四川過年吃什么
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“四川過年吃什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
四川過年吃什么
1、四川過年吃什么
川式春節(jié)菜式中也有很多寓意吉祥的內(nèi)容,如熱菜中的“發(fā)財(cái)?；矢痹⒁獍l(fā)財(cái);傳統(tǒng)鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意親情濃郁;“香烤桂魚”寓意年年有余;“酒釀湯圓”寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
過年,最重要的當(dāng)然是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。據(jù)說四川成都一帶,過年是不吃飯的,因?yàn)椤帮垺迸c“犯”同音,為了避諱,就改吃湯圓或掛面來祈求合家團(tuán)圓,福壽綿長。涼菜:麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心四川除夕時(shí),四川人一般都吃火鍋,初一早上吃湯圓,意為團(tuán)團(tuán)圓圓。
2、過年是什么
過年習(xí)俗源自何時(shí)很難考究,不過一般認(rèn)為起源于殷商時(shí)期年頭歲末祭神祭祖活動(dòng)。春節(jié)是漢族最重要最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷正月初一是一年的開始,而正月上旬或中旬,大部分情況正好是春季的開始(少部分時(shí)間立春是在農(nóng)歷臘月下旬),農(nóng)歷的正月初一現(xiàn)在定名為春節(jié);節(jié)日具體時(shí)間最后的確定相信和這個(gè)時(shí)間對農(nóng)業(yè)勞作影響最小有關(guān)。農(nóng)歷一年的最后一天(月大為30日,月小29日),稱之為“大年三十”,除夕晚上全家人團(tuán)圓吃年夜飯(農(nóng)歷一年中最后一頓飯),年夜飯以后有熬年夜(守年歲)和發(fā)壓歲錢的習(xí)俗,表示從農(nóng)歷上年的最后一天守到來年的第一天,因此,春節(jié)又稱之為過年。
3、過年的來歷
年的概念,最初的含意來自農(nóng)業(yè)?！斑^年”起源于我國殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng),起初日期并不固定,秦朝之前先后規(guī)定過12月、11月、10月的第一天“過年”,直到漢武帝實(shí)行“太初歷”才正式確定在正月初一。
四川過年的習(xí)俗
四川人對農(nóng)歷新年極為重視。家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。此外,還要舉行大型慶典活動(dòng)--舞龍,有彩龍、火龍、水龍、脫節(jié)龍和和上川龍之分。
春節(jié)到來后持續(xù)到十五的游樂、慶祝:新年撞鐘、燒子時(shí)香、大廟會(huì)、游喜神方、人日游草堂、耍獅子、舞龍燈、元宵觀燈,再加上愛玩的成都人“過厚臉皮年”的正月十六游百病,這才構(gòu)成了一個(gè)歡歡喜喜、圓圓滿滿的成都年。
團(tuán)圓,人情味是中國人最濃重的年味。因?yàn)橹赜H情,重家庭,為了團(tuán)團(tuán)圓圓過大年,成都人早早地就開始了準(zhǔn)備,比童謠里唱的“臘八”還要早。過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。
過年的傳說
守歲,就是指在舊年的最后一天夜里不睡覺,熬夜迎接新一年的到來的習(xí)俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個(gè)習(xí)俗的來歷,在民間流傳著一個(gè)有趣的故事:
太古時(shí)期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“夕”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“夕”色變。后來,人們慢慢掌握了“夕”的活動(dòng)規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時(shí)間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
守歲習(xí)俗興起于南北朝,梁朝的不少文人都有守歲的詩文?！耙灰惯B雙歲,五更分二年?！比藗凕c(diǎn)起蠟燭或油燈,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗被人們流傳至今。
相關(guān)知識(shí)
四川人過年吃什么菜
1、四川人過年吃麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。
2、四川人過年吃鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟?？瓷先ド宵S中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川人過年吃壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),加鹽加水加些蔥姜調(diào)料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。
