路邊攤早餐 營養(yǎng)健康么
早餐健康養(yǎng)生知識。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何進行養(yǎng)生保健呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“路邊攤早餐 營養(yǎng)健康么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現代生活節(jié)奏的加快，很多人已經很久沒吃早飯了，也有一部分的人選擇在上班的路上買點早點帶到公司吃，那么在外面吃早餐怎么吃才健康呢？下面跟小編一起去看看。
無論是居家的老人，還是忙碌的學生和上班族，巷口的早餐店都是許多人的早餐選擇。可是，這些早餐店的衛(wèi)生營養(yǎng)狀況到底怎么樣？怎樣才能吃出健康呢？近日，對5個品牌的15家連鎖早餐店進行了調查。
衛(wèi)生存在九大不足
調查結果發(fā)現，早餐店存在許多衛(wèi)生隱患，主要有九大不足：
1.收銀后直接處理即食品，手部未經洗凈、消毒（100%）；
2.接觸冷藏柜后直接接觸食物，未洗凈或消毒手部（100%）；
3.工作人員未戴口罩、帽子（87%）；
4.天花板或墻面、管線，積垢積塵嚴重（67%）；
5.接觸抹布后直接處理食材（60%）；
6.工作人員佩戴戒指或手鏈護腕（47%）；
7.桌面或店內外地面有垃圾未清除（47%）；
8.醬料瓶未加蓋（47%）；
9.生熟食夾子混用，有交叉污染的嫌疑（40%）。
專家建議，首先，消費者要選擇衛(wèi)生環(huán)境較優(yōu)，店員戴上口罩、手套的早餐店。其次，大家要督促店家，摸過鈔票、抹布后一定要洗手，人員分工要嚴謹。
營養(yǎng)有三個缺陷
除了衛(wèi)生、安全之外，早餐更應兼具營養(yǎng)豐富和均衡。在調查了每個早餐店的6種套餐后，專家認為，蛋白質的分量大多足夠，但最大問題還是太油;同時，奶制品幾乎都不足，蔬菜水果也太少。再者，早餐店加工食品多、醬料口味重，因此產品的鈉含量大多不低。
專家建議，第一，消費者應該請店家多加點蔬菜，或在菜單上增加生菜沙拉.第二，多點全麥或粗糧。第三，少吃肉腸，盡量選擇完整肉排，例如里脊肉、雞腿等。第四，勇敢向店家表示要無糖和低糖的紅茶、咖啡、豆?jié){及低脂鮮奶，越多人反映，越能督促商家提升。第五，建議早餐店賣水果，雖然目前還沒有任何一家提供。
最后，為了減少食品安全隱患，大家還應該：1.請早餐店務必將雞蛋烹調熟透。2.除非時間緊迫，盡量選擇現做現賣的食品，以免細菌超標。3.盛裝飲料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外帶則以耐熱紙杯，記得使用透明吸管，因為有色吸管含鉛量過高，可能危害健康。
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大家對鐵板豆腐應該都不陌生，特別是一些吃貨們，特別的好吃。下班了，都不用找小吃街，聞著味就能過去，滿條街都是各色各樣的小吃，舉不勝數，炸豆包、鐵板豆腐、鐵板魷魚、烤腸、炸臭豆腐等都是人們喜歡的，特別是小孩子。最喜歡吃的還是路邊的鐵板豆腐，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也是特別的好吃，深受人們的喜愛。
路邊攤鐵板豆腐做法：
1. 鐵板豆腐，家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？?。
2、原料
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
3、做法
①北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
③油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
④ 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
6、有益于大腦的生長發(fā)育
我們很多人對于路邊小攤都是念念不忘的，說實話，路邊小攤食物的味道確實非常的好，而且口味也相當的不錯，所以成為很多人夜宵的選擇。其實路邊小攤最大的隱患就是健康問題，很多食物都是不衛(wèi)生的。下面小編就為大家講解一些常見的路邊小攤的危害。
1.煮玉米
有些玉米販子會在煮玉米時添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明顯。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料。這些輔料本身對于身體是無害的，但是如果食用過量的話，對于身體的消化系統(tǒng)是有很大的傷害的，而且對于肝臟的傷害也很大，經常吃這些食物會導致厭食的問題出現。
2.臭豆腐
據街頭商販懺悔書揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水攪和在一起發(fā)酵制出來的。這些物質里面的這些物質經過化學反應之后，水會變得非常的臭，而且這樣的食物里面的病毒很多，再經過油炸以后，致癌的幾率就更大。
3.糖葫蘆
糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什么呢?一般如果是正規(guī)的冰糖葫蘆的話，成本是非常的高的，所以一些小販就會用一些工業(yè)的涂料來勾兌糖漿，這樣吃了對于身體的傷害非常的大。
