大寒為什么要吃糯米
為什么夏季養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注四季養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大寒為什么要吃糯米”，僅供您在養(yǎng)生參考。
二、大寒時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生三、大寒時(shí)節(jié)的食療食譜大寒為什么要吃糯米
1、大寒為什么要吃糯米
中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪,最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期,從飲食養(yǎng)生的角度講,要多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。而糯米味甘、性溫,有暖胃養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的功效,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,在大寒時(shí)節(jié)吃是最適宜的。
糯米作為一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究還表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品,做成糯米飯,美味又營(yíng)養(yǎng)。
2、糯米飯的做法是什么
糯米飯的做法五花八門,而常見的臘肉糯米飯,做法跟做一般米飯差不多,只是要先做好準(zhǔn)備工作,通常的拌料有冬菇、魷魚、臘肉、花生等,拌料可以按照個(gè)人的喜好隨便選擇。另外,冬菇、魷魚要事先浸泡,特別要注意的是,魷魚要洗干凈,冬菇、魷魚、臘肉應(yīng)切碎,花生要選用生花生,干烘之后去皮,注意烘花生要慢烘。
3、大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)食物
3.1、年糕:吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3.2、雞湯：到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。
大寒時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生
1、溫性食物:中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽(yáng)益氣的作用,適量多吃可提高御寒能力。相反,鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
2、含鈣食物:醫(yī)學(xué)研究證明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會(huì)影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此,冬季不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。此外,胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質(zhì),經(jīng)常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
3、含碘食物:人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成,酪氨酸可由體內(nèi)合成,碘卻必須依靠“外援”。因此,冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
大寒時(shí)節(jié)的食療食譜
1、紅杞田七雞。材料:枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。
做法:活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤(rùn)軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入氣鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右,出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛可食用。
2、白胡椒煲豬肚湯。材料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
功效:用于治療胃寒、心腹冷痛,可以作為冬天養(yǎng)生的一道家常菜。
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小寒為什么要吃糯米飯
1、小寒為什么要吃糯米飯
小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?從年頭到年尾都暖粒粒(粵語(yǔ)發(fā)音nuanlala)。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
傳統(tǒng)的臘味糯米飯,除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外,各家會(huì)視乎口味和需要,在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。正宗的傳統(tǒng)小寒、大寒糯米飯要在早上吃,但是由于要上學(xué)、上班,一般都改到晚上吃。
廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
2、小寒是什么時(shí)候
小寒是農(nóng)歷丙申年辛丑月壬辰日(臘月初八)。小寒節(jié)氣,下午1點(diǎn)14分交節(jié),太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285°。按古代以北斗星判斷節(jié)氣的方法,斗指戊為小寒。古人認(rèn)為冷氣積久為寒,寒冷程度未至極點(diǎn),故稱小寒,它是夏歷的十二月節(jié)。
3、小寒的由來(lái)
小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)“月初寒尚小……月半則大矣”,就是說(shuō),在黃河流域,當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過(guò)幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱為小寒。
小寒的特點(diǎn)是天漸寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi),因此有“小寒勝大寒”之說(shuō)。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r,地表得到太陽(yáng)光、熱最少,但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充,所以還不是全年最冷的時(shí)候。等到冬至過(guò)后,也是到“三九”前后,土壤深層的熱量也消耗殆盡,盡管得到太陽(yáng)光、熱稍有增加,仍入不敷出,于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。
小寒節(jié)氣吃什么養(yǎng)生
五元補(bǔ)雞
原料:母雞1只,龍眼肉30克,荔枝肉30克,黑棗30克,蓮子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法:雞去毛去內(nèi)臟,洗凈。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗凈。黑棗洗凈,去核。龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內(nèi)。雞放缽內(nèi),加料酒、鹽、蔥、姜,蒸2小時(shí)熟爛。
功效:本菜色澤淡紅,咸甜適口,肉嫩味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,為滋補(bǔ)佳肴?！峨S息居飲食譜》:“雞肉補(bǔ)虛,暖胃,強(qiáng)筋骨,續(xù)絕傷,活血調(diào)經(jīng),托癰疽,止崩帶,小便頻數(shù),主娩后贏?！鄙徸友a(bǔ)脾,養(yǎng)心,益腎。荔枝肉生津,益血,理氣。黑棗健脾,益氣,和胃。枸杞子補(bǔ)肝腎。龍眼肉益心脾,補(bǔ)氣血,安神。上述各味共煮,成五元補(bǔ)雞,具有補(bǔ)五臟,益氣血功能,為滋補(bǔ)強(qiáng)身佳肴。
山藥羊肉湯
材料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破;淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量水,先用大火澆沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。
功效:山藥具有三臟同補(bǔ)的功效,羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補(bǔ)方。
小寒的習(xí)俗
吃黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無(wú)比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
小寒吃菜飯
