大寒為什么要蒸臘米
為什么要養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于四季養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大寒為什么要蒸臘米”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大寒為什么要蒸臘米
1、大寒為什么要蒸臘米
所謂蒸臘米,就是在大寒時節(jié),家家戶戶會拿出一些上等好米洗凈蒸透,之后鋪攤在蘆席上,等冷透后曬干,裝進干凈的瓷缸內(nèi)儲存,即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者,用蒸臘米煮食,對脾胃有益。
2、大寒前后飲食養(yǎng)生原則
此季節(jié)總的飲食原則是宜溫熱柔軟,不僅是口感溫熱,食物的性質(zhì)也要溫熱,可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。民諺云:小寒、大寒防風御寒,早喝人參黃芪湯,晚服杞菊地黃丸。黃芪、人參有益氣壯陽的作用,上午服用可以固護陽氣,利于陽氣升發(fā);杞菊地黃丸可以補腎滋陰,有收藏之效。
大寒前后宜吃食物有這些。
蔬菜:蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇
畜類:牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽:烏雞、雞蛋
水產(chǎn):鯽魚、蝦
水果:獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)
飲品:紅茶、牛奶、白開水
3、大寒民俗有哪些
3.1、不生火
本日大開窗戶,室內(nèi)停止生火,多穿衣服,用自身的體能抵抗嚴寒,以增強體質(zhì)。據(jù)說,這樣還能把蜷臥在屋內(nèi)的蟲子凍死,來年春天居室便會格外潔凈。
3.2、哺太陽
冬季日光溫和可愛,沒有夏天猛烈,經(jīng)常在太陽底下休息,非常有益。無力生火之人,往往待在有日光的地方,工作或者休息,俗稱哺太陽。
3.3、軋豬油渣
軋豬油渣是冬日里兒童取暖的一種游戲。集合兒童十余人,平均分成兩組,互相背靠背坐著,用力撐軋。以能通迫對方后退為勝。這個游戲通常在長凳子或大的門檻上做。兒童游戲過后,汗出而不覺得寒冷。
大寒節(jié)氣吃什么好
1、含維生素食物
低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝,飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此,冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
2、含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產(chǎn)熱效應。因此,冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
3、含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基,這些甲基可由蛋氨酸來提供。
蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一,而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對于老年人來說,不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近,易吸收,適合消化功能減退的老年人食用。
4、含鈣食物
醫(yī)學研究證明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。
大寒要做的7件事
1、健腳
在冬季我們應經(jīng)常保持腳部清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天堅持用溫熱水洗腳,同時按摩及刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上,活動雙腳。
2、保暖
冬季屬陰,要以固護陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預防寒冷侵襲是非常必要的。
3、調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動,如慢跑、滑冰、跳舞、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥。
4、早睡
冬季陽氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。
5、通風
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍,應注意常開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神為宜。
6、食粥
冬季飲食忌粘硬生冷。營養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
7、飲水
冬季雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng),以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少于2000毫升。
擴展閱讀
大寒為什么要哺太陽
1、大寒為什么要哺太陽
冬季日光溫和可愛,沒有夏天猛烈,經(jīng)常在太陽底下休息,非常有益。無力生火之人,往往待在有日光的地方,工作或者休息,俗稱哺太陽。
2、大寒習俗之吃糯米飯
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋,沒有更多營養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫(yī)認為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。如今在廣東常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。大寒吃糯米的習俗,這項習俗雖聽來簡單,卻蘊涵著前人積累的生活經(jīng)驗,因為進入大寒天氣分外寒冷,糯米是熱量比較高的食物,有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門,糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
3、大寒習俗之吃臘八粥
小寒之后過15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準備年貨,因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。
大寒的由來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣,每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點的意思?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?！?/p>
這時寒潮南下頻繁,是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期,風大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時,常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經(jīng)80度以西為長波脊,東亞為沿海大槽,我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒節(jié)氣養(yǎng)生方法
1、起居:早睡晚起
在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節(jié)除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。
2、生活:睡前洗腳
俗話說“寒從腳起,冷從腿來”,人的腿腳一冷,全身皆冷?！帮埡笕俨?睡前一盆湯”,入睡前以熱水泡腳,能使血管擴張,血流加快,改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng),降低肌張力,改善睡眠質(zhì)量,對于預防凍腳和防病保健都有益處,特別是那些愛在夜間看書寫作,久坐到深夜的人,在睡覺之前,更應該用熱水泡腳。
