大寒為什么不能生火
為什么夏季養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)四季養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大寒為什么不能生火”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大寒為什么不能生火
1、大寒為什么不能生火
“大寒年年有,不在三九在四九”,作為二十四節(jié)氣的壓軸節(jié)氣,大寒的天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?所以不會(huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這個(gè)時(shí)節(jié),農(nóng)民在地里忙于積肥堆肥,為開春做準(zhǔn)備,在家里則忙著過年的準(zhǔn)備。
大寒大開窗戶,室內(nèi)停止生火,多穿衣服,用自身的體能抵抗嚴(yán)寒,以增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)說,這樣還能把蜷臥在屋內(nèi)的蟲子凍死,來年春天居室便會(huì)格外潔凈。
2、大寒的由來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。”
這時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
3、大寒習(xí)俗之尾牙祭
大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
大寒吃什么好
嶺南民諺有云:“小寒大寒,無風(fēng)自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。過去窮人家防寒條件簡(jiǎn)陋,沒有更多營(yíng)養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補(bǔ)品。
如今在廣東常見這樣的情景:大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等,以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。
大寒養(yǎng)生秘訣
1、健腳
在冬季我們必須經(jīng)常保持腳清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天要堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_,同時(shí)按摩及刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上,活動(dòng)雙腳。此外,選一雙暖和輕便、舒適、吸濕性能好的鞋子也非常重要的。
2、重視保暖
冬季屬陰,要以固護(hù)陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,烘烤腹背,向火醉酒,暴暖大汗。
3、調(diào)神
冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng),如慢跑、滑冰、跳舞、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥哦。
4、要早睡
冬季陽氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。
5、及時(shí)通風(fēng)
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開門窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神為宜。
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大寒為什么要喝雞湯
1、大寒為什么要喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
2、大寒節(jié)氣喝什么雞湯
對(duì)于女人來說,烏雞是最好的滋補(bǔ)食材,補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎,適宜大寒養(yǎng)生。
烏雞被稱為“名貴珍禽”,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補(bǔ)益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,喝上這碗湯,可以幫助女性氣血循環(huán),讓你的臉色紅潤(rùn),益氣血、退虛熱。
3、大寒喝烏雞湯的養(yǎng)生功效
烏雞湯具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。具體而言,烏雞湯的功效與作用包括以下幾個(gè)方面:
養(yǎng)肝美容,延年益壽。《中醫(yī)飲食保健學(xué)》:“肝藏血,主筋,開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一,故補(bǔ)養(yǎng)肝血,對(duì)于減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用。”
孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。日本防癌聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)臺(tái)灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產(chǎn)的婦女產(chǎn)前應(yīng)喝養(yǎng)肝湯,她認(rèn)為“剖腹產(chǎn)的婦女,喝養(yǎng)肝湯可以排解麻藥的毒性,保護(hù)肝臟,減輕手術(shù)后的疼痛”。
預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會(huì)議公布:“最佳湯食:雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用。”
冬天喝雞湯加什么料好
生姜。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對(duì)于風(fēng)寒感冒更有幫助,食一碗生姜雞湯,趕走體內(nèi)寒氣,起到防寒養(yǎng)生的作用。