到了小寒,一般會(huì)煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣,健脾暖胃,能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫,具有發(fā)汗解表,溫肺散寒之功效。
吃臘八粥
小寒節(jié)氣中另有一項(xiàng)重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載,臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點(diǎn)染,這些食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。
導(dǎo)讀：為什么大寒最冷？大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。可是為什么大寒最冷呢，告訴你。
為什么大寒是最冷？
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300時(shí)為大寒?！对铝钇呤蚣狻罚菏轮?，解見前（小寒）?！妒跁r(shí)通考天時(shí)》引《三禮義宗》：大寒為中者，上形于小寒，故謂之大寒氣之逆極，故謂大寒。這時(shí)寒潮南下頻繁，是中國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個(gè)時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。
俗話說(shuō)：花木管時(shí)令，鳥鳴報(bào)農(nóng)時(shí)。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。中國(guó)古代將大寒分為三候：一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。就是說(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū)）。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)橐缓蛉鹣悖蛱m花，三候山礬（生于江南一帶）。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒時(shí)節(jié)，中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。小寒大寒，冷成一團(tuán)的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。
大寒養(yǎng)生吃什么好？
含維生素食物
低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力；維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內(nèi)合成，碘卻必須依靠外援。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此，怕冷的女性可適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物的血和肝臟等。動(dòng)物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動(dòng)物血液，其鐵的吸收率可高達(dá)22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。
大寒節(jié)氣適合煲什么湯？民諺說(shuō)：挾大寒，冷成冰團(tuán)。可見大寒節(jié)氣之寒冷。這時(shí)煲湯喝可以暖胃御寒。
1、木瓜花生煲魚湯
材料：木瓜300克，花生50克，黑魚600克，油、蔥、姜、鹽適量。
做法：將木瓜削皮剖開，去籽切塊，花生洗凈，加水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥、姜，然后，將洗凈宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時(shí)倒入清水，武火燒開放入花生、木瓜，然后，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：木瓜花生煲魚湯，清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎癥，能預(yù)防感冒、哮喘發(fā)作。
2、黃芪黨參烏雞湯
材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。
做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開去核備用；將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水燉一個(gè)半小時(shí)后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效：黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
關(guān)于大寒的諺語(yǔ)：
小寒大寒，殺豬過(guò)年。
過(guò)了大寒，又是一年。
小寒大寒，凍成一團(tuán)。
大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖。
該冷不冷，不成年景。
五九、六九，沿河看柳。
大寒是一年當(dāng)中最冷的時(shí)節(jié)，我們?cè)谧⒁怙嬍车耐瑫r(shí)，還要進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉，保證足夠的睡眠。以上就是小編為您詳細(xì)介紹的有關(guān)大寒的
大寒為什么要喝雞湯
1、大寒為什么要喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
2、大寒節(jié)氣喝什么雞湯
對(duì)于女人來(lái)說(shuō),烏雞是最好的滋補(bǔ)食材,補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎,適宜大寒養(yǎng)生。
烏雞被稱為“名貴珍禽”,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補(bǔ)益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,喝上這碗湯,可以幫助女性氣血循環(huán),讓你的臉色紅潤(rùn),益氣血、退虛熱。
3、大寒喝烏雞湯的養(yǎng)生功效
烏雞湯具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。具體而言,烏雞湯的功效與作用包括以下幾個(gè)方面:
養(yǎng)肝美容,延年益壽?！吨嗅t(yī)飲食保健學(xué)》:“肝藏血,主筋,開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一,故補(bǔ)養(yǎng)肝血,對(duì)于減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。日本防癌聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)臺(tái)灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產(chǎn)的婦女產(chǎn)前應(yīng)喝養(yǎng)肝湯,她認(rèn)為“剖腹產(chǎn)的婦女,喝養(yǎng)肝湯可以排解麻藥的毒性,保護(hù)肝臟,減輕手術(shù)后的疼痛”。
預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會(huì)議公布:“最佳湯食:雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用?！?/p>
冬天喝雞湯加什么料好
生姜。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對(duì)于風(fēng)寒感冒更有幫助,食一碗生姜雞湯,趕走體內(nèi)寒氣,起到防寒養(yǎng)生的作用。
枸杞。加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣,有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng),抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。
人參。入冬時(shí)喝人參雞湯是中國(guó)民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。
板栗。板栗在我國(guó)北方地區(qū)隨處可見,它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。
檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。
香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。
黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
冬天喝雞湯有什么要注意的
雞湯進(jìn)補(bǔ),不是人人都能喝
“虛則補(bǔ)之”,并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng),很容易吸收營(yíng)養(yǎng),是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能,同時(shí)儲(chǔ)存能量好過(guò)冬。
