冬至怎么吃餃子
冬至養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冬至怎么吃餃子》，希望能為您提供更多的參考。
二、冬至吃餃子的來源三、冬至滋補食物有哪些冬至怎么吃餃子
1、冬至怎么吃餃子之自己動手包
現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,買起來很方便,也節(jié)省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然占點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養(yǎng)。
2、冬至怎么吃餃子之肉類適量而止
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、冬至怎么吃餃子之?dāng)D菜丟營養(yǎng)
由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費。
4、冬至怎么吃餃子之多點蔬菜
隨著人們生活水平的提高,日常飲食也越來越講究。很多人習(xí)慣了大魚大肉,平日也攝入過多的脂肪。因此,在冬至的這一天,可以只用蔬菜做素菜餡的餃子,一樣美味健康。
5、冬至怎么吃餃子之油適量鹽少量
許多人包餃子的時候,為了使餃子更香,總會往餃子餡里加好多油。實際上,我們平時的飲食都攝入了不少油,所以包餃子的時候油應(yīng)該適量,不要放太多,點到為止才更健康。一旦油放多了,吃多了不免油膩,很多人就會放鹽去調(diào)和口味。殊不知,鹽放多了,吃得自然就多了,很容易引起血壓高,這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此,不僅油要適量,鹽更要少量。
6、冬至怎么吃餃子之餃子餡加雞蛋
餃子餡中的蔬菜水分充足,容易流湯?？梢园寻韬玫酿W冷凍一下再開始包餃子,使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài),自然就不易流湯。或者,也可以在餃子餡里加個雞蛋,這樣在煮餃子的過程中,蛋白質(zhì)就會凝固,減少餃子出湯,不僅使餃子口感更好吃,而且加入雞蛋也更營養(yǎng)。
冬至吃餃子的來源
相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過,就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。服食后,鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子,也有的稱它為”扁食“和”燙面餃“,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。冬至吃餃子,是不忘”醫(yī)圣“張仲景”祛寒嬌耳湯“之恩。至今南陽仍有”冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管“的民謠。
冬至滋補食物有哪些
1、湯圓:冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。
2、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊?。中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄?如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
3、蘿卜:民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛?！庇终f:“冬季蘿卜賽過小人參?！彼远脸蕴}卜最滋補,在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,補充營養(yǎng),滋補身體,又能增強抗寒能力。
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冬至吃餃子禁忌
1、冬至吃餃子禁忌之肉類適量
好多人過分追求口感,喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。以前,我們平常吃的肉不多,逢年過節(jié)吃點肉,可以改善生活。現(xiàn)今,我們平常吃的肉已經(jīng)偏多了,所以,盡量少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。
2、冬至吃餃子禁忌之點到為止
許多人調(diào)餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要另加好多油?？谖兑v究,健康也要注意,我們吃的油已經(jīng)過量了,油多容易影響健康,所以應(yīng)該點到為止。
3、冬至吃餃子禁忌之莫丟營養(yǎng)
由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費。
4、冬至吃餃子禁忌之用鹽要少
油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。
5、冬至吃餃子禁忌之根據(jù)自身體質(zhì)注意吃法
北方吃餃子講究配著臘八蒜、醋吃,解膩的同時促進消化。再加上一碗暖暖的餃子湯“原湯化原食”,更有利于吸收?；加形笣兓蛭杆岫嗟娜瞬贿m合吃餃子蘸醋,容易刺激胃腸黏膜而加重病情?；加行哪X血管疾病的老年人最好少食蒜,蒜較辛辣,刺激血管。有些粗纖維蔬菜如野菜、芹菜等餡餃子對患有心臟病或胃病的老年人也不建議多吃。
糖尿病人要避免油量過大,膽囊炎、胰腺炎病人吃的餃子中的油不可過多,青菜的量也不可過大,肝臟病人盡量吃瘦肉做的餃子,用纖維較少的青菜,以免消化不良。痛風(fēng)患者盡量不吃用海鮮做的餃子,因為海鮮中嘌呤的含量較高,吃海鮮餃子易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
冬至吃餃子的來歷
到了冬至吃餃子是不凍耳朵的。對于這種說法的來源是于醫(yī)圣張仲景,當(dāng)他看到了嚴(yán)寒當(dāng)中百姓的耳朵被凍壞了之后,故就用面去包了驅(qū)寒的藥材,煮熟之后做成“嬌耳湯”就治好了百姓們的耳朵。
