立冬吃餃子四種養(yǎng)胃餃子
春季養(yǎng)生必吃四種養(yǎng)生菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“立冬吃餃子四種養(yǎng)胃餃子”，相信能對(duì)大家有所幫助。
【導(dǎo)讀】餃子是一種面食是北方人最常吃的一種食物，有許多地方城市都很喜歡吃餃子，比如北方過年的主食也有餃子但是立冬時(shí)候有四種養(yǎng)胃的餃子可以吃，分別為胡蘿卜羊肉餃、洋蔥牛肉餃、白蘿卜豬肉黑木耳餃、白蘿卜豬肉是立冬四種養(yǎng)胃餃子。
立冬吃餃子四種養(yǎng)胃餃子
立冬吃餃子四種養(yǎng)胃餃子
一、胡蘿卜羊肉餃
立冬養(yǎng)生推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
材料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
2、加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
二、洋蔥牛肉餃
手腳冰冷，與腸胃也有一定的關(guān)系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、護(hù)肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個(gè)餃子也是不錯(cuò)的。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個(gè)、西紅柿2個(gè)、面粉500克、雞蛋1個(gè)、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。
做法：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。
2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會(huì)兒就好。
三、白蘿卜豬肉黑木耳餃
立冬吃餃子四種養(yǎng)胃餃子
黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
材料：水發(fā)木耳50克、雞蛋300克、小麥富強(qiáng)粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿卜200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：
1、肥瘦豬肉剁成細(xì)泥；木耳剁成末；蘿卜擦成細(xì)絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細(xì)末。豬肉放盆中加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
2、餃子粉加水和勻，醒1個(gè)小時(shí)后，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時(shí)帶大蒜汁。
四、白蘿卜豬肉
老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉餃子是老人養(yǎng)生不錯(cuò)的選擇。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。
材料：面粉、豬肉餡、大蔥、白菜；調(diào)料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調(diào)味；切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝干的白菜放入肉餡中攪拌均勻；搟面皮，包餃子；把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
立冬吃餃子，你要注意了，餃子雖然好吃，但不宜多吃，以免過于油膩引發(fā)消化不良。由于餃子皮多是死面，胃腸道功能不好者不宜多吃，糖尿病患者也應(yīng)注意攝入量，以免血糖升高。一些對(duì)海鮮過敏者，吃餃子時(shí)也應(yīng)當(dāng)特別注意餃子餡的成分，以免食用后出現(xiàn)皮疹。高血壓患者吃餃子時(shí)應(yīng)避免過咸。
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餃子是很多人都喜歡吃的，冬季是吃餃子的最好時(shí)節(jié)，大家最近有沒有吃餃子呢?餃子雖然不算是主食，但是吃餃子其實(shí)也是有營養(yǎng)的。吃餃子最主要的就是餃子餡的選擇，那么大家知道包餃子的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)嗎?下面小編就來為大家講解一下。
1、餃子不要追求薄皮大餡
對(duì)于包子、餃子等帶餡食品來說，如果追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應(yīng)有的位置。餃子餡多吃起來更好吃，雖然是這樣的，但是為了營養(yǎng)的充分吸收，我們要注意餃子餡的量，不要太多了，同時(shí)，肉類和菜類要中和，太多的肉類不利于身體的吸收。餃子餡中大家不妨加入一些都分或者是粗娘，這些物質(zhì)里面含有礦物質(zhì)，可以提供人體必要的維生素，而且口感也更加的好。
2、包餃子時(shí)加點(diǎn)干菜留住蔬菜汁
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時(shí)，大量菜汁也溢了出來。白菜餡的餃子是很多人都喜歡吃的，每天大家會(huì)把白菜鼓搗碎碎的，這樣子白菜里面的營養(yǎng)汁就會(huì)流失掉了，所以大家在做白菜餡的時(shí)候可以在里面放一些香菇或者是干的紫菜，這樣可以保護(hù)白菜中的蔬菜汁不會(huì)流失掉。
3、包餃子時(shí)油點(diǎn)到為止
許多人調(diào)餃子餡的時(shí)候，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。吃餃子雖然口味非常的重要，但是健康更加的重要，包餃子的時(shí)候我們不要放置太多的油，油太多的話會(huì)影響身體的健康，同時(shí)，也不要放置太多的鹽，清淡一點(diǎn)就可以了，如果口味重，可以吃的時(shí)候吃一些醋。