每當路過一些小攤的時候，我們總是會停下腳步，忍不住的要吃一些，總感覺這樣生活才是美滿的。從上述的知識我們可以看出，很常見的一些路邊小攤煮出來的食物是有很多的細菌，而且并不是很健康，很傷身體，因此平時大家一定要少吃。
大家是不是都愛逛大排擋呢？因為喜歡路邊攤的美食，很多人都喜歡吃路邊攤的小吃，為什么呢？總結起來就是品種豐富，物美價廉，味美爽口。殊不知在大家吃路邊攤小吃的時候危險也在慢慢的靠近我們呢？科學而言，這些路邊攤小吃對人體健康是有百害而無一利的。下面我們就來看一下路邊攤上的飲食禁忌。希望大家能養(yǎng)成良好的飲食習慣，不吃路邊攤小吃。
飲食禁忌 5路邊攤食物有毒別吃
飲食禁忌1、臭豆腐
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質-肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
飲食禁忌2、包子
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的血脖肉呢？近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，血脖肉正在熱銷。血脖肉和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價錢，一頭豬最多能剔兩斤血脖肉',很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的老熟人買走了。我們都明白吃了血脖肉會得傳染病，所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的。店老板對記者說。據他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將血脖肉打成肉末，摻點瘦肉和菜攪拌一起，配上調料就成了餡料。血脖肉位于動物頸脖處，含有淋巴結、脂肪瘤和各種腺體，同時積存了很多病菌和病毒。
飲食禁忌3、油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）。大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。
飲食禁忌4、羊肉
曾在路邊攤打過工的小趙講述了烤肉的驚人內幕。為降低成本，燒烤店的老板都會在肉上下功夫。先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假，也已成為這個行業(yè)的潛規(guī)則，很多羊肉串其實就是鴨肉串。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什么把羊肉泡在羊油里，后來才只知道了真相。鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里?？緯r再加上羊肉精，根本沒人能發(fā)現?？救庥玫闹窈炓脖徊簧偕碳抑貜褪褂?，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無保證。
飲食禁忌5、烤翅
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物--多環(huán)芳香烴，在體內蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物--雜環(huán)胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質，這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
健康飲食小常識
夏季炎熱，很多人喜歡飲茶消暑。假如你還想預防臉上的雀斑、黃褐斑等等，不妨試試用益母草泡茶喝，祛斑消暑，可謂一舉兩得。
主題：益母草茶
食材：益母草6克，紅糖、綠茶少許
做法：
1、先把益母草用冷水洗一洗，綠茶用開水沖泡數秒倒掉水留茶葉待用；
2、把益母草和茶葉放入煮水的壺或鍋內，熬煮5分鐘左右，加入紅糖攪拌，涼后當茶飲。
小編提醒：
一、益母草活血化瘀 陰虛血少忌服
中醫(yī)認為，益母草味苦性涼，入心包、肝經，有活血、祛瘀、調經、消水的作用，可治月經不調、難產、產后血暈，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血，瀉血，癰腫瘡瘍等，可內服或外敷。
需要注意的是，陰虛血少的女性朋友忌服。
二、益母草可泡茶喝 也可煮水外敷
益母草加紅糖泡茶，其中紅糖營養(yǎng)價值高，富含核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，有補血益氣、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新等功效。該食譜美味補虛，主治產后小腹隱隱作痛、喜按、惡露量少色淡、頭暈耳鳴、面色蒼白、舌質淡紅、苔薄，脈虛細。
三、喝茶有講究 別空腹喝
古人曾說早時一杯茶，勝似強盜入窮家,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
此外，飲茶要適量，忌過度飲茶 因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食欲。
健康飲食的表現有：
1 吃洋蔥
無論熟涼拌洋蔥、還是清炒洋蔥，都是非常好的健康食品。在日常飲食中，經常吃洋蔥，可以保護心血管的健康，有一定的解毒功效，是你生活中的救命稻草.