然而今天冬至去吃餃子就不再是為了去治凍耳朵,不過對于其面、和菜、肉的一種合理的搭配是使餃子成為了比較一種營養(yǎng)和全面且是易消化吸收的一種美食。在冬至吃餃子是可以用羊肉、和白菜、和大蔥、和韭菜、和蘿卜等食材做餡,對于這些菜均是偏溫?zé)嵝?對于人體能夠起到一定的溫陽的作用。
在冬至過后,各地的氣候都是進入一個最為寒冷的階段,而也就是人們會常說的“進九”,其實我國民間就有“冷在三九,而熱在三伏”的一種說法。
在北方地區(qū)就有冬至去宰羊,吃餃子、和吃餛飩的一種習(xí)俗,在南方地區(qū)則是在這一天就有吃冬至的米團、冬至的長線面的風(fēng)俗習(xí)慣。各個不同地區(qū)是在冬至的這一天還有就是祭天祭祖的一種習(xí)俗。
冬至吃餃子的好處
從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
冬至吃餃子的寓意
1、冬至吃餃子的寓意:財源滾滾
有人說,吃水餃主要是希望往后的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶,有發(fā)財寓意,這是我個人認(rèn)為最合理的解釋,所以說,這吃水餃取得就是個希望發(fā)財?shù)囊馑肌！?/p>
2、冬至吃餃子的寓意:和和美美
餃子,是我國北方民間的主食和地方小吃,也是冬至食品。民間俗話說:“舒服不如躺著,好吃不過餃子”,我國很多地區(qū)都有吃餃子的習(xí)慣。老年人過去常說,好吃莫如餃子,舒坦莫如倒著(睡覺),餃子就酒,越哈(喝)越有。就餃子的餡來說,大致可分為葷,素兩種;各種肉餡,海鮮餡,蔬菜餡,肉菜合餡,野菜餡,其中最為流行的是白菜豬肉餡、韭菜豬肉陷、芹菜牛肉餡,牛肉餡或羊肉餡,以及蝦米、海參、魚(或雞蛋)的三鮮餡及韭菜雞蛋餡,還有莧菜和肉餡的,煮出來也是鮮紅的顏色,很好看,口味也很鮮美!據(jù)民間傳說,之所以叫“和”面,是取“和和美美”之意。將一個個小面團搟成圓圓的餃子皮,叫作搟皮。搟出的餃子皮是圓的,即寓意“團團圓圓”,這種團圓象征著親人間血脈的融合?？粗粋€個圓圓的餃皮想想其美好的寓意,令人為之心動實屬必然。
3、冬至吃餃子的寓意:久財之意
冬至要吃餃子與餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。最后還有最近興起的酸菜餡,據(jù)說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。冬至要吃餃子與餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。
4、冬至吃餃子的寓意:合家團圓
關(guān)于24節(jié)氣的飲食習(xí)慣,很多地方有“冬至餃子夏至面”的說法。意思是說冬至這天,餃子是必不可少的。
餃子形狀飽滿,內(nèi)容充實,味道鮮美,是合家團圓時候的美食,尤其是一家人分工合作,圍坐在一起包餃子的情形,為餃子賦予了更多團圓喜慶的意味。所以,冬至吃餃子寓意合家團圓。
冬至的由來
1、根據(jù)周朝的記載,民間有利用冬至日至郊外祭祀天的活動,又因為周歷的正月為夏歷的十一月,因此,在周代的正月等于我們現(xiàn)在的十一月,所以拜歲和賀冬并沒有分別,一直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開,因此,也可以說:過“冬節(jié)”是自漢代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。
2、冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。《后漢書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。
3、冬至(Winter Solstice)又名‘一陽生’,是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣 ,也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代,中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽,測定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個,時間在每年的公歷12月21日-23日之間。2016年的冬至是12月21日。古人認(rèn)為自冬至起,白晝一天比一天長,陽氣回升,天地陽氣開始興做漸強,代表下一個循環(huán)開始,是大吉之日。
冬至的溫馨祝福語
1、冬至送你一車幸福,讓平安開道,拋棄一切煩惱,快樂與你擁抱,釋放一生真情,讓幸福永遠(yuǎn)對你微笑。
2、冬至到了,團團圓圓一家子,熱熱鬧鬧吃餃子,開開心心饞嘴子,快快樂樂暖肚子,冬至節(jié)氣好兆頭,吉祥如意美日子,祝你健康好身子,平平安安一輩子。
3、關(guān)懷不是今天才開始,祝福也不是今天就結(jié)束,我把最誠摯的心,最多的關(guān)懷和最深的祝福送給你,輕輕的告訴你,今天是冬至別忘記吃餃子。
4、冬至將到,祝福提前送到。愿:快樂如期而至、幸福無所不至、生活至善至美、財富蜂擁而至、如意紛至沓來、事業(yè)實至名歸、好運時至運轉(zhuǎn)……我的祝福從頭至尾,至真至誠,只愿你感覺賓至如歸。
5、天冷要蓋好被子,餓了要填報肚子,再忙也要找點樂子,再累也要照顧好身子,微笑是最美的樣子,快樂是最好的日子,冬至祝福一段子,愿朋友幸福一輩子。
冬至吃餃子的方法
1、冬至吃餃子的方法之煮餃子技巧
餃子湯中放點鹽不粘皮。煮餃子的過程也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?；鸷蛘莆詹缓蔑溩尤菀渍称?會影響口感也會流失餡里面的營養(yǎng)。因此,可以在水燒開后放進適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋。不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
水煮餃子更健康。煎炸的水餃香噴噴的,很多人都喜歡吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火,尤其是在干燥的冬天更不適宜。加之煎炸餃子的過程必然會放許多油,自然也增加了油的攝入,不利于健康。
