吃餃子要慎重！這一種餡的餃子 毒倒全家人
冬季全家人煮什么養(yǎng)生茶好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃餃子要慎重！這一種餡的餃子 毒倒全家人”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對于沒有時(shí)間做飯的上班族來說，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
9月，正是瓠子上市的季節(jié)。瓠子因其富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口，是不少市民鐘愛的蔬菜。但讓石家莊市民張大爺感覺納悶的是，吃了幾十年瓠子都沒事，怎么8月28日晚上的一頓瓠子餡餃子就毒倒了自己和女兒女婿三口人呢？
吃了頓瓠子餡餃子 ，仨人上吐下瀉
家住石家莊市區(qū)的張大爺從小就喜歡吃瓠子。下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時(shí)候張大爺?shù)呐畠焊杏X有點(diǎn)苦，就沒吃幾個(gè)，但張大爺和女婿都認(rèn)為夏天吃點(diǎn)苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個(gè)小時(shí)后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。
11時(shí)左右，他們?nèi)吮宦動嵹s來的家人緊急送往石家莊市第一醫(yī)院就診。消化內(nèi)三科值班醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，經(jīng)過治療張大爺和家人病情已無大礙。
苦瓠子有毒，不可食用
食用瓠子中毒臨床上并不多見，造成中毒的主要原因是市民對瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因?yàn)槠渲泻幸环N名為堿糖甙的植物毒素，在食用的2-4小時(shí)內(nèi)會出現(xiàn)心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)休克而危及生命。一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
醫(yī)生建議，這樣鑒別苦瓠子
正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來不苦?？嗟酿硬豢墒秤?，子和瓤也不能食用，會引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發(fā)生。
包餃子別用這6種肉餡
1肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。同時(shí)淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。
2肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費(fèi)者一定要當(dāng)心，選擇肉的時(shí)候要當(dāng)心。
過期和變質(zhì)肉中會因?yàn)樯镂廴?，造成?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實(shí)這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時(shí)造成的傷口。而是動物注射疫苗，治療疾病時(shí)注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動物必須注射疫苗。同時(shí)一些這些養(yǎng)殖動物患有疾病時(shí)也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會給加重肝、腎代謝。
5調(diào)配好的肉餡
如今很多人會為了節(jié)省時(shí)間，去購買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過長時(shí)間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。
6所謂的現(xiàn)場加工肉餡
大多消費(fèi)者都了解肉餡的貓膩，所以多會選擇現(xiàn)場購買肉，現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染?，F(xiàn)場加工肉餡的機(jī)器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時(shí)用清水沖洗，甚至不洗。動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機(jī)器內(nèi)部，同時(shí)也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機(jī)器污染。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對于沒有時(shí)間做飯的上班族來說，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
調(diào)餡兒時(shí)要注意什么
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)
一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。
2避免維生素的損失
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁殺出來。
3肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。www.cndadi.net
4在調(diào)劑餃餡時(shí)
加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會感到有鮮香海米味。
針對羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調(diào)制時(shí)加大姜蔥的用量，同時(shí)還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調(diào)制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要喂入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
