路邊攤雖然美味誘人 隱患多
春季美味養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“路邊攤雖然美味誘人 隱患多”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們很多人對于路邊小攤都是念念不忘的，說實話，路邊小攤食物的味道確實非常的好，而且口味也相當?shù)牟诲e，所以成為很多人夜宵的選擇。其實路邊小攤最大的隱患就是健康問題，很多食物都是不衛(wèi)生的。下面小編就為大家講解一些常見的路邊小攤的危害。
1.煮玉米
有些玉米販子會在煮玉米時添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明顯。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料。這些輔料本身對于身體是無害的，但是如果食用過量的話，對于身體的消化系統(tǒng)是有很大的傷害的，而且對于肝臟的傷害也很大，經(jīng)常吃這些食物會導致厭食的問題出現(xiàn)。
2.臭豆腐
據(jù)街頭商販懺悔書揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水攪和在一起發(fā)酵制出來的。這些物質(zhì)里面的這些物質(zhì)經(jīng)過化學反應之后，水會變得非常的臭，而且這樣的食物里面的病毒很多，再經(jīng)過油炸以后，致癌的幾率就更大。
3.糖葫蘆
糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什么呢?一般如果是正規(guī)的冰糖葫蘆的話，成本是非常的高的，所以一些小販就會用一些工業(yè)的涂料來勾兌糖漿，這樣吃了對于身體的傷害非常的大。
每當路過一些小攤的時候，我們總是會停下腳步，忍不住的要吃一些，總感覺這樣生活才是美滿的。從上述的知識我們可以看出，很常見的一些路邊小攤煮出來的食物是有很多的細菌，而且并不是很健康，很傷身體，因此平時大家一定要少吃。
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大家對鐵板豆腐應該都不陌生，特別是一些吃貨們，特別的好吃。下班了，都不用找小吃街，聞著味就能過去，滿條街都是各色各樣的小吃，舉不勝數(shù)，炸豆包、鐵板豆腐、鐵板魷魚、烤腸、炸臭豆腐等都是人們喜歡的，特別是小孩子。最喜歡吃的還是路邊的鐵板豆腐，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也是特別的好吃，深受人們的喜愛。
路邊攤鐵板豆腐做法：
1. 鐵板豆腐，家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？?。
2、原料
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
3、做法
①北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
③油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
④ 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保護神”：有效的預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4、預防心血管疾?。憾垢∧X的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結(jié)腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
6、有益于大腦的生長發(fā)育
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多人已經(jīng)很久沒吃早飯了，也有一部分的人選擇在上班的路上買點早點帶到公司吃，那么在外面吃早餐怎么吃才健康呢？下面跟小編一起去看看。
無論是居家的老人，還是忙碌的學生和上班族，巷口的早餐店都是許多人的早餐選擇?？墒?，這些早餐店的衛(wèi)生營養(yǎng)狀況到底怎么樣？怎樣才能吃出健康呢？近日，對5個品牌的15家連鎖早餐店進行了調(diào)查。
衛(wèi)生存在九大不足
調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早餐店存在許多衛(wèi)生隱患，主要有九大不足：
1.收銀后直接處理即食品，手部未經(jīng)洗凈、消毒（100%）；
2.接觸冷藏柜后直接接觸食物，未洗凈或消毒手部（100%）；
3.工作人員未戴口罩、帽子（87%）；
4.天花板或墻面、管線，積垢積塵嚴重（67%）；
5.接觸抹布后直接處理食材（60%）；
6.工作人員佩戴戒指或手鏈護腕（47%）；
7.桌面或店內(nèi)外地面有垃圾未清除（47%）；
8.醬料瓶未加蓋（47%）；
9.生熟食夾子混用，有交叉污染的嫌疑（40%）。
專家建議，首先，消費者要選擇衛(wèi)生環(huán)境較優(yōu)，店員戴上口罩、手套的早餐店。其次，大家要督促店家，摸過鈔票、抹布后一定要洗手，人員分工要嚴謹。
營養(yǎng)有三個缺陷
除了衛(wèi)生、安全之外，早餐更應兼具營養(yǎng)豐富和均衡。在調(diào)查了每個早餐店的6種套餐后，專家認為，蛋白質(zhì)的分量大多足夠，但最大問題還是太油;同時，奶制品幾乎都不足，蔬菜水果也太少。再者，早餐店加工食品多、醬料口味重，因此產(chǎn)品的鈉含量大多不低。
專家建議，第一，消費者應該請店家多加點蔬菜，或在菜單上增加生菜沙拉.第二，多點全麥或粗糧。第三，少吃肉腸，盡量選擇完整肉排，例如里脊肉、雞腿等。第四，勇敢向店家表示要無糖和低糖的紅茶、咖啡、豆?jié){及低脂鮮奶，越多人反映，越能督促商家提升。第五，建議早餐店賣水果，雖然目前還沒有任何一家提供。
