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋陳舊，缺乏精確的計(jì)量設(shè)備，不能控制好使用量，出現(xiàn)超標(biāo)的情況。另一種 情況就是使用過(guò)期的食品添加劑。過(guò)期的食品添加劑，和過(guò)期食品一樣有害或產(chǎn)生嚴(yán)重后果。
2濫用非法添加物
把濫用非法添加物造成的危害歸結(jié)到食品添加劑。在我國(guó)，只有列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的產(chǎn)品才可以被稱之為食品添加劑， 除此之外均稱為非法添加物。在社會(huì)上引起食品安全問(wèn)題的往往是一些國(guó)家嚴(yán)禁在食物中使用的非法添加物，就如媒體曝光的蘇丹紅、日落 黃、對(duì)位紅、吊白塊以及甲醛、硼砂、瀝青等等。而當(dāng)時(shí)這些非法添加物由于濫用而暴露出問(wèn)題時(shí)，人們卻往往因?yàn)閷?duì)食品添加劑缺乏了解 ,在認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)，不能正確區(qū)分食品添加劑于非法添加物，而是把他們混為一壇，將責(zé)任歸咎到食品添加劑上，造成食品添加劑危害生 命安全的錯(cuò)誤觀念。
3食品生產(chǎn)商不正當(dāng)宣傳
食品生產(chǎn)商不正當(dāng)?shù)男麄鳎`導(dǎo)了消費(fèi)者。某些食品生產(chǎn)商借助某些食品的安全問(wèn)題，以及社會(huì)上一些消費(fèi)者對(duì)食品添加劑缺乏了解， 利用廣告、媒體和商品標(biāo)識(shí)等各種手段炒作，標(biāo)榜其產(chǎn)品不含食品添加劑,暗示著食品添加劑的食品有害或有損人體健康。因此導(dǎo)致 人們對(duì)食品添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
食品添加劑本應(yīng)該是用來(lái)保證食品的色、香、味，延長(zhǎng)食品的存儲(chǔ)時(shí)間的，但卻有上述問(wèn)題的出現(xiàn)，導(dǎo)致人們對(duì)添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，因 此，我們不應(yīng)該片面的去認(rèn)識(shí)食品添加劑，一味的認(rèn)為添加劑只是對(duì)人體健康有危害的。但從環(huán)保方面而言，我們應(yīng)當(dāng)盡量減少食品添加劑 的使用，既節(jié)約資源，又有益于人類文明的發(fā)展！
四、食品添加劑的作用：
（一）食品添加劑延長(zhǎng)了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質(zhì)，大大延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期 .抗氧化劑又可以推遲食品氧化變質(zhì)，使得食品的穩(wěn)定性和耐藏性大大的得到提高。
（二）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過(guò)程中會(huì)有色、味的改變，這就需要一些添加劑來(lái)輔助，比如：著色劑、漂 白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風(fēng)味和質(zhì)地，滿足了消費(fèi)者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，方便加工操作的同時(shí)也提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在我們看到食品添加劑給我們帶 來(lái)方便性的同時(shí)，一些不夠理想的食用合成因素例如：亞硝酸胺和亞硝酸鹽卻具有致畸致癌的作用，這些食品添加劑自身存在的危害不容我 們忽視。
很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質(zhì)跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對(duì)人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑。現(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.防腐劑即延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對(duì)羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對(duì)羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國(guó)內(nèi)外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒(méi)食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護(hù)色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍(lán)。
七.食品添加劑定義
世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！
按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第九十九條，中國(guó)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
八.特征
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
導(dǎo)讀：松軟得可以彈起來(lái)柔滑得如絲綢一樣無(wú)與倫比地松脆松軟得可以彈起來(lái)柔滑得如絲綢一樣無(wú)與倫比地松脆你是否經(jīng)常被這樣的廣告詞吸引?其實(shí)，食品的美妙口感毫無(wú)例外地來(lái)自食品添加劑。此時(shí)，你是不是又咬牙切齒，詛咒食品生產(chǎn)商可惡?事實(shí)上，食品添加劑既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是愛(ài)是恨，都必然存在于你的生活中，我們要做的，就是學(xué)會(huì)與它和平共處。
吃進(jìn)肚子里的究竟是什么?
