適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病
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隨著人們生活水平的提高，人們的生活觀念也漸漸發(fā)生了改變，營養(yǎng)的平衡越來越受到人們的重視。曾經(jīng)淡出人們眼中的粗糧又慢慢的走進(jìn)了人們的視野。粗糧可以預(yù)防疾病，但卻比較粗糙，不易消化，所以并不是每個人都適合吃粗糧。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。
粗糧,是相對加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。
因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁,可以治療高血壓。
但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養(yǎng)價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。
1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群
粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
6、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
7、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。
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雖然粗糧對老年朋友的身體健康有營養(yǎng)，但味道總體來說不好，所以很多老年人不喜歡吃粗糧類的食物。從營養(yǎng)健康合理的角度來看，老年朋友們在生活中應(yīng)該經(jīng)常吃一些粗糧的食物。那么吃粗糧對老年人有什么益處呢？專家認(rèn)為，粗糧具有預(yù)防和治療疾病的作用，老年人可以使用粗糧維持健康體質(zhì)。
下面小編詳細(xì)介紹一下吃粗糧對老年人的益處有哪些？
一、維護(hù)牙齒健康
如果生活里經(jīng)常吃一些粗糧，不僅能幫助老朋友咀嚼肌肉鍛煉和牙齦健康，還能很有效地清潔牙齒中的污垢，起到清潔口腔的作用，從而有助于老年朋友的口腔健康。
二、保護(hù)心血管
老年朋友常堅持吃一些粗糧，可以有效的降低身體里面的膽固醇，有效的防止動脈粥樣硬化的產(chǎn)生。因為有大量的植物纖維中的粗顆粒，只是植物纖維進(jìn)到腸道內(nèi)可以和腸道里面的膽汁酸相結(jié)合，所以多吃粗糧可以很好的幫助老年朋友保護(hù)心血管的健康。
三、防止膽結(jié)石形成
如果膽固醇沒有及時的排出體外，長時間積累在我們的身體里面，膽囊里面很容易形成大量的結(jié)石，植物纖維是維持我們身體里面膽固醇的正常比例，從而有效防止膽結(jié)石出現(xiàn)的小衛(wèi)士。
四、調(diào)節(jié)血糖
粗糧食品或全谷食品餐后血糖低于精制米粉，血糖指數(shù)較低，可延緩糠皮的吸收，有助于提高糠患者的糖耐量和血糖控制。農(nóng)業(yè)組織和許多國家糖尿病協(xié)會和營養(yǎng)師協(xié)會建議糖尿病患者采用高纖維和低血糖指數(shù)來控制血糖和體重。
五、促進(jìn)排毒
大家都知道，粗糧經(jīng)常吃對我們的腸胃有很大益處，可以很好的加快我們的腸道消化，增加我們腸胃的消化力。粗糧還可以起到良好的預(yù)防便秘的作用，從而促進(jìn)排毒的功效。
常吃的粗糧是什么？
苡米又叫做薏米，其蛋白質(zhì)遠(yuǎn)高于米粉和面條，易于消化和腸道吸收，減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，增強自身的體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，大米的味道比較的清淡，具有健脾養(yǎng)胃的作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家的研究證明，薏米具有很好的抗腫瘤、增強免疫力、降血糖的神奇作用，吃米飯、粥、加適量糖可增加食欲，減少放化療副作用。薏苡仁中含有薏苡仁，能抑制紋狀肌，減少皺紋。
通過本文的介紹，相信朋友們對粗的益處有了一些基本了解。以上這些好處這是老年人吃粗糧的好處，很多老年人都有便秘的問題，此時吃粗糧有助于預(yù)防便秘。當(dāng)然，吃粗糧并不總是好事。如果你有腸胃疾病不要吃粗糧。粗谷物的制作方法很多，粗細(xì)相結(jié)合更健康。
頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒等種種問題，可能是因為你的大腦垃圾太多了。一項新研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)攝入一些粗糧，比如玉米、小米、紫米、燕麥等，對清除大腦垃圾，緩解大腦疲勞很有幫助，下面跟小編去看看吧！
