中秋將至 養(yǎng)生月餅走俏市場
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“中秋將至 養(yǎng)生月餅走俏市場”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
養(yǎng)生月餅，從“三高”到“健康”的轉(zhuǎn)變
市場上新款月餅層出不窮。中秋吃月餅是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是月餅卻并不適合每一個人吃。傳統(tǒng)月餅以蓮蓉、五仁等為代表，都是三高食品，即高糖、高油脂、高膽固醇，尤其老年人吃多了會對身體產(chǎn)生較大的負(fù)面效果?？紤]到這一問題，月餅商家開始利用健康養(yǎng)生的理念，推出各種藥膳類素食月餅，將米仁、山藥、枸杞等各種中藥材融入月餅制作。
嘗試過養(yǎng)生月餅的市民稱，這種新式月餅沒有以往一般月餅?zāi)敲刺鹉?，而且月餅帶點中藥的味道，解饞的同時又養(yǎng)生，別有一番風(fēng)味。某月餅商家稱，中醫(yī)上講“藥食同源”，之所以將這些中藥與月餅相結(jié)合，主要目的是為了將養(yǎng)生保健理念帶入百姓日常生活。
專家稱：吃月餅養(yǎng)生不科學(xué)
從市場上了解，市面上有各種功效的月餅，任君選擇。比如一種黑豆餡料的月餅，據(jù)稱能有效降低膽固醇；“五谷雜糧”餡料的月餅，號稱能促進(jìn)消化機(jī)能；紅寶枸杞月餅號稱能補血；還有南瓜月餅、海藻糖月餅、紅薯月餅、海苔月餅、玫瑰月餅等，據(jù)說分別有減肥、養(yǎng)顏、排毒、養(yǎng)胃等功效。
而專家提醒，靠吃“健康月餅”治病健身不現(xiàn)實：月餅是節(jié)令性食品，就算餡料中含有能補血、降脂等類的營養(yǎng)物質(zhì)，但含量有限，進(jìn)食時間不長，不可能達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。專家表示，無論月餅怎樣宣傳健康綠色，都不宜多吃，要有所節(jié)制。
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糖尿病人 因月餅含糖量高，如果患者只圖一時口福，吃得過多，或者暴食，可使血糖急劇升高，使病情加重，甚至誘發(fā)酸中毒昏迷等，尤其是胰島素依賴型患者，應(yīng)禁食。常見水果含糖量 糖尿病人要慎食
心、腦血管疾病患者 如高血脂、高血壓、冠心病、腦血管意外等。因月餅是高糖、高脂食品，過食可增加血液粘稠度，使血流減慢，血壓增高，不利于腦血管病人康復(fù)。同時，增加心臟負(fù)荷，加重心臟缺血、缺氧程度，促使心絞痛發(fā)作，甚至誘發(fā)心肌梗塞。飲茶養(yǎng)生 防治心血管疾病
胃、十二指腸潰瘍患者 過食月餅，可使胃酸大量分泌，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血，胃穿孔等并發(fā)癥。
膽囊炎、膽結(jié)石患者 月餅是一種油膩食品，吃后會引起膽囊收縮，膽汁滯留，多食易引起急性發(fā)作或病情加重。
腎炎患者 有些月餅用咸味配制，含鹽量高，多食之后，會因飲水過多而增加腎臟負(fù)擔(dān)，使病情加重或惡化。
老年人 因消化吸收能力差，過食可加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等。
嬰幼兒 因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受過量高糖、高脂的食品，故應(yīng)少食月餅。
脂溢性皮膚病患者 如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認(rèn)為，這類皮膚病的發(fā)生、發(fā)展與糖類、脂肪的攝入過量有關(guān)。過食月餅可使皮脂腺分泌增加，病情加重，難以治愈。
急、慢性胃腸道感染患者 因月餅的主要成分是蛋白、脂肪、糖類和水等，這些物質(zhì)是各種病源微生物的良好培養(yǎng)基。因此，這類病人應(yīng)禁食月餅，防止加重感染。慢性胃病日常養(yǎng)生保健注意事項
久病初愈患者 因機(jī)體正處于康復(fù)階段，食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，吃月餅時，應(yīng)以品嘗為主，切忌過食。
中秋節(jié)快到了，家里提前一周過，這個周末，小編在家嘗試做下蕓豆餡兒月餅，花紋清晰，外型好看，趁著吃，味道更好吃，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)月餅的做法吧。
【蕓豆餡兒月餅】
【主料】
中筋面粉100克
【輔料】
轉(zhuǎn)化糖漿75克、花生油25克、枧水2克、蕓豆餡兒適量
【做法】
1.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油、枧水，一起放入碗內(nèi)。
2.攪拌均勻。
3.篩入中筋面粉。