2 吃橘子要帶絲
現在是大量橘子上市的季節(jié)，在這個時候，很多朋友都習慣吃橘子的時候，把橘子上的白絲去掉，其實，這是錯誤的飲食方法。這些白絲可以起到清火氣、健脾開胃的作用，所以，在吃橘子的時候，一定要帶著絲。
3 挑深色水果
從某種意義來說，深色水果可以對人體健康更有好處。所以，在日常飲食中，多吃一些深色的時候，是很好的飲食習慣，可以起到補腎健脾，保護內臟的作用。
4 常吃高纖維食品
從保健健康的角度考慮，適量的食用一些高纖維的食品，可以起到排毒養(yǎng)顏，幫助體內去除垃圾的作用。增強你的體質，調理你的內分泌。
5 喝水要有時間表
很多朋友都知道，人體內有絕大部分都是水分，所以，每天喝水是保健健康的重要方法。有一些人群，在中午的時候，才發(fā)現上午沒有喝水，所以用大量的水來補，這是非常錯誤的做法。每天按照時間表，分量喝水，才會對健康有好處。
養(yǎng)成健康飲食習慣，可以讓你的生活品質得到提高。在日常生活中，很多健康飲食都可以起到增強抵抗力，防治疾病的作用。所以，一定要注意培養(yǎng)好的飲食方法，飲食要合理搭配。
看了上面的文字你是不是在捂著肚子感到后怕呢？或許這些食物的味道是很好的，但是這些食物的本身對人體健康太不利，所以愛吃路邊攤小吃的你還是要管住自己的饞嘴，養(yǎng)成良好的飲食習慣，如果真的想吃不如自己動手做一做，也讓家人分享你的手藝，這不也很幸福嗎？
導讀：路邊攤的小吃雖然沒有很高大上，但是每天紅紅火火的營業(yè)著。很多人在逛街的時候，都經受不住路邊攤那陣陣香味的誘惑，不吃幾串總……
路邊攤的小吃雖然沒有很高大上，但是每天紅紅火火的營業(yè)著。很多人在逛街的時候，都經受不住路邊攤那陣陣香味的誘惑，不吃幾串總覺得不過癮。然而，路邊攤的小吃衛(wèi)生沒有保障，加上不健康的制作方式，讓它存在很多健康隱患。下面，讓我為大家介紹路邊攤易導致的四種疾病。
美容栗子當心工業(yè)石蠟 國人飲食上是很講究色香味俱全的，而冬日街頭流行的聞起來香甜、看起來光鮮亮麗的栗子無疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不過周鳳武指出，看起來越漂亮越誘人的栗子，可能越是潛伏著危機。因為有的不法商販為了讓栗子看起來烏黑發(fā)亮，會在炒栗子時加入不允許用在食品上的工業(yè)石蠟，工業(yè)石蠟中含有致癌物質，吃多了可能導致腦部神經和肝臟病變。
此外，口感太甜的栗子也不好，因為這些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來的，而不是白糖、蜂蜜。這種栗子剛入口時感覺特別甜，但回味短，甚至吃完后嘴里會有苦味。 越吃越香的臭豆腐大多來自黑作坊 街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來經久不衰的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。
然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點生產出來的。周鳳武告訴記者，幾乎沒有正規(guī)的食品加工廠生產這種街頭小吃。而在黑加工點里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標準、原材料的質量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無法保證的。為了降低成本，黑加工點還往往反復使用炸臭豆腐的油，而反復使用的食用油過氧化值超標，存在致癌風險。
露天糖葫蘆塵土細菌吃下肚 在蕭瑟的冬日里看起來紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)的小吃之一，如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發(fā)展到了多種水果，而且很多是在街頭食品攤現場制作，看起來更加誘人。然而專家指出，街頭現場制作的糖葫蘆往往受到環(huán)境限制，不能按照衛(wèi)生標準的要求清洗再烘干原料，而清洗過的水果往往粘不住糖漿，因此很多商販省略了清洗的步驟，而消費者只能寄望于不干不凈、吃了沒病了。
這樣制作的糖葫蘆不僅存在原料不潔凈的問題，而且往往在露天或半露天的環(huán)境下制作和叫賣的糖葫蘆，還不能達到防塵要求。北京的冬天經常是風大塵土飛揚，糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細菌。
街頭串串香農藥殘留煮不掉 如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過周鳳武指出，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛(wèi)生要求，由于場地有限，加上營業(yè)高峰時段供不應求，菜量供應大，而且缺乏完善的清洗、消毒設施，這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很難保證：
沒能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農藥殘留、細菌，而且水煮是無法完全消除的;公用餐具在清洗后往往沒有消毒程序;其中添加的食品調料缺少監(jiān)控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標的問題，水煮時間長了反而危害更大
路邊的燒烤和各種美味的串串讓許多人都垂涎欲滴，但是，這些食物卻潛伏著健康危機。超標的化學物質，低質量的原材料以及不清潔的環(huán)境都對我們的健康存在很大的威脅。建議大家盡量不要吃路邊的小吃，避免出現腸胃疾病和細菌感染。
你一定喝過外面濃稠鮮香的粥，如果你認為是店家經過幾個小時熬制出來的，那你就天真了!也許你知道添加劑、明膠什么的，但你肯定不知道還有一種叫粥寶的神物!只要在少量的米中加入一點粥寶就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且只需要十來分鐘，這種色香味俱全的膠水粥往往會被你喝個精光!