枸杞。加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長(zhǎng),抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。
人參。入冬時(shí)喝人參雞湯是中國(guó)民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。
板栗。板栗在我國(guó)北方地區(qū)隨處可見,它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。
檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。
香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。
黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
冬天喝雞湯有什么要注意的
雞湯進(jìn)補(bǔ),不是人人都能喝
“虛則補(bǔ)之”,并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng),很容易吸收營(yíng)養(yǎng),是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能,同時(shí)儲(chǔ)存能量好過冬。
對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說,這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉,但是同時(shí)需要多鍛煉,保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ),以免加重身體負(fù)擔(dān),造成不良后果。
慢性淺表性胃炎患者;膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者;高尿酸血癥患者;高脂血癥和脂肪肝患者;腎功能不全患者不適合喝雞湯。
不同的人群喝不同的雞湯
對(duì)于體質(zhì)弱的人,喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ),特別有好處,另外,烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長(zhǎng)身體的小孩,最好還是喝用童子雞煮的湯。
大寒為什么要做羹食
1、大寒為什么要做羹食
中醫(yī)認(rèn)為,最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí),此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫?zé)崾澄?以此抗寒、保養(yǎng)陽氣。飲食上應(yīng)首選溫補(bǔ)類食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補(bǔ)類的食物,比如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。
冬季喝粥對(duì)身體也是很有好處的,不但能起到保健作用,還可祛病養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng),既不過于粘稠或清淡,又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易,可繁可簡(jiǎn),可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點(diǎn)香菜,撒點(diǎn)白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。
2、大寒養(yǎng)生湯膳
大寒養(yǎng)生要吃六種湯膳。民間有“大寒大寒,防風(fēng)御寒。”的說法,大寒是一年當(dāng)中最后一個(gè)節(jié)氣,也是最冷的時(shí)候。中醫(yī)認(rèn)為,大寒時(shí)節(jié),天寒地坼、陽氣潛伏,正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。同時(shí)大寒時(shí)節(jié)氣溫比較低,身體需要吸收充足的養(yǎng)分來抵御風(fēng)寒。下面我們就介紹下適合在大寒節(jié)氣食用的六種湯膳:
芪杞燉子雞
八寶飯
山藥黑芝麻糊
發(fā)散風(fēng)寒湯
山藥羊肉湯
枸杞雞肉湯
3、大寒前后吃什么
大寒前后最重要的調(diào)護(hù)就是保暖、保濕。這個(gè)季節(jié)總體特點(diǎn)就是寒冷、干燥,所以保暖一定要到位,帽子、口罩、手套都要戴齊。過于干燥,免疫力低下,保持濕潤(rùn),可以提高免疫力,不利于細(xì)菌繁殖,以免感染疾病。
大寒前后宜吃食物--蔬菜:
蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇
畜類:牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽:烏雞、雞蛋
水產(chǎn):鯽魚、蝦
水果:獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)
飲品:紅茶、牛奶、白開水
大寒的習(xí)俗
1、大寒迎年
大寒時(shí)常與歲末重合,這樣的節(jié)氣中,除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。
2、福建、臺(tái)灣:尾牙祭
所謂“尾牙”是中國(guó)對(duì)土地公的“牙”的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件,中國(guó)古人有對(duì)土地的信奉,將白土地公稱作“牙”,將二月二稱為“頭牙”,以后每逢初二、十六都要拜土地公,而臘月十六就是最后一個(gè)“牙”,因此也叫“尾牙”。
3、廣東佛山:瓦鍋蒸煮糯米飯
廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米有御寒滋補(bǔ)功效。
4、南京:燉湯喝羹
到了大寒時(shí)節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯喝羹。
農(nóng)歷臘月二十三,是春節(jié)前的一個(gè)重要民間節(jié)日,人們稱它為“祭灶節(jié)”。
北方大寒吃什么
1、吃糯米飯