看了上述的知識(shí)以后，大家是不是要感慨，原來包餃子也有那么多的講究啊。餃子餡在選擇的時(shí)候有很多的原則，并不是光好吃就可以的。上述就是小編為大家講解的關(guān)于餃子餡要注意的一些事項(xiàng)，大家平時(shí)可以注意一下哦。希望上述的知識(shí)可以幫助到大家。
俗語說的好，好吃不過餃子.恰逢新春佳節(jié)，餃子更是家家戶戶必不可少的節(jié)日飯。老百姓吃餃子都講究皮薄餡大、味美鮮香,卻不知從健康的角度來說，這并不正確。其實(shí)吃餃子里面有不少健康學(xué)問，只有真正了解這些健康原則，才能把餃子吃得更加營養(yǎng)均衡和健康。
三成肉七成菜
很多人喜歡吃一兜肉丸的餃子，其實(shí)要實(shí)現(xiàn)真正的營養(yǎng)平衡，就應(yīng)該降低餃子餡中肉類和動(dòng)物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。還有像香菇、木耳、銀耳以及海帶、裙帶菜等富含可溶性纖維的藻類也是不錯(cuò)的選擇，它們可改善口感，并且能夠控制食用肉餡后血脂的上升。另外竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用，各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。
許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺得只放肉還不夠香，又加好多油，這對(duì)身體健康肯定無益，正確的方法是，餡料中以瘦肉為主，盡量不添加動(dòng)物油，植物油也要適可而止。
和面時(shí)加點(diǎn)粗糧
說到搟餃子皮，家家的習(xí)慣各不相同，但多數(shù)人覺得薄皮大餡的餃子好，其實(shí)不然。對(duì)于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求皮薄餡多,它們就失去了主食應(yīng)有的位置，容易造成人體攝入碳水化合物不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。
此外，營養(yǎng)專家還建議，在和面時(shí)最好加一些粗糧粉或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能讓口感和口味更豐富。但需要注意的是，粗糧的比例應(yīng)控制在20%以下，而傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉要比精白粉具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)粉里面含有更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
菜汁用來攪餡和面
很多家庭在包餃子時(shí)，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，以免包不成形。但這種做法會(huì)讓蔬菜中的維生素大量流失，從而錯(cuò)失最寶貴的營養(yǎng)精華。菜需要擠水的話，可以把擠出來的水分用來攪肉餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
當(dāng)然，更好的解決辦法就是把菜汁和到面粉里邊，可在不減少營養(yǎng)損失的同時(shí)，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。但要有所選擇，比如菠菜汁本身含有草酸，會(huì)影響鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收，而面粉本身含的植酸也會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收，所以含有草酸的菠菜、空心菜等不適合加入。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應(yīng)該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。
盡量采用煮、蒸和水煎
從烹調(diào)方法上來說，蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高，很容易散,煮食的話營養(yǎng)素?fù)p失較大，口感也不是很好，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。煮食的時(shí)候要注意，鍋里水開后先加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪的攝入量。
餃子是中國最傳統(tǒng)的飲食文化了，而且餃子是受我們中國人民的最愛啦，非常喜愛吃的傳統(tǒng)特色食品，而且在每年春節(jié)是最必吃的食品，那么吃餃子都要注意什么呢？
鹽要少
而油多了，口味就有點(diǎn)膩了得，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì)升高。所以，油適量，鹽要少。
油點(diǎn)到為止
而在許多人調(diào)餃子餡時(shí)候得，而覺得只放肉香味不夠得，是要還要另外加好多油得。而口味要講究得，而健康也要注意得，我們吃得油已經(jīng)過量了，會(huì)影響健康了，而且所以應(yīng)該點(diǎn)到為止得哦。
擠菜丟營養(yǎng)
而由于蔬菜中含得水分比較多得，而用蔬菜做餡時(shí)候怕餡太稀，而希望大家都習(xí)慣把蔬菜中得水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，二惡這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，而要防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)得。