你以為吃肉丸跟吃肉是一回事?你以為果凍、果汁真的是有水果、更健康?你以為面包、點(diǎn)心、餅干那么好吃是因?yàn)閹煾凳炙嚫?你以為面湯、火鍋湯、高湯、超市調(diào)味湯那么好喝是因?yàn)榘局屏巳烊?別做夢(mèng)了!香是香精、色是色素、味是用了增味料
果凍是水做的，但水怎么變成那么有型的東西?加入增稠劑就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精，蘋果、香蕉、檸檬、綠茶口味隨你挑;需要顏色就加色素，人工色素鮮艷穩(wěn)定成本低;當(dāng)然，不能忘了防腐劑
上了健康的當(dāng)
低鹽更健康?
有些低鹽食品是這樣做的：鹽不僅用來(lái)調(diào)味，還用來(lái)防腐、防掉色及保持口感。要減鹽就要增添加劑。調(diào)味用化學(xué)調(diào)味料，防腐用山梨酸，防掉色用抗氧化劑，保持酸味用酸味劑。再用甜味劑來(lái)抑制咸味。
無(wú)糖更健康?
很多所謂的無(wú)糖低糖食品，實(shí)際上只是用甜味劑替代了蔗糖而已，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，只要放一點(diǎn)就會(huì)非常甜，而且造價(jià)低廉，商家大愛(ài)。但吃這些化學(xué)甜味劑很可能比吃糖更有害。
非油炸更健康?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的還高。非油炸食品為了保持松脆，往往要加入高飽和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加劑現(xiàn)在人人喊打，覺(jué)得是它毀掉了我們的食品安全。然而，事實(shí)恰恰相反，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果真的不加入添加劑，只怕大部分食品都會(huì)難看、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂。想要回到農(nóng)耕、手工時(shí)代，那是不可能的!
國(guó)家允許使用的添加劑，只要不過(guò)量，基本上對(duì)健康是無(wú)害的。但如果我們從早餐開(kāi)始，一天的正餐、零食、夜宵各種食物全都是富含添加劑的加工食品，那還是無(wú)害的嗎?如果你想對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，就在購(gòu)買食品的時(shí)候，看一看它的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
大家對(duì)于添加劑是比較熟悉的，在平時(shí)的飲食中我們是會(huì)用到添加劑的，這樣可以讓食物味道更好，所以說(shuō)很多人對(duì)于添加劑是比較愛(ài)吃的，那么對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)，具體是怎么樣的一個(gè)存在，我們?nèi)梭w在攝入之后會(huì)有哪些問(wèn)題存在，一起跟著看看吧。
添加劑的壞處
對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)，特別是我們常見(jiàn)的食品添加劑，實(shí)際上種類還是比較多的，不過(guò)我們只要能夠嚴(yán)格的按照國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)去添加，特別是選擇好用合格的食品添加劑，這時(shí)候本身是不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w健康有危害存在的，但是我們?nèi)绻坏┦褂昧瞬缓细竦氖称诽砑觿?，那么就?huì)有危害存在了。
實(shí)際上現(xiàn)在最常見(jiàn)的就是防腐劑了，我們?cè)诤芏嗍澄镏?，?shí)際上都是添加有防腐劑存在的，所以說(shuō)大家在攝入過(guò)多的防腐劑之后，這時(shí)候首先會(huì)引起流口水、腹瀉的問(wèn)題，同時(shí)還會(huì)有肚痛、心跳加快等多種癥狀產(chǎn)生，如果說(shuō)情況比較嚴(yán)重，這時(shí)候就會(huì)對(duì)我們的胃、肝臟、腎臟等部位都造成比較嚴(yán)重的危害了，還會(huì)引發(fā)癌癥的問(wèn)題。
同時(shí)在平時(shí)大家還會(huì)吃的添加劑就是色素了，這在一些飲料以及冷飲食品中，實(shí)際上都是存在有色素的，如果說(shuō)我們過(guò)量的去使用人工色素，這時(shí)候是會(huì)加速我們體內(nèi)鋅元素流失的情況產(chǎn)生，而鋅元素的流失，這時(shí)候就會(huì)造成多動(dòng)癥、情緒煩躁的情況產(chǎn)生，還會(huì)影響兒童的發(fā)育，特別是容易導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖等問(wèn)題而產(chǎn)生，是我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待的。
添加劑是什么
對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)，主要是為了改善食品的品質(zhì)以及色、香、味，同時(shí)為了防腐和加工工藝的需要，所以說(shuō)就會(huì)選擇加入到食品中了，往往都是屬于化學(xué)合成以及天然物質(zhì)的。但是對(duì)食品添加劑來(lái)說(shuō)，這實(shí)際上并不是食物了，在添加劑中是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