對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來(lái)說(shuō),這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉,但是同時(shí)需要多鍛煉,保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ),以免加重身體負(fù)擔(dān),造成不良后果。
慢性淺表性胃炎患者;膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者;高尿酸血癥患者;高脂血癥和脂肪肝患者;腎功能不全患者不適合喝雞湯。
不同的人群喝不同的雞湯
對(duì)于體質(zhì)弱的人,喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ),特別有好處,另外,烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長(zhǎng)身體的小孩,最好還是喝用童子雞煮的湯。
大寒為什么不能生火
1、大寒為什么不能生火
“大寒年年有,不在三九在四九”,作為二十四節(jié)氣的壓軸節(jié)氣,大寒的天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?所以不會(huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這個(gè)時(shí)節(jié),農(nóng)民在地里忙于積肥堆肥,為開春做準(zhǔn)備,在家里則忙著過(guò)年的準(zhǔn)備。
大寒大開窗戶,室內(nèi)停止生火,多穿衣服,用自身的體能抵抗嚴(yán)寒,以增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)說(shuō),這樣還能把蜷臥在屋內(nèi)的蟲子凍死,來(lái)年春天居室便會(huì)格外潔凈。
2、大寒的由來(lái)
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?！?/p>
這時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
3、大寒習(xí)俗之尾牙祭
大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí),就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
大寒吃什么好
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無(wú)風(fēng)自寒。”在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。過(guò)去窮人家防寒條件簡(jiǎn)陋,沒有更多營(yíng)養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補(bǔ)品。
如今在廣東常見這樣的情景:大寒來(lái)臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。
大寒養(yǎng)生秘訣
1、健腳
在冬季我們必須經(jīng)常保持腳清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天要堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_,同時(shí)按摩及刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上,活動(dòng)雙腳。此外,選一雙暖和輕便、舒適、吸濕性能好的鞋子也非常重要的。
2、重視保暖
冬季屬陰,要以固護(hù)陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,烘烤腹背,向火醉酒,暴暖大汗。
3、調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng),如慢跑、滑冰、跳舞、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥哦。
4、要早睡
冬季陽(yáng)氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣,遲起以固陰精。
5、及時(shí)通風(fēng)
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開門窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神為宜。
大寒為什么要做羹食
1、大寒為什么要做羹食
中醫(yī)認(rèn)為,最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí),此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫?zé)崾澄?以此抗寒、保養(yǎng)陽(yáng)氣。飲食上應(yīng)首選溫補(bǔ)類食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補(bǔ)類的食物,比如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。
冬季喝粥對(duì)身體也是很有好處的,不但能起到保健作用,還可祛病養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng),既不過(guò)于粘稠或清淡,又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易,可繁可簡(jiǎn),可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點(diǎn)香菜,撒點(diǎn)白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。
2、大寒養(yǎng)生湯膳
大寒養(yǎng)生要吃六種湯膳。民間有“大寒大寒,防風(fēng)御寒?！钡恼f(shuō)法,大寒是一年當(dāng)中最后一個(gè)節(jié)氣,也是最冷的時(shí)候。中醫(yī)認(rèn)為,大寒時(shí)節(jié),天寒地坼、陽(yáng)氣潛伏,正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。同時(shí)大寒時(shí)節(jié)氣溫比較低,身體需要吸收充足的養(yǎng)分來(lái)抵御風(fēng)寒。下面我們就介紹下適合在大寒節(jié)氣食用的六種湯膳:
芪杞燉子雞
八寶飯
山藥黑芝麻糊
發(fā)散風(fēng)寒湯
山藥羊肉湯
枸杞雞肉湯
3、大寒前后吃什么
大寒前后最重要的調(diào)護(hù)就是保暖、保濕。這個(gè)季節(jié)總體特點(diǎn)就是寒冷、干燥,所以保暖一定要到位,帽子、口罩、手套都要戴齊。過(guò)于干燥,免疫力低下,保持濕潤(rùn),可以提高免疫力,不利于細(xì)菌繁殖,以免感染疾病。
大寒前后宜吃食物--蔬菜:
蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇
畜類:牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽:烏雞、雞蛋
水產(chǎn):鯽魚、蝦
水果:獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)
飲品:紅茶、牛奶、白開水
大寒的習(xí)俗
1、大寒迎年
大寒時(shí)常與歲末重合,這樣的節(jié)氣中,除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過(guò)年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。
2、福建、臺(tái)灣:尾牙祭
所謂“尾牙”是中國(guó)對(duì)土地公的“牙”的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件,中國(guó)古人有對(duì)土地的信奉,將白土地公稱作“牙”,將二月二稱為“頭牙”,以后每逢初二、十六都要拜土地公,而臘月十六就是最后一個(gè)“牙”,因此也叫“尾牙”。
3、廣東佛山:瓦鍋蒸煮糯米飯
廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米有御寒滋補(bǔ)功效。
4、南京:燉湯喝羹
到了大寒時(shí)節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯喝羹。
農(nóng)歷臘月二十三,是春節(jié)前的一個(gè)重要民間節(jié)日,人們稱它為“祭灶節(jié)”。
北方大寒吃什么
1、吃糯米飯
民諺有云:“小寒大寒,無(wú)風(fēng)自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。過(guò)去窮人家防寒條件簡(jiǎn)陋,沒有更多營(yíng)養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補(bǔ)品。
2、吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。“所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為‘消寒糕’。
3、燉雞湯
在大寒時(shí)節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。。
4、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