肉類適量而止
而好多人喜歡吃一兜肉丸的餃子。而我們平常吃得肉已經(jīng)不少了，而所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用得肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁得，而乒乒乓乓得多有節(jié)日氣氛啊，而而且要只是注意不要影響到左鄰右舍得得哦。
自己動(dòng)手安全營養(yǎng)
而且現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有得，而買起來很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。而建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子，而雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，而但無論從心情和口味上都是一種很好得享受了，而且又安全又營養(yǎng)有健康的哦。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為餛飩的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩形如偃月，天下通食。據(jù)推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫餛飩。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為角兒
，它是后世餃子一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為扁食。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：元旦拜年作匾食。劉若愚的《酌中志》載：初一日正旦節(jié)吃水果點(diǎn)心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古語。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如餃兒、水點(diǎn)心、煮餑餑等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取更歲交子之意，子為子時(shí)，交與餃諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與渾囤的諧音，意為糧食滿囤。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取招財(cái)進(jìn)寶之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日金線穿元寶。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
餃子是很多人愛吃的食物，平時(shí)很多人在家的時(shí)候，如果沒事的話喜歡包餃子吃。當(dāng)然，速凍水餃雖然方便，但是為了吃到新鮮的水餃，我們還是自己在家包餃子比較好。不過小編要提醒大家，一些餃子餡是不利于健康的，下面就來看下吧。
1.肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。淋巴上面的激素是非常的多的，如果經(jīng)常食用含有淋巴的食物的話，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的激素分泌出現(xiàn)失衡的癥狀，會(huì)引起兒童早熟。而且還會(huì)出現(xiàn)腹瀉，嘔吐的癥狀。
2.肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
一些不法商家會(huì)在賣不完的過期肉、變質(zhì)肉再次加工成肉餡，進(jìn)行出售。有時(shí)使消費(fèi)者難以分辨其新鮮層度，會(huì)見這些肉和新鮮肉一同加工二次出售。過期的肉里面含有的細(xì)菌非常的多，而且還會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，如果吃的話，會(huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，而且會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。過期的肉食用也會(huì)出現(xiàn)嘔吐和腹瀉的問題。
3.所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會(huì)現(xiàn)場售賣手工肉餡。手工肉餡雖然好吃，但是在制作的過程中其實(shí)有很多的細(xì)菌存在，而且這些病菌會(huì)傷害人們的胃腸道，對(duì)于身體的傷害非常的大。
吃餃子也是有注意事項(xiàng)的，從上述的知識(shí)我們可以看出，吃餃子的時(shí)候，有一些餃子餡隱藏了很多的危害，而且并不是很健康，因此這些餃子餡一定要少吃，最好是不吃。上述的這些餃子餡對(duì)于健康的危害很大，希望大家平時(shí)不要吃。
冬至即將到來，在日常生活中每個(gè)節(jié)氣都有習(xí)俗。冬至的習(xí)俗就是吃餃子，那你知道冬至吃餃子注意事項(xiàng)嗎？今天小編就帶你了解一下冬至吃餃子需要注意什么，下面就更隨我一起來看看吧。
冬至吃餃子注意事項(xiàng)
1、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之別當(dāng)晚飯吃
北方人常說：冬至不吃餃子，凍掉耳朵。雖然只是一句戲言，但是卻充分反映出北方人對(duì)餃子的情有獨(dú)鐘。冬至，來一碗熱騰騰的餃子，再好不過?？墒牵瑥V大老年朋友一定注意，不要晚飯吃餃子。因?yàn)椋夏耆巳胨?，胃腸道蠕動(dòng)緩慢，而餃子難消化，很容易引起腹脹從而影響睡眠質(zhì)量。
2、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之粗纖維餃子慎吃