餃子餡做法范例
1白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
2餃子韭菜餡
材料：韭菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2將作法1靜置20?30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時(shí)鐘方向攪拌均勻即可。
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每天清晨沒有太多時(shí)間來做早餐，但考慮家人的健康問題，早餐是必吃的，今天做了懶人營養(yǎng)餐-----雞蛋杯，做法簡單，配上玉米、菠菜、牛奶等營養(yǎng)食材，健康早餐是清晨必需品，不需要任何瑣碎事件，輕松做出來雞蛋杯哦。
【清晨全家人營養(yǎng)早餐雞蛋杯】
主料：雞蛋2個(gè)、鵪鶉蛋4個(gè)、
輔料：牛奶250ml、鹽適量、胡蘿卜1/4根、玉米適量、菠菜2顆、黑胡椒末少許、
步驟：
1.將胡蘿卜、菠菜清洗干凈， 胡蘿卜切丁備用
2.鍋內(nèi)倒入水燒開，依次將胡蘿卜、菠菜燙熟
3.雞蛋打碎攪拌均勻倒入牛奶
4.按照個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)娜鋈臌}和黑胡椒末
清晨全家人營養(yǎng)早餐雞蛋杯
5.菠菜取締切小段備用
6.將切段的菠菜倒入雞蛋液內(nèi)
7.均勻的倒入模具杯中
8.依次放入胡蘿卜、玉米和鵪鶉蛋
最后在鵪鶉蛋上撒上少許的鹽
9.微波爐開啟蒸魚模式8分鐘
清晨全家人營養(yǎng)早餐雞蛋杯
小貼士
1 所有材料倒入杯中七分滿，過多會導(dǎo)致蛋液溢出來。
2 雞蛋杯中的內(nèi)容可以根據(jù)個(gè)人的喜好變換。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
清晨全家人營養(yǎng)早餐雞蛋杯
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
一到春節(jié)，家家戶戶，每天早起來帶著禮品串親朋好友，那在早晨早餐可不少，營養(yǎng)必備餐，起到寓意好的名字------翡翠卷，用鮮榨菠菜汁和面，攤面小飯最后弄些營養(yǎng)的菜卷在一起來，搭配一杯牛奶，營養(yǎng)更豐富堪稱完美。
【過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷】
主料：中粉100g、菠菜汁170g、
輔料：雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、鹵牛肉3片、鹽少許、雞粉少許、色拉油適量、色拉醬少許、
步驟：
1.菠菜汆水撈出打汁
2.取一大碗加入面粉
3.加入菠菜汁，我是全部都加進(jìn)去的，沒有過濾
4.加點(diǎn)鹽調(diào)味
過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷
5.加點(diǎn)雞粉
6.在面糊里加適量水和一點(diǎn)色拉油調(diào)勻
7.舀適量面糊加入平底鍋，輕輕晃動使面糊成大圓餅
8.翻面后，兩面都煎好后盛出
過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷
9.胡蘿卜切成絲，鹵牛肉也切成絲，便于卷餅
10.平底鍋放入一點(diǎn)油把胡蘿卜煸炒一下，因?yàn)楹}卜素必須有油脂
11.再煎荷包蛋，準(zhǔn)備好材料
12.取一張餅坯
過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷
13.放上荷包蛋擠上色拉醬
14.加入胡蘿卜絲和牛肉絲
15.卷起來
16.成品圖
過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷
小貼士
配料根據(jù)自己喜好調(diào)整，其實(shí)單吃餅坯也好吃哦！
菠菜的食用效果
1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡
菠菜具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力
過節(jié)全家人營養(yǎng)早餐翡翠卷
能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，防止夜盲、預(yù)防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3.補(bǔ)充鐵質(zhì)
對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
一提到中國最具特色的食物，大家首先想到的一定是餃子。的確餃子在我國有著非常悠久的歷史，也是中國最具特色的食物之一。以前是節(jié)慶日才會吃餃子，到現(xiàn)在是任何時(shí)候都可以吃，下面就來了解一下餃子里的健康。
包子和餃子一直以來都是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉泵朗?。在大多?shù)家庭都廣受歡迎。它們都有著兩千多年的歷史。逢年過節(jié)國人都會一家團(tuán)聚的來包頓餃子，不僅美味而且寓意吉祥團(tuán)圓。那么流傳了千古的美食，從營養(yǎng)的角度來看，這傳統(tǒng)美味下的營養(yǎng)到底有多少呢？
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，餃子也是北方的年節(jié)食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的面團(tuán)，蓋上蒸干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次）。
餃子在各地的叫法也是不一樣的。在普通話中，餃子和扁食是不區(qū)分的。但是，一些地區(qū)，如山西省、福建省一些地方方言中，還是區(qū)分的。有些地區(qū)語言中，扁食和餃子的區(qū)分：像韭菜合，北方有些地區(qū)就稱作扁食。扁食是指餡多皮厚的餃子，而餃子是指餡少皮薄的餃子。
在南方，用餛飩和餃子來區(qū)分。餛飩是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。在膠東地區(qū)人們都叫箍扎.
