大寒為什么要吃糯米飯
為什么夏季養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大寒為什么要吃糯米飯”，希望能為您提供更多的參考。
導(dǎo)讀：大寒節(jié)氣到，廣東人必吃糯米飯。大寒為什么要吃糯米飯呢？相信很多人都不知道大寒吃糯米飯的由來(lái)，今天小編為您介紹大寒為什么要吃糯米飯，在大寒當(dāng)天記得煮糯米飯哦！
大寒為什么要吃糯米飯？
大寒吃糯米飯是一種習(xí)俗。大寒是二十四氣節(jié)最后一個(gè)氣節(jié)，也是整個(gè)冬天感覺(jué)最冷的一天，故名曰大寒。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會(huì)吃一些暖胃的東西以御寒，比如糯米飯。糯米暖胃養(yǎng)胃，補(bǔ)氣血，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
舊時(shí)窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過(guò)簡(jiǎn)陋，每到這一天都要面對(duì)苦寒的煎熬。而中醫(yī)認(rèn)為，糯米其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺(jué)得胃里暖烘烘的，就像揣了個(gè)小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風(fēng)俗開(kāi)始流傳起來(lái)。
中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。廣東人俗語(yǔ)有：小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒。小寒、大寒，一般家家戶戶都有吃糯米飯的習(xí)慣。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
糯米飯并不只是把糯米煮成飯那么簡(jiǎn)單，它里面會(huì)配上炒香了的臘味（廣東人統(tǒng)稱(chēng)臘腸和臘肉為臘味）、芫茜蔥花等材料，吃起來(lái)特別香。
臘味是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，抵寒；另一方面糯米本身粘性大，飯氣味重，需要一些油脂類(lèi)摻和吃起來(lái)才香。以前窮苦人家煮的糯米飯，配料不大講究，一般就只放自家腌制的臘腸和臘肉，外加點(diǎn)大頭菜，奢侈一點(diǎn)的就放幾顆油爆花生。
做糯米飯好吃的技巧
糯米比大米含糖量高，吃后全身會(huì)感覺(jué)比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為，糯米有補(bǔ)中益氣之功，在寒冷的冬季養(yǎng)生吃糯米飯最適宜。
據(jù)介紹，糯米飯的做法五花八門(mén)，今天給大家介紹臘肉糯米飯。做法跟做一般米飯差不多，只是做糯米飯要做好準(zhǔn)備工作，通常的拌料有冬菇、魷魚(yú)、臘肉、花生等，拌料可以按照個(gè)人的喜好隨便選擇。另外，冬菇、魷魚(yú)要事先浸泡，特別要注意的是，魷魚(yú)要洗干凈。冬菇、魷魚(yú)、臘肉應(yīng)切碎。花生要選用生花生，干烘之后去皮，注意烘花生要慢烘。
需要切記的是，做糯米飯不需要很多水，是做一般米飯水量的2/3。待到飯快煮好的時(shí)候，就可以炒拌料了。由于拌料中有臘肉，應(yīng)先將臘肉炒好，炒到呈透明狀，接著將魷魚(yú)跟冬菇一起放進(jìn)去，并放適合的調(diào)味料（鹽、糖、蠔油），炒一段時(shí)間后，蓋上蓋子，燜一會(huì)兒，然后將花生放進(jìn)去，再炒一會(huì)兒就可以將做好的拌料放進(jìn)糯米飯里，攪拌好。
煮糯米飯還有小竅門(mén)，一定要搭配三分之一的黏米才會(huì)好吃。糯米不吸水，光用糯米煮的話會(huì)很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就剛剛好了。煮糯米飯不能用大火，要用溫火煮半小時(shí)左右，等飯八九成熟時(shí)，放入各類(lèi)材料攪勻，蓋上蓋子燜5分鐘，只有這樣煮才軟硬剛剛好。
教你生炒糯米飯的做法
把糯米浸3小時(shí)，撈起瀝干水分。燒紅鑊，爆香臘腸臘肉，再下冬菇和蝦米，爆香后鏟起備用。用熱油兜勻鑊底，下糯米，邊翻炒邊開(kāi)始打圈濺水，中間加兩調(diào)羹豬油。炒至糯米熱透時(shí)，蓋上鑊蓋，轉(zhuǎn)小火。燜大約8分鐘后，揭蓋繼續(xù)生炒，然后重復(fù)此過(guò)程，大約要炒半小時(shí)左右。炒熟糯米后，加入臘味蝦米蔥粒等配料，下醬油鏟勻，即可上碟。
但要注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。糯米有收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可喝蘿卜湯化解。
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小寒為什么要吃糯米飯
1、小寒為什么要吃糯米飯
小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?從年頭到年尾都暖粒粒(粵語(yǔ)發(fā)音nuanlala)。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
傳統(tǒng)的臘味糯米飯,除了固定的糯米、臘肉、臘腸和花生外,各家會(huì)視乎口味和需要,在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚(yú)等等。正宗的傳統(tǒng)小寒、大寒糯米飯要在早上吃,但是由于要上學(xué)、上班,一般都改到晚上吃。
廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
2、小寒是什么時(shí)候
小寒是農(nóng)歷丙申年辛丑月壬辰日(臘月初八)。小寒節(jié)氣,下午1點(diǎn)14分交節(jié),太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285°。按古代以北斗星判斷節(jié)氣的方法,斗指戊為小寒。古人認(rèn)為冷氣積久為寒,寒冷程度未至極點(diǎn),故稱(chēng)小寒,它是夏歷的十二月節(jié)。