吃慣了蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子，不少人也會(huì)想著換換口味。比如，做芹菜、野菜餡餃子，既能嘗鮮又十分可口?？墒牵@類食材屬于粗纖維，消化時(shí)間長，患有心臟病或胃病的老年人不宜過多食用。醫(yī)生建議，還是吃些白蘿卜餡的餃子好，白蘿卜既價(jià)廉又能潤肺利腸。
3、冬至吃餃子注意事項(xiàng)之功效因餡而異
餃子雖然從外面看都一致，但餡料的不同，食用功能也不盡相同。
據(jù)了解，胡蘿卜、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等，而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎，非常適合氣血虛、胃寒的人。冬季，一些女性容易出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這與腸胃功能差有一定關(guān)系。而洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃功能不好等現(xiàn)象，這種餃子是不錯(cuò)的選擇。另外，白蘿卜豬肉黑木耳水餃并不為人們所熟知。
食用它的好處也很多，黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，有健胃消食化痰等功效。
冬至餃子餡的做法
1、最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。
2、最細(xì)致法：先把肉類剁碎，加入各種調(diào)料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時(shí)，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點(diǎn)點(diǎn)地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng)，又不會(huì)流湯。
3、最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，就不易流出。
4、最營養(yǎng)法：餃子餡中加個(gè)雞蛋，這樣煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，減少餃子出湯。
5、最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費(fèi)營養(yǎng)，餃子還很美觀。
紅艷海鮮盅
進(jìn)入四月，南方地區(qū)總是春寒雨至，春暖雨止。在這天氣多變的春日，正是食療養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。近日，中山香格里拉大酒店的香宮中餐廳推出了“養(yǎng)顏套餐”，為愛美的女士在三月的健康飲食提供了很好的美容食譜。
羅漢參海底椰燉豬肉湯
廣東人愛飲湯是出了名的，正所謂“寧可食無饌，不可飯無湯”。湯是廣東人餐桌上的絕對(duì)主打，一碗清心潤肺的“羅漢參海底椰燉豬肉湯”最適合在乍暖還寒的時(shí)節(jié)飲用。這款湯清香甘甜，羅漢參的爽口與海底椰的溫軟滋潤搭配得恰到好處。久熬過后的燉湯，余味綿綿，令人回味無窮。
據(jù)香宮的中餐行政總廚何志軍介紹，羅漢參又叫香芋，是一種產(chǎn)于山東單縣的稀有名貴作物，具有很好的食療效果，食用后能起到增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防心血管疾病的作用。據(jù)了解，羅漢參在古時(shí)也是皇宮貢品，在《本草綱目》等藥典上均有記載。它形似大肚羅漢，由于用有機(jī)肥栽種，不施農(nóng)藥，因此是一種天然、無公害的有機(jī)營養(yǎng)保健滋補(bǔ)美食。至于海底椰肉則有滋陰補(bǔ)腎、潤肺養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用，再加上不肥不膩的豬肉可以滋陰補(bǔ)肌、健體營養(yǎng)，所以，煲成的湯水不僅美味可口，還能清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴之余又能強(qiáng)身健體。
蟹黃大蝦
中國美食講求“色香味型意養(yǎng)”，養(yǎng)顏套餐中的菜式搭配也充分彰顯了廚師的匠心。一碟造型獨(dú)特的“蟹黃大蝦”，鮮味撲鼻的蟹黃勾出的芡汁布滿碟上，黃澄澄的蟹黃分外誘人。一塊白豆腐上又立著一只被開邊的大蝦，立體的造型猶如鳳凰展翅般，意、型兼?zhèn)?。一口咬下去，蝦肉的鮮嫩、蟹黃的鮮味糅合在一起，齒頰留“鮮”。何師傅說，這道菜式的原材料選擇也是內(nèi)有乾坤的。豆腐是一種美容的健康食品自不待言，而之所以選擇蟹黃而棄蟹肉不用，是因?yàn)樾啡獾牡鞍踪|(zhì)比蟹黃多，而攝取高蛋白過多則容易長“痘痘”。
為了讓愛美的女士吃得安心，師傅在用料的時(shí)候就多費(fèi)了一番心思。
另一款海鮮菜“紅艷海鮮盅”同樣在選料的營養(yǎng)搭配上頗為考究。形似花籃狀的“盅”內(nèi)不僅有鮮蝦、鮮帶子、蟹柳等海鮮，還有紅、黃、綠三色辣椒，色彩繽紛斑斕，吃起來也清爽可口。所選用的三色辣椒都是經(jīng)過無土種植的綠色食品太空椒，由于培育時(shí)沒有任何外源基因的導(dǎo)入，因此食用十分安全和營養(yǎng)，是理想的健康食品。
太空椒中含有非常豐富的維生素C，能夠起到清腸胃，平衡膳食的作用。它與海鮮的搭配組合既新穎又獨(dú)特，既有“型”，又富營養(yǎng)。
五彩瑤柱炒飯
許多女性在飲食調(diào)理方面，都意識(shí)到適當(dāng)食用粗糧，既可滿足人體的需要，又能最大限度地減肥，因此，粗糧也越來越受到女士們的青睞。但是，傳統(tǒng)的粗糧制法卻總有點(diǎn)難登大雅之堂感，不過經(jīng)過香宮廚師巧手炮制的粗糧做主料的菜式卻一點(diǎn)不見“粗”氣。
以黑糯米、玉米、薏米等粗糧為主料，加上白米、豌豆、干瑤柱做成的“五彩瑤柱炒飯”，不但香軟可口，而且營養(yǎng)豐富，是健脾助消化的主食。而一道“日本南瓜蒸百合”在制作的時(shí)候更顯獨(dú)到。何師傅介紹，由于南瓜口感較為綿軟，而以日常做法炒制的百合口感則較脆，二者口感差異較大。再加上如果把百合炒得過熟就會(huì)變黑，色澤會(huì)受影響。