腦力勞動過程中，大腦會大量消耗能量，產(chǎn)生乳酸、乙酮酸等酸性物質(zhì)。倘若它們滯留在大腦中，容易出現(xiàn)大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯以及記憶困難等癥狀，影響正常工作。然而被稱為腦的維生素的維生素B1是身體中這些酸性物質(zhì)的主要清潔工,且能刺激腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)功能，保持良好的記憶，減輕腦部疲勞。但維生素B1主要存在于糧食的胚芽中，我們平時常吃的精米、白面在加工過程中將胚芽中的營養(yǎng)都損失了，這就導(dǎo)致了維生素B1的供給不足。因此，多吃粗糧，有利于保證足夠的維生素B1的供給。
雖然吃粗糧很有必要，但是粗糧吃起來不像細(xì)糧那樣順口，消化吸收率也比較低，因此特別要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗糧粥，將粗糧提前浸泡一夜，能縮短烹飪時間，口感也更好。也可以把粗糧與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。另外，胃腸功能差的人要適當(dāng)少吃粗糧，比如有胃病的人，老人和小孩等。
從中醫(yī)養(yǎng)生盛行那天起，飲食養(yǎng)生便成了養(yǎng)生控們的大愛。因為，每一個人都要從飲食中獲取營養(yǎng)，所以對于飲食的搭配、營養(yǎng)的均衡把關(guān)十分重要。而粗糧是養(yǎng)生提倡的飲食方式之一，可是粗糧并不是誰都適合吃，特別是需要補鈣補鐵的人群。
粗糧因富含膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，有助于預(yù)防和對抗某些疾病，日益受到百姓青睞。但并不是 任何 人都可以隨意吃粗糧。由于粗糧不易 消化 ，對于消化 功能 不好的人，吃粗糧要講究方法，并控制攝入量。對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/22/3即可。按照中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的 需求量也就越高，以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體 外 。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維?；顒恿看蟆⒅緮z入多的人，35克左右就可以。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
缺鈣、鐵的人不要吃
由于粗糧里含有豐富的 植酸 鹽和磷酸鹽，與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合會形成難溶物，妨礙機體吸收。患有 肝硬化、消化性潰瘍 的病人則應(yīng)忌食粗糧，蔬菜也要加工的碎、軟、爛后才能食用，不然會引起出血。
老人、孩子講究粗糧細(xì)作
老年人、消化系統(tǒng) 尚未發(fā)育完善的嬰幼兒和兒童，以及胃腸功能較弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多 粗糧增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。尤其對于消化功能不完善的嬰幼兒，常吃粗糧不利于生長發(fā)育。如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃，有助 于消化和吸收。
粗糧品種要豐富
有的人認(rèn)為粗糧好，就一連幾天都吃同一種粗糧。其實，這是不健康的，每種粗糧含有的營養(yǎng)成分不同，需要多種糧食交替著吃才能達(dá)到營養(yǎng)均 衡，例如將粗細(xì)糧搭配煮粥，或磨豆?jié){時多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆。特別是對女性而言，應(yīng)該養(yǎng)成每周至少吃3次大豆或豆制品的習(xí)慣。這樣既能補充大 豆異黃酮(也稱植物雌激素)，又可以增加鈣的攝入，有效預(yù)防各種更年期問題。60歲以上的老人，突發(fā) 心臟 病和 中風(fēng) 的幾率上升，更易患癌。而燕麥富含可溶性 膳食纖維，能與腸道內(nèi)的重金屬、脂肪酸、膽汁酸等結(jié)合，加速其排出體外，起到調(diào)節(jié)血糖、血脂的作用。燕麥還可吸水膨脹增加飽腹感，讓大便變得松軟易于排 出，適合老人食用。
以上內(nèi)容就是針對吃粗糧能有效緩解多種疾病來介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識了吧，希望對您有幫助，微微健康網(wǎng)祝您快樂健康!