3、小寒的由來(lái)
小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。《月令七十二候集解》中說(shuō)“月初寒尚小……月半則大矣”,就是說(shuō),在黃河流域,當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過(guò)幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱(chēng)為小寒。
小寒的特點(diǎn)是天漸寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi),因此有“小寒勝大寒”之說(shuō)。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r,地表得到太陽(yáng)光、熱最少,但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充,所以還不是全年最冷的時(shí)候。等到冬至過(guò)后,也是到“三九”前后,土壤深層的熱量也消耗殆盡,盡管得到太陽(yáng)光、熱稍有增加,仍入不敷出,于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。
小寒節(jié)氣吃什么養(yǎng)生
五元補(bǔ)雞
原料:母雞1只,龍眼肉30克,荔枝肉30克,黑棗30克,蓮子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法:雞去毛去內(nèi)臟,洗凈。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗凈。黑棗洗凈,去核。龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內(nèi)。雞放缽內(nèi),加料酒、鹽、蔥、姜,蒸2小時(shí)熟爛。
功效:本菜色澤淡紅,咸甜適口,肉嫩味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,為滋補(bǔ)佳肴。《隨息居飲食譜》:“雞肉補(bǔ)虛,暖胃,強(qiáng)筋骨,續(xù)絕傷,活血調(diào)經(jīng),托癰疽,止崩帶,小便頻數(shù),主娩后贏?！鄙徸友a(bǔ)脾,養(yǎng)心,益腎。荔枝肉生津,益血,理氣。黑棗健脾,益氣,和胃。枸杞子補(bǔ)肝腎。龍眼肉益心脾,補(bǔ)氣血,安神。上述各味共煮,成五元補(bǔ)雞,具有補(bǔ)五臟,益氣血功能,為滋補(bǔ)強(qiáng)身佳肴。
山藥羊肉湯
材料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破;淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量水,先用大火澆沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。
功效:山藥具有三臟同補(bǔ)的功效,羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補(bǔ)方。
小寒的習(xí)俗
吃黃芽菜
據(jù)《津門(mén)雜記》記載,天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無(wú)比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
小寒吃菜飯
到了小寒,一般會(huì)煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣,健脾暖胃,能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫,具有發(fā)汗解表,溫肺散寒之功效。
吃臘八粥
小寒節(jié)氣中另有一項(xiàng)重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載,臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點(diǎn)染,這些食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。
導(dǎo)讀：立夏有吃烏米飯的習(xí)俗，在江南一帶很流行，那么立夏為什么要吃烏米飯呢？立夏吃烏米飯有很多傳說(shuō)，小編為您介紹立夏為什么要吃烏米飯，你不妨來(lái)看看由來(lái)。
立夏為什么要吃烏米飯？
立夏到來(lái)，有一個(gè)習(xí)俗是吃烏米飯。烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎，久服有輕身延年的功效。那么立夏為什么要吃烏米飯呢？
烏米飯實(shí)際上就是一種紫黑色的糯米飯，用一種名叫烏飯葉的野生灌木葉子，經(jīng)過(guò)清洗搓葉、瀝汁，然后按照烏葉汁的比例稱(chēng)好糯米進(jìn)行浸泡，經(jīng)過(guò)一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成烏黑糯米，然后瀝干烏葉汁，上籠蒸熟即可。
烏米飯分白砂糖和細(xì)沙包制的甜味，還有豌豆和咸肉包制的咸味兩種。味道鮮美，糯而不膩。民間有立夏日吃烏米飯，可以祛風(fēng)解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲(chóng)叮咬之說(shuō)。
據(jù)說(shuō)，烏米飯最早出現(xiàn)于唐代，那時(shí)叫青精飯，是道家求長(zhǎng)生不死的食品。杜甫《贈(zèng)李白》詩(shī)曰：豈無(wú)青精飯，使我顏色好?？喾Υ笏庂Y，山林跡如掃。清朝詩(shī)人屈大均也有社日家家南燭飯，青精遺法在蘇羅。蘇羅指蘇浮山。乾隆年間《本草綱目拾遺》載有王圣俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣(mài)與人家染烏飯者是也。