為了調(diào)和這些“矛盾”，在烹制的時(shí)候廚師先把百合剁碎搗成泥狀，做成松軟的百合泥，吃起來有點(diǎn)像香滑的芋泥。止咳潤肺的百合泥與南瓜在一起食用，新奇中又帶著一種別樣的風(fēng)味，健康之中又滲透著一種美麗的心情。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對(duì)于沒有時(shí)間做飯的上班族來說，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
9月，正是瓠子上市的季節(jié)。瓠子因其富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口，是不少市民鐘愛的蔬菜。但讓石家莊市民張大爺感覺納悶的是，吃了幾十年瓠子都沒事，怎么8月28日晚上的一頓瓠子餡餃子就毒倒了自己和女兒女婿三口人呢？
吃了頓瓠子餡餃子 ，仨人上吐下瀉
家住石家莊市區(qū)的張大爺從小就喜歡吃瓠子。下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時(shí)候張大爺?shù)呐畠焊杏X有點(diǎn)苦，就沒吃幾個(gè)，但張大爺和女婿都認(rèn)為夏天吃點(diǎn)苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個(gè)小時(shí)后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。
11時(shí)左右，他們?nèi)吮宦動(dòng)嵹s來的家人緊急送往石家莊市第一醫(yī)院就診。消化內(nèi)三科值班醫(yī)生追問病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，經(jīng)過治療張大爺和家人病情已無大礙。
苦瓠子有毒，不可食用
食用瓠子中毒臨床上并不多見，造成中毒的主要原因是市民對(duì)瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因?yàn)槠渲泻幸环N名為堿糖甙的植物毒素，在食用的2-4小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)休克而危及生命。一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
醫(yī)生建議，這樣鑒別苦瓠子
正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來不苦?？嗟酿硬豢墒秤?，子和瓤也不能食用，會(huì)引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發(fā)生。
包餃子別用這6種肉餡
1肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動(dòng)物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會(huì)擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會(huì)造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會(huì)失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會(huì)超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會(huì)被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。同時(shí)淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會(huì)被殺滅，食入容易造成感染。
2肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會(huì)將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費(fèi)者一定要當(dāng)心，選擇肉的時(shí)候要當(dāng)心。
過期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴荆斐杉?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
3所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會(huì)現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實(shí)這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時(shí)造成的傷口。而是動(dòng)物注射疫苗，治療疾病時(shí)注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動(dòng)物必須注射疫苗。同時(shí)一些這些養(yǎng)殖動(dòng)物患有疾病時(shí)也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會(huì)容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會(huì)殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會(huì)給加重肝、腎代謝。
5調(diào)配好的肉餡
如今很多人會(huì)為了節(jié)省時(shí)間，去購買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過長時(shí)間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。
6所謂的現(xiàn)場加工肉餡