從皮上看營養(yǎng)
不論是包子還是餃子從結(jié)構(gòu)上看，主食含量都相對低了些。尤其如今的生活水平較過去簡直是發(fā)生了質(zhì)的改變。不論是包子還是餃子的都開始講究薄皮大餡，相比包子而言餃子的皮會更薄些。如果一頓下來，吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友，很容易攝入過多的油脂。
從餡上看營養(yǎng)
包子和餃子餡的原料極為廣泛，幾乎是我們能想到的動物性和植物性的食材幾乎都可以當(dāng)作原料來做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美?？墒牵鶠榱俗非篚r美多汁的口感，人們往往習(xí)慣去選擇比較肥的肉做為肉餡，再用大量的油料去調(diào)味。這樣不知不覺中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時(shí)，對于蔬菜的處理通常是會切成極細(xì)的碎末，遇到水分足的蔬菜還要攥去水分，防止在包制的過程沙湯,導(dǎo)致到時(shí)候餃子無法成形，下鍋一煮就破了；即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放鹽腌制入味，基本包到最后在盛餡的盆里也會出現(xiàn)菜汁。其實(shí)這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質(zhì)隨著滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純?nèi)怵W的或是甜味餡的奶包、糖包，營養(yǎng)無論如何也無法均衡。
烹調(diào)方式看營養(yǎng)
包子還好說，上鍋一蒸，營養(yǎng)素相對流失較少。那么我們來說說餃子。餃子在煮制的時(shí)候，造成了營養(yǎng)素的流失。餃子皮和餃子餡有很多維生素與礦物質(zhì)。包括維生素B1,維生素B2,維生素C等。這些營養(yǎng)素都是水溶性的維生素，經(jīng)水煮過后，餃子湯中溶解的水溶性維生素會占到餃子皮中維生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的鉀，肉里的氨基酸，油脂也會溶在了湯里。而油脂又會帶走蔬菜中的胡蘿卜素。正因如此，餃子湯通常就會很美味，表面還會泛著油花。色澤還會略微發(fā)黃。
如何正確的食用包子和餃子，讓傳統(tǒng)美味營養(yǎng)均衡起來！
第一 在制作餃子或是包子的時(shí)候需要注意：蔬菜和肉的比例最好達(dá)到1:1,并且要食材多樣化，同時(shí)添加一些蘑菇，木耳，筍等富含膳食纖維的原料；
第二 應(yīng)選擇瘦肉占80%的餡，不用擔(dān)心口感上會柴,在攪陷的時(shí)候放上兩個(gè)雞蛋的蛋清或是邊攪邊加入些清水。攪出來的餡軟嫩可口；
第三 在餃子餡中最好添加一些香油或是橄欖油，以減少飽和脂肪酸的數(shù)量；
第四 準(zhǔn)備好所有食材后再放鹽，蔬菜避免攥去水分，為了防止水溶性的維生素流失，可以選擇提前把皮準(zhǔn)備好。活好餡馬上就包，縮短時(shí)間；
第五 在吃餃子或是包子的時(shí)候不要貪圖省事，一定要搭配著涼拌菜一起吃，最好是綠葉蔬菜，如果餃子湯不是很油就可以在吃前先喝碗湯，既營養(yǎng)又減少了食量。
餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。
餃子這種古老的傳統(tǒng)美食，流傳至今，不光是它的味美，還是因?yàn)樗哂幸欢ǖ奈幕⒁狻Ｋ源蠹叶加辛x務(wù)把餃子這種美食，把這屬于我們自己的飲食文化發(fā)揚(yáng)得更加光大。
餃子是很多人都喜歡吃的，冬季是吃餃子的最好時(shí)節(jié)，大家最近有沒有吃餃子呢?餃子雖然不算是主食，但是吃餃子其實(shí)也是有營養(yǎng)的。吃餃子最主要的就是餃子餡的選擇，那么大家知道包餃子的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)嗎?下面小編就來為大家講解一下。
1、餃子不要追求薄皮大餡
對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應(yīng)有的位置。餃子餡多吃起來更好吃，雖然是這樣的，但是為了營養(yǎng)的充分吸收，我們要注意餃子餡的量，不要太多了，同時(shí)，肉類和菜類要中和，太多的肉類不利于身體的吸收。餃子餡中大家不妨加入一些都分或者是粗娘，這些物質(zhì)里面含有礦物質(zhì)，可以提供人體必要的維生素，而且口感也更加的好。
2、包餃子時(shí)加點(diǎn)干菜留住蔬菜汁
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時(shí)，大量菜汁也溢了出來。白菜餡的餃子是很多人都喜歡吃的，每天大家會把白菜鼓搗碎碎的，這樣子白菜里面的營養(yǎng)汁就會流失掉了，所以大家在做白菜餡的時(shí)候可以在里面放一些香菇或者是干的紫菜，這樣可以保護(hù)白菜中的蔬菜汁不會流失掉。
3、包餃子時(shí)油點(diǎn)到為止
許多人調(diào)餃子餡的時(shí)候，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。吃餃子雖然口味非常的重要，但是健康更加的重要，包餃子的時(shí)候我們不要放置太多的油，油太多的話會影響身體的健康，同時(shí)，也不要放置太多的鹽，清淡一點(diǎn)就可以了，如果口味重，可以吃的時(shí)候吃一些醋。
看了上述的知識以后，大家是不是要感慨，原來包餃子也有那么多的講究啊。餃子餡在選擇的時(shí)候有很多的原則，并不是光好吃就可以的。上述就是小編為大家講解的關(guān)于餃子餡要注意的一些事項(xiàng)，大家平時(shí)可以注意一下哦。希望上述的知識可以幫助到大家。
俗語說的好，好吃不過餃子.恰逢新春佳節(jié)，餃子更是家家戶戶必不可少的節(jié)日飯。老百姓吃餃子都講究皮薄餡大、味美鮮香,卻不知從健康的角度來說，這并不正確。其實(shí)吃餃子里面有不少健康學(xué)問，只有真正了解這些健康原則，才能把餃子吃得更加營養(yǎng)均衡和健康。