2、冬至吃餃子的方法之油適量鹽少量
許多人包餃子的時候,為了使餃子更香,總會往餃子餡里加好多油。實際上,我們平時的飲食都攝入了不少油,所以包餃子的時候油應(yīng)該適量,不要放太多,點到為止才更健康。一旦油放多了,吃多了不免油膩,很多人就會放鹽去調(diào)和口味。殊不知,鹽放多了,吃得自然就多了,很容易引起血壓高,這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此,不僅油要適量,鹽更要少量。
3、冬至吃餃子的方法之餃子餡選擇
3.1、胡蘿卜羊肉餡:胡蘿卜性溫,歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。
3.2、胡蘿卜素餡餃子:將胡蘿卜切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。胡蘿卜又稱“小人參”,富含胡蘿卜素,營養(yǎng)豐富,具有消食、化積、通腹的功效,調(diào)制成餡不油膩、易吸收,適合老年人食用。
3.3、蝦仁餡:蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
冬至吃餃子的好處
其實水餃在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到。而且已經(jīng)不僅僅是在冬至的時候食用,平時也有很多人也會選擇做水餃,尤其是水餃的味道深受人們的喜愛,而且從營養(yǎng)角度看它也更利于我們的健康。
1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100℃左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3、從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的。
冬至習(xí)俗吃什么
1、湯圓:湯圓有著“團圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。南方不少城市冬至到來都吃湯圓,意味著一家和和美美,等待來年的到來。
2、羊肉:北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來作為補陽佳品,是冬至進補的重要食物之一。
3、餛飩:餛飩原來是北方盛行的一種食物,但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！背诵螒B(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄。冬至節(jié)氣喝一碗餛飩,熱氣騰騰暖暖身吧。
導(dǎo)讀：很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)俗，民間甚至有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的諺語，那么冬至吃餃子的習(xí)俗是怎么來的呢？冬至為什么要吃餃子呢？下面小編為您介紹。
冬至吃餃子的習(xí)俗
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。山東威海、天津、北京等地冬至都要吃餃子，有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的民謠。
其實冬至吃餃子的習(xí)俗是有典故的，到底冬至吃餃子的習(xí)俗是怎么來的呢？
相傳東漢末年，醫(yī)圣張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。這時正值隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。
他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。
他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋里，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的嬌耳下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個嬌耳，這藥就叫祛寒嬌耳湯。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
冬至吃餃子，是不忘醫(yī)圣張仲景祛寒現(xiàn)在，河北地區(qū)及全國許多地方都流傳著冬至吃餃子的說法。嬌耳湯之恩。這一習(xí)俗一直流傳到了今天，其實冬至是紀(jì)念張仲景。至今冬至節(jié)氣仍是非常重要的。
冬至吃餃子吃什么餡的餃子最好？
這個時節(jié)吃什么餡的餃子可有講究。專家表示，羊肉大蔥餡的餃子最適宜在立冬吃。
北方有俗語：冬季進補，來年打虎，就是指在寒冷的冬天，通過進補來抵御嚴(yán)寒的侵襲。所以冬至節(jié)氣到來，也即意味著人們可以吃一些陽性的東西來增加熱量，比如溫性的牛、羊肉。北方有冬至這一天吃餃子的傳統(tǒng)，要論各種餡料哪種最適合冬季進補，羊肉大蔥餡無疑是上上之選。
按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
不過，若本身就有上火的情況，則不宜過度食用溫?zé)崾澄?。要判斷上火與否，一些小癥狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時最好少吃或不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當(dāng)然，是不是上火還是醫(yī)生的診斷最可靠。
對于老人來說，吃的餃子最好以素餡為主，而且不宜多吃。年輕人在吃肉餡餃子時最好不要喝太多涼的飲料。其實，煮餃子時，糧食中除含有碳水化合物外，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，它們也會流失在湯里。所以，吃餃子最好把湯也一起喝掉。
上面已經(jīng)為您介紹了冬至吃餃子的習(xí)俗，以及冬至吃什么餡的餃子最好，那么接下來，小編繼續(xù)為您介紹羊肉大蔥水餃的做法及煮餃子的技巧，想要在冬至煮成一鍋不粘皮的餃子，請往下看。
冬至吃餃子羊肉大蔥水餃的做法