大多消費(fèi)者都了解肉餡的貓膩，所以多會(huì)選擇現(xiàn)場購買肉，現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染?，F(xiàn)場加工肉餡的機(jī)器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時(shí)用清水沖洗，甚至不洗。動(dòng)物肉含有大量的油脂，容易吸附在機(jī)器內(nèi)部，同時(shí)也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識(shí)，所以也就造成新鮮的肉被機(jī)器污染。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對(duì)于沒有時(shí)間做飯的上班族來說，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬不能用。
調(diào)餡兒時(shí)要注意什么
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)
一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。
2避免維生素的損失
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁殺出來。
3肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。
4在調(diào)劑餃餡時(shí)
加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味。
針對(duì)羊肉餡、牛肉餡中的腥膻味，可在調(diào)制時(shí)加大姜蔥的用量，同時(shí)還可加入花椒水、黃醬等。另外，在羊肉餡、牛肉餡中加入韭菜、芹菜、洋蔥、香菜等配料，還能起到減少甚至消除腥膻味的作用。
調(diào)制三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海參、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要喂入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
餃子餡做法范例
1白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
2餃子韭菜餡
材料：韭菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2將作法1靜置20?30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時(shí)鐘方向攪拌均勻即可。
一提到中國最具特色的食物，大家首先想到的一定是餃子。的確餃子在我國有著非常悠久的歷史，也是中國最具特色的食物之一。以前是節(jié)慶日才會(huì)吃餃子，到現(xiàn)在是任何時(shí)候都可以吃，下面就來了解一下餃子里的健康。
包子和餃子一直以來都是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉泵朗?。在大多?shù)家庭都廣受歡迎。它們都有著兩千多年的歷史。逢年過節(jié)國人都會(huì)一家團(tuán)聚的來包頓餃子，不僅美味而且寓意吉祥團(tuán)圓。那么流傳了千古的美食，從營養(yǎng)的角度來看，這傳統(tǒng)美味下的營養(yǎng)到底有多少呢？
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，餃子也是北方的年節(jié)食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的面團(tuán)，蓋上蒸干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次）。
餃子在各地的叫法也是不一樣的。在普通話中，餃子和扁食是不區(qū)分的。但是，一些地區(qū)，如山西省、福建省一些地方方言中，還是區(qū)分的。有些地區(qū)語言中，扁食和餃子的區(qū)分：像韭菜合，北方有些地區(qū)就稱作扁食。扁食是指餡多皮厚的餃子，而餃子是指餡少皮薄的餃子。
在南方，用餛飩和餃子來區(qū)分。餛飩是指餡大皮厚的餃子，而餃子是指餡小皮薄的餃子。在膠東地區(qū)人們都叫箍扎.
從皮上看營養(yǎng)
不論是包子還是餃子從結(jié)構(gòu)上看，主食含量都相對(duì)低了些。尤其如今的生活水平較過去簡直是發(fā)生了質(zhì)的改變。不論是包子還是餃子的都開始講究薄皮大餡，相比包子而言餃子的皮會(huì)更薄些。如果一頓下來，吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友，很容易攝入過多的油脂。
從餡上看營養(yǎng)
包子和餃子餡的原料極為廣泛，幾乎是我們能想到的動(dòng)物性和植物性的食材幾乎都可以當(dāng)作原料來做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。可是，往往為了追求鮮美多汁的口感，人們往往習(xí)慣去選擇比較肥的肉做為肉餡，再用大量的油料去調(diào)味。這樣不知不覺中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時(shí)，對(duì)于蔬菜的處理通常是會(huì)切成極細(xì)的碎末，遇到水分足的蔬菜還要攥去水分，防止在包制的過程沙湯,導(dǎo)致到時(shí)候餃子無法成形，下鍋一煮就破了；即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放鹽腌制入味，基本包到最后在盛餡的盆里也會(huì)出現(xiàn)菜汁。其實(shí)這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質(zhì)隨著滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純?nèi)怵W的或是甜味餡的奶包、糖包，營養(yǎng)無論如何也無法均衡。
