四川冬至吃什么
冬至女性養(yǎng)生吃什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。有沒有更好的四季養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“四川冬至吃什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、冬至節(jié)氣養(yǎng)生方法三、冬至的由來是什么四川冬至吃什么
1、四川冬至吃什么
那當然是羊肉湯。在四川成都人的記憶里,年年冬至都會吃羊肉,又好吃又驅寒,乳白色的湯底帶著濃濃的羊味,鮮嫩的羊肉羊雜配上紅彤彤的小米椒,再放一撮小蔥香菜,色香味俱全的羊肉湯早已成為當?shù)氐男膼壑铩?/p>
四川成都人乃至四川人喜歡冬至吃羊肉,相傳,漢高祖劉邦在川期間,在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口,冬至吃狗肉從此就在民間傳開來,希望來年有個好兆頭。
到后來,狗肉就慢慢轉變成了羊肉,而且最好是再配上祛風防寒的中藥,成為羊肉湯,吃肉喝湯,就是四川成都冬至最地道的美食。四川成都郊外的“天府雄州”簡陽,糟粕去盡、精華盡存的“簡陽羊肉湯”早已聞名全國;而小關廟街、三官堂等地則是四川成都市內(nèi)喝羊肉湯的熱門地。
2、冬至的養(yǎng)生食物
2.1、餃子:冬至吃餃子幾乎已經(jīng)成為一種習慣,冬至餃子是漢族風俗,流行于全國大部地區(qū),指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習俗。
2.2、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求,中醫(yī)認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。
2.3、堅果:中醫(yī)認為堅果多性味偏溫熱,其他季節(jié)吃得多容易上火,而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外,堅果多數(shù)能補腎,與冬季的對應臟器“腎”正好呼應。適量食用堅果,稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門。
2.4、蘿卜:民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛?！庇终f:“冬季蘿卜賽過小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補,在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,補充營養(yǎng),滋補身體,又能增強抗寒能力。
3、冬至時節(jié)的食譜
3.1、玉米須附片狗肉湯。材料:狗肉250克,玉米須50克,附片10克。料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。
做法:附片用清水煮1個小時,撈出;狗肉洗凈,焯去血水,切塊;玉米須洗凈。燉鍋內(nèi)放玉米須、附片、狗肉、料酒、姜片、蔥段,加水1500毫升,大火燒沸,改小火燉50分鐘,加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。
3.2、木瓜花生酪。材料:帶皮熟花生、木瓜各100克,西米、糯米各50克,葡萄干少許。
做法:木瓜去皮、子,切粒。西米用冷水浸泡2小時,放入鍋中煮至透明,用清水洗凈,瀝干。將帶皮熟花生放入粉碎機打成糊狀,過濾成花生漿。
糯米淘凈,用冷水浸泡2小時,放入粉碎機打成糊狀,過濾成糯米漿。鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿,放木瓜粒、葡萄干,大火燒沸,改中火熬稠,放西米、白砂糖,大火燒沸即可。
冬至節(jié)氣養(yǎng)生方法
冬至養(yǎng)生保健要注意精神的調(diào)養(yǎng)。因為天氣的寒冷,所以有些人會因為這樣而郁郁寡歡,對于這些小問題,我們不應該讓其影響導致自己,盡量保持精神暢達樂觀,在日常生活中發(fā)現(xiàn)生活樂趣,不為瑣事勞神。保持愉快的心情,避免疲勞過度。
冬至要注意保暖,不要為了美,而穿著薄薄的絲襪,這樣對自己的身體傷害是很大的。出外要保暖,尤其是頭和腳,一旦受寒,很易引起很多的疾病,多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。注意自己的起居護養(yǎng),過于寒冷的天氣就不要外出,等到有些陽光才外出,出門時也要注意穿衣。
冬至要注意保暖,不要為了美,而穿著薄薄的絲襪,這樣對自己的身體傷害是很大的。出外要保暖,尤其是頭和腳,一旦受寒,很易引起很多的疾病,多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。注意自己的起居護養(yǎng),過于寒冷的天氣就不要外出,等到有些陽光才外出,出門時也要注意穿衣。
冬至的由來是什么
現(xiàn)在人們之所以在冬至過節(jié),主要是來源于漢代,盛于唐宋。在當時人們認為冬至是陰陽二氣的轉換,是上天賜予他們的福氣。所以每當?shù)搅诉@一天的時候,所有的人們都會舉行祝賀儀式。在當時,冬至,就像我們現(xiàn)在的節(jié)假日一樣,天朝上下全部都要放假,所有的官員都要休息包括軍隊。親朋好友之間也會相互贈送美食,快樂和諧地度過冬至。
冬至又被人們稱為冬節(jié)、賀冬等等,是屬于華夏24節(jié)氣之一,與夏至相對應。冬至大約在每年12月22號左右,在24節(jié)氣當中他是最早制定出來的一個。在這一天,太陽直射地面的位置位于全年的最南端,幾乎與南回歸線重合,因此到了冬至這一天北半球的白天時間為全年中最短的時候,而且越往北時間越短。
相關知識
四川小年吃什么
1、四川小年吃餃子
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的墻上,供奉灶王爺?shù)淖鹣?在像的兩邊貼幅對聯(lián):“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動,自然成為“一家之主”。