最后，為了減少食品安全隱患，大家還應該：1.請早餐店務必將雞蛋烹調(diào)熟透。2.除非時間緊迫，盡量選擇現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，以免細菌超標。3.盛裝飲料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外帶則以耐熱紙杯，記得使用透明吸管，因為有色吸管含鉛量過高，可能危害健康。
大家是不是都愛逛大排擋呢？因為喜歡路邊攤的美食，很多人都喜歡吃路邊攤的小吃，為什么呢？總結(jié)起來就是品種豐富，物美價廉，味美爽口。殊不知在大家吃路邊攤小吃的時候危險也在慢慢的靠近我們呢？科學而言，這些路邊攤小吃對人體健康是有百害而無一利的。下面我們就來看一下路邊攤上的飲食禁忌。希望大家能養(yǎng)成良好的飲食習慣，不吃路邊攤小吃。
飲食禁忌 5路邊攤食物有毒別吃
飲食禁忌1、臭豆腐
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
飲食禁忌2、包子
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的血脖肉呢？近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，血脖肉正在熱銷。血脖肉和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價錢，一頭豬最多能剔兩斤血脖肉',很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的老熟人買走了。我們都明白吃了血脖肉會得傳染病，所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的。店老板對記者說。據(jù)他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將血脖肉打成肉末，摻點瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。血脖肉位于動物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時積存了很多病菌和病毒。
飲食禁忌3、油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%）。大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
飲食禁忌4、羊肉
曾在路邊攤打過工的小趙講述了烤肉的驚人內(nèi)幕。為降低成本，燒烤店的老板都會在肉上下功夫。先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。小趙說，如果肉變質(zhì)了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假，也已成為這個行業(yè)的潛規(guī)則，很多羊肉串其實就是鴨肉串。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什么把羊肉泡在羊油里，后來才只知道了真相。鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里?？緯r再加上羊肉精，根本沒人能發(fā)現(xiàn)。烤肉用的竹簽也被不少商家重復使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無保證。
飲食禁忌5、烤翅
雞翅在用明火烤制時會產(chǎn)生大量的致癌物--多環(huán)芳香烴，在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物--雜環(huán)胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì)，這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，大多數(shù)都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
健康飲食小常識
夏季炎熱，很多人喜歡飲茶消暑。假如你還想預防臉上的雀斑、黃褐斑等等，不妨試試用益母草泡茶喝，祛斑消暑，可謂一舉兩得。
主題：益母草茶
食材：益母草6克，紅糖、綠茶少許
做法：
1、先把益母草用冷水洗一洗，綠茶用開水沖泡數(shù)秒倒掉水留茶葉待用；
2、把益母草和茶葉放入煮水的壺或鍋內(nèi)，熬煮5分鐘左右，加入紅糖攪拌，涼后當茶飲。
小編提醒：
一、益母草活血化瘀 陰虛血少忌服
中醫(yī)認為，益母草味苦性涼，入心包、肝經(jīng)，有活血、祛瘀、調(diào)經(jīng)、消水的作用，可治月經(jīng)不調(diào)、難產(chǎn)、產(chǎn)后血暈，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血，瀉血，癰腫瘡瘍等，可內(nèi)服或外敷。
需要注意的是，陰虛血少的女性朋友忌服。
二、益母草可泡茶喝 也可煮水外敷
益母草加紅糖泡茶，其中紅糖營養(yǎng)價值高，富含核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，有補血益氣、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新等功效。該食譜美味補虛，主治產(chǎn)后小腹隱隱作痛、喜按、惡露量少色淡、頭暈耳鳴、面色蒼白、舌質(zhì)淡紅、苔薄，脈虛細。
三、喝茶有講究 別空腹喝
古人曾說早時一杯茶，勝似強盜入窮家,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
此外，飲茶要適量，忌過度飲茶 因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食欲。
健康飲食的表現(xiàn)有：
1 吃洋蔥
無論熟涼拌洋蔥、還是清炒洋蔥，都是非常好的健康食品。在日常飲食中，經(jīng)常吃洋蔥，可以保護心血管的健康，有一定的解毒功效，是你生活中的救命稻草.