4、四川人過年吃煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過年過節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。
5、四川人過年吃涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點(diǎn)綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。
6、四川人過年喝排骨湯
四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習(xí)俗。
四川過年的習(xí)俗
1、四川過年家家戶戶掛彩燈
家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。
2、四川過年舉行盛大的新春祈福法會(huì)
除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會(huì),子夜十二點(diǎn)整,隨著數(shù)萬市民倒計(jì)數(shù)的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時(shí)是一年中陰氣最盛的時(shí)間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊(yùn)郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個(gè)城市。
3、四川過年家家戶戶殺年豬
過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后,人們在燒柴灶的灶門上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時(shí)伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。
四川春節(jié)游玩攻略
1、四川春節(jié)游玩攻略一:九寨溝
九寨溝想必在多數(shù)人的心中都是體驗(yàn)山水的向往之處,去過的人都說九寨歸來不看水,更是將九寨之水的美名揚(yáng)天下。九寨溝中的108個(gè)泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現(xiàn)的極致的美景。
2、四川春節(jié)游玩攻略二:峨眉山
關(guān)于峨眉山,我們聽過很多的故事,不管是真實(shí)的還是虛擬的都讓我們對這座名山多了點(diǎn)探求的欲望。峨眉山作為中國四大佛教名山之一,其源遠(yuǎn)流長的佛教文化是必然要誠心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會(huì)讓來者感到震撼并感嘆的。
3、四川春節(jié)游玩攻略三:樂山大佛
四川樂山大佛地處四川省樂山市,岷江、青衣江、大渡河三江匯流處,與樂山城隔江相望。樂山大佛是我國五方五佛中的西方佛,是唐代摩巖造像中的藝術(shù)精品之一,是世界上最大的石刻彌勒佛坐像,曾有詩人喻其為“山是一尊佛,佛是一座山”。
四川立春吃什么
1、四川立春吃羊肉
羊肉具有溫胃御寒的作用,是冬天餐桌上不可缺少的美味。但過了立春就不宜再吃羊肉了?！对企牌吆灐分姓f:“春氣溫,宜食麥以涼之,禁吃熱物?！倍蛉庹谴鬅嶂?多吃極易上火,導(dǎo)致胃疼、便秘、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、乳房脹暗示等癥狀。
立春時(shí)節(jié),應(yīng)多吃蔬菜、野菜和食用菌,性平味淡的蔬菜可以平抑肝火,有益養(yǎng)生;而野菜、食用菌大多含熱量較少,且富含維生素,多吃也不會(huì)過多增加人體熱量。
2、四川立春吃韭菜
養(yǎng)生功效:韭菜又稱“起陽草”,立春時(shí)節(jié)適當(dāng)食用韭菜可以養(yǎng)護(hù)人體的陽氣。此外,韭菜還能增強(qiáng)人體對細(xì)菌、病毒的抵抗能力,甚至可以直接抑制或殺滅病菌,有益于人體健康。
挑食標(biāo)準(zhǔn):以顏色嫩綠,莖葉新鮮多汁者為佳。
初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳(《本草綱目》記載“正月蔥,二月韭”),晚秋次之,夏季最差。
食而有道:為避免營養(yǎng)的流失,在烹調(diào)前應(yīng)將韭菜快速清洗,在下鍋前現(xiàn)切。
另外要注意,隔夜的熟韭菜不能吃。適可而止,50克/次。
3、四川立春吃蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜味甘,入脾胃二經(jīng),能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強(qiáng)人體免疫力,是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此,在春季,如果每天能飲用1~2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補(bǔ)的作用。
4、四川立春吃菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
宜食蘿卜粳米粥配制:白蘿卜250克,粳米100克,生姜絲8克,豬油25克,精鹽3克,加水適量,共煮成粥。蘿卜粳米粥具有消食利氣,寬中止渴的作用,適合因素食(素食食品)肥甘、厚味較多而消化(消化食品)力較弱的患者食用。
立春養(yǎng)生的食療食譜
1、開胃山藥