關(guān)于烏米飯的來(lái)歷，各地也有許多傳說(shuō)。流傳最多的就是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期孫臏的故事。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏被迫害關(guān)在豬舍，老獄卒用烏樹(shù)葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團(tuán)，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個(gè)方法活了下來(lái)，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。
立夏吃烏米飯，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。
有一天（其時(shí)為農(nóng)歷四月初八），目蓮在無(wú)奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹(shù)上的葉子，放入嘴中無(wú)聊地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這種樹(shù)葉香潤(rùn)可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹(shù)葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹(shù)葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶?zhuān)可彽哪赣H總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。
另一說(shuō)法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，于是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。
其實(shí)烏米飯的風(fēng)俗由來(lái)已久，古時(shí)叫做青經(jīng)飯，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風(fēng)俗?？梢愿鶕?jù)喜好，在飯里加上些紅棗和核桃，紅棗補(bǔ)腎補(bǔ)腦，核桃健脾補(bǔ)血。
立夏烏米飯的做法
烏飯的做法很簡(jiǎn)單，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在編寫(xiě)《本草綱目》時(shí)，載稱(chēng)：摘取南燭樹(shù)葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯。南燭樹(shù)就是我們稱(chēng)的烏飯草。把烏飯草放在石臼里搗碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的烏米進(jìn)行蒸煮，就是烏飯了。
簡(jiǎn)單的做法是：去菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)烏樹(shù)的葉子，回家洗干凈放水里，用雙手揉搓，汁漿就會(huì)慢慢滲出，然后就可以把糯米泡在烏樹(shù)葉的水里，一兩個(gè)小時(shí)后，糯米浸得顏色發(fā)黑，就可以蒸煮。一般，1斤葉子可以浸3到4斤糯米。起鍋后飯上還可以放些糖桂花、瓜子仁，這樣吃起來(lái)就更加美味了。
冬至為什么要吃紅豆米飯
1、冬至為什么要吃紅豆米飯
冬至習(xí)俗有哪些？有吃餃子、羊肉湯、湯圓,當(dāng)然還有赤豆糯米飯。主要盛傳于江南一帶。
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
2、有關(guān)紅豆米飯的做法
赤豆和糯米為1:2.5的比例,將赤小豆放入沸水鍋內(nèi)(赤小豆與水的比約為1:5)。煮至八成熟時(shí)撈出。另將糯米淘?xún)艉?用煮過(guò)赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后,上籠屜蒸大約40分鐘,即可食用。
老一輩的長(zhǎng)沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。
3、冬至節(jié)氣的食療食譜
3.1、山藥魚(yú)片。原料:魚(yú)肉片400-600g,山藥20-30g,青蘿卜200g,蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:山藥去皮洗凈壓成細(xì)末;魚(yú)肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽,打入1-2個(gè)雞蛋,拌勻后腌約20分鐘,投入熱油中炸熟;鍋中留少許油,燒熱后加入蔥絲、姜絲,拌炒片刻,加適量水,燒開(kāi)后加入山藥末、炸熟的魚(yú)片、青蘿卜絲、精鹽,用小火燉約20分鐘,加胡椒粉和味精調(diào)味即成。
功效:防治性功能衰退。
3.2、蓮藕豬脊髓湯。原料:連骨豬脊髓500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法:將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰補(bǔ)髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
冬至養(yǎng)生的食物
1、餃子:冬至吃餃子幾乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣,冬至餃子是漢族風(fēng)俗,流行于全國(guó)大部地區(qū),指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習(xí)俗。
2、湯圓:北方冬至吃餃子,南方冬至吃湯圓。冬至吃湯圓除有團(tuán)圓、圓滿之意,也具有“取圓以達(dá)陽(yáng)氣”之意。因?yàn)樽怨琶耖g即有天地的觀念,天代表陽(yáng)、乾,冬至之后陽(yáng)氣開(kāi)始日漸回升,故言“冬至一陽(yáng)生”為使陽(yáng)氣回復(fù),于是以圓象徵迎接陽(yáng)氣,此外,大團(tuán)圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心愿。