2、四川小年吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
3、四川小年吃炒玉米
晉東南地區(qū),有吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
4、四川小年吃糖瓜
灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
小年要做什么
1、祭灶神
臘月二十三日的小年與灶神有著密切的關系,據(jù)說他是負責管理各家的灶火,被作為一家的保護神而受到崇拜。每年臘月二十三日灶王爺便要升天,去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行,玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報,再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此,對一家人來說,灶王爺?shù)膮R報實在具有重大利害關系。因此,小年那天晚上,家家戶戶都會向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香,并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。在晉北地區(qū)流傳著“臘月二十三 、灶君爺爺您上天 ,嘴里吃了糖餳板,玉皇面前免開言,回到咱家過大年,有米有面有衣穿”的民歌。
2、掃塵土
因為過了小年,就離春節(jié)只剩下六、七天了,所以大家都陸陸續(xù)續(xù)的開始準備過新年了。而掃塵土也是小年過后的習俗之一。在很多地方,都把小年定為“掃房日”,為的就是除舊迎新,拔除不祥。因此,到了小年大家都會認真徹底地進行清掃,做到窗明幾凈。
臘月二十三過小年的由來是什么
祭灶的風俗,由來甚久。灶君,在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中,就有“與其媚輿奧,寧媚與灶”的話。先秦時期,祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時要設立神主,用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎,設置籩豆,迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中,以保護和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天,去向天上的玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行,送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報,再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此,對一家人來說,灶王爺?shù)膮R報實在具有重大利害關系。
四川過年吃什么
1、四川過年吃什么
川式春節(jié)菜式中也有很多寓意吉祥的內(nèi)容,如熱菜中的“發(fā)財?；矢痹⒁獍l(fā)財;傳統(tǒng)鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意親情濃郁;“香烤桂魚”寓意年年有余;“酒釀湯圓”寓意團團圓圓。
過年,最重要的當然是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。據(jù)說四川成都一帶,過年是不吃飯的,因為“飯”與“犯”同音,為了避諱,就改吃湯圓或掛面來祈求合家團圓,福壽綿長。涼菜:麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心四川除夕時,四川人一般都吃火鍋,初一早上吃湯圓,意為團團圓圓。
2、過年是什么
過年習俗源自何時很難考究,不過一般認為起源于殷商時期年頭歲末祭神祭祖活動。春節(jié)是漢族最重要最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷正月初一是一年的開始,而正月上旬或中旬,大部分情況正好是春季的開始(少部分時間立春是在農(nóng)歷臘月下旬),農(nóng)歷的正月初一現(xiàn)在定名為春節(jié);節(jié)日具體時間最后的確定相信和這個時間對農(nóng)業(yè)勞作影響最小有關。農(nóng)歷一年的最后一天(月大為30日,月小29日),稱之為“大年三十”,除夕晚上全家人團圓吃年夜飯(農(nóng)歷一年中最后一頓飯),年夜飯以后有熬年夜(守年歲)和發(fā)壓歲錢的習俗,表示從農(nóng)歷上年的最后一天守到來年的第一天,因此,春節(jié)又稱之為過年。
3、過年的來歷
年的概念,最初的含意來自農(nóng)業(yè)。“過年”起源于我國殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動,起初日期并不固定,秦朝之前先后規(guī)定過12月、11月、10月的第一天“過年”,直到漢武帝實行“太初歷”才正式確定在正月初一。
四川過年的習俗
四川人對農(nóng)歷新年極為重視。家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習俗流傳至今。此外,還要舉行大型慶典活動--舞龍,有彩龍、火龍、水龍、脫節(jié)龍和和上川龍之分。
春節(jié)到來后持續(xù)到十五的游樂、慶祝:新年撞鐘、燒子時香、大廟會、游喜神方、人日游草堂、耍獅子、舞龍燈、元宵觀燈,再加上愛玩的成都人“過厚臉皮年”的正月十六游百病,這才構成了一個歡歡喜喜、圓圓滿滿的成都年。
團圓,人情味是中國人最濃重的年味。因為重親情,重家庭,為了團團圓圓過大年,成都人早早地就開始了準備,比童謠里唱的“臘八”還要早。過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。
過年的傳說
守歲,就是指在舊年的最后一天夜里不睡覺,熬夜迎接新一年的到來的習俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷,在民間流傳著一個有趣的故事:
太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“夕”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“夕”色變。后來,人們慢慢掌握了“夕”的活動規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
守歲習俗興起于南北朝,梁朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲,五更分二年?！比藗凕c起蠟燭或油燈,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走,期待著新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。
導讀：四川臘八吃什么？四川到處都是美食，麻辣香鍋、冒菜、夫妻肺片、擔擔面等等，沒去過四川的都不能自稱吃貨了。那你知道，四川臘八有什么美食嗎？四川臘八吃什么？來了解一下。
四川臘八吃什么？
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
小編推薦一種咸臘八粥的做法，有興趣的可以做一下哦。
咸臘八粥
原料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵
調(diào)料：色拉油適當，鹽適當，胡椒粉適當，香油適當，雞精少量
做法：
1.準備好一切的食材，糯米用清水浸泡備用。
2.白扁豆也用清水提早浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇別離切丁。
3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。
4.香菇焯燙瀝干水分，最終把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。
5.電壓鍋內(nèi)膽參加糯米，和一切的食材參加適當?shù)臒崴?/p>
6.參加少量鹽，再加一些色拉油。
7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下養(yǎng)分飯-煮粥。
8.滴聲提示后開蓋參加胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。
9.把粥拌和均勻，食用時可滴少量香油。
小貼士：各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除掉一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。白扁豆要提早浸泡2個小時以上，煮粥的時分才簡單酥爛綿軟。
營養(yǎng)價值
這款咸味臘八粥，有谷物，豆類，稻米和肉，蔬菜一同熬制，鮮香甘旨，滋陰潤燥，養(yǎng)胃健脾，是適合大多數(shù)人吃的養(yǎng)生臘八粥。其中，有兩種食材，小編要著重介紹他們的功效。
白扁豆
白扁豆營養(yǎng)價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
白扁豆味甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。補脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。
白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品。
白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
需要注意：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
萵筍
常吃萵筍對身體有以下好處：
1.提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
2.防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
3.利小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
4.助消化、促食欲：萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助于增進食欲。
5.降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。
食用萵筍應注意：
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經(jīng)者不宜進食。《四聲本草》言：產(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發(fā)現(xiàn)因每日進食較多萵筍而患夜盲癥的病例，夜盲癥患者亦應少食。
臘八喝臘八粥是我們的傳統(tǒng)習俗，你可能不知道，臘八喝粥還是冬季養(yǎng)生的重要部分，冬季尤其到了臘八，進入大寒，氣溫極低，脾胃功能較弱，多喝粥不僅能快速御寒，還能幫助消化，保護脾胃。
冬季人們的胃口大多打不開，建議煮粥時多放有綠色，黃色食物，賞心悅目的粥能使你胃口大開哦。
四川人過年吃什么
1、四川人過年主食吃什么
1.1、煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位。
1.2、涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。
1.3、麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸。
1.4、壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。
2、四川人過年吃什么水果
2.1、草莓。但是在過年吃草莓。不僅可以治療便秘還可以起到嫩白皮膚哦:它的主要營養(yǎng)成分是纖維素、蛋白質、鈣質及維生素C。
2.2、如果你不愛吃其它像蘋果或梨子之類的水果。過年吃橙子和木瓜,也是可以起到助消化和調(diào)整消化機能,因為它們都有去熱滯的作用。