2 吃橘子要帶絲
現(xiàn)在是大量橘子上市的季節(jié)，在這個時候，很多朋友都習慣吃橘子的時候，把橘子上的白絲去掉，其實，這是錯誤的飲食方法。這些白絲可以起到清火氣、健脾開胃的作用，所以，在吃橘子的時候，一定要帶著絲。
3 挑深色水果
從某種意義來說，深色水果可以對人體健康更有好處。所以，在日常飲食中，多吃一些深色的時候，是很好的飲食習慣，可以起到補腎健脾，保護內(nèi)臟的作用。
4 常吃高纖維食品
從保健健康的角度考慮，適量的食用一些高纖維的食品，可以起到排毒養(yǎng)顏，幫助體內(nèi)去除垃圾的作用。增強你的體質(zhì)，調(diào)理你的內(nèi)分泌。
5 喝水要有時間表
很多朋友都知道，人體內(nèi)有絕大部分都是水分，所以，每天喝水是保健健康的重要方法。有一些人群，在中午的時候，才發(fā)現(xiàn)上午沒有喝水，所以用大量的水來補，這是非常錯誤的做法。每天按照時間表，分量喝水，才會對健康有好處。
養(yǎng)成健康飲食習慣，可以讓你的生活品質(zhì)得到提高。在日常生活中，很多健康飲食都可以起到增強抵抗力，防治疾病的作用。所以，一定要注意培養(yǎng)好的飲食方法，飲食要合理搭配。
看了上面的文字你是不是在捂著肚子感到后怕呢？或許這些食物的味道是很好的，但是這些食物的本身對人體健康太不利，所以愛吃路邊攤小吃的你還是要管住自己的饞嘴，養(yǎng)成良好的飲食習慣，如果真的想吃不如自己動手做一做，也讓家人分享你的手藝，這不也很幸福嗎？
導讀：路邊攤的小吃雖然沒有很高大上，但是每天紅紅火火的營業(yè)著。很多人在逛街的時候，都經(jīng)受不住路邊攤那陣陣香味的誘惑，不吃幾串總……
路邊攤的小吃雖然沒有很高大上，但是每天紅紅火火的營業(yè)著。很多人在逛街的時候，都經(jīng)受不住路邊攤那陣陣香味的誘惑，不吃幾串總覺得不過癮。然而，路邊攤的小吃衛(wèi)生沒有保障，加上不健康的制作方式，讓它存在很多健康隱患。下面，讓我為大家介紹路邊攤易導致的四種疾病。
美容栗子當心工業(yè)石蠟 國人飲食上是很講究色香味俱全的，而冬日街頭流行的聞起來香甜、看起來光鮮亮麗的栗子無疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不過周鳳武指出，看起來越漂亮越誘人的栗子，可能越是潛伏著危機。因為有的不法商販為了讓栗子看起來烏黑發(fā)亮，會在炒栗子時加入不允許用在食品上的工業(yè)石蠟，工業(yè)石蠟中含有致癌物質(zhì)，吃多了可能導致腦部神經(jīng)和肝臟病變。
此外，口感太甜的栗子也不好，因為這些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來的，而不是白糖、蜂蜜。這種栗子剛?cè)肟跁r感覺特別甜，但回味短，甚至吃完后嘴里會有苦味。 越吃越香的臭豆腐大多來自黑作坊 街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來經(jīng)久不衰的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。
然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點生產(chǎn)出來的。周鳳武告訴記者，幾乎沒有正規(guī)的食品加工廠生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標準、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無法保證的。為了降低成本，黑加工點還往往反復使用炸臭豆腐的油，而反復使用的食用油過氧化值超標，存在致癌風險。