民諺有云:“小寒大寒,無風(fēng)自寒?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天,民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。過去窮人家防寒條件簡(jiǎn)陋,沒有更多營(yíng)養(yǎng)品食用,從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性溫、味甘,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補(bǔ)品。
2、吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭?！八岳媳本┑牧?xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為‘消寒糕’。
3、燉雞湯
在大寒時(shí)節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。。
4、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
大寒為什么要吃糯米
1、大寒為什么要吃糯米
中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪,最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期,從飲食養(yǎng)生的角度講,要多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。而糯米味甘、性溫,有暖胃養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的功效,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,在大寒時(shí)節(jié)吃是最適宜的。
糯米作為一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究還表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品,做成糯米飯,美味又營(yíng)養(yǎng)。
2、糯米飯的做法是什么
糯米飯的做法五花八門,而常見的臘肉糯米飯,做法跟做一般米飯差不多,只是要先做好準(zhǔn)備工作,通常的拌料有冬菇、魷魚、臘肉、花生等,拌料可以按照個(gè)人的喜好隨便選擇。另外,冬菇、魷魚要事先浸泡,特別要注意的是,魷魚要洗干凈,冬菇、魷魚、臘肉應(yīng)切碎,花生要選用生花生,干烘之后去皮,注意烘花生要慢烘。
3、大寒節(jié)氣的傳統(tǒng)食物
3.1、年糕:吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3.2、雞湯：到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。
大寒時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生
1、溫性食物:中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用,適量多吃可提高御寒能力。相反,鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
2、含鈣食物:醫(yī)學(xué)研究證明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會(huì)影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此,冬季不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。此外,胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質(zhì),經(jīng)常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
3、含碘食物:人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成,酪氨酸可由體內(nèi)合成,碘卻必須依靠“外援”。因此,冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
大寒時(shí)節(jié)的食療食譜
1、紅杞田七雞。材料:枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。
做法:活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤(rùn)軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入氣鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右,出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛可食用。
2、白胡椒煲豬肚湯。材料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
功效:用于治療胃寒、心腹冷痛,可以作為冬天養(yǎng)生的一道家常菜。
大寒為什么要燉蹄膀
1、大寒為什么要燉蹄膀
但是最具南京特色的要數(shù)腌菜頭、燉蹄膀,這是南京人獨(dú)有的吃法,小雪時(shí)腌的青菜此時(shí)已是鮮香可口;蹄膀有骨有肉,有肥有瘦,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。腌菜與蹄膀可謂葷素搭配,肉顯其香,菜顯其鮮,符合科學(xué)飲食要求,且便于家庭制做。
2、怎么燉蹄膀
將腳褲外皮雜毛清除,并清洗干凈,以紙巾拭干水份。(可用刺針或細(xì)叉子先把肉針扎幾處,好讓下一步驟煎炸時(shí)油脂易釋出)起鍋,開中小火,放入3大匙的油,熱油后放入腳褲,煎至表面微黃上色且外皮洽洽。取至燉鍋,放入調(diào)味料,加水至與肉齊高,開大火煮滾后改小火,燉煮約1.5小時(shí)(視個(gè)人喜愛肉的軟度,斟酌調(diào)整煮的時(shí)間),這期間需適時(shí)的翻面燉煮。盛盤,或加上自己喜歡的青菜即可。
3、大寒怎么來的