1、一包黃原膠(粥寶)可熬1000斤稀飯
我們在成都周邊的某食品城內隨意走進一家售賣食品添加劑的店鋪，就買到了黃原膠(粥寶)。而且讓我們感到意外的是，在與這家店主的攀談中，我們還得到了往粥里面添加黃原膠的秘方。
看完再也不敢喝這種粥了
看來，店主不僅對我們購買黃原膠是用來熬粥的做法，毫不驚訝!而且還推心置腹的告訴我們，像這樣一包1公斤的黃原膠，足足可以熬1000斤的稀飯!使用黃原膠熬出來的粥比長時間熬制出來的粥還更具賣相，米粒和米湯比較均勻，而未加黃原膠的粥，米粒和米湯是分層的。
國家有規(guī)定早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬于非法添加劑!
2、驚!一碗賣相好又好吃的粥竟然加了這么多添加物
在另一家商店，店主還透露說：如果要想熬出的粥好吃，除了黃原膠，還得添加點別的東西。
店主向我們推薦的加濃麥芽酚香粉不僅對稀飯有增稠的作用，而且還能去腥味異味，一舉兩得啊!除此之外，店主還向我們推薦了另一種添加劑豬肉粉。說是只需要往粥里加一點點，就會有濃郁的肉香味。天哪!不問不知道，一問嚇一跳啊!
3、工業(yè)明膠熬粥危害性更大
如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，告訴你還有更可惡的!那就是使用工業(yè)明膠來熬制粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業(yè)明膠危害性更大!而工業(yè)明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業(yè)明膠、皮革膠是相同的。
看完再也不敢喝這種粥了
4、砂鍋粥原來是化學粥
此外砂鍋粥作為目前備受青睞的養(yǎng)生食品，也網友發(fā)帖稱市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等。對此，專家表示，可從色、香、味辨別化學粥。
由于成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。紅蝦粉實質是一種飼料，不能用于食品制作，長期食用會對人體的肝、腎帶來不利影響。
最近，微博和微信朋友圈中有這樣一種說法，一些粥店和快餐店的粥鮮香黏稠，并非熬出來的效果，而是使用了黃原膠等增稠劑。在外面喝一碗粥，等于喝膠水，這讓不少愛喝粥的衡水市民看了大倒胃口。真有餐館熬粥使用黃原膠?食用后對人體有沒有影響?近日，記者進行了調查。
一些粥店和快餐店的粥鮮香黏稠，并非熬出來的效果，而是使用了黃原膠等增稠劑。
餐館：加了口感不好，熬的時間長點就會黏稠
看完再也不敢喝這種粥了
采訪中，多數餐館老板表示，在熬粥時不會使用黃原膠等增稠劑，以前考察市場時普遍反映加了口感不好，所以就沒加過。其實也沒必要添加，只要熬的時間長點，粥就會黏稠。一家粥鋪的老板說，他們的粥都是當天熬的，不加任何食品添加劑。文火慢煨，熬出一桶濃稠的粥，只要一個半小時就可以了。