露天糖葫蘆塵土細菌吃下肚 在蕭瑟的冬日里看起來紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)的小吃之一，如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發(fā)展到了多種水果，而且很多是在街頭食品攤現(xiàn)場制作，看起來更加誘人。然而專家指出，街頭現(xiàn)場制作的糖葫蘆往往受到環(huán)境限制，不能按照衛(wèi)生標準的要求清洗再烘干原料，而清洗過的水果往往粘不住糖漿，因此很多商販省略了清洗的步驟，而消費者只能寄望于不干不凈、吃了沒病了。
這樣制作的糖葫蘆不僅存在原料不潔凈的問題，而且往往在露天或半露天的環(huán)境下制作和叫賣的糖葫蘆，還不能達到防塵要求。北京的冬天經(jīng)常是風大塵土飛揚，糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細菌。
街頭串串香農(nóng)藥殘留煮不掉 如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過周鳳武指出，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛(wèi)生要求，由于場地有限，加上營業(yè)高峰時段供不應求，菜量供應大，而且缺乏完善的清洗、消毒設施，這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很難保證：
沒能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農(nóng)藥殘留、細菌，而且水煮是無法完全消除的;公用餐具在清洗后往往沒有消毒程序;其中添加的食品調(diào)料缺少監(jiān)控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標的問題，水煮時間長了反而危害更大
路邊的燒烤和各種美味的串串讓許多人都垂涎欲滴，但是，這些食物卻潛伏著健康危機。超標的化學物質(zhì)，低質(zhì)量的原材料以及不清潔的環(huán)境都對我們的健康存在很大的威脅。建議大家盡量不要吃路邊的小吃，避免出現(xiàn)腸胃疾病和細菌感染。
你一定喝過外面濃稠鮮香的粥，如果你認為是店家經(jīng)過幾個小時熬制出來的，那你就天真了!也許你知道添加劑、明膠什么的，但你肯定不知道還有一種叫粥寶的神物!只要在少量的米中加入一點粥寶就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且只需要十來分鐘，這種色香味俱全的膠水粥往往會被你喝個精光!
1、一包黃原膠(粥寶)可熬1000斤稀飯
我們在成都周邊的某食品城內(nèi)隨意走進一家售賣食品添加劑的店鋪，就買到了黃原膠(粥寶)。而且讓我們感到意外的是，在與這家店主的攀談中，我們還得到了往粥里面添加黃原膠的秘方。
看完再也不敢喝這種粥了
看來，店主不僅對我們購買黃原膠是用來熬粥的做法，毫不驚訝!而且還推心置腹的告訴我們，像這樣一包1公斤的黃原膠，足足可以熬1000斤的稀飯!使用黃原膠熬出來的粥比長時間熬制出來的粥還更具賣相，米粒和米湯比較均勻，而未加黃原膠的粥，米粒和米湯是分層的。
國家有規(guī)定早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現(xiàn)在粥鋪使用的黃原膠就屬于非法添加劑!
2、驚!一碗賣相好又好吃的粥竟然加了這么多添加物
在另一家商店，店主還透露說：如果要想熬出的粥好吃，除了黃原膠，還得添加點別的東西。
店主向我們推薦的加濃麥芽酚香粉不僅對稀飯有增稠的作用，而且還能去腥味異味，一舉兩得啊!除此之外，店主還向我們推薦了另一種添加劑豬肉粉。說是只需要往粥里加一點點，就會有濃郁的肉香味。天哪!不問不知道，一問嚇一跳啊!