巧克力的營養(yǎng)價值豐富，中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常食用巧克力，不僅可以補充能量，還可以增強體質(zhì)。巧克力的抗病效果非常好，常吃巧克力，可以預(yù)防一下疾病的發(fā)生。那么，食用巧克力可以預(yù)防哪些疾病呢？下文就做了詳細(xì)介紹。 下面跟小編去看看吧！
預(yù)防感冒
巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可堿有益神經(jīng)系統(tǒng)健康，止咳功效勝于普通的感冒藥。
降低血壓
每天吃熱量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。
平穩(wěn)血糖
健康人吃黑巧克力連續(xù)15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫(yī)生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩(wěn)血糖的作用。
黑巧克力的可可含量從50%~90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的吸收，從而達(dá)到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
多了解巧克力的食物性味，你就能發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用巧克力的好處有很多。我們在吃巧克力的時候，一定要看一看它的成分，如果含有代可可脂的話，就會讓巧克力的功效大打折扣，挑選巧克力，一定要選擇含有可可脂的。
癌癥人的很多疾病都與飲水有關(guān)，一個人的飲水習(xí)慣可以決定他的健康水平。尤其是年輕人，年輕時有良好飲水習(xí)慣的人，上了年紀(jì)后，就可以避免一些疾病。
1、癌癥
如果喝水較多，那么發(fā)生膀胱癌、前列腺癌、睪丸癌、輸尿管癌、腎盂癌和乳腺癌的風(fēng)險都會降低。美國有一項研究表明，一天喝5杯水比喝2杯水或更少的女性，患結(jié)腸癌的比例降低45%。男性一天喝4杯水比喝1杯水或者是更少的，患癌的概率降低32%。
還有一個研究，是針對14位心臟功能正常的健康女性開展的，長時間不讓她們喝水，等到輕度脫水時，會發(fā)現(xiàn)她們的心臟二尖瓣脫垂，補充水分后，心臟功能恢復(fù)正常?？梢?，長期脫水十分危險。
2、哮喘
在我國，哮喘是一種很常見的疾病，也是導(dǎo)致肺功能衰竭的重要疾病。哮喘病人，包括一些老年慢性支氣管炎病人也需要多喝水。因為他們的呼吸速度會比一般人快，這就意味著從呼吸道丟失的水也更多。
3、結(jié)石
臨床觀察和流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多得膽結(jié)石、腎結(jié)石和尿路結(jié)石的人，飲水量比一般人都少。這就說明，如果你年輕時開始有良好的飲水習(xí)慣，可能得膽結(jié)石的概率比不愛喝水的人要低得多。為了預(yù)防膽結(jié)石，每天至少要喝6到8杯水。
4、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于人體內(nèi)尿酸增多或排泄減少，使尿酸鹽沉積在關(guān)節(jié)、腎臟等部位的一種代謝性疾病。痛風(fēng)疼起來十分鉆心，讓人難以忍受。要預(yù)防痛風(fēng)，除了要注意合理營養(yǎng)和平衡膳食，還有很重要的一點就是多喝水，使尿酸能夠更多地通過腎臟排出。
5、便秘
長期便秘會導(dǎo)致人體的腸內(nèi)菌群失調(diào)。近期美國《自然》雜志上發(fā)表文章，提出一種新觀點，腸道菌群紊亂是導(dǎo)致肥胖和一些慢性病發(fā)生最重要的原因之一。
為了緩解便秘，預(yù)防“三高”疾病，我們要充分飲水。高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果飲水充足，就能降低血液黏稠度，加快血液循環(huán)，預(yù)防腦卒中的發(fā)生。
血壓在一天中的變化
心血管疾病中，血壓在一天當(dāng)中并不是一成不變的，在一晝夜內(nèi)會出現(xiàn)一種生理節(jié)奏的波動。一般正常生活節(jié)奏者在早晨醒來后血壓開始升高，上午10-11點血壓上升，且在一天中最高，而在中午波動最明顯。
為了保證下午能有一個良好的工作狀態(tài)，保持血壓的穩(wěn)定，有必要在中午小憩一下，以養(yǎng)精蓄銳，消除疲勞。
睡眠是消除身體疲勞的基本方法。高血壓患者午睡可以降低心腦血管疾病的發(fā)生率，有防病保健的作用。近年來，西歐和北美人的心血管疾病發(fā)病率高，似平與不午睡和生活節(jié)奏緊張有關(guān)。
午睡應(yīng)注意幾方面問題
心血管疾病患者午睡時需注意以下幾點：
午飯半小時后再睡：飯后胃里裝滿了食物，消化功能處于運動狀態(tài)。如果飯后立即午睡，會影響胃腸的消化。
午睡時間最好30?60分鐘：研究表明，平臥15分鐘左右血壓即可下降，平臥30分鐘血壓可降到最低狀態(tài)，一般可降低15?20毫米汞柱。另外，午睡時間太短，達(dá)不到休息的目的，午睡時間太長，醒來后似平有“越睡越困”的感覺，精神狀態(tài)不好。因此午睡時間以30?60分鐘為宜。
起床不要太猛：睡醒后在床上停留3分鐘左右，然后再慢慢下床。以防起床過急，因體位性低血壓而暈倒或發(fā)生其他心、腦血管意外。
注意午睡姿勢：不要坐著午睡或伏案午睡，也不要以替代枕午睡，這些午睡姿勢不僅不利于消除疲勞，而且對血壓、心臟均不利。應(yīng)該平臥，以自我感覺舒適為宜。