食品添加劑有哪些
對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)，實(shí)際上添加劑的種類還是非常多的，首先在添加劑中有香料存在，特別是在糖果和巧克力中，實(shí)際上一般都是存在有香精油、香精等存在的。
同時(shí)在添加劑中實(shí)際上還有防腐劑的存在，特別是我們?cè)谄綍r(shí)吃的碳酸飲料、果泥、果醬以及糖漬水果、蜜餞、醬菜等食物中都有存在，而且在醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚(yú)、蛋、禽類食品等中實(shí)際上也是有比較多存在的，所以說(shuō)我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待。
同時(shí)大家吃添加劑的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在添加劑中有大量的著色劑存在，而這樣的物質(zhì)主要是可以用于碳酸飲料、果汁飲料類的，同時(shí)還可以用來(lái)配制酒，還有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品中都是有添加劑的存在，在其中不僅有人工合成的色素，也有純天然的食用色素存在。
在平時(shí)的飲食中，還可以遇到的就是甜味劑這種添加劑了，這樣是可以幫助食品賦予甜味的。而且我們?cè)谄綍r(shí)使用甜味劑的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，在各種的食品中實(shí)際上都是有很多的。特別是在飲料、醬菜、糕點(diǎn)等食物中，還有我們每天都會(huì)用到的調(diào)味料、肉類罐頭等食物中，都是有不同類型甜味劑的存在。
添加劑吃了有什么危害
吃添加劑的時(shí)候是存在一定危害的，對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)啊，其中的毒性主要是對(duì)我們?nèi)梭w造成損害的能力了。對(duì)于毒性來(lái)說(shuō)，實(shí)際上除了和物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和有，而且實(shí)際上還和添加劑的有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用，而且還可以和機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件是有關(guān)的。所以說(shuō)我們應(yīng)該謹(jǐn)慎的對(duì)待添加劑才行，在服用了之后如果出現(xiàn)危害，這時(shí)候就會(huì)有一些疾病產(chǎn)生，特別是內(nèi)臟方面的疾病。
火鍋添加劑都有什么
對(duì)于火鍋添加劑來(lái)說(shuō)，是我們?cè)诔缘臅r(shí)候會(huì)用到的，在火鍋里添加的物質(zhì)是非常多的，特別是飄香劑、增香劑、骨髓香膏，還有乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等物質(zhì)，這些都是我們會(huì)用到的添加劑了，只要我們不過(guò)度的攝入，這時(shí)候就不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成傷害了。
使用添加劑的注意事項(xiàng)
在吃添加劑的時(shí)候要注意，實(shí)際上我們使用添加劑的問(wèn)題是非常多的，所以說(shuō)安全的使用添加劑還是非常重要的。對(duì)于理想的添加劑來(lái)說(shuō)，最好是選擇用有益無(wú)害的物質(zhì)了。但是對(duì)于化學(xué)合成的添加劑來(lái)說(shuō)，在添加劑中實(shí)際上是有一定的毒性存在的，所以說(shuō)大家在使用添加劑的時(shí)候就要嚴(yán)格控制使用的量才行。
吃了添加劑怎么辦
吃了添加劑之后大家不需要擔(dān)心，對(duì)于純天然的添加劑來(lái)說(shuō)，我們是可以放心服用的，不會(huì)有危害存在，而且實(shí)際上只要我們適量的服用添加劑，那么就不會(huì)對(duì)健康造成影響。
添加劑是我們?cè)谌粘Ｉ詈惋嬍持卸疾粫?huì)少的，這樣的物質(zhì)大家都是不會(huì)陌生的，而且對(duì)于添加劑來(lái)說(shuō)我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待，大家必須要謹(jǐn)慎的對(duì)待添加劑，盡量的減少攝入添加劑的量，這樣才比較健康，大家需要謹(jǐn)慎對(duì)待添加劑，這樣才健康。
食品添加劑對(duì)于很多人而言并不陌生，因?yàn)楹芏嗍澄锢锩娑紩?huì)存在一些食品添加劑?，F(xiàn)在生活中更多人會(huì)比較關(guān)心一些健康飲食，所以對(duì)食品添加劑的使用也會(huì)格外注意。對(duì)于食品添加劑的說(shuō)法有很多，也有的人會(huì)比較好奇關(guān)于食品添加劑的五專到底是什么？詳情了解。
1、專人管理