4.抓捏成團(tuán)，成團(tuán)就行，不要過度揉捏，以免起筋。
中秋蕓豆餡兒月餅
5.放入保鮮袋內(nèi)，團(tuán)一下，醒一個小時。（用不完的可以密封后放冰箱冷藏保存，兩天內(nèi)用完。）
6.準(zhǔn)備適量蕓豆餡兒。
7.把餅皮分成每份15克，餡料分為每份35克。滾圓。
8.把餅皮拍一下呈圓餅狀，包上蕓豆餡兒。
中秋蕓豆餡兒月餅
9.慢慢推餅皮，最后收攏，收口處捏緊，滾圓。
10.撒一層面粉，防粘，滾圓。
11.月餅?zāi)Ｗ永锶鲆恍┟娣郏螏紫?，使面粉充滿模具，再把面粉倒出來。放入包好的月餅。
12.烤盤鋪錫紙，壓出形狀?？鞠?90度預(yù)熱。
中秋蕓豆餡兒月餅
13.月餅表面噴一層水。
14.入烤箱中層，上下火烤5分鐘，取出，晾涼。再次開烤箱，190度預(yù)熱。
15.輕輕刷一層蛋液。（一個蛋黃加一勺蛋清攪勻）
16.入烤箱190度再烤5分鐘，取出晾5分鐘。
17.最后190度再烤5分鐘就可以了。晾涼后密封保存，一天就可以回油了。
中秋蕓豆餡兒月餅
小貼士
餅皮面團(tuán)不要過度揉捏，以免產(chǎn)生筋性。
烘烤的時候可以短時間、分次烘烤，可以避免長時間高溫導(dǎo)致的月餅膨脹、開裂。
刷蛋液的時候要把刷子在碗邊刮幾下，刮去多余的蛋液，輕輕刷在月餅表面有花紋的地方，四周不要刷。
月餅的營養(yǎng)價值
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E,抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
中秋蕓豆餡兒月餅
月餅的食用效果
提高免疫力，安神除煩，心臟疾病，養(yǎng)顏護(hù)膚，抗衰抗輻射。
總結(jié)：如果家里有條件可以在家做，如果不方便，還是出去買點吃吧，對于老年人還是少吃為好。
紅白蓮蓉是什么
蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的重要原料，蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，所以蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。
蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，拿出果實，除去果皮，干燥后即是紅蓮子，紅蓮子經(jīng)過加工去皮后就變成白蓮子。
從營養(yǎng)成份上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品；
從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)定安神、健脾養(yǎng)胃等功能，可用于體質(zhì)軟弱或病后產(chǎn)后脾胃軟弱、心煩易怒、失眠多夢，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男士腎氣虛之遺精等病癥，紅蓮子更多用于補血養(yǎng)顏，而白蓮子則在補氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮后軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質(zhì)較硬且稍澀。
蓮子好吃勿多吃
蓮子雖有很好的營養(yǎng)用處，但制成餡料后，加入了大量的糖和油，搖身變?yōu)楦咧尽⒏咛欠值氖称罚喑圆恢粫绊懷?、血脂，還沒有好處于胃腸健康，所以無論何種月餅只可淺嘗，每次最佳只吃四分之一個，以避免攝取過多的熱量和油脂。蓮子雖滋補 蓮蓉月餅別多吃
吃月餅最佳方法
品嘗月餅最佳泡一杯熱茶或備一杯白開水，可幫忙去油膩，并且因為茶所含熱量低，相較于可樂、咖啡等飲料就更為符合。中醫(yī)認(rèn)為月餅甘甜油膩，遇熱則化消化），遇冷則凝積滯），易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。此外，醋飲品也是月餅不錯的搭配，此中的醋酸不僅可以起到軟化血管、減少血壓、消食除積的功能，還能促進(jìn)食品中鈣、磷、鐵等成份的溶解，有利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸取，具有較好的健脾胃和助消化的用處。中醫(yī)養(yǎng)生：月餅最好這樣吃
中秋節(jié)快到了，放假期間，在家給家人提前做了鮮肉月餅，外酥里嫩，香味撲鼻，芝麻香十足，這樣的鮮肉月餅，家人超愛吃，接下來就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【鮮肉月餅】
主料：普通面粉1120g、植物油130克、普通面粉2100g、植物油250g、溫水1適量、
輔料：豬肉餡3150g、胡椒粉3適量、醬油3適量、蔥姜末3適量、芝麻油3適量、白糖15克、食鹽15克、
步驟：
1.油皮材料：面粉120克、植物油30克、溫水適量、白砂糖10克、食鹽5克；所有油皮材料混合在一起揉成面團(tuán)。