三成肉七成菜
很多人喜歡吃一兜肉丸的餃子，其實(shí)要實(shí)現(xiàn)真正的營養(yǎng)平衡，就應(yīng)該降低餃子餡中肉類和動物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。還有像香菇、木耳、銀耳以及海帶、裙帶菜等富含可溶性纖維的藻類也是不錯的選擇，它們可改善口感，并且能夠控制食用肉餡后血脂的上升。另外竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用，各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。
許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺得只放肉還不夠香，又加好多油，這對身體健康肯定無益，正確的方法是，餡料中以瘦肉為主，盡量不添加動物油，植物油也要適可而止。
和面時(shí)加點(diǎn)粗糧
說到搟餃子皮，家家的習(xí)慣各不相同，但多數(shù)人覺得薄皮大餡的餃子好，其實(shí)不然。對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求皮薄餡多,它們就失去了主食應(yīng)有的位置，容易造成人體攝入碳水化合物不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。
此外，營養(yǎng)專家還建議，在和面時(shí)最好加一些粗糧粉或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能讓口感和口味更豐富。但需要注意的是，粗糧的比例應(yīng)控制在20%以下，而傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉要比精白粉具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)粉里面含有更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
菜汁用來攪餡和面
很多家庭在包餃子時(shí)，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中的維生素大量流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。菜需要擠水的話，可以把擠出來的水分用來攪肉餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
當(dāng)然，更好的解決辦法就是把菜汁和到面粉里邊，可在不減少營養(yǎng)損失的同時(shí)，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。但要有所選擇，比如菠菜汁本身含有草酸，會影響鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收，而面粉本身含的植酸也會影響礦物質(zhì)的吸收，所以含有草酸的菠菜、空心菜等不適合加入。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應(yīng)該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。
盡量采用煮、蒸和水煎
從烹調(diào)方法上來說，蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高，很容易散,煮食的話營養(yǎng)素?fù)p失較大，口感也不是很好，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。煮食的時(shí)候要注意，鍋里水開后先加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪的攝入量。
餃子是中國最傳統(tǒng)的飲食文化了，而且餃子是受我們中國人民的最愛啦，非常喜愛吃的傳統(tǒng)特色食品，而且在每年春節(jié)是最必吃的食品，那么吃餃子都要注意什么呢？
鹽要少
而油多了，口味就有點(diǎn)膩了得，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。
油點(diǎn)到為止
而在許多人調(diào)餃子餡時(shí)候得，而覺得只放肉香味不夠得，是要還要另外加好多油得。而口味要講究得，而健康也要注意得，我們吃得油已經(jīng)過量了，會影響健康了，而且所以應(yīng)該點(diǎn)到為止得哦。
擠菜丟營養(yǎng)
而由于蔬菜中含得水分比較多得，而用蔬菜做餡時(shí)候怕餡太稀，而希望大家都習(xí)慣把蔬菜中得水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，二惡這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，而要防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)得。
肉類適量而止
而好多人喜歡吃一兜肉丸的餃子。而我們平常吃得肉已經(jīng)不少了，而所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用得肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁得，而乒乒乓乓得多有節(jié)日氣氛啊，而而且要只是注意不要影響到左鄰右舍得得哦。
自己動手安全營養(yǎng)
而且現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有得，而買起來很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。而建議和家人一起自己動手包餃子，而雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，而但無論從心情和口味上都是一種很好得享受了，而且又安全又營養(yǎng)有健康的哦。