原料：羊肉750克，豬肉250克，面粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調(diào)料，姜末。
做法：
1、制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用；
2、羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味；
3、把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻；
4、面粉中放清水，和成面團；搓成長條，切成小擠子；搟成面皮；包入餡，做成餃子；鍋中加水，水開后放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
冬至吃餃子五竅門餃子不粘皮
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：煮餃子先煮皮，后煮餡，蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
第五招：如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，最好拿個大點的碗裝上冷水，然后把餃子一個個放在冷水里過一下，之后攤開放在盤子里，稍傾可隨你怎么放，都不會粘了。
以上是為你介紹的冬至吃餃子的習(xí)俗，在冬至到來之時，趕緊煮些餃子不凍掉耳朵！
養(yǎng)生導(dǎo)讀：提到冬至的習(xí)俗，不少人知道要包餃子，但冬至吃餃子的由來，你真的了解嗎？冬至為什么要吃餃子呢？冬至吃餃子的由來要追溯到東漢末年，相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，原因是為了防寒保暖。
冬至吃餃子的由來
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單，您仔細(xì)看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點像咱身體上的某個器官？沒錯，就是耳朵。
據(jù)說，餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫餛飩。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。
冬至吃餃子的由來要追溯到東漢末年。餃子原名嬌耳，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的祛寒嬌耳湯的故事在民間流傳至今。
傳說冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據(jù)說在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名嬌耳，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護耳朵。
時至今日，人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來。每到冬至日，人們就模仿張仲景做嬌耳煮食并和熱湯，積久成俗，嬌耳傳久生變，又有了餃子、扁食、水餃子、水點心等地方性名稱。冬至日吃餃子的習(xí)俗就這樣一代一代流傳下來。
冬至吃餃子，做法巧搭配
餃子由面粉、肉類、蛋類、海鮮、芹菜、蓮菜、白菜等多種成分組成，既富含淀粉，又富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、搭配合理。同時，餃子餡包在皮中，無論是水煮還是煎制，都比較容易熟，能保證餡中的營養(yǎng)物質(zhì)不會因高溫時間過長而被破壞，是種比較好的飲食方式。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
下面為您介紹幾種常見的餃子，看看哪種餃子最合適你：
1、新穎的蔬菜面餃子，用菠菜攪碎榨汁和面，菠菜葉能使血糖保持穩(wěn)定，還能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
2、傳統(tǒng)的三鮮餡餃子，用韭菜、鮮肉、蝦做原料，既能降血脂、抗衰老，又能潤腸、安神、補鈣、防癌。
3、胡蘿卜餡餃子，將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。對哮喘、體虛畏寒、營養(yǎng)不良一切虛寒病癥均有很大裨益。適合老人養(yǎng)生食用。
4、蝦仁餃子，蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
5、羊肉白菜餃子，白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強人體的御寒能力，白菜屬于時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
6、豬肉蘿卜餃子，豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動者食用。
7、牛肉芹菜餃子，牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
8、韭菜雞蛋餃子，雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。
冬至吃餃子，教你健康吃法
餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數(shù)我國的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數(shù)種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學(xué)物質(zhì)，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬于地道的堿性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。
喝點酸梅湯還會有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。