3、工業(yè)明膠熬粥危害性更大
如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，告訴你還有更可惡的!那就是使用工業(yè)明膠來熬制粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業(yè)明膠危害性更大!而工業(yè)明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業(yè)明膠、皮革膠是相同的。
看完再也不敢喝這種粥了
4、砂鍋粥原來是化學粥
此外砂鍋粥作為目前備受青睞的養(yǎng)生食品，也網(wǎng)友發(fā)帖稱市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等。對此，專家表示，可從色、香、味辨別化學粥。
由于成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。紅蝦粉實質(zhì)是一種飼料，不能用于食品制作，長期食用會對人體的肝、腎帶來不利影響。
最近，微博和微信朋友圈中有這樣一種說法，一些粥店和快餐店的粥鮮香黏稠，并非熬出來的效果，而是使用了黃原膠等增稠劑。在外面喝一碗粥，等于喝膠水，這讓不少愛喝粥的衡水市民看了大倒胃口。真有餐館熬粥使用黃原膠?食用后對人體有沒有影響?近日，記者進行了調(diào)查。
一些粥店和快餐店的粥鮮香黏稠，并非熬出來的效果，而是使用了黃原膠等增稠劑。
餐館：加了口感不好，熬的時間長點就會黏稠
看完再也不敢喝這種粥了
采訪中，多數(shù)餐館老板表示，在熬粥時不會使用黃原膠等增稠劑，以前考察市場時普遍反映加了口感不好，所以就沒加過。其實也沒必要添加，只要熬的時間長點，粥就會黏稠。一家粥鋪的老板說，他們的粥都是當天熬的，不加任何食品添加劑。文火慢煨，熬出一桶濃稠的粥，只要一個半小時就可以了。
一位曾開過早餐店的知情人士稱，他們曾給粥里加過淀粉或食用堿、小蘇打，主要是為了縮短煮粥時間，但這樣會破壞粥的營養(yǎng)和口感。另一位做過粥類銷售生意的市民告訴記者，他們什么都不添加，就是靠時間慢慢熬，剩粥也都是直接倒掉或賣給養(yǎng)殖戶了。
商店：沒聽說過黃原膠
走訪衡水市區(qū)幾家食品添加劑商店，多數(shù)老板表示不知道黃原膠為何物。問有沒有可以讓粥更黏糊的添加劑，一老板指著一個寫有豆?jié){增稠粉的袋子表示，一般豆?jié){里加點這個能增稠增香，沒有專門往粥里加的。在另一家商店里，聽說要買使粥黏稠的添加劑，老板搖搖頭說他們沒有專門的增稠劑，她建議要想使粥黏稠，可以加點糖或淀粉。
看完再也不敢喝這種粥了
市食藥監(jiān)局：黃原膠屬合法食品添加劑 但粥類不允許添加
從市食藥監(jiān)局了解到，黃原膠是增稠劑里的一種，是國家允許添加的天然食品添加劑。根據(jù)《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定，黃原膠的功能定位為穩(wěn)定劑、增稠劑，使用范圍包括稀奶油、黃油和濃縮黃油，生干面制品和生濕面制品(面條、餃子皮、餛飩皮等)，其他糖和糖漿(如紅糖、赤砂糖、糖漿)，果蔬汁、香辛料類，但并沒有提到粥類，因此，粥類是不允許添加的。
從市食藥監(jiān)局了解到，黃原膠是增稠劑里的一種
有關負責人表示，在日常監(jiān)管中，目前還沒有發(fā)現(xiàn)往粥里違法添加黃原膠的行為。消費者一旦發(fā)現(xiàn)膠水粥，請在第一時間向食藥監(jiān)局舉報。
營養(yǎng)專家：過量食用添加劑對人體有害
看完再也不敢喝這種粥了
市區(qū)一家醫(yī)院的營養(yǎng)醫(yī)師表示，一般符合使用標準的食品添加劑對人體是安全的，只要食用劑量不超標。但需要注意的是，部分食品添加劑雖然對人體無害，但對人體來說也不是必需的。如果長期或者大量食用含有食品添加劑的食品，其成分在體內(nèi)累積，會給肝臟造成負擔，對身體也會有所影響。值得注意的是，如果不法商販添加的不是黃原膠而是工業(yè)明膠，那切勿食用，因為這對人體會有危害。
專家提醒：喝粥注意分辨 膠水粥米粒未開卻很濃
營養(yǎng)專家提醒，老人小孩腸胃功能吸收不強，對于加了黃原膠的粥，會引發(fā)消化等問題，有的甚至傷腸胃。因此市民喝粥時，要小心分辨所喝的粥有沒有添加劑。
看完再也不敢喝這種粥了
聞氣味，一般沒有添加增稠劑的粥，味道清香淡雅。添加了增稠劑的，香精味很重，為的是掩蓋化學異味。看米花，一般下功夫熬出來的粥，米粒都是開花的，又軟又爛，而且米的含量明顯比水多。而那種黏稠度較高、米卻粒粒分明，且粥呈現(xiàn)透明狀態(tài)，很有可能是加了料的，一定要警惕。口感上，吃起來感覺更黏稠或者更滑膩，米香味比正常熬制的粥略淡，那么有可能添加了黃原膠。
如何分辨化學粥?