很多人在出現(xiàn)便秘后都想通過一些食物改善，選擇粗糧對于便秘的情況是有很大改善效果的，那么出現(xiàn)便秘可以吃些什么粗糧呢?這是很多朋友都比較關(guān)心，接下來小編將為大家做出相關(guān)介紹，希望能幫到各位。
1、玉米
玉米味甘性平，吃玉米可以健脾利濕、開胃益智、寧心活血。玉米油中亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，可以有效預(yù)防冠心病，而且還能利尿和降血糖，對于糖尿病患者來說是非常適合的。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
2、苡米
苡米又名薏米，其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，便于腸胃的消化吸收，也可以起到增強體質(zhì)的作用。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強，減低放化療的副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，經(jīng)常食用還能美容。
3、大米
大米又名粳米，味甘平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。對于經(jīng)常出現(xiàn)口干舌燥的人可以早晚喝點大米粥。特別需要提醒患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
4、小米
小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，適用于反胃嘔吐、及產(chǎn)后病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮起一層細(xì)膩的粘稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
5、大麥
大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效。
6、小麥
小麥味甘，性平微寒，有健脾益、養(yǎng)心安神功效。對于便秘的人來說，適量的食用小麥?zhǔn)欠浅Ｓ袔椭模?/p>
以上這些粗糧對于便秘的人是非常有幫助的，在生活中如果自己出現(xiàn)便秘的話可以食用通過上文介紹的這些粗糧是可以緩解的，此外便秘的人還要注意自己的生活習(xí)慣要注意有規(guī)律也很重要，希望本文對大家有所幫助！
現(xiàn)代社會，吃粗糧已成了一種時尚。很多人由于細(xì)糧吃多了導(dǎo)致營養(yǎng)不良，然后他們就盲目地吃粗糧，但是盲目吃粗糧并不一定有利于健康。那么該怎么健康地吃粗糧呢？
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
正確吃粗糧的方法
吃粗糧（粗糧食品）及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素（纖維素食品），就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整。
粗糧最好在晚餐食用 :食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因為三高病情需要的話，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年（少年食品）兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
黑米稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米;我國民間有逢黑必補之說。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。
營養(yǎng)分析
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米食譜
5、南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
6、烏發(fā)黑米粥
先將黑芝麻適量，淘洗干凈，曬干后炒熟研碎，每次取25g,同黑米50g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。
《本草經(jīng)疏》曰：（黑芝麻）氣味和平，不寒不熱，補肝腎之佳谷也,須發(fā)不烏用之良（《本草求真》）。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥，可營養(yǎng)毛囊細(xì)胞，促進(jìn)毛發(fā)生長，增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一，腦力勞動者用之最好。
7、解煩黑米粥
將酸棗5g洗凈，入鍋加適量水煮成汁；再下黑米100g熬粥，空腹食之尤佳。
元代御醫(yī)忽思慧著《飲膳正要》載：酸棗味甘平無毒，主心腹寒熱邪結(jié)氣聚，除煩.與黑米配伍成粥，不但消除心煩不得睡臥，且治虛勞。
8、黑米粥
主 料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價值：黑米被營養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等