2.油皮原料揉成光滑的面團(tuán)后包上保鮮膜醒30分鐘。
3.油酥材料：面粉100克、植物油50克；油酥中的材料混合均勻揉勻成團(tuán)。
4.揉好的油酥面團(tuán)放入保鮮袋中靜置30分鐘。
5.肉餡中加入鹽、胡椒、老抽、生抽、生姜和小蔥、芝麻油拌均
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
6.拌勻稍稍攪打上勁備用
7.油皮和油酥面團(tuán)分別分成九份。
8.取一份油皮面團(tuán)，在手掌按扁放入一份油酥，用油皮包住油酥。
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
99.包好后不要漏酥。
10.所有的全包好。
11.取一份包好的面團(tuán)用手壓扁，搟成牛舌狀，然后從一頭卷起。
12.所有的面團(tuán)做好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
13.松弛十分鐘后，取一份用搟面棍壓一下，再次搟成牛舌狀，并從一頭卷起。
14.所有卷好再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘
15.取一份卷好的面卷，往中間折起。
16.搟開成面皮。
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
17.放入適量調(diào)好的餡料。
18.將收口捏緊。
9.所有做好。
20.放入烤盤，刷上一層雞蛋液，撒上適量芝麻。
21.放入預(yù)熱好的烤箱入200度，約烤20分鐘。
22.烤好后放涼保存。
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
小貼士
食材配料表中，后綴1的是水油皮所需原料，后綴2的油酥原料；后綴3的是餡料。
芝麻的食用效果
1.芝麻能防止皮膚炎癥
芝麻能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥 .
2.養(yǎng)血護(hù)膚
芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
3.滋補養(yǎng)生
黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤腸，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等癥。
4.通便
因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應(yīng)用即有效驗。
5.促進(jìn)骨骼發(fā)育
中秋節(jié)小吃鮮肉月餅
芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
6.延年益壽
可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養(yǎng)脾肺。
總結(jié)：今天這款中秋小吃，它的做法雖難，但味道很香，搭配合理，很愉快就能吃到美食哦。
“小餅如嚼月中有酥和飴”，詩人蘇東坡形象地描述了中秋節(jié)吃月餅的意境。月餅是一種美食，更是一種文化。眼下離中秋還有十幾天,市場上的月餅已品種繁多?？茖W(xué)地選擇月餅，就是給月餅添加上了健康的內(nèi)涵。
■歲歲月餅有不同
傳統(tǒng)的月餅有京式、蘇式、廣式、湖式、寧式、川式、滇式、臺式、港式等，傳統(tǒng)餡料有豆沙、百果、五仁、棗泥、芝麻、桂圓、冰糖、苔條、雞絲、火腿、蛋黃、臘肉、香腸、鮮肉、甜肉等數(shù)十種，各有風(fēng)味，任人選用。
現(xiàn)代月餅新品不斷增多，果蔬月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、越菊月餅、巧克力月餅、木糖醇月餅、宮廷月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、藥膳月餅、海米月餅、鴨絲月餅、迷你月餅等；令人愉悅的音樂月餅；專為兒童制的豬仔餅、獅子餅等。還有令青年人喜歡的冰皮月餅和雪糕月餅等。真是“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”。
■選購月餅有須知
月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻（未烤透，腰部呈青色）、拔腰（烘烤過度，腰部凸出），包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié)，需慎重購買。
凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，且勿購買。
國標(biāo)要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。
預(yù)包裝月餅應(yīng)標(biāo)明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