3、運動:日出后運動
冬季活動、鍛煉對養(yǎng)生有特殊意義。大寒時節(jié)的運動可分室內(nèi)及室外兩種,可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉,但應注意運動強度,不宜過度激烈,避免擾動陽氣,同時室外活動不可起得太早,等日出后為好。
導讀：為什么大寒最冷？大寒是中國二十四節(jié)氣最后一個節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回?？墒菫槭裁创蠛罾淠兀嬖V你。
為什么大寒是最冷？
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300時為大寒?！对铝钇呤蚣狻罚菏轮?，解見前（小寒）?！妒跁r通考天時》引《三禮義宗》：大寒為中者，上形于小寒，故謂之大寒氣之逆極，故謂大寒。這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區(qū)一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
俗話說：花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時?；ú輼淠?、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū)）。此外，大寒出現(xiàn)的花信風候為一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒時節(jié)，中國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。小寒大寒，冷成一團的諺語，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期。
大寒養(yǎng)生吃什么好？
含維生素食物
低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內(nèi)合成，碘卻必須依靠外援。因此，冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此，怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物的血和肝臟等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵的吸收率可高達22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。
大寒節(jié)氣適合煲什么湯？民諺說：挾大寒，冷成冰團。可見大寒節(jié)氣之寒冷。這時煲湯喝可以暖胃御寒。
1、木瓜花生煲魚湯
材料：木瓜300克，花生50克，黑魚600克，油、蔥、姜、鹽適量。
做法：將木瓜削皮剖開，去籽切塊，花生洗凈，加水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥、姜，然后，將洗凈宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水，武火燒開放入花生、木瓜，然后，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：木瓜花生煲魚湯，清潤鮮美，具有潤肺、健脾補腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎癥，能預防感冒、哮喘發(fā)作。
2、黃芪黨參烏雞湯
材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。
做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開去核備用；將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水燉一個半小時后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效：黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
關(guān)于大寒的諺語：
小寒大寒，殺豬過年。
過了大寒，又是一年。
小寒大寒，凍成一團。
大寒到頂點，日后天漸暖。
該冷不冷，不成年景。
五九、六九，沿河看柳。
大寒是一年當中最冷的時節(jié)，我們在注意飲食的同時，還要進行適當?shù)纳眢w鍛煉，保證足夠的睡眠。以上就是小編為您詳細介紹的有關(guān)大寒的
大寒為什么要喝雞湯
1、大寒為什么要喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時,盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
2、大寒節(jié)氣喝什么雞湯
對于女人來說,烏雞是最好的滋補食材,補血養(yǎng)顏、補腎養(yǎng)腎,適宜大寒養(yǎng)生。
烏雞被稱為“名貴珍禽”,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合可謂“強強聯(lián)手”,喝上這碗湯,可以幫助女性氣血循環(huán),讓你的臉色紅潤,益氣血、退虛熱。
3、大寒喝烏雞湯的養(yǎng)生功效
烏雞湯具有養(yǎng)肝、滋陰、補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復身體的人效果更佳。具體而言,烏雞湯的功效與作用包括以下幾個方面:
養(yǎng)肝美容,延年益壽。《中醫(yī)飲食保健學》:“肝藏血,主筋,開竅于目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一,故補養(yǎng)肝血,對于減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
孕婦或手術(shù)后恢復身體。日本防癌聯(lián)合會會長臺灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產(chǎn)的婦女產(chǎn)前應喝養(yǎng)肝湯,她認為“剖腹產(chǎn)的婦女,喝養(yǎng)肝湯可以排解麻藥的毒性,保護肝臟,減輕手術(shù)后的疼痛”。
預防感冒。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會議公布:“最佳湯食:雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用?！?/p>
冬天喝雞湯加什么料好
生姜。加入生姜,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對于風寒感冒更有幫助,食一碗生姜雞湯,趕走體內(nèi)寒氣,起到防寒養(yǎng)生的作用。
枸杞。加入枸杞能平補陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。
人參。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。
板栗。板栗在我國北方地區(qū)隨處可見,它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。
檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風味更加獨特,同時還可增加額外的維生素C攝入量。
香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。
黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對人體的免疫功能有促進作用。
冬天喝雞湯有什么要注意的
雞湯進補,不是人人都能喝
“虛則補之”,并非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強,很容易吸收營養(yǎng),是進補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人,適當進補可以恢復和調(diào)節(jié)人體各臟器機能,同時儲存能量好過冬。
對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說,這個時候可以喝湯吃肉,但是同時需要多鍛煉,保持進出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進補,以免加重身體負擔,造成不良后果。