營養(yǎng)谷物首選燕麥：燕麥就是我國的莜麥，又俗稱為油麥、玉麥，營養(yǎng)價值非常高。據(jù)資料，莜麥含蛋白質(zhì)15.6%,是大米的1倍多，比面粉高出3~4個百分點；含脂肪8.5%,是大米和面粉的數(shù)倍；含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%,灰分2%,是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營養(yǎng)成分含量高，質(zhì)量優(yōu)，蛋白質(zhì)中的氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴(yán)重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富，特別是維生素B1居谷類糧食之首。
莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可降低高膽固醇人的低密度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高質(zhì)量的膳食纖維，具有緩解結(jié)腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。
如果您想預(yù)防心腦血管疾病，或已經(jīng)患上這類疾病，不妨每日吃上一些燕麥片。據(jù)北京心腦血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國農(nóng)科院協(xié)作研究證實，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
燕麥菜譜
1、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
做法：
1. 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
2. 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
2、草莓牛奶燕麥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
3、肉末麥片
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。
調(diào)料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各適量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調(diào)入料酒、鹽蛋液、水淀粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調(diào)入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
4、燕麥南瓜粥
【主料】：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個 .
【輔料】：蔥花、鹽適量 .
【制作方法】
1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
3.熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。
5、蘋果肉桂燕麥粥
【主料】：A. 燕麥片（我都買純生的燕麥片，不容易煮熔。）。
B. 肉桂粉。
C. 蘋果（去皮切小塊）。
D. 蜂蜜。
E. 葡萄干（注意要買黑色的那種）。
【制作方法】
把分量為燕麥片兩倍的水燒開，然后加入燕麥片和蘋果塊，略加攪拌。大概一分鐘之后調(diào)成小火，加入葡萄干再煮大概五分鐘，待煮到鍋里幾乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的時候再倒入冰牛奶就可以了。
6、香蕉片燕麥粥
【主 料】：燕麥片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。
【制作方法】
少許水燒開，加麥片，煮三分鐘出鍋，上面灑上切好的香蕉片。
7、玉米粒燕麥粥
【主 料】：燕麥片、甜玉米粒，比例基本為1:1.
【制作方法】
1、鍋里水燒開。2、放入燕麥片和玉米粒，時不時攪拌，十分鐘左右。好了。
8、豆?jié){麥片粥
【主 料】：豆?jié){、燕麥片
【輔 料】：草莓、蜂蜜
【制作方法】
豆?jié){倒入鍋里，倒入速煮的那種燕麥片，煮開以后，轉(zhuǎn)中小火煮繼續(xù)煮5分鐘左右，注意一直攪動，加入葡萄干，攪勻盛出即可。
9、草莓牛奶燕麥粥
【主 料】：燕麥片、草莓
【輔 料】：蜂蜜
【制作方法】
1、在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開后，轉(zhuǎn)用中火熬煮后盛起。
2、在裝有燕麥粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍攪拌，放上草莓即可。
3、如果喜歡燕麥甜品，則可以加入少許蜂蜜。
10、麥片紅棗粥
配料：燕麥片100克，紅棗15枚。
制法：
把紅棗洗凈、去核，用水適量煮沸，棗爛后，撒入燕麥片調(diào)勻，煮沸5分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾養(yǎng)血，益氣生津；對慢性氣管炎、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥、失眠癥、疲勞綜合癥、貧血均有療效。
11、麥片百合粥
配料：燕麥片100克，百合25克。
制法：把百合用水煮熟，撒上燕麥片攪勻，煮沸5分鐘。
藥用：每天早、晚分食。
說明：潤肺止咳、補虛斂汗；對慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、支氣管哮喘有療效
12、燕麥五香餅