烹調(diào)方式看營養(yǎng)
包子還好說，上鍋一蒸，營養(yǎng)素相對(duì)流失較少。那么我們來說說餃子。餃子在煮制的時(shí)候，造成了營養(yǎng)素的流失。餃子皮和餃子餡有很多維生素與礦物質(zhì)。包括維生素B1,維生素B2,維生素C等。這些營養(yǎng)素都是水溶性的維生素，經(jīng)水煮過后，餃子湯中溶解的水溶性維生素會(huì)占到餃子皮中維生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的鉀，肉里的氨基酸，油脂也會(huì)溶在了湯里。而油脂又會(huì)帶走蔬菜中的胡蘿卜素。正因如此，餃子湯通常就會(huì)很美味，表面還會(huì)泛著油花。色澤還會(huì)略微發(fā)黃。
如何正確的食用包子和餃子，讓傳統(tǒng)美味營養(yǎng)均衡起來！
第一 在制作餃子或是包子的時(shí)候需要注意：蔬菜和肉的比例最好達(dá)到1:1,并且要食材多樣化，同時(shí)添加一些蘑菇，木耳，筍等富含膳食纖維的原料；
第二 應(yīng)選擇瘦肉占80%的餡，不用擔(dān)心口感上會(huì)柴,在攪陷的時(shí)候放上兩個(gè)雞蛋的蛋清或是邊攪邊加入些清水。攪出來的餡軟嫩可口；
第三 在餃子餡中最好添加一些香油或是橄欖油，以減少飽和脂肪酸的數(shù)量；
第四 準(zhǔn)備好所有食材后再放鹽，蔬菜避免攥去水分，為了防止水溶性的維生素流失，可以選擇提前把皮準(zhǔn)備好。活好餡馬上就包，縮短時(shí)間；
第五 在吃餃子或是包子的時(shí)候不要貪圖省事，一定要搭配著涼拌菜一起吃，最好是綠葉蔬菜，如果餃子湯不是很油就可以在吃前先喝碗湯，既營養(yǎng)又減少了食量。
餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。
餃子這種古老的傳統(tǒng)美食，流傳至今，不光是它的味美，還是因?yàn)樗哂幸欢ǖ奈幕⒁狻Ｋ源蠹叶加辛x務(wù)把餃子這種美食，把這屬于我們自己的飲食文化發(fā)揚(yáng)得更加光大。
餃子是大家非常喜愛的一種美食，它的味道非常的獨(dú)特，因?yàn)槔煤唵蔚拿嫫ぐ欢ǖ酿W料就能夠讓餃子的味道達(dá)到至臻的美味。不少人吃餃子還喜歡配上一些蘸料，提升餃子外皮的口感味道，但是，蘸汁的制作是非常講究的，下面就來看看吃餃子的蘸汁怎么做呢？
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
餃子蘸料的調(diào)料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了！
如果沒有充裕的時(shí)間，就做這個(gè)秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實(shí)在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個(gè)家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點(diǎn)辣椒也可以。
2、第一次做的時(shí)候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個(gè)人口味。佐料完成的時(shí)候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個(gè)人口味添加。
脾胃和腎相輔相成，調(diào)養(yǎng)得當(dāng)，使人精神抖擻，布滿活力。中醫(yī)以為，常吃以下四種食用品就有很好的效果。
枸杞：
可滋補(bǔ)腎氣，還含有大量抗氧化物。天天可吃3050顆，若服用后出現(xiàn)眼屎多等癥狀，可能是火大，應(yīng)削減用量，或可同時(shí)服用菊花茶瀉火。
茯苓：
這是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮(zhèn)靜安神、滋補(bǔ)肝腎和增強(qiáng)免疫力。茯苓可熬湯或加進(jìn)粥中食用，食用茯苓制品也有同樣效果。
山藥：
新鮮的山藥平補(bǔ)養(yǎng)胃，有助于調(diào)整消化和內(nèi)分泌系統(tǒng)。山藥煮粥最好，可消除腹脹的副作用
粥：
粥輕易消化，是自古公認(rèn)的養(yǎng)胃食用品。粥可消除脹氣和疲憊，也輕易消化，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。一般人平時(shí)可吃些山藥枸杞粥，滋補(bǔ)肝腎，又能增強(qiáng)免疫力。
最后，需要提醒的是，胃不好的人，要少吃甜食，可以避免消化不良。
如何進(jìn)補(bǔ)呢，每個(gè)季節(jié)都有不同的養(yǎng)生方法和方式，重要的是找到正確的。秋冬進(jìn)補(bǔ)是很重要的問題，因?yàn)榍锒竟?jié)寒冷，很容易出現(xiàn)手腳冰涼啊還有身體虛弱的情況哦，下面的這些養(yǎng)生的食療方法可以起到秋冬進(jìn)補(bǔ)的作用，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)有好處。
一、冰糖蓮子羹
去心蓮子50克，加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味，水淀粉勾芡成羹食用。利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄以及脾虛欠瀉、食欲不振、虛煩失眠之癥。這款蓮子羹可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于男性出現(xiàn)的腎虛的問題有改善的作用，而且還可以緩解脾胃虛弱，達(dá)到秋冬進(jìn)補(bǔ)的效果。
二、銀耳粥
銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。將銀耳用溫水發(fā)透，除去硬蒂、雜質(zhì)，撕成瓣?duì)睢＞紫磧簟?/p>