原料:淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g。
做法:將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
2、香蕉百合銀耳湯
原料:干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
立春的飲食原則有哪些
1、宜清淡:春季“肝氣”旺,會(huì)影響脾胃運(yùn)化功能,脾胃弱的人春季要多吃山藥、大棗、蓮子粥來控制過旺的肝氣,預(yù)防慢性胃病及慢性肝炎導(dǎo)致的胃脹等癥狀的加重。
2、宜溫補(bǔ):進(jìn)入立春,應(yīng)適當(dāng)減少進(jìn)補(bǔ),可順應(yīng)季節(jié)變化多吃些溫性食物,比如大蔥、生姜、胡蘿卜等,能起到祛陰散寒的良效。
3、宜甘潤:春天胃腸比較敏感,常食欲不振,這時(shí)應(yīng)多吃甘味食物。首推大棗和山藥,可將二者與大米或小米一起煮粥,能預(yù)防胃炎和胃潰瘍的復(fù)發(fā)。
4、忌辛辣:初春時(shí)期,人體呼吸系統(tǒng)抵抗力下降,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期,辛辣的食物刺激呼吸道,且損耗陽氣,導(dǎo)致上火,更易感染病毒。
5、忌酸收:中醫(yī)認(rèn)為,春季對應(yīng)五臟中的肝臟,容易肝氣過旺。酸味容易入肝,且具有收斂之性,多吃不利于陽氣生發(fā)和肝氣的疏泄。具有酸性的食物如西紅柿、柑橘、檸檬、烏梅等都不宜多吃。
四川冬至吃什么
1、四川冬至吃什么
那當(dāng)然是羊肉湯。在四川成都人的記憶里,年年冬至都會(huì)吃羊肉,又好吃又驅(qū)寒,乳白色的湯底帶著濃濃的羊味,鮮嫩的羊肉羊雜配上紅彤彤的小米椒,再放一撮小蔥香菜,色香味俱全的羊肉湯早已成為當(dāng)?shù)氐男膼壑铩?/p>
四川成都人乃至四川人喜歡冬至吃羊肉,相傳,漢高祖劉邦在川期間,在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口,冬至吃狗肉從此就在民間傳開來,希望來年有個(gè)好兆頭。
到后來,狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,而且最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥,成為羊肉湯,吃肉喝湯,就是四川成都冬至最地道的美食。四川成都郊外的“天府雄州”簡陽,糟粕去盡、精華盡存的“簡陽羊肉湯”早已聞名全國;而小關(guān)廟街、三官堂等地則是四川成都市內(nèi)喝羊肉湯的熱門地。
2、冬至的養(yǎng)生食物
2.1、餃子:冬至吃餃子幾乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣,冬至餃子是漢族風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū),指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習(xí)俗。
2.2、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊?中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。
2.3、堅(jiān)果:中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果多性味偏溫?zé)?其他季節(jié)吃得多容易上火,而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外,堅(jiān)果多數(shù)能補(bǔ)腎,與冬季的對應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。適量食用堅(jiān)果,稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門。
2.4、蘿卜:民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時(shí)進(jìn)食無病痛?！庇终f:“冬季蘿卜賽過小人參?！彼远脸蕴}卜最滋補(bǔ),在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,補(bǔ)充營養(yǎng),滋補(bǔ)身體,又能增強(qiáng)抗寒能力。
3、冬至?xí)r節(jié)的食譜
3.1、玉米須附片狗肉湯。材料:狗肉250克,玉米須50克,附片10克。料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、雞油、胡椒粉各適量。
做法:附片用清水煮1個(gè)小時(shí),撈出;狗肉洗凈,焯去血水,切塊;玉米須洗凈。燉鍋內(nèi)放玉米須、附片、狗肉、料酒、姜片、蔥段,加水1500毫升,大火燒沸,改小火燉50分鐘,加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。
3.2、木瓜花生酪。材料:帶皮熟花生、木瓜各100克,西米、糯米各50克,葡萄干少許。
做法:木瓜去皮、子,切粒。西米用冷水浸泡2小時(shí),放入鍋中煮至透明,用清水洗凈,瀝干。將帶皮熟花生放入粉碎機(jī)打成糊狀,過濾成花生漿。
糯米淘凈,用冷水浸泡2小時(shí),放入粉碎機(jī)打成糊狀,過濾成糯米漿。鍋中倒冷水、糯米漿、花生漿,放木瓜粒、葡萄干,大火燒沸,改中火熬稠,放西米、白砂糖,大火燒沸即可。
冬至節(jié)氣養(yǎng)生方法