為避免過度包裝，國標(biāo)規(guī)定：包裝成本不超過月餅出廠價的25%。
■不同月餅吃法不同
月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質(zhì)，應(yīng)詳細(xì)閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。
冰皮月餅和雪糕月餅需冷凍保存，因為月餅的制作過程用250℃―300℃高溫烘焙25分鐘，而冰皮、雪糕月餅沒有這道工序，因之有較高的染菌風(fēng)險。
月餅含有較高的糖分（含22%-45%）及脂肪（含12-40），不能多吃，一般人吃一個足矣，吃多了引起胃部脹滿，消化障礙。冰皮和雪糕月餅更不宜貪吃，以免引起腹痛、嘔吐或腹瀉。
■特殊人群應(yīng)少吃月餅
糖尿病人少吃或不吃月餅，以免血糖升高，病情加重。
高血壓、高血脂、冠心病患者淺嘗即止，以免增加血黏度，引發(fā)不測。如果吃低脂無糖月餅，也少吃為宜。
患有膽結(jié)石的人，不宜吃月餅，因月餅的脂肪含量高，易引起疾病發(fā)作。
老年人群患慢性病的人較多，消化能力較差，應(yīng)少吃月餅。
胃炎或十二指腸潰瘍病人不吃或少吃月餅，因月餅促進(jìn)胃液分泌，對潰瘍愈合不利。
嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，對高糖高脂難以消化，不宜吃月餅。
體重超標(biāo)者少吃或不吃高糖、高脂的月餅，以免增肥。
氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，秋意漸濃。中秋節(jié)即將到來，小長假前后很多市民都會選擇中秋節(jié)出游。比起盛夏出游的激情和火辣，涼爽的秋天似乎更加愜意。但是，中秋節(jié)出游前還是需要做好功課，為自己和家人的身體保駕護(hù)航。
外出飲食安全尤為重要
各種流行性傳染病有相當(dāng)一部人是通過接觸和食物傳染的。尤其是霍亂等通過飲食傳播的傳染病。在國內(nèi)傳染病防治法規(guī)定霍亂屬于強制管理的甲類傳染病，發(fā) 生率極低，亦基本為輸入性。在東南亞由于氣候環(huán)境、衛(wèi)生條件和飲食習(xí)慣等，造成霍亂的流行率較高，而且飲食傳播的傳染病沒有明顯的季節(jié)性， 在外旅游飲食時如果食物和水的處理和消毒都不過關(guān)，就很有可能“中招”。
在傳染病較易流行的地區(qū)要注意清潔衛(wèi)生，一定要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后一定要洗手。建議在衛(wèi)生條件比較保障的飯店吃飯，盡量避免進(jìn)食街邊小販的不潔小吃，尤其不要貪圖新鮮和追求風(fēng)味，去嘗試那些半生不熟的食物。
去某些地方不妨先接種疫苗
外出旅行需要注意的是，有的國家要求必須接種疫苗，如果忽視了相關(guān)接種疫苗的要求，就可能導(dǎo)致無法入境。大部分人出國旅行都是跟團(tuán)的，在陌 生的地域盡量抱團(tuán)觀光而避免“單獨行動”。例如越來越多人喜愛去中東地區(qū)旅行，但近段時間沙特阿拉伯、埃及等中東地區(qū)出現(xiàn)了“中東呼吸綜合征”的病例，是 死亡率較高的疾病，目前傳染途徑還不是很清楚。如果到中東旅行，應(yīng)減少避免與動物發(fā)生密切接觸，在觸摸動物后要立即洗手等。至于戴口罩等預(yù)防措施，葉曉光 表示一方面?zhèn)魅就緩缴形赐耆逦硪环矫嫫胀癖娔苜徺I到的口罩很難起積極的防護(hù)作用，除非是N95、N97等醫(yī)用口罩。由于“中東呼吸綜合征”流行率 尚不算高，也無需過于擔(dān)心。最好的做法就是跟著大隊走，“去該去的地方”，相對來說要比較安全。
中秋節(jié)出游途中帶什么藥
暈動片：含有苯巴比妥、東莨菪堿及阿托品，是防治暈車、暈船、暈飛機(jī)的常用藥品。成人每次宜服1片，不宜多服。如長途旅行，每天的藥量不能超過4片。本品應(yīng)在乘車船前1小時服下。如乘坐飛機(jī)，則以舟車寧、旅行口香膠咀嚼片更為適合。
清涼油：能祛暑、醒腦提神、消炎退腫、止痛止癢?？捎糜趷灍岵贿m、中暑、傷風(fēng)感冒、頭痛頭昏以及蚊蟲叮咬、皮膚瘙癢等。用時可涂抹太陽穴、頭頸部或患處。
人丹：能祛暑、生津、健胃?？捎糜谥惺睢⑾涣?、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及用來預(yù)防暈車、暈船、暈機(jī)。
藿香正氣丸：能祛暑化濕、解表和中?？捎糜谙牧钔飧小⒅惺铑^痛、發(fā)熱、吐瀉、腹脹等。
保和丸（小丸）：對旅游中飲食失調(diào)、消化不良、不思飲食、腹脹、惡心、噯氣等有良好療效。
外傷藥：如正紅花油，可用于扭傷淤腫、跌打刀傷、蚊叮蟲咬等。麝香跌打膏可消腫止痛。創(chuàng)可貼可以處理一些小傷口。
中秋佳節(jié)倍思親，這說明中秋節(jié)是親人團(tuán)聚的時刻，吃月餅也是一種好的寓意的寄托，月餅是圓的，也象征著團(tuán)圓和諧。各個地方的風(fēng)俗都是不一樣的，不過對美好生活的向往倒是都是一致的。中秋節(jié)和家人開開心心的聚在一起，吃著月餅，做一桌子的好菜，賞著明月，秉燭夜談，也是一件很美好的事情。