2.3、再來說說獼猴桃吧,雖然很少人在過年吃獼猴桃?？赡苁撬⒉皇沁^年的主打水果。但獼猴桃是能促進腸胃蠕動的功效哦:其含有豐富的礦物質、糖類、維生素B1、B2及C。
3、四川人過年吃什么零食
3.1、米花糖
泡酥酥、脆香香的口感,特別是剛出鍋的,甜蜜的讓人欲罷不能。
3.2、桂花糕
桂花糕當然是新都的最有名啦,畢竟價格親民、味道大眾。它入口即化、沙軟的口總能迷倒愛甜食者。
3.3、峨眉糕
主要由糯米加白糖制成,入口不粘牙,清香甜蜜,質地細膩。
3.4、蔥油酥
雖然叫蔥香餅,可卻在餅中尋不見蔥的影子,那是因為制作時只提取了蔥汁,溶于餅中。
3.5、桃片
桃片在糕點里屬于“高端”型,因為其中包裹著的可是貨真價實的核桃。
四川人過年必備年貨
1、青城山老臘肉
青城山老臘肉外觀呈黑黃色,層次分明、肉皮金黃,具有光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。
2、彭州九尺板鴨
早在明朝,九尺板鴨已頗有名氣,是當?shù)卮脱缳e的必備菜式。九尺板鴨分干板鴨、鹵板鴨兩種,做工講究。
3、冷吃兔
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史。
4、瀘州老窖
瀘州是著名的酒城,擁有多個知名久品牌,其中以瀘州老窖最為人所知。400多年的瀘州老窖池使得產(chǎn)出的瀘州酒濃郁醇香、清洌甘爽,飲之則回味無窮。
5、梓潼酥餅
梓潼酥餅,俗稱“薄脆子”。其發(fā)源地是梓潼許州,故又稱許州酥餅。
6、甜皮鴨
樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子,由民間發(fā)掘、改進,其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
四川人過年的習俗
四川人對農(nóng)歷新年極為重視。家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習俗流傳至今。此外,還要舉行大型慶典活動--舞龍,有彩龍、火龍、水龍、脫節(jié)龍和和上川龍之分。成都年是伴著童謠唱來的。
“小子小子你別饞,過了臘八就是年;臘八粥,喝幾天,瀝瀝拉拉二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;二十五,糊窗戶;二十六,燉豬肉;二十七,宰公雞;二十八,面粉發(fā);二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一夜;大年初一街上扭。 童謠中的種種為過年做的準備,加上春節(jié)到來后持續(xù)到十五的游樂、慶祝:新年撞鐘、燒子時香、大廟會、游喜神方、人日游草堂、耍獅子、舞龍燈、元宵觀燈,再加上愛玩的成都人”過厚臉皮年“的正月十六游百病,這才構成了一個歡歡喜喜、圓圓滿滿的成都年。
四川人過年吃什么菜
1、四川人過年吃麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。
2、四川人過年吃鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川人過年吃壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質小壇慢煨五六小時。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),加鹽加水加些蔥姜調(diào)料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。
4、四川人過年吃煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過年過節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。
5、四川人過年吃涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。
6、四川人過年喝排骨湯
四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習俗。
四川過年的習俗
1、四川過年家家戶戶掛彩燈
家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習俗流傳至今。
2、四川過年舉行盛大的新春祈福法會
除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會,子夜十二點整,隨著數(shù)萬市民倒計數(shù)的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時是一年中陰氣最盛的時間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個城市。
3、四川過年家家戶戶殺年豬
過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后,人們在燒柴灶的灶門上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。
四川春節(jié)游玩攻略
1、四川春節(jié)游玩攻略一:九寨溝
九寨溝想必在多數(shù)人的心中都是體驗山水的向往之處,去過的人都說九寨歸來不看水,更是將九寨之水的美名揚天下。九寨溝中的108個泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現(xiàn)的極致的美景。
2、四川春節(jié)游玩攻略二:峨眉山
關于峨眉山,我們聽過很多的故事,不管是真實的還是虛擬的都讓我們對這座名山多了點探求的欲望。峨眉山作為中國四大佛教名山之一,其源遠流長的佛教文化是必然要誠心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會讓來者感到震撼并感嘆的。
3、四川春節(jié)游玩攻略三:樂山大佛
四川樂山大佛地處四川省樂山市,岷江、青衣江、大渡河三江匯流處,與樂山城隔江相望。樂山大佛是我國五方五佛中的西方佛,是唐代摩巖造像中的藝術精品之一,是世界上最大的石刻彌勒佛坐像,曾有詩人喻其為“山是一尊佛,佛是一座山”。