3、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊?中醫(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對(duì)抗冬季干燥的特性。
4、堅(jiān)果:中醫(yī)認(rèn)為堅(jiān)果多性味偏溫?zé)?其他季節(jié)吃得多容易上火,而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外,堅(jiān)果多數(shù)能補(bǔ)腎,與冬季的對(duì)應(yīng)臟器“腎”正好呼應(yīng)。適量食用堅(jiān)果,稱(chēng)得上是冬至養(yǎng)生的竅門(mén)。
冬至養(yǎng)生需要注意什么
冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)最重要的節(jié)氣,主要是因?yàn)椤岸烈魂?yáng)生”。冬至到小寒、大寒,是最冷的季節(jié),患心臟和高血壓病的人往往會(huì)病情加重,患“中風(fēng)”者增多,天冷也易凍傷。
因此,在寒冬季節(jié),對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者來(lái)說(shuō),要特別提高警惕,謹(jǐn)防發(fā)作,應(yīng)采取以下預(yù)防措施:
1、注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時(shí),要及時(shí)增添衣服,衣褲既要保暖性能好,又要柔軟寬松,不宜穿得過(guò)緊,以利血液流暢。
2、合理調(diào)節(jié)飲食起居,不酗酒、不吸煙,不過(guò)度勞累。
3、保持良好的心境,情緒要穩(wěn)定、愉快,切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。
4、進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠憻?如平時(shí)堅(jiān)持用冷水洗臉等,提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。
5、隨時(shí)觀察和注意病情變化,定期去醫(yī)院檢查,服用必要的藥物,控制病情的發(fā)展,防患于未然。
導(dǎo)讀：為什么大寒最冷？大寒是中國(guó)二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回?？墒菫槭裁创蠛罾淠兀嬖V你。
為什么大寒是最冷？
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300時(shí)為大寒?！对铝钇呤蚣狻罚菏轮?，解見(jiàn)前（小寒）?！妒跁r(shí)通考天時(shí)》引《三禮義宗》：大寒為中者，上形于小寒，故謂之大寒氣之逆極，故謂大寒。這時(shí)寒潮南下頻繁，是中國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個(gè)時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。
俗話說(shuō)：花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報(bào)農(nóng)時(shí)?；ú輼?shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。中國(guó)古代將大寒分為三候：一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。就是說(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒；在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū)）。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)橐缓蛉鹣悖蛱m花，三候山礬（生于江南一帶）。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒時(shí)節(jié)，中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。小寒大寒，冷成一團(tuán)的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。
大寒養(yǎng)生吃什么好？
含維生素食物
低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力；維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內(nèi)合成，碘卻必須依靠外援。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類(lèi)等含碘豐富的食物。
含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此，怕冷的女性可適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物的血和肝臟等。動(dòng)物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動(dòng)物血液，其鐵的吸收率可高達(dá)22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。
大寒節(jié)氣適合煲什么湯？民諺說(shuō)：挾大寒，冷成冰團(tuán)?？梢?jiàn)大寒節(jié)氣之寒冷。這時(shí)煲湯喝可以暖胃御寒。
1、木瓜花生煲魚(yú)湯
材料：木瓜300克，花生50克，黑魚(yú)600克，油、蔥、姜、鹽適量。