中秋節(jié)是團(tuán)圓佳節(jié)，月餅象征團(tuán)圓。
每年農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋,傳說是為了紀(jì)念嫦娥。在中國的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節(jié)”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托自己對故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。
中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。
我國人民在古代就有“秋暮夕月”的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。
中秋節(jié)的習(xí)俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往
今天這款冰皮月餅，顏色外形都好看，吃到嘴里軟糯香甜，好吃極了，適合老少食用，中秋節(jié)快到了，不如在家學(xué)著做月餅吧。
【老少中秋紫薯冰皮月餅】
主料：糯米粉75克、粘米粉75克、水晶蝦粉50克、牛奶350毫升、調(diào)和油35克、白糖45克、
輔料：油適量、白糖適量、紫薯3個、南瓜100克、
步驟：
紫薯冰皮月餅的做法步驟1.先準(zhǔn)備材料，月餅?zāi)＞呦锤蓛?，用紙巾吸干水?/p>
紫薯冰皮月餅的做法步驟2.冰皮月餅材料準(zhǔn)備好
紫薯冰皮月餅的做法步驟3.按照配方將材料放入一個大盆中，待攪勻后再倒入剩下的牛奶
紫薯冰皮月餅的做法步驟4.再攪勻至無干粉，上鍋蒸約20分鐘。蒸的同時我也將南瓜和紫薯上鍋蒸了，沒有拍照。
老少中秋紫薯冰皮月餅
紫薯冰皮月餅的做法步驟5.蒸好后，加蓋，放涼。在等待的期間我來做紫薯餡，紫薯用料理機(jī)打成泥，這硬度剛剛好，我不用再入炒鍋炒了，直接加糖加油，用刮刀刮勻就可以了。（糖和油的用量根據(jù)個人口味哦，這個是熟了的，可以嘗一嘗的。）
紫薯冰皮月餅的做法步驟6.南瓜打成泥
紫薯冰皮月餅的做法步驟7.另取一點糯米粉，放入微波爐，我叮了2.5分鐘。成糕（手）粉，脫模用。
紫薯冰皮月餅的做法步驟8.紫薯搓成16克的球。
老少中秋紫薯冰皮月餅
紫薯冰皮月餅的做法步驟9.蒸好了的面團(tuán)揉一揉，搓成長方形。這是熟的制品，器具一定要干凈，我用的是水果菜板，事先燙干凈，晾干。
紫薯冰皮月餅的做法步驟10.用刮板切成約24克的小劑子。取一小劑子，用手壓成圓形
紫薯冰皮月餅的做法步驟111.放一個紫薯球
紫薯冰皮月餅的做法步驟112.慢慢的，揉成圓形。
老少中秋紫薯冰皮月餅
紫薯冰皮月餅的做法步驟13.模具內(nèi)撒少量手粉，放入月餅胚，用手指按壓后擠出即成。
紫薯冰皮月餅的做法步驟14.同樣的，我還將紫薯，南瓜添加進(jìn)面團(tuán)中，包入紫薯餡
紫薯冰皮月餅的做法步驟15.搓成小圓球，再入模具中，按壓后擠出
紫薯冰皮月餅的做法步驟16.漂亮的冰皮月餅做好了。
老少中秋紫薯冰皮月餅
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
老少中秋紫薯冰皮月餅
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4.有利于減肥瘦身
5.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
在物資匱乏、食物供應(yīng)不足的年代，月餅或許是難得的美味。不過在物質(zhì)豐富的今天，含有大量糖類和脂肪的月餅就顯得暗淡了許多。吃月餅應(yīng)淺嘗輒止，如果這幾天多吃了幾塊月餅，那么正餐尤其是主食就要適當(dāng)?shù)臏p少一些，防止攝入過多能量。
中秋夜月餅配茶吃
中醫(yī)認(rèn)為月餅甘甜油膩，遇熱則化(消化)，遇冷則凝(積滯)，易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。品嘗月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開水，可幫助去油膩，同時由于茶所含熱量低，相較于可樂、咖啡等飲料就更為合適。另外，果醋也是月餅不錯的搭配，其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效，還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。中秋將近 哪些人要慎食月餅
多出的月餅怎么吃
如果家中有多余月餅，中秋節(jié)不能吃完，可以在中秋節(jié)前后這樣解決：