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?！边@時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。 我國(guó)古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中,盤旋于空中到處尋找食物,以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi),水域中的冰一直凍到水中央,且最結(jié)實(shí)、最厚。 大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。
蹄膀的好處有什么
1、美容養(yǎng)顏
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能夠增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性。女性多吃可使皺紋推遲發(fā)生和減少,對(duì)人體皮膚有較好的保健美容作用。
2、豐胸作用
多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用,也適宜產(chǎn)后缺奶者食用。豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
3、有鎮(zhèn)靜作用
孕婦吃點(diǎn)豬蹄,能很好的把自己孕期的這種過度興奮調(diào)整到正常狀態(tài),使懷孕更自然,心情也更好。豬蹄中含有較多的甘氨酸,有一定的鎮(zhèn)定作用,可以緩解困擾老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。
大寒養(yǎng)生吃什么
1、雞湯
寒冷的冬天來碗熱騰騰的雞湯是多么酸爽的事情啊。雞湯是很多南京人大寒養(yǎng)生的必備食物,大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
2、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
3、紅薯
地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)素。天冷時(shí),喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個(gè)熱乎乎的烤紅薯,都有助于抵抗寒冷。
導(dǎo)讀：大寒節(jié)氣到，廣東人必吃糯米飯。大寒為什么要吃糯米飯呢？相信很多人都不知道大寒吃糯米飯的由來，今天小編為您介紹大寒為什么要吃糯米飯，在大寒當(dāng)天記得煮糯米飯哦！
大寒為什么要吃糯米飯？
大寒吃糯米飯是一種習(xí)俗。大寒是二十四氣節(jié)最后一個(gè)氣節(jié)，也是整個(gè)冬天感覺最冷的一天，故名曰大寒。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會(huì)吃一些暖胃的東西以御寒，比如糯米飯。糯米暖胃養(yǎng)胃，補(bǔ)氣血，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
舊時(shí)窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過簡(jiǎn)陋，每到這一天都要面對(duì)苦寒的煎熬。而中醫(yī)認(rèn)為，糯米其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺得胃里暖烘烘的，就像揣了個(gè)小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風(fēng)俗開始流傳起來。
中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。廣東人俗語有：小寒大寒，無風(fēng)自寒。小寒、大寒，一般家家戶戶都有吃糯米飯的習(xí)慣。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
糯米飯并不只是把糯米煮成飯那么簡(jiǎn)單，它里面會(huì)配上炒香了的臘味（廣東人統(tǒng)稱臘腸和臘肉為臘味）、芫茜蔥花等材料，吃起來特別香。
臘味是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，抵寒；另一方面糯米本身粘性大，飯氣味重，需要一些油脂類摻和吃起來才香。以前窮苦人家煮的糯米飯，配料不大講究，一般就只放自家腌制的臘腸和臘肉，外加點(diǎn)大頭菜，奢侈一點(diǎn)的就放幾顆油爆花生。
做糯米飯好吃的技巧
糯米比大米含糖量高，吃后全身會(huì)感覺比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為，糯米有補(bǔ)中益氣之功，在寒冷的冬季養(yǎng)生吃糯米飯最適宜。
據(jù)介紹，糯米飯的做法五花八門，今天給大家介紹臘肉糯米飯。做法跟做一般米飯差不多，只是做糯米飯要做好準(zhǔn)備工作，通常的拌料有冬菇、魷魚、臘肉、花生等，拌料可以按照個(gè)人的喜好隨便選擇。另外，冬菇、魷魚要事先浸泡，特別要注意的是，魷魚要洗干凈。冬菇、魷魚、臘肉應(yīng)切碎?；ㄉx用生花生，干烘之后去皮，注意烘花生要慢烘。
需要切記的是，做糯米飯不需要很多水，是做一般米飯水量的2/3。待到飯快煮好的時(shí)候，就可以炒拌料了。由于拌料中有臘肉，應(yīng)先將臘肉炒好，炒到呈透明狀，接著將魷魚跟冬菇一起放進(jìn)去，并放適合的調(diào)味料（鹽、糖、蠔油），炒一段時(shí)間后，蓋上蓋子，燜一會(huì)兒，然后將花生放進(jìn)去，再炒一會(huì)兒就可以將做好的拌料放進(jìn)糯米飯里，攪拌好。
煮糯米飯還有小竅門，一定要搭配三分之一的黏米才會(huì)好吃。糯米不吸水，光用糯米煮的話會(huì)很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就剛剛好了。煮糯米飯不能用大火，要用溫火煮半小時(shí)左右，等飯八九成熟時(shí)，放入各類材料攪勻，蓋上蓋子燜5分鐘，只有這樣煮才軟硬剛剛好。
教你生炒糯米飯的做法
把糯米浸3小時(shí)，撈起瀝干水分。燒紅鑊，爆香臘腸臘肉，再下冬菇和蝦米，爆香后鏟起備用。用熱油兜勻鑊底，下糯米，邊翻炒邊開始打圈濺水，中間加兩調(diào)羹豬油。炒至糯米熱透時(shí)，蓋上鑊蓋，轉(zhuǎn)小火。燜大約8分鐘后，揭蓋繼續(xù)生炒，然后重復(fù)此過程，大約要炒半小時(shí)左右。炒熟糯米后，加入臘味蝦米蔥粒等配料，下醬油鏟勻，即可上碟。
但要注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。糯米有收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可喝蘿卜湯化解。