一位曾開過早餐店的知情人士稱，他們曾給粥里加過淀粉或食用堿、小蘇打，主要是為了縮短煮粥時間，但這樣會破壞粥的營養(yǎng)和口感。另一位做過粥類銷售生意的市民告訴記者，他們什么都不添加，就是靠時間慢慢熬，剩粥也都是直接倒掉或賣給養(yǎng)殖戶了。
商店：沒聽說過黃原膠
走訪衡水市區(qū)幾家食品添加劑商店，多數老板表示不知道黃原膠為何物。問有沒有可以讓粥更黏糊的添加劑，一老板指著一個寫有豆?jié){增稠粉的袋子表示，一般豆?jié){里加點這個能增稠增香，沒有專門往粥里加的。在另一家商店里，聽說要買使粥黏稠的添加劑，老板搖搖頭說他們沒有專門的增稠劑，她建議要想使粥黏稠，可以加點糖或淀粉。
看完再也不敢喝這種粥了
市食藥監(jiān)局：黃原膠屬合法食品添加劑 但粥類不允許添加
從市食藥監(jiān)局了解到，黃原膠是增稠劑里的一種，是國家允許添加的天然食品添加劑。根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定，黃原膠的功能定位為穩(wěn)定劑、增稠劑，使用范圍包括稀奶油、黃油和濃縮黃油，生干面制品和生濕面制品(面條、餃子皮、餛飩皮等)，其他糖和糖漿(如紅糖、赤砂糖、糖漿)，果蔬汁、香辛料類，但并沒有提到粥類，因此，粥類是不允許添加的。
從市食藥監(jiān)局了解到，黃原膠是增稠劑里的一種
有關負責人表示，在日常監(jiān)管中，目前還沒有發(fā)現往粥里違法添加黃原膠的行為。消費者一旦發(fā)現膠水粥，請在第一時間向食藥監(jiān)局舉報。
營養(yǎng)專家：過量食用添加劑對人體有害
看完再也不敢喝這種粥了
市區(qū)一家醫(yī)院的營養(yǎng)醫(yī)師表示，一般符合使用標準的食品添加劑對人體是安全的，只要食用劑量不超標。但需要注意的是，部分食品添加劑雖然對人體無害，但對人體來說也不是必需的。如果長期或者大量食用含有食品添加劑的食品，其成分在體內累積，會給肝臟造成負擔，對身體也會有所影響。值得注意的是，如果不法商販添加的不是黃原膠而是工業(yè)明膠，那切勿食用，因為這對人體會有危害。
專家提醒：喝粥注意分辨 膠水粥米粒未開卻很濃
營養(yǎng)專家提醒，老人小孩腸胃功能吸收不強，對于加了黃原膠的粥，會引發(fā)消化等問題，有的甚至傷腸胃。因此市民喝粥時，要小心分辨所喝的粥有沒有添加劑。
看完再也不敢喝這種粥了
聞氣味，一般沒有添加增稠劑的粥，味道清香淡雅。添加了增稠劑的，香精味很重，為的是掩蓋化學異味?？疵谆?，一般下功夫熬出來的粥，米粒都是開花的，又軟又爛，而且米的含量明顯比水多。而那種黏稠度較高、米卻粒粒分明，且粥呈現透明狀態(tài)，很有可能是加了料的，一定要警惕?？诟猩希云饋砀杏X更黏稠或者更滑膩，米香味比正常熬制的粥略淡，那么有可能添加了黃原膠。
如何分辨化學粥?