面對化學粥，有三招可以分辨：
1是看顏色。
普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會變紅，如果粥水發(fā)紅，則可能是加入了紅蝦粉。
2是聞香氣。
一般煮出來的粥香淡而不膩，香蘭素、乙基麥芽酚都是增香劑，使用增香劑的粥則香氣濃烈。
看完再也不敢喝這種粥了
3是嘗味道。
死蝦蟹肉質(zhì)松散，味道有面粉或者碎木屑的感覺。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前一鍋砂鍋粥的成本主要包括湯料、米和海鮮三部分。按1份粥加入1斤蝦蟹計算，全部使用正規(guī)食品成本需要50元左右，如果砂鍋粥的售價比成本還低，很可能有問題。
很多人愛吃海鮮，特別是沿海地區(qū)的人們每天都可以吃到新鮮的海鮮，而且價格便宜。在炎熱的夏季，海鮮成了人們大排檔中不可缺少的一份子。而且種類繁多，適合不同人群的口味，那么吃海鮮有哪些注意的問題呢?
腎功能不好的吃海鮮忌過量
專家認為，腎功能不好的人要限制蛋白質(zhì)的攝入，因為海鮮不油膩，很容易攝入過量?！氨热绯?兩肉與吃2兩蝦的感覺不同，在生活中我們吃蝦的似乎很容易一吃就吃很多，這樣會直接導致蛋白質(zhì)超標，這樣對腎功能不好的人群來說是一種很大的傷害，所以腎功能不好的人不要過量使用。
吃海鮮時別喝啤酒
廣州人吃海鮮時喜歡喝啤酒的飲食習慣也不健康。海鮮與啤酒同吃，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的一些物質(zhì)混合后，很容易出現(xiàn)化學分院哦，而且還會引起血液中的尿酸增加，讓尿酸不能及時的排除，持續(xù)沉淀，而且還會形成結(jié)石，引起痛風哦，所以吃海鮮的時候最好不要喝啤酒。
脾胃不好想多吃海鮮先健脾
專家表示，入秋后是中醫(yī)界定的脾胃疾病高發(fā)時節(jié)，這和進食海鮮確實有一定的關系，因此，在入秋后，脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比較差，體質(zhì)偏虛寒。而海鮮性平，多偏涼，含蛋白質(zhì)高，如果脾胃不好的人大量吃海鮮就可能消化不好、腹瀉等。所以如果是脾胃不好的人最好不要多吃海鮮哦。可以選擇去濕熱的食物，可以選擇薏米啊，或者是土茯苓做成湯，調(diào)理脾胃以后再吃海鮮，這樣會減少脾胃不舒服的情況。所以說脾胃不健康的人要注意先調(diào)理脾胃，再吃海鮮哦。
關于吃海鮮的注意的問題上面大家看了以后記住了嗎，海鮮的種類很多，在選擇和食用的時候一定要注意食用的量不能太多哦。而且吃海鮮的時候最好不要喝啤酒哦，以免形成痛風。還要注意腎功能和脾胃不好的人要注意不要多吃。