配料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
制法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細(xì)粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成面團(tuán)，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
藥用：當(dāng)點心食用。
說明：補益肝脾、降糖降脂；對慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂癥、動脈硬化癥均有療效。
13、燕麥江米粥
用料：江米、燕麥，比例為二比一。
做法：江米燕麥洗凈入冷水中放在高壓鍋煮至開鍋15分鐘。
特點：清香爽品，吃時有滑嫩感，如果加入冰糖更適合幼兒口味，有滋補養(yǎng)胃功能。
點評：燕麥因含有大量粗纖維，可幫助兒童排便，預(yù)防便秘。家中經(jīng)常煮燕麥和江米粥，對家人都有一定的保健作用。
14、草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
15、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
制法
（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
由此可見，不能盲目的吃粗糧或者細(xì)糧，要有計劃的健康的搭配吃！
在所有的維生素中，以維生素C最受人們關(guān)注。維生素C的作用多種多樣，它更是人體不可缺少的一種元素。如果人處在缺乏維生素c的狀態(tài)，就容易引起疾病。反之我們也可以知道，維生素C可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。
治療壞血病
血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個細(xì)胞的厚度，其強度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。
預(yù)防牙齦萎縮、出血
健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
維生素C 略帶酸性，作為微量營養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益。
預(yù)防動脈硬化
可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
抗氧化劑
可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
維生素C是我們每個人的健康要素，維生素C是很多疾病的克星。只要身體保持適量的維生素C，就能避免很多疾病危害健康。
人們生活水平越高，對養(yǎng)生就越重視，粗糧作為大家公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，掀起了一波熱銷潮。但是不少人抱怨粗糧口感不佳、難以消化，這個時候，粗糧飲料橫空出世了，像伊利就出了紅豆、黑豆等不同的幾款粗糧飲料，那么喝粗糧飲料就等于吃粗糧嗎？
按照規(guī)定，每100克谷物飲料中，應(yīng)含有膳食纖維至少0.1克。以某品牌玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含膳食纖維0.6克，而《中國食物成分表》中的測定數(shù)據(jù)顯示，每100克鮮玉米中含2.9克膳食纖維，不難看出，直接吃玉米和飲用玉米飲料，膳食纖維的攝入量之間存在巨大差距。通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。
每一種飲料在生產(chǎn)加工的過程中，為了達(dá)到改善口感、增加保質(zhì)期等一系列目的，白砂糖與食品添加劑幾乎是不可或缺的。從食品安全的角度來說，食品添加劑的添加內(nèi)容及添加數(shù)量只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，但從營養(yǎng)成分來說，鹽和糖是消費者需要關(guān)注的重點。
以同一款玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含碳水化合物9.6克，含鈉45毫克，一瓶飲料凈含量240克，提供的膳食纖維僅僅1.44克，而糖卻有23克，幾乎相當(dāng)于一個人一天可以額外攝入糖分的上限。這樣的飲料對于普通人來說無傷大雅，但對于糖尿病患者、肥胖患者來說不利于控制血糖平穩(wěn)和能量攝入，對于兒童來說，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。
對于消化系統(tǒng)退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育健全的少年兒童來說，粗糧的過多攝入不但不能增加健康，反而有阻礙礦物質(zhì)消化吸收，造成營養(yǎng)不良的隱患。因此，營養(yǎng)專家們提倡粗糧細(xì)做,即將粗糧通過粗細(xì)搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形態(tài)進(jìn)行攝入，谷物飲料也是粗糧細(xì)做的一種嘗試。
綜上可見，粗糧飲料與粗糧對人體的功效還是有區(qū)別的，通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。而市場的粗糧飲料很多都添加了大量的糖，對人身體有不少的害處，所以不妨自己在家制作谷物飲料，口感好而且十分的健康哦。