做法：將木瓜削皮剖開(kāi)，去籽切塊，花生洗凈，加水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥、姜，然后，將洗凈宰好的黑魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃時(shí)倒入清水，武火燒開(kāi)放入花生、木瓜，然后，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：木瓜花生煲魚(yú)湯，清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之效。魚(yú)湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎癥，能預(yù)防感冒、哮喘發(fā)作。
2、黃芪黨參烏雞湯
材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。
做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開(kāi)去核備用；將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒(méi)食材，開(kāi)中火隔水燉一個(gè)半小時(shí)后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效：黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
關(guān)于大寒的諺語(yǔ)：
小寒大寒，殺豬過(guò)年。
過(guò)了大寒，又是一年。
小寒大寒，凍成一團(tuán)。
大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖。
該冷不冷，不成年景。
五九、六九，沿河看柳。
大寒是一年當(dāng)中最冷的時(shí)節(jié)，我們?cè)谧⒁怙嬍车耐瑫r(shí)，還要進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉，保證足夠的睡眠。以上就是小編為您詳細(xì)介紹的有關(guān)大寒的
導(dǎo)讀：南方大寒吃什么？相信很多人都不知道大寒的傳統(tǒng)習(xí)俗，其實(shí)在大寒時(shí)節(jié)，廣東人要吃糯米飯，南京人愛(ài)喝雞湯進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)然也有人吃八寶飯。具體南方大寒吃什么？下面帶你了解情況。
南方大寒吃什么？
古有大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸，這說(shuō)明古代勞動(dòng)人民就很重視大寒節(jié)氣里對(duì)調(diào)養(yǎng)身體的重視。南方大寒吃什么？有三種飲食習(xí)俗是南方人很重視，下面帶你看看。
1、糯米飯
在小寒大寒，老廣講究要吃暖笠笠（意為熱乎）糯米飯應(yīng)節(jié)，以取滋補(bǔ)驅(qū)寒之功效。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。
糯米飯應(yīng)該是早上吃，只是現(xiàn)在只有晚餐才能湊齊一家人，才逐漸改為晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成，適合養(yǎng)胃暖胃、補(bǔ)中驅(qū)寒。
首先準(zhǔn)備糯米若干，通常純糯米煮出的飯會(huì)太軟，沒(méi)有嚼勁，所以建議加少量沾米，三成就可以了。放水煮到七成熟，就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等，想再好吃的就加魷魚(yú)、瑤柱。飯熟后，喜歡的就炒香幾粒花生，同蔥一起下，撈勻就可以了。
2、雞湯
大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，冬季養(yǎng)生喝雞湯真是一種享受。
在雞湯中加入中藥材的藥膳雞湯，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。老年人在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。白領(lǐng)人群在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
燉雞湯也有技巧：不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣；飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
3、八寶飯
大寒時(shí)令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補(bǔ)。八寶飯是許多家庭在節(jié)日中很喜歡吃的一種甜食。
做八寶飯首先要備齊原料，常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時(shí)，用清水將糯米淘?xún)簦瑳_洗瀝干，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會(huì)兒，再淋些水，再蒸5-6分鐘，之后，拿出來(lái)加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻。然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里，最好擺成圖案，上面鋪一層蒸好的糯米，不要鋪得太厚，糯米上面鋪一層豆沙，最后再鋪一層糯米，與碗口相平。然后上屜用旺火蒸約一小時(shí)，熟透，倒扣在碗里。最后熬些糖汁，澆在做好的八寶飯上即可。
人們?yōu)楹翁貏e喜愛(ài)八寶飯，這里有許多寓意：其一、八寶飯?jiān)谘缦贤禽^后上，其類(lèi)似于西方的餐后甜食，而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無(wú)論是八寶之名還是其用料中的百合（有百年好合之寓意）、紅棗（有早生貴子的寓意）、蓮子（連生貴子），此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。