冬至養(yǎng)生保健要注意精神的調(diào)養(yǎng)。因?yàn)樘鞖獾暮?所以有些人會(huì)因?yàn)檫@樣而郁郁寡歡,對于這些小問題,我們不應(yīng)該讓其影響導(dǎo)致自己,盡量保持精神暢達(dá)樂觀,在日常生活中發(fā)現(xiàn)生活樂趣,不為瑣事勞神。保持愉快的心情,避免疲勞過度。
冬至要注意保暖,不要為了美,而穿著薄薄的絲襪,這樣對自己的身體傷害是很大的。出外要保暖,尤其是頭和腳,一旦受寒,很易引起很多的疾病,多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。注意自己的起居護(hù)養(yǎng),過于寒冷的天氣就不要外出,等到有些陽光才外出,出門時(shí)也要注意穿衣。
冬至要注意保暖,不要為了美,而穿著薄薄的絲襪,這樣對自己的身體傷害是很大的。出外要保暖,尤其是頭和腳,一旦受寒,很易引起很多的疾病,多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。注意自己的起居護(hù)養(yǎng),過于寒冷的天氣就不要外出,等到有些陽光才外出,出門時(shí)也要注意穿衣。
冬至的由來是什么
現(xiàn)在人們之所以在冬至過節(jié),主要是來源于漢代,盛于唐宋。在當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的轉(zhuǎn)換,是上天賜予他們的福氣。所以每當(dāng)?shù)搅诉@一天的時(shí)候,所有的人們都會(huì)舉行祝賀儀式。在當(dāng)時(shí),冬至,就像我們現(xiàn)在的節(jié)假日一樣,天朝上下全部都要放假,所有的官員都要休息包括軍隊(duì)。親朋好友之間也會(huì)相互贈(zèng)送美食,快樂和諧地度過冬至。
冬至又被人們稱為冬節(jié)、賀冬等等,是屬于華夏24節(jié)氣之一,與夏至相對應(yīng)。冬至大約在每年12月22號左右,在24節(jié)氣當(dāng)中他是最早制定出來的一個(gè)。在這一天,太陽直射地面的位置位于全年的最南端,幾乎與南回歸線重合,因此到了冬至這一天北半球的白天時(shí)間為全年中最短的時(shí)候,而且越往北時(shí)間越短。
四川小年吃什么
1、四川小年吃餃子
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時(shí),不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺(tái)上邊的墻上,供奉灶王爺?shù)淖鹣?在像的兩邊貼幅對聯(lián):“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動(dòng),自然成為“一家之主”。
2、四川小年吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比,摔不碎,吃時(shí)必須用菜刀劈開,質(zhì)料很重很細(xì)?？谖段⑺?中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價(jià)格也較貴一些。
3、四川小年吃炒玉米
晉東南地區(qū),有吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
4、四川小年吃糖瓜
灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計(jì)算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
小年要做什么
1、祭灶神
臘月二十三日的小年與灶神有著密切的關(guān)系,據(jù)說他是負(fù)責(zé)管理各家的灶火,被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。每年臘月二十三日灶王爺便要升天,去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行,玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào),再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手。因此,對一家人來說,灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系。因此,小年那天晚上,家家戶戶都會(huì)向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香,并供上用飴糖和面做成的糖瓜等。在晉北地區(qū)流傳著“臘月二十三 、灶君爺爺您上天 ,嘴里吃了糖餳板,玉皇面前免開言,回到咱家過大年,有米有面有衣穿”的民歌。
2、掃塵土
因?yàn)檫^了小年,就離春節(jié)只剩下六、七天了,所以大家都陸陸續(xù)續(xù)的開始準(zhǔn)備過新年了。而掃塵土也是小年過后的習(xí)俗之一。在很多地方,都把小年定為“掃房日”,為的就是除舊迎新,拔除不祥。因此,到了小年大家都會(huì)認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃,做到窗明幾凈。
臘月二十三過小年的由來是什么