首先，不妨把月餅放在早餐吃，尤其是那些不吃早餐或者早餐攝入不足的人群。人每天三餐的食量，有一個科學(xué)的比例，即每天早中晚餐所攝入的能量各占全天總能量的30％、40％、30％，而能達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)的人卻并不多，大多數(shù)人的早餐要比午餐、晚餐遜色許多，年輕人尤為突出。眾所周知，一頓高質(zhì)量的早餐，不僅是整個上午精力充沛的保證，更能讓你的健康免受許多危害。而早晨若能吃一個月餅，喝一包牛奶或豆?jié){，若有條件，再加點蔬菜和水果，將是一頓很不錯的早餐。
其次，可以把月餅切成小份，當(dāng)做上午或者下午的小甜點享用。無論是在家里還是在單位，每次拿出一兩塊月餅，每塊切成四份或者更小，配上幾根牙簽，分給多人食用，很快就能吃完，即使平時對月餅沒有絲毫興趣的人也會忍不住吃一兩塊。大家既吃的香甜，又不會感到油膩。
此外在外出旅游或進(jìn)行戶外運動時，可以帶上幾塊月餅以便補充能量。月餅算得上是攜帶方便，又容易保存的方便食物。盡管它高油高糖高能量，但在高強度的體力活動之后，不失為補充能量、緩解饑餓的上等食物。
超市里賣的月餅就一個樣，沒有新鮮感，兒子吃了也乏味，這次我做了冰皮月餅，加了些魔幻色彩，效果非常的漂亮，寶寶非常的喜歡，喜歡的朋友大家可以嘗試做下。
【迷幻冰皮月餅】
【主料】
糯米粉50克、粘米粉70克、面粉20克、牛奶200克、煉奶30克
【輔料】
油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好月餅餡和餅皮。
月餅餡我用去皮綠豆泡浸三小時之后加水蓋過綠豆平面蒸熟然后壓成泥狀加糖和少許澄粉炒干綠豆蓉水分卷起包入保鮮膜放入冰鮮一小時取出。
餅皮也是蒸熟攤涼搓成長條用保鮮膜包好放入冰柜一小時取出。
2.用少許面粉炒熟。
3.將所以的材料準(zhǔn)備好之后各取少許餅皮用自己喜歡的食用色素（一滴即可）搓成幾個顏色。
餡的份量30g,餅皮20g.
4.保鮮膜蓋上餅皮然后用搟面杖將餅皮搟薄。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
5.可以根據(jù)月餅?zāi)＞叩幕y添加自己喜歡的顏色。
6.然后將餅皮翻轉(zhuǎn)將餡包入
7.搓成圓形。
8.拍上炒熟的糕粉。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
9.將有色彩的面朝上。
10.月餅?zāi)＞邏合隆?/p>
11.脫模即可。
12.如果只想中間花有色彩的可以簡單的將有色的粉團(tuán)擺放在糯米球上然后用月餅?zāi)合录纯伞?/p>
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
13.這是比較簡單的做法效果圖。
14.色彩迷幻的冰皮月餅，簡單制作，漂亮又好吃！
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)
具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效
用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
少飲或不適人群
1.經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。
2.乳糖不耐者：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道pH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。（90%的華人有乳糖不耐癥）。乳糖不耐癥人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
3.牛奶過敏者：有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4.返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
中秋節(jié)迷幻冰皮月餅
5.腹腔和胃切除手術(shù)后的患者：病人體內(nèi)的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶后，乳糖不能分解就會在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術(shù)時，腸管長時間暴露于空氣中，腸系膜被牽拉，使術(shù)后腸蠕動的恢復(fù)延遲，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發(fā)生腹痛、腹內(nèi)壓力增加，甚至發(fā)生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術(shù)后，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
總結(jié)：不會做月餅的親們，也不要擔(dān)心，現(xiàn)在買月餅的模具也有的，只要有了模具，人人都會做，無需技巧。