慢性淺表性胃炎患者;膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者;高尿酸血癥患者;高脂血癥和脂肪肝患者;腎功能不全患者不適合喝雞湯。
不同的人群喝不同的雞湯
對于體質(zhì)弱的人,喝老母雞湯進補,特別有好處,另外,烏骨雞燉湯可起到補氣血、益精氣的作用;長身體的小孩,最好還是喝用童子雞煮的湯。
大寒為什么不能生火
1、大寒為什么不能生火
“大寒年年有,不在三九在四九”,作為二十四節(jié)氣的壓軸節(jié)氣,大寒的天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這個時節(jié),農(nóng)民在地里忙于積肥堆肥,為開春做準備,在家里則忙著過年的準備。
大寒大開窗戶,室內(nèi)停止生火,多穿衣服,用自身的體能抵抗嚴寒,以增強體質(zhì)。據(jù)說,這樣還能把蜷臥在屋內(nèi)的蟲子凍死,來年春天居室便會格外潔凈。
2、大寒的由來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣,每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?！?/p>
這時寒潮南下頻繁,是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期,風大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時,常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經(jīng)80度以西為長波脊,東亞為沿海大槽,我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
3、大寒習俗之尾牙祭
大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個安穩(wěn)年。
大寒吃什么好
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋,沒有更多營養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫(yī)認為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。
如今在廣東常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。
大寒養(yǎng)生秘訣
1、健腳
在冬季我們必須經(jīng)常保持腳清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天要堅持用溫熱水洗腳,同時按摩及刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上,活動雙腳。此外,選一雙暖和輕便、舒適、吸濕性能好的鞋子也非常重要的。
2、重視保暖
冬季屬陰,要以固護陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,烘烤腹背,向火醉酒,暴暖大汗。
3、調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動,如慢跑、滑冰、跳舞、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥哦。
4、要早睡
冬季陽氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。
5、及時通風
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍,應注意常開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神為宜。
大寒為什么要做羹食
1、大寒為什么要做羹食
中醫(yī)認為,最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時,此時在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫熱食物,以此抗寒、保養(yǎng)陽氣。飲食上應首選溫補類食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補類的食物,比如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。
冬季喝粥對身體也是很有好處的,不但能起到保健作用,還可祛病養(yǎng)生。營養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風味之長,既不過于粘稠或清淡,又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易,可繁可簡,可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點香菜,撒點白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。
2、大寒養(yǎng)生湯膳
大寒養(yǎng)生要吃六種湯膳。民間有“大寒大寒,防風御寒?！钡恼f法,大寒是一年當中最后一個節(jié)氣,也是最冷的時候。中醫(yī)認為,大寒時節(jié),天寒地坼、陽氣潛伏,正是進補的好時節(jié)。同時大寒時節(jié)氣溫比較低,身體需要吸收充足的養(yǎng)分來抵御風寒。下面我們就介紹下適合在大寒節(jié)氣食用的六種湯膳:
芪杞燉子雞
八寶飯
山藥黑芝麻糊
發(fā)散風寒湯
山藥羊肉湯
枸杞雞肉湯
3、大寒前后吃什么
大寒前后最重要的調(diào)護就是保暖、保濕。這個季節(jié)總體特點就是寒冷、干燥,所以保暖一定要到位,帽子、口罩、手套都要戴齊。過于干燥,免疫力低下,保持濕潤,可以提高免疫力,不利于細菌繁殖,以免感染疾病。
大寒前后宜吃食物--蔬菜:
蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇
畜類:牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽:烏雞、雞蛋
水產(chǎn):鯽魚、蝦
水果:獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)
飲品:紅茶、牛奶、白開水
大寒的習俗
1、大寒迎年
大寒時常與歲末重合,這樣的節(jié)氣中,除順應節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),掃塵潔物,除舊布新,準備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風調(diào)雨順。
2、福建、臺灣:尾牙祭
所謂“尾牙”是中國對土地公的“牙”的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件,中國古人有對土地的信奉,將白土地公稱作“牙”,將二月二稱為“頭牙”,以后每逢初二、十六都要拜土地公,而臘月十六就是最后一個“牙”,因此也叫“尾牙”。
3、廣東佛山:瓦鍋蒸煮糯米飯
廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗,糯米有御寒滋補功效。
4、南京:燉湯喝羹
到了大寒時節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯喝羹。
農(nóng)歷臘月二十三,是春節(jié)前的一個重要民間節(jié)日,人們稱它為“祭灶節(jié)”。
北方大寒吃什么
1、吃糯米飯
民諺有云:“小寒大寒,無風自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋,沒有更多營養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫(yī)認為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。
2、吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭?！八岳媳本┑牧曀字写蠛@天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為‘消寒糕’。
3、燉雞湯
在大寒時節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。。
4、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