將粳米、銀耳同放鍋內(nèi)，加水適量，用武 火燒沸，再用文火煮30分鐘，加入冰糖，攪勻即成。有滋陰、潤燥、生津、止渴等功效，有養(yǎng)肺、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用。銀耳可以起到滋陰的作用，對(duì)于清熱解毒潤燥是有好處的，而且還可以有潤肺的作用，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)食用。
三、四寶糯米粥
龍眼肉、紅棗、山藥、薏苡仁各25克，加100克糯米共煮成粥，用冰糖20克調(diào)味。適用于心血不足之心悸者調(diào)理。
四、芝麻核桃羹
黑芝麻50克、核桃肉100克，分別用文火炒香研碎，每次用4湯匙加適量水，水淀粉勾芡，冰糖末調(diào)味食之，一日2次，常服有補(bǔ)腎潤燥、健腦、黑須發(fā)悅顏之功。核桃和芝麻一起吃，可以有健腦潤燥的作用，對(duì)于補(bǔ)氣血有好處，還可以提高體質(zhì)。
秋冬進(jìn)補(bǔ)吃什么比較好呢，上面的這些食療的方法可以起到很好的保健的作用和效果，不同的養(yǎng)生食材相互搭配的話效果也是不一樣的哦，這些食療的方法可以起到滋補(bǔ)氣血啊還有調(diào)理體質(zhì)的作用，大家可以經(jīng)常吃這樣的食譜。
正月初五這天，家家戶戶都要吃餃子，說起吃餃子，這里還有不少學(xué)問，所以要想吃到好吃又有利于健康的餃子，這要從餃子的不同配餡來說。
擠菜汁損失維生素無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實(shí)，這會(huì)讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時(shí)，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
海帶木耳做餡最好為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類最多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于人體的健康。要達(dá)到帶餡食物的真正營養(yǎng)均衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，提高蔬菜用量。肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳以及各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類食物時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。
粉絲不宜當(dāng)主要餡料相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。從烹調(diào)方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食物水分含量高，容易“散”，煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食物適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。
介紹幾種餃子的配餡
白蘿卜豬肉黑木耳餡：白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。這款水餃，對(duì)于平素有腎虛的人非常適合；而對(duì)于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。另外，對(duì)有高膽固醇、高血壓的患者，或是怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的水餃解饞。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦，又可防油膩。
胡蘿卜羊肉餡：胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱，《本草綱目》記載可調(diào)補(bǔ)中焦、和腸胃、安五臟，現(xiàn)代研究又發(fā)現(xiàn)它能提供抵抗心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化的營養(yǎng)成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對(duì)于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。另外，因?yàn)楹}卜還可以軟化皮膚，增強(qiáng)皮膚抵抗力，有美容作用，因此也是名副其實(shí)的美容抗衰老美食。
洋蔥牛肉餡：“冬日抑郁”這個(gè)說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。
蓮藕板栗餡：這是一款“另類水餃”，因?yàn)轲W是甜的。熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健運(yùn)脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調(diào)勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
吃完水餃，喝點(diǎn)什么呢？
如果您還是僅僅知道“原湯化原食”，只是喝上一碗飄著油花花的餃子湯，那您就OUT了。在這里為大家推薦一道清淡爽口的化食湯綠玉紫晶湯，其做法：清水燒開后，加入菠菜和紫菜，略煮起鍋，不需要加入鹽、醋、味精等調(diào)料，只需稍加幾滴小磨香油提味。在保證菠菜、紫菜新鮮本味的同時(shí)，還可以消食化膩。
體寒的人吃豬肉餡水餃后，可以吃點(diǎn)蘋果補(bǔ)脾胃；有熱的人吃了羊肉或牛肉餡的餃子后，可以吃點(diǎn)梨或柚子清清熱；貪圖美味不小心吃多的人，可以吃些獼猴桃或山楂糖葫蘆幫助消化。但無論吃什么水果，都要在吃完水餃至少半小時(shí)后才可。不然，會(huì)引起消化不良甚至胃腸炎。
同時(shí)，需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會(huì)。