祭灶的風(fēng)俗,由來甚久。灶君,在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時(shí)孔丘言行的《論語》中,就有“與其媚輿奧,寧媚與灶”的話。先秦時(shí)期,祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時(shí)要設(shè)立神主,用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎,設(shè)置籩豆,迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中,以保護(hù)和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天,去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行,送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào),再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手。因此,對一家人來說,灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系。
導(dǎo)讀：四川臘八吃什么？四川到處都是美食，麻辣香鍋、冒菜、夫妻肺片、擔(dān)擔(dān)面等等，沒去過四川的都不能自稱吃貨了。那你知道，四川臘八有什么美食嗎？四川臘八吃什么？來了解一下。
四川臘八吃什么？
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
小編推薦一種咸臘八粥的做法，有興趣的可以做一下哦。
咸臘八粥
原料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵
調(diào)料：色拉油適當(dāng)，鹽適當(dāng)，胡椒粉適當(dāng)，香油適當(dāng)，雞精少量
做法：
1.準(zhǔn)備好一切的食材，糯米用清水浸泡備用。
2.白扁豆也用清水提早浸泡2個(gè)小時(shí)以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇別離切丁。
3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。
4.香菇焯燙瀝干水分，最終把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。
5.電壓鍋內(nèi)膽參加糯米，和一切的食材參加適當(dāng)?shù)臒崴?/p>
6.參加少量鹽，再加一些色拉油。
7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下養(yǎng)分飯-煮粥。
8.滴聲提示后開蓋參加胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。
9.把粥拌和均勻，食用時(shí)可滴少量香油。
小貼士：各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除掉一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。白扁豆要提早浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)分才簡單酥爛綿軟。
營養(yǎng)價(jià)值
這款咸味臘八粥，有谷物，豆類，稻米和肉，蔬菜一同熬制，鮮香甘旨，滋陰潤燥，養(yǎng)胃健脾，是適合大多數(shù)人吃的養(yǎng)生臘八粥。其中，有兩種食材，小編要著重介紹他們的功效。
白扁豆
白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。
白扁豆味甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。
白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
需要注意：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
萵筍
常吃萵筍對身體有以下好處：
1.提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
2.防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
3.利小便：小孩小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)幔傩型可?，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
4.助消化、促食欲：萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
5.降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。
食用萵筍應(yīng)注意：
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經(jīng)者不宜進(jìn)食?！端穆暠静荨费裕寒a(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發(fā)現(xiàn)因每日進(jìn)食較多萵筍而患夜盲癥的病例，夜盲癥患者亦應(yīng)少食。
臘八喝臘八粥是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗，你可能不知道，臘八喝粥還是冬季養(yǎng)生的重要部分，冬季尤其到了臘八，進(jìn)入大寒，氣溫極低，脾胃功能較弱，多喝粥不僅能快速御寒，還能幫助消化，保護(hù)脾胃。
冬季人們的胃口大多打不開，建議煮粥時(shí)多放有綠色，黃色食物，賞心悅目的粥能使你胃口大開哦。