面對化學粥，有三招可以分辨：
1是看顏色。
普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會變紅，如果粥水發(fā)紅，則可能是加入了紅蝦粉。
2是聞香氣。
一般煮出來的粥香淡而不膩，香蘭素、乙基麥芽酚都是增香劑，使用增香劑的粥則香氣濃烈。
看完再也不敢喝這種粥了
3是嘗味道。
死蝦蟹肉質松散，味道有面粉或者碎木屑的感覺。
據業(yè)內人士介紹，目前一鍋砂鍋粥的成本主要包括湯料、米和海鮮三部分。按1份粥加入1斤蝦蟹計算，全部使用正規(guī)食品成本需要50元左右，如果砂鍋粥的售價比成本還低，很可能有問題。
兒童早餐非常重要，做為家長要重視，這道營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅，就是普通雞蛋攤餅，夾上一層雞蛋和萵筍，外型好看又美味。
【香蔥雞蛋攤餅】
【主料】
雞蛋1個、低筋面粉130g、水150ml
【輔料】
萵筍適量、鹽適量、麻醬適量、煎雞蛋適量、
【做法】
1.準備的材料
2.雞蛋打散
3.加入水
兒童營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅
4.適量的鹽
5.加入低粉
6.攪拌均勻
兒童營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅
7.下蔥花攪拌均勻
8.鍋里下少許油，燒熱，倒入面糊，煎好一面再翻面煎
9.用模具印出圓形
兒童營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅
10.抹上麻醬
11.加上焯水好的萵筍，再加入煎好的雞蛋，再加入一層萵筍
12.最后加上攤餅
兒童營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅
小貼士
攪拌面糊用手動打蛋器攪拌會比較均勻，用筷子攪拌會出現疙瘩
食用價值
促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
可減少食物的腥味：動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物 質不僅使人反胃，而且食用后會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合采用一些措施。以達到去腥臭味之目的。
藥用價值
解熱、祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；
蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
抗菌、抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，
有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
兒童營養(yǎng)早餐香蔥雞蛋攤餅
防止感冒、頭疼、鼻塞
香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量淀粉和纖維素。
治分行頭痛
對血管硬化，動漫硬化有一定作用。
總結：在冬季給寶寶多吃些香蔥與雞蛋，香蔥可以預防感冒、雞蛋可以補充營養(yǎng)，另外香蔥還可以去除雞蛋腥味，寶寶非常愛吃。
在家里做次蔥油餅，兒子天天嚷著再吃一次，太回味了，今天做蔥油餅外皮酥脆，吃里嘴里滿口流香，再配上一碗米粥，真是幸福啊。
【蔥油酥餅】
【主料】
中筋面粉250g
【輔料】
豬油50 g、鹽適量、清水130g、小蔥適量
【做法】
1.準備食材
2.面粉中加入2克鹽，30克豬油和清水揉成面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘
3.余下的豬油加入蔥花和適量鹽拌勻
營養(yǎng)健康早餐蔥油酥餅
4.之后把面團一分二，搟成圓餅狀鋪上一層蔥油酥
5.卷起切3段
6.再豎起用手壓扁
營養(yǎng)健康早餐蔥油酥餅
7.鍋內油溫5分熱下入餅后轉中小火
8.煎至一面金黃再轉中火煎之兩面金黃即可
9.上桌，很酥脆的哦
營養(yǎng)健康早餐蔥油酥餅
小貼士
1,天氣冷豬油凝固了怎么辦？用微波火力30秒就化開了。
2,這樣做的蔥油餅有點厚，所以剛開始用小火慢煎能把里外全部煎熟透
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
面粉功效：
營養(yǎng)健康早餐蔥油酥餅
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于完美的金字塔食品.面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。法國一家面包廠的工人發(fā)現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
總結：面食營養(yǎng)豐富，面粉有健脾之功效，在家做些面食吃不僅營養(yǎng)還很健康。
隨著快節(jié)奏生活的到來，很多上班族習慣在早上隨便吃點東西填飽肚子而由此忽視了早餐的重要性。營養(yǎng)專家指出，早餐對于人們的健康極為重要。只有早餐吃得好，才能活力一整天。那么，營養(yǎng)早餐怎么吃才健康呢?微微健康網小編帶大家一起去了解營養(yǎng)早餐的吃法。
很多人喜歡在清晨醒來后喝蔬菜汁，理由是攝取蔬菜汁里的直接營養(yǎng)及清理體內廢物，可這樣的做法卻忽略了一個最重要的關鍵問題，那就是人體內喜歡溫熱的環(huán)境。身體溫暖，微循環(huán)才會正常，所以清早起來第一口食物最好選擇溫熱的。
從中醫(yī)角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，而應吃熱食。早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態(tài)，假如這個時候你在吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統(tǒng)更加攣縮、血液流通更加不順。
也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長，腸胃吸收營養(yǎng)的功能受到阻礙，出現老是吃卻長得不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
因此，早上第一口食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){和芝麻糊等，再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果。早餐最好不要選擇牛奶，容易造成生痰、產生過敏，而且，牛奶不太適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕地方的人飲用。