由經(jīng)過(guò)被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的員工進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專柜存放
將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí)。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。
3、專本登記
設(shè)“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類，領(lǐng)用數(shù)量，領(lǐng)用人，領(lǐng)用時(shí)間等。
4、專用計(jì)量器具
配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具（具備食藥局出具的文書(shū)），每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并記錄于《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用，保持衛(wèi)生狀況，清潔消毒，不得污染。
5、專人添加
安排專人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作。
6、注意
我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理也十分嚴(yán)格，從2009年3月探索建立了食品添加“五專”管理制度到2011年8月22日明確規(guī)定，再到如今，食品添加劑“五?！惫芾碇贫瘸蔀榱吮O(jiān)管部門對(duì)添加劑的監(jiān)管要點(diǎn)，無(wú)論是餐飲服務(wù)行業(yè)還是食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品添加劑的管理都要遵循“五專”管理制度，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用和管理。今天我們就來(lái)說(shuō)下食品添加劑的“五?！惫芾怼?/p>
導(dǎo)讀：雪糕是夏天比較常見(jiàn)的飲品之一，但往往越是常見(jiàn)的食物越容易引起人們的忽視。市場(chǎng)上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑……
雪糕是夏天比較常見(jiàn)的飲品之一，但往往越是常見(jiàn)的食物越容易引起人們的忽視。市場(chǎng)上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。消費(fèi)者質(zhì)疑我們究竟是在吃雪糕還是在吃添加劑。
如果你仔細(xì)研究雪糕、冰淇淋產(chǎn)品包裝，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里面的添加劑可不少。
記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品里的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標(biāo)注隱蔽，不仔細(xì)找都看不到;有的只標(biāo)注數(shù)字代碼，讓消費(fèi)者如同看天書(shū)。
在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒(méi)找到配料表，直到記者翻開(kāi)包裝折縫才發(fā)現(xiàn)配料表藏匿于此。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。
這只是小意思，該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數(shù)了下有12種：?jiǎn)?雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍(lán)。
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管是大品牌還是小品牌，幾乎所有冷飲產(chǎn)品上的添加劑成分都不少于五種，多達(dá)十幾種的則非常常見(jiàn)，添加劑在產(chǎn)品配料表上占據(jù)半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。而同樣在市場(chǎng)上很受歡迎的一款巧樂(lè)滋冰淇淋雪糕，配料表的40多項(xiàng)中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，為了讓添加劑看起來(lái)少一些，一些企業(yè)在標(biāo)注時(shí)僅寫上編碼，很多雪糕包裝上標(biāo)注的食品添加劑并不是一個(gè)明確的名稱，而是數(shù)字代碼。在一款雪糕的包裝上看到，該產(chǎn)品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。讓消費(fèi)者直呼看不懂。
一根雪糕含14種食品添加劑，你是否也認(rèn)真看過(guò)雪糕包裝袋上的食品成分呢?為養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者們?cè)谙硎苎└饷牢侗鶝龈惺艿耐瑫r(shí)，也要注意看成分警惕菌落超標(biāo)、添加劑過(guò)多。
